Millers loaf
13.10.10

Millers loaf

Chleb na pszennym zakwasie, przygotowany z mieszanki mąk: pszennej, pszennej razowej i żytniej. Z bardzo chrupiącą i dobrze wypieczoną skórką, o sprężystym, drobnym miąższu… Bardzo polecam!

Czytaj więcej
Old Milwaukee Rye
17.06.10

Old Milwaukee Rye

Pyszny chleb na zakwasie z dodatkiem mąki żytniej. Z ciemną, przypaloną skórką, sprężystym wnętrzem. Dla mnie może lekko za słodki, ale za to z mocno wyczuwalnym kminkiem. Wart zachodu.

Czytaj więcej
Chleb ukraiński
15.02.10

Chleb ukraiński

Rewelacyjny pszenno – razowy chleb. Taki jakie lubię najbardziej. Sprężysty miąższ, ekstremalnie chrupiąca skórka. Czy można sobie wymarzyć lepszy początek dnia?

Czytaj więcej
„Szybkie” pierniczki
14.12.09

„Szybkie” pierniczki

Pozazdrościłam Wam, że już tyle pierniczków macie napieczonych… W myśl przysłowia, że szewc bez butów chodzi, ja chyba ostatnia się za nie zabieram. Jeśli tak jak ja w tym roku nie mieliście czasu się wcześniej zdecydować, a myślicie, że już za póź

Czytaj więcej
Migdałowe pierniczki
12.11.09

Migdałowe pierniczki

Pierniczki z dodatkiem dużej ilości migdałów – warto je mieć na stole świątecznym, a wypróbować już teraz… Tym bardziej, że można je upiec dużo wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie stracą nic ze swojego smaku, pozostają le

Czytaj więcej
100% chleb żytni
17.10.09

100% chleb żytni

Chleb, który piekłam z okazji Dnia Chleba, jednak bardzo długi czas wyrastania nie pozwolił mi na wczorajszą publikację. Chleb na samej mące żytniej. I na zakwasie, również żytnim. Z nieciekawym wyglądem i konsystencją samego ciasta w trakcie wyrabiania

Czytaj więcej
Bułeczki razowe z mąką żytnią
16.10.09

Bułeczki razowe z mąką żytnią

Już kolejny rok obchodzimy Dzień Chleba. Chleb i bułeczki piekę kilka razy w tygodniu, więc dziś nie mogłabym nie świętować. Niedawno wyjęłam z pieca pyszne bułeczki razowe z dodatkiem mąki żytniej. Przepis jest naprawdę bardzo dobry – bułeczki wyszł

Czytaj więcej
Pain au Levain (chleb pszenny na zakwasie)
30.09.09

Pain au Levain (chleb pszenny na zakwasie)

Kolejny rewelacyjny bochenek ze zbiorów mistrza Hamelmana. Chleb pszenny o tradycyjnym, uniwersalnym smaku, miąższu bardziej lub mniej zwartym. Wymaga dłuższego przygotowywania, ale nie jest to procedura bardziej skomplikowana niż zwykle. Wygląd bochenka

Czytaj więcej
Czeski wiejski chleb
16.09.09

Czeski wiejski chleb

Bardzo smaczny, neutralny w smaku chleb na zakwasie, o sprężystym miąższu. Chleb smakuje jak tradycyjny 'zwykły' chleb mieszany. Mogłabym jeść taki co drugi dzień, dla odmiany od razowego chleba Tatter. Polecam!

Czytaj więcej
60/40 Nilsa
21.08.09

60/40 Nilsa

Znakomity w smaku chleb pszenno – żytni, który nie jest najprostszy do formowania… dlatego piekę go zawsze w foremce (oszczędza to moje nerwy ;-). Smakuje idealnie, charakterystycznie 'zakwasowo', przy tym ma miękki i klejący miąższ, taki, jaki

Czytaj więcej
Vermont Sourdough
04.08.09

Vermont Sourdough

Jeden z najbardziej popularnych przepisów chlebowego mistrza Jeffreya Hamelmana. Idealny, pszenny miąższ, bardzo chrupiąca skórka, nawet kolejnego dnia. Wymaga przygotowania zaczynu dzień wcześniej, by kolejnego dnia, a potem jeszcze następnego, mieć

Czytaj więcej
Tatterowiec – chleb razowy na zakwasie
10.06.09

Tatterowiec – chleb razowy na zakwasie

Na ten przepis czekałam od dawna. Razowy chleb, który smakuje nam idealnie: i mi, i mężowi i dzieciom. Chleb jest wilgotny, lekko lepki, pachnie i smakuje wybornie. Nie dziwię się, że Tatter piecze go podobno dwa razy w tygodniu, ja mogłabym nawet

Czytaj więcej
Razowe gofry z migdałami
02.06.09

Razowe gofry z migdałami

Gofry, dobre na drugie śniadanie, wypełnione zdrowymi składnikami. Nie wychodzą chrupkie i lekkie, raczej cięższe, miękkie i ciemniejsze. Ale smak mają fantastyczny i resztę można im wybaczyć. Nie wiem tylko dlaczego, hm… smakowały głównie mi ;-).

Czytaj więcej
Zakwas
25.05.09

Zakwas

Chleby na zakwasie piekę już od kilku dobrych lat, co najmniej dwa razy w tygodniu. Czasem piekę codziennie a nadmiar chleba mrożę. W okresie, kiedy nie piekę chleba zakwas przechowuję w lodówce. Chleby pieczone na zakwasie są najlepsze – wychodzą pyszne

Czytaj więcej
Pumpernikiel
13.03.09

Pumpernikiel

Pumpernikiel jest ciemnym, razowym chlebem z dodatkiem mąki żytniej pełnoziarnistej (dzięki temu bogatym w błonnik), prawdopodobnie mającym rodowód w Niemczech. Aby chleb miał głęboki aromat i czysty, rozpoznawalny smak, oryginalnie piecze się go 16

Czytaj więcej
Chleb żytni na piwie
05.01.09

Chleb żytni na piwie

Chleb pachnący kminkiem i piwem, znakomicie nadaje się do kanapek, jak i do pieczeni. Jeszcze nigdy nie piekłam chleba, który tak długo pozostaje świeży. Jeśli Wam powiem, że na trzeci dzień wciąż jest bardzo miękki, jesteście w stanie w to uwierzyć?

Czytaj więcej