Frittata z cebulą i ziołami

Przepis pochodzi z programu Annabel Langbein:
2-3 łyżki oleju
Podgrzać na patelni
2 cebule
Pokroić w piórka i podsmażyć na patelni na średnim ogniu do miękkości przez ok. 8-10 min. (nie powinny się zrumienić).
4 średnie ziemniak
Ugotować i gotować przez 5 min (nie mogą być surowe).
8 jajek
duża szczypta soli
dwie duże szczypty pieprzu
Jajka ubić z przyprawami. Przestygnięte ziemniaki pokroić w cienkie plasterki. Dodać do jajek wraz z cebulą.
2 łyżki pietruszki (można dodać dowolnych ziół)
Dodać do mieszanki. Na patelni po cebuli podgrzać 2 łyżki oleju (lub innego tłuszczu) i podsmażyć masę jajeczną na średnim ogniu. Kiedy masa zacznie się ścinać, zmniejszyć ogień i zostawić na 8-10 min, aż brzegi się zetną. Podpiec w piekarniku.
Gotowe i smacznego.