Strona główna O blogu O książce Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery'
już w sprzedaży!

 

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 119

wtorek, 12 listopada 2013

Biszkopt bezglutenowy

Trzy przepisy na smaczne i dobre biszkopty dla osób z nietolerancją glutenu. Biszkopt na mące bezglutenowej, mące kukurydzianej i zmielonych orzechach. Idealne do tortów, nadają się do przekładania masami i mrożenia. Jedynym ich mankamentem jest fakt, że każdy z nich minimalnie opada na środku po upieczeniu.. nie pozostają idealnie proste jak biszkopt na mące pszennej. Niemniej, można je przekroić a pozostałą różnicę wyrównać dodatkiem masy kremowej. Uwaga: tymi biszkoptami 'nie rzucamy' :-). Bardzo polecam!

Przepis 1

Najsmaczniejszy biszkopt bezglutenowy, w smaku nie do odróżnienia od biszkoptu na mące pszennej. Upieczony na gotowej mieszance mąk bezglutenowych. Bardziej delikatny od biszkoptu tradycyjnego, tylko lekko kruszący się. Pieczony z dodatkiem oleju, by nie był zbyt suchy. Nie polecam nasączania, ciasto jest zbyt delikatne. Wybierajmy do niego lekkie masy śmietankowe i kremy. W wersji kakaowej - odjąć 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i 2 łyżki mąki bezglutenowej i w to miejsce dodać 3 - 4 łyżki kakao.

Składniki na biszkopt:

  • 5 jajek
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • 150 g (niepełna szklanka) mąki bezglutenowej*
  • 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 15 g (1 łyżka) mąki ziemniaczanej 
  • 4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki i proszek - wymieszać i przesiać; odłożyć.

W misie miksera umieścić jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) i cukier. Ustawić prawie najwyższe obroty miksera i ubijać (końcówkami do ubijania białek) do uzyskania puszystej, gęstej pianki. Pianka powinna nawet potroić swoją objętość, a trzepaczki miksera będą pozostawiały na niej swój ślad.

Do ubitej masy dodać przesiane suche składniki i olej. Wymieszać delikatnie szpatułką, do połączenia.

Tortownicę o średnicy 22 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Gotową masę delikatnie przelać do foremki, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce. Wystudzone ciasto przekroić na 2 lub 3 równe blaty biszkoptowe.

* Gotowa mieszanka mąki bezglutenowej. Użyłam doves gluten & wheat free, plain white flour - mieszanka mąk: ryżowej, ziemniaczanej, tapioki, mazeiny, gryczanej. Można użyć dowolnej mąki bezglutenowej, starając się znaleźć mieszankę bez sody lub proszku do pieczenia.

Biszkopt bezglutenowy

Przepis 2

Biszkopt, którego głównym składnikiem jest mąka kukurydziana. O pięknym żółtym kolorze, delikatnie bardziej sypki od biszkoptu na mące pszennej. Dla mnie najmniej smaczny, ale.. to rzecz gustu ;-). Stabilny, udźwignie cięższe masy maślane. 

Składniki na biszkopt do tortownicy 22 - 23 cm:

  • 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki mąki kukurydzianej lub polenty
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki przesiać; odłożyć.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając do otrzymania gęstej, kremowej masy.

Dodać przesiane mąki, delikatnie wymieszać szpatułką. Przełożyć do tortownicy wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia (samo dno). 

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 2 lub 3 równe blaty biszkoptowe.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie  wystudzony.

Biszkopt bezglutenowy

Biszkopt bezglutenowy

Przepis 3

Metoda pieczenia biszkoptu orzechowego opiera się na przepisie 2. Zamiast mąki kukurydzianej dodajemy zmielone dowolne orzechy np. włoskie, laskowe, migdały. Orzechy powinny mieć konsystencję mąki. Biszkopt jest bardzo delikatny, bardzo aromatyczny, pięknie pachnie! Wybierajmy do niego lekkie masy śmietankowe i kremy.

Składniki na biszkopt do tortownicy 22 - 23 cm:

  • 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki zmielonych orzechów
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać, wymieszać z orzechami; odłożyć.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając do otrzymania gęstej, kremowej masy.

