skdniki
2 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
150 g cukru
250 g rodzynek
180 ml mleka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
sok i skórka otarta z ½ cytryny
200 g mąki pszennej
Rodzynki opłukać, zalać wrzącą wodą, można dodać 50 ml rumu lub innego alkoholu i pozostawić do namoczenia na 30 minut. Namoczone rodzynki odcisnąć i rozdrobnić w blenderze na pastę. Pastę przełożyć do miski dodać mleko, sodę, sok i skórkę z cytryny, wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać porcjami cukier, a następnie żółtka. Ubite jajka połączyć używając łopatki z masą rodzynkową i przesianą mąką.
Ciasto podzielić na 3 części, tortownicę wyłożyć natłuszczonym papierem do pieczenia, rozsmarować ciasto. Piekarnik nagrzać do 180°C, każdy blat piec 15 minut, po upieczeniu wystudzić.
Krem waniliowy:
500 ml śmietanki kremówki 36% tłuszczu
400 g sera mascarpone
5-7 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić, pod koniec dodając cukier puder. Delikatnie przemieszać z serkiem, dodać ekstrakt z wanilii.
Nasączenie:
60 ml likieru Amaretto
Każdy blat nasączyć likierem, rozsmarować krem waniliowy.