Baba marmurkowa

Składniki:
– 200g masła, rozpuszczonego i przestudzonego
– 3/4 szklanki mleka
– 5 jajek, żółtka i białka oddzielnie
– 1,5 szklanki cukru
– 1 cukier wanilinowy
– 2,5 szklanki mąki (od tego odjąć dwie łyżki)
– 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
– szczypta soli
– dwie łyżki kakao

Polewa czekoladowa:
– 100g czekolady mlecznej
– kilka łyżek mleka

Ponadto:
– orzechy (włoskie, laskowe etc.), obrane i podprażone, drobno pokrojone, płatki migdałowe lub skórka kandyzowana z pomarańczy itp.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.
Piekarnik rozgrzać do temp. 180oC.

Żółtka oddzielić od białek. Utrzeć je z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Do masy jajecznej wlać mleko i masło – wymieszać. Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać i dodać do ciasta. Wszystko wymieszać tylko do połączenia się składników. W oddzielnym naczyniu ubić białka na sztywno z szczyptą soli. Dodać 1/3 białek do ciasta i wymieszać, aby je rozrzedzić, potem resztę białek i również delikatnie wymieszać. Powstałą masę rozdzielić między 2 miseczki – w jednej ma się znaleźć ok. 1/3 ciasta. Do niej dodać przesiane 2 łyżki kakao i wymieszać.
Formę do pieczenia (duża keksówka) wysmarować masłem i oprószyć kaszą manną lub bułką tartą. Przelać do niej jasną część ciasta, na nią wyłożyć część kakaową. Całość krótko wymieszać widelcem, by powstał efekt marmurka.
Piec około 1 godzinę (lub do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 180ºC. Wyjąć, wystudzić w formie, następnie przełożyć na kratkę.

W (suchym!) rondelku rozpuścić czekoladę na małym ogniu. Gdy zacznie się roztapiać, dodać 2-3 łyżki mleka i wymieszać. Gdy konsystencja będzie zbyt gęsta – dodać mleka, zbyt rzadka – odrobinę kakao. Włożyć na kilka minut do zamrażalnika aby uzyskać pożądaną konsystencję i zaraz po wyjęciu szybko polać nią babkę. Ozdobić orzechami lub migdałami, wedle uznania.

Smacznego :]

Zdjęcia brak bo nie zdążyłam go zrobić, ciasto tak szybko zniknęło ;P Zostanie uzupełnione w najbliższym czasie.

Browse posts by ingredients: