Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 155

niedziela, 04 listopada 2012

Chleb razowy z ziarnami

Perfekcyjny drożdżowy chleb codzienny na mące pełnoziarnistej, napakowany zdrowymi nasionami. Z gęstym, ciężkim lecz mięciutkim miąższem i chrupiącą skórką. Ziarna podnoszą wartość odżywczą chleba i nadają mu charakteru. Chleb prosty w wykonaniu, nawet dla początkujących. Polecam :-).

Składniki na 1 bochenek:

  • 300 g mąki pszennej razowej chlebowej
  • 100 g mąki żytniej jasnej
  • 100 g mąki pszennej chlebowej
  • 10 g soli
  • 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
  • 2 łyżki miodu
  • 340 ml wody
  • 80 g słonecznika
  • 80 g pestek dyni
  • 20 g maku
  • 40 g sezamu
  • 60 g lnu

Na posypanie:

  • 40 g sezamu

Mąki, sól i suche drożdże wymieszać (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Dodawać stopniowo wodę, miód i nasiona łącząc wszystkie składniki. Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 10 - 15 minut. Odłożyć w ciepłe miejsce, przykryte lnianym ręczniczkiem, do podwojenia objętości (około 2 godzin).

Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, przełożyć do formy o wymiarach 23 x 10 cm, wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami. Naciąć chleb wzdłuż ostrym nożem do połowy głębokości. Posmarować z wierzchu letnią wodą, posypać sezamem. Przykryć lnianym ręczniczkiem, pozostawić do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi objętość.

Piec w temperaturze 230ºC przez około 30 minut, aż bochenek postukany od spodu będzie wydawał głuchy odgłos. Wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h) ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Chleb razowy z ziarnami

Źródło przepisu - 'How to bake' Paul Hollywood

  Oceń: 
Ocena: 9.2  (liczba głosów: 29)
Zobacz także:
Chleb z miodem i płatkami owsianymi
Chleb z miodem i płatkami owsianymi
Batony na piwie
Batony na piwie
Chlebek turecki / bułka turecka
Chlebek turecki / bułka turecka
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (160)
Gość: AkimKa
15.09.2014 10:55 odpowiedz
Witam serdecznie, planuję upiec z tego przepisu bułeczki. Zastanawiam się w jakiej temperaturze i ile czasu je piec? Dodam, że już raz piekłam ten pyszny chlebek i w temperaturze 230 stopni wyszedł dość spieczony :-)
Pozdrawiam serdecznie :-)
Dorota, Moje Wypieki
15.09.2014 22:36 odpowiedz
200 stopni i około 15-18 minut w zależności od wilekości bułeczek.
pozdrawiam!
Gość: lewkonia444@interia.pl
26.08.2014 13:21 odpowiedz
Chleba razowego nie wyrabiamy,tylko mieszamy składniki na taka gęstość by można było ciasto chlebowe nakładać do foremki łyżką.Pozdrawiam:)
Piekarniczek  (zobacz profil)
15.07.2014 19:42 odpowiedz
Pani Dorotko, Drogie Panie! Chciałabym zagnieść ciasto na chlebek wieczorem, żeby rano mieć szybko pachnący bochenek świeżego pieczywa. Jak bardzo zmniejszyć ilość drożdży? Chleb powinien wyrastać w lodówce czy na blacie? Proszę o podpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
15.07.2014 20:45 odpowiedz
Nie można zmniejszyć ilości drożdży. W tej notce napisałam o wyrastaniu z lodówce (akapit: wyrastanie).
Piekarniczek  (zobacz profil)
12.06.2014 21:24 odpowiedz
Upiekłam chleb, mój pierwszy. Brak słów... Pyszny to mało powiedziane, a jaki sycący.
Gość: AutorkaK
04.06.2014 16:56 odpowiedz
Witam ! Chcialabym prosic o pozwolenie skopiowania linku do Twojego przepisu na domowy chlebek na swoim blogu promujacym zdrowie :)
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
04.06.2014 16:59 odpowiedz
Podanie linku - nie ma problemu. Proszę nie kopiować tekstu lub zdjęcia. 
pozdrawiam!
Gość: Magda
20.05.2014 16:37 odpowiedz
Dzisiaj przyszedl moj dlugo wyczekiwany Kitchenaid I chcialabym go juz uzyc. Pomyslalam ze zrobie chleb ale nie za bardzo wiem jak...tzn jak dlugo mieszac I na jakiej predkosci? Prosze o pomoc:)
Dorota, Moje Wypieki
21.05.2014 00:05 odpowiedz
Przeczytaj instrukcję, bo można łatwo zepsuć mikser! :)
Chleb wyrabiam na prędności 2 przez około 15 - 20 minut.
Gość: Magda
21.05.2014 23:18 odpowiedz
Dziekuje za odpowiedz! Czytalam instrukcje... I za wiele w niej nie pisza, poza predkoscia. A czas mieszania tez ma napewno znaczenie.
W piekarniku "siedzi" moj pierwszy chlebek... I nawet juz pachnie:). Mam nadzieje ze sie uda!
Gość: kieszonka
14.05.2014 21:27 odpowiedz
Chyb nie będzie to mój ulubiony chleb. Wczoraj zrobiłam go po raz pierwszy. Składników było dokładnie tyle co w przepisie, mąkę razową i żytnią kupiłam na rynku (niby lepszej u nas w mieście nie ma), drożdże świeże, a chleb wyszedł niesamowicie gliniasty, taki jakby nie dopieczony, nie wyrósł też zbytnio, a ciasto było twarde. Więc dzisiaj postanowiłam zrobić do niego drugie podejście. Dałam trochę więcej drożdży i wody. Ciasto nie było już takie twarde jak za pierwszym razem, ale miąższ znów taki trochę jakby niedopieczony, klejący. A na pewno nie jest puszysty, jak to niektórzy piszą.
Jestem uparta, kupię teraz mąkę w sklepie i podejdę do niego po raz trzeci.
Gość: Ania
19.04.2014 18:54 odpowiedz
czemu chlebek na zdjęciu jest taki ładny, ciemny, wygląda na mięciutki, idealny, a tymczasem mój jest taki... bardziej jak ciasto niż jak chleb i dodatkowo strasznie jasny :(
Gosia666  (zobacz profil)
09.03.2014 19:50 odpowiedz
Czy mogę użyć samej mąki żytniej? Mam mąkę żytnią chlebową typ 720 :)
Dorota, Moje Wypieki
10.03.2014 09:19 odpowiedz
Nie.
Gość: bea69
01.03.2014 16:15 odpowiedz
Mam mąkę pełnoziarnistą chlebową 3 ziarna ( pszenica, żyto i orkisz) z którego przepisu powinnam skorzystać? Dziękuję z góry za odpowiedź
20.02.2014 11:13 odpowiedz
Jeden z lepszych chlebków na blogu!!!
Ciężki jak 102, a w środku mięciutki i puszysty :) Ale czary :)

Od dziś jeden z moich ulubionych :)
Taki skubany mi wyszedł:
Georgia  (zobacz profil)
09.02.2014 21:09 odpowiedz
Mój pierwszy chlebek :) pyszny a szczególnie z masełkiem ,mam nadzieję że za każdym razem jak będę robiła będzie wychodził coraz lepszy ,w końcu "trening czyni mistrza" :) wrzucę fotkę mojego pierwszego chlebka :)
Carrolyn  (zobacz profil)
09.02.2014 11:02 odpowiedz
ulubiony chleb moje mężczyzny... zresztą mój też :). Robi się go szybko,nie wymaga dużego nakładu pracy :). W smaku rewelacja... polecam wszystkim, którzy się wahają :)
Wiedźma  (zobacz profil)
25.01.2014 21:14 odpowiedz
Mój 1 w życiu chleb!!!! To będzie zdecydowanie mój ulubiony chleb:) Mimo, że może nie wyrósł (jak ja;)), troszkę zwarty w środku ale smak...obłędny:D upiekłam już 2 razy, moja córeczka zjadła sama pół bochenka pierwszego, a to najlepsza rekomendacja. A dziś rano wyjęłam z piekarnika 1 w życiu pszenny chleb:D Smakuje trochę jak tostowy ale pyszny a ja czuję się jak młody bóg:D I tak Dorota zmienia życie na lepsze!!! Dzięki Ci za to!
dorawin  (zobacz profil)
16.01.2014 11:19 odpowiedz
Witam. Jestem tu nowa, a już uzależniona:). Chciałabym upiec ten chleb, ale niestety nie mam mąki żytniej jasnej. Mam żytnią razową, z nią pewnie będzie za ciężko? Proszę o radę, pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2014 19:25 odpowiedz
Zdecydowanie lepsza będzie mąka żytnia jasna, pozdrawiam!
dorawin  (zobacz profil)
17.01.2014 21:22 odpowiedz
Serdecznie dziękuję za odpowiedź:)
10.01.2014 18:34 odpowiedz
Pani Dorotko mam wielki problem tzn mam tylko mąkę chlebową przenną oraz mąkę razową żytnią czy z takich mogę upiec ten chleb i w jakich proporcjach je wymieszać?niestety tu gdzie mieszkam nie ma takiej mąki jest jeszcze tortowa gryczana oraz ryzowa bardzo proszę o odpowiedz
Gość: Anna J.
29.12.2013 21:52 odpowiedz
Chleb wyszedl pyszny, swietny przepis! Mam tylko jedno pytanie, czy to normalne, ze mocno smakuje drozdzami? Dodalam scicsle wg przepisu, ale swieze, moze suche daja mniej posmaku?
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2013 11:31 odpowiedz
Tak, może tak się zdarzyć. Można spróbować obniżyć ilość drożdży, wtedy chleb powinien dłużej wyrastać.
Gość: Anna J.
06.01.2014 21:09 odpowiedz
Zapomnialam podziekowac - dziekuje za odpowiedz, i za przepis!:)
Gość: breadlover
23.12.2013 15:05 odpowiedz
czy mogę użyć do wypieku tego chleba mąki żytniej typ 2000, pszennej typ 480 lub 450 i pełnoziarnistej pszennej (14% białka)? Jeśli tak, to w jakich proporcjach? Serdecznie dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2013 00:04 odpowiedz
300 g mąki pszennej razowej chlebowej (dodałabym pełnoziarnistej pszennej - to jest to samo)
  100 g mąki żytniej jasnej (ddoałabym żytniej typ 2000)
  100 g mąki pszennej chlebowej (dodałabym pszennej typ 480)
swierszczyk  (zobacz profil)
10.12.2013 12:33 odpowiedz
czym make zastapic make pszenna razowa chlebowa??mam make graham ,pszenna chlebowa i make zytnia aha i jeszcze pelnoziarnista
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2013 20:44 odpowiedz
Pełnoziarnista to inaczej razowa.
Gość: awu
09.12.2013 10:43 odpowiedz
Chlebek robiłam 2 razy z suchymi drożdżami i był świetny. Wczoraj podkusiło mnie, żeby wykorzystać świeże drożdże, które zostały po innych wypiekach i niestety :(
20g świeżych drożdży, to zdecydowanie za mało! Chleb jest bardzo zwarty, twardy, gliniasty. Nie ma zakalca i spokojnie da się go jeść, bo na smaku nie stracił, ale konsystencja nie sprawia przyjemności.
Znam takie proporcje: 100g świeżych drożdży na 1kg mąki.
Czy one są ok?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2013 10:47 odpowiedz
Nie, to zdecydowanie zbyt dużo.
Siaczek  (zobacz profil)
23.11.2013 20:08 odpowiedz
Witam.
Nie mogę niestety tu znaleźć przepisu na biały chleb z ziarnami a mój narzeczony niestety nie lubi razowego. Czy w tym przepisie można zamiast 300 g mąki pszennej razowej chlebowej i 100 g mąki pszennej chlebowej dodać 400g samej pszennej chlebowej?
motylek  (zobacz profil)
17.11.2013 22:02 odpowiedz
Pyszny! Od dziś będzie gościć u nas w domu bardzo często! Użyłam tylko mąki pszennej razowej chlebowej, bałam się że nie wyrośnie albo będzie bardzo zbity, ale na szczęście pięknie wyrósł i zasmakował całej rodzine, lubimy takie razowe chleby :)
Gość: MAGI
14.11.2013 22:12 odpowiedz
Zrobiłam dzisiaj i jest pyszny,! Myślę, że po zamrożeniu nie straci na wartości...
Gość: joan.na30
11.11.2013 12:13 odpowiedz
Zdecydowanie moj ulubiony chleb. Jest pyszny! A co bys Doroto powiedziala na zamieszczenie przepisu na chleb sojowy? Kupuje go od czasu do czasu w sklepie, ale chcialabym upiec swoj wlasny.
Gość: ink
31.10.2013 19:48 odpowiedz
jaka powinna być konsystencja ciasta? wyszło mi bardzo zbite chyba przez co nie urosło
Gość: EwaGo
25.10.2013 13:36 odpowiedz
Pycha:)Jak na razie mój faworyt wśród Twoich wypieków. Trzymałam się ściśle proporcji i wyszedł idealny w smaku i formie. Jedyna różnica względem przepisu to nieco krótsze wybrabianie ciasta (ręce mi w ciąży ciążą:), brak nacinania (zapomnialam, ale może i lepiej bo nie pękło i wyszedł piękny, kształtny bochenek), a formę wyłożyłam papierem do pieczenia (co też ułatwiło uniesienie bochenka i sprawdzian wypieczenia)
Gość: Naf
21.10.2013 21:07 odpowiedz
Zrobiłem ten chleb wczoraj i niestety wyszedł strasznie gorzki. Czy ktoś wie w czym może być leżeć problem? Jedynie czym różnił się mój chleb to brak dyni i lnu. Ale czy te pestki mogą wpłynąć aż tak na smak?
Gość: Kinga
20.10.2013 17:55 odpowiedz
chleb pyszny, bardzo często go robię ;)
Gość: gotka
21.09.2013 08:12 odpowiedz
Witam. Czy mozna zreazygnowac z miodu? Albo go czyms zastapic? Mam cukrzyce i niestety miod nie jest wskazany....
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2013 10:36 odpowiedz
Można zastąpić go zwykłym cukrem.
Gość: amy
02.09.2013 22:39 odpowiedz
Bardzo ciekawy przepis :)
Mam pytanie w zwiazku z nim:
w moim pieczeniu chleba wykorzystuje make, ktora uzyskuje po zmieleniu ziaren pszenicy
problem polega na tym, ze chleby robione na drozdzach z takiej maki nie chce wyrastac
ktos poradzil mi, aby dodawac bialej maki bo....ma wiecej glutenu...
rzeczywiscie, z ta maka chleb wyrasta
pytanie, dlaczego, skoro maka jest z pelnego przemialu, tego glutenu jest mniej a w oczyszczonej i zoksydowanej jest wiecej
moze dodaja w procesiu produkcji, ale nie widze sensu dodawania maki bialej, ktora nie jest wiele warta i ma prawie zero wartosci odzywczych do chleba pieczonego przy uzyciu wartosciowej maki razowej z pelnego przemialu.
Czy ktos moglby sluzyc rada, jak i co zrobic, aby nie mieszac dobrej maki z taka, ktora jest niewiele wareta, a jednoczesnie spowodowac, ze ciasto wyrosnie jak powinno?
Z gory dziekuje :)
Przepraszam za brak polskich znakow, ale siadla mi klawiatura
Dorota, Moje Wypieki
03.09.2013 08:30 odpowiedz
Chleby na mące razowej wyrastają gorzej i nigdy nie są tak puszyste jak te z mąki białej. Ale mimo to rosną :). Czy próbowała Pani jakiegokolwiek przepisu z mojego blogu na chlebek razowy czy też pisze tak ogólnie?
pozdrawiam :)
Gość: amy
03.09.2013 12:42 odpowiedz
Nie, jeszcze nie próbowałam.
Szukając informacji na problem, o którym wspomniałam trafiłam na powyższy przepis, ale mąki, które są wymienione na liście składników, wydają się mąkami kupowanymi w sklepach, którym daleko do prawdziwej mąki razowej z własnego przemiału.
Popatrzę na inne przepisy, ale to ciągle nie rozwiąże mojego problemu i nie odpowie mi na pytanie, dlaczego chleby, które piekę z takiej mąki, nie wyrastają.
Dla mnie nie jest ważne, aby chleby były puszyste.
Ważne jest, aby były zdrowe! :)
Gość: Kam
03.09.2013 18:59 odpowiedz
Mąka musi dojrzeć, żeby była dobra. Po przemiale ziarna i uzyskaniu mąki, odstaw ją na min. 2 tygodnie w chłodne miejsce i spróbuj zrobić ponownie chlebek:)
Gość: amy
03.09.2013 19:54 odpowiedz
...hm....dziękuję za radę ale....mąka po zmieleniu ulega utlenieniu i w ok. 2 godziny w wyniku tego traci ok. 85% wartości odżywczych co czyni ją mało wartościową i w tym cały problem z mąkami kupnymi.
Szukam sposobu aby tego uniknąć i ciągle cieszyć się wartościowym dobrze wyrośniętym chlebkiem :)
Nie chcę jeść nic nie wartego balastu :)
Mój słabo wyrośnięty chlebek, chociaż zwarty, ciągle mi lepiej smakuje od jakiegokolwiek kupnego.
Trochę jak pumpernikiel, zwarty, ale pyszny :)
Dorota, Moje Wypieki
03.09.2013 20:35 odpowiedz
To, czy chlebek wyrasta lepiej lub w ogóle nie wyrasta, zależy tylko od drożdży lub siły zakwasu (jeśli pieczemy chleb na zakwasie). Jeśli drożdże są świeże a zakwas silny należy pomyśleć, czy stwarzamy im odpowiednie warunki do tego, by mogły pracować. Chleb jak i ciasto drożdżowe lubi ciepło do wzrastania jak i potrzebuje czasu.. Proszę postępować zgodnie z przepisem  (polecam chleby zakwasie) i dać sobie trochę czasu na oswojenie się z ciastem chlebowym. Mój pierwszy bochenek to była cegłówka i.. do tej pory się uczę. Może pomogłaby literatura fachowa np. moja ulubiona  Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes by Jeffrey Hamelman
 
Gość: Kam
04.09.2013 13:59 odpowiedz
Podaj proszę skąd dowiedziałaś się o utracie 85% wartości odżywczej. Podczas studiów przeczytałam wiele artykułów naukowych i żaden nigdy nie podawał takich informacji. Podczas dojrzewania mąki zachodzi szereg procesów chemicznych (nie tylko utlenianie), które STABILIZUJĄ wartość technologiczną i MINIMALNIE zmniejszają wartość odżywczą:)
Cytuję informacje z pewnego poradnika: "Świeżo wyprodukowana mąka, szczególnie ze zboża tuż po zbiorach, daje lepkie, mażące się ciasto, szybko upłynniające się podczas fermentacji. Mąka taka wykazuje ograniczoną chłonność wody, ciasto podczas rozrostu szybko się rozpływa, skórka pęka podczas wypieku, przypiek jest mały. Podczas składowania w odpowiednich warunkach właściwości mąki poprawiają się, by po pewnym okresie osiągnąć stan normalny. Zmiany te są najbardziej burzliwe w pierwszych dwu tygodniach po przemiale."
Przeanalizuj dokładnie informacje dotyczące dojrzewania mąki, poczytaj fachowe książki. Nie tylko drożdże i zakwas mają wpływ na zwiększanie objętości bochenków, czy wygląd skórki. Ważna jest też skrobia (stanowiąca "pożywkę" dla drożdży), a także białka, które ulegają podczas dojrzewania korzystnym modyfikacjom.
Gość: amy
06.09.2013 05:14
Dziękuję za odpowiedź.
Niestety często studia nie wystarczają i jest to również moje osobiste doświadczenie.
Źródłem informacji o utlenianiu jest wydział nutrition University of Western Ontario, który ukończyłam. Każdy produkt podlega procesowi utleniania. Popatrz co się dzieje ze startymi ziemniakami pozostawionymi przez dłuższy czas (kilkadziesiąt minut) na działanie powietrza.
Jak szybko zmienia się ich kolor właśnie w wyniku utleniania, który to proces wpływa również na zmianę wartości odżywczych każdego produktu, podobnie jak gotowanie.