Dodać przesianą mąkę z orzechami, delikatnie wymieszać szpatułką. Przełożyć do tortownicy wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia (samo dno). 

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 2 lub 3 równe blaty biszkoptowe.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie  wystudzony.

 

DODATKOWO:

Warto zapoznać się z przepisem na babkę bezglutenową z mąki ziemniaczanej. Również doskonała jako podstawa tortu.

 

Smacznego :-).

  Oceń: 
Ocena: 9.6  (liczba głosów: 10)
Zobacz także:
Bitki z makiem (baletki)
Bitki z makiem (baletki)
Wuzetka
Wuzetka
Biszkopt genueński czekoladowy
Biszkopt genueński czekoladowy
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (85)
Celina13  (zobacz profil)
14.08.2014 23:29 odpowiedz
Pani Dorotko, czy jesli skorzystalabym z przepisu nr 1 to czy moglabym zmniejszyc ilosc cukru o conajmniej 1/3 bez szkody dla ciasta i jego struktury? Co jesli zamiast oleju slonecznikowego dodalabym oleju kokosowego? Jesli tak, to czy o konsystencji stalej, czy go lekko podgrzac? Pozdrawiam i czekam na odp.:))
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2014 18:43 odpowiedz
Niestety nie polecam zmniejszać ilości cukru, biszkopt może się nie udać. Olej musi być o konsystencji płynnej, nie może być ciepły.
pozdrawiam ciepło!
HappyMondaysquirrel  (zobacz profil)
02.08.2014 10:44 odpowiedz
Czesc, to moj pierwszy komentarz na tej stronie. Upieklam biszkopt z pierwszego przepisu ze wzgledu na mojego goscia z alergia. Biszkopt byl w wersji kakaowej z gotowej mieszanki mak ryzowej pelnoziarnistej, skrobii kukurydzianej oraz maki pelnoziarnistej z prosa. Wyszedl znakomity, smakowal wszystkim. Roznica w samku prawie niewyczuwalna. Nie byl tak wysoki jak biszkopt 'rzucany', ale spokojnie mozna go bylo przekroic na conajmniej 2 warstwy. Polozylam na to krem z serka mascarpone, twarozku i bitej smietany oraz malin. Bardzo dziekuje za przepis i serdecznie pozdrawiam!
Gość: jb
18.07.2014 08:52 odpowiedz
tak tylko dla pewności spytam- szklanka o pojemności 250ml?
Dorota, Moje Wypieki
18.07.2014 10:13 odpowiedz
Tak.
Gość: Aneta
07.07.2014 18:54 odpowiedz
ostatnio upiekłam biszkopt z przepisu 1, był pyszny, zaryzykowałam i nasączyłam go herbatą truskawkową z sokiem z truskawek, przełożyłam musem truskawkowym i bitą śmietaną z serkiem mascarpone, posmarowałam całość pozostałą śmietaną z serkiem, obłożyłam truskawkami i posypałam płatkami migdałowymi,tort wyszedł pyszny, na drugi dzień był jeszcze lepszy, wszystko naszło zapachem i smakiem truskawek, mmm...pycha :) Dziękuję za super przepis na biszkopt bezglutenowy :)
Gość: jj
17.06.2014 22:46 odpowiedz
Witam!Przede mną kolejny tort i kolejny dylemat - który z tych iszkoptów nadaje się pod lukier plastyczny? Konstrukcja pociąg :) Dzięki!
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2014 10:18 odpowiedz
Najbardziej stabilny będzie z przepisu 1 lub 2. Nie polecam przepisu 3 pod lukier. Jeszcze wspomniana na samym końcu babka bezglutenowa - to może być dobry pomysł.
Gość: Baśka
12.06.2014 21:38 odpowiedz
a czy biszkopt orzechowy nada się do tortu z kremem z margaryny i budyniu i truskawek i galaretki ? bo wygladaja super az dziw ze bez glutenu :) mniam
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2014 00:26 odpowiedz
Tak, nada się.
Gość: Baśka
07.06.2014 17:20 odpowiedz
Myslisz ze zamiast gotowej maki bezglutenowej moge sobie ja sama zrobic ?
mieszajac ze soba make kukurydzianą,gryczana,ryzowa,jaglana ?
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2014 11:50 odpowiedz
Możesz, jeśli znasz odpowiednie proporcje.
pozdrawiam :)
Gość: trelevina
04.06.2014 09:20 odpowiedz
Czy ten biszkopt orzechowy będzie się nadawał do kremow z tortu dwa michaly?
Dorota, Moje Wypieki
04.06.2014 09:49 odpowiedz
Tak.
Gość: trutka.na.szczury
23.05.2014 15:48 odpowiedz
Zabieram się za pieczenie. Dotąd wszelkie biszkopty z tego bloga wychodziły świetnie przy zamianie cukru na ksylitol.
Gość: ola
16.05.2014 11:18 odpowiedz
wspaniały ten orzechowy! zrobiłam z piniowymi, nie spodziewałam się, że może tak fantastycznie wyjść, wg mnie lepszy niż te glutenowe :D
Gość: rusałka
30.04.2014 14:17 odpowiedz
czy przepis 2 wyjdzie (wyrośnie) z dodatkiem kakao? może powinnam ująć trochę mąki ziemniaczanej i w to miejsce dodać kakao? albo nic nie ujmować, tylko dodać łyżeczkę proszku do pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2014 17:05 odpowiedz
Wyjdzie. Zgadza się - kakao w miejsce mąki ziemniaczanej. Można dodać odrobinę bezglutenowego proszku do pieczenia.
Gość: naszezyciebezchemii
28.02.2014 22:22 odpowiedz
Ksylitolem nie mozna nakarmic drozdzy.
Do biszkopta nadaje sie znakomicie.
Caly czas tak pieke.

Poza tym biszkopt wcale nie wymaga proszku.
Zreszta tradycyjny proszek jest glutenowy.
Gość: jj
11.02.2014 11:29 odpowiedz
Nie zdecydowałam się na razie na żaden z ww przepisów, ale użyłam do tortu przepisu z babki piaskowej bezglutenowej. Wyszło super!przełożyłam kremem kokosowym (zmielone wiórki kokosowe + mleko kokosowe schłodzone+3łyżki cukru pudru) i frużeliną truskawkową (p.Biała Truskawka), nasączyłam kompotem z truskawek. Rewelacja bezglutenowo-bezlakozowa! Piszę tutaj, bo może ktoś skorzysta :)
Gość: Luiza
30.01.2014 12:40 odpowiedz
Rewelacyjne przepisy, piekłam opcję 2. Zamiast jaj dodałam zamiennik jajka (mamy alergię na białko). Wyszedł mega smaczny spód do ciasta :) POLECAM
Gość: jj
20.01.2014 17:49 odpowiedz
czy może Pani polecić jakiś krem bezlaktozowy np. na mleku kokosowym? albo czy np. można samym lemon curd przełożyć? dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2014 19:36 odpowiedz
Można przełozyć lemon curd, konfiturą.. nie znam dobrego przepisu na krem bez laktozy.
Gość: kasia.a-w.
19.01.2014 00:33 odpowiedz
Dziekuję bardzo za odpowiedź. Zastosowałam przepis I i wyszło rewelacyjnie. Biszkopt pięknie wyrósł i świetnie smakował z owocami i galaretką :)
18.01.2014 21:57 odpowiedz
Doroto, bardzo dziękuję za wspaniały przepis :) dzisiaj zaskoczyłam wszystkich gości sernikiem na zimno bezmlecznym i bezglutenowym! spód był z przepisu nr 1 (mąka kukurydziana pół na pół z ryżową i pół łyżeczki sody zamiast proszku), masa ze śmietanki kokosowej z galaretką truskawkową, na wierzchu galaretka truskawkowa. Muszę spróbować jeszcze wersję kakaową. Mina Synka - bezcenna :)
kasia.a-w.  (zobacz profil)
17.01.2014 11:47 odpowiedz
Czy któryś z przepisów na biszkopt nadaje się pod lekko ściętą galaretkę z owocami? Jeśli tak to który?
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2014 12:57 odpowiedz
Praktycznie każdy będzie się nadawał :).
13.01.2014 23:05 odpowiedz
Czy masa z 500 ml kremówki i 500g serka mascarpone (z rainbow na biszkopcie) jest wystarczająco lekka do biszkoptu nr 1?
I czy jeśli nie dodam w ogóle proszku do pieczenia to biszkopt wyjdzie?
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2014 14:46 odpowiedz
Nie wiem, czy uda się bez proszku. Użyłabym węcej kremówki w stosunku do mascarpone. 
Gość: jj
12.01.2014 19:52 odpowiedz
Pani Dorotko, czy istnieje zagrożenie, że któryś z tych biszkoptów opadnie? Do tej pory robiłam "rzucanego", ale okazało się, że syn potrzebuje diety bezglutenowej. Parę eksperymentów już popełniłam, bez sukcesu i trochę się zniechęciłam do wypieków bezglutenowych (oczywiście nie z Pani przepisów :). Dlatego trochę się boję tych biszkoptów, a tymczasem zbliżają się urodziny... Dziękuję!
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2014 19:55 odpowiedz
Ryzyko zawsze istnieje, ale nie jest duze. Według mnie podobne jak w przypadku zwykłego biszkoptu :). Najmniej pewny jest według mnie biszkopt z orzechami.
Gość: Asia
20.12.2013 14:19 odpowiedz
Hej. Ponieważ sama jestem na diecie bezglutenowej, również mam swój przepis:
• 4 jajka,
• 0,75 szklanki cukru,
• pół szklanki mąki kukurydzianej,
• pół szklanki mąki ziemniaczanej,
• proszek do pieczenia - bez zawartości mąki pszennej(nie potrafię dokładnie określić ile, gdyż dodaję "na oko", około 1 dobrej łyżeczki).
1. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, nadal ubijać.

2. Dodawać żółtka, zmniejszyć nieco obroty w mikserze.

3. Połączyć mąki z proszkiem i dodawać je "po łyżce" do jajek.

4. Przełożyć ciasto do formy i piec około 35 minut.

W zależności od uznania można również dać kakao. Wypróbowałam, wychodzi bardzo fajnie i bardzo szybko się robi. Pozdrawiam!
20.12.2013 11:21 odpowiedz
Dorotko, a który z tych biszkoptów najlepiej się sprawdzi w makowcu na biszkopcie?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2013 23:30 odpowiedz
Według mnie z przepisu 1.
Gość: Julka
07.12.2013 08:21 odpowiedz
Super przepisy, ale chciałabym dokonać małego sprostowania- wspomniała Pani, by szukać mąk bezglutenowych bez dodatków chemicznych 'typu guma guar'. Guma guar nie jest niczym sztucznym, to wyciąg z nasion drzewa Cyamopsis tetragonolbus L. W mieszankach bezglutenowych musi być guma guar lub ksantanowa (ksantan to polisacharyd syntetyzowany przez bakterie, taki żel), ponieważ coś musi zastąpić gluten, który "zlepia" całość i utrzymuje strukturę. Nie są to żadne szkodliwe substancje chemiczne- chyba, że ktoś zjadałby je łyżeczkami, to mogą zapewne spowodować efekt przeczyszczający:)
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2013 19:03 odpowiedz
Dziękuję, poprawię :).
maniutka31  (zobacz profil)
18.11.2013 19:35 odpowiedz
Witam,
Dostalam zadanie żeby zrobić tort dla małego alergika niestety nie jada tez cukru ale może jeść miód. Szwagierka sie upiera że na miodzie też biszkopt wyjdzie? Czy istnieje taka szansa? Jeśli tak to w którym momencie trzeba go dodać tak jak cukier czy pod koniec? I w jakiej ilości?
Pozdrawiam
Agnieszka
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2013 13:15 odpowiedz
Niestety, biszkopt na miodzie na pewno nie wyjdzie.
pozdrawiam
MAGDA-S1981  (zobacz profil)
18.12.2013 08:34 odpowiedz
Jeśli zależy Pani na torcie dla alergika to przepisy na tort można znaleźć na blogu smakoterapia, tam jest superprzepis, ale tp już pewnie na przyszlosc.
04.01.2014 19:48 odpowiedz
zamiast cukru można użyć ksylitol tylko w proporcjach najlepiej o 1/3 mniej :)
Gość: mariola
17.11.2013 16:45 odpowiedz
Biszkopt z pierwszego przepisu wychodzi rewelacyjny!!! Polecam.
Gość: Betka
13.11.2013 18:19 odpowiedz
Dziękuje Pani Doroto. Nareszcie będę mogła spróbować tego co upieke. Pieczenie sprawia wiele radości ale bezgutenowcowi przykro sie robi gdy pozostaje tylko patrzenie. Dotychczas moje biszkopty powstawały na bazie przepisu z użyciem budyniow i kisielu bezglutenowego ale zazwyczaj za bardzo było czuć sode no i smak pozostawial wiele do zyczenia. Dla kogoś kto tak jak ja nie używa gotowych mieszanek te przepisy to spełnienie marzeń o prawdziwym torcie urodzinowym :)
Gość: iwona czaban
13.11.2013 17:23 odpowiedz
Dziękuję za taki przepis. Moja córka jest od kilku miesięcy na diecie bezglutenowej ( diagnoza celiakia). Pani przepis na chleb bezglutenowy to strzał w 10!
Gość: a
13.11.2013 10:08 odpowiedz
w Przepisie nr 2 mowa o "2/3 szklanki mąki kukurydzianej (żółtej, polenty)" . A dla mnie to dwie różne rzeczy- mąka kuku a polenta- kaszka kukurydziana. Jak rozumieć tą część podaną w przepisie?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2013 10:12 odpowiedz
Tak, poprawię. Mąki kukurydzianej lub polenty.
Gość: Mama Fenylaka
13.11.2013 10:04 odpowiedz
Pani Doroto mam wielką prośbę o przepisy na ciasta dla chorych na fenyloketonurię.Też jest ciężko a tym bardziej z masami czy kremami do takich ciast.Pani ma bardzo duże doświadzczenie więc będę wdzięczna za rady.
Gość: Patrycja
13.11.2013 09:49 odpowiedz
Dziękujemy i prosimy o więcej bezglutenowych przepisów na podstawowe ciasta! :)
13.11.2013 07:41 odpowiedz
Dzięki, dzięki, dzięki! Od kilku miesięcy zmagam się u synka z tematem diety bezglutenowej i tego mi właśnie było trzeba!
A miałabyś pomysł na krem bezmleczny do tego? Zastanawiałam się czy krem dałoby się zrobić z samej śmietanki kokosowej z cukrem pudrem i np wiórkami kokosowymi lub startą gorzką czekoladą?
Gość: maja
13.11.2013 10:00 odpowiedz
Taki krem jest pyszny iw ogóle nie jest tłusty! Polecam tylko śmietankę trzeba chodzić dobę.
Gość: Ada
12.11.2013 22:21 odpowiedz
Super :) Mogę powiedzieć, że biszkopt nr 2 wychodzi też z inną mąką bezglutenową bo właśnie taki zawsze robię. Nie będzie miał wtedy tego posmaku mąki kukurydzianej.
Dołączam się z prośbą o bezglutenowe ciasto kruche, ucierane, spód do tarty. O ile biszkopt bezglutenowy zawsze mi wychodził tak pozostałe ciasta nie bardzo. Kruche za bardzo się kruszy, ucierane są jakieś dziwne i średnie w smaku, spodu do tarty nie odważyłam się upiec.
Pozdrawiam inne osoby bezglutenowe. Proszę ile nas tu :)
Gość: Beata
12.11.2013 22:06 odpowiedz
Bardzo dziękuję za ten przepis. Nareszcie będę mogła podejmować moich 'bezglutenowych' gości wspaniałymi tortami z MW!
12.11.2013 21:16 odpowiedz
Ale rewelacyjnie wygląda :-)) Zrobię go na spróbowanie, a nóż bardziej posmakuje niż ten na pszennej :) Pozdrawiam ;))
Gość: Anka
12.11.2013 20:48 odpowiedz
Własnie zaczynam życie bez glutenu i złych weglowodanów:) Jaka radosc gdy ujrzałam nowy wpis..pięknie.

Mam jedno pytanie: nie moge uzywac cukru, czy zamiast tego moge dodac miodu?
nadeshiko  (zobacz profil)
12.11.2013 22:33 odpowiedz
Mi się wydaje że nie... Bo miód ma jednak inne właściwości niż cukier, a w biszkopcie jest go dosyć dużo, więc ma to znaczenie... chociaż z drugiej strony czytałam gdzieś, że można zastępować cukier miodem (używając go o jedną czwartą mniej niż cukru i dodając mniej płynu), ale chyba nawet gdyby wyszło "zjadliwe" ciasto, to raczej i tak byłoby cięższe i bardziej suche niż normalny biszkopt. Więc ja bym raczej nie ryzykowała.
Gość: Beata
12.11.2013 20:45 odpowiedz
dziękuję, mam cudownego bezglutenowego syna i czasami brakuje ciekawych przepisów dla Niego. korzystam z Pani innych przepisów, które "przerabiam" na bezglutenowe ciasta, ale miło mieć czasem "gotowca". pozdrawiam i cicho powiem czekam na kolejne Pani przepisy
Gość: natalia
12.11.2013 20:40 odpowiedz
Choruje na Celiakie i odkad, calkiem przypadkiem, wpadlam na tego bloga(ponad rok temu) pieke z Pania :) Zawierajace gluten produkty, zastepuje poprostu bezglutenowymi(np: maka, soda, budynie, kisiele..) i nigdy sie nie zawiodlam! Od ciastek po babeczki, kruche, nalesniki i biszkopty.. Wysmienite przepisy i zawsze wychodza mi bez problemu! Wypieki wygladem przypominaja te Pani, i sa przepyszne!
Dziekuje za wszystkie pysznosci
12.11.2013 20:34 odpowiedz
Bardzo, bardzo dziękuję za te przepisy. I proszę o więcej przepisów bezglutenowych. Albo przynajmniej w miarę możliwości rady, jak przerobić "normalny" przepis na bezglutenowy dla tych co się tego uczą.
Gość: Gabi
12.11.2013 20:13 odpowiedz
Super!!!! Bo jestem na bezglutenowej. Dziękuję.
12.11.2013 19:49 odpowiedz
Pieknie dziekuje. U mnie w domu jest jeden Glutek. Bedzie szczesliwy, ze w koncu repertuar mi sie powiekszy. Jeszcze raz dziekuje i prosze o wiecej! :)
Gość: Damian
12.11.2013 19:48 odpowiedz
Ja robię trochę inaczej:
5 jajek
2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka octu

Białka ubijam na sztywną pianę, dodaję cukier. Znowu ubijam. Żółtka zalewam 1 łyżeczką octu i dodaję proszek do pieczenia. Mieszam, odstawiam na 30 sekund. Dodaję do utartych białek z cukrem i mieszam. Na końcu dodaję mąkę i mieszam wszystko. Wkładam do rozgrzanego piekarnika w temperaturze 180 st przez 35 minut. Zawsze wychodzi.
12.11.2013 18:42 odpowiedz
Kocham Pani bloga właśnie za tak miłe niespodzianki! Czekałam na taki właśnie przepis, a tu są aż trzy!:)
A wersja czekoladowa będzie może?
Dziękuję Pani Doroto, Pani blog jest świetny!:)
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2013 11:04 odpowiedz
W wersji czekoladowej wystarczy część mąki zastąpić kakao. Zobacz dopisek przy przepisie 1 :).
Gość: sajapilik
12.11.2013 18:33 odpowiedz
witam, czy biszkopt wyjdzie bez dodatku cukru..? (bądź z dodatkiem agawy/stewii czy ksylitolu?)
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2013 10:18 odpowiedz
Nie, niestety..
Gość: Zuu
31.12.2013 12:07 odpowiedz
Czemu ma nie wyjść bez cukru? Ja od 5 lat nie używam cukru i wszystko mi wychodzi, łącznie z tym biszkoptem. Używam stewii.
04.01.2014 19:49 odpowiedz
na ksylitolu wychodzi :)
Gość: ada
12.11.2013 16:39 odpowiedz
Witam. Mam pytanie dotyczące przepisu 1 . Czy dobrze zrozumiałam , że mogę użyć tylko mąki ziemniaczanej ( 150g + 15g) i w ogóle nie dodawać proszku do pieczenia? Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2013 16:53 odpowiedz
Nie, 150 g mieszanki bezglutenowej, 15 g mąki ziemniaczanej i proszek.
Gość: Początkująca
12.11.2013 16:16 odpowiedz
Dziękuję ! :D mam celiakie i jestem na diecie bezglutenowej, od 3 lat nie piekłam biszkoptu bo myślałam że się nie da, a jednam można :)
Gość: baczycho
12.11.2013 16:08 odpowiedz
Pani dorotko - DZ-i-Ę-K-U-J-Ę! :))
Acz biszkopt bezglutenowy jeszcze jako tako mi czasem wychodził tak z niecierpliwością ozcekuję przepisu na ciasto kruche - jak dla mnei niewykonalne ;) (o francuski mnawet nei wspomnę)
Gość: Milo
12.11.2013 15:47 odpowiedz
A czy cukier można czymś zastąpic? Ksylitolem/syropem z agawy? Czy ma on jednak znaczący wpływ przy biszkopicie?
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2013 15:51 odpowiedz
Niestety, nie można. Ma decydujący wpływ na ubicie białek, choć można uzyc cukru brązowego.
Gość: xxx
12.11.2013 15:58 odpowiedz
Mitem jest, że cukier brązowy jest zdrowszy od białego
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2013 16:00 odpowiedz
Polecam cukier nierafinowany, sama taki kupuję. Cukier brązowy faktycznie nie jest zdrowszy.
Gość: kasia
12.11.2013 16:25 odpowiedz
a sypki slodzik np. splenda? tez sie nie nada?
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2013 16:51 odpowiedz
Nie.
nadeshiko  (zobacz profil)
12.11.2013 22:26 odpowiedz
Niestety cukier w wypiekach nie tylko słodzi, ale jest też bardzo ważny dla struktury i wilgotności ciasta, nie da się go zastąpić słodzikiem :( Ale są w internecie przepisy z dodatkiem słodziku, chociaż takiego na biszkopt nie widziałam.
Gość: ziuta
17.11.2013 09:09 odpowiedz
Od dawna już zamiast cukru stosuje ksylitol, wypieki pięknie wychodzą, również z bloga p. Doroty. Tylko beza zmienia nieco konsystencję, ale i tak jest ok.
Jedyne czego nie da się zrobić z ksylitolu, to karmel.
Kasia_G  (zobacz profil)
12.11.2013 15:47 odpowiedz
A jak te blaty biszkoptowe zachowują się po przełożeniu kremem? Pytam, bo kiedyś zrobiłam biszkopt na samej mące ziemniaczanej (dla kogoś na diecie bezglutenowej). Wyrósł bardzo ładnie, był puszysty, ale niestety po naponczowaniu i przełożeniu go kremem bardzo trudno się kroił - kawałki ciasta były bardzo maziste, ledwo udało się przenieść ukrojony kawałek na talerzyk...
Te z dodatkiem orzechów powinny być ok, ale zastanawia mnie ten biszkopt z mąką kukurydzianą i ziemniaczaną?
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2013 15:51 odpowiedz
Odpowiedziałam juz na FB :). Zaraz uzupełnię informacje w przepisie.
Gość: Ada
12.11.2013 22:25 odpowiedz
Wydaje mi się, że to kwestia skrobi (ziemniaczanej lub kukurydzianej). Można jej dać tylko trochę, tak jak w przepisie. Trzeba uważać, żeby zamiast mąki kukurydzianej nie dać skrobi kukurydzianej ;)
nadeshiko  (zobacz profil)
13.11.2013 19:04 odpowiedz
Trzeba też zwracać na to uwagę przy oglądaniu programów kulinarnych, bo już nie raz słyszałam jak tłumacz się rąbnął i zamiast "skrobia kukurydziana" przetłumaczył "mąka kukurydziana". I tak na przykład Martha Stewart radzi żeby robić własną mąkę tortową z mąki zwykłej i kukurydzianej...
Gość: maga
12.11.2013 15:44 odpowiedz
jest pani kochana! pozdrowienia od dwoch fanow z celiakia- mamy i synka
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2013 15:51 odpowiedz
Pozdrawiam :).
Gość: Karolina
12.11.2013 15:41 odpowiedz
Bezglutenowe biszkopty, nareszcie!




do góry