SKŁADNIKI:
Na krem – 100 g czekolady Mokka, 250 g kremówki, 1 łyżka espresso instant w
proszku.
Na ciasto- 6 jajek, 100 g gorzkiej czekolady, 100 g mielonych orzechów lasko-
wych, 120 g cukru, 50 g mąki pszennej, 30 g skrobi ziemniaczanej,
1 łyżka espresso instant w proszku.
Dodatkowo- 100 ml espresso, 4 cl koniaku, 200 g kremówki, czekolada mleczna
Krem należy zacząć przygotowywać poprzedniego wieczoru. Czekoladę rozdrobnić, śmietanę podgrzać dodać czekoladę i zostawić na 2 minuty a następnie dokładnie rozpuścić. Ostudzić i wstawić do lodówki na całą noc.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Oddzielić białka od żółtek. Czekoladę zetrzeć na tarce. Zmielone orzechy można lekko podprażyć na suchej patelni.
Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać czekoladę, przesianą mąkę i skrobię. Następnie dodajemy orzechy i kawę. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem. Tortownicę 28cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto, wygładzić i piec ok 35 – 40 minut. Wystudzone ciasto przekroić na dwa blaty. Kawową kremówkę ubić na sztywno, można dodać śmietan-fix.Espresso wymieszać z koniakiem. Połową nasączyć pierwszy blat. Wyłożyć krem, przykryć drugim blatem i nasączyć. Pozostałą kremówkę ubić na sztywno i pokryć nią całe ciasto. Udekorować wiórkami czekolady.
4 cl to 40 ml
Tort espresso z koniakiem
Miary objętości na blogu Moje Wypieki: 1 szklanka (250 ml), 1 łyżka (15 ml), 1 łyżeczka (5 ml).