Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


niedziela, 21 września 2014

Czekoladowy tort bezowy z malinami

Niesamowity, piękny i smaczny tort bezowy :-). 500 g malin w postaci frużeliny malinowej i delikatne, kakaowe blaty bezowe (można wykorzystać białka mrożone). Do blatów bezowych nie dodajemy mąki ziemniaczanej - jej rolę pełni kakao. Blaty czekoladowe są bardziej delikatne niż z bezy białej, należy obchodzić się z nimi szczególnie ostrożnie; przed przystąpieniem do pracy najlepiej przypomnieć sobie zasady przygotowania bezy doskonałej. Połączenie słodkiej bezy z kwaskowatym smakiem owoców i lekkim kremem śmietankowym na pewno Wam posmakuje!

Blaty bezowe można upiec wieczór wcześniej i przechowywać w piekarniku przez noc, niczym nie przykrywając. Frużelinę warto zrobić minimum dzień wcześniej. Kremówkę przed rozpoczęciem ubijania należy chłodzić przez minimum 12 godzin w lodówce. Tort najlepiej składać w całość bezpośrednio przed podaniem, nie jest trwały.

 

Składniki na 3 blaty bezowe:

  • 6 dużych białek (1 białko około 40 g)
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 30 g kakao

Trzy płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową i odrysować na nim 20 cm okręgi.

W misie miksera umieścić białka. Ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne - stopniowo) i cały czas ubijając. Dodać przesiane kakao, wymieszać bardzo delikatnie szpatułką. 

Masę bezową rozdzielić równo pomiędzy trzy okręgi, wyrównać.

Piec z termoobiegiem (wszystkie blaszki jednocześnie) przez 1 godzinę w temperaturze 140ºC. Blaty czekoladowe lekko wyrosną, popękają, a pod koniec pieczenia środek może się lekko zapaść.

Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Blaty powinny być chrupiące z zewnątrz i delikatne, miękkie w środku.

/Uwaga: jeśli nie ma możliwości pieczenia wszystkich 3 blaszek razem, należy upiec osobno 3 bezy, masę bezową przygotowując bezpośrednio przed pieczeniem; 1 blat bezowy to 2 białka + 100 g cukru + 10 g kakao).

Frużelina malinowa:

  • 500 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku (lub 2 listki)
  • 3 łyżki cukru 
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce wody

Żelatynę zalać 4 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.

W małym garnuszku wymieszać maliny z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru (maliny puszczą sporo soku i się rozpadną). Dodać wodę z mąką, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.

Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia. Schłodzić w lodówce.

Frużelina powinna mieć konsystencję żelu.

Ponadto:

  • 400 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii
  • 150 g świeżych malin
  • wiórki starte z gorzkiej czekolady

W misie miksera umieścić śmietanę kremówkę i ubić do otrzymania kremu, pod koniec ubijania dodając wanilię. 

Wykonanie:

Blaty bezowe układać na paterze. Każdy blat smarować frużeliną malinową (wykorzystamy całą) i przekładać bitą śmietaną. Na ostatni blat wyłożyć tylko bitą śmietanę. Na wierzch wyłożyć świeże maliny, zetrzeć czekoladę. Schłodzić. Przechowywać w lodówce do 3 dni. Kroić ostrym nożem z piłką.

Smacznego :-).

Czekoladowy tort bezowy z malinami

Czekoladowy tort bezowy z malinami

Czekoladowy tort bezowy z malinami

Czekoladowy tort bezowy z malinami

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 12)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (186)
Agamar profil
18.03.2017 19:24 odpowiedz
Tort bardzo smaczny. Połączenie malin, czekolady i bezy idealne. Niestety zasugerowałam się słowem użytym w przepisie "zmiksować" kakao z ubitymi białkami i beza zbyt mocno mi siadła. Myślę, że warto byłoby zmienić to słowo w przepisie, bo nie tylko ja zrobiłam ten błąd.
Gość: polciam
13.01.2017 12:52 odpowiedz
W momencie gdy dodałam kakao beza opadła :( czy to też trzeba było dodawać tak jak cukier - porcjami?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2017 13:39 odpowiedz
Nie, trzeba tylko delikatnie mieszać.
Gość: Alicja
01.01.2017 18:41 odpowiedz
Przepyszny tort :) Polecam
EWA Ma profil
12.12.2016 21:47 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź i mam jeszcze jedno pytanie;moja frużelina jest bardzo gęsta, stoi w lodówce i rano chcę ją wykorzystać.Co powinnam zrobić, aby z łatwością można było ją nakładać na spody.
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2016 07:56 odpowiedz
Dodać odrobinę wrzątku i wymieszać.
EWA Ma profil
12.12.2016 17:03 odpowiedz
Czy zamiast świeżych malin mogę dać rozmrożone? wiem, że efekt może być opłakany a może..
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2016 18:31 odpowiedz
Można do środka. Na wierzchu już nie będą się ładnie prezentowały.
Gość: Daria
26.11.2016 19:03 odpowiedz
Fruzelina wyszla za rzadka co zrobic?
agnsud profil
26.11.2016 19:26 odpowiedz
Podgrzać lekko fruzelinę i dodać odrobinę namoczonej żelatyny, dobrze rozmieszać
biela2008 profil
11.08.2016 13:05 odpowiedz
Urodzinowy dla męża :) Pycha, najlepszy zaraz po złożeniu :)
chrupiąca beza, bita śmietana i maliny, dużo malin :)
Dziękuję za przepis.
Ricocco profil
08.12.2016 12:03 odpowiedz
Piękny !
Beatka118 profil
09.08.2016 17:14 odpowiedz
Jaka temperatura będzie najbardziej optymalna jeśli nie mam termoobiegu? i czy w trakcie pieczenia drzwiczki powinny być uchylone choćby na 0,5cm?
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2016 20:45 odpowiedz
Temperatura jak w przepisie, choć beza może się dłużej suszyć. Wystarczy dotknąć lekko placem i sprawdzić jej chrupkość pod koniec pieczenia. Drzwiczki zamknięte cały czas.
Kate7983 profil
05.08.2016 16:45 odpowiedz
Witam, czy po dodaniu kakao do bezy masa powinna zmienić konsystencje ? Pozdrawiam
młodziutka 26 profil
30.07.2016 22:17 odpowiedz
pychaaaa! nie ma słów żeby opisać jak cudowny jest ten tort :D
orchidea_08 profil
27.07.2016 13:39 odpowiedz
Witam, czy z tych porcji zamiast jednego tortu mogę zrobić małe torciki okrągłe? Tak by każdy z gosci miał już gotową osobną porcję, by nie trzeba było kroić? Pozdrawiam :-)
Dorota, Moje Wypieki
27.07.2016 15:45 odpowiedz
Tak :-). 
25.07.2016 18:39 odpowiedz
czy ta beza z kakako nie rosnie? ubilam na pewno dobrze, kakao wymieszalam łopatką (moze to blad?). Powiedzmy, ze wymieszalam bo tworzyly sie geste obloczki, nie chcialam zeby beza mi siadla od tluszczu wiec nie mieszalam dlugo, ale wyjelam tyle ile wlozylam.. nie byla to jednolita masa, co widac na zdjeciu, smak oczywscie super mimo to :)
Mama_Ika profil
25.07.2016 19:06 odpowiedz
Robiłam ten tort dwukrotnie, więc może coś podpowiem: kakao chyba lepiej delikatnie wmiksować, a wcześniej dobrze przesiać (robiłam to dwukrotnie, dla pewności). Kolor bezy wyszedł mi jednolity, zdjęcie możesz obejrzeć poniżej. Rzeczywiście blaty wychodzą dość płaskie i dużo bardziej kruche niż w przypadku bezy "białej".
25.07.2016 19:20 odpowiedz
tez przesialam 2 razy ale nie chciala zniszczyc struktury i to chyba byl blad.. moje blaty byly suszone dluzej i byly chrupiace ale nie bardzo delikatne tak, jak wlasnie chcialam (choc nie wiem czy to nie przez to ze nie zmiksowalam kakao bo to jednak az 30 g). Dzieki za radę! :)
Mama_Ika profil
11.07.2016 23:08 odpowiedz
Zrobiłam to ciasto jakiś miesiąc temu na roczek córeczki koleżanki- goście oszaleli. Od tego czasu szukałam okazji by je powtórzyć- na szczęście kilka dni temu moja mama miała urodziny. Cieszę się, że mogłam ją tak uszczęśliwić :)
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2016 10:37 odpowiedz
Przepiękny! Wszytskiego dobrego dla Mamy :).
Mama_Ika profil
12.07.2016 15:43 odpowiedz
Serdecznie dziękuję :)
party_poison profil
10.06.2016 17:09 odpowiedz
Dosłownie pięć minut temu skosztowałam swojego wypieku - pani Doroto, jak ja się cieszę, że zainteresowałam się pieczeniem i znalazłam pani bloga. Ten tort jest niesamowity (a pragnę zaznaczyć, że stroniłam od jakiejkolwiek bezy przez 9 lat, nawet od tej domowej, bo była po prostu niesmaczna). Wygląda elegancko, smakuje nieziemsko, wykwintnie - a nie wymaga wiele pracy i jest prosty w wykonaniu. No, bajka! Fantastyczny przepis! Dziękuję! :) (Ostrzegam tylko, że nie da się przestać jeść; z mamą opędzlowałam prawie połowę tortu za jednym zamachem)
Dorota, Moje Wypieki
10.06.2016 17:25 odpowiedz
Bardzo się cieszę  i pozdrawiam!
abik13 profil
26.05.2016 21:54 odpowiedz
Pani Doroto,
Chciałabym ten torcik zrobić na 80 ur. mojej babci z tym , ze babcia nie lubi malin (pestki) . Na co mogę bezpiecznie wymienić owoce? ps. chyba, że może Pani mi zaproponować na taką okazję jakiś inny tort ( będę bardzo wdzięczna) ps 2 Pisałam do Pani kilka razy i za każdym razem miałam napisać : dziękuję za Pani bloga! Pieczenie sprawia mi ogromna frajdę ( i moim 3 łasuchom również:-). Pieczenie mi wcześniej nie wychodziło a tu proszę- okrzyknięto mnie najlepszym cukiernikiem w rodzinie:-)))
26.05.2016 22:22 odpowiedz
wtrace sie, bardzo polecam tort czekoladowo kawowy z powidlami sliwkowymi :)
Doro74Kraków profil
27.05.2016 02:37 odpowiedz
Jakie inne owoce lubi Babcia?. Czy to ma być tort bezowy czy może być klasyczny biszkopt albo ciasto ucierane?.
Dorota, Moje Wypieki
27.05.2016 10:02 odpowiedz
Jeśli problem z malinami leży tylko w pestkach, można je przetrzeć przez sitko. Bardzo dziękuję, bardzo mi miło :-). Polecam też ten tort co Justyna :).
abik13 profil
27.05.2016 21:03 odpowiedz
Dziękuję wszystkim Paniom za pomoc....chyba zrobię obydwa:-)
Agus609 profil
24.05.2016 13:20 odpowiedz
Pani Dorotko, czy mogę dodać ekstraktu z wanilii w proszku? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2016 18:41 odpowiedz
Tak.
pozdrawiam :)
ania.gra profil
14.05.2016 19:47 odpowiedz
Mam pytanie, ile porcji wychodzi mniej więcej z tego torcika?Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.05.2016 21:51 odpowiedz
Około 10. Pozdrawiam :).
zielonka24 profil
14.05.2016 12:04 odpowiedz
Pani Doroto, mam dwa pytania :) czy do przygotowania frużeliny można wykorzystać maliny mrożone? Czy podczas suszenia bez można zmieniać je miejscami? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
14.05.2016 22:29 odpowiedz
Mogą być mrożone, bardzo często wykorzystuję mrożone owoce do frużeliny. Tak, można zamieniać blachy miejscami, ale bardzo delikatnie.
pozdrawiam!
dalva profil
13.05.2016 06:23 odpowiedz
dziękuję za odpowiedź
dalva profil
12.05.2016 06:26 odpowiedz
Chcę upiec ten tort, ale spód będzie z biszkoptu kakaowego, na to krem z malinami , później beza , reszta kremu , maliny itd... Jeśli nasączę biszkopt, będzie to miało wpływ na trwałość tortu? muszę go przewieźć do solenizantki / ok 1 godz./. Co sądzisz Dorotko o takiej kombinacji? biszkopt + beza? .Bardzo dziękuję za wspaniałe przepisy :))
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2016 23:24 odpowiedz
Powinno być ok, najbardziej nietrwała jest warstwa bezowa. Nasączenie nie będzie miało wpływu.
pozdrawiam :-).
Pysiulka profil
16.04.2016 21:11 odpowiedz
Dorotko, co sądzisz o wyłożeniu na górną warstwę bezy musu czekoladowego i polewy z tortu: http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-czekoladowy-z-chrupiaca-pralina. Mam zamówienie na tort z Dorą i potrzebuję gładkiego wykończenia żeby natysowac postać, mus z kolei wyglada bardzo apetycznie ....
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2016 21:27 odpowiedz
Ten tort bezowy jest bardzo delikatny, ale można spróbować, układając poszczególne warstwy w tortownicy. Ja bym jednak zrobiła tradycyjny spód np. biszkopt czekoladowy, na to mus z warstwą bezy w środku. Nie wiem również jak ta beza utrzyma się pod musem.
Pysiulka profil
17.04.2016 11:39 odpowiedz
Przekonałam się właśnie że jest bardzo delikatny i nie ma sensu "przywalanie" go tym musem (ale w opisanej przez Ciebie konfiguracji na pewno wypróbuję).
Środkowa beza bardzo mi "usiadła" i w efekcie zrobiła się z niej lekko ciągnąca płynna czekolada :) Ale chyba nie ma sposobu na utrzymanie kruchej bezy pomiędzy frużeliną a ubitą śmietanką...? Chyba, żeby "podrasować" śmietankę żelatyną lub serkiem mascarpone (dla zagęszczenia)...?
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2016 19:35 odpowiedz
Raczej nie, może tylko przez pewien czas od przełożenia :-).
sila9 profil
12.04.2016 22:13 odpowiedz
Chciałabym upiec tort z tego przepisu o średnicy 26-27 cm. Jakie ilości składników będę potrzebowala na jedną bezę i jak ją piec?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2016 10:15 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek, w lewej szpalcie na blogu. Pieczemy w identycznej temp. ale dłużej, do chrupkości z wierzchu i od spodu.
Vegrandis profil
04.01.2016 23:52 odpowiedz
Czy mąkę ziemniaczaną mogę zastąpić mąką kukurydzianą ? Czy może czymś innym ? Czytałam, że mógłby być to budyń, jednak wanilia/śmietanka do frużeliny malinowej?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2016 21:27 odpowiedz
To skrobia ziemniaczana, można użyć też skrobi kukurydzianej. Nie budyniu. Można kisiel.
ania waw profil
26.11.2015 15:48 odpowiedz
Gdzie kupić. Czarną paterę??
Anjulka13 profil
20.11.2015 18:17 odpowiedz
Czy można zrobić blaty bezowe z tego przepisu i przełożyć kremem z tortu Rocher? Będzie w miarę trwały? I nie za słodki?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2015 22:43 odpowiedz
Niestety, nie. Będzie zbyt czekoladowo, słodko jak i dodatkowo - tamten krem będzie zbyt ciężki.
Anjulka13 profil
21.11.2015 12:16 odpowiedz
Ajjjjj.... a jak zwykle bezowe krążki przelozylabym kremem z tortu Rocher ? Uwielbiam ten krem z orzeszkami ale nie chce bezy z orzeszkami jak w oryginale.... :/
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2015 14:56 odpowiedz
Wtedy już lepiej :). Czekoladowe blaty bezowe są bardziej delikatne. Ale i tak będzie słodko ;-). 
KasiekTom profil
07.11.2015 15:20 odpowiedz
robiłam już ten tort na 50 urodziny mamy :-) i mam pytanie, chciałbym go powtórzyć tylko na standardowej blaszce, ile na jeden blat dać białek? :-)
agnsud profil
07.11.2015 16:26 odpowiedz
"standardowa blaszka" to pojęcie względne :). Pomoże przelicznik: http://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
alonuszka3 profil
23.09.2015 09:03 odpowiedz
Pani Dorotko.. Robię torta juz któryś raz i ostatnio wyszla mi frużelina za rzadka, dlatego tym razem dodalam wiecej zelatyny i zrobila sie GALARETKA! Co zrobic z tym fantem?
Esme profil
23.09.2015 10:00 odpowiedz
Dodaj łyżkę gorącej wody i wymieszaj dokładnie...i tak dalej, do otrzymania pożądanej gęstości:)
Gina. profil
20.09.2015 19:33 odpowiedz
To poproszę o info.
Gina. profil
20.09.2015 19:17 odpowiedz
Pani Doroto ,mam pytanie,który tort jest Pani faworytem ?
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2015 19:25 odpowiedz
Z tortów bezowych?
Gina. profil
20.09.2015 15:20 odpowiedz
A to tort nr 2
Aga Mars profil
20.09.2015 19:00 odpowiedz
Obydwa bardzo ladne :)
Gina. profil
20.09.2015 19:15 odpowiedz
Dzieki
Gina. profil
20.09.2015 15:18 odpowiedz
Bardzo dziękuje za super przepis ,tort b.dobry:Mam tylko pytanie co zrobiła zle,ze beza była fajna chrupka a w środku trochę za mocno się ciągła .
Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2015 17:54 odpowiedz
Może była zbyt długo pieczona. Powinna być piankowa w środku.
pozdrawiam!
Bloggini profil
08.09.2015 21:04 odpowiedz
Witam :) Zamierzam wykorzystać ten przepis, ale mam pytanie - czy blaty bezowe można piec równocześnie, ale na różnych poziomach w piekarniku, czy to nie wyjdzie? Moja blacha zmieści maksymalnie 2 blaty i zastanawiam się, czy upiec je w dwóch turach (2+1), czy na 2 osobnych blachach, dając jedną wyżej, drugą niżej. Z góry dziękuję za odpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2015 10:01 odpowiedz
Można, kiedy byłam zdesperowana zmieściłam nawet 3 blaty, każdy na osobnej blaszce ;-). Wtedy tylko z termoobiegiem, ale ok, ponieważ termoobieg służy bezom. Może się zdarzyć że blacha najniżej położona będzie wymagała kilku minut pieczenia dłużej.
pozdrawiam :)
Bloggini profil
10.09.2015 21:58 odpowiedz
Dziękuję za podpowiedź :). Będę testować :).
Bloggini profil
10.09.2015 23:06 odpowiedz
Dziękuję za podpowiedź :). Będę testować :).
Bloggini profil
13.09.2015 09:17 odpowiedz
Torcik się udał :). Piekłam 3 blaty jednocześnie, jeden wyjęłam chwilę wcześniej, pozostałe dopiekłam - dziękuję raz jeszcze za poradę! Gościom bardzo smakowało, mąż stwierdził, że zbyt mało słodka masa ze śmietany kremówki, ale to taki łasuch - jeśli już sięga po coś słodkiego, to musi być to ultra słodkie (jak np. ulubiona Mleczna Kanapka w Pani wydaniu :)). Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
13.09.2015 09:57 odpowiedz
Bardzo się cieszę, przepiękny :).
annasonya profil
03.09.2015 08:06 odpowiedz
Czy do masy można dodać cukier żeby była słodsza czy nie jest to potrzebne? A jeśli tak, to ile? Żeby nie przesadzić
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2015 10:59 odpowiedz
Nie trzeba, bezy są bardzo słodkie. Można dodać symboliczną ilość np. 1 łyżeczkę.
dobis profil
26.08.2015 23:22 odpowiedz
szkoda, że dopiero z komentarzy dowiedziałam się, żeby kakao zmieszać szpatułką bo inaczej beza siądzie....mój błąd, że po dwóch próbach zrobienia bezy według przepisu zajrzałam w komentarze, ale myślałam, że przepisy na tym blogu są bardzo precyzyjne!
Dorota, Moje Wypieki
26.08.2015 23:42 odpowiedz
Często miksuję na wolnych obrotach miksera planetarnego (nie ręcznego, on nie osiąga takich wolnych obrotów) i się udaje. Dlatego użyłam słowa zmiksować. Jeśli nie udaje się i trzeba szukać przyczyny, być może zbyt szybkie (zbyt długie) miksowanie może się przyczynić do opadnięcia bezy. Zwłaszcza, jeśli kakao nie jest odtłuszczone. Przyczyn może być kilka.
Aleksandra_Ola profil
19.08.2015 20:47 odpowiedz
Pyszny tort! Zrobiony dla mamy z okazji imienin... Wszystkim baaardzo smakował:) A wyszedł taki:
magdaw profil
19.08.2015 20:56 odpowiedz
Przepiekny!
jedzurka profil
19.08.2015 23:06 odpowiedz
sliczny
malgosiama profil
20.08.2015 19:18 odpowiedz
Olu, sprawiłaś mamie napewno wielką radość takim tortem - brawo :)
goście też mieli się pysznie ;-)
Aga Mars profil
