Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 1017

piątek, 15 października 2010

Domowa przyprawa do piernika

Za wcześnie?

Zdecydowanie nie!

Już za 2 - 3 tygodnie powinniście wyrabiać ciasto na piernik staropolski. Nie zapomnijcie!

Jeszcze dziś  wieczorem na blogu przepis na najlepszą, bo domową przyprawę do piernika :-).

Warto ją mieć już teraz przygotowaną w swojej spiżarni.

Bo zima tuż tuż..

Składniki:

  • 50 g kory cynamonu
  • 20 g suszonego imbiru
  • 15 g goździków, całych
  • 15 g wyłuskanych ziaren kardamonu
  • 10 g gałki muszkatołowej
  • 10 g ziela angielskiego
  • 10 g czarnego pieprzu*
  • 5 g gwiazdek anyżu (mielimy całe gwiazdki), opcjonalnie

Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mielenia kawy, zetrzeć na specjalnej drobnej tarce lub utłuc w moździerzu. Wymieszać.

Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, chronić przed słońcem. Przyprawa jest bardzo aromatyczna i dość pieprzna.

Na 1 kg mąki przeciętnie należy dawać około 3 - 4 łyżek przyprawy, w zależności od upodobań.

* polecam dodać mniej, nawet o połowę przyprawa jest dość ostra, co nie każdemu odpowiada!

