Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


poniedziałek, 19 września 2016

Diabelski sernik

Waniliowy sernik ukryty w amerykańskim devil's food cake. Biała masa serowa i wilgotne, mocno czekoladowe ciasto to rzeczywiście diabelska kombinacja ;-). Całość jest bogata, mocno czekoladowa, to spory tort czekoladowo - serowy, który nasyci wielu gości. Wszystkie części ciasta pieczemy osobno, następnie składamy razem i 'sklejamy' przy pomocy czekoladowego sosu (ganache). Ganache to również prosta czekoladowa polewa, którą wylewamy na torcik. Polecam :-).

Składniki na ciasto czekoladowe:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki kakao
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli
  • 1 szklanka maślanki lub kefiru
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka świeżo zaparzonej gorącej kawy (bez fusów)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do dużego naczynia przesiać mąkę, kakao, sodę, proszek, sól.

Do większej miski wlać maślankę, olej, jajka, wanilię, dodać cukier. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Dodać przesiane suche składniki i wymieszać rózgą, tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Powoli dodawać gorącą kawę, mieszając dalej rózgą kuchenną.

Gotową masę rozdzielić pomiędzy dwie tortownice o średnicy 23 cm, wyłożone papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. 

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać do formy i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 - 55 minut w kąpieli wodnej*. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona, ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Ganache czekoladowe do przełożenia:

  • 150 g śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 150 g gorzkiej czekolady, posiekanej

W garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Ganache czekoladowe na polewę

  • 250 g śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 250 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 1 łyżeczka golden syrupu (dla połysku, niekoniecznie)

W garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę i golden syrup (niekoniecznie), odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Wykonanie:

Na paterze ułożyć pierwszy blat czekoladowy i wyrównać jego powierzchnię - ściąć wszelkie górki i nierówności - blat musi być idealnie prosty. Na niego wylać połowę ganache do przełożenia, równo rozprowadzić. Przykryć blatem serowym, na niego wylać pozostałe ganache do przełożenia, wyrównać i przykryć drugim blatem czekoladowym (blat ten wcześniej trzeba wyrównać, odciąć górkę, musi być idealnie prosty). Torcik umieścić w lodówce na 4 godziny, do schłodzenia.

Schłodzony torcik wyjąć z lodówki i polać obficie czekoladowym ganache, wyrównać, schłodzić.

* Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku; nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną, kremową konsystencję.

Smacznego :-).

Diabelski sernik

Diabelski sernik

Średnia ocena: 8.6  (liczba głosów: 11)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (180)
dorota.m. profil
28.05.2017 23:24 odpowiedz
zrobilam ten sernik w lekko zmodyfikowanej wersji bo masa serowa byla z biala czekolada. ciasto czekoladowe robilam w jednej tortownicy i przekroilam na pol. uroslo z mega wysoka gorka a calosc ladnie dala sie kroic i byla bardzo stabilna.
ostatnio nie przepadam za ciastami czekoladowymi, bardzo intensywnie smakuja w zestawach "tortowych". mysle, ze nastepnym razem zrobie anielski sernik: ciasto z angel food a masa serowa albo z mleczna albo z biala czekolada?
bo koncept tego ciasta podoba mi sie bardzo.
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2017 12:39 odpowiedz
Wydaje mi się, że angel food cake jest zbyt delikatne do przekładania między sernikiem.
Gość: Emka
11.05.2017 16:02 odpowiedz
Ciasto bylo wodniste i wyszedl zakalec, czy dlatego ze pieklam w calosci a nie dwa blaty osobno????
Daniell profil
27.05.2017 22:15 odpowiedz
Nie, piekłem w całości, wyszło dobre.
Aga Mars profil
28.05.2017 08:22 odpowiedz
Tez pieklam w calosci. Zdjecia gdzies tam ponizej ;)
Gość: foxulla
09.05.2017 20:07 odpowiedz
Mieszkam w USA i cholernie trudno tu kupić naturalny kefir(plain)...czym mogę zastąpić?
I_Chruscielewska profil
07.05.2017 12:33 odpowiedz
Witam - dziewczyny czy ktoś próbował zrobić to ciasto w wersji bezglutenowej? Jeśli tak to na jakiej mące? mieszance własnej? itp. Podpowiedzcie coś. Dziekuję.
nick88 profil
03.05.2017 17:51 odpowiedz
Witam, czy ciasto przekładamy jeszcze ciepłym ganache?
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_3.ctp
Aga Mars profil
03.05.2017 20:46 odpowiedz
Tak, byle nie goracym.
nick88 profil
03.05.2017 21:52 odpowiedz
Dziękuję!
agaz77 profil
18.04.2017 19:23 odpowiedz
Diabelski sernik wyszedł ogromny i przepyszny. Jest tak dokładnie opisany krok po korku, że nie można niczego zepsuć. Moje nastoletnie dzieci wprost zachwycone smakiem tego sernika. Ponownie dziękuje Pani Dorotko za przepis mmmmm pycha :-) Pozdrawiam :-)
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2017 21:31 odpowiedz
Bardzo się cieszę, że wyszedł! Pozdrawiam :-).
kloon.95 profil
16.04.2017 23:24 odpowiedz
Pani Doroto czy można zastąpić czymś kawe w przepisie na ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2017 23:48 odpowiedz
Tak, np. mlekiem. Ale chodzi o to, że soda reaguje lepiej z kawą. Obiecuję, nie czuć jej w cieście.
Gość: Asia
12.04.2017 13:50 odpowiedz
Witam, czy w ciescie kawa jest bardzo wyczuwalna? Przygotowuje tort dla mojego chlopaka, a on niestety kawy nieznosi :-/ Moglabym ewentualnie zastapic czekoladowe blaty tymi z Devil's food cake? Dziekuje za odpowiedz :-)
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 15:34 odpowiedz
Nie jest w ogóle wyczuwalna.
saxonyg profil
02.04.2017 21:36 odpowiedz
O Pani Dorotko, jak nie lubię serników, tak ten zaliczam do the best. Nie tylko ja :-) Udał się pięknie, smakował cudownie. Coś czuję, że zagości u nas jeszcze nie raz :-)
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2017 22:29 odpowiedz
Śliczny :-).
Gość: Ania
07.03.2017 14:11 odpowiedz
Pani Dorotko a czy mogę zrobić tort z biszkoptu kakaowego i jeden blat zrobić właśnie serowy? Normalnie bym go przełożyła kremem, ciekawa jestem czy będzie zjadliwy czy za bardzo nakombinuję :)
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_mobile.ctp
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2017 10:47 odpowiedz
Można, ale trzeba wziąć pod uwagę, że blat sernikowy jest ciężki, a biszkopt delikatny... 
Gość: paulina
02.03.2017 22:35 odpowiedz
Witam, czy konieczne jest zwiększenie ilości składników do tortownicy 26cm ? I czy piekarnik ma być włączony na grzanie góra dół ? czy sam dół ?
Doro74Kraków profil
02.03.2017 23:31 odpowiedz
Możesz nie zwiększać ale wyjdzie zbyt niski i raczej niezbyt estetycznie to będzie wyglądać no chyba, że Ci to nie przeszkadza. Grzanie góra-dół.
beata731990 profil
27.02.2017 11:38 odpowiedz
Jeden z najlepszych.
Esme profil
01.03.2017 09:20 odpowiedz
To zdjęcie mnie jakoś tak...hipnotyzuje;) Bardzo apetyczny, chciałoby się zjeść a nawet upiec:)
Gość: gosia
21.02.2017 12:01 odpowiedz
witam , sledzę pani przepisy i kilka nawet wypróbowałam , mam pytanie , czy ten sernik mozna upiec tradycyjną metoda , i jeszcze jedną większość pani tortów jest na małą tortownicę czy z takiej samej ilości składników można upiec w większej
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2017 22:46 odpowiedz
Można upiec metodą tradycyjną, ale sernik może nie być idealnie równy i może popękać. A potrzebujemy równego do przełożenia. Można w większej, ale ciasto będzie płaskie. Najlepiej przeliczyć ilość składników na większą formę w przeliczniku foremek - lewa szpalta na blogu.
rose90 profil
07.02.2017 21:23 odpowiedz
Tort na baby shower :)
Lili An profil
11.02.2017 09:38 odpowiedz
Super!
05.02.2017 23:52 odpowiedz
Robiłam drugi raz, dochodzę do wniosku, że to jedno z moich ulubionych ciast - ciężkie, czekoladowe, intensywne... bajka! :)
mariolagidel profil
25.01.2017 07:57 odpowiedz
Piekłam w 1 tortownicy przez 70 min, dałam 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę sody, wyrósł cudnie.
Gość: Megi
19.01.2017 13:47 odpowiedz
Czy do Ganache smietana ma być w gramach jak podane czy w ml?
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2017 01:08 odpowiedz
Bez różnicy, to prawie to samo w przypadku kremówki, różnica kilku gramów.
Gość: Patrycja
19.01.2017 08:03 odpowiedz
Przepraszam za głupie pytanie, ale jestem kompletnym laikiem - o ile trzeba zwiększyć składniki na ciasto czekoladowe, żeby wyszły trzy blaty? Zawsze coś pokręcę i wychodzi mi za mało na przekrojenie, a chcę, żeby tym razem wyszło super, bo piekę na urodziny, dodam, że mam formę 24cm.
Pozdrawiam serdecznie i dziękuję bardzo za odpowiedź z góry!
agnsud profil
19.01.2017 09:35 odpowiedz
To problem czysto matematyczny ;): skoro potrzeba jeden więcej blat to składniki trzeba zwiększyć o połowę.
Moim zdaniem można zostać przy proporcjach z przepisu na 23 cm ale jeśli chcesz być bardzo dokładna, to przelicz najpierw na tortownicę 24 cm i zwiększ potem o 1/2.
Gość: Patrycja
19.01.2017 10:21 odpowiedz
Bardzo dziękuję jeszcze raz, jak wspominałam, jestem laikiem, w dodatku humanistycznym, więc takie rzeczy to dla mnie czarna magia! Na szczęście zawsze można liczyć na pomoc, dziękuję jeszcze raz i pozdrawiam :)
Gość: Gosia
15.01.2017 00:27 odpowiedz
Pani Doroto, czy można kefir zastąpić jogurtem naturalnym greckim? Bo o kefirze zapomniałam robiac dzisiaj zakupy :/
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2017 00:29 odpowiedz
Kefir byłby lepszy, ale od biedy można ;-).
pozdrawiam
Gość: Maria
25.12.2016 10:08 odpowiedz
Czy ten cudny sernik można mrozić ?
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2016 12:12 odpowiedz
Można.
Inka 123 profil
20.12.2016 20:27 odpowiedz
Ciasto czekoladowe wyszło super i jest bardzo smaczne,piekłam w jednej tortownicy i przekroiłam na połowę.Masą serową trochę się rozczarowałam wyszła mocno zbita a powinna chyba być delikatna i puszysta przyczyny doszukuję się w twarogu ponieważ sernik wyszedł kwaskowaty w smaku.Następnym razem spróbuję z twarogiem z Piątnicy.
szarik profil
18.12.2016 22:29 odpowiedz
witam,
oto mój diabelski torcik. niestety nie zdążyłam zrobić w przekroju, bo błyskawicznie znikną :)
był naprawdę pyszny, wszystkim smakował i na pewno zrobię go jeszcze raz!

dziękuję, polecam i pozdrawiam :)
Gość: Wojtek B
16.12.2016 23:01 odpowiedz
Pani Doroto, pomocy! Sernik kompletnie się nie udał, ale mam 800 g kremówki z rozpuszczoną czekolada(400+400). Czy mogę ubić ją po schłodzeniu i przełożyć blaty właśnie tym kremem, może troche mascarpone? Proszę o jak najszybszą odpowiedź, pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 23:15 odpowiedz
Można :-).
Gość: angelica
15.12.2016 09:06 odpowiedz
jeszcze raz zadam to samo pytanie co wszedzie gdzie sie w przepisie pojawia soda. czy zamiast 2lyzeczki sody plus 1lyzeczka proszku moge zastapic 3 lyzeczkami proszku? jaka jest rola sody??
Gość: angelica
14.12.2016 12:53 odpowiedz
witam, czy moge ominac sode i uzyw wiecej proszku do pieczenia? po prostu nie lubie smaku ciast z dodatkiem sody jest b odczuwalny:(
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2016 14:10 odpowiedz
Tutaj zdecydowanie lepsza jest soda. Nie wiem, czy na proszku urośnie tak ładnie.
a.n.d.z.i.a profil
15.12.2016 09:08 odpowiedz
a czy moge 2ugasic" sode sokiem z cytryny? pamietam ze moja mama za dawnych czasow tak robila, i wtedy soda byla mniej wyczuwalna?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2016 19:08 odpowiedz
Można.
Gość: angelica
16.12.2016 11:26 odpowiedz
dziekuje za odp.
ostatnie pytanie obiecuje! jesli bede uzywac 2 tortownice o wiekszym rozmiarze chyba 24cm o ile dobrze pamietam to piec krucej?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 12:59
Na pewno, do suchego patyczka.
Agat123 profil
12.12.2016 14:37 odpowiedz
Jeśli nie dysponuję dwoma tortownicami tego samego rozmiaru czy mogę upiec jedno ciasto i podzielić na dwa blaty? Czy może lepiej składnik podzielić na pół i najpierw jedno a potem drugie?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2016 14:45 odpowiedz
Można upiec od razu i przekroić na 2 blaty, nie ma problemu :). Ciasto będzie się wtedy dłużej piekło, ale zawsze do tzw. suchego patyczka.
Agat123 profil
12.12.2016 17:40 odpowiedz
Super. Dzięki za odpowiedź.
elcia531 profil
10.12.2016 22:14 odpowiedz
A czy można byłoby to ciasto pokryć jakimś białym kremem na wierzchu? Miałby to być tort na urodziny dziecka i chciałabym żeby "z zewnątrz" był jasny. Czy krem ze śmietany i serka mascarpone sprawdziłby się tu?
Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2016 20:15 odpowiedz
Tak, sprawdzi się :-).
szarik profil
03.12.2016 22:49 odpowiedz
czy mogę zamiast kefiru lub maślanki użyć jogurtu bez laktozy?
dziękuję i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2016 10:11 odpowiedz
Powinno być ok.
Petryk profil
02.12.2016 20:20 odpowiedz
Właśnie skończyłam robić to ciasto. Jeszcze nie próbowałam, bo jest na jutro, ale surowe ciasto było pyszne, więc upieczone na pewno będzie jeszcze lepsze :-) Ale mam dwa pytania: 1) czy ten patyczek faktycznie powinien być suchy? Bo u mnie, mimo znacznego wydłużenia czasu pieczenia, patyczek nadal był trochę obklejony ciastem... czy powinnam piec jeszcze dłużej? 2) mam problem z ganache. Już drugi raz wyszło mi takie jakby zwarzone. W smaku jest dobre, ale jako polewa nie wygląda zbyt efektownie. Robiłam z czekolady Wawel. Jaki może być powód?
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2016 10:39 odpowiedz
Może być obklejony ciastem, ale nie surowym. Jeśli ganache wychodzi zwarzone prawdopodobnie zostało mieszane zbyt szybko, trzeba odczekać bite 2 minuty :-). 
Petryk profil
03.12.2016 12:18 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Faktycznie mieszałam od razu :(
dorotka_k profil
11.11.2016 19:47 odpowiedz
Bardzo smaczne ciasto; delikatne, wilgotne i rozpływające sie w ustach. Poza tym bardzo łatwe i szybkie w wykonaniu, pięknie rośnie. Ciasto piekłam w całości i przekroiłam na pół, przełożyłam kremem z lemon curd (moim ulubionym) i oczywiście ganache czekoladowym. Ciasto naprawdę wyglądało dużo, dużo ładniej niż na zdjęciu. Piekę dobrze i dużo i nie mam z tym żadnych problemów ale takich zdjęć jak Ty Dorotko nie potrafię robić. Pozdrawiam
11.11.2016 11:40 odpowiedz
Pierwszy raz jadłam to ciasto u przyjaciółki...
potem zrobiłam w domu, większą blachę - pękła od razu cała, wszyscy bardzo zachwalali :)
baaardzo sycące ciasto, po jednym kawałku ma się dosyć, ale warto ;) no i bardzo atrakcyjnie wygląda.
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2016 11:49 odpowiedz
Przepiękne :-).
06.11.2016 17:25 odpowiedz
Sernik pyszny bo mało słodki :)
K4MIL4 profil
04.11.2016 10:06 odpowiedz
Witam :)
Planuję zrobić ten tort na 3 urodzinki synka. Mam jednak pytanie - czy na wierzch można położyć ozdobny opłatek? Jeśli nie, to czym najlepiej pokryć tort?
Opłatek wykorzystuję pierwszy raz i nie do końca wiem jak sobie z tym poradzić...
Bardzo proszę o pomoc.
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2016 10:10 odpowiedz
Można, ale najlepiej wtedy na górę położyć biały krem, nie czekoladowy, by opłatek był dobrze widoczny. Może to być zwykły krem mascarpone + kremówka, ale opłatek nakładamy wtedy około 1 h przed podaniem - ma wystarczająco zmięknąć, ale też nie za mocno namoknąć.
K4MIL4 profil
04.11.2016 10:15 odpowiedz
Bardzo dziękuję za tak szybką odpowiedź :D Jest Pani niezastąpiona :D
Pani Dumalska profil
31.10.2016 18:05 odpowiedz
Od kilku dni zaliczam się do wyznawców diabelskiego sernika :D
Naprawdę pyszny. Świetna konsystencja sernika, który smakuje jak gęsty musowy krem, ciasto czekoladowe wilgotne i puszyste....Rozmarzyłam się :)
Wiktoria1 profil
31.10.2016 18:44 odpowiedz
Chętnie poczęstuję się kawałkiem. ;-)
Pani Dumalska profil
31.10.2016 20:22 odpowiedz
Zapraszam!
Earl Grey z cytryną do ciasta?
:D
karo.lina profil
31.10.2016 21:06 odpowiedz
Jeśli drugi kawałek jest wolny, to i ja się piszę! Aha, i od razu na herbatę - bez cytryny, jeśli można ;)
Pani Dumalska profil
31.10.2016 23:07 odpowiedz
Sorry ! Herbata nie wystarczy? :D
karo.lina profil
02.11.2016 12:25
Wiesz co? To ja może poczekam, gdy będziesz go piekła następnym razem ;)
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2016 19:00 odpowiedz
Śliczny :-).
Pani Dumalska profil
31.10.2016 20:26 odpowiedz
Oj tam, oj tam.
Przepis za to jaki!
Perfekcyjny! Jak zawsze.... :)
nick profil
31.10.2016 15:14 odpowiedz
Pyszny!
31.10.2016 16:57 odpowiedz
Wygląda równie pięknie ;)
nick profil
31.10.2016 17:39 odpowiedz
Dziękuję, chociaż nie taki kolor kwiatka chciałam uzyskać ;)
andziula200 profil
27.10.2016 12:28 odpowiedz
Dorotko proszę o poradę czy sernik pieczony naturalnym sposobem będzie równie diabelski ??
Dorota, Moje Wypieki
27.10.2016 12:29 odpowiedz
Bez kąpieli wodnej? Może nie wyjść równy, może też popekać. Tutaj nam zależy na tym, by był równy, ponieważ stanowi środkową warstwę.
andziula200 profil
27.10.2016 13:58 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź :-* W razie gdybym się jednak odważyła wypróbować dam znać ;-)
elabean profil
23.12.2016 10:21 odpowiedz
Hey andzila200 , I jak tam wyszlo ciasto bez kapieli wodnej?
Niestety nie mam zadnej wiekszej formy zeby wlozyc moja blaszke w nia.... :(
Gość: dana
28.12.2016 18:03 odpowiedz
Można położyć naczynie z wodą pod blaszkę i też będzie kąpiel wodna, tylko jak największe. Ja tak piekę serniki
Esme profil
25.10.2016 13:35 odpowiedz
Czy jest szansa, żeby ciasto udało się z domieszką jakichś owoców, może suszonej żurawiny albo pokrojonych suszonych wiśni? Czy to by w ogóle pasowało? Czy nie będzie zakalca ani nie poopada to wszystko na dno? Myślę o klimatach piernikowo - świątecznych ale w połączeniu z sernikiem właśnie.
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2016 17:52 odpowiedz
Ciasto jest dość rzadkie, dodatkowo suszone owoce zabiorą z niego wilgoć. Mogą opaść na dno, jesli będzie ich zbyt dużo.
Magdula profil
25.10.2016 12:38 odpowiedz
Zrobiłam i ja sernik Królowej Nocy jak napisała Aga Mars :) Ta nazwa bardzo mi się spodobała. Najlepszy na następny dzień. Ganache czekoladowe REWELACJA. Dziękuję za kolejny udany przepis. Pozdrawiam.
wiesiulka profil
13.10.2016 13:01 odpowiedz
Pani Doroto,proszę obejrzeć sobie sernik red velvet na thecheescakefactory.Myślę,że to mogłoby być pyyyyyszne....
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2016 13:50 odpowiedz
Już mam na stronie sernik Red Velvet :).
Unka profil
08.10.2016 18:47 odpowiedz
Sernik pyszny, blat serowy zrobił mi psikusa przy przekładaniu, ale smaku to nie zmieniło ;) lustrzaną polewę zrobiłam z ciekawości i teraz wiem czemu ciasto musi być równe :P
08.10.2016 19:42 odpowiedz
wow, ale efekt!
Doro74Kraków profil
08.10.2016 21:05 odpowiedz
Niesamowita ta glazura.
Dorota, Moje Wypieki
09.10.2016 10:55 odpowiedz
Polewa mistrzostwo :-).
Magduś... profil
09.12.2016 12:55 odpowiedz
czy pod Twoją glazurą jest ganache jak w przepisie ? czy może pominęłaś ganache i glazurę wylałaś bezpośrednio na ciasto? też chciałam zrobić do tego ciasta glazurę lustrzaną ale czekoladową. W przepisie na glazurę z blogu jest jednak porada żeby nie dawać na ciasto czy biszkopt, lepiej na krem, stąd moje pytanie.
Unka profil
09.12.2016 19:50 odpowiedz
Pominęłam ganache i wylałam bezpośrednio na ciasto i to jeszcze niefortunnie na pofalowaną stronę od papieru do pieczenia ;) Gdzieś przeczytałam, że można wylać prosto na ciasto, więc zaryzykowałam. To była tylko próba i domownikom nie przeszkadzało, że widać pofalowanie na polewie. Jednak na imprezę wolałabym pokryć kremem na gładko :)
maricn profil
06.10.2016 22:08 odpowiedz
Witam,
A do jakich ciast jaki typ mąki należy dodawać?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2016 22:16 odpowiedz
Nie operuję typami mąk, nie znam się na tym (w UK nie ma takich oznaczeń na mąkach). Kupuję mąki wg nazewnictwa.
Do ciast ucieranych i ciasteczek - mąka pszenna z małą zawartością glutenu, do biszkoptów - tortowa, do drożdżowych - używam tortową, luksusową lub makę pszenną chlebową ze zwiększoną zawartością glutenu. Oprócz tego wszelkie mąki razowe itp, odnośnie typów odeślę do google.
pozdrawiam
maricn profil
06.10.2016 21:54 odpowiedz
Witam, mam pytanko odnośnie mąk.
Jakich typów mąk Pani używa??
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2016 21:55 odpowiedz
Do takiego wypieku jak powyżej mąki tortowej.
Gość: Thrillidan
05.11.2016 15:37 odpowiedz
Można to dodać do opisu składników? Wyszło bardzo fajnie, ale następnym razem chciałbym zrobić tak jak trzeba, a pamiętać pewnie nie będę ;)
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2016 16:40 odpowiedz
Zapamiętaj na przyszłość. To jest mąka używana do ciast ucieranych, biszkoptów, babeczek - chyba najpopularniejsza.
Aga Mars profil
04.10.2016 15:42 odpowiedz
;)
Anna M. profil
04.10.2016 16:22 odpowiedz
Serniczek przecudnej urody i zapewne bardzo smaczny. Musze go zrobić.
Aga Mars profil
05.10.2016 08:27 odpowiedz
Dziekuje i polecam ten sernik goraco. Ciasto jest wspaniale :)
Wiktoria1 profil
04.10.2016 16:52 odpowiedz
Wygląda imponująco! :-)
Aga Mars profil
05.10.2016 08:27 odpowiedz
Dzieki :D
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2016 10:47 odpowiedz
Piękny!
Aga Mars profil
05.10.2016 11:10 odpowiedz
Dziekuje :)
Gość: Monika
21.05.2017 21:23 odpowiedz
Piękne te Pani serniki wychodzą :) Mam 2 pytania gdzieś Pani pisała, że robiła sernik ten czy któryś inny ale też w kąpieli wodnej, na tortownicy 16 cm. To nie pomyłka? Bo na zdjęciach wydają się dużo większe. I drugie pytanie czy składniki daje Pani dokładnie jak na takiej wielkości tortownice czy trochę więcej, bo wychodzą bardzo wysokie. Z góry dziękuję za odpowiedź.
Aga Mars profil
22.05.2017 18:58 odpowiedz
Dziekuje, pomogl mi bardzo wpis o serniku idealnym :)
Wiekszosc ciast pieke w tortownicy 16 cm. Zazwyczaj z polowy skladnikow. W sernikach przeliczam jajka. Jesli jest 5 w przepisie to pieke z 3/5 przepisu (np wiedenski), jesli 3 jajka to z 2/3 (np z musem baileys). Ten pieklam oczywiscie z polowy ;) Te z polowy sa nizsze od tych z calosci przepisu w formie 23. Wszystko jest mniejsze i objetosc i wysokosc. Na zdjeciach wygladaja na duze, ale takie nie sa. Tu zdjecie calosci.
P.S. To sa talerzyki deserowe, wiec mozna porownac proporcje :)
Gość: Iwona
24.05.2017 16:14 odpowiedz
Bardzo serdecznie dziękuję za odpowiedź i tak dokładne informacje. Dodatkowe zdjęcie też się przydało, bo przestałam już widzieć w tych Pani sernikach olbrzymy;) Ale ich urok wciąż ten sam. Pozdrawiam serdecznie.
Aga Mars profil
25.05.2017 00:09 odpowiedz
;D
Aga Mars profil
22.05.2017 19:06 odpowiedz
Aha, wszystkie serniki pieke w kapieli wodnej, nawet ten orzechowy.
Aga Mars profil
04.10.2016 15:41 odpowiedz
Sernik Krolowej Nocy ;D
Kierownica profil
04.10.2016 21:54 odpowiedz
Och Aga, ale piękny! Aż mi się przypomniał wiersz: "Plejady to gwiazdozbiór już październikowy. Błyszczą jak winne grono wśród innych gwiazd roju." Jak dla mnie to jest Sernik Plejadowy :)
Aga Mars profil
05.10.2016 11:19 odpowiedz
No to juz wiemy, co mial poeta na mysli piszac o słodyczy nieba,
które płaszczem jesiennym pełnym gwiazd połyska :D)))))) Matko, jak ja nie lubilam tego pytania w szkole, co poeta mial na mysli.
Aga Mars profil
04.10.2016 15:40 odpowiedz
Jakos nazwa mi nie odpowiada. Nie lubie niczego z diablem, takie moje skrzywienie ;) Dlatego nazwalam ten torcik Sernikiem Krolowej Nocy. Taki jest pieknie czarny. Ciasto jest genialne. Idealnie wilgotne. Swietnie sie kroi (upieklam w jednym kawalku i przecielam na dwa blaty-leniwa jestem :D) Zredukowalam ilosc cukru i w ciescie i w masie serowej o prawie polowe. Zachwycil wszystkie dziewczyny :D
wiesia.and.company profil
04.10.2016 16:23 odpowiedz
Rzeczywiście, Królowa Nocy obfitująca w gwiazdy :-) Atrakcyjna! :-)
Aga Mars profil
05.10.2016 08:28 odpowiedz
:D
Johannah profil
04.10.2016 17:10 odpowiedz
Och Aga, specjalnie się zalogowałam dla Twojego ciacha. Jest niezwykle apetyczne, tak zachęcające, po prostu zjadłabym tu i teraz :-) Może i ja upiekę za jakiś czas... Tyle, że mnie ciągnie w drugą stronę - cukier jak w przepisie, a ganache koniecznie z mlecznej czekolady ;-)
Aga Mars profil
05.10.2016 08:31 odpowiedz
Rozumiem, to tak samo jak Esme :D Tez woli mleczna czekolade i daje caly cukier ;) Wlasciwie zdecydowalam sie na ten sernik, bo zostalo mi 250 g twarogu i nie bardzo wiedzialam co z nim zrobic. A tu akurat potrzebowalam 250 g (pieklam w tortownicy 16 cm)
Esme profil
26.10.2016 11:27 odpowiedz
Że też wcześniej nie widziałam tego wpisu:D Mało tego, czasami nawet dodaję dodatkowy cukier;) Raz żałowałam podmianki czekolad, przy torciku piernikowym ostatnio...ale to zapewne ten wyjątek, potwierdzający regułę. Pozdrawiam:):)
Johannah profil
26.10.2016 15:05 odpowiedz
Ja tak samo :D Zawsze dosładzam krem cukierniczy i śmietankowe z MW ;-) Wydaje mi się też, że daję więcej cukru niż inni do serników i owocowych musów ;-) A na drożdżówkach obowiązkowo dużo lukru! ;-)))
Doro74Kraków profil
04.10.2016 17:42 odpowiedz
Aga, Ty kusicielko, w piekle się będziesz smażyć ;). Wygląda niesamowicie !. Ja zaraz też popełnię pewien torcik.
Aga Mars profil
05.10.2016 08:32 odpowiedz
A wlasnie, ze nie bede :D Namawiam przeciez do dobrego, a nawet pysznego ;D
Esme profil
04.10.2016 20:59 odpowiedz
To wykonanie rzuciło mnie na kolana:)
Aga Mars profil
05.10.2016 11:11 odpowiedz
Niech cie nie rzuca na kolana tylko do Berlina :D
Liv19 profil
03.10.2016 10:22 odpowiedz
Piekłam tort wczoraj na urodzinową niespodziankę dla Ukochanego :)
W nawiązaniu do wcześniejszego pytania czym można zastąpić kakao - kupiłam zbyt mało kakao (dodałam około 80g) i niestety, ale musiałam uzupełnić braki czekoladą. W zastępstwie rozpuściłam w kąpieli wodnej gorzką czekoladę i dodałam do składników "mokrych". Ciasto wyszło smaczne, mocno czekoladowe - myślę, że nie odbiega bardzo smakiem od wersji "czysto" kakaowej ;)
Jedyne do czego mogę się przyczepić to fakt, że ciasto wyszło bardzo kruche i wierzchni blat bardzo sypał się przy odkrawaniu nierówności - może to wynikać z tego, że druga porcja surowego ciasta czekała w misce na swoją kolej - dopiero dziś doczytałam, że nie może czekać.
Masa serowa - rewelacja ! Piękny, równy jak stół blat serowy :) Jestem tym bardziej miło zaskoczona, ponieważ troszkę bałam się kąpieli wodnej - nigdy wcześniej nie piekłam sernika w ten sposób ;)
Dziś wielka premiera mojego torta - wkrótce pochwalę się efektami :)
Dorota, Moje Wypieki
04.10.2016 10:19 odpowiedz
Może ta kruchość wynikała właśnie z dodania czekolady?
Liv19 profil
04.10.2016 12:07 odpowiedz
Bardzo możliwe, sama o tym pomyślałam ;) Aczkolwiek tylko drugi blat, ten oczekujący na swoją kolej był taki niesforny ;) Zweryfikuję następnym razem robiąc dokładnie z przepisem :)
A następny raz na pewno będzie, bo tort jest obłędny i skradł serca całej rodziny ( i moje również ;) )
Trochę obawiałam się ilości gorzkiej czekolady, szczególnie w polewie, ponieważ raczej nie jesteśmy jej miłośnikami, ale zupełnie nie było czego się obawiać. Całość komponuje się wyśmienicie ! :)
Żaden przepis z Pani bloga jeszcze nigdy mnie nie zawiódł :)
Dorota, Moje Wypieki
04.10.2016 13:28 odpowiedz
Bardzo mi miło :).
chudabacha profil
01.10.2016 09:49 odpowiedz
Dzien dobry. Czy do masy sernikowej moge uzyc smietany 30% czy musi byc koniecznie 36%?
Dorota, Moje Wypieki
01.10.2016 11:10 odpowiedz
Może być 30%.
Mareczkos profil
29.09.2016 15:27 odpowiedz
Witam. To mój pierwszy komentarz, choć fanem Pani strony jestem od prawie dwóch lat. Strona genialna, od kiedy korzystam z przepisów i porad tu zawartych ciasta które piekę są jakby smaczniejsze i estetyczniejsze :).
Tyle tytułem wstępu. Wracając zaś do zamieszczonego powyżej przepisu, czy można czymś zastąpić kakao? Np rozpuszczoną czekoladą bądź innym produktem?
Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2016 19:44 odpowiedz
W tym przepisie kakao jest konieczne, czekolada nie da takiego efektu. 
Dziękuję i pozdrawiam!
Mareczkos profil
30.09.2016 11:03 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź.
Jadę w takim razie z przepisu.
Pozdrawiam
Kamelcia profil
28.09.2016 15:56 odpowiedz
Dorotko jak myślisz: czy do powyższych blatów mogę użyć nadzienie z "tarty cytrynowej z limocello"? Zastanawiam się jakby się piekło samo bez podkładu z ciasta kruchego i w ogóle czy takie połączenie będzie pasowało. Dla mnie na pewno bo i czekolada i wszystko co cytrynowe jest bliskie memu sercu ;) pozostaje kwestia najważniejsza czyli goście ;) Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2016 10:31 odpowiedz
Nie upiecze się dobrze, nie będzie również pasowało do ciasta czekoladowego, nie polecam.
pozdrawiam :)
Martii0311 profil
26.09.2016 21:11 odpowiedz
Dla mnie ciasto czekoladowe wyszło znacznie niższe niż na zdjęciu - w czym może tkwić problem? Smakowo jest dobre ale nie wyrasta
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2016 21:31 odpowiedz
Nie wiem, może ciasto jest miksowane zamiast tylko wymieszania rózgą? Tortownica nie jest większa? Soda i proszek nie zwietrzałe? Żadnych zmian w przepisie?
Martii0311 profil
27.09.2016 10:06 odpowiedz
Zrobiłam według zaleceń z przepisu, może za dużo kawy? Ciasto było dość rzadkie... soda, proszek świeżo otwarte - spróbuję innym razem może będzie lepiej
anulkat007 profil
24.09.2016 19:32 odpowiedz
Diabelsko dobre! Co prawda wyszedł mi trochę zakalec ( ale zakalca nie takie złe) z winy piekarnika, za to część sernikowa idealnie. Nie jest takie pracochłonne jakby się wydawało :) dziękuję Pani Doroto za ten przepis.
rose90 profil
23.09.2016 23:35 odpowiedz
Dorotko spadłas mi z tym przepisem jak z nieba :) . Siostra narzeczonego spodziewa się dziecka i będę piec "tort" (ona nie tknie żadnego ciasta z kremem a uwielbia serniki i ciemna czekolade) na baby shower. Sama zamierzałam stworzyc cos podobnego ale bałam sie niewypału i zepsucia imprezy.. Bardzo dziekuje :)
korcia profil
23.09.2016 11:24 odpowiedz
tak, piekłam około godziny. po 40 min środek jeszcze pływał
korcia profil
22.09.2016 13:35 odpowiedz
wypróbowałam, upiekłam w jednej formie i potem przekroiłam na pół. rewelacja - trzeba lubic gorzką czekoladę bo ciasto jest baaaardzo czekoladowe. Najlepsze następnego dnia jak sernik uzyska odpowiednią konsystencje w lodówce. Pycha Polecam:)
amixferin profil
22.09.2016 22:53 odpowiedz
wydluzalas moze czas pieczenia?
almar812 profil
20.09.2016 19:05 odpowiedz
Dziękuję za przepis. Praca trochę rozciągnięta w czasie ale naprawdę warto x
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2016 19:09 odpowiedz
Wspaniały, brawo :-).
Esme profil
21.09.2016 18:05 odpowiedz
Bardzo apetyczny:)
willow profil
22.09.2016 16:37 odpowiedz
Zaiste, wygląda bardzo smakowicie :)
anika1230 profil
20.09.2016 10:46 odpowiedz
Pycha!!! aż ślinka cieknie.Moja córcia która wybiera się na cukiernika będzie miała kolejne wyzwanie. Ostatnio odbiera mi radość z pieczenia,ale jakoś musi się uczyć.Pozdrawiam i dziękuję za kolejny super przepis :)
kot_dexter profil
19.09.2016 23:02 odpowiedz
O rety! Kolejne cudo! Chyba wypróbuję w zastępstwie za sernik na spodzie brownie, za którym przepadają wszyscy, którzy go spróbują. Ten wygląda jeszcze bardziej obłędnie. Aż czuję smak tej czekolady.
Pani Dorotko szukałam w wywiadach w necie ale nie znalazłam, a ciekawość mnie zżera. Jak często piecze Pani słodkości? Czy to jest np co dwa-trzy dni? Czy upieczone specjały zjada rodzina czy rozdaje Pani po znajomych i sąsiadach?
Pytam tak z ciekawości i wścibstwa:)
Serdeczne pozdrowienia
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2016 23:53 odpowiedz
Wiele razy pisałam o tym w komentarzach, np. tutaj ;-).
greenkitchenpl profil
19.09.2016 18:55 odpowiedz
Super smakowicie wygląda. Ale kolejny sernik pieczony w kąpieli wodnej. Czy każdy elektryczny piekarnik sie do tego nadaje? Nie zbierze sie za dużo wody?
kropki profil
19.09.2016 21:34 odpowiedz
A mogą być jakieś przeciwwskazania dla pieczenia z parą? W mojej instrukcji nic na ten temat nie ma, jedynie żeby niczego nie stawiać na dnie piekarnika i tego się trzymam. Bardziej się zawsze boję wstawiać szklane naczynie z wrzątkiem a pryskania piekarnika wodą to bym się w życiu nie podjęła (nawet tu ktoś wspominał, że przy pryskaniu "poszła" żarówka).
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2016 21:47 odpowiedz
Raczej nie ma przeciwskazań, jeśli nie ma o tym nic w instrukcji.
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2016 21:46 odpowiedz
Wydaje się skomplikowane, ale kąpiel wodna jest bardzo prosta, działa w piekarniku elektrycznym i nic złego się nie dzieje. Sernik musi być równiutki by stanowił jedną z wastw ciasta, nie może być wyrośnięty po bokach i opadnięty na środku. Najlepiej uda się w kąpieli wodnej.
kot_dexter profil
19.09.2016 23:04 odpowiedz
Ja mam elektryczny, do tego jest to piekarniczek taki mały jak kuchenka mikrofalowa. Kupiony za jakieś 300 zł dobre 6 lat temu i z upieczeniem sernika w wodnej kąpieli nie ma najmniejszych problemów.
szarotka profil
19.09.2016 16:26 odpowiedz
kiedyś mąż wspominał o podobnym połączeniu ale był to serniko-piernik, myśli Pani ze można dodać do czekoladowego ciasta przyprawy piernikowej?
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2016 21:48 odpowiedz
Można, choć ciasto z powyższego przepisu nie ma konsystencji piernika. Pomyślę bliżej świąt ;-).
szarotka profil
19.09.2016 21:51 odpowiedz
byłoby super
qwer profil
19.09.2016 15:23 odpowiedz
Czy smak kawy jest bardzo wyczuwalny w cieście?Czy kawa jest niezbędna?czy jednak mozna pominąc ją robiąc ciasto lub czyms zastąpić?bo wygląda obłednie ale nie przepadam za kawą:)
iris91 profil
19.09.2016 17:24 odpowiedz
Podejrzewam, że można zastąpić kawę wrzącą wodą :)
lumpenhrabina profil
19.09.2016 17:48 odpowiedz
Ja też nie przepadam za kawowym smakiem, jednak w wypiekach Pani Doroty nie ma jego nadmiaru. W czekoladowych ciastach dodatek kawy fajnie podkręca czekoladowość i dodaje zwykłemu nawet ciastu "pazura". Może spróbuj po prostu i okaże się, że się przekonasz do takich połączeń - tak jak ja :)) Ostatecznie, zawsze możesz poczęstować przyjaciół :)
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2016 21:49 odpowiedz
Kawy nie czuć. Można zrobić słabą lub nawet Inkę. 
elevina123 profil
19.09.2016 15:10 odpowiedz
Czy można upiec jedną część ciasta, podczas, gdy druga czeka w misce ( chodzi o ciasto czekoladowe) czy dwa razy mieszać składniki, bo wpłynie to na jakość ciasta?
almar812 profil
19.09.2016 18:08 odpowiedz
Podpinam się pod pytaniem .
korcia profil
19.09.2016 20:17 odpowiedz
rowniez pytam o to samo, czy mozna ewentualnie upiec w jednej formie a potem podzielic ciasto na pół? czy lepiej piec dwa razy??
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2016 21:51 odpowiedz
Najlepiej jak napisała Korcia: upiec jedno duże ciasto i przekroić na pół. Ciasto nie może czekać w misce na upieczenie poprzedniego. Czas pieczenia się wydłuży, ale pieczemy również do suchego patyczka.
elevina123 profil
19.09.2016 22:22 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź, też brałam pod uwagę takie rozwiązanie. Mam nadzieję, że sprawdzi się to, jako tort na wieczór panieński :)
agataagata profil
19.09.2016 15:06 odpowiedz
,,pokryc blatem serowym,, ,..jesli moge zapytac to jak to zrobic?
użytkownik usunięty
19.09.2016 15:59 odpowiedz
Masa serowa jest pieczona w kąpieli wodnej.
agnsud profil
19.09.2016 16:17 odpowiedz
Najbezpieczniej zsunąć sernik np. z deski, dna od tortownicy - po prostu ze sztywnej, stabilnej podkładki
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2016 21:53 odpowiedz
Ja sernik odwróciłam na dłoń, zdjęłam papier i położyłam na blacie czekoladowym. Sernik nie był schłodzony, ale długo się studził i był wystarczająco stabilny. 
Gosia.s profil
19.09.2016 13:59 odpowiedz
Właśnie tak mocno czekoladowego ciasta szukałam:) Pani Doroto czy będzie to ciasto współgrało z kremem orzechowym zamiast sernika?czy ciasto jest za ciężkie i jednak potrzebuje czegoś stabilniejszego w postaci właśnie sernika:)
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2016 21:53 odpowiedz
Będzie współgrało :).
Gosia.s profil
19.09.2016 21:55 odpowiedz
No to działam;)
mukaka profil
19.09.2016 13:33 odpowiedz
I znów muszę iść piec :D Wygląda raczej jak niebo w gębie...mmm
karitsa profil
19.09.2016 11:52 odpowiedz
Ale mi ślinka pociekła!!! Wiem już co upiekę następne... ;)



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach