Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


poniedziałek, 08 grudnia 2014

Ciasto daktylowe z sosem toffi

Brytyjski klasyk, jeden z najbardziej kochanych puddingów na Wyspach. Lepkie, wilgotne ciasto daktylowe (zwane puddingiem) podawane na gorąco. Pudding przygotowujemy z daktyli, ale cała esencja puddingu to gęsty sos toffi oraz lody lub bita śmietana/sos budyniowy, z którymi się go podaje. Pudding podajemy na gorąco, od razu po wykonaniu; można go podgrzewać i podawać w kolejnych dniach. Samo ciasto jest słodkie, mokre, klejące przy dotyku o głębokim aromacie ale zarazem lekkie i sprężyste, zyskuje na smaku z każdym dniem i długo utrzymuje świeżość. Pudding także bardzo dobrze się mrozi. Niech Was nie zniechęci brak specjalnych foremek do puddingów. Zakupiłam je, ponieważ mi się na pewno jeszcze przydadzą, ale można spokojnie wykorzystać foremki do muffinów (pudding będzie nieco mniejszy i szybciej się upiecze) lub zwykłą formę do ciasta, a po upieczeniu pokroić ciasto na kwadraty (takie ciasto można przekroić na dwa blaty i przełożyć je sosem toffi, który w nie wsiąknie - wtedy ciasto jest jeszcze bardziej klejące!). 

Składniki na 7 sztuk:

  • 225 g suszonych daktyli
  • 175 ml wrzącej wody
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 duże jajka
  • 175 g mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 85 g masła
  • 120 g miałkiego brązowego cukru
  • 2 łyżki melasy
  • 100 ml mleka

Do podania:

  • sos toffi (przepis poniżej)
  • bita śmietana lub lody waniliowe lub krem angielski

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, odłożyć.

Daktyle umieścić w naczyniu, zalać wrzątkiem, dodać wanilię. Odstawić na 30 minut, po tym czasie zmiksować blenderem na puree.

7 naczyń do puddingu (każde o pojemności 200 ml) wysmarować masłem, oprószyć mąką.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do otrzymania jaśniejszej, puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać melasę, zmiksować. Dodać puree z daktyli, zmiksować (masa może wyglądać na zwarzoną). Do masy dodawać przesianą mąkę na zmianę z mlekiem, w trzech turach, delikatnie mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Masę rozdzielić pomiędzy naczynia, wypełniając je mniej więcej do 2/3 ich wysokości.

Piec w temperaturze 160ºC przez 20 - 25 minut do otrzymania wyrośniętego, sprężystego ciasta. 

Sos toffi:

  • 220 g brązowego cukru muscovado
  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 125 g masła

Wszystkie składniki umieścić w małym garnuszku. Wymieszać, zagotować na średniej mocy palnika, gotować przez około 3 minuty, często mieszając, do zgęstnienia sosu. Odstawić (sos będzie gęstniał w miarę chłodzenia).

Smacznego :-).

Ciasto daktylowe z sosem toffi

Ciasto daktylowe z sosem toffi

Źródło przepisu - BBC GoodFood, z moimi zmianami.

Średnia ocena: 9.4  (liczba głosów: 14)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (82)
Gość: suungirl
18.06.2017 17:22 odpowiedz
Jakiej mąki mogę użyć zamiast pszennej? ...pytam bo nie jestem bezglutenowcem :)
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2017 17:37 odpowiedz
Czyli może być z glutenem? Np. orkiszowej.
sannlika profil
18.06.2017 17:41 odpowiedz
Przepraszam, miało być, że jestem bezglutenowcem i szukam mąki, która zastąpi mąkę pszenną na bezglutenową. Jeszcze raz przepraszam za mój błąd.
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2017 17:45 odpowiedz
Ok :-). Zakupiłabym dobrą mieszankę kilku mąk bezglutenowych.
sannlika profil
18.06.2017 18:51 odpowiedz
Dziękuje za odpowiedź :) Pozdrawiam :)
dorota.m. profil
14.05.2017 21:15 odpowiedz
czailam sie na ten wypiek juz pare miesiecy ale w koncu wczoraj zrobilam. wyszlo zaskakujaco pyszne. samo ciasto jest bardzo lekkie i puszyste, u mnie pieczone w tortownicy 20 cm. akurat mielismy goscia, z malzonkiem pozarli pudding w ciszy lamanej tylko ciezkimi westchnieniami. wnosze, ze smakowalo. :) zaden z panow nie zgadl, ze w ciescie byly daktyle.