W mojej praktyce pieczenia chleba korzystam z maszyny do chleba i jest to głównie spowodowane notorycznym brakiem czasu i teraz zastanawiam się, czy może maszyna ma za krótkie okresy pozwalające na wyrastanie ciasta i z tego się bierze mój problem.
Zrobię eksperyment jutro może i wyjmę ciasto z maszyny po pierwszym wyrastaniu i pozwolę mu na dłuższe drugie, aby zobaczyć, czy to coś zmieni jeśli chodzi o jego objętość.
Jeśli tak, to dam znać.
Niestety maszyny do chleba nie pozwalają na zatrzymanie procesu i powrót do niego później.
Będę musiała upiec chlebek w piekarniku tym razem.
Dzięki raz jeszcze. :)
Gość: amy
06.09.2013 05:04 odpowiedz
Bardzo dziękuję :)
Spróbuję wyszukać tą pozycję.
Gość: Kam
12.09.2013 16:27
Poszukam więcej info o tym utlenianiu. Człowiek całe życie się uczy:)
mucha123  (zobacz profil)
27.08.2013 18:48 odpowiedz
robiłam wczoraj wieczorem, wyszedł piękny jak ten na zdjęciu- dla mnie pycha ale dla reszty mojej rodzinki zbyt ciężki.
Gość: kuchcik33
23.08.2013 16:22 odpowiedz
Piekę ten chleb już któryś raz, jest super !!! Wersja z żurawiną też bomba :)
ana.laptop  (zobacz profil)
23.06.2013 21:10 odpowiedz
Pierwszy raz w życiu upiekłam chleb! Wspaniały i sycący :)
Polecam wszystkim!!!
Piekłam w piekarniku z termoobiegiem dlatego następnym razem będę musiała zmniejszyć temperaturę.
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2013 22:50 odpowiedz
Gratulacje, piękny bochenek :).
23.06.2013 18:34 odpowiedz
Właśnie wyciągnęłam chlebek z pieca. Jeszcze ciepły zjedliśmy tylko z masełkiem. Przepyszny! Dodam, że to mój pierwszy chlebek i z pewnością nie ostatni :)
Gość: camee
20.06.2013 14:32 odpowiedz
A czy nie moznaby upiec tego chleba calkiem w maszynie?
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2013 20:30 odpowiedz
Można spróbować.
Gość: Fnord
11.06.2013 23:54 odpowiedz
Jak zapukać od dołu w chleb, który jest w foremce???
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2013 21:35 odpowiedz
Najpierw wyjąć go z foremki.
Gość: Fnord
16.06.2013 08:50 odpowiedz
to mi klapnie ;(
każdy chleb razowy jaki zrobię jest PLASTELINOWY.
gdzieś coś robię źle, ale nie wiem gdzie i co
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2013 20:29 odpowiedz
Nie klapnie. Oczywiscie nie wyciagamy surowego chleba, ale taki, który wygląda z góry na wypieczony.
Gość: mpaszkie
02.06.2013 19:45 odpowiedz
Wczoraj pierwszy raz piekłam ten chleb:) Dodałam tylko wiecej ziaren. Wyszedł pyszny, Mąż zachwalał. Jest bardzo sycący:) Polecam:)
m_grzywka  (zobacz profil)
24.05.2013 13:03 odpowiedz
Mój pierwzy chleb - wyszedł bardzo dobry, treściwy i sycący :) Mam jedno pytanie (na przyszłość) - czy podawane w przepisach wymiary keksówek/blach to wymiary dolne czy górne? Przeliczyłam składniki i ciasto nie zmieściło się w foremce, musiałam szybko przerzucić do większej :)
Gość: joan.na30
26.04.2013 22:08 odpowiedz
Przez nieuwage kupilam strong stoneground wholemeal bread flour. Czy moge jej uzyc zamiast maki przennej razowej chlebowej?
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2013 22:11 odpowiedz
Tak, to jest mąka pszenna razowa chlebowa.
Gość: mgrzywka
19.04.2013 23:29 odpowiedz
Czy len to to samo co siemię lniane? Jesli nie, gdzie można go kupić?
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2013 23:33 odpowiedz
To samo.
Gość: początkująca
17.04.2013 17:48 odpowiedz
Mam bardzo podstawowe pytanie: robiąc rozczyn ze świeżych drożdży powinnam dodawać do niego mleko i cukier? Czy do chleba robi się jakiś inny rozczyn?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2013 11:01 odpowiedz
Rozczyn robi się ze składników przepisu. W tym przypadku - odrobina miodu i woda.
KuchAnka  (zobacz profil)
07.04.2013 00:17 odpowiedz
Super! Pokombinowałam z mąkami jakie miałam w domu i wyszedł idealnie :)
Gość: Rosenzweigova
06.04.2013 12:19 odpowiedz
Pyszny chleb, piekłam go już kilka razy i za każdym razem wychodził wspaniały (co ciekawe im krócej wyrabiany tym lepszy), ale 'hoduję' teraz żytni zakwas i chciałam zapytać, czy da się ten chleb upiec na zakwasie i w jakich proporcjach?
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2013 19:29 odpowiedz
Na pewno mozna, niestety nie potrafię tak z głowy podac proporcji, trzeba przetestowac.
Gość: La mamma
04.04.2013 20:50 odpowiedz
Czy zamiast maki zytniej jasnej, moge dodac ciemna?
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2013 21:39 odpowiedz
Razową żytnią, tak.
Gość: La mamma
04.04.2013 22:21 odpowiedz
Bo ja posiadam tylko wholegrain zytnia, a jest razowa?
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2013 22:23 odpowiedz
Tak, to jest zytnia razowa.
Gość: La mamma
04.04.2013 23:48 odpowiedz
Aha, bo trosze sie gubie w tych rodzajach mak... ;) dziekuje bardzo za szybka odpowiedz. A poza tym chlebki wychodza mi wysmienite. :)
Gość: ania
26.03.2013 17:29 odpowiedz
Chlebek jest genialny i banalny :)
Gość: Katie187
21.03.2013 07:46 odpowiedz
chlebel wyglada wysmienicie. ja osobiscie jeszcze nigdy nie pieklam chleba i moje pytanie dotyczy - jak zrobic rozczyn? z gory dziekuje za odpowiedz. pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2013 12:21 odpowiedz
Warto najpierw przeczytac tą notkę - wszystko jest wyjasnione.
Michasia  (zobacz profil)
16.03.2013 12:34 odpowiedz
Strasznie spodobał mi się ten przepis i postanowiłam go zrobić. Mój chlebek już rośnie :) Tylko mam pytanie. Nie zauważyłam, że będą potrzebne otręby i ich nie kupiłam. Czym mogę wyłożyć formę? Mogę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą?
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2013 20:36 odpowiedz
Tak. Zamiast bulki tartej mozna tez oproszyc maka.
pozdrawiam!
Gość: joan.na30
24.02.2013 14:18 odpowiedz
Fantastyczny chlebek! Kolejny przepis, ktory dolaczam do mojej domowej ksiazki kucharskiej:)
Becia0308  (zobacz profil)
24.02.2013 13:48 odpowiedz
Oto chlebek z Pani przepisu, wlasnie sie chlodzi juz nie moge doczekac sie degustacji. Jest to pierwszy chleb jaki zrobilam bez calkowitego uzycia maszyny:)
22.02.2013 23:47 odpowiedz
Pani Doroto mam takie oto pytanie: Mam w domu takie mąki: Lubella pełne ziarno do wypieku chleba ( mieszanka 3 mąk pełnoziarnistych: pszenna, żytnia, orkiszowa ) i mąkę żytnią razową typ 2000 drobną. I pytanie: Czy w ty chlebie mogę zamienić pszenną razową na tą Lubellę, a żytnią jasną na tą razową ? Czy jeszcze jakiś zmian dokonywać ? Bardzo chętnie zrobiłabym ten chleb, a nie chciałabym kupować kolejnej mąki bo się w szafce nie mieszczą, a mama mnie z kijem wkońcu pogoni : P
Dorota, Moje Wypieki
23.02.2013 23:06 odpowiedz
Użyłabym tylko tej pierwszej Lubelli zamiast mąk w przepisie. Nie dodawałabym razowej zytniej - bedzie juz zbyt ciezko, tak mi się wydaje :).
pozdrawiam!
24.02.2013 15:55 odpowiedz
Dziękuję, tak zrobię :)) Będę piekła w przyszłym tygodniu i podzielę się zdjęciami : )
Gość: marynale
19.02.2013 04:31 odpowiedz
Pyszny! Użyłam King Arthur Flour - wholewheat i bread flour, bo tylko takie miałam a z resztą w USA z tymi mąkami nie jest tak łatwo. Wykorzystałam tylko słonecznik i też super.
Gość: G
21.01.2013 17:45 odpowiedz
on jest pieczony na termoobiegu?
Gość: Ania
20.01.2013 09:22 odpowiedz
Witam, wczoraj zrobiłam chleb z przepisu, w domu miałam tylko mąkę Bio pszenną razową 2000 i zwykłą mąkę pszenną. Zrobiłam proporcje 300g razowej i 200g zwykłej pszennej. Wypiekł się idealnie bez żadnego zakalca, ale niestety smak jest dość specyficzny. Czy to wina mąki razowej 2000? Czy powinnam raczej użyć tej chlebowej 750? Dziękuje i pozdrawiam ;)
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2013 12:14 odpowiedz
Nawet z Twoimi mąkami chleb powinien wyjść pyszny :). W przepisie jest sporo mąki razowej, dlatego smakuje inaczej niż jasny, pszenny bochenek.
04.01.2013 11:02 odpowiedz
Czy można pominąć len lub ewentualnie czym go można zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2013 15:42 odpowiedz
Można pominąć lub zastąpić sezamem.
Gość: lucy
20.12.2012 12:54 odpowiedz
Mieszkam w UK tak jak pani, prosze podac jakiej maki pani uzywa, jaka poleca do wypiekow cheba
Gość: Ania
23.11.2012 22:00 odpowiedz
Witam, jak zorganizować zrobienie tego chlebka (i innych na drożdżach) na 2 dni, tzn. chodzi mi o to aby na wieczór wyrobić ciasto i włożyć do lodówki, a następnego ranka upiec -czy jest to w ogóle możliwe, a jeśli tak, to w którym momencie schować do lodówki, przed wyrośnięciem, po wyrośnięciu...? Pewnie ten temat jest już opisany, ale nie mogę zlokalizować, również ze względu na brak czasu. Słowa dziękczynne za odpowiedź:)
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2012 18:25 odpowiedz
Możesz tak robić - zawsze z chlebami lub innymi wypiekami drożdżowymi. Chowasz do lodówki na noc natychmiast po uformowaniu i przełożeniu chleba do foremki. Pamiętaj o przykryciu przezroczystą folią spozywczą, by nie wysechł (najlepiej włożyć do większego woreczka). Chleb wyrośnie w lodówce, jesli jednak nie podwoi objętości, rano wyciągnij go na blat, by się ocieplił i dokończył rośniecie. Potem pieczenie :).
21.01.2013 16:41 odpowiedz
Czy tak samo można postąpić z chlebem na zakwasie?
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2013 23:26 odpowiedz
Tak. Ja bardzo często tak robię. Chleby na zakwasie potrafią rosnąć dość długo i czasami musiałabym wstawac w nocy, by piec ;-).
23.11.2012 11:12 odpowiedz
Czy mozna czyms zastapic make orkiszowa? I czy bardzo zmieni to smak? Niestety nie moge nigdzie dostac a chcialam zrobic chlebek w weekend.
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2012 18:55 odpowiedz
W przepisie nie ma mąki orkiszowej?
08.11.2012 21:30 odpowiedz
A po co się nacina ten chleb do połowy głębokości? Czy wtedy lepiej rośnie?
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2012 18:53 odpowiedz
Jeśli nie natniesz, pęknie w dowolnym miejscu.
08.11.2012 21:11 odpowiedz
A po co się nacina ten chleb do połowy głębokości? Czy wtedy lepiej rośnie?
Gość: Sandera
07.11.2012 09:08 odpowiedz
Zrobiłam wczoraj po południu w końcu ten chlebek, generalnie genialny, mięciutki i lekko wilgotny w środku, również pominęłam mak i dynie a za to dałam więcej słonecznika bo go uwielbiam w chlebie.
Problem miałam jedynie z tym ze wyszedł mi dość blady i słaba miał skórkę, z faktu ze mam piekarnik gazowy a bałam sie ze dłuzej jak go potrzymam spali mi się cały dół i się mocno wysuszy.
Pani Dorotko , może jakaś rada jak piec w takich piekarnikach ? Bo juz kombinowałam z kładzeniem blachy na sam dół piekarnika zeby blokował troche to mocne pieczenie ale niestety to nic nie daje.
Sandera  (zobacz profil)
07.11.2012 09:44 odpowiedz
A tak wygląda :)
Gość: maniany74
06.11.2012 19:14 odpowiedz
A czy moge z tego przepisu upiec bulki? Marza mi sie takie wieloziarniste buleczki...
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2012 22:02 odpowiedz
Możesz :).
06.11.2012 18:11 odpowiedz
czy mąkę żytnią jasną mogę zastąpić mąką żytnią razową 2000 ?
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2012 22:13 odpowiedz
Można, ale wtedy dałabym więcej zwykłej pszennej zamiast razowej. Chleb jest dość cieżki.
Gość: kiriko
06.11.2012 15:09 odpowiedz
Odwołuję - nie zauważyłam, że w tagach mogę wejść na każdy rodzaj takiej mąki. Dziękuję za to ułatwienie :-)
Gość: kiriko
06.11.2012 15:07 odpowiedz
Dorotko, mam pytanie trochę z innej beczki. Czy będzie na blogu możliwość oddzielenia pod osobną kategorię przepisów z mąki "zdrowszej" - orkiszowej, razowej itd? Chodzi mi o słodkie przepisy, ciasteczka, nie o chleby i bułki. Z góry dziękuję za odpowiedź
06.11.2012 10:06 odpowiedz
będę musiała wypróbować :-)


miłego dnia i zapraszam Cię do mnie :)
Gość: malibu
06.11.2012 09:02 odpowiedz
Urzeczona apetycznym zdjęciem, zrobiłam wczoraj ten chleb i powiem jedno warto było. Chleb jest pyszny, miąższ nie jest ani za ciężki ani za puszysty, zrezygnowałam tylko z maku i dyni, a reszta jak w przepisie. Bardzo polecam. Jak na tak minimalny stopień trudności to chleb na prawdę wychodzi bardzo smaczny. Na stałe wkradł się za mój próg ;o)
Gość: Bisst
05.11.2012 22:35 odpowiedz
Witam, czy można w ogóle pominąć słodzenie miodem czy czymkolwiek innym?
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2012 10:35 odpowiedz
Tak.
monika1983  (zobacz profil)
05.11.2012 18:11 odpowiedz
rowniez uzylam maki orkiszowej razowej a zamiast maki zytniej jasnej - mieszanke mak pszennej i zytniej. wyszedl idealnie. chlebek wspanialy. polecam.
aurelija  (zobacz profil)
05.11.2012 17:08 odpowiedz
witam,
jeżeli mam mąkę żytnią razową to mogę jakoś zmienić proporcję innych rodzajów mąki, żeby też wyszedł dobry chlebek?
05.11.2012 16:58 odpowiedz
Uwielbiam takie chleby ziarniste :) Skoro łatwy, to muszę spróbować !
05.11.2012 16:47 odpowiedz
Mam mąkę PEŁNOZIARNISTĄ-PSZENNĄ-Lubella, na opakowaniu nie jest oznaczona jaki typ,czy mogę użyć do chleba,jeśli tak to to którą z wymienionych w Pani przepisie mogę zastąpić.
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2012 10:37 odpowiedz
Tak, możesz. Jeśli nie jest chlebowa, tzn. nie zawiera więcej niż 11 g białka/100 g, oznacza to, że ma mniej glutenu i chlebek może się bardziej kruszyć.
madchenevi  (zobacz profil)
05.11.2012 14:36 odpowiedz
zrobiłam wczoraj "mocno" zmodyfikowany... bo nie miałam mąki pszennej razowej, więc dałam orkiszową razową, nie miałam też żytniej jasnej, więc dałam mieszankę: pszenno-żytnio-orkiszową... no i ziaren dyni nie miałam ;)
zrobiłam od razu z podwójnej porcji i myślałam, że dwa bochenki to na dwa tygodnie wystarczą, ale prawdopodobnie jutro nie będzie po chlebie śladu! taki dobry!
po tych wszystkich zmianach to już trochę inny chleb (chociaż nadal razowy z ziarnami ;) ), ale dziękuję za inspirację ;)
05.11.2012 10:22 odpowiedz
witam serdecznie,
czy maka pszenna razowa chlebowa to typ 2000? uwielbiam ciemne pieczywo wiec jak tylko sie okaze, ze mam dobra make zabieram sie za pieczenie :)
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2012 10:31 odpowiedz
Tak.
Gość: Sandera
05.11.2012 09:50 odpowiedz
Chlebek wygląda niesamowicie, niestety mój narzeczony nie jest zwolennikiem ciemnego pieczywa, jak on to mawia wiec mam pytanie ile czasu chlebek będzie trzymał świeżość, może określę że względną świeżość?
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2012 10:11 odpowiedz
Do 3 dni, jest dość wilgotny.
Gość: teenager
05.11.2012 04:16 odpowiedz
świetny przepis na smaczny domowy zdrowy chlebek ,podoba mi się ;)
Gość: Ania 7696
05.11.2012 00:32 odpowiedz
Pani Dorotko jak sie nazywaja te mąki w Anglii ?? Z gory dziekuje za pomoc.Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2012 10:13 odpowiedz
Aniu, pod przepisem jest 'english version' tam są nazwy mąk po angielsku.
Gość: Iwonna 32
04.11.2012 22:09 odpowiedz
http://anna-mucha.bloog.pl/ Anna Mucha tez sie inspiruje ;)
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2012 22:10 odpowiedz
Dziękuję, już się z tego dzisiaj cieszyłam :-).
Gość: margoja
04.11.2012 22:04 odpowiedz
Jest pyszny!!! Jemy go juz na ciepło:) Nastepnym razem dam odrobinę mniej miodu, bo za bardzo słodycz czuć, ale to drobiazg:)
Aha, nie miałam więcej drożdzy jak tylko 1 saszetke suchych czyli 7 g i też pieknie wyrósl,
pozdrawiam Cię Dorotko i wielbicieli bloga!
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2012 22:09 odpowiedz
Fajnie, jak szybko!
kabaciatka21  (zobacz profil)
04.11.2012 21:46 odpowiedz
Kurcz zjadłabym taki:(
Pięknie się prezentuje:)
04.11.2012 21:34 odpowiedz
Chlebek wygląda pięknie Dorotko. :)
Gość: ppp
04.11.2012 21:31 odpowiedz
czy mąka żytnia jasna to typ 720? dziękuję za odp
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2012 21:42 odpowiedz
Tak.
04.11.2012 20:47 odpowiedz
Na następny weekend zapowiada się wielkie chleba pieczenie
Gość: milka
04.11.2012 20:41 odpowiedz
pyszny, sprawdziłam, polecam chlebek z kapustką kiszona...jak potrzeba to przepis udostępnie.pozdrawiam moja ulubiona stronkę. ;)
Gość: matylda
04.11.2012 20:14 odpowiedz
ale jaki piękny chleb!!!! z chęcią zjadłabym kromeczkę. :)
Gość: MagdaV
04.11.2012 20:09 odpowiedz
Biore sie za pieczenie tego chleba, chyba juz wszystkie wyprobowalam wiec ciesze sie ze jest nastepny. Mam nadzieje, ze upieczesz cos niedlugo z "Great British Bake off"
Gość: rutka
04.11.2012 19:23 odpowiedz
W czym, w jakiej formie, piec taki chleb?
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2012 19:39 odpowiedz
W metalowej, żeliwnej, garnku rzymskim, można też bez formy na blaszce, na kamieniu..
04.11.2012 19:22 odpowiedz
Musze sobie upiec taki chlebek:-)
Gość: maddy77
04.11.2012 19:06 odpowiedz
odkrylamTwoje istnienie od niedawna...a juz nie moge zyc bez codziennej wizyty na stronce;) tez mieszkam za granica i Twoje przepisy przynosza mi troche Polski do mojej slonecznej Italii...a ten chlebek...po prostu boski!!!
Gość: Becia
04.11.2012 18:31 odpowiedz
Wygląda pięknie, z resztą jak każdy Pani wypiek :)
Gość: stała bywalczyni
04.11.2012 18:30 odpowiedz
Bardzo ucieszyłam się, gdy umożliwiła Pani ocenianie swoich przepisów, bo pomyślałam od razu, że będzie to dla mnie wyznacznik co warto upiec, jaka szansa, że będzie/jest smaczne. Nie mam tu na myśli, że nie wszystkie Pani wypieki uważam za dobre, bo jest to blog, z którego wszystkie wypieki się udały. Myślałam, że oceniać będą Ci, którzy upiekli, a tu oceny lecą niczym "lajki" na facebook'u, zaraz po tym jak pojawi się nowy przepis. Czy takie było zamierzenie? Może ja tu czegoś nie rozumiem?
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2012 18:57 odpowiedz
Facebook i Twitter jest trochę poniżej oceny, można tam lajkować. Ocena była wprowadzona po to, by Wam ułatwić wybór, o to prosiliście. Za bardzo nie ma jak tego inaczej zrobić poza tym, by prosić Was o ocenianie PO upieczeniu :-).
madziara  (zobacz profil)
04.11.2012 18:15 odpowiedz
a ja zamiast na temat chleba chcialam zadac pytanie na temat ksiazki. jest bardzo polecana w Good Food i nawet chcialam ja sobie kupic ale przegladajac ja w ksiegarni widzialam bardzo duzo przepisow na chleb ktorego za duzo nie pieke i zrezygnowalam, jakie sa twoje wrazenia ?
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2012 18:23 odpowiedz
Mi się bardzo podoba: ale tak jak piszesz - to głównie przepisy na pieczywo, bułki, bułki słodkie, wypieki słone, ciasto francuskie, duńskie, różne techniki wypiekania. Mało 'typowych' ciast i ciasteczek, więc książka dla raczej dla tych piekących chleby.
madziara  (zobacz profil)
05.11.2012 10:38 odpowiedz
a dziekuje bardzo-jednym slowem utwierdzilas mnie w przekonaniu, ze pewnie bym jej zawartosci w pelni nie wykorzystala i nie docenila
pozdrawiam z West Yorkshire
Kasia1992  (zobacz profil)
04.11.2012 18:08 odpowiedz
Im więcej ziaren tym lepiej! Piękny bochenek :)
Gość: margoja
04.11.2012 18:07 odpowiedz
już się robi:)
Gość: kiti3
04.11.2012 17:53 odpowiedz
Chyba go jutro wyprobuje :)
david.5  (zobacz profil)
04.11.2012 17:49 odpowiedz
Mam ochotę na ten chleb. Wygląda bardzo dobrze i lista składników też jest świetna. Pozdrawiam D.
david.5  (zobacz profil)
30.11.2012 20:39 odpowiedz
Ten chleb jest zdecydowanie moim faworytem, smakuje bardzo dobrze. Polecam! :-)
Gość: Iwa
04.11.2012 17:47 odpowiedz
Wygląda apetycznie. Można zamiast miodu użyć melasy?
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2012 18:19 odpowiedz
Tak :).




do góry