20.08.2015 21:18 odpowiedz
No to Mama miala radoche :) Sliczny :)
krater0 profil
08.07.2015 11:57 odpowiedz
Witam, jakie kakao używa Pani do tej bezy?
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2015 12:03 odpowiedz
Dokładnie takiego (naturalne, gorzkie):
Male_Ka profil
22.06.2015 22:15 odpowiedz
Pyszny, najlepszy z najlepszych. Wazyatko tak jak powinno byc, slodki i kwasny i czekoladowy. Niebo a nie tort. Zdecydowanie moj faworyt od dzis. I jaki prosty w wykonaniu.
dominika_st profil
15.06.2015 10:59 odpowiedz
Wczoraj zrobiłam, białka mi zostały po zrobieniu eklerki xxl ;)
Tort obłędny !
Sonia.P profil
20.05.2015 21:55 odpowiedz
Mam pytanko, chciałabym upiec torcik na rocznicę dla męża, ale on uwielbia mrożone torty bezowe, jak Pani uważa, czy mogłabym po przygotowaniu go zamrozić? Będzie nadawał się do zjedzenia? Rozumiem że frużelina zrobi się sorbetem, ale czy poleca w ogóle Pani mrożenietego tortu?
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2015 00:12 odpowiedz
Tak, myślę, że byłby pyszny :). Pyszny lodowy deser.
AniaK. profil
01.04.2015 17:36 odpowiedz
Pani Dorotko, czym można zastąpić bitą śmietanę w wersji dla bezmlecznych bezglutenowców? :-)
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2015 17:48 odpowiedz
Śmietanką kokosową (można kupić gotową śmietankę, można ją otrzymać z mleka kokosowego) - ona jednak jest nietrwała, ma mniejszą zawartość tłuszczu, dlatego trzeba ją usztywnić żelatyną.
befana13 profil
25.03.2015 08:19 odpowiedz
Przepyszny!!! Zrobiłam w wersji białej jako tort na moje urodziny i sama nie mogłam sie nachwalic jakie dobre wyszło :)
Olazar profil
23.03.2015 20:16 odpowiedz
Pani Doroto, czy ma pani jakiś praktyczny trick, jak oderwać beze od papieru i jak najmniej ja uszkodzić?
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2015 22:29 odpowiedz
Beza nie powinna przylegać do papieru - albo zły papier albo beza nie została do końca upieczona. Moje bezy odchodzą bez problemu. Jeśli jest z tym problem można zaopatrzyć się w matę teflonową i na niej piec.
magr profil
15.03.2015 14:28 odpowiedz
Tort przepyszny, upiekłam przy okazji Dnia Kobiet, został wręcz pochłonięty przez moją rodzinę. Załapała się koleżanka, która absolutnie stroni od słodyczy, od lat ich nie jada, tort zjadła, w dodatku dwa kawałki. Wg.mnie to wystarczy jako rekomendacja ;-) Co prawda mój nie wyglądał tak pięknie, ale za to pięknie smakował. Frużelina malinowa - obłędna - idealnie wyważa przed nadmiarem słodyczy
BeataR profil
10.03.2015 10:44 odpowiedz
pyszny tort! wszystkim gościom smakował i nie za słodki!!
01.03.2015 17:02 odpowiedz
Kolejny cudowny przepis, który sprawia że kubki smakowe gości osiągają szczyt. Torcik przepyszny, fruzelina jak w przepisie malinowa, na wierzch poszły truskawki. Nie mogłam nigdzie kupić świeżych malin :)
nika_j profil
10.03.2015 10:54 odpowiedz
Przepiękny, idealny. :)
Gość: andrea
15.02.2015 13:11 odpowiedz
Beza i maliny to jest to co lubię najbardziej ;]
Gość: basiaa
08.02.2015 08:57 odpowiedz
Witam :)
Jeśli chciałabym nieco zmodyfikować przepis żeby beza nie była czekoladowa tylko "zwykła" wystarczy pominąć kakao czy należy je czymś zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2015 00:38 odpowiedz
Zamiast kakao dodajemy skrobię ziemniaczaną. Można dodać też 1 łyżeczką soku z cytryny.
Gość: Cleo
04.02.2015 02:09 odpowiedz
Pani Doroto, czy jeśli zrobię tort ok 16, spędzi potem 3h w lodówce, to ma szanse wytrzymać 4 godzinna podróż? W warunkach w miarę bezpiecznych
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2015 10:31 odpowiedz
Tak, przy takiej aurze jak jest za oknem, bez problemu :).
Gość: młody kuchcik
22.01.2015 22:58 odpowiedz
Czy bezy można upiec w tortownicy o średnicy 23cm?
Pozdrawiam i dziękuję za tyle wspaniałych przepisów :-)
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2015 10:08 odpowiedz
Nie pieczemy blatów w tortownicy. Można odrysować 23 cm okręgi na papierze. Wtedy należy zwiększyć ilość składników, tort będzie większy.
pozdrawiam :)
Gość: liwl
30.11.2014 14:03 odpowiedz
Witam! Od dawna zaglądam na Twój blog i do tej pory żadne z ciast nie sprawiało mi problemów. Niestety, ale w tym przypadku jest inaczej :( Dwa razy podchodziłam do tego, aby zrobić ten tort i obydwa razy były nie udane. Wszystko za sprawą biszkoptu, a dokładnie momentu w którym dodawałam kakao do ubitego białka. Dopóki białko było bez kakao to było sztywne, puszyste, ubite tak iż trudno było je nawet rozsmarować. W momencie gdy stopniowo zaczynałam dodawać kakao to białka zaczynały robić się coraz bardziej lejące, do tego stopnia iż trudno je było wyłożyć na blaszkę gdyż po prostu wylewały się z niej. Masz jakąś radę co do tej sytuacji? Bardzo proszę o jakąś pomoc, może za trzecim razem udałby mi się ten tort. Pozdrawiam ;)
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2014 19:01 odpowiedz
Nie wiem.. może zbyt długo ubijasz z dodatkiem kakao? Może bedzie lepiej, jeśli wymieszasz szpatułką? Tylko do połączenia.
Gość: liwl
01.12.2014 22:41 odpowiedz
Białko rozpływa się automatycznie po dodaniu już pierwszej łyżki kakao. Ok, spróbuję upiec jeden blat mieszając białka i kakao szpatułką. Mam nadzieję że się uda. Dziękuję i pozdrawiam ;)
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2014 09:18 odpowiedz
Zmieniłabym kakao na beztłuszczowe. Kakao zawiera tłuszcz, więc to naturalne, że destabilizuje białko. Nie powinno się jednak rozpływać. W mnie w dalaszym ciągu beza jest sztywna, można z niej wyciskac beziki, jak tutaj.
stifor profil
23.11.2014 16:21 odpowiedz
Bardzo smaczny i efektowny tort! Bardzo wazna uwaga, Pani Dorota o tym pisze ale mozna przeoczyc, nalezy go skladac zaraz przed podaniem. Ja zrobilam to pare godzin wczesniej i obnizyl sie chyba ze 2 cm. Na drugi dzien smakowo nadal ok ale wizualnie troszke mniej :-( Ale naprawde warty zachodu.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2014 11:09 odpowiedz
Wow, idealny :).
stifor profil
24.11.2014 16:27 odpowiedz
Ja Pani Doroto jestem prawie 50-cio letnia kobieta a pieczenia z Pani bloga daje mi tyle radosci jak kiedy pieklam bedac nastolatka. Ze nie wspomne o pochwalach :-)
Dziekuje i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2014 15:51 odpowiedz
Pieczenie odmładza ;-).
pozdrawiam!
Gość: asia
24.10.2014 23:36 odpowiedz
A do śmietany możemy dodać ten aromat? W jego składzie jest olej
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2014 23:54 odpowiedz
Do śmietany można. Białka po dodaniu oleju 'siądą' i beza się nie uda.
Gość: magda
24.10.2014 23:23 odpowiedz
Dlaczego w mieszance żelatyny z wodą powstały mi grudki? Czy żelatynę zalać gorącą wodą?
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2014 23:55 odpowiedz
Zalewamy zimną wodą, choć tak naprawdę raczej nie ma znaczenia. Tutaj więcej o żelatynie.
Gość: paula
24.10.2014 16:56 odpowiedz
jeśli upieczemy trzy blaty osobno, to co zrobić z tym upieczonym, jeśli w kolejce czeka następny? przecież mają się suszyć
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2014 18:31 odpowiedz
Wtedy nie ma wyjścia, należy je wyjąć na blat.
annasonya profil
03.09.2015 08:09 odpowiedz
I następnie włożyć z powrotem do piekarnika na całą noc do suszenia razem z pozostałymi? (nie można piec ich osobno bo oprócz blachy są też kratki, ale już upieczona bezę można na kratke położyć). Czy już w żadnym wypadku nie można ponownie wkładać?
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2015 10:57 odpowiedz
Tak, można po upieczeniu z powrotem schować je do ciepłego piekarnika. Na noc muszą być i tak przykryte, więc zamknięty piekarnik jest dobrym miescem. Nie można ich położyć bezpośrednio na ruszta, należy podłożyć po bezy papier, beza mogłaby się przykleić i ciężko byłoby ją potem z tej kratki zdjąć.
Gość: kasia
24.10.2014 16:52 odpowiedz
przesiane kakao dodać jak już białka bedą do końca ubite? i wtedy dodać je bardzo wolno, moze lepiej mieszając?
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2014 18:37 odpowiedz
Tak, białka powinny być całkowicie ubite z cukrem. Kakao dodajemy już na sam koniec, można zmiksować, krótko, do połączenia, nie dłużej.
Gość: marta
24.10.2014 16:45 odpowiedz
https://img.e-piotripawel.pl/brandbank/197109 czy taki aromat mogę dodać to bezów?
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2014 18:38 odpowiedz
Jeśli w składzie jest olej, nie można.
Gość: aga
23.10.2014 21:56 odpowiedz
Jeśli zostawimy te bezy na noc w piekarniku, to ma on być włączony?
Jenseits profil
23.10.2014 22:39 odpowiedz
W wyłączonym :)
Gość: domino
18.10.2014 12:16 odpowiedz
Witam! Przepis supuper a smak cudowny!! J zrobiłam już trzy torty w prezencie dla znajomych:)) Jedyna uwaga to ja w tej chwili robię z spody z 9 białek(są wtedy solidne) a do bitej śmietany dodaję łyżkę cukuru pudru.
Gość: werolajna
11.10.2014 13:27 odpowiedz
Jeśli mamy piec trzy blachy jednocześnie to nie upieką się one różnie ze względu na to, ze jedna będzie na górze, druga na środku, a trzecia na dole?
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2014 12:09 odpowiedz
Z termoobiegiem powinny upiec się jednakowo. Ważne, by blachy nie były zbyt duże i nie blokowały dostępu krążącego ciepła do innych blatów. Wiele zależy też od piekarnika. W moim zazwyczaj dolny blat muszę podpiec chwilę dłużej.
Gość: Perpe
10.10.2014 10:25 odpowiedz
Czy tort będzie wystarczający na 10 osób, czy lepiej zrobić większy? I czy jeśli większy, to bezy się udadzą przy zwiększeniu ilości składników?
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2014 14:17 odpowiedz
Lepiej zrobić większy. Tak, bezy się udadzą, ale trzeba je dłużej piec.
tusia6631 profil
01.10.2014 11:45 odpowiedz
Upiekłam dziś jeden blat bezowy żeby zobaczyć czy mi się uda.
Z wierzchu wyszedł BARDZO kruchy. "Skórka" łatwo się łamie. A środek jest "mokry", ciągnący się troszeczkę. Tak powinno być?
Załączam obrazek.
Dorota, Moje Wypieki
01.10.2014 13:35 odpowiedz
Tak.
skepka profil
01.10.2014 08:41 odpowiedz
Upiekłam ten torcik, wyszedł pyszny i bardzo dekoracyjny. Zniknął ze stoły w szybkim tempie - nawet fotki nie zdążyłam zrobić :-)
Dziękuję za świetny przepis!
Gość: D.
28.09.2014 13:13 odpowiedz
Upiekłam. Tort piękny i pyszny, i bardzo łatwy do zrobienia. Ale mam następujące uwagi:
1. beza czekoladowa jest rzeczywiście niezwykle delikatna i całe ciasto szybko "siada" - moim zdaniem najlepiej "zmontować" torcik przed przybyciem gości; ja zrobiłam to rano przed wieczornym podaniem ciasta i zrobiło się dość płaskie
2. ciasto jest niezwykle sycące - pyszne, ale bardzo trudno jest zjeść kawałek - co oczywiście może być zaletą bo zostaje do kolejnego dnia - ale wtedy wygląda już trochę jak naleśnik :)
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2014 13:14 odpowiedz
Bardzo dziękuję, dopiszę tę uwagę w przepisie :-).
Gość: miki237
26.09.2014 22:50 odpowiedz
Czym można zastąpić pastę lub ekstrakt z wanilii? Pasty nie posiadam, natomiast na zrobienie ekstraktu nie mam czasu.. Chcę zrobić taki torcik za tydzień..
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2014 22:54 odpowiedz
Można pominąć lub zastąpić ziarenkami z laski wanilii.
Gość: Barbarella
26.09.2014 18:35 odpowiedz
Dorotko pomocy !!! Ubiłam białka z cukrem na piękną gęstą i błyszczącą pianę ale po dodaniu kakao i krótkim zmiksowaniu masa siadła i zostało jej ok. 1/3 i zrobiła się dużo rzadsza. Co może być przyczyną tego? Ostatecznie rozłożyłam masę na 2 tortownice i zobaczymy, co z tego będzie. Właśnie bezy i ciasta bezowe piekę najczęściej i dotychczas nie zdarzyła mi się taka katastrofa.
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2014 20:46 odpowiedz
Po dodaniu kakao beza może nie tyle siada, ale robi się bardziej rzadka. Beza z dodatkiem kakao jest bardziej kapryśna i często się nie udaje. A piekłaś może wczesniej czekoladową Pavlovą?
Gość: Barbarella
26.09.2014 21:11 odpowiedz
Nie piekłam nigdy czekoladowej Pavlowej. Niestety próba ratowania bezy poprzez jej upieczenie w 2 tortownicach też się nie udała bo zrobiły się takie zwyczajne płaskie placki, do tego pomimo przedłużenia czasu pobytu w piekarniku w środku są jakby mokre, nie dałam rady zdjać z nich papieru. Można powiedzieć, że ta beza utarła mi nosa :-) No trudno, spróbuję jeszcze raz dopóki można dostać maliny.
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2014 21:34 odpowiedz
Może kolejnym razem bardzo krótko miksuj z kakao, tylko do połączenia z grubsza? Lub wymieszaj szpatułką?
Gość: Barbarella
26.09.2014 23:06 odpowiedz
Chyba rzeczywiście wymieszam kakao szpatułką i zobaczymy co z tego wyjdzie. Dziękuję za pomoc i pozdrawiam serdecznie :-)
Gość: D.
25.09.2014 17:35 odpowiedz
niestety w moim małym piekarniku mieszczą się jedynie dwa blaty
czy myśli Pani, że mogę z tej samej ilości składników zrobić 2 blaty i przygotować ten tort podobnie jak daquase? czy dłużej piec dwa blaty zamiast 3? z góry bardzo dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2014 18:16 odpowiedz
Tak, można. Sposób i czas pieczenia należy wziąć wtedy z tamtego torciku. pozdrawiam :-).
kasiek0311 profil
25.09.2014 13:23 odpowiedz
Dorotka czy z tego przepisu moge zrobić mini gniazdka, ewentualnie mini torciki na jedna osobę? Jak tak to jak długo piec beze i w jakiej temp. czy po prostu postępować wg przepisu tylko robić malutkie krążki? Zależy mi na czekoladowej bezie ale nie wiem czy bedzie trzymać kształt jak przy gniazdkach.
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2014 13:36 odpowiedz
Mozna zrobić mini beziki lub bezy, ale nie gniazdka. Beza kakaowa jest na to zbyt delikatna, tak mi się wydaje, rozsypałaby się ;-).
kasiek0311 profil
25.09.2014 13:42 odpowiedz
Dzieki
czyli zrobie małe krążki po 3 na każdy torcik, a jak z temp i czasem pieczenia zostaje ten sam czy zmiejszyć bo krążki beda mniejsze?
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2014 18:30 odpowiedz
Zmniejszyć, może do 30 - 40 minut - zależy do wielkości. Trzeba obserwować bezę. Powinna być chrupiąca, wypieczona.
Gość: kamila.n
25.09.2014 13:12 odpowiedz
Uzywam zelatyne w listkach,jeden listek wazy 5g ....2 listki ma 500 g malin to nei za d'uso?nei chcialabym,zeby wyszla mi galaretka...:)
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2014 13:16 odpowiedz
Moje listki są wg opakowania: 4 listki na 570 ml wody. Może sprawdź co jest napisane na Twoich? Wtedy tak, warto zmniejszyć ilość.
izabela2764 profil
24.09.2014 21:15 odpowiedz
Dorotko !!!! -torcik wygląda obłędnie !!! Opublikowałaś taką ilość cudownych wypieków ,że pierwszy raz mam dylemat co upiekę w weekend ......
Gość: Anja
24.09.2014 18:42 odpowiedz
Jak długo trzeba studzić w uchylonym piekarniku bezę, kiedy przygotowuje się je wszystkie osobno?
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2014 23:43 odpowiedz
Około 15 minut i można wyciagać, nie ma innej rady.
tusia6631 profil
23.09.2014 18:21 odpowiedz
Czy blaty bezowe można przygotować ze dwa dni wcześniej?

I jak długo można przechowywać gotowy tort?
Dorota, Moje Wypieki
23.09.2014 18:25 odpowiedz
Nie, najlepiej przygotować 1 dzień wczesniej. Po złożeniu trzeba go jak najszybciej zjeść.
Gość: Justyna
23.09.2014 16:36 odpowiedz
Niestety nie mam termoobiegu w piekarniku. Czy mogę upiec bez? Czy też beza będzie gorsza?
Dorota, Moje Wypieki
23.09.2014 18:05 odpowiedz
Można, nie będzie gorsza. Może będzie się dłużej suszyła.
Gość: Ala
23.09.2014 10:45 odpowiedz
Mam pytanie o śmietanę kremówkę - czy to ma być taka do ubicia na bitą śmietanę (więc w opakowaniu płynna) czy też bardzo bardzo gęsta śmietana (gęstsza od 18%) ?? Dziękuję za super pomysły na wypieki
Gość: ok.
23.09.2014 11:50 odpowiedz
Ma być taka jak w przepisie.
Gość: ja
23.09.2014 12:52 odpowiedz
śmietana kremówka 36% jest tylko gęsta, śmietana 30% jest rzadka prawie jak mleko, ale z jednej i z drugiej da się uzyskać bitą śmietanę
Dorota, Moje Wypieki
23.09.2014 12:56 odpowiedz
Śmietana kremówka 36% jakiej używam jest bardzo rzadka.
Gość: ja
23.09.2014 12:59 odpowiedz
Oo, już nie pamiętam jak było w UK za moich studenckich czasów, ale u nas nie znalazłam rzadkiej kremówki 36%, być może za mało jeszcze upiekłam :)
Gość: gość
25.09.2014 19:52 odpowiedz
gęsta śmietana kremówka? nie wierzę.
Gość: ja
02.10.2014 10:25
kremówka 36% z piątnicy (czerwona) jest jeszcze gęściejsza niż śmietana 18stka :) uwierz :)
Dorota, Moje Wypieki
02.10.2014 10:43
Tak, ale ona nie jest 'naturalnie' gęsta, ma dodatek środków zagęszczajacych.
Dorota, Moje Wypieki
23.09.2014 12:57 odpowiedz
Ma być słodka do ubicia na bitą śmietanę. Najlepsza 36%, najbardziej stabilna.
Gość: ania
22.09.2014 17:26 odpowiedz
jak upiec tą bezę jeśli piekarnik piecze mi najniżej w 170 stopniach? :(
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2014 22:01 odpowiedz
Wtedy trzeba spróbować piec w 170 stopniach, może przy uchylonym piekarniku. Może będzie konieczność przykrycia z góry folią alumininową, to zbyt wysoka temperatura.
Gość: pati1986
22.09.2014 15:43 odpowiedz
witam.jak wykroic bezy zeby wyszly okragle?? na blasze plaskiej?? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2014 22:02 odpowiedz
Bezę wykładamy na blaszkę od razu w formie okręgu - formujemy okrąg. Nic nie wycinamy. 
pozdrawiam :-)
Gość: anka
22.09.2014 11:16 odpowiedz
czy tym sposobem można zrobić frużelinę z każdymi innymi owocami.
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2014 22:01 odpowiedz
Gość: scholastyka
22.09.2014 07:41 odpowiedz
Zostały mi białka z tarty z budyniem i mam ochotę zrobić ten torcik czy mogę upiec blaty bezowe wcześniej ile można je przechowywać ? Wytrzymają tydzień?
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2014 08:52 odpowiedz
Niestety, tak długo nie. Nie piekę ich wczesniej niż 1-2 dni, potem łapią wilgoć z powietrza, beza z zewnątrz mięknie, środek robi się ciągnący. Pomimo trzymania pod kloszem. 
Zamroziłabym białka.
Gość: magdish
21.09.2014 22:55 odpowiedz
Dziekuje Pani Dorotko!
Gość: magdish
21.09.2014 21:51 odpowiedz
czy mozna czyms innym zasatpic zelatyne?
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2014 22:49 odpowiedz
Można zastąpić agarem (roślinnym odpowiednikiem) lub zamiast dodać więcej mąki ziemniaczanej.
nika_j profil
21.09.2014 21:24 odpowiedz
Uff... 1-1 w setach! :)
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2014 21:28 odpowiedz
My nie mamy Polsatu (online bardzo kiepski odbiór, chyba wszyscy siedzą na linii), ale mąż siedzi na telefonie ze szwagrem i co chwila słyszę okrzyki ;-).
nika_j profil
21.09.2014 21:37 odpowiedz
Mój mąż zakupił dodatkowe kanały do oglądania mistrzostw, więc siedzimy sobie z całą rodzinką i oglądamy. Siłą rzeczy ja też, bo miło jak nasi wygrywają. ;-)
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2014 21:37 odpowiedz
Oby, oby! :-)
Gość: mad
21.09.2014 23:10 odpowiedz
No i wygrali! :D
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2014 23:22
Co za wieczór :-).
Gość: kryska
21.09.2014 20:27 odpowiedz
Może trochę głupie pytanie , a dlaczego beza na wierzchu jest jasna ?
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2014 21:07 odpowiedz
Blaty bezowe czekoladowe są dużo ciemniejsze w środku niż na zewnątrz. Może jasne światło też dodało im takiego odblasku na zdjeciach? Sama nie wiem. Zajrzałam do lodówki, tam wyglądają na ciemniejsze ;-).




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach