Babka biała gotowana

Babka biała gotowana jak za starych, dobrych czasów – przygotowana w kąpieli wodnej. Z gęstym lukrem lub najlepszą czekoladową polewą. Delikatna, w smaku przypominająca babkę lekką jak puch, lekko sypka i rozpływająca się w ustach. Do jej przygotowania będziecie potrzebować specjalnej formy do babki gotowanej, z kominkiem i pokrywką. Z dobrych wiadomości – babka nigdy się nie przypali ;). Propozycja wielkanocna.

Babka biała gotowana – składniki:

• 250 g masła
• 5 dużych jajek lub 6 małych jajek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków (lub mniej, do smaku)
• 1,5 szklanki skrobi ziemniaczanej
• pół szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ulubiony ekstrakt, np. migdałowy, pomarańczowy, waniliowy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier, następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Stopniowo dodawać jajka, jedno po drugim, dokładnie ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać ulubiony ekstrakt i utrzeć. Bezpośrednio do masy maślanej przesiać mąkę pszenną ze skrobią ziemniaczaną, solą i proszkiem do pieczenia i krótko wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę do babki gotowanej* wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną; nadmiar mąki strzepać. Przelać do niej przygotowane ciasto, wyrównać. Szczelnie zamknąć formę. Formę wstawić do dużego garnka z wrzącą wodą (woda powinna sięgać do 3/4 wysokości formy), przykryć pokrywką i gotować na małej mocy palnika przez 1 godzinę i 10 minut. Po tym czasie zdjąć z garnka pokrywkę, otworzyć formę z babką i pozostawić w tej wodzie na 10 minut. Po tym czasie wyjąć formę z ugotowaną babką na blat, całkowicie przestudzić, przełożyć na paterę.

Po wystudzeniu polać lukrem lub polewą czekoladową.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 – 3 łyżki wody

1 szklankę cukru pudru rozprowadzić z 2 – 3 łyżkami wody. Jeśli lukier jest zbyt rzadki, dodać więcej pudru, jeśli zbyt gęsty – wody.

Składniki na polewę czekoladową:

• 40 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady

Masło roztopić w małym garnuszku. Dodać połamaną czekoladę, lekko podgrzewać, mieszając od czasu do czasu, aż czekolada się rozpuści a składniki połączą. Udekorować ciasto.

* Moja forma była mniejsza od standardowej foremki na babkę gotowaną (wyglądała tak), więc piekłam ze zmniejszonych proporcji, z 4 jajek.

Smacznego!