Chleb ukraiński
15.02.10

Chleb ukraiński

Rewelacyjny pszenno – razowy chleb. Taki jakie lubię najbardziej. Sprężysty miąższ, ekstremalnie chrupiąca skórka. Czy można sobie wymarzyć lepszy początek dnia?

Czytaj więcej
100% chleb żytni
17.10.09

100% chleb żytni

Chleb, który piekłam z okazji Dnia Chleba, jednak bardzo długi czas wyrastania nie pozwolił mi na wczorajszą publikację. Chleb na samej mące żytniej. I na zakwasie, również żytnim. Z nieciekawym wyglądem i konsystencją samego ciasta w trakcie wyrabiania

Czytaj więcej
Ulubiony chleb pszenny na zakwasie
12.10.09

Ulubiony chleb pszenny na zakwasie

W zasadzie to ulubionych chlebów pszennych mam teraz kilka. Co dojdzie mi nowa książka do kolekcji – dochodzi i nowy ulubiony przepis na chleb ;-). Ten plasuje się gdzieś w czołówce. Od dzisiaj, bo piekłam go pierwszy raz. Tak się składa, że to

Czytaj więcej
Wieloziarnisty chleb na zakwasie
01.10.09

Wieloziarnisty chleb na zakwasie

Smaczny chleb i bardzo prosty do wykonania. Dokonałam małych zmian w recepturze co do ilości użytych drożdży – sam zakwas świetnie sobie radzi (choć dłużej trzeba poczekać na wyrośnięcie).  Chleb jest miękki i z niedużą, lecz wyczuwalną ilością ziaren.

Czytaj więcej
Pain au Levain (chleb pszenny na zakwasie)
30.09.09

Pain au Levain (chleb pszenny na zakwasie)

Kolejny rewelacyjny bochenek ze zbiorów mistrza Hamelmana. Chleb pszenny o tradycyjnym, uniwersalnym smaku, miąższu bardziej lub mniej zwartym. Wymaga dłuższego przygotowywania, ale nie jest to procedura bardziej skomplikowana niż zwykle. Wygląd bochenka

Czytaj więcej
Gofry na zakwasie
28.09.09

Gofry na zakwasie

Bardzo byłam ciekawa, jak będą smakować. Do wypróbowania przekonały mnie pozytywne komentarze pod przepisem, zamieszczonym na stronie King Arthur Flour. Gofry są wyśmienite i mocno chrupiące! Doskonałe do słodkich dodatków (lekko zmodyfikowałam

Czytaj więcej
Czeski wiejski chleb
16.09.09

Czeski wiejski chleb

Bardzo smaczny, neutralny w smaku chleb na zakwasie, o sprężystym miąższu. Chleb smakuje jak tradycyjny 'zwykły' chleb mieszany. Mogłabym jeść taki co drugi dzień, dla odmiany od razowego chleba Tatter. Polecam!

Czytaj więcej
60/40 Nilsa
21.08.09

60/40 Nilsa

Znakomity w smaku chleb pszenno – żytni, który nie jest najprostszy do formowania… dlatego piekę go zawsze w foremce (oszczędza to moje nerwy ;-). Smakuje idealnie, charakterystycznie 'zakwasowo', przy tym ma miękki i klejący miąższ, taki, jaki

Czytaj więcej
Vermont Sourdough
04.08.09

Vermont Sourdough

Jeden z najbardziej popularnych przepisów chlebowego mistrza Jeffreya Hamelmana. Idealny, pszenny miąższ, bardzo chrupiąca skórka, nawet kolejnego dnia. Wymaga przygotowania zaczynu dzień wcześniej, by kolejnego dnia, a potem jeszcze następnego, mieć

Czytaj więcej
Barm bread (chleb na zakwasie piwnym)
21.06.09

Barm bread (chleb na zakwasie piwnym)

Jeden z lepszych chlebów, za zakwasie piwnym, dzięki któremu chlebek ma charakterystyczny posmak, chrupiącą skórkę i piękne, regularne dziury. W przepisie tym wykorzystywany jest dawny sposób spulchniania chleba, typowy w Anglii przed upowszechnieniem

Czytaj więcej
Tatterowiec – chleb razowy na zakwasie
10.06.09

Tatterowiec – chleb razowy na zakwasie

Na ten przepis czekałam od dawna. Razowy chleb, który smakuje nam idealnie: i mi, i mężowi i dzieciom. Chleb jest wilgotny, lekko lepki, pachnie i smakuje wybornie. Nie dziwię się, że Tatter piecze go podobno dwa razy w tygodniu, ja mogłabym nawet

Czytaj więcej
Grecki chleb na zakwasie (Pan de Horiadaki)
03.06.09

Grecki chleb na zakwasie (Pan de Horiadaki)

Rewelacyjny pszenny chleb na zakwasie, cieszący się dużą popularnością na forach kulinarnych. Chleb jest bardzo mięciutki, z cienką skórką, a miąższ ma pełen regularnych dziurek. Polecam piec w ciepłe dni, ponieważ bardzo skraca się wtedy czas wyrastania

Czytaj więcej
Zakwas
25.05.09

Zakwas

Chleby na zakwasie piekę już od kilku dobrych lat, co najmniej dwa razy w tygodniu. Czasem piekę codziennie a nadmiar chleba mrożę. W okresie, kiedy nie piekę chleba zakwas przechowuję w lodówce. Chleby pieczone na zakwasie są najlepsze – wychodzą pyszne

Czytaj więcej
Chleb polski
24.04.09

Chleb polski

To niesamowite, jak ten chleb smakuje… Nie jadłam tak dobrego pieczywa od dawna. Wczoraj wieczorem wyniosłam go na taras, czekając, by wystygł robiłam zdjęcia, ale ślina mi ciekła do podłogi – tak pachniał… A jaką miał chrupiącą skórkę! Został zj

Czytaj więcej
Chleb pszenno – żytni
30.10.08

Chleb pszenno – żytni

Znakomity chleb na zakwasie. Miękki i sprężysty środek, mocno chrupiąca skórka. Bardzo lubię, gdy w domu pachnie ciepłym chlebem… Polecam!

Czytaj więcej