Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


poniedziałek, 17 sierpnia 2009

Bułeczki koniczynki (cloverleaf rolls)

Pyszne, mięciutkie, lekkie bułeczki o zabawnym kształcie koniczynki :-). Mają lekko maślany smak i są delikatnie słodkie, smakują więc doskonale z miodem, dżemem lub twarożkiem, a po zmniejszeniu ilości cukru w przepisie - również z wędliną. Niedługo rozpoczyna się rok szkolny - może warto przetestować zanim zapakujemy naszym dzieciom na drugie śniadanie? 

Składniki na 12 bułek:

  • 455 g mąki pszennej chlebowej
  • 250 ml mleka
  • 1 jajko
  • 45 g masła, roztopionego
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka suchych drożdży (4 g) lub 8 g drożdży świeżych

Ponadto:

  • roztopione masło do posmarowania bułek

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Ciasto podzielić na 12 równych części. Każdą z nich następnie na 3 części, z których uformować kulki. Kulki ułożyć po 3 w każdym wgłębieniu na muffinki (każde wgłębienia wysmarowane wcześniej masłem i oprószone mąką). Przygotowane bułeczki przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić do ponownego podwojenia objętości na około 30 - 45 minut. Przed samym pieczeniem posmarować roztopionym masłem.

Piec około 15 minut w temperaturze 200ºC. Wyjąć, posmarować raz jeszcze roztopionym masłem, wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym czasie  ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Bułeczki koniczynki (cloverleaf rolls)

Źródło przepisu - Jeffrey Hamelman 'Bread'.

Średnia ocena: 9.4  (liczba głosów: 7)

Tagi: drożdże
Kategoria: Bułki
Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (46)
zabrzANKA profil
09.07.2015 07:52 odpowiedz
Świetne, idealne, nic nie zmieniałam. Pyszne, puszyste, znikają w mgnieniu oka. Kto jeszcze nie próbował, ma czego żałować :)
P.S.
Strasznie mi wyrosły, dosłownie złączyły się na górnej części muffinowej formy i musiałam odcinac nożem od siebie. Chyba przez te upały rosły jak szalone.
magdaw profil
20.02.2015 19:19 odpowiedz
Zrobilam wczoraj... dzis juz nie ma :) Super drozdzowe buleczki dla odmiany :)
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2015 23:44 odpowiedz
Śliczne i wiosenne :).
magdaw profil
21.02.2015 09:03 odpowiedz
dziekuje :) juz sie wiosny doczekac nie moge :)
Ela P. profil
11.09.2014 22:31 odpowiedz
:)
Ela P. profil
11.09.2014 22:30 odpowiedz
Przepyszne, kto nie robił niech żałuje!
stinka83 profil
27.06.2014 22:32 odpowiedz
Pycha! Chrupiaca skorka i mieciutkie w srodku. Pyszne nawet z samym maslem. Zjadlam sama juz 6!
Andzia01 profil
10.06.2014 06:54 odpowiedz
Faktycznie są pyszne. Takie delikatne i miękkie. Bardzo nam smakowały a szczególnie naszej 2,5 letniej córeczce, która po obiedzie zjadła 1,5 bułeczki;)
Gość: iza
05.05.2014 20:00 odpowiedz
postępując krok po kroku udają się na mur-beton. są pulchne i pyszniutkie nawet na drugi dzień. idealne jako drugie śniadanie do szkoły lub pracy, fajnie się je dzeli szkoda, że formy na muffiny ma tylko 12 otworków bo wolałabym za jednym razem upiec podwójną porcje, chyba dokupię jeszcze jedną formę:) polecam a dżemikiem, miodem, serkiem lub z czym tylko chcecie
Maddy77 profil
27.05.2013 15:34 odpowiedz
koniczynki pyszniutkie i naprawde mieciusienkie! naprawde warte zachodu! spodobaly sie bardzo dzieciom:-) oczywiscie dodalam maki razowej.
to bedzie pierwsze zdjecie :-)
madziaborowska profil
23.02.2013 20:17 odpowiedz
Bułeczki upieczone, właśnie są konsumowane(na ciepło) z przepysznymi powidłami od Mamy. Są przepyszne!!!
Mam nadzieje, że na śniadanie coś jeszcze zostanie:)
Gość: dorotaczekolada
04.06.2012 09:30 odpowiedz
własnie zrobione i próbowane na gorąco;)
oczywiście nie wyszły mi tak kształtne tylko kulfoniaste ale mimo to maja swój urok;)
smak taki dość zwykły co wcale nie znaczy że zły:) jeszcze po południu pójdą w obroty puszyste bułeczki,zobaczymy które lepiej się nadadza na jutrzejszą wycieczkę synka;)
Gość: kafelia
05.11.2010 08:37 odpowiedz
Bardzo dziękuję za fajny przepis na bułeczki. Martwiłam się trochę ilością soli w przepisie bo zdawało mi się, że będzie za słone ale wyszło pyszne. Pozdrawiam :)
Gość: Mateusz
04.06.2010 09:20 odpowiedz
Ciekawy przepis!
Gość: reni
15.04.2010 18:01 odpowiedz
Choć składniki dość pospolite-smak rewelacja!!Bardzo długo rosło mi ciasto-kilka godzin. Zniechęcona poszłam spać i zbudził mnie wracający z pracy mąż o 2-giej nad ranem. Ciasto wyrośnięte było na tyle by je wsadzić do piekarnika i spałaszowaliśmy bułeczki o 3-ciej w nocy. Baaaardzo dobre, a jak się smacznie śpi z pełnym brzuszkem:)
Gość: Matka Polka
28.03.2010 14:56 odpowiedz
wyszły śliczne i bardzo dobre:))
Gość: karima73
21.03.2010 17:39 odpowiedz
Bardzo pyszne buleczki,zamiast wody dodalam mleka poniewaz nie mialam mleka w proszku,wyrobilam mikserem.
dziekuje za kolejny udany wypiek:)
Gość: alwega
23.02.2010 16:29 odpowiedz
jeśli można - co do mąki chlebowej. z tego co wyczytałam kiedyś tam gdzieś tam w czasie poszukiwań na temat pieczenia chleba znalazłam informację, że mąka chlebowa to mąka typu 720 (żytnia) lub 750 (pszenna), zawartość białka nawet w czystszych mąkach, czyli typu 550, a nawet 450 też jest pow. 11, przynajmniej u mnie. ja jako chlebowej pszennej używam mąki typu 650 (kupuję w biedronce albo w lidlu), bo strasznie trudno jest znaleźć 750 - u mnie tylko w piekarni mogę taką kupić
Gość: okoani
14.11.2009 18:39 odpowiedz
R E W E L A C J A :) wyszły takie mięciutkie, puszyste, maślane... a że dodałam trochę czosnku granulowanego, to i zapach był świetny. Zjedliśmy je na kolację i zaraz idę zagnieść ciasto na śniadanie :D
Gość: klunia2006
11.10.2009 15:20 odpowiedz
Zrobiłam je w formie zwykłych bułeczek, więc nie wyglądają może tak pięknie jak tutaj, ale są zupełnie niezłe w smaku. W końcu coś mi wyszło, bo ostatnio musiałam cały chleb wyrzucić do kosza - z takim wyszedł zakalcem i nieco mnie to zniechęciło.
Gość: fanfalka
02.10.2009 21:16 odpowiedz
Zrobiłam je dzisiaj i będę często do nich wracać. Rewelacyjne do twarożku.
Ciasto wyrabiałam ręcznie. Było niesamowite! Mięciutkie ,elastyczne w ogóle się nie kleiło. Bez problemu podzieliłam je na małe kuleczki. Bułeczki wyszły idealne, identyczne jak na fotkach Dorotki :)
Dorota, Moje Wypieki
19.08.2009 20:40 odpowiedz
Dziękuję :-)
Gość: annielo
19.08.2009 13:37 odpowiedz
Brakuje jednej: czterolistnej koniczynki. ;) Posylam wiec ja, na szczescie! :)
Gość: brown-inka
18.08.2009 19:21 odpowiedz
Zrobiłam i wyszły pyszne, choć nie tak piękne jeśli chodzi o kształt ;)
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2009 17:23 odpowiedz
Możesz nie dawac mleka w proszku, a dac mleko zwykłe zamiast wody. Moze będzie potrzeba łyżka mąki wiecej, dla wyrównania ;)
Gość: madziula-net
18.08.2009 17:22 odpowiedz
Dorotko jak zwykle wspaniałe! czy mogę zastąpić czymś mleko w proszku? Jeżeli nie to jakie dajesz granulowane?Pozdrawiam.
Gość: szarlotek
18.08.2009 12:51 odpowiedz
Fantastyczny pomysł na wykorzystanie formy muffinkowej:) No, i oczywiście zniewalające bułeczki, ale to już wiesz :)
Gość: dziwnograj
18.08.2009 11:09 odpowiedz
A jak się znajdzie 4-listną bułeczkę to się będzie miało szczęście?? :
Gość: makapako
18.08.2009 09:22 odpowiedz
ależ super pomysł, mój mały chłopiec uwielbia bułeczki, myślę że w takim wydaniu będą mu się podobać
Gość: sweet_spoon
18.08.2009 09:00 odpowiedz
sliczne buleczki Dorotko, urocze:) w smaku pewnie tez wspaniale.
pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2009 21:32 odpowiedz
Ja bym uzyła zwykłej mąki pszennej. Nawet mąka wrocławska którą przywiozłam sobie z pl ma wiecej białka. Nie wiem, dlaczego tamtą mąkę nazwali chlebową ... naprawdę dziwne ...
Gość: rower56
17.08.2009 21:29 odpowiedz
a ja mam pytanie odnośnie mąki chlebowej, znalazłam w jednym sklepie mąkę ekologiczną pszenną chlebową ale jak spojrzałam na zawartość białka to miała 9,1 g czyli poniżej 11 i już zgłupiałam....a dodam, że jest to jedyna mąka chlebowa jaką znalazłam w okolicy, czy w takim razie nie wyjdzie na to samo jak użyje zwykłej mąki pszennej? dziękuje za odp i pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2009 20:11 odpowiedz
Morphy Richards.
Gość: polinqa
17.08.2009 19:50 odpowiedz
ojejku! nabrałam jeszcze większej ochoty na maszynę!
A co do miksera, ja mam bardzo mocny i ma takie podobne końcówki i jest do ręki, więc można trafić. Chociaż stojący pewnie wygodniejszy.
ja chcę maszynę... a swoją drogą jakiej masz firmy jeśli można wiedzieć?
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2009 19:16 odpowiedz
Taki zwykły mikser ze spiralnymi końcówkami nie nadaje się do wyrabiania ciasta drozdżowego. Ma zbyt słabą moc, możesz po prostu spalić silnik. Najlepsze sa miksery stojące, przystosowane do wyrabiania drozdżowego, mają wtedy taka końcówkę: www.amazon.co.uk/Kenwood-dough-hook/dp/B000NURF96 A maszynę do chleba bardzo polecam. Ja sobie teraz nie wyobrażam inaczej wyrabiac ciasta jak w maszynie. Wychodzi idealnie wyrobione. Zwłaszcza, jeśli tak jak ja lubicie drozdżowe :)
Gość: robin81
17.08.2009 17:40 odpowiedz
mam pytanie dotyczace wyrabiania ciast drozdzowych.robie to recznie bo jak kilka razy probowalam mixerem z spiralnymi koncowkami to ciasto sie obwijalo wokol koncowek i pochodzilo do srodka mixera.maz musial mixer rozkrecac i jak ciasto zaschlo to zeskrobywal.jakiego mixera powinno sie uzywac i jakich koncowek?koniec koncow jesienia chyba nabede w koncu maszyne do chleba i pozbede sie klopotu z samodzielnym wyrabianiem ciast drozdzowych ktore po prostu uwielbiamy
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2009 17:28 odpowiedz
Moja foremka na muffinki ma wymary standardowe: 5 cm dno, wysokosc 3 cm. A 4listne tez można sobie zrobić ;)
Gość: klunia2006
17.08.2009 17:24 odpowiedz
A te foremki na mufiny, to mają być takie normalnej wielkości? Bo chyba wtedy te bułki wyjdą maciupeńkie?
17.08.2009 17:23 odpowiedz
Jejku, śliczne są:) Świetny kształt.
Gość: majanaboxing
17.08.2009 17:05 odpowiedz
Jaki one są cudowne! Piekne koniczynki :) Mysle,ze mojemu synkowi by się spodobały!
Gość: ugotujmy
17.08.2009 17:04 odpowiedz
ja już milusińską nie jestem,
ale jakby mi mama taką bułeczkę zapakowała to też bym się ucieszyła :-)
a co z czterolistnymi koniczynkami?
Gość: patusiak.only
17.08.2009 17:01 odpowiedz
Piękne są :) u mnie właśnie zagościł chlebek wieloziarnisty... ale myślę, że najdalej za 2 dni będą koniczynki... pod warunkiem, że nie skusi Pani czymś nowym ;) u mnie zdecydowanie w wersji wytrawnej, a co ;)
Gość: olciaky
17.08.2009 16:54 odpowiedz
:)
Pychunia bułeczki,świetnie wyglądają,świetnie obrobione zdjęcia:)
Pozdrawiam.
Gość: klaraangielska
17.08.2009 16:47 odpowiedz
wyglądają pięknie i oryginalnie, podziwiam...za całego serca
Gość: viridianka
17.08.2009 16:47 odpowiedz
Hamelman ma nawet takie cudasne buleczki u siebie? nie no ja nie wytrzymam... mam nadzieje ze sie pospiesza z tą ksiązką :P
Gość: vanilla4
17.08.2009 16:47 odpowiedz
Ale rewelacja! Super wyglądają!





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach