Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



10 sierpnia 2009

Bułeczki tygryska

(Dutch Crunch Rolls)


Bułeczki tygryska (Dutch Crunch Rolls)

Rewelacyjne bułeczki, które oprócz niewątpliwych walorów smakowych, zachwycają swoją... tygrysią skórką. Miąższ mają mięciutki, a skórkę mocno chrupiącą, która pęka podczas pieczenia pozostawiając charakterystyczny wzorek. Są popularne w Wielkiej Brytanii, nawet w wersji Tygrysiego Bochenka, który smakuje jednak na tyle bułkowato, że kupiłam go tylko raz, z ciekawości, właśnie ze względu na świetną, chrupiącą skórkę. Polecam!

Składniki na 8 dużych bułek:

  • 400 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka suchych drożdży (4 g) lub 8 g drożdży świeżych
  • 240 g letniego mleka
  • 58 g letniej wody
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oliwy lub oleju

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając olej. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny), składając ciasto jeden raz po 30 minutach.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części i z każdej ukształtować okrągłą bułeczkę. Bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ręczniczkiem kuchennym i odstawić na 15 minut.

W tym czasie przygotować kolejne ciasto:

  • 120 g białej mąki ryżowej (użyłam brązowej)
  • 1 łyżeczka suchych drożdży (4 g) lub 8 g drożdży świeżych
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 115 g ciepłej wody
  • 1 łyżka oleju

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i pozostawić na 15 minut. Pasta ryżowo - drożdżowa powinna być dość gęsta, ale dająca się rozsmarowywać (dodałam 2 łyżki wody więcej).

Gdy bułeczki już trochę podrosną rozsmarować dość grubo ryżową pastę na wierzchu i po bokach bułek. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, zostawić na 20 minut do podwojenia objętości. Piec w temperaturze 190ºC przez 30 - 35 minut, do rumianego koloru.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjać, uformować bułki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Bułeczki tygryska (Dutch Crunch Rolls)

Przepis pochodzi z bloga Tatter.​

Średnia ocena: 6,5  (liczba głosów: 4)
Kategoria: Bułki

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (51)
Włóczyflet profil
16.06.2017 18:56 odpowiedz
To bardzo fajny i smakowity wypiek, miło pracuje się z tym ciastem. Zrobiłam, kiedy zabrakło w domu chleba. Polecam!
yrkl profil
01.06.2017 08:03 odpowiedz
To działa ;). I są naprawdę smaczne — chrupkość tej pasty po upieczeniu jest na piątkę z plusem!
Aga Mars profil
03.06.2017 09:15 odpowiedz
Swietne :)
Włóczyflet profil
16.06.2017 18:54 odpowiedz
Wow! Wyglądają przeapetycznie :P
Karolina Majewska profil
04.01.2016 12:22 odpowiedz
Bułeczki z przepisu pięknie się prezentuja, niemniej dziwi mnie podana ilość drożdży - do obudwu ciast taka sama, pomimo że w pierwszym jest ponad 3 razy więcej maki niż w drugim? Na moich drożdżach jest napisane, żeby sypać 2 łyżeczki na 0,5 kg maki. Zrobiłam jednak wg tego przepisu i słabiutko rośnie, chociaż przed uformowaniem bułek przytrzymałam je w ciepłym piekarniku, a w domu mam ze 25 stopni... Może jestem zbyt niecierpliwa i chciałabym wszystko za szybko. Niemniej dziękuję za przepis, nastepnym razem go zmodyfikuję, a tymczasem moi domownicy na pewno i tak będa zachwyceni (sklepowe bułeczki tego typu już znamy). Skórkowe ciasto przyprawiłam sosem sojowym i mieszanka cajun. Pozdrawiam.
Annina profil
30.11.2014 21:00 odpowiedz
Zrobiłam chleb zamiast bułek i bez pasty z mąką ryżową i wdg mnie najlepszy z tych co robiłam z tego blogu :-) pycha!!!
Andzia01 profil
12.06.2014 09:58 odpowiedz
Bułeczki tygryska średnio mi wyszły. Posypka ryżowa chrupiąca ale trochę mdła, za późno doczytałam, że może być w wersji pikantnej. Poza tym spadła mi z bułek podczas pieczenie bo pewnie za słabo ją rozłożyłam. Nie mam "ręki" do takich rzeczy i ...cierpliwości;)

Gość: Mooncat
14.04.2014 20:53 odpowiedz
Z masą z mąki kukurydzianej zamiast ryżowej też popękały :)
Truskaweczki profil
04.02.2014 10:00 odpowiedz
Pasta wyszła mi bardzo rzadka i musiałam dodać sporo mąki ryżowej. Efekt końcowy i tak powalający, jak na moje pierwsze bułki Tygryska :)
Ela P. profil
25.01.2014 18:06 odpowiedz
Bardzo smaczne i pachnące:).
marzena19850 profil
02.06.2013 12:02 odpowiedz
Bułeczki siedzą w piekarniku :) Nie mogę się już doczekać ich spróbowania :) Kolejny raz dziękuje za przepis :) Uwielbiam ten blog . Pozdrawiam serdecznie autorkę :)
Gość: Asia
23.04.2013 20:18 odpowiedz
Witam, czy zamiast kupować mąkę ryżową mogę zmielić w młynku ryż? Próowałam tego z kaszą gryczaną do gryczanych bułeczek i było dobrze.
Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2013 23:21 odpowiedz
Tak, mozesz.
19.04.2013 11:22 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź i zapraszam na pyszne tygrysie śniadanie ;) są genialne! ;)
17.04.2013 07:14 odpowiedz
Pani Doroto, chcę w środę zrobić ciasto a w czwartek rano upiec. Wcześniej Pani napisała, że można przechowywać je uformowane w lodówce - czyli uformowane już w całości z pastą ryżową? Dobrze rozumiem?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2013 11:24 odpowiedz
Zgadza się.
Cypisowa profil
14.11.2012 20:58 odpowiedz
Mistrzostwo świata! Nastepnym razem jednak troszkę więcej soli jak dla mnie :) Ale ta chrupiąca skórka... dżizas :D
Gość: monikazfole
14.05.2011 16:24 odpowiedz
świetne bułeczki. w smaku są naprawdę idealne. i ciekawie wyglądają. z pewnością do powtórzenia i to chyba już na jutrzejsze śniadanie :)
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2010 21:42 odpowiedz
Nie, nie mam.