mam jednakowoz problem z sosem. w ogole nie zgestnial. w desperacji dodalam troche chocolate chips, sciemnial ale pozostal plynny. w lodowce w sloiczku rozdzielil sie: na gorze gruba warstwa masla, ponizej wodnisty slodki plyn.
asialdz profil
29.03.2017 19:15 odpowiedz
Czy to ciasto nada się do podania z lodami? (mam domowej roboty lody śmietanowo- bananowe)
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2017 10:08 odpowiedz
Tak.
patitola profil
08.03.2017 20:51 odpowiedz
ile czasu można przechowywać sos toffi?
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2017 00:30 odpowiedz
Przez ok. 5 dni.
tosia_0105 profil
09.01.2017 19:56 odpowiedz
Alez to dobre! Szczegolnie kiedy zapomni sie o wyrzutach sumienia :) i jeszcze gorace wrecz utopi w sosie toffi. A nam jeszcze bylo malo, wiec jeszcze z odrobina kremu angielskiego. A sam sos (pierwszy raz robilam z muscovado, zawsze z jasnym brazowym) mozna wyjadac lyzka. Super!
09.01.2017 12:28 odpowiedz
zrobiłam ten sos z 110 g cukru zwykłego, 90g kremowki 36% i 60 g masła i szczypty soli.. zagotowął się, zgęstniał świetnie ale kolor nie taki. Był już bardzo gęsty więc pomyślałam, że podkręcę kolor czekoladą. Do gorącego dodałam posiekaną czekoladę gorzką, ok 30-moze 40 g, zamieszłam i wyszła konsystencja mokrego piachu - karmel się scukrzył. Podgrzałam więc mleko (na oko, moze ze 3 łyżki) i dodałam do tego piachu, postawiłam na gaz i mam przepyszny solony karmel czekoladowy :)
Kasia R-G profil
02.12.2016 00:06 odpowiedz
To jest mój ulubiony deser i gdy idziemy z mężem do restauracji ne mogę sobie go odnowić. Chciałabym spróbować go zrobić sama. Jakiego brazowego cukru pani używa do ciasta a jakiego do toffi.
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2016 13:09 odpowiedz
Do ciasta jasny muscovado, do sosu ciemny.
Pani Dumalska profil
04.10.2016 20:54 odpowiedz
Wyszły pyszne i puchate. Sos extra dekadencki- jak lubię.
Bardziej smakowały nam na zimno- wydawały się ciut lzejsze, jeśli to w ogóle możliwe.
witch1982 profil
12.09.2016 20:30 odpowiedz
Czy mogę użyć miodu zamiast melasy i cukru brązowego ale nie miałkiego?

