Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 09 listopada 2007

Chleb pszenno - żytni na miodzie

Co miałam zrobić prawie zrobiłam, wracam więc do pieczenia, bo baaaardzo mi tego brakuje ;-).

Ten chleb piekłam (tak, tak, bo przecież coś jeść musimy :-) moim domownikom 2 dni z rzędu, bo jest pyszny. Mięciutki (nawet na drugi dzień), puszysty, delikatnie pachnący miodem... Już został zapisany w ulubionych, na równi z ciabattą. Polecam!

Składniki:

  • 2 szklanki mąki żytniej jasnej
  • 3 szklanki mąki pszennej chlebowej
  • 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
  • 3/4 szklanki wody
  • 60 g masła, roztopionego
  • 4 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki soli
  • 20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych

Opcjonalnie:

  • ciasto można dowolnie modyfikować przez dodanie ziaren, otrębów, itp.

Obie mąki wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po wyrośnięciu ciasto wyjąć z miski, lekko wyrobić, uformować 2 podłużne bochenki i włożyć do foremek keksowych (o wymiarach 11 x 21 cm) wysmarowanych masłem i oprószonych mąką lub otrębami. Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. 

Piec w temperaturze 190ºC (z parą wodną) przez 25 - 35 minut, aż chlebki będą dobrze zarumienione. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Smacznego :-).

Chleb pszenno - żytni na miodzie

Z przepisu Bajaderki z forum MniamMniam.

Średnia ocena: 7.5  (liczba głosów: 2)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (58)
mukaka profil
17.11.2016 12:48 odpowiedz
ale piekna struktura Pani chlebka (naogladalam sie bake off ;)), moj wlasnie wyrasta mam nadzieje tez tak pieknie :D ucze sie na tej stronie piec juz pare lat i dziekuje Pani pieknie za mowa pasje warstwe ochronna na zime
kiva_tytto profil
15.03.2015 21:07 odpowiedz
Pierwszy raz upiekłam go 4 lata temu, dziś do niego wróciłam, na prośbę starszego dziecka :) Użyłam świeżych drożdży i też musiałam dodać więcej mąki pszennej, bo ciasto było bardzo rzadkie (chyba w sumie zużyłam 4,5 szklanki). Mleko skondensowane nadaje fajnego smaczku :)
Gość: Basia
03.03.2015 11:44 odpowiedz
Czy mogą być drożdże instant? Jeżeli tak to jakie proporcje? Czy to to samo co suche????
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2015 11:47 odpowiedz
To samo.
Gość: Basia
03.03.2015 12:24 odpowiedz
Dzięki Dorotko, tylko na moich drożdżach dr oetker jest napisane, ze dodać do mąki i nie trzeba robić rozczynić :-( to ja zrobić ? :-(
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2015 12:26 odpowiedz
Według opakowania, wymieszać z mąką :).
kasha1982j profil
16.05.2014 17:16 odpowiedz
Czy przed pieczeniem mozna chlebki wlozyc do koszykow do wyrastania?
kasha1982j profil
16.05.2014 18:17 odpowiedz
I piec oczywiscie bez formy?
Dorota, Moje Wypieki
16.05.2014 22:50 odpowiedz
Tak.
Gość: Zofia
08.02.2013 19:40 odpowiedz
A mąka żytnia to to samo co mąka żytnia razowa? I czy na żytniej razowej to wyjdzie?
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_3.ctp
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2013 20:10 odpowiedz
Nie. Moze byc zytnia jasna i zytnia razowa. Na samej zytniej razowej nie wyjdzie - to ciezka maka zakwasowa. Chleb wyjdzie ciezki, ciemny i gliniasty.
Gość: Maja
08.02.2013 19:25 odpowiedz
Czy można zrobić ten chleb z samej mąki żytniej, bo nigdzie nie mogę dostać pszennej chlebowej?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2013 19:28 odpowiedz
Nie, nie uda się. Lepiej uzyc zwyklej maki pszennej w zamian za chlebową.
Gość: sula67
11.02.2012 18:43 odpowiedz
Zrobilam ten chlebek prawie dokladnie wg przepisu, bo robilam z polowy porcji a masla dalam tyle co do calej przez pomylkę. Mimo to a może wlaśnie dlatego chlebek wyszedl pyszny. Ciasto ugniatalo sie znakomicie, konsystencję mialo idealną i smak jest wyśmienity.
Gość: tezDOROTA
16.01.2012 01:17 odpowiedz
witam:) czesto korzystam z Twojej strony, jest CUDNA!! mieszkam w Japonii, i tutaj niestety nie ma mleka skondensowanego:( czy masz pomysl czym zastapic to mleko? czekam na jakis pomysl... seredecznie pozdrawiam
Gość: fitness-food.pl
05.01.2012 09:46 odpowiedz
Wczoraj upiekłem swój pierwszy chleb. Dwa rodzaje mąki, woda, sól, drożdże. Prawie się udał ;) Dziś podejście drugie, tym razem spróbuję zmierzyć się z tym przepisem. Pieczenie to jednak nie taka łatwa sztuka jak smażenie mięs czy gotowanie makaronów :)
Gość: Marta
10.11.2011 18:32 odpowiedz
Tak sie zapatrzylam, tak sie zapatrzylam ze...... wykipiala mi zupa :( Ale warto bylo bo chlebek jest pyszny :) tylko kto teraz bedzie kuchenke szorowal :((( Pozdrawiam serdecznie :)
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_mobile.ctp
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2011 09:01 odpowiedz
Szklanka używana do przepisów ma 250 ml, nie gram. Stąd Twoja pomyłka. W takiej szklance mieści się 250 g wody lub mleka, ale już 150 - 170 g mąki (w zalezności od rodzaju mąki). Tutaj przelicznik: mojewypieki.blox.pl/strony/przelicznikkulinarny.html pozdrawiam
Gość: Mag
11.10.2011 22:41 odpowiedz
Witam, znalazłam bloga niedawno i się w nim zakochałam. Na urodziny męża we wrześniu zrobiłam tort egipski... ohh co to za cudo było. Byli znajomi, pytali czy w Polsce wszystkie ciasta są takie dobre.. Oczywiście patriotycznie odpowiedziałam, że tak ;) Mieszkamy w UK, wszystkie apartamenty dookoła karmię teraz swoimi (i Pani p. Dorotko) wypiekami ;-)
Ale do rzeczy ;) - chciałam upiec pierwszy swój w życiu chlebek i zauważyłam, że podała Pani szklankę mąki jako 150g... trochę zgłupiałam, gdyż zawsze szklanka jest podawana jako 250g. Ja wolę w gramach, gdyż w ten sposób zawsze odmierzam wszystko na wadzę, a szklanką nie lubię, bo jak wiadomo są różne. Czy powinnam zatem na wadzę do tego przepisu odmierzyć 150g czy 250g mąki? Pozdrawiam.
Gość: Izka
14.05.2011 21:36 odpowiedz
Wlasnie zajadam sie tym przepysznym chlebkiem. Troche z wyrzutami sumienia, bo tak pozno, ale jest po prostu super i nie mozna mu sie oprzec!!
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2011 10:03 odpowiedz
Myślę, ża tak.
Gość: Rysia
13.02.2011 06:53 odpowiedz
Mam pytanko, czy mąka żytnia w tym przepisie może być żytnią razową? Tylko taką mam :(
Pozdrawiam serdecznie. Świetny blog!
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2011 09:26 odpowiedz
Ciasto zawsze musi podwoić objętosć. Może za krótko czekasz? To jest przyczyna zbitych chlebków. pozdrawiam!
Gość: agha2
18.01.2011 17:00 odpowiedz
Witam, jestem początkują kucharką ale mam już za sobą kilka upieczonych chlebków z Pani strony o przyzwoitym wyglądzie i przede wszystkim bardzo smacznych. Dzięki Pani stronie i zdjęciom pieczenie pochłonęło mnie w całości:-)) Chciałam jednak zapytać czy jest jakiś sposób by mój chleb nie wychodził taki zbity a był wypełniony pęcherzykami powietrza. Może robie cos źle albo za krótko czekam do napuszenia- fakt ciasto nigdy nie podwoiło swojej objętości nawet przy kaloryferze. Przymierzam się do upieczenia ciasta ,najlepiej czekoladowego:-) Pozdrawiam Aga
Daki profil
11.10.2016 13:01 odpowiedz
agha2 ciasto bardzo ładnie wyrasta w piekarniku. ja podgrzewam piekarnik na termoobiegu przez minutę góra dwie, żeby tylko lekko się ogrzał, następnie włączam światło (ono podtrzymuje ciepło) i wkładam ciasto, rośnie ślicznie!
Gość: lutra
03.06.2010 12:19 odpowiedz
hmm...a jaka to jest maka chlebowa? mozna ja zastapic zwykla pszenna ? zabieram sie do upieczenia pierwszego chlebka ale obawiam sie ze tutaj w hiszpanii ciezko bedzie znalezc taka make; nikt tu nie slyszal o mace ziemniaczanej czy o krupczatce :/
Gość: Annar
13.12.2009 17:13 odpowiedz
Zrobiłam małą modyfikację i dodałam mniejszą ilość normalnego mleka zamiast skondensowanego i ciasto wyszło super :)
I zamiast chlebka wyrobiłam bułeczki :)))
Znikły w przeciągu godzinki . Pycha !
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2009 13:40 odpowiedz
Ten: mojewypieki.blox.pl/2009/01/Chleb-sezamowy-na-maslance.html Włąsnie go wyjęłam z piekarnika. Nie ma prostszego i smaczniejszego chleba :)
Gość: emanuela
25.03.2009 13:29 odpowiedz
kupiłam dzisiaj prawdziwa makę chlebowa :)
jaki chlebek Pani poleca na poczatek przygody z pieczeniem?
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2009 13:28 odpowiedz
Tak, ale chlebowa ma powyzej 11 g białka na 100 g w składzie, także czytaj etykietki ;)
Gość: Saprolegnia
24.03.2009 17:47 odpowiedz
Może to głupie pytanie ale czy mąka chlebowa to to samo co zwykła mąka pszenna?
Gość: ptasia
13.01.2008 20:20 odpowiedz
Hej Doroto, popełniłam ów chlebek - i to nawet drugi raz, o czym jest tu:
cosniecos.blox.pl/2008/01/Chleb-pszenno-zytni-na-miodzie-albo-o.html
ale niestety nie wygląda tak ładnie jak Twój, sniff :(
Ale jako osoba uparta z natury, za tydzień zrobię kolejne podejście do chleba. Tylko może już nie do tego, bo znowu będę sama jeść...
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2007 18:05 odpowiedz
Dziekuję, na pewno zajrzę :) pozdrawiam!
Gość: leloop
15.11.2007 18:00 odpowiedz
oczywiscie zapomnialam dorzucic adres tych ciasteczek, przepraszam :)))minouchka.canalblog.com/archives/2007/11/02/6744259.html#comments
Gość: leloop
15.11.2007 17:58 odpowiedz
zrobilam, rzeczywiscie jest pyszny choc w smaku bardziej mi przypomina "chlebek turecki" niz "razowy na miodzie" (oba smaki z czasow komuny bardziej niz obecnie) ale to chyba kwestia tego, ze jest na drozdzach a nie na zakwasie. dodalam tylko za malo soli i zagapilam sie przy pieczeniu troche mu sie skorka spiekla. w zamian przepis na czekoladowe co nieco, z gruszkami, Francuzi lubia laczyc te smaki. przepis po francusku ale bardzo ladnie sie tlumaczy na angielski np. w Google. a w ogole to we Francji zaczyna sie wielkie czekoladowe szalenstwo, wiadomo ida Swieta...:) podrawiam
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2007 10:56 odpowiedz
:)) będę czekać :)
Gość: leloop
12.11.2007 10:40 odpowiedz
tres grand merci, gdy zrobie zdam sprawozdanie o rezultatach. a wage dostalam juz dawno od meza na urodziny;))
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2007 20:32 odpowiedz
:)) Ale mi dałes zadanie ;)), słaba byłam z matmy, ale spróbuję. A łyżkę masz? ;) 1 łyzeczka soli, wody, suchych drożdzy to około 5g. Puszka mleka - 410 g. 1 szklanka maki około- 150 g. Wyjechałeś bez szklanki a wzięłes wagę? ;)) pozdrawiam!
Gość: leloop
10.11.2007 18:54 odpowiedz
a moznaby poprosic o przepis w gramach? bo tak sie zlozylo, ze wyjechalam z Polski bez szklanki a rozne przeliczniki roznie podaja. bardzo smakowity blog, brakuje tylko zapachu...pozdrawiam zza Kanalu
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2007 09:26 odpowiedz
Moje dziewczyny tez urodziły się z nietolerancją mleka krowiego i były na sojowym. Wiktoria szybciej z tego wyrosła niz Pola. Pola ma 2 lata i wydaje się, że jej przechodzi, je juz prawie wszystko (i lubi serniki! he he). Także będzie dobrze :)
Gość: iwi.k1
10.11.2007 08:40 odpowiedz
Zagniotłam właśnie chlebek z przepisu trufli. A ten na pewno wyprobuję, bo mam nadzieję, że za jakiś czas z małym już będzie wszystko ok i będzie mógł jeść wszystko.