  Oceń: 
Ocena: 9.4  (liczba głosów: 17)
Zobacz także:
Zakwas
Zakwas
Tort czekoladowo - kawowy z powidłami śliwkowymi
Tort czekoladowo - kawowy z powidłami śliwkowymi
Sernik creme brulee
Sernik creme brulee
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (164)
1 | 2    
Miss.Cookie. W  (zobacz profil)
23.11.2014 09:43 odpowiedz
Ostatnio kompletuję sobie wszystkie półfabrykaty do pieczenia, wiec ta przyprawa również koniecznie musiała być zrobiona. Jedyne, co zmieniłam, to dosypałam kakao.
Gość: Elaf
13.11.2014 21:06 odpowiedz
Witam! Czy kardamon może być mielony?
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2014 10:00 odpowiedz
Tak.
Gość: marcysia
10.11.2014 11:30 odpowiedz
Jest taka seria przypraw: "Podlaska przyprawa do ..." mają właśnie do piernika mieszkankę bez cukru czy mąki, same przyprawy korzenne, można kupić w sklepach ze zdrową żywnością, lub w sieci
Wczoraj zrobiłam z użyciem domowej przyprawy ciasto na piernik staropolski, musiałam się powstrzymać, żeby nie wyjeść surowego ciasta z miski, leży w lodówce przykryty folią z małymi dziurkami przez które co jakiś czas (przy każdym otwarciu lodówki ;) wwąchuję się w aromat, inaczej pachnie sucha mieszanka, a inaczej ciasto z dużą ilością miodu, naprawdę ciężko było się oderwać od miski...
girlandzia  (zobacz profil)
06.11.2014 19:18 odpowiedz
Przyprawa niezwykle aromatyczna, zapach cudowny :)
Gość: yrk
04.11.2014 20:44 odpowiedz
Podwójna porcja gotowa. Coraz bliżej święta! ;)
Gość: ania klo
03.11.2014 22:40 odpowiedz
A kardamon zielony czy czarny? Bo to kompletnie inny smak a nie piszesz którego użyć. ..
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2014 22:56 odpowiedz
Zielony.
Gość: Lupus
03.11.2014 13:36 odpowiedz
Witam a co lepsze:
Ziarna anyżu czy gwiazdki?
Jest jakaś różnica??
Gość: Ania Klo
03.11.2014 23:06 odpowiedz
To owoce z dwoch różnych roslin. Gwiazdki pochodzą z Illicium verum (krzew/drzewo z dalekiego wschodu) a zielone nasionka z Pimpinella anisum (jednoroczna roslina pochodzi ze wschodnich krańcow basenu Morza Śródziemnego). Smak dostarczany przez tą samą substancję chemiczna. Podobno można używać zamiennie ale ja preferuje gwiazdki!
Lilianka  (zobacz profil)
29.12.2013 17:08 odpowiedz
Coś fantastycznego! DOMOWEJ przyprawy do piernika nie może zabraknąć w kuchni!
Ja swoją przyprawę odrobinkę zmodyfikowałam zgodnie z upodobaniami domowników ;)
Gość: Renata z Jersey City
25.12.2013 05:23 odpowiedz
Kocham zapach i smak piernika! Te przyprawe dodalam do torcika korzennego - Serce z Piernika ( u mnie w ksztalcie choinki) a jutro uzyje jej do pierniczkow Lebkuchen! Wspaniala kombinacja przypraw, prawie jak moje ulubione perfumy!:-)
Gość: elasz
22.12.2013 19:38 odpowiedz
Cudowny zapach wydobył się z mojego thermomix-a . W trakcie podejścia do pieczenia jednego ze świątecznych ciast okazało się , że nie mam przyprawy do piernika . Ratunek znalazłam w sieci .Dziękuję bardzo teraz już zawsze tylko z takiego będę wykorzystywać .Dziękuję za wspaniały przepis. Wesołych Świąt.
Gość: Lolla
11.12.2013 16:21 odpowiedz
witam, podobna przyprawe uzywam od lat, lecz do mojej dodaje drobno zmielona kawe. Palce lizac
10.12.2013 09:44 odpowiedz
A ja moje przyprawy przed zmiksowaniem jeszcze lekko podprażam. Wtedy aromat jest bardziej intensywny.
Gonia608  (zobacz profil)
07.12.2013 17:09 odpowiedz
Dorotko, czy tego kardamonu ,abyć 15 gram przed wyłuskaniem z łupinek czy ta waga jest juz po wyłuskaniu/
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2013 18:23 odpowiedz
Nie ma dużej róznicy, można zważyć przed.
wiedzma007  (zobacz profil)
06.12.2013 21:28 odpowiedz
woooow ręce mi zaraz odpadną od mielenia tego wszystkiego ale przyprawę już mam :D teraz czas na piernik
Gość: Monadro
04.12.2013 21:06 odpowiedz
Czy zamiast anyżu gwiazdkowego można dodac zwykly anyż w ziarenkach bo akurat taki mam, nie wiem czy mocno roznia się w smku?
Gość: mimka
04.12.2013 22:32 odpowiedz
No trochę się różnią :-) Spróbuj zrobić bez anyżu, a potem dodaj do jakiejś małej ilości szczyptę tego zwykłego anyżu i zobacz, czy Ci odpowiada. Moim zdaniem brak anyżu w przyprawie wiele jej nie zaszkodzi - po prostu będzie miała inny aromat, ale nadal będzie dobra. Ale się tu szarogęszę... :-)
Gość: Weronika
30.11.2013 18:48 odpowiedz
Prporcje skladnikow sa kompletnie nie trafione.Choc dalam polowe pieprzu przyprawa jest za ostra.Cynamon podwoilam,a jest malo wyczuwalny.Duzo tego wyszlo,dlugo bede sie meczyc,bo szkoda mi wyrzcic!
Gość: mimka
03.12.2013 21:53 odpowiedz
Trudno mi się z tym zgodzić. Mam propozycję: żeby się tak długo nie męczyć, weź część swojej przyprawy i spróbuj do niej dosypać tych przypraw, które Twoim zdaniem ulepszyłyby / złagodziły jej smak. Może w ten sposób uzyskasz proporcje, których zastosowanie sprawi, że będziesz zadowolona ze swojej przyprawy? Potem możesz je zastosować do pozostałej ilości. A jeśli wyjdzie Ci dużo - masz świetny prezent dla znajomych :-) Pozdrawiam.
JoannaM  (zobacz profil)
24.11.2013 18:17 odpowiedz
Właśnie zrobiłam:) Jak tylko przeczytałam przepis poleciałam do kuchni i zmieliłam wszyskie składniki i w tym problem, bo właśnie doczytałam, żeby dodać mniej pieprzu niż jest w przepisie i teraz się martwię, że przyprawa będzie za ostra. Może dodać więcej cynamonu i innych składników, żeby zniwelować ostrość, albo zostawić tak jak jest? Tak poza tym to pachnie obłędnie i o niebo lepiej niz sklepowe:)
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2013 19:46 odpowiedz
Można :).
Gość: ewa
22.11.2013 17:22 odpowiedz
Zmielona, zamknięta w puszce :-) dodalam wiecej cynamonu, bo mialam wrazenie, ze zostal stlumiony przez pozostale przyprawy. Mlynek nieco ucierpiał (porysowala go kora cynamonu), ale zapach mówi, ze warto było :-)
Polecam wszystkim, spróbujcie!
Gość: Astra
21.11.2013 18:32 odpowiedz
I ja pokusiłam się o zrobienie prawdziwej przyprawy do piernika, bez żadnych wypełniaczy, których pełno w gotowych 'przyprawach'. Na początku bardzo przebijały goździki i imbir a także cytrynowa nuta z kardamonu. Na szczęście, już po dwóch dniach aromaty przeniknęły się i wiem - tak pachnie najprawdziwsza przyprawa do piernika.
Polecam, bo naprawdę warto i dodam, że zrobienie wcale nie jest pracochłonne. Najdłużej schodzi z wyjęciem ziarenek anyżu z gwiazdek.
Gość: Katkobia
20.11.2013 14:44 odpowiedz
Przyprawa gotowa! Pachnie obłędnie, najbardziej przypomina zapachem grzane wino ;) Zastanawiam się czy nie dodać cynamonu, bo mam wrażenie, że gdzieś się zagubił w reszcie składników. Chyba, że odezwie się w trakcie pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2013 17:19 odpowiedz
Przypuszczam, że się jednak odnajdzie ;-).
Gość: Katkobia
22.11.2013 18:42 odpowiedz
Ha! Tak i się stało. Cynamon odnalazł się w akcji. Zrobiłam pierniczki (przepis 2), zapach fenomenalny jeszcze przed pieczeniem. Wedle polecenia dodałam mniej pieprzu, mimo to przyprawa wyszła ostra (ale nie za ostra!). Myślę, że po udekorowaniu pierniczków lukrem smaki się zrównoważą i nie będą dla nikogo ani zbyt ostre ani zbyt słodkie :)
Gość: mimka
16.11.2013 21:04 odpowiedz
