Ciasto z mąką kukurydzianą

Mąka kukurydziana jest dobrym substytutem mąki pszennej, najczęściej stosowanej w ciastach. Jest doskonała dla osób z nietolerancją glutenu, gdyż go nie zawiera. Jej żółty kolor, nadaje wypiekom apetyczny wygląd, a możliwość wszechstronnego zastosowania sprawia, że przepisy na ciasta z mąką kukurydzianą obejmują nawet pieczywo.

Właściwości mąki kukurydzianej

Ciasta z mąką kukurydzianą wyróżniają się nie tylko kolorem, ale także smakiem. Mąka kukurydziana jest lekko słodka i nadaje ciastom puszystość. Zawiera też mnóstwo cennych składników odżywczych i jest antyoksydantem. Wybierając mąkę kukurydzianą, nie pomylcie jej ze skrobią kukurydzianą. Ta pierwsza powstaje z ziaren kolb kukurydzy, ta druga z jej pręcików. Łatwo je rozróżnicie. Mąka kukurydziana jest żółta, a skrobia biała.

Popularność mąki kukurydzianej

Choć mąka kukurydziana w Polsce jest średnio popularna, to na świecie są miejsca, gdzie stanowi podstawowy składnik wypieków. Tak jest, na przykład w Ameryce Południowej, gdzie właśnie z mąki kukurydzianej robi się natchos, tacos czy tortille. Wśród moich przepisów znajdziecie między innymi recepturę na naleśniki na bazie mąki kukurydzianej.

Wypieki z mąką kukurydzianą

Ciasta z mąką kukurydzianą charakteryzują się apetycznym żółtym kolorem, ale i lekko ziarnistą konsystencją. Takie jest ciasto z mąką kukurydzianą, migdałami, morelami, kardamonem i wodą różaną. Bardzo wyjątkowe i aromatyczne. Miłośnikom mniej egzotycznych doznań smakowych polecam muffinki z borówką amerykańską. Tu urok tkwi w prostocie. I pamiętajcie, że mąka kukurydziana jest wspaniała do wypieku pieczywa – zwłaszcza chleba. Gotowi na zabawę z mąką kukurydzianą?

Babeczki z mąką kukurydzianą i truskawkami
06.06.19

Babeczki z mąką kukurydzianą i truskawkami

Fantastyczne babeczki z dodatkiem żółtej mąki kukurydzianej i truskawek. Delikatne, mocno wilgotne, nie za słodkie, z ciekawą i ziarnistą konsystencją, którą nadaje ciastu mąka kukurydziana. Są ‚inne’, ale smakują perfekcyjnie! Z truskawkowo

Czytaj więcej
Cytrynowe ciasto z migdałami i malinami
16.10.15

Cytrynowe ciasto z migdałami i malinami

Słodkie w sam raz, migdałowo – cytrynowe ciasto z malinami. Już dawno nie korzystałam z przepisów Nigelli, prawie zapomniałam, jakie to proste – wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować! Tym razem Nigella zaskoczyła – nie znajdziecie tut

Czytaj więcej
Ciasto cytrynowe z polentą
24.11.12

Ciasto cytrynowe z polentą

Ciasto, które rozchmurzy najbardziej ponury listopadowy dzień. Z dodatkiem polenty, czyli mąki kukurydzianej, migdałów i dużej ilości soku z cytryny. Z najlepszym lukrem z soku i otartej skórki z mandarynki. Bezglutenowe (alergicy powinni pamiętać, b

Czytaj więcej
Cytrynowe ciasteczka z polentą i żurawiną
15.03.11

Cytrynowe ciasteczka z polentą i żurawiną

W konkursie na najpiękniejsze ciasteczka nie zajęłyby wysokiej pozycji.. Wyglądają całkiem zwyczajnie. Ale są wspaniałe w smaku – kruche, orzeźwiająco – cytrynowe. I mimo, że z żurawiną – takie wiosenne! Przepis pochodzi z tej strony. Bardzo polecam :-). Składniki na 2 blaszki ciastek: 120 g masła, w temperaturze pokojowej pół szklanki drobnego cukru do wypieków […]

Czytaj więcej
Kukurydziane naleśniki
20.02.11

Kukurydziane naleśniki

W smaku inne niż tradycyjne, ale warte wypróbowania; zachęcają świeżym, żółtym kolorem. Przygotowałam je w słodkiej wersji, z syropem klonowym, ale można go pominąć i zrobić w wersji wytrawnej, podawać na przykład z warzywami. Polecam 🙂

Czytaj więcej
Muffinki kukurydziane z borówką amerykańską
01.10.10

Muffinki kukurydziane z borówką amerykańską

Najnowsza książka Nigelli Lawson w sprzedaży pojawiła się około miesiąca temu, wczoraj obejrzałam również pierwszy odcinek w tv z nowej serii. Przepisy słodkie zawarte w książce nie zaskoczyły mnie szczególnie, wiele z nich znacie i znajdują się już

Czytaj więcej
Włoskie ciasteczka z mąką kukurydzianą
23.08.10

Włoskie ciasteczka z mąką kukurydzianą

Maślane ciasteczka, które jako pierwsze upiekłam z książki Marthy Stewart 'Cookies'. Nie dlatego, że jakoś szczególnie wpadły mi w oko, ale ponieważ odkryłam doskonałe przeznaczenie mąki kukurydzianej, która zalegała w spiżarni ;-). Ciastka w

Czytaj więcej
Włoskie miseczki chlebowe
19.11.09

Włoskie miseczki chlebowe

Chcielibyście zjeść obiad w miseczce chlebowej? A później zjeść miseczkę? ;-). Do usług! Dziś mój mąż się przysłużył blogowi, pozując do zdjęcia i przygotowując leczo (robi najlepsze!). Ciasto lekko przypomina w smaku te do pizzy, z miękkim środkiem,

Czytaj więcej
Chleb kukurydziany
01.08.09

Chleb kukurydziany

Chleb z dodatkiem mąki kukurydzianej. O bardziej zwartym miąższu, pięknym charakterystycznym kolorze i chrupiącej skórce. I oczywiście smakuje nieco inaczej, tak – niecodziennie, wszak pierwszy raz jadłam chleb z mąką kukurydzianą ;-). Ale panu Hamel

Czytaj więcej
Razowe gofry z migdałami
02.06.09

Razowe gofry z migdałami

Gofry, dobre na drugie śniadanie, wypełnione zdrowymi składnikami. Nie wychodzą chrupkie i lekkie, raczej cięższe, miękkie i ciemniejsze. Ale smak mają fantastyczny i resztę można im wybaczyć. Nie wiem tylko dlaczego, hm… smakowały głównie mi ;-).

Czytaj więcej
Daktyla
02.01.08

Daktyla

Bardzo dobry, mięciutki chlebek o ciekawym kształcie, wyrazistym kolorze i smaku. ‚Daktyla’ – w języku greckim oznacza ‚palce’, i stąd nazwa chleba, który składa się z bułeczek uformowanych w grube paluchy. Polecam, a nawet bardzo… :-).

Czytaj więcej