Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 143

piątek, 16 października 2009

Bułeczki razowe z mąką żytnią

Już kolejny rok obchodzimy Dzień Chleba. Chleb i bułeczki piekę kilka razy w tygodniu, więc dziś nie mogłabym nie świętować. Niedawno wyjęłam z pieca pyszne bułeczki razowe z dodatkiem mąki żytniej. Przepis jest naprawdę bardzo dobry - bułeczki wyszły miękkie i bardzo smaczne. Przepis pochodzi z 'Bread' Christine Ingram i Jennie Shapter. A jakim pieczywem pachnie u Was w domu? :-)

Składniki na 10 - 12 bułeczek:

  • 290 ml wody
  • 280 g mąki pszennej razowej chlebowej
  • 50 g mąki pszennej chlebowej
  • 115 g mąki żytniej
  • 2 łyżki mleka w proszku*
  • 2 łyżeczki soli (lepiej dodać 1 i 3/4 łyżeczki)
  • 2 łyżeczki cukru
  • 25 g miękkiego lub roztopionego masła
  • 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych

Wszystkie składniki na bułeczki połączyć i dobrze wyrobić. Uformować kulę i umieścić w ciepłym miejscu, pod przykryciem, do podwojenia objętości (1 - 1,5 h). Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, podzielić na 10 - 12 równych części (ja formowałam bułeczki 73 g). Z każdej części uformować bułeczkę, oprószyć mąką, położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut do podwojenia objętości.

Po tym czasie w każdej bułeczce zrobić głęboki "przedziałek" (niemal do samej blachy) np. końcem drewnianej łyżki. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na 5 minut.

Piec w temperaturze 220°C przez około 15 - 20 minut. Studzić na kratce.

Dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić, uformować bułeczki. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :)

* jeśli nie posiadacie mleka w proszku można wodę w przepisie zastąpić zwykłym mlekiem

Bułeczki razowe z mąką żytnią

  Oceń: 
Ocena: 9.3  (liczba głosów: 6)
Zobacz także:
Greckie bułeczki nadziewane
Greckie bułeczki nadziewane
Szafranowe bułeczki z twarożkiem
Szafranowe bułeczki z twarożkiem
Pan de sal
Pan de sal
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (117)
1 | 2    
Gość: ewa
04.11.2014 19:42 odpowiedz
witam
czy można bez mąki pszennej chlebowej?? chcę piec a nie mam ..mam razową i żytnią.
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2014 14:16 odpowiedz
Można, dodaj w jej miejsce mąki pszennej razowej.
Elusia82  (zobacz profil)
20.07.2014 22:49 odpowiedz
Dziś pierwszy raz piekłam bułki i wybrałam ten przepis. To był strzał w 10. Bułeczki rewelacyjnie smakują i na pewno częściej zagoszczą na moim stole. Dziękuję za przepis.
Gość: Hania
25.04.2014 10:26 odpowiedz
Mam pytanie: czy ze świeżych drożdży trzeba najpierw zrobić rozczyn?
25.04.2014 11:15 odpowiedz
Trzeba zawsze.
Gość: Hania
25.04.2014 22:43 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, ale ja już zrobiłam bez rozczynu i i tak były pyszne. Następnym razem będę pamiętała ;-)
Domisia  (zobacz profil)
30.03.2014 20:53 odpowiedz
Choć małe to są pyszne i razowe,z ciastem fajnie się pracuje,polecam
piotrus  (zobacz profil)
15.03.2014 08:49 odpowiedz
czy zamiast maki razowej chlebowej mogę dodac make gryczana???
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2014 12:31 odpowiedz
Nie.
piotrus  (zobacz profil)
15.03.2014 08:42 odpowiedz
można dodać mleko w proszku zostało mi bebiko syna nie używane a w terminie:)?
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2014 12:31 odpowiedz
Tak.
25.01.2014 18:04 odpowiedz
Bardzo smaczne bułeczki:).
Ciechana  (zobacz profil)
16.01.2014 10:00 odpowiedz
Chyba nie ma przepisu na tym blogu, który by mi nie przypadł do gustu :). Bułeczki są super, fajnie rosną i smakują rewelacyjnie. Często będą u mnie gościć :)
black_lady  (zobacz profil)
01.11.2013 08:51 odpowiedz
Pyszne buleczki, z ciastem swietnie sie pracuje. Polecam :)
Gość: Ala
10.10.2013 16:39 odpowiedz
można cukier wyrzucić z przepisu? ;)
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2013 17:58 odpowiedz
Tak.
Gość: Agula
04.10.2013 07:32 odpowiedz
Wczoraj na kolację u mnie w domku były pachnące, cieplutkie bułeczki!!!!! Mąż sam zjadł 7!!!! Dziekuję za kolejny przepisc cudowny i dodam,że piekłam bułki 1 raz w życiu!!!
kasia_p  (zobacz profil)
06.09.2013 15:04 odpowiedz
są cudowne.. mimo iż niezbyt duże ;-))
zamiast mąki żytniej użyłam żytniej razowej, jako mąkę pszenną razową wykorzystałam mąkę graham, pominęłam mleko w proszku i wodę i użyłam tylko mleka i zamiast masła dodałam oliwę z oliwek ;-))
dziękuję! :)
31.08.2013 13:15 odpowiedz
Chyba je zrobię w przyszłym tygodniu :)
29.08.2013 20:16 odpowiedz
fantastyczne ciasto do wyrabiania i formowania bułeczek!
wyszły pyszne (chociaż malutkie)
będę do nich na pewno wracać :)
Gość: Gośka
23.07.2013 12:47 odpowiedz
Czy kupując makę musi mieć ona w nazwie słowo "chlebowa"? Jest pszenna razowa i pszenna ale nie nazywaja sie chlebowe. Pojechałam nawet specjalnie do Piotra i Pawła ale też nic...
Jestem poczatkująca w pieczeniu pieczywa i nie wiem czy to ma zanczenie?

Dziękuje za odpowiedź
Gość: grzegorz
23.07.2013 15:36 odpowiedz
Witam Gosiu

Jeśli producent mąki nie wprowadza swoich nazw, mając na celu przyciągnąć klienta (dezinformować), boo taki produkt z taką nazwą szybciej, łatwiej się sprzeda.
Informuje Cię, że mąka mająca w nazwie „chlebowa” to mąka pszenna o typie 650, lub 620. Można spotkać też zapis, mąka pszenna zwykła typ 650, ją można traktować jako mąkę chlebową.

Mąka głównie do wyrobów chlebków, to nie znaczy, że nie można jej stosować jako przebitki w innych wyrobach np. bułeczkach. Widziałem w sklepach Lidl, jako mąka pszenna chlebowa typ 650, innym razem ta sama jako mąka pszenna zwykła typ 650.

Mam nadzieje, że troszkę rozjaśniłem. I jeszcze jedno, mąka ta nie jest pozbawiona wartościowych składników, jest ciemniejsza (powinna). Zrobisz chlebek, naleśniki, bułeczki nie wyjdą za wielkie z niej, dlatego pisałem jako przebitce (dodatku) w innych recepturach.
Pozdrawiam
Grzegorz
23.07.2013 15:46 odpowiedz
Mąka pszenna chlebowa, tzn. taka, która ma dużo białka-najlepiej ok 11g w 100g, ja kupuje typ 650 w lidlu lub w biedronce, polecam obie do pieczenia chleba, obie mąki są polecana przez forumowiczki przy różnych przepisach na chleb,
pzdr
aga
Gość: Nika
22.07.2013 09:47 odpowiedz
Czy te bułeczki można zrobić na zakwasie? Obecnie trochę mi się go nadprodukowalo i chciałabym go gdzieś zuzyc bo jakoś serce mnie boli gdy mam wyrzucić.
Dorota, Moje Wypieki
24.07.2013 00:25 odpowiedz
Można upiec chleb z większą ilością zakwasu - np. 400 g, mam takie przepisy na blogu. Tutaj - nie wiem, prawdopodobnie trzeba przebudować cały przepis.
Gość: Gocha
29.05.2013 11:40 odpowiedz
Właśnie zajadam. Cieszą podniebienie i oko. Lubię taką sprężystość bułkowego miąższu, wyraźną chrupiącą skórkę. Zrobiłam je w wersji nieco bardziej wytrawnej. Masło zastąpiłam oliwą (20g), cukier miodem i pominęłam mleko w proszku. Posmarowałam domowym tahini i polałam syropem daktylowym.
Z pewnością powtórzę :)
dorota83  (zobacz profil)
14.05.2013 21:48 odpowiedz
smaczne i zdrowe bułeczki. z mąką żytnią razową również wychodzą bez problemu. chrupiąca skórka, mięciutkie wnętrze. u mnie jaśniejsze - zabieg celowy;) i większość bez przedziałka - zbyt długo rosły i nie chciałam ponieść klęski. ;) hmmm..., bułki na zakwasie - to byłby istny cud!
11.05.2013 18:29 odpowiedz
Od dawna czekaly w kolejce na wyprobowanie i teraz zaluje ze zajelo to tak duzo czasu. To sa najlepsze bulki razowe jakie pieklam i chyba sposrod tych ktore jadlam tez. Goraco polecam wszystkim ktorzy jeszcze ich nie piekli.
Gość: Dominika
30.04.2013 18:01 odpowiedz
Wlasnie je robie, zobaczymy jakie wyjada :)
07.04.2013 19:56 odpowiedz
bardzo smaczne bułki - byliśmy zaskoczeni, że z żytniej i pełnoziarnistej mąki wyszły dość elastyczne, miękkie bułeczki
_dOrOtA_  (zobacz profil)
07.04.2013 16:56 odpowiedz
tak bardzo chciałam dziś upiec bułeczki,ale w przepisie jest mąka żytnia, a ja mam żytnią razową..czy można taką użyć w tym przepisie??
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2013 18:20 odpowiedz
Mozna.
_dOrOtA_  (zobacz profil)
11.04.2013 17:46 odpowiedz