Pozdrawiam i dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
12.09.2016 20:37 odpowiedz
Można użyć miodu, zmieni się tylko smak deseru. Jeśli cukier nie jest miałki bedzie trudniej go utrzeć z masłem, może to trwać dłużej - ale można :).
finesse profil
31.08.2016 13:33 odpowiedz
Witam,
Czy można mąkę pszenną zamienić na jakąś bezglutenową?
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2016 22:23 odpowiedz
Na dobrą mieszankę (kilku) mąk bezglutenowych.
30.08.2016 18:25 odpowiedz
do ciasta dodałam 80 g cukru i to było tez za dużo nawet dla mnie, ktora umiem zjesc jedna czekolade na raz :) uzylam demerara zamiast muscovado i to jedyne zmiany. Deser jest pyszny, moje smaki, polecam bardzo!
Esme profil
31.08.2016 09:22 odpowiedz
Wygląda przepięknie:)
KatiaK2 profil
02.04.2016 10:55 odpowiedz
mmm to jest pyszne! Lubię takie ciasta, wilgotne, sprężyste, niby z wyglądu ciężkawe a w środku przecież puree daktylowe, w sumie niewiele cukru i masła, jedynie zamieniłam pszennąmake na pełnoziarnistą; nie są za słodkie, czuć fajny oryginalny aromat melasy, brązowego cukru, daktyli. Pazura i więcej słodyczy n a pewno dodaje sosik :)
Dla wielbicieli takich smaków to bomba, ktoś kto lubi jasne, puchate babki może nie docenić charakteru tego ciastka. Dla mnie jest magiczne, lekko egzotyczne, uwielbiam takie połączenia.
Zrobiłam w formach do muffinek i bez sosu, miały być takie na wypróbowanie i zaraz pewnie znikną. POLECAM!
Merc. profil
02.04.2016 15:17 odpowiedz
Śliczne apetyczne.
sillycow profil
01.11.2015 20:32 odpowiedz
Sticky Toffe Pudding regularnie gości na moim stole. Jest zniewalający!! Radzę zrobić sos z podwójnej porcji bo to on nadaje temu ciastu charakteru i sprawia, że nie można mu się oprzeć.
kama6893 profil
04.08.2015 16:29 odpowiedz
Witam. Czy mogłabym upiec puddingi w papierowych papilotkach do muffinek? Jeśli tak to o ile mniej więcej skrócić czas pieczenia? Dziękuję
Faisalka. profil
20.03.2015 13:02 odpowiedz
Witam
Czy można ciasto piec na raty mam tylko dwa naczynia i nie wiem czy zakupić dodatkowe czy te dwa wystarczą.
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2015 11:57 odpowiedz
Niestety, nie wiem :/. Trzeba spróbować.
Faisalka. profil
23.03.2015 08:10 odpowiedz
Rozumiem. Może któraś z Pań poniżej piekła na raty i może coś podpowiedzieć?
monikapin profil
18.03.2015 13:31 odpowiedz
Wita.
Co pani sądzi o zamianie daktyli na figi.
Zależy mi na odpowiedzi gdyż planuje to ciasto na weekend.
Z góry dziękuję wieloletnia fanka.
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2015 17:34 odpowiedz
Niestety, nie wiem, czy uda się w takiej modyfikacji, nie potrafię pomóc.
alza profil
04.02.2016 07:54 odpowiedz
Z powodu konieczności zrobienia jakiegoś wypieku z figami postanowiłam zamienić daktyle. Wyszło bardzo smaczne ciasto, mocno zbliżone do tego figowego. Jest jednak bardziej słodkie(sugerowałabym zmniejszenie ilości cukru) i mocno wyrasta a później opada,jednak to nie stanowi problemu, jeżeli podajemy je do góry nogami:)
Hebe profil
18.02.2015 21:48 odpowiedz
To ciasto zawojowało całą moją rodziną. Wszyscy się w nim zakochali po uszy i teraz chcą, by tylko to ciasto piec. Nic innego. Koniecznie trzeba jeść z tym wspaniałym sosem i lodami, bo samo w sobie jest na mocną czwórkę. To właśnie te dwa dodatki sprawiają, że jest na 6 z plusem. Dziękuję za przepis!
Gość: koala
06.02.2015 01:08 odpowiedz
Pyszne, odgrzewałam wraz z sosem w mikrofali. Co dzień lepsze!
kama6893 profil
31.01.2015 12:57 odpowiedz
Boże jakie to było dobre!
Merc. profil
02.04.2016 15:17 odpowiedz
I jakie piękne!
Gość: kama6893
24.01.2015 01:16 odpowiedz
Pisząc foremka czywiście miałam na myśli blachę ;)
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2015 12:21 odpowiedz
Ciasto powinno zająć około 2/3 objętości blachy, ciężko mi powiedzieć dokładnie, nie piekłam tak.
Gość: kama6893
24.01.2015 01:12 odpowiedz
Pudding chciałabym upiec w foremce lub tortownicy ale zastanawiam się nad wymiarami. Proszę bardzo o pomoc ;) pozdrawiam
Agnlew profil
18.01.2015 17:52 odpowiedz
Pomyliłam kompletnie kolejność dodawania składników, wszystko wymiksowałam, bo byłam zła, gdyż gdzieś w kuchni zaginęła mi melasa, którą musiałam zastąpić miodem, a mimo wszystko pudding wyszedł cudownie delikatny i puszysty! I zniknął w okamgnieniu...
Gość: Ann
25.12.2014 11:01 odpowiedz
Czy daktyle zmiksować z wodą?
Dorota, Moje Wypieki
26.12.2014 11:24 odpowiedz
Tak, mikusjemy całość na puree.
Gość: leni
18.12.2014 11:58 odpowiedz
A gdzie można w UK nabyć melasę?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2014 23:29 odpowiedz
Polecam notkę - produkty do wypieków w UK.
Gość: hania
15.12.2014 17:16 odpowiedz
Dorotko czy sos toffi tez mozna podgrzewac jak ciasto czy jak raz go zrobie to potem zimny tylko jesc?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2014 17:25 odpowiedz
Można podgrzewać.
Gość: Haneczka
15.12.2014 12:39 odpowiedz
Witam!
Mam 3 pytania zanim zacznę się przygotowywać do robienia:
czy mogę użyć kokilek (wys. 5 cm, szer. 8 cm)?
czy do sosu toffi można dodać zwykłego brązowego cukru?
czy cukier nierafinowany brązowy to to samo co muscovado?

dziękuję z góry za pomoc :)
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2014 13:21 odpowiedz
Można użyć kokilek. Zwykły cukier trzeba najpierw skarmelizować, by sos nie był jasny/żółty, dlatego z brązowym jest szybciej. Nie każdy cukier nierafinowany brązowy to koniecznie muscovado - tak mi się wydaje.
pozdrawiam
Gość: Paulina
14.12.2014 16:21 odpowiedz
Najzajebistsze ciasto jakie kiedykolwiek w życiu jadłam !!! Po prosto pycha ;)
Gość: kicia
13.12.2014 16:16 odpowiedz
Rozumiem ze sos toffi nakładamy zimny na talerz ewentualnie polac wypiek plus na gore dodatek?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2014 22:36 odpowiedz
Polewamy gorącym sosem gorący pudding, lody na górę.
Gość: ewapol
09.12.2014 20:12 odpowiedz
Pani Dorotko-to był ulubiony deser w restauracji w której pracowałam. Dlatego moja propozycja - do sosu toffi proszę spróbować dodać rumu. Obiecuje - fenomenalny smak, który podkręca całość. Dziękuje za przepis i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2014 20:16 odpowiedz
Dziękuję za sugestię, wypróbuję :).
tatka profil
09.12.2014 19:56 odpowiedz
Mój mąż piekł ten pudding jak mieszkaliśmy w UK, ale nie potrafił go powtórzyć. Uwielbiam! Czekałam na ten przepis tyle czasu aż znalazłam podobny na innym blogu. Ha, tamten już się nie przyda :-) Pewnie wypróbuję w ten weekend...
Gość: kama
09.12.2014 13:22 odpowiedz
Dorotko to podgrzanie puddingu może odbyc się w mikrofalówce? Jeśli tak to dosłownie tylko tyle by zrobiły się ciepłe czy jednak podgrzewac w piekarniku?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2014 13:30 odpowiedz
Tak, jak najbardziej. Przykrywamy folią spożywczą (przezroczystą) i podgrzewamy przez kilkanaście sekund na średniej mocy. Folia po to, by ciasto nie wyschło.
Gość: Izabela
31.12.2016 14:06 odpowiedz
Ja zazwyczaj jak odgrzewałam ciasto daktylowe, dawałam do mikrofali na funkcję odmrażanie... wtedy nie wysychało a lekko podgrzane i świeże :) ciasto pychota właśnie robię ponownie
kama6893 profil
09.12.2014 09:57 odpowiedz
Czy można zamiast miałkiego cukru brązowego do ciasta dodać brązowy cukier muscovado tak jak do sosu?
Dziękuję bardzo za przepis na mój ulubuony pudding!
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2014 12:30 odpowiedz
Można :).
Gość: karolina8215
08.12.2014 19:37 odpowiedz
lubię!
Gość: ewelina
08.12.2014 19:30 odpowiedz
Wspomnień czar, mój ulubiony deser w UK. Polecam wszystkim!!!
coco88 profil
08.12.2014 18:58 odpowiedz
Jeśli piekłaby w blaszce, to czy trzeba dłużej trzymać je w piecu czy tyle samo?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2014 13:46 odpowiedz
Dłużej, może nawet do 40 minut, zależy od wielkości blaszki i proporcji ciasta, do suchego patyczka.
Gość: sillycow
08.12.2014 16:56 odpowiedz
Miałam nadzieje, że kiedys umieścisz przepis na Sticky Toffee Pudding. Uwielbiam!! Czy ten mialki brazowy cukier to golden caster, muscavado (light czy dark) czy też demerara? Dziękuję xx
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2014 17:24 odpowiedz
Muscovado light lub dark :).
Gość: Paulina
08.12.2014 14:48 odpowiedz
Gdzie mogę kupić takie foremki >? ;)
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2014 17:26 odpowiedz
Kupowałam w Lakeland, można kupić też na amazonie, w UK praktycznie w każdym sklepie z pierdółkami kuchennymi ;-). W Polsce nie wiem, niestety.
Miss.Cookie. W profil
08.12.2014 14:42 odpowiedz
Pani Dorotko, jak zobaczyłam Panią w Kobiecie i Życiu z przepisem na babeczki reniferki, to aż się uśmiechnęłam ;)
Mjuff profil
08.12.2014 14:27 odpowiedz
To się nie godzi. Miałam duże pudełko daktyli prosto z Turcji, pyszne, świeżutkie... I jak już połowę zjadłam zastanawiając się co z nimi zrobić, to znalazłam tu przepis na ciasto kardamonowo-daktylowe. Dobre było, nie powiem... Ale toffi?! I trzeba będzie daktyle kupić, a miałam przed świętami nie piec za dużo. Niedługo będę machać do moich sukienek w rozmiarze 34 z daleka, a na koniec pozwę blogerkę, bo przecież zmusza mnie do pieczenia takimi przepisami i zdjęciami! ;>
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2014 17:28 odpowiedz
Muszę w końcu jakieś lepsze ubezpieczenie wykupić, na wszelki wypadek ;-).
Gość: martyna_ski
08.12.2014 13:46 odpowiedz
A do ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2014 13:49 odpowiedz
I tutaj też lepszy będzie brązowy cukier, ale jeśli dodasz białego, nie będzie takiej ogromnej różnicy jak w sosie. Ciasto będzie jaśniejsze.
Gość: martyna_ski
08.12.2014 13:38 odpowiedz
a czy można dodać zamiast brązowego cukru muscovado?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2014 13:43 odpowiedz
Do sosu najlepszy będzie inny brązowy cukier, by kolor sosu nie był zbyt jasny.
Gość: Meg
08.12.2014 11:38 odpowiedz
Czy upieczone w formie do babeczek można zjeść na zimno, (aby nie pogrzewać na drugi dzień), czy wtedy dużo tracą w smaku?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2014 11:44 odpowiedz
Można zjeść na zimno, smakuje wtedy jak muffinki. Myślę, że ciepły jest dużo smaczniejszy, ale na zimno też niczego sobie ;-). Można porównać do szarlotki, która gorąca smakuje inaczej.
08.12.2014 11:31 odpowiedz
Dorotko, nie piekę ostatnio, ale Twoje zdjęcia oglądam zawsze z rozpustą w oczach :)
Cudowne!
Gość: Kasia
08.12.2014 11:14 odpowiedz
Czy uzyc takich samych proporcji do upieczenia w zwyklej formie do ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2014 11:46 odpowiedz
Ciasta wystarczy na tortownicę np. 21 cm średnicy. Jeśli posiadasz większą blaszkę, trzeba przeliczyć.
Olmusia profil
08.12.2014 10:53 odpowiedz
Wygląda po prostu bosko, koniecznie muszę zrobić!
Gość: Anetka
08.12.2014 10:42 odpowiedz
Czym można zastąpić melasę?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2014 11:46 odpowiedz
Miodem. Melasa nadaje jemu jednak specyficznego smaku i koloru.
KatiaK2 profil
01.04.2016 14:30 odpowiedz
a ciemnym cukrem muscovado? taki miałam zamiar...





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach