Drugi przepis stworzony w myśl mojej zasady „Do kawy najlepiej smakuje herbata”.
Jako spód upiekłam biszkopt rzucany. Składniki:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżka herbaty matcha
szczypta soli (opcjonalnie)
Masa:
250 g serka mascarpone
220 g śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru (wg. uznania, ja wolę mniej słodkie kremy)
Pasta ze słodkiej fasolki azuki do przełożenia.
Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy na pianę z dodatkiem szczypty soli. Do ubitych białek dodajemy powoli cukier i żółtka nadal ubijając. Zwalniamy obroty miksera i dodajemy do masy po łyżce mąki, a na końcu zieloną herbatę.
Wykładamy dno keksówki (moja to 28×11 cm) papierem do pieczenia i wlewamy przygotowaną masę. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy przez ok. 40 minut. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i rzucamy formą z ciastem o podłogę. Studzimy w uchylonym piekarniku.
Łączymy kremówkę i mascarpone i miksujemy do całkowitego ubicia masy. Dodajemy powoli cukier puder i jeszcze chwilę miksujemy.
Po całkowitym wystudzeniu, ciasto kroimy na dwa blaty i smarujemy cienką warstwą pasty azuki. Dekorujemy kremem z mascarpone. (Biszkopt po upieczeniu jest jasnozielony.)
Pasta z fasolki może nie brzmi zachęcająco, ale jest to bardzo popularny składnik deserów w Japonii i przypomina słodką marmoladę z odrobiną skrobi. Polecam spróbować!
Smacznego!