Strona główna O blogu O książce Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery'
już w sprzedaży!

 

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 726

czwartek, 16 października 2008
Bułki razowe

Pyszne i zdrowe śniadanie, wspaniały początek dnia. Bułeczki są mięciutkie i smaczne, jedyną wadą jest to ..., że są niewielkie. Taka porcja dla 4-osobowej rodzinki to żaden problem ;). Przepis pochodzi z 'The big book of bread' Anne Sheasby.

Składniki na 8 bułek:

  • 225 g mąki chlebowej razowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 25 g miękkiego masła
  • 1,5 łyżeczki suchych drożdży (6 g) lub 12 g drożdży świeżych
  • 1 łyżeczka cukru
  • około 150 ml ciepłego mleka

Mąkę z solą wymieszać, wmieszać masło, następnie drożdże i cukier. W środku zrobić dołek, wlać ciepłe mleko. Ciasto wyrobić na powierzchni oprószonej mąką (razową), aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować kulę, pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości.

Po wyrośnięciu chwilę zagnieść, podzielić na 8 porcji. Z każdej uformować bułeczkę i ułożyć na blaszce w pewnej odległości od siebie. Przykryć i znowu zostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 30 minut).

Przed pieczeniem bułki lekko oprószyć mąką, można również końcem drewnianej łyżki zrobić 'przedziałek' (nie przecinajac ich, tylko robiąc wgłębienie do blachy).

Piec w temperaturze 220ºC przez około 15 - 20 minut. Studzić na kratce.

Dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym czasie  ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :)

Bułki razowe
  Oceń: 
Ocena: 8.6  (liczba głosów: 10)
Zobacz także:
Bułki na jogurcie
Bułki na jogurcie
Bułeczki hamburgerowe (Hamburger buns)
Bułeczki hamburgerowe (Hamburger buns)
Daktyla
Daktyla
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (127)
Gość: Ewa
25.07.2014 19:17 odpowiedz
Bardzo dobre! Rzeczywiście nie rosną jakieś b. wielkie, ale chyba tak powinno być przy mące razowej. A my jesteśmy przyzwyczajeni do spulchniaczy. Bułki naprawdę pyszne. Zwłaszcza z masłem czosnkowym lub białym serem.
03.07.2014 18:26 odpowiedz
;)
izabela2764  (zobacz profil)
04.07.2014 20:24 odpowiedz
nika_j robisz się specjalista -co raz piękniejsze te Twoje bułeczki . Chętnie zjadłaby jedną ,a może nawet dwie !!!!!! ;)
04.07.2014 21:40 odpowiedz
Dziękuję bardzo, częstuj się proszę.;)
03.07.2014 18:26 odpowiedz
:)
03.07.2014 18:25 odpowiedz
Wyśmienite, puszyste bułeczki....pachnące i świeże, będą na kolację. Bardzo polecam. :)
malgosiama  (zobacz profil)
03.07.2014 20:53 odpowiedz
Ale piękne:)
04.07.2014 11:01 odpowiedz
Dziękuję bardzo. :) Pozdrawiam.
kasia_p  (zobacz profil)
05.04.2014 15:06 odpowiedz
mnie z tego przepisu wyszło 6 małych bułeczek.. z ciastem pracowało się dosyć ciężko, dodałam więcej mleka gdyż było strasznie zbite.. po wyrośnięciu próbowałam robić ładne kulki ale nie wyszły.. dlatego takie popękane :( ale całkiem smaczne, choć nadal moje faworytki to grahamki :)
Gość: anna
22.03.2014 17:45 odpowiedz
Moje buły wyrosły ogromne.. ale niestety popisowo przykleiły misię do blachy na amen... wydaje mi się, że należy blachę posmarować tłuszczem i wysypać otrębami czy coś w ten deseń... czyż nie?
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2014 11:34 odpowiedz
Zalezy jakiej używasz blachy. Obecnie używam nieprzywierajacych i niczym już ich nie smaruję. Można wysmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia, matą teflonową itp. 
16.03.2014 07:28 odpowiedz
Piekłam te bułki już wiele razy, z różnego rodzaju mąki, zawsze razowe. Moim zdaniem najlepsze są z mąki orkiszowej typ 2000, rosną szybko, są miękkie z chrupiącą skórką zaraz po upieczeniu. Z żytnią razową mi nie wychodzą, nawet jak dodam pszennej. Według mnie są też odpowiednio słone - ja daję płaską łyżeczkę soli.
11.03.2014 20:09 odpowiedz
bułeczki wyszły smaczne, przepis trochę zmieniłam. http://kuchnia-w.blogspot.com/2014/03/buki-razowe.html
Gość: Ola92
09.03.2014 21:36 odpowiedz
Zrobiłam z mąki żytniej razowej z czego część zastąpiłam pszenną.Wyszły gliniaste i właściwie bez smaku.
Gość: joan.na30
01.03.2014 22:32 odpowiedz
Przepyszne! :)
10.02.2014 15:54 odpowiedz
Pyszne, na pewno będą gościły na naszym stole :) Jedyny minus - zbyt szybko znikają :)
Gość: iśka
08.02.2014 18:24 odpowiedz
małe , twarde, niedobre.
Gość: ewa-liv
02.02.2014 16:23 odpowiedz
Niestety przepis nie dla mnie, nie urosly, male i twarde:(
Bogusia.  (zobacz profil)
15.12.2013 20:03 odpowiedz
P.Dorotko czy mogę te bułeczki zrobić z mąki żytniej razowej typ 2000 ?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2013 20:56 odpowiedz
Nie udadzą się.
Gość: Tomek
25.01.2014 00:09 odpowiedz
:) nie zgodze sie - wlasnie zrobilem te buleczki z pelnej maki 2000 wyrosly przepięknie i smakuja genialnie. Troszke dluzej trzeba poczaekac na wyrastanie ciasta i zapewnic mu wyzsza temperature przy rosnieciu. Efekt jednak jest wspanialy :)
Gość: edu-mata
11.11.2013 14:16 odpowiedz
Właśnie wyjęłam buleczki z piekarnika- dziekuję za przepis, robi się szybko i łatwo a sa pyszne :)
24.09.2013 15:19 odpowiedz
Z podanych skladnikow ciasto wyszlo twarde i slabo roslo. Czy nastepnym razem moge dodac wiecej mleka? Buleczki wygladaja niezle, ale nie sa puszyste.
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2013 15:20 odpowiedz
Tak, jednak nie za dużo.
Gość: daria
29.08.2013 23:01 odpowiedz
Czy można zamrozić ciasto, a kilka dni potem je upiec np. na śniadanie? :)
Dorota, Moje Wypieki
30.08.2013 19:55 odpowiedz
Nie próbowałam. Zawsze mrożę bułeczki po upieczeniu.
Gość: anna,bham
15.08.2013 13:48 odpowiedz
jak dla mnie za malo puszyste bulki,i wychodza bardzo male i twarde
Gość: Anula
22.07.2013 22:34 odpowiedz
ile czasu zajmuje przygotowanie ciasta na bułki(łącznie z wyrastaniem)??
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2013 23:58 odpowiedz
Ok. 2,5 h.
Gość: anita
28.03.2013 18:19 odpowiedz
Czy można użyć mąki pszennej pełnoziarnistej? Czy tez lepiej użyć zarówno pełnoziarnistej, jak i zwykłej?
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 18:43 odpowiedz
W przepisie jest tylko maka pszenna pelnoziarnista.
Gość: hann
22.03.2013 19:47 odpowiedz
a jeśli chcę je mieć gotowe na śniadanie, to jak postępować? używam maszyny do chleba, więc ciasto do maszyny, potem jak wyrośnie to zrobić bułeczki, przykryć folią spożywczą i do lodówki na noc a potem od razu piec? czy coś inaczej?
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2013 23:16 odpowiedz
Hann, tak jak piszesz. Jesli buleczki w lodowce podwoja objetosc mozna je od razu piec. Jesli nie, powinny podrosnac jeszcze w temp. pokojowej.
Gość: Szaga
12.03.2013 15:11 odpowiedz
właśnie skonsumowałam świeżą bułeczkę prosto z pieca- pycha! Oczywiście wprowadziłam modyfikacje by wykorzystać resztki ze spiżarni :-) Użyłam mąki owsianej razowej i 3 zboża oraz dodałam pół kostki drożdży :-) Boskie!
Gość: kamil
23.02.2013 17:40 odpowiedz
Jeżeli autorka z podanej porcji ciasta robi 8 bułek to musi być hobbitem. Ledwo 4 średniej wielkości bułki z tego wychodzą. Polecam robić od razu z podwójnej ilości.
Gość: Dorota
11.02.2013 12:33 odpowiedz
Upiekłam, wyrosły ładnie. Niestety w smaku były zbyt gorzkie. Następnym razem wymieszam mąkę pełnoziarnistą (użyłam typ 1850) pół na pół ze zwykłą.
Gość: anna.s.1
26.10.2012 08:18 odpowiedz
Dorotko mozesz mi napisac jakiej maki angielskiej uzywasz do tych bulek ? Jaka nazwa ?dziekuje ;)
Dorota, Moje Wypieki
26.10.2012 10:30 odpowiedz
Wholemeal flour (strong).
agatka75  (zobacz profil)
24.10.2012 20:47 odpowiedz
Czy piekarnik należy najpierw nagrzać do 220 stopni?
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2012 20:59 odpowiedz
Tak.
Gość: DorotaS
12.10.2012 13:08 odpowiedz
pyszne buleczki zrobilam z podwójnej porcji wyszlo mi 12 szt pycha :)
Antalaja  (zobacz profil)
06.10.2012 18:47 odpowiedz
Dzisiaj znowu piekłam zapas bułek, tym razem wersję z ziarnami. A przed chwilą zajadałam się świeżą bułeczką z masełkiem - pycha!! Wczoraj na zakupach w almie skusiłam się na zakup podobnej bułki, ale niestety smakowała jak wata, fuj. Nie ma to jak domowe wypieki! Kto nie próbował niech nie czeka! Polecam serdecznie :)
Antalaja  (zobacz profil)
04.10.2012 22:00 odpowiedz
Od jakiegoś pół roku to moje ulubione bułki. Zawsze piekę z 1kg mąki i robię sobie zapas bułek do pracy. Dzięki temu codziennie mam pyszne i zdrowe śniadanie. Przepis znam już na pamięć. Dodam, że bułeczki udają się również w wersji z olejem i wychodzą równie dobre. Dorotko ogromnie Ci dziękuję za ten przepis. Dzięki Tobie nie muszę kupować pseudo razowych bułek.
Dorota, Moje Wypieki
04.10.2012 23:30 odpowiedz
Dziękuję za zdjęcie - i wyglądają lepiej niż z piekarni :).
Gość: euphoria1991
16.07.2012 07:54 odpowiedz
Bułki wyglądają smakowicie,ale mam z nimi taki problem,że nie chcą mi rosnąć. Jakby drożdże nie działały. Nie wiem co robię źle, bo nie powiększają się w objętości. Robię tak jak jest w przepisie. A bułki są ciężkie i nie mogą się dobrze upiec. Czy ktoś miał podobny problem i się z tym uporał? Będę wdzięczna za wszelkie wskazówki . Pozdrawiam :)
madziara  (zobacz profil)
13.02.2013 15:54 odpowiedz
nie wiem jak w twoim przypadku ale mi naprzyklad zadne ciasto drozdzowe nie chcialo rosnac powodem jest zbyt niska temp w domu i nawet podgrzewanie miski z ciastem mala dmuchawa nie pomagalo. uporalam sie z tym problemem na dwa sposoby-albo ciasto drozdzowe w misce wstawiam do lodowki na cala noc albo do piekarnika nastawionego na najnizsza temp w moim przypadku jest to 50st i rosnie ;)
Gość: antalaja
13.06.2012 18:52 odpowiedz
Dziekuje za szybka odpowiedz. Dam znac jak tylko wyprobuje wersje z olejem.
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2012 11:45 odpowiedz
Prawie tyle samo, dodałabym 20 ml.
Gość: antalaja
12.06.2012 11:42 odpowiedz
Dorotko, uwielbiam bułki z tego przepisu. Piekę je co jakiś czas z 1kg mąki i jest to podstawa mojego śniadania. Ale jako, że stawiam ostatnio na zdrowy tryb życia chciałabym masło zastąpić olejem. I teraz mam pytanie, orientujesz się jaką ilość oleju powinnam użyć zamiast 25g masła?
Gość: zupazgryzoni
12.04.2012 09:57 odpowiedz
Bułeczki wyszły mi piękne, zupełnie jak te na zdjęciach :-)
Tylko są niestety jak dla mnie bardzo słone, następnym razem dam tylko pół łyżeczki soli.
Uwielbiam ten blog, co kilka dni piekę coś nowego :-)
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2012 08:30 odpowiedz
Tak.
Gość: Katmaz
31.03.2012 11:19 odpowiedz
Pani Dorotko, czy można zamiast mleka dodać tą samą ilość wody? Mam alergię na mleko.
Gość: andzia.01
21.03.2012 05:22 odpowiedz
Upiekłam, są bardzo dobre i jeszcze zdrowsze. Tylko na taką ilość mąki 1 łyżeczka soli to dla nas za dużo. Były po prostu za słone.
Dorota, Moje Wypieki
14.03.2012 18:52 odpowiedz
Najlepiej postępować wg przepisu. Jeśli chcesz mimo wszystko dodać mąki żytniej, czyli cięższej, to nigdy nie samej, ponieważ nic nie wyjdzie. Mąkę pszenną razową zaleca się mieszać z pszenną pół na pół (jesli zastępujesz mąkę pszenną w przepisie). Żytnia jest jeszcze cięższa. Musisz więc dodawać jej mniej. Bardziej również chłonie wodę, ciasto będzie potrzebować więcej płynu. Lepiej jednak korzystać z przepisu na żytnie lub razowe bułeczki.
Gość: barbaramaaria1994
14.03.2012 18:47 odpowiedz
jejku, przepraszam, ja się już sama zaraz zagmatwam. Spróbuję raz jeszcze :D
Ciasto na te bułki robiłam z mąki żytniej typ 720, czyli jasnej żytniej. Czy mam dodawać to takiej właśnie mąki pszenną nie razową, np. taką jak do biszkoptu albo tortową czy chlebową, posługujac się typami to będzie pszenna typ 450 lub typ 550. Obrazowo mówiąc baaaardzo bielusieńka pszenna mąka :)
Przepraszam, na pewno to ja nieskładnie się wyrażam. Ok, następna próba - z mąką pszenną razową, taką też posiadam.
Żytnią razową (ciemną) i żytnią jasną (typ 720) będę mieszać więc z pszenną typu 450, w przypadku robienia bułeczek. Czy tak mam robić w przyszłości? Ale ja jestem kłopotliwa...
Dorota, Moje Wypieki
14.03.2012 18:31 odpowiedz
Jeśli masz makę 'zwykłą' razową, to masz na myśli pszenną razową? Czyli do tych bułeczek w sam raz. Mąka zytnia może być albo razowa żytnia albo żytnia jasna. Do ciasta z jabłkami można użyć żytniej jasnej. Chyba mnie nieźle zakręciłaś z tymi nazwami ;-)
Gość: barbaramaaria1994
14.03.2012 18:26 odpowiedz
przepis już czeka w kolejce, ale tam właśnie jest mąka żytnia razowa. A ja mam zwykłą razową, toteż się zdziwiłam, że niby lżejsza od razowej, a ciasto stało w miejscu i za nic nie chciało "ruszyć". Sprawdziłąm teraz dokładniej. Mąka, z której bulki mi nie wyszły, to - żytnia typ 720. Ją również mam mieszać z mąką pszenną nie razową w przypadku robienia bułek razowych? Przepraszam, ale jestem początkująca, robiłam już parę rodziajów buleczek i były pyszne, dziś był pierwszy raz, co mi nie wyszło, toteż się lekko zmartwilam.
Pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
14.03.2012 17:54 odpowiedz
Niestety ciasto z mąki żytniej jest takie gliniaste.. Chyba najlepiej nadaje się do wypieku chleba. Najlepiej zawsze mieszać ją z mąką nie razową. A próbowałaś może to ciasto? mojewypieki.blox.pl/2012/02/Zytnie-ciasto-z-jablkami.html
Gość: barbaramaaria1994
14.03.2012 17:50 odpowiedz
przepraszam, chyba wkradł się błąd. Użyłam zwykłej mąki żytniej, nie razowej...
Gość: barbaramaaria1994
14.03.2012 17:49 odpowiedz
Witam!
Proszę o pomoc. Miałam wielką ochotę na te bułki, ale z mąki żytniej. Czytałam natomiast, że żytnia razowa się nie nadaje, tylko pszenna razowa. Użyłam więc mąki razowej zwykłej, nie razowej i klapa - ciasto w ogóle nie chciało wyrosnąć, wyglądało jak glina plastyczna... Chciałam więc się spytać, czy mogę taKIEJ zwykłej mąki żytniej używać, czy mam zmieszać z jakąś inną? To samo tyczy się też bułek razowych z płatkami owsianymi. Mam bardzo dużo mąki żytniej w domu, bo bardzo lubię ciemne pieczywo.
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2012 12:30 odpowiedz
Musisz sie uzbroic w cierpliowsc, jesli z drozdzami wszystko ok, ciasto wyrosnie. Suche drozdze sa tak samo dobre jak swieze, choc to ze swiezymi (podobno) ciasto szybciej wyrasta.
Gość: dżanett
30.01.2012 21:25 odpowiedz
Dorotko mam problem z 'podwójna' objętością ciasta. Myślę że może to być spowodowane temperaturą, wiadomo drożdże lubią ciepło a ja mogę im jedynie zaoferować miejsce kolo kaloryfera które i tak jest zimne :( po 40min ciasto praktycznie nie zmieniło objętości, mimo to upiekłam bułeczki no i niestety są raczej niejadalne twarde a w środku przypominają zakalec. Może powinnam użyć suchych drożdży? Czy one są lepsze?
Gość: tomthumb
07.01.2012 09:03 odpowiedz
Po podsumowaniu kcal wychodzi 236 kcal na 100 g bułek.
Gość: ???
22.10.2011 20:14 odpowiedz
@Iva: jeśli użyłaś mąki razowej, to ciasto potrzebuje kilku godzin żeby wyrosnąć. Ja dzisiaj miałam drugie podejście - wymieszałam różne mąki (żytnia - 2000, żytnia 720, pszenna 2000, pszenna 750), dodałam więcej drożdży, mniej soli. Ciasto wyrosło bardzo szybko i bułki wyszły wyśmienite.
Gość: Iva
22.10.2011 15:47 odpowiedz
Nie chce rosnąć to ciasto, a taką miałam ochotę na te bułeczki :(
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2011 14:16 odpowiedz
Tak, ale rzeczywiscie można zmniejszyć ilość.
Gość: ???
21.10.2011 20:34 odpowiedz
czy na pewno łyżeczka soli do tej ilości mąki? zrobiłam wg przepisu i wyszło strasznie słone.. Mój błąd, bo nie pomyślałam, tylko zrobiłam tak jak w przepisie. Zwykle łyżeczkę soli daję na cały chleb, czyli ok. 700g mąki i wtedy jest ok. A generalnie lubię bardziej słono niż przeciętny człowiek..
Gość: mimik3
12.09.2011 20:24 odpowiedz
Dzięki za błyskawiczną odpowiedź! Takich bułek już mi brakowało! Chlebki na zakwasie piekę regularnie, ale czasem dobrze piec na zmianę- raz chlebek, raz pieczywo drożdżowe. U Ciebie jest w czym wybierać, oj jest!:) P.s. a tak na marginesie- ostatnio po długiej przerwie kupiłam parę bułek żytnich w piekarni. Nieźle wyglądały, ale po spróbowaniu okazało się, jak baaardzo się myliłam... Nie dało się ich jeść, a założę się, że jeszcze jakiś rok temu nie miałabym nic przeciwko nim! Twój blog rozpieszcza!!! Pozdrawiam!:)
Dorota, Moje Wypieki
12.09.2011 18:29 odpowiedz
Nie będą idealnie swieze, ale będa dobre :).
Gość: mimik3
12.09.2011 17:02 odpowiedz
upiekłam z podwójnej porcji; zmieściły się do piekarnika wszystkie (16), a myślałam, że będę musiała piec na raty :) Przepyszne; Czy to są bułeczki, które będą tak samo smaczne podczas jutrzejszego śniadania? Dziękuję za przepis! Zaraz spałaszuję jedną ze świeżutkim dżemem jeżynowo-jabłkowym Twojego pomysłu! (to nic, że to zapasy na zimę, już otwarty pierwszy słoik :D). Za ten przepis też dziękuję! P.S. mąka pełnoziarnista jeszcze na blacie, piekarnik nie do końca wystudzony, a mi już chodzi po głowie myśl, czy nie upiec jeszcze dziś Twojej nowej tarty..... pozdrawiam!!!
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2011 09:39 odpowiedz
Sama mąka razowa. W Polsce mąka chlebowa razowa ma specjalne oznaczenia (patrz: wikipedia). Niestety ja mieszkam w UK i niewiele moge tu pomóc, bo się na typach nie znam.
Gość:
19.07.2011 19:58 odpowiedz
Czy do mąkę razową mam zmieszać z białą czy tylko z samą razową robić? Nie rozumiem mąka chlebowa razowa.
Dorota, Moje Wypieki
27.06.2011 13:43 odpowiedz
Tak.
Gość: evalia
27.06.2011 13:31 odpowiedz
To moje pierwsze wlasnoręcznie upieczone bułeczki, byly przepyszne:) Niestety nic juz nie zostalo.
Ostatnio pieklam je z drozdzami instant, teraz mam tylko drozdze swieże. Przepraszam za banalne pytanie, ale jestem kompletnym laikiem - czy z drożdzy swiezych mam zrobić zaczyn?
Gość: daisy987
08.04.2011 06:37 odpowiedz
Właśnie upiekłam, ciasto zrobiłam wczoraj i wstawiłam przykryte ściereczką do lodówki, wyjęłam lekko przestraszona, bo bułki były strasznie twarde, suche. Posmarowałam ciepłym mlekiem i zostawiłam w cieple na około godzinę. Wyszły pyszne, mięciutkie, wilgotne w środku z chrupiącą skórką.
Robiłam z podwójnej porcji, podzieliłam ciasto na 12 sztuk, czyli wyszły troszkę większe niż w przepisie, uważam, że to idealna wielkość bułki śniadaniowej.
POLECAM
Gość: agusiaww
06.03.2011 11:26 odpowiedz
Upiekłam! To pierwsze bułki, jakie kiedykolwiek robiłam i myślę, że efekt jest świetny! Ciasto wyrobiło się praktycznie w kilka minut (rękami): nic nie musiałam ani dolewać, ani dosypywać. Masło dałam pół na pół: miękkie i rozpuszczone - tak mi się akurat w kuchence mikrofalowej podgrzało. Pierwsze wyrastanie: w ciągu 1,5 godziny podwoiło objętość. Bułeczki dobrze się formowały w ślimaczki, gorzej ze zwykłymi kuleczkami, niemniej jednak konsystencja ciasta była świetna. Na drugie wyrastanie włożyłam na noc do lodówki: i niestety wyrosły bardzo nieznacznie. Generalnie jednak (jak na pierwszy raz wyszły bardzo dobrze): miękkie i smaczne:D Faktycznie z tej porcji ciasta wychodzi 8 malutkich bułeczek - w sam raz na śniadanie dla pary. Dobry przepis!
Gość: ewusia89
04.03.2011 18:00 odpowiedz
A ja mam pytanie, czy ktoś zna sposób aby bułki ładnie się przyrumieniły od góry w piekarniku gazowym? Bo z takowym muszę się obchodzic w mieszkaniu studenckim... Wszystko zazwyczaj dobrze się piecze ale w bułeczkach nie ma nigdy od góry takiej ładnej brązowej skórki.
Gość: patib
01.03.2011 19:39 odpowiedz
Właśnie zrobiłam ciasto na bułki razowe, ale piekarnik mi się buntuje i się wyłącza :( mam więc 2 pytania
Czy ktoś z Was próbował może kiedyś mrozić surowe ciasto na chleb lub bułki? Nie wiem nawet czy można takie surowe mrozić.
Jak długo można trzymać uformowane ciasto na bułki w lodówce, czy "wytrzymają do jutra do około 18?

pozdrawiam autorkę bloga i czytelników
Patrycja

Jutro naprawa piekarnika :)
Gość:
22.02.2011 17:43 odpowiedz
dalam rozpuszczone. buleczki wyszly pyyyyyszne :) dodalam troche ziaren kminku i podwoillam porcje.

uzylam mleka sojowego i masla slonecznikowego
Gość: reyka.fix
22.02.2011 14:22 odpowiedz
ja mam jedno pytanie techniczne - czy maslo przed dodaniem trzeba rozpuscic?
Gość: Lenka
31.01.2011 18:48 odpowiedz
Witam po raz pierwszy Pani Dorotko...chodź kulinarnie to przyznać się muszę do częstych odwiedzin Pani bloga. Jestem jego zagorzałą fanką..mam słabość do pichcenia a Pani przepisy przeszły moje najśmielsze oczekiwania. Korzystam już tylko z nich i UWAGA...mąż mnie ogłosił królową drożdży! ;-) Tytuł należy się Pani bo to dzięki doskonałym proporcjom przepisów każdy wypiek jest wspaniały! Ale jak miło być docenioną..pozwoli więc Pani, że coś ukradnę z tych pochwał dla siebie zwłaszcza, że nigdy wcześniej drożdżowców nie piekłam.. :-) DZIĘKUJĘ za tą stronkę!