Gość: alina
14.01.2010 17:02 odpowiedz
dzieki za odpowiedz, ale mam pytanko, czy masz moze dobry przepis na chleb graham, w niemczech go nie ma , a moj maz go uwielbia. probowalam juz rozne przepisy, ale zaden nie byl dobry, a wypieki z Twoich przepisow, zawsze mi wychodza. Dziekuje.
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2010 13:23 odpowiedz
Tak, to ta sama maka. dzieki i pozdrawiam :)
Gość: alina
14.01.2010 11:41 odpowiedz
ta maka ryzowa, to ta sama co uzywaja Azjaci w swojej kuchni? Mieszkam w niemczech, w "normalnym" sklepie tego nie znalazlam, ale w Azjashopach maja cos takiego.
P.S. Dorotko, jestes bardzo niebezpieczna kobieta, Twoja strone znalazlam zupelnie niedawno, szukalam nowych inspiracji, i juz sie uzaleznilam- to jest to niebezpieczne, moi nie nadazaja z jedzeniem moich wypiekow, wiec juz rozdaje sasiadom, by moc piec nowe rzeczy. Uwielbiam piec, gotowac i jesc- wszystko mi wychodzi, nie chwalac sie b. dobrze, tak, ze polasilam sie na udzial w tv - bylo cudownie. Dziekuje Ci za cudowne, nowe przepisy. Moj zeszyt peka w szwach.
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2010 10:48 odpowiedz
Tak, mozna.
Gość: telik1504
14.01.2010 10:33 odpowiedz
zasatnawiam sie czy mozna zrobic taką skorupke na bułkach z innego przepisu??
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2009 09:03 odpowiedz
Tak, pamiętam: było również zbyt dużo :) pozdrawiam
Gość: smakambrozji
06.10.2009 20:34 odpowiedz
Dorotko pamietasz moze czy uzylas calego tego ciasta ryzowego do "glazury " bo tego wyszlo dosyc duzo ???i powiem szczerze zeby uzyc wszystkiego to naprawde musialam bym nie tylko posmarowac grubo buleczki ale wrecz na nie "" nawalić"" :)) mi wystarczyla polowa glazury ...a jak u Ciebie ?
Gość: siwola
18.08.2009 16:57 odpowiedz
bułki są naprawdę bardzo dobre
Gość: madina99
15.08.2009 14:25 odpowiedz
Śliczne bułeczki
Gość: yone5
15.08.2009 14:25 odpowiedz
Bułki rosną, tylko nie pamiętam, czy do masy ryżowej dodałam drożdże...Zastanawiam się, co można dodać do ciasta, by było ciemne, żeby bardziej przypominało tygrysa...;)
Dorota, Moje Wypieki
14.08.2009 21:28 odpowiedz
Tak, wtedy trzeba je zostawic w lodówce. Przed pieczeniem i uformowaniem ocieplić, albo już przechowywac uformowane, a ocieplić przed pieczeniem i pozostawić na wyrośniecie (pod warunkiem, ze w lodówce nie wyrosną :) pozdrawiam
14.08.2009 06:20 odpowiedz
Pani Doroto,
czy ciasto na te bułeczki można przygotowac dzień wczesniej, np. wieczorem?
Gość: ania-xenia
12.08.2009 12:03 odpowiedz
Mi wyszly pycha...:)
Gość: karolan79
12.08.2009 11:44 odpowiedz
Są rewelacyjne. Polecam
Gość: olciaky
12.08.2009 08:29 odpowiedz
Jakie fajne ,ciekawy mają ten szlaezek na wierzchu:)
Do wypróbowania,koniecznie!:)
Gość: muffin4coffee
11.08.2009 15:27 odpowiedz
witam,
ania-xenia: wlasnie kupilam make ryżowa jest rowniez w sainsburym - jutro dam znac co wyszlo z buleczek :)
pozdrawiam Dorota
11.08.2009 10:30 odpowiedz
pograzam sie w smutku... wyglada to mega apetycznie, a ja jestem od tygodnia na diecie!
Gość: julia_k2
11.08.2009 09:40 odpowiedz
Wyglądają pysznie! Przypominają mi bardziej żyrafę, niż tygrysa :-)
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2009 06:58 odpowiedz
Tak, ale chleb to będzie jedna duża bułka :)
Gość: moninchenr
10.08.2009 22:08 odpowiedz
Fantastycznie, na pewno zrobie jak tylko kupie make ryzowa, pewnie jak nie w tesco to moze w sklepie ze zdrowa zywnoscia bedzie. Chlebek jest pyszny, pewnie bedzie jeszcze lepszy upieczony w domu, aha pewnie mozna z tego ciasta upiec chleb? szkoda tylko, ze jutro pewnie bede tynk tylko kula:)
Gość: saurelin
10.08.2009 19:32 odpowiedz
Dorotko piekne buleczki :)
My uwielbiamy Tygrysi chleb. Maz sobie zyczy raz w tyg, na szczescie pobliska piekarnia piecze genialny ;-) bo mi szybko znudziloby sie pieczenie tego samego ;)
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2009 19:29 odpowiedz
O, fajnie, w razie czego pisz do mnie na priva, do usług :)
Gość: viridianka
10.08.2009 19:10 odpowiedz
hihi Dorotus ubieglas mnie z tymi bułeczkami... mialam zamiar je upiec zaraz po powrocie jak tylko mąkę ryzową znajdę:D
a co do ksiązki Hamelmana to dziękuję pieknie za radę i pomoc, oblukam amazona i mam nadzieje ze wysylki slą takze do polski lub niemiec... a jak nie to z checia skorzystam z Twojej poczty jesli to nie bedzie duzy problem :)
10.08.2009 17:53 odpowiedz
No nie, jaka superancka nazwa tych bułeczek :) Śliczne!
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2009 17:53 odpowiedz
Tak, w Tesco jest dostępna.
Gość: ania-xenia
10.08.2009 17:46 odpowiedz
Ja mieszkam w angli czy moge gdzies kupic ta make ryzowa? Bo buleczki kusza:)
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2009 17:35 odpowiedz
Mąkę ryżową można zakupić przez internet na stronie Bogutyn Młynu: www.bogutynmlyn.pl/go/_info/?id=1529&page=
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2009 17:33 odpowiedz
Niestety, obawiam sie, ze nie można jej inna zastąpić ... W przepisach na shortbread mąkę ryżową można zastąpić ziemnaczaną, natomiast tu... nie ryzykowałabym. pozdrawiam i dziękuję
Gość: patusiak.only
10.08.2009 17:27 odpowiedz
Witam Pani Dorotko :) Od ładnych kilku tygodni, codziennie odwiedzam Pani blog :) ostatnio nawet kilka razy dziennie... zaczynam się bać uzależnienia ;) Stała się Pani inspiracją do wielu wypieków. Odkąd zaczęłam wypróbowywać Pani przepisy średnia wagowa domowników nieco podskoczyła do góry... na szczęście ja się ustrzegłam ;p
Mam pytanie odnośnie tych cudownych bułeczek... czy mąkę ryżową można zastąpić jakąś inną... nie wiem, czy taką znajdę w mojej mieścinie :)
Pozdrawiam i dziękuję za inspirację :)
Gość: Mooncat
14.04.2014 20:54 odpowiedz
Ja zastąpiłam mąką kukurydzianą i skórka popękała.
Gość: majanaboxing
10.08.2009 17:16 odpowiedz
Piękne Dorotko! Ta skórka tygrysia jest świetna!:))
Widziałam te bułeczki u Tatter i bardzo mi się spodobały, a teraz Ty kusisz tymi pięknymi bułeczkami.
Pozdrawiam!
Gość: wenezu.elka
10.08.2009 17:10 odpowiedz
Bułeczki wyglądają świetnie :) Jutro wypróbuję przepis




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach