Składniki:
200 g wiórków kokosowych
50 g masła
3/4 szklanki cukru
3 łyżki mleka (opcjonalnie – patrz przepis)
2 białka
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
-Masło rozpuszczam w rondelku. Następnie dodaję cukier, mieszam, aż się rozpuści, jednak staram się nie „buzować” masła, trzymam rondelek na niewielkim ogniu. W tym momencie dodaję mleko, jednak nie zawsze. Bez mleka też wychodzi i przyznaję, że często o nim zapominam. Dodaję, gdy mam wrażenie, że cukier z masłem jest dość gęsty.
Kokosanki – przygotowanie
-Następnie dorzucam kokos. Masa będzie gęsta do wymieszania, ale taka ma być.
Kokosanki – przygotowanie
-Z białek ubijam pianę – sztywną. Pod koniec, gdy już jest ubita, to dodaję 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej i mieszam.
Kokosanki – przygotowanie
-Przestudzoną masę kokosową dodaję do ubitej piany.
Kokosanki – przygotowanie
-Mieszam mikserem na niskich obrotach lub łyżką.
Kokosanki – przygotowanie
-Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układam porcje kokosowej masy (nabieram łyżką i potem ewentualnie paluszkami delikatnie formuję, ale niekoniecznie). Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę około 15–20 minut. Aż się zrumienią ładnie. Zazwyczaj trwa to około 15 minut, ale to też zależy od wielkości kokosanek. Na początku kokosanki będą miękkie, wiec troszkę muszą przestygnąć i wtedy dopiero zdejmuję je z blachy.