Ciasto
500g mąki
500g masła
4 żółtka
Połączyć składniki,szybko zagnieść,schłodzić ok 0,5-1h w lodówce.
Lukier
4białka
500g cukru pudru
1-2 łyżeczki soku z cytryny
W oryginalnym,starym przepisie podano aby utrzeć pałką w makutrze białka z cukrem.Ja ubijam białka i dodaję stopniowo cukier ,na koniec sok z cytryny.
Ciasto podzielić na 2 lub 3 części.Kolejno wałkować na grubość ok.3-4mm, a następnie smarować lukrem,musi tworzyć w miarę grubą warstwę,ale nie za bardzo aby po pokrojeniu nie spływał za mocno.Ciasto za pomocą noża lub radełka kroimy w romby i przekładamy na blachę wyłożoną papierem.
Piec w temp.160-180stopni(trzeba wyczuć swój piekarnik)ok 15-20min.
Ciasteczka trzeba obserwować i w razie konieczności zmniejszać bądź zwiększać temperaturę.Najlepiej też piec na najniższej półce piekarnika.Ważne aby kruche się upiekło,a lukier ładnie wysuszył na biało.