dziękuję ,tak zrobiłam :-) a mam pytanie( już 2 x piekłam je ) : czy jeśli nie przedzielę ich po 40 minutach,to coś nie tak będzie? pytam,ponieważ one mi pięknie wyrastają przez te 40 minut,a po przedzieleniu poprostu wyglądają jak "odgazowane " i już nie podnoszą się wcale..i są smaczne ,ale nie za bardzo miękkie :/
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2013 18:15 odpowiedz
Mozesz przedzielic wczesniej lub w ogóle pominąć. Wydaje mi się, ze 40 minut to może byc za długo dla Twoich bułeczek, jeśli się nie podnoszą.
Gość: Agata
07.03.2013 21:57 odpowiedz
Upiekłam dzisiaj i właśnie je wcinamy razem z synusiem w brzuszku:)))) Dodatkowo dodałam 2 garści otręb pszennych i 2 łyżki siemia lnianego:D Pozdrawiamy
Gość: Agata
07.03.2013 20:52 odpowiedz
Upiekłam dzisiaj i własnie wcinamy z moim synusiem w brzuszku :))) Wyszły przepyszne,dodatkowo dodałam 2 garscie otreb pszennych i dwie duże łyżki siemia lnianego :D Pozdrawiamy :-)
Gość: karina
15.02.2013 17:53 odpowiedz
robiłam je w kitchen aid i wyrosły ale z tego przepisu wyszło mi 8 mini bułeczek ;-) za to mięciutkich w srodku i chrupiących na zewnątrz
11.02.2013 15:26 odpowiedz
A oto dowód:)
Gość: MamaM
10.02.2013 11:27 odpowiedz
To mój prawdziwy sukces! piekłam bułki na jogurcie i klapa, chleb orkiszowy klapa, teraz już wiem dlaczego :) Dostałam wreszcie swojego Kitchen Aida i tak cudnie wyrobił ciasto, że głowa mała:) poza tym pierwszy raz użyłam swieżych drożdży. Bułki są boskie, miękkie, pachnące jak z najlepszej piekarni.
asia1976  (zobacz profil)
05.02.2013 07:56 odpowiedz
Witam, dziś po raz kolejny piekłam te bułeczki są bardzo dobre w smaku, niestety u mnie zawsze wychodzą płaskie:( Nie mam pojęcia dlaczego. Za to chleby zarówno te na zakwasie jak i drożdżowe wychodzą pięknie nawet bez formy, trzymają fason:) pozdrawiam i życzę jeszcze wielu udanych przepisów
Gość: Gosik
02.02.2013 19:32 odpowiedz
Witam, dziś pierwszy raz w życiu upiekłam bułki i trafilo na te ze względu na zawartość mąki żytniej, którą kupiłam. Zamiast jednak mąk chlebowych dodałam mąkę pszenną tortową i właściwie nie wierzyłam że coś z tego wyjdzie. A jednak! Wyszło mi 8 sztuk, nie wyrosły tak jak u Pani ale są bardzo dobre (wlasnie zajadam na kolację). Czy można jeszcze upiec jakieś bułki z żytniej mąki razowej? Albo zastąpić tą mąką jakąś inną z przepisów? Nie znam się na tym zupełnie
Gość: daga59
28.01.2013 18:06 odpowiedz
Witam, mogę wrzucić małe opakowanie (ok 100g) słonecznika do ciasta..? Nie zepsuję nic..? Przeczytałam komentarze i zdaje się, że nikt nie próbował z ziarnami jeszcze..
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2013 12:13 odpowiedz
Mozesz, nic nie zepsujesz.
Gość: daga59
02.02.2013 13:03 odpowiedz
No jak na złość upiekłam z podwójnej porcji żeby zamrozić.. 1 część zrobiłam ze słonecznikiem.. drugą bez.. Nie wyszła najlepiej żadna z porcji.. Ciasto już nawet w misce nie urosło w ogóle ( ok 2h ).. potem na blasze też nie.. Upiekłam i w piekarniku też nic nie urosło.. Wiec wyszły malutkie, płaskie, ciężkie dość.. Niby jadalne.. nie chciało mi się piec następnych ale więcej nie zaryzykuje z nimi skoro mam już kilka innych sprawdzonych z tego bloga.. (po kolei próbuję wszystkie;-) ). Pozdrowionka
madziula1341  (zobacz profil)
15.01.2013 11:38 odpowiedz
Chcialabym zrobic buleczki wieczorem i upiec je rano na sniadanie. Mam maszyn do chleba, czy najpiewr musze dac ciasto do wyrobienienia na 1,5 h, a nastepnie wlozyc ciasto do lodowki, a rano wyjac i podzielic na buleczki i zostawic na 30 min i do piekarnika?? Prosze o dopowoedz :)
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2013 01:04 odpowiedz
Po wyrobieniu ciasta przez maszynę powinnas je uformować, przełożyć na blaszkę, przykryć folią by nie wyschły i natychmiast włożyć do lodówki na noc, na wyrastanie. Rano upiec (jesli nie podwoją objętości w lodówce mogą podrosnąć trochę w temp. pokojowej.
Gość: dom
16.10.2012 15:54 odpowiedz
a ja upiekłam je 2 raz i nie chcą mi rosnąc w góre sa ponownie takue niskie. pomocy pliss
Gość: tunia1980
13.09.2012 22:55 odpowiedz
Dziekuje slicznie :)
tunia1980  (zobacz profil)
12.09.2012 10:24 odpowiedz
Pani Doroto,mam wielka prosbe,prosze o nazywy tych mak po angielsku.
Bardzo dziekuje
P.S.Rewelacyjny blog
Dorota, Moje Wypieki
12.09.2012 19:52 odpowiedz
Proszę: 280 g mąki pszennej razowej chlebowej - strong wholemeal flour 50 g mąki pszennej chlebowej - strong white bread flour 115 g mąki żytniej - rye flour (np. light)
Gość: bella
27.02.2012 10:18 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Wykorzystałam mąki: chlebową i orkiszową. Wyszły bardzo dobre. Wydaje mi się, że chyba każde zestawienie mąk by tu pasowało, tylko ważne żeby jedna z nich była w typie powyżej 550. To najlepszy przepis na bułeczki.
Dorota, Moje Wypieki
23.02.2012 19:57 odpowiedz
Tak.
Gość: bella
23.02.2012 11:48 odpowiedz
Czy można wykorzystać tylko mąkę orkiszową i pszenną chlebową?
Gość: Izabela
31.01.2012 18:49 odpowiedz
Uwielbiam Pani blog!!! Za chwilę wyciągnę bułeczki z piekarnika. W całym domu roztacza się cudowny zapach. Wyszło mi 10 całkiem sporych bułek (ok 80g). Zrobiłam je z małą modyfikacją na wegańską modłę: dodałam 1 łyżkę melasy (zmniejszyłam o 1 łyżkę cukru)- to zupełnie niekonieczne, ale wzmacnia kolor, zamiast masła dałam olej i zastąpiłam mleko w proszku mlekiem sojowym w proszku. Pozdrawiam i dziękuję za wszystkie kuchenne inspiracje!
Gość: agata_guzik
29.12.2011 12:30 odpowiedz
witam:) ja dałam zwykłą mąkę i wyszły pyszne:) dokładnie takie, jak chleb sprzedawany u moich rodziców, na którym się wychowałam:):) chyba od teraz będzie to właśnie mój ulubiony przepis na chleb;)
pozdrawiam:)
Gość: Agulina
07.11.2011 11:53 odpowiedz
dziękuję za odpowiedź :) biorę się zatem za pieczenie!
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2011 11:50 odpowiedz
Tak.
Gość: Agulina
07.11.2011 11:31 odpowiedz
Witam!, czy zamiast 25g masła można dodać 2 łyżki oliwy z oliwek?
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2011 15:04 odpowiedz
Będą dobre :)
Gość: Emma
21.07.2011 20:10 odpowiedz
z tym że, jak ktoś już wyżej nadmienił, w Polsce ciężko o mąkę razową chlebową ;) jest albo taka, albo taka.
czy ze zwykłej (zamiast chlebowej) bułki wyjdą bardziej zbite?
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2011 19:02 odpowiedz
Można. Ale kolejnym razem przy zakupach, pamiętaj, że do pieczywa chlebowe są najlepsze.
Gość: Emma
21.07.2011 18:54 odpowiedz
można mąki chlebowe zastąpić zwykłymi?
nie jestem wielkim piekarzem, piekę od święta i z tego właśnie powodu mam wiele mąk w domu, ale żadna nie jest chlebowa.
pozdrawiam :)
Gość: kaska1325
02.05.2011 11:34 odpowiedz
Dziękuję za radę! :) dam znać co i jak!
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2011 17:04 odpowiedz
Chleb pieczemy dłużej. Nawet do 30 - 40 minut, az postukany od spodu będzie głuchy. pozdrawiam!
Gość: kaska1325
29.04.2011 15:57 odpowiedz
Witaj Dorotus! Mam zamiar upiec te oto bułeczki, ale zrobić z zagniecionego ciasta - chleb :) ile powinnam go piec? Czy tak długo jak bułeczki, czy dłużej?
Gość: ewooncia
27.04.2011 05:32 odpowiedz
Piekłam już naprawdę dużo bułek, ciasteczek i ciast z Twoich przepisów i większość była bardzo dobra, pyszna, wyśmienita, ale te bułki to już po prostu wymiatają, mistrzostwo świata! Przepyszna chrupiąca skórka, w środku super mięciutkie, wyrosły wielkie, przedziałek jak marzenie, pięknie pachną zbożem, a do tego bardzo zdrowe (a takie połączenie pyszne+zdrowe to chyba najtrudniej osiągnąć;))). Powraca smak dzieciństwa bez konserwantów i polepszaczy:))) Dorotka no weź już naprawdę wróć i coś upiecz dla dobra ludzkości:) Mu tu wszyscy już wypatrujemy z utęsknieniem:)
Gość: karolan
18.04.2011 12:54 odpowiedz
Zrobiłam je w sobotę. Są pyszne :) Wyrobiłam ciasto w piątek wieczorem, na noc włożyłam do lodówki do wyrośnięcia, rano tylko wyciągnęłam na 30 minut żeby ciasto się ogrzało i uformowałam 8 bułeczek postępując zgodnie z instrukcją. POLECAM
Gość: orzeszek140
06.03.2011 17:06 odpowiedz
Robiłam je wczoraj póznym wieczorem, część zniknęła zaraz po upieczeniu, resztę zjedliśmy rano na śniadanie;) są przepyszne! Pięknie rosną i wspaniale pachną w czasie pieczenia. Napewno będe je piekła często.
Gość: marta97
20.02.2011 19:24 odpowiedz
Ja trochę je rozpłaszczyłam przed wyrośnięciem, nasmarowałam sosem pomidorowym, nałożyłam oliwki,paprykę,czerwoną cebulę,kurczaka i szpinak.Jak już fajnie się przypiekły posypałam parmezanem i włożyłam na chwilę do piekarnika. Wyszły pyszne, zdrowe pizzerki :)
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2011 17:48 odpowiedz
Tak.
Gość: monami
12.02.2011 09:22 odpowiedz
Czy muszę robic przedziałek? Mogę uformowac zwykłe, okrągłe bułki?
Gość: tycjan
10.02.2011 19:12 odpowiedz
wyszły, urosły, ale w szerz a nie w górę, chyba mam kijowy piekarnik....
Gość: skoki
13.01.2011 22:18 odpowiedz
Choć teraz się tym Twoim przyjrzałam i one jeszcze ciemniejsze od moich, moze takie mają być.
Tu zdjęcie moich:
fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/2579163,2,1,1.html
Gość: skoki
13.01.2011 21:59 odpowiedz
Zrobiłam, są wyborne:) Tylko, że zobaczyłam, że szybko mi skórka się mocno brązowa zrobiła, więc zmniejszyłam do 180 i piekłam tylko te 15 min, nastawiłam na ostatnie 7 min sam dół. Nastepnym razem bede piekla bez termoobiegu. Tzn. skorka sie nie spalila, ale gdybym nie zagladala to pewnie za mocno by sie spiekla/
07.01.2011 17:46 odpowiedz
sama już nie wiem, które to bułeczki z rzędu piekę z Twoich przepisów. Te jednak są najlepsze ze wszystkich (które próbowałam)

cieplutko pozdrawiam;)
Gość: delirio
04.01.2011 22:05 odpowiedz
Dorotko, wszytskiego najlepszego w Nowym Roku. Ucieszylam sie, ze masz w planach wiecej wypiekow z maka orkiszowa i razowa bede nadal zagladac prawie codziennie.;)))).
Te buleczki robie, przynajmniej raz w tygodniu i sa pycha wlasnie zarobione powedruja do lodowki, aby cieszyc sie nimi na sniadanie. To jedne z lepszych.
Pozdrawiam serecznie
Gość: agula
21.10.2010 14:24 odpowiedz
myślałam że grahamki będą moimi ulubionymi - ale nieeeee... razowo żytnie bułeczki biją je jeszcze na głowę! PYCHA!!! miałam mąkę żytnią razową bo sie pomyliłam kupując dałam więc trochę więcej żytniej chlebowej i troche mniej razowej i ogólnie wyszła rewelacja! dziękuję Ci za tego bloga i za to że nie musze jeść sklepowego chleba pełnego spulchniaczy i bez smaku :)
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2010 18:56 odpowiedz
Ciasto moze być klejące, formujemy je wtedy 'omączonymi' rękoma. pozdrawiam
Gość: AniaB
23.09.2010 15:45 odpowiedz
Mam pytanie odnosnie samej konsystencji ciasta po polaczeniu wszystkich skladnikow - moje bylo bardzo klejace i nijak nie mozna bylo z niego uformowac kuli, buleczki nie wyrosly, ale i tak zostaly pochloniete przez glodnego meza:D Jak powinno wygladac ciasto? Czy faktycznie powinno byc na tyle zwarte zeby mozna bylo je dowolnie ksztaltowac?
Gość: Agata
19.06.2010 17:46 odpowiedz
wyglądają bosko i napewno są pyszne... musze wypróbować ten przepis. Cudo!!
Gość: lu-krecja
25.04.2010 06:58 odpowiedz
już po raz drugi upiekłam te bułeczki i są przepyszne! smakują mi najbardziej ze wszystkich, które dotąd piekłam (a piekłam już całkiem sporo ;) ). dziękuję za kolejny fantastyczny przepis na zdrowe śniadanko :)
Dorota, Moje Wypieki
02.03.2010 11:19 odpowiedz
Tak, mozna.
Gość: valenciana
25.02.2010 19:49 odpowiedz
Jak ja bym chciała mieć taką żonę - niektórzy faceci są szczęściarzami.
Gość: valenciana
25.02.2010 18:50 odpowiedz
Chciałam zapytać czy masło można zamienić na margarynę? Synek ma skazę białkową i nie mogę masła używać., a dla niego chciałam zrobiće bułeczki
Gość: iwanowna
26.01.2010 11:29 odpowiedz
Dziękuję. A co do mrożenia surowych - znalazłam na blogu, że nadają się do tego bardzo puszyste bułeczki (swoją drogą, super, że wszystko Pani tak przejrzyście i dokładnie wyjaśnia, np. jak mrozić te surowe bułki) więc kiedy będę chciała tak zrobić, wybiorę tamten przepis. :)
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2010 09:37 odpowiedz
Tak, rozmraża się w temp. pokojowej.
Gość: iwanowna
25.01.2010 15:10 odpowiedz
Aha, dziękuję. :) A rozmraża Pani tak po prostu - pozostawiając pieczywo w temperaturze pokojowej, nie w piekarniku?
25.01.2010 14:55 odpowiedz
Co do mrożenia to ja często w domu mrożę pieczywo i po rozmrożeniu jest ono bardzo dobre i świeże (no może nie ma tej chrupkości skórki jak przy świeżym, ale miąższ jest miękki i smaczny. nie wiem natomiast jak zachowałyby się bułeczki surowe przy mrożeniu, obawiam sie, ze zbyt niska temperatura mogłaby zabić drożdże.
Gość: iwanowna
25.01.2010 14:53 odpowiedz
A ja mam trochę inne pytanie, nie tylko do tego przepisu, ale ogólnie do drożdżowych bułek: czy po upieczeniu (i wystudzeniu) bułki można zamrozić? Czy po rozmrożeniu byłyby one wtedy w miarę świeże? A może można zamrozić surowe uformowane bułeczki (jeśli tak, to jak z nimi postępować, kiedy chce się je już upiec)? :)
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2010 16:25 odpowiedz
Niestety nie znam sie na typach polskich mąk..
Gość: anet81
19.01.2010 09:33 odpowiedz
Dorotko, jaka to jest mąka razowa chlebowa? jaki typ?
Szukam i szukam, ale jest albo mąka razowa (typ 1850) albo chlebowa (typ 850) razowej chlebowej nigdzie nie ma. Mozesz mi pomóc?
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2009 21:42 odpowiedz
One rzeczywiscie nie sa tak duze jak sklepowe, przynajmniej nie takie jakie widzialam podczas ost pobytu w Polsce ;)
Gość: ania
30.12.2009 02:55 odpowiedz
i ja upieklam buleczki. pachna super, ale tez mi wyszly takie troche plaskie.

poza tym mam inne pytanie. z porcji wyszlo mi 8 buleczek, nie za duzych. ciasto roslo, po uformowaniu buleczek moze troche mniej. gdybym zrobila 10 -12, bulki bylyby bardzo male. czy one sa takie male? czy to tylko mi ciasto wyrastalo nie tak jak trzeba?

pozdrawiam,
ania
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2009 22:57 odpowiedz
Myślę, że problem jest nie w mące, a w odpowiednim kształtowaniu bułek i do tego potrzeba trochę wprawy. pzdr
Gość: mutinka
24.11.2009 19:38 odpowiedz
Witam, piekłam te bułeczki już parę razy (właśnie teraz też się pieką), w smaku są rewelacyjne, mięciutkie, rosną bez problemu, tylko nie bardzo trzymają kształt- rozpłaszczają się i robią się takie bardziej plackowate. Czy powinnam dodać do nich trochę więcej mąki ?, robię wagowo zgodnie z przepisem, ciasto wychodzi mi lekko lepiące, ale bez problemu formuję bułeczki. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2009 08:29 odpowiedz
Nie są duże to fakt, ale dobrze rosną. Możesz podzielić ciasto na mniej części, by otrzymać większe bułeczki :)
Gość: wypie-kaczka
20.10.2009 18:00 odpowiedz
bułeczki smaczne- takie grahamki, niemniej bardzo słabo mi rosły, następnym razem spróbuje zwiększyć ilość drożdży bo teraz dałam dokładnie co do grama, chyba że maja być takie malusie ...?
17.10.2009 07:44 odpowiedz
Mmmm :) a teraz pałaszujemy te pachnące bułeczki :) Słodko-maniacy w mojej rodzince pochłaniają je z powidłami śliwkowymi (nota bene wczoraj smażonymi :D ) a ja z serkiem wiejskim... wspaniałości :) To moje pierwsze bułeczki. Dotąd robiłam tylko chlebki. Wspaniałe :) Pozdrawiam serdecznie i życzę smacznego dnia ;)
Patrycja
Gość: ciocia_marty
16.10.2009 21:36 odpowiedz
A u mnie pachnie ciastem drożdżowym. Upiekłam i zaniosłam i przyjaciółkom. :)))
Gość: olciaky
16.10.2009 20:48 odpowiedz
ślicznie ci wyszły:)
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2009 20:08 odpowiedz
Julaa: nie wiem, do zakwasu zazwyczaj potrzeba innych proporcji, jeszcze się za bułki na zakwasie nie brałam ;) Qoopko: tutaj kupiłam: www.manufactum.co.uk/Produkt/193685/838298/CaneBreadRisingBasketBanneton.html pozdrawiam :)
Gość: qoopka
16.10.2009 19:57 odpowiedz
wygladaja mega apetycznie...a ja z innej beczki kosz na chleb kupilas w uk?? jesli tak to gdzie??? bylabym wdzieczna za namiary :) buziak
Gość: abbra
16.10.2009 18:21 odpowiedz
Bardzo apetyczne ! Chętnie zjadłabym takie na śniadanie :)
Gość: polinqa
16.10.2009 17:01 odpowiedz
A u mnie dzisiaj pachnie Borodinskim i chlebem ziemniaczanym z koperkiem :) Bardzo ładne te Twoje bułeczki, bardzo! :)
Gość: julaa
16.10.2009 16:48 odpowiedz
Wyglądają cudownie :) zastanawiam się co wyjdzie jeśli zamiast drożdży dodać zakwas?

pozdrawiam i gratuluję wspaniałego bloga
Gość: atina_bc
16.10.2009 16:40 odpowiedz
Cudownie sie prezentują:) Muszą być pyszniusie:)

1 | 2    



do góry