A jeśli chodzi o razowe bułeczki..piekłam je już kilkakrotnie i za każdym razem wychodzą wspaniałe! Mięciutkie i pyszne nawet 2 dni później. Używam mąki ECO orkiszowej 2000. Bułeczki są pyszne z dodatkiem czarnych oliwek, dziś piekłam..niebo w gębie!!! :-) Weszły do stałego menu..
Gość: T.
26.01.2011 11:43 odpowiedz
Zrobiłam z mąki pszennej typ 1850 (musiałam dać jej trochę więcej, niż w przepisie), nie miałam mleka, więc użyłam 150 ml wody i 3 łyżek mleka w proszku, dorzuciłam ziarno słonecznika, wierzch pomaziałam jajkiem z mlekiem i posypałam otrębami. Wyszły 4 duże, puchate, miękkie w środku bułki, wykonanie bezproblemowe, a efekt świetny. Dziękuję za przepis :)
Gość: anet81
05.12.2010 22:21 odpowiedz
Wyszły mi wspaniałe grahamki! rosły najpierw godzinę w maszynie a później pół godziny na blaszce. smakują wybornie! dzięki za przepis!
Gość: violetMuff
13.11.2010 18:22 odpowiedz
Świetny przepis, moje rosły najpierw 3h, a po uformowaniu jeszcze ok. 2h i niestety malutkie... Twoje proporcje to chyba raczej na 4, nie na 8. ;)
Gość: moniek72
07.11.2010 09:48 odpowiedz
Miałam taką ochotę na te bułeczki... upiekłam i niestety jak dla nas o wiele za słone...?
Gość: milka
24.10.2010 11:23 odpowiedz
Świetne bułeczki! Piekłam już trzy razy, proste i pyszne:) za pierwszym razem wykorzystałam gotową mieszankę mąk "chleb pieniński" z mąką pszenną, żytnią i orkiszem, wyszły takie grahamkowe, mięciutkie, pyszne. Później robiłam z mąki razowej żytniej typ 2000, ale dodałam też pszennej mąki orkiszowej typ 650 i też wyszły wspaniale! I potwierdzam - ciasto z mąką żytnią wolniej i trochę słabiej rośnie, warto wtedy podwoić składniki. Tak więc można kombinować z różnymi rodzajami mąki, za każdym razem wychodzą trochę inne, ale zawsze przesmaczne :)
Dorota, Moje Wypieki
04.10.2010 09:41 odpowiedz
Około 1,5 h lub do podwojenia objętości.
Gość: tutimama
04.10.2010 09:33 odpowiedz
Witam! Moja pierwsza przygoda z wypiekiem pieczywa zaczęła się dziś od tych bułeczek. Teraz ciasto sobie rośnie. Zastanawiam się tylko jak długo mniej więcej trwała u as pierwsza faza rośnięcia? Ta przed uformowaniem bułeczek? Będę wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam.
Gość: lena0802
15.07.2010 20:59 odpowiedz
Pyszne, mięciutkie i łatwe w przygotowaniu bułeczki, a porcja w sam raz dla dwojga dorosłych osób :) Po raz kolejny dziekuję za wspaniały przepis!!!
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2010 09:25 odpowiedz
Ja wszystkie maki kupuję w Tesco (UK). Mąka chlebowa razowa to strong wholemeal flour, Ty kupilaś make razową żytnią, nie nadaje się do tych bułek, nadaje się np. do zakwasu. pozdrawiam
Gość: magda0702
14.06.2010 20:13 odpowiedz
Dorotko mieszkam w Irlandii i ciężko jest mi tu kupić większość mąk z Twoich przepisów,nawet w Tesco nie dostałam typowej mąki razowej, ale dziś w sklepie ze zdrową żywnością udało mi się dostać mąkę WHOLE RYE FLOUR, czy tej mąki mogę urzyć do tych właśnie bułeczek?? Bardzo proszę o odpowiedź...
Gość: jadzika82
28.04.2010 18:26 odpowiedz
Super przepis. Ja robiłam te bułki już dwa razy. A to moje pierwsze wypieki bułkowe. Pierwsze zrobiłam malutkie, ale drugie juz większe i wszystkim baaardzo smakowały. Teraz piekę razowe z dodatkiem mąki żytniej. Piekłam też śniadaniowe, ale coś mi nie wyszły (chyba źle wyrobiłam ciasto po wyciągnieciu z lodówki, gdzie ciasto rosło przez noc).
Dzięki za możliwość przeglądania tak ciekawego i smakowitego bloga. Jestem tu ostatnio bardzo częstym gościem - ku uciesze mojej rodziny.
Gość: madziulaz
26.04.2010 10:02 odpowiedz
Tez potwierdzam, nie polecam żytniej razowej, zdecydowanie za ciężka, nie chciały rosnąć nic a nic...kupilam juz pszenna pełnoziarnistą i tym razem z tej upiekę.
pozdrawiam
Gość: marcia
07.04.2010 12:46 odpowiedz
Dorotko lubię Twoje przepisy ale mam problem z tymi bułkami... 225 g mąki to jak dla mnie stanowczo za mało bo zrobiła się klucha lepiąca do rąk, musiałam duuużo podsypać mąki. Po upieczeniu są pachnące, mięciutkie i w przekroju zupełnie podobne do Twoich. Napisz jak to jest z tą mąką. Rzeczywiście te 225g mąki wystarcza na Twoje bułeczki? Bo pomimo że mi ciasto wyrosło to bułeczki i tak są małe. Dodam, że używałam mąki przennej razowej chlebowej jak w przepisie. Pozdrawiam:)
Gość: gochna
26.03.2010 12:19 odpowiedz
Dziękuję za świetny przepis. To moje pierwsze własnoręcznie upieczone bułeczki a wyszły wspaniałe mimo zerowej wprawy. U mnie trochę za krotko rosły -użyłam mąki razowej pszennej, nie chlebowej- i są maleńskie ale i tak pyszne- bardzo razowe, z chrupiącą skórką, ktorą posypałam jeszcze słonecznikiem. Jedzone na ciepło z serkiem wiejskim to niebo w gębie ;) Następnym razem zrobię ich 16 ;)
Gość: mloda kucharka
12.03.2010 18:26 odpowiedz
Pani Doroto.. najlepsze buleczki jakie kiedykolwiek jadlam.. co prawda zamiast mąki podanej w przepisie uzylam graham orkiszowej ale i tak byly pyszne :)

PS... niedotrwaly nawet do wystygnięcia, wszyscy zapomnieli o tym ze są gorące :P
Gość: Katarzyna
26.02.2010 13:29 odpowiedz
Zrobiłam te bułeczki z podwójnej porcji, wyszło mi ich 16. Są bardzo smaczne, ja odatkowop dodałam jeszcez otręby pszenne i owsiane. Bułeczka zdrowia!
PO raz kolejny kłaniam się Autorce za doskonałe przepisy.
PS. zastanawiam sie który chleb na zakwasie piec na pierwszy raz? Może ktoś pomoże
Gość: martam21
01.02.2010 20:42 odpowiedz
hmmm, dobre, ale takie malutkie:(((
nastepnym razem z podwójnej porcji zrobie:)
i nie bylo problemu z ciastem, mimo , że wyrabialam ręcznie:))) pare minut roboty:)))
Gość: joannea
19.12.2009 23:48 odpowiedz
Robiłam te bułeczki na dzisiejsze śniadanie, i tak: z podanych proporcji nie da się zagnieśc ciasta, musiałam dodać dużo więcej mąki (także nie ma się co nastawiać na uzyskanie bułeczek z 225 g!). Wyrastanie zajęło im około 8 (!) godzin, i to nie w lodówce - zagniotłam ciasto przed samym spaniem, rano jego objętość była podwojona, a samo ciasto nie skwaśniało (przy "przetrzymaniu" zaczynu czasami mi się to zdaża), choć zaczęło już załapywać lekko kwaskowy zapach. Optymalnie, coś mi mówi, wyrastanie zabrało by około 5 -6 godzin.
Sam smak zaś - rewleacja, taka uszlachetniona grachamka :)
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2009 09:00 odpowiedz
Bułeczki powinny za drugim razem również wyrosnać. Nie rosną dużo, ale jednak, dlatego były cieżkie i zakalcowate. 1,5 łyżeczki suchych drozdży = 12 g drozdży świeżych. pozdrawiam
Gość: madika88
17.09.2009 20:27 odpowiedz
byla to moja pierwsza przygoda z drozszami suchymi i niestety kompletna porazka.
wszystko zrobilam jak w przepisie, ciasto wyroslo (ale nie podwoilo swojej objetosci, a moze uroslo z poltorej raza mimo, ze czekalam 2h), jak je zagniotlam i uformowalam kulki to juz sie nie ruszylo niestety :( wyszly takie gnieciuchy z lekkim zakalcem, kompletnie niewyrosniete :(
bardzo lubie razowe bulki wiec chcialabym sprobowac jeszcze raz - teraz ze swiezymi drozdzami - ile mam ich uzyc zeby odpowiadalo to 1,5lyzeczki suszonych?
i co moze byc przyczyna dzisiejszej porazki? drozdze, ktorych uzylam (oetkera) mialy termina waznosci do kwietnia 2010 ;/
Gość: anna.w.1
12.09.2009 15:20 odpowiedz
Witam piszę pierwszy raz ale już od dawna czytam pani przepisy kilka zrobiłam i wszystkie sięudały wspaniale a bułeczki robię dziś też nie pierwszy raz zawsze są wspaniałe chciałabym podziękować za rady i tą stronkę jest wspaniała pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
23.08.2009 20:16 odpowiedz
Tak, możesz. Chowasz do lodówki po wyrobieniu lub juz po uformowaniu. W pierwszym przypadku po wyjęciu z lodówki czekasz, by ciasto wyrosło (jeśli w lodówce nie do końca wyrosło), potem formujesz bułeczki i dalej wg przepisu. W drugim przypadku wyciągasz juz uformowane bułki z lodówki, prawdopodobnie już wyrosną, jesli nie, muszą dojść i napuszyć się w temp. pokojowej. Potem pieczesz. pozdrawiam
23.08.2009 16:33 odpowiedz
Mam wielką ochotę na te bułeczki :) Mam tylko 3 pytania:
1- czy mogę je zrobić wieczorem a rano upiec?
2- w którym momencie mam schować bułeczki do lodówki?
3- czy od razu po wyciągnięciu z lodówki włożyć je do piekarnika i upiec?
bardzo proszę o odpowiedz i z góry dziękuję.pozdrawiam
Gość: glimmer_pl
18.08.2009 06:11 odpowiedz
Upiekłam wczoraj- wyszły pyszne! Relacja u mnie na blogu :) Pozdrawiam ciepło i dziękuję za świetny przepis.
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2009 18:31 odpowiedz
Nie poelcam tu żytniej razowej, tylko pszenną razową ... pewno dlatego ;)
Gość: beawro
29.07.2009 14:50 odpowiedz
Jestem fanką ciemnego pieczywa, wiec swoją z nim przygodę rozpoczęłam od tego przepisu. Wyszły mi najsmaczniejsze ugnioty jakie kiedykolwiek zrobiłam ;-) Ciasto wogóle nie chciało wyrosnąć, być może ze wzdlędu na mąkę (użyłam żytniej razowej). W każdym razie nie poddaję sie i spróbuję ponownie.
Dorota, Moje Wypieki
09.07.2009 11:02 odpowiedz
Misery, na temat polskich oznaczeń mąk i typów nie mogę się niestety wypowiadać ...
Gość: Misery
08.07.2009 20:57 odpowiedz
Co oznacza że mąka jest CHLEBOWA razowa? Zakręcony jet ten temat z mąką, ale czy zna ktoś jakiś dobry przepis na wypieki z mąką razową żytnią typ 2000? Wielu osobom wychodza z niej zakalce, i ka się do nich zaliczam. Do czego ona się nadaje ? Dorotko mówiłaś że do zakwasu, ale ja go nie chcę na razie robić.
Gość: margoja
04.06.2009 14:42 odpowiedz
Z braku maki razowej dałam poł na pól pszenną chlebową i zytnią pełnoziarnistą. wprawdzie za duzo nie urosły, ale wyszły pyszne!!!
Dorota, Moje Wypieki
19.05.2009 08:39 odpowiedz
Moze rzeczywiscie wypieki na razowej sa troszkę trudniejsze, nie pamiętam konsystencji, bo wyrabiała mi maszyna, a ja dostałam gotowe juz ciasto, pamiętam tylko, że powoli rosną ;)
Gość: myniolinka
18.05.2009 19:55 odpowiedz
chyba nie mam doświadczenia z mąką razową bo zamiast ciasta wyszła mi kulka gliny (i to niezbyt plastycznej) a taką miałam ochotę na te bułeczki. Dostałam ostatnio pokaźny worek mąki razowej prosto z młyna więc chcąc niechcąc muszę się nauczyć!!! nie mogłam nawet zagnieść tego ciasta bo się rozpadało i taki kluch się zrobił. Może tak ma być tylko wytwale trzeba wyrabiać? jaka powinna być konsystencja?
Gość: paproszek
10.05.2009 20:32 odpowiedz
Upiekłam bułki według tego przepisu z mąki - graham orkiszowy...wyszły wspaniałe!
Gość: joaska
28.02.2009 10:04 odpowiedz
Bułeczki super, zrobiłam dziś drugi raz.Dziękuję za przepis i super stronkę.
Gość: julia1000
11.11.2008 21:28 odpowiedz
POMOCY! uwielbiam razowe pieczywo, wypróbowałam już kilka przepisów, ale nie wiem dlaczego wszystkie bułeczki wychodzą mi płaskie
czy ktoś wie, co może być powodem?
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2008 21:08 odpowiedz
Tak, około 10-12 g.
Gość: iska_30
31.10.2008 13:40 odpowiedz
a czy można dodać świeżych drożdży i ile?
Gość: MUMIN
20.10.2008 09:56 odpowiedz
Super przepis i łatwy do wykonania. Nie udalo mi sie niestety kupic mąki razowej ale kupilem jakąś inna - tez ciemną. Bułeczki wyszly jak ze zdjęcia :) Przepyszne! Polecam ciepłą bułeczkę maczać w oliwie z oliwek. Rewelacja! Pozdrawiam i dziękuję za kolejny przepis! :)
Gość: olciaky
17.10.2008 14:07 odpowiedz
Z przyjemnością bym takie upiekła:)
Gość: margot11
16.10.2008 20:04 odpowiedz
te bułki jak z obrazka ,jej cały listopad będe piekła twoje chleby i bułki....
Gość: graszkarybka
16.10.2008 11:28 odpowiedz
Ani nie zdziwi Cie...ani zaskoczy, gdy napisze, ze zarowno Twoje propozycje jak i wyjatkowo estetycznie wykonane przez Ciebie zdjecia sa po prostu fantastyczne.
Od dawna kusisz mnie swymi wypiekami:))) Nigdy jak dotad nie mialam odwagi upiec chlebka badz bulek, ale chyba nadszedl czas, by zaleglosci nadrobic:) Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2008 10:10 odpowiedz
MamaToli - tak, oczywiście, ja też tak robiłam. Tylko ciasto razowe rośnie trochę wolniej, a bułeczki wychodzą małe :)
Gość: majanaboxing
16.10.2008 10:09 odpowiedz
Coś zdecydowanie dla mnie. Uwielbiam razowce! Bułki aż mi zapachniały, są sliczne. Dorotko podziwiam Twoj zapał! :)
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2008 10:07 odpowiedz
Ja użyłam zwykłej razowej i chyba była pszenna ;) Myślę, że nie trzeba koniecznie używać chlebowej razowej, ale zawsze byłoby lepiej. pzdr
Gość: mariol1018
16.10.2008 08:46 odpowiedz
jesli chodzi o make to ma byc zytnia czy pszenna?
Gość: mama.toli
16.10.2008 08:12 odpowiedz
a maszyniści? można to wszystko wzrucić do maszyny na 1,5h?
Gość: mama Hani
16.10.2008 06:47 odpowiedz
Wow! ale super przepisy! a jakie zdrowe...
Czy te bułeczki można zrobić ze zwykłej mąki razowej?




do góry