Na razie robimy ciasteczka które może jeść, np. te z lentilkami. Robiliśmy we wtorek, pyyyyyyyyycha :).
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2007 08:05 odpowiedz
A wydaje mi sie, że dzięki temu mleku chlebek jest taki trochę klejący, taki jak razowe na miodzie ze sklepu, przynajmniej mi sie tak skojarzyło. pzdr
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2007 08:03 odpowiedz
Dzięki, miło słyszeć takie słowa :-) Można by zastąpić mleko mlekiem innym, ale ono jest bardziej tłuste niz zwykłe, więc chyba trudno będzie znaleźć odpowiednik? A moze znajdziesz np. tłuste sojowe? Qrcze, no nie wiem, naprawdę.
Gość: iwi.k1
10.11.2007 07:46 odpowiedz
A ja właśnie weszlam do netu zeby poszukać chlebka na dziś :)). Dobrze, że już jeseś :):).

W tym chlebie mleko skondensowane jest niezbędne? Bo po pierwsze nie mam, a po drugie mały ma skazę białkową i nie mogę mu podawać krowiego, nie przetworzonego mleka.
Gość: qoopka
09.11.2007 23:14 odpowiedz
nareszcie :))) dzien w dzien zagladalam a noz cos wkleisz no i sie udalo :))) chlebek fajny musze zrobic koniecznie ! pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2007 21:26 odpowiedz
:) Spostrzegawcza jestes, ale już wstawiam większe od ciasteczek mietowych Nigelli, a wcześniejsze poprawiałam, ale tylko te pionowe...
Gość: nougatine83
09.11.2007 21:08 odpowiedz
O jak fajnie, że jesteś wcześniej :*
I czy mi się wydaje, czy postnowiłaś większe zdjęcia wstawiać? Albo to ciemniejsze tło mi takie złudzenie optyczne sprawia ;)
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2007 18:40 odpowiedz
Dzięki dziewczyny! :)) (a tak na marginesie - ja tez miałam dość patrzenia na te ciasteczka, hehaha)
Gość: malta_79
09.11.2007 18:05 odpowiedz
Idealne! Łatwe! Dorotuś stęskniłam się za Tobą.
Gość: vespertinee
09.11.2007 16:23 odpowiedz
o, jestes skrócony urlop od blogowania, jak widzę! fajnie, bo już mi sie znudziło patrzenie na ciasteczka z cukrowa posypką :-P
Gość: gania76
09.11.2007 16:02 odpowiedz
Fajnie, ze juz jestes - brakowalo mi tych Twoich wypiekow :)
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2007 15:10 odpowiedz
A o lenistwie jesiennym nic mi nie mów ;)), tu chyba bedzie trwało wiecznie, przecież w UK nie ma zimy w pełnym tego słowa znaczeniu, wiec bedzie kilka miesiecy szarych, ponurych, deszczowych, wietrznych dni ... aż się boję...
Gość: ewmag
09.11.2007 15:05 odpowiedz
No wlasnie, wystarczyloby do slownika zajrzec, ale lenistwo jesienne mnie naszlo;-D
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2007 14:47 odpowiedz
Chlebową jasną dałam, a zytnia to 'rye flour' (np. w tesco jest). No aleś Ty namolna strasznie ;DD
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2007 14:44 odpowiedz
To typowe dla baby ;DD Majanko, kupuję, ale rzadko ... O ile w Polsce miałam swoje ulubione piekarnie i chleby i bułeczki świeże z ranka, tutaj nie mam ;(. Do sklepu mam daleko. Więc albo maszyna chodzi, albo ja muszę zakasać rękawy ;). Choć zawsze tam jakiś zamrożony awaryjny tostowy mam ... pzdr
Gość: ewmag
09.11.2007 14:43 odpowiedz
Ktora to jest maka zytnia tutaj? A chlebowa ciemna dalas? Dzieki z gory za odpowiedz na namolne pytania;-o)
Gość: ewmag
09.11.2007 14:33 odpowiedz
No i nie wytrzymala baba trzech tygodni;-D
Gość: majanaboxing
09.11.2007 13:55 odpowiedz
Dorotus, tak bosko wyglada ten chlebek i pieknie pachnie ! Tak, aż czuje jego zapach:)
Czy zawsze pieczesz chlebek i buleczki i nie kupujesz gotowego ?
Pozdrawiam. M.



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach