Ricotta to jeden z najbardziej klasycznych serów włoskich. Mniej popularny od swoich kuzynów – mascarpone czy choćby mozzarelli, jednak w wypiekach oraz deserach jest jedyny w swoim rodzaju. W Italii znany od wieków i wytwarzany jako świeży twarożek. Na świecie uwielbiany. Za co? 

Czym charakteryzuje się ricotta?

Jedną z największych zalet ricotty jest jej neutralny smak. Choć wydaje się to przewrotne, wszak zwykle sery są cenione za specyficzny smak, to ricotta swą sławę zawdzięcza właśnie możliwości połączenia jej z różnymi dodatkami. To sprawia, że może stanowić znakomity dodatek do różnorodnych deserów. Niebagatelne znaczenie ma także konsystencja ricotty, nadająca ciastom i deserom wykonanym na jej bazie puszystości, lekkości i piankowatej konsystencji. Ważne jest także to, że ricotta jest jednym z lżejszych serów – ma mniej tłuszczu i mniej kalorii niż większość podobnych serów. 

Przepisy z ricottą

Lekkość i charakterystyczna konsystencja ricotty sprawia, że choć można ją zastąpić innymi serkami, lepiej zostać przy oryginalnym przepisie, co z pewnością zaskoczy Wasze podniebienia. Deser z ricotty to nie tylko ciasta z jej udziałem, ale także muffiny, słodkie bułeczki, puszyste placuszki i oczywiście serniczki. Ricotta nadaje im puszystości i kremowej konsystencji, podkreślając ich smak. Wśród moich przepisów znajdziecie je z bardzo różnymi dodatkami, w formie mini-serniczków i pełnowymiarowych serników. Ich zaletą jest możliwość szybkiego ich przygotowania, a różnorodne dodatki sprawiają, że możecie je przygotowywać o każdej porze roku z dodatkami sezonowymi lub tym, na co macie aktualnie ochotę. Koniecznie wypróbujcie też sycylijskie cannoli, a więc chrupiące rurki nadziewane ricottą z dodatkami. Dzięki tym przepisom z pewnością pokochacie ricottę.

Sernik Snickers na zimno
12.08.19

Sernik Snickers na zimno

Waniliowy sernik na zimno z dodatkiem batoników Snickers, z polewą z mlecznej czekolady i z solonymi orzeszkami. Delikatny dzięki dodatkowi ricotty, ale też idealnie kremowy i lekki. Charakteru dodają mu posiekane snickersy. Polecany dla wszystkich

Czytaj więcej
Babeczki z ricottą i brzoskwiniami
10.08.19

Babeczki z ricottą i brzoskwiniami

Delikatne, serkowe babeczki z brzoskwiniami, ale można też wykorzystać morele lub nektarynki. Na wzór włoskich ciast, do których dodajemy ricottę. Babeczki są mięciutkie, wilgotne, pyszne! Na drugie śniadanie lub podwieczorek :).

Czytaj więcej
Sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami
07.12.18

Sernik z makiem, kokosem i brzoskwiniami

Pyszna propozycja świąteczna :). Sernik „na bogato”: z kruchym kakaowym ciastem, fantastyczną masą serową z brzoskwiniami i warstwą makowo – kokosową. Wysoki, bardzo smaczny. To jeden z tych tradycyjnych polskich serników, o których marzymy na święta

Czytaj więcej
Poduszkowiec
24.11.18

Poduszkowiec

Popularne i lubiane ciasto „poduszkowiec” to sernik zatopiony w cieście czekoladowym. Z masy serowej na wierzchu ciasta wyciskamy kratkę, a ciasto czekoladowe rosnąc formuje na wierzchu charakterystyczne ‚poduszeczki’. Ciasto przypomina

Czytaj więcej
Mini serniczki z truskawkami
05.06.18

Mini serniczki z truskawkami

Wspaniałe mini serniczki z sosem truskawkowym! Błyskawiczne do wykonania. Na kilka kęsów, do podania podczas letnich imprez lub po prostu na deser. Nie można przestać jeść, są tak smaczne :).

Czytaj więcej
Mini serniczki z mango
28.08.17

Mini serniczki z mango

Jeśli nie macie jeszcze dość mango, zapraszam na mini serniczki z polewą z mango :-). Doskonała przekąska na ciągle upale lato (dzisiaj u nas 30 stopni!), małe schłodzone co nieco prosto z lodówki. Wykonanie ekspresowe i tropikalny smak lata!

Czytaj więcej
Mini serniczki z musem żurawinowym
18.11.16

Mini serniczki z musem żurawinowym

Pyszny sposób na wykorzystanie żurawiny do przygotowania kremu do mini serniczków. Z żurawiny gotujemy mus, który mieszamy z kremem waniliowym i w takiej postaci wykładamy na serniczki. Zimowa odsłona mini serniczków :-).

Czytaj więcej
Serowa zapiekanka z jabłkami
20.10.16

Serowa zapiekanka z jabłkami

Obłędnie smaczna, prosta i błyskawiczna w przygotowaniu, delikatna twarogowa zapiekanka z jabłkami, jak najlepszy suflet serowy! Podawana na ciepło, oprószona cynamonem. Przepis łatwo można przerobić na wersję light: zamiast ricotty użyć odtłuszczone

Czytaj więcej
Sernik ze śliwkami
09.10.16

Sernik ze śliwkami

Wspaniały sernik ze śliwkami, na domowym kakaowym kruchym spodzie i z kruszonką. Jeden z tych przepisów, które smakują zawsze, a przy okazji przenoszą wspomnieniami do dzieciństwa, ponieważ smakują jak lżejsza wersja sernika królewskiego. Wersja

Czytaj więcej
Włoskie ciasto z ricottą i śliwkami
19.08.16

Włoskie ciasto z ricottą i śliwkami

Ciasto ze śliwkami w stylu włoskim – z serkiem ricotta wmiksowanym do ciasta. Jeśli akurat posiadacie w domu inne owoce – brzoskwinie, morele, jagody, jabłka – one też będą pasowały :-). Ciasto nie zawiera dużej ilości tłuszczu, a dzięki dodatkowi

Czytaj więcej
Mini serniczki z rabarbarem
13.05.16

Mini serniczki z rabarbarem

Mini desery serowe z rabarbarem (bez wcześniejszego podpiekania rabarbaru), odrobiną dżemu truskawkowego i płatkami migdałów. Bardzo smaczne i proste w przygotowaniu :-).

Czytaj więcej
Sycylijskie cannoli
26.01.16

Sycylijskie cannoli

Słynny na cały świat sycylijski deser. Kruche rurki smażone w głębokim tłuszczu i słodkie kremowe nadzienie z serka ricotta. Do tego dodatki: posiekane orzechy, kandyzowane owoce, czekolada w wiórkach, skórka cytrynowa, przyprawy. Są wspaniałe :-).

Czytaj więcej
Papanasi
25.01.16

Papanasi

Papanasi to rodzaj rumuńskich smażonych pączków, charakterystycznie uformowanych w większą oponkę i małego pączusia na jej wierzchu, przełożone śmietaną (tradycyjnie – tłustą i kwaśną) i podawane z owocową konfiturą (tradycyjnie – wiśniową). Do przyg

Czytaj więcej
Mini makowce z serem
10.12.15

Mini makowce z serem

Klasyczne połączenie sera i maku znane już Wam z seromakowca. Małe babeczki są bardzo poręczne, nadają się i na stół świąteczny i na wszelkie imprezy okołoświąteczne. Pyszne wykończenie w postaci kajmaku i orzechów. Polecam!

Czytaj więcej
Sernik pierniczkowy last minute
05.12.15

Sernik pierniczkowy last minute

Szybki biały sernik z piernikowymi dodatkami, upieczony na spodzie z korzennych ciasteczek. Pachnie świętami! Dobra wiadomość jest taka, że wystarczy 3-godzinne schładzanie i sernik jest gotowy do podania na stół. Dlatego mówię na niego ‘last minute’

Czytaj więcej
Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą
16.09.15

Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą

Wyjątkowa krucha tarta z lekkim nadzieniem z ricotty i czekolady, z delikatną cytrusowa nutą. Na wzór włoskiej (sycylijskiej) crostaty. Pyszne ciasto i delikatne nadzienie serowe – serek ricotta jest bardzo popularny i prawie wszędzie dostępny, nie

Czytaj więcej