Chciałabym jeszcze dodać, że wszystkie przyprawy, które bierzemy "w całości" (nie sproszkowane) warto podprażyć na suchej patelni i zemleć po ostygnięciu - przyprawa będzie bardziej aromatyczna. (Kardamon wyłuskujemy po uprażeniu). Ja do swojej dodaję też ziarenek kolendry - mają lekko cytrusowy aromat. A gwiazdki anyżowe mielę całe. Przyprawy ze sklepu w ogóle nie da się porównać do tej robionej w domu - nie ta klasa :-)
Gość: Pola
16.11.2013 16:03 odpowiedz
Czy to ma być imbir taki: http://www.rajsmakosza.pl/imbir-mielony-15g-p-42.html czy może taki: http://smakzdrowia24.pl/imbir-suszony-bez-chemii-100g? Bo nie za bardzo wiem o który chodzi ;-)
Gość: mimka
16.11.2013 20:59 odpowiedz
Ten pierwszy - jest sproszkowany, ale nada się - używałam takiego parę dni temu robiąc przyprawę. Ten drugi wygląda na kandyzowany.
Gość: Pola
16.11.2013 22:19 odpowiedz
Hmm, nie wydaje mi się kandyzowany... Pani Dorotko, a co pani o tym sądzi? Którego pani używała? ;-)
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2013 22:21 odpowiedz
Imbiru uzywam juz zmielonego.
16.11.2013 13:20 odpowiedz
Moja przyprawa tuż przed zmieleniem :)
Gość: jj
15.11.2013 22:19 odpowiedz
uff! podeszłam do tematu ambitnie - wszystko co możliwe w całości, do moździerza i na tarkę.Ależ się zdziwiłam! Ponad 1,5h ścierania i ucierania! Wyszło dużo i aromatycznie, wszystko wokół w przyprawach :). Miałam jedną wątpliwość - anyż - czego użyć? Nasionka bez smaku i zapachu, łupinki gwiazdek bardzo aromatyczne, ale twarde. Czego użyć?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2013 22:48 odpowiedz
Te małe gładkie i połyskliwe nasionka z łupiek, są bardzo aromatyczne :).
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2013 22:54 odpowiedz
Chociaż.. tak myślę.. chyba tych gwiazdek się nie mieli? Sama teraz zgłupiałam, może powinnam? Muszę zasięgnąć porady ;-).
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2013 23:16 odpowiedz
Tak, można rozcierać razem całe gwiazdki z nasionkami :). Się dowiedziałam ;-).
Gość: jj
16.11.2013 12:25 odpowiedz
Własnie, roztarłam w końcu te male ziarenka i jedna gwiazdkę :), pewnie za mało...a potem jeszcze 3 wrzuciłam do rozpuszczonego miodu z masłem, żeby aromat przeszedł...Zobaczymy jak wyjdzie gotowy piernik czy czuć :)
Maddy77  (zobacz profil)
16.11.2013 17:06 odpowiedz
a ja gwiazdki powyrzucalam:(
Gość: AGA
14.11.2014 10:10
gwiazdki są jadalne, można zmielić je nie wydłubując ziarenek
Gość: fikusowo
14.11.2013 17:52 odpowiedz
Super:) Pani Doroto, a jest może tutaj jakiś przepis na piernik bezglutenowy? A może dopiero będzie? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2013 18:45 odpowiedz
Nie planuję. Wystarczy mąkę pszenną w przepisie na piernik wymienić na miks mąk bezglutenowych.
Gość: fikusowo
14.11.2013 18:59 odpowiedz
Spróbować pozostaje:)
Gość: kot_bury
14.11.2013 13:38 odpowiedz
Zrobiłam wczoraj i jestem zachwycona! Dzieło to stworzyłam po raz pierwszy ale na pewno czynność tę będę powtarzać co roku :)
Przyprawa jest intensywna, jest jej dużo, Boże, jak ona pachnie!!
A dziś wieczorem- piernik staropolski :)
Gość: Ania
11.11.2013 14:07 odpowiedz
Kochani pytam tutaj bo tutaj tez jest swiatecznie :) Z racji tego, ze jestem mama malenkiej coreczki a w swieta zaplanowalam sobie duzo slodkosci to chcialam Was prosic o rade :)
Kiedy najwczesniej moge upiec nastepujace slodkosci z Dorotkowych przepisow? Musze je jakos rozlozyc w czasie zebym zdazyla do swiat. A jak wiadomo z malenka dzidzia na rekach i pracujacym mezem ciezko moze byc :)
Piernik staropolski juz lezakuje w lodowce i ciasto na pierniczki tez.
Ale kiedy i w jakiej kolejnosci moge zaczac piec i jak je ewentualnie przechowywac???
Krajanke piernikowa z marcepanem i powidlami
Wigilijne kapusniaczki
Sniezne gwaizdki 3D
Piernikowe misie z powidlami
Makowiec zawijany
Szarlotke w marcepanowym ciescie.

Z gory bardzo seredecznie Wam dziekuje i pozdrawiam. Ania
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2013 10:25 odpowiedz
Od początku :).
Krajanka piernikowa z marcepanem i powidlami - można upiec już tydzien wcześniej, powinna leżakować w chłodzie. Uwaga - jest tak pyszna, że może nie doczekać świąt ;-).
Wigilijne kapusniaczki - można przygotować juz teraz i po upieczeniu zamrozić. Potem odmrozić wyciągając na blat i nie odwijając z folii. Podgrzać w mikrofali lub piekarniku. Na swieżo można ciasto zostawić na noc do wyrastania, w dzien Wigilii uformować i upiec. 
Sniezne gwaizdki 3D, Piernikowe misie z powidlami - kilka dni przed świętami. Misie można upiec teraz i zamrozić.
Makowiec zawijany - dwa dni przed swietami. Można mrozić. 
Szarlotke w marcepanowym ciescie - dwa dni przed.

pozdrawiam!  
Gość: Ania
15.11.2013 11:47 odpowiedz
Dorotko bardzo Ci dziekuje a Krajanka piernikowa z marcepanem i powidlami jadlam w zeszlym roku - jeste mega slodka ale za to OBLEDNIA pyszna!!! :)

ps. Jeszcze zapomnialam zapytac o sernik z brzoskwiniami ale jak sadze moge go upiec juz jakies 3-4 dni wczesniej?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2013 19:50 odpowiedz
Tak, spokojnie można :).
Gość: Juliet
11.11.2013 12:16 odpowiedz
Czy imbir i kardamon może być już mielony czy musi być w całości?
Gość: Juliet
12.11.2013 10:03 odpowiedz
I czy gałka muszkatałowa ma być w całości czy już mielona? ;-)
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2013 10:14 odpowiedz
Można zakupić już zmielone, jeśli sama nie masz możliwosci zmielenia.
agnieszka22  (zobacz profil)
08.11.2013 23:49 odpowiedz
cudna ta przyprawa, zapach nieziemski :), 2 dni mieliłam bo źle oceniłam zasób moich przypraw i musiałam dokupić :) pieprzu dodałam odrobinę ;)
Gość: kasia
07.11.2013 17:43 odpowiedz
gdzie moge kupic suszony imbir w Anglii (nie mam juz czasu zeby suszyc).
basiunia17  (zobacz profil)
07.11.2013 18:52 odpowiedz
To po prostu ground ginger, kupisz a kazdym supermarket w dziale przypraw.
Gość: kasia
07.11.2013 20:55 odpowiedz
dzieki bardzo tak sie zastanawialm czy to ground ginger nawet mam w domu;) zabieram sie za przyprawe;)
Gość: Kati
04.11.2013 09:27 odpowiedz
Witam, czy kora cynamonu to po prostu laska cynamonu, taki długi patyczek? dziękuję z góry za odpowiedź. Pozdrawiam
Gość: ma.cy
04.11.2013 14:18 odpowiedz
Ten patyczek to właśnie kora cynamonu. :)
Gość: Kati
06.11.2013 12:00 odpowiedz
Dziękuję :)
ania.gra  (zobacz profil)
24.10.2013 12:50 odpowiedz
Tak sie pośpieszyłam, wszystko zmieliłam ale nie wyłuskałam kardamonu, dałam całe zielone ziarna, czy przyprawa nadaje sie do użytku? Prosze o odpowiedz i dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2013 20:35 odpowiedz
Według mnie nadaje się.
Gość: Ania
19.10.2013 12:00 odpowiedz
Po jakim czasie przyprawa jest gotowa fo użycia?
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2013 22:20 odpowiedz
Natychmiast.
ania29247  (zobacz profil)
15.10.2013 13:50 odpowiedz
A może jeszcze inaczej, czy wszystkie przyprawy mogą być mielone? Właśnie kupiłam mielone goździki gałkę, cynamon - czy taka przyprawa będzie taka sama,czy straci na jakości? Kupiłam przyprawy specjalnie mielone, aby nie bawić się w ich miażdżenie, czy ktoś próbował robić tą przyprawę z mielonych przypraw?
cała_ona  (zobacz profil)
15.10.2013 14:30 odpowiedz
Pewnie, że mogą być mielone, jednakże świeżo mielone są bardzie aromatyczne i dłużej utrzymują zapach:)
Gość: sikoreczka
04.12.2013 09:30 odpowiedz
Ja robiłam w zeszłym roku na mielonych (takich bez chemii) i było ok :) tylko o połowę zmniejszyłam ilość pieprzu i wrzuciłam jeszcze szczyptę kolendry. Może jakość trochę niższa, ale za to robi się ją w kilka minut :)
Gość: ania29247
15.10.2013 13:44 odpowiedz
Czy cynamon można dodać mielony, nie korę? Ile wtedy go dodać, tyle samo gram?
15.10.2013 14:20 odpowiedz
mielony cynamon to nic innego jak mielona kora :)
Gość: ania73
29.09.2013 19:30 odpowiedz
Mam pytanie, czy można użyć tej przyprawy do grzanego wina?
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2013 10:37 odpowiedz
Tak, ale do grzanego wina nie dodaje się chyba zmielonej przyprawy, tylko ziarenek w całości?
Gość: ania73
30.09.2013 12:48 odpowiedz
Może jeśli ziarenka są w całości wtedy grzaniec jest lepszy. Ja się zasugerowałam gotowymi mieszankami do grzańca - one na pewno są mielone. Raz nawet kupiłam przyprawę z napisem "do piernika i grzanego wina" - stąd moje wcześniejsze pytanie. Pozdrawiam
Gość: agula-zabula
27.06.2013 15:00 odpowiedz
czy można utrzeć te składniki w blenderze lub malakserze, nie posadam młynka do kawy
tedeeska  (zobacz profil)
07.04.2013 16:35 odpowiedz
Robiłam w święta, a komentarz dopiero teraz. Wstyd. :) Zgadzam się z tym, zeby dodać mniej pieprzu, ja niestety nie dałam, ale i tak pierniczki były smaczne.
Małgosia22  (zobacz profil)
05.02.2013 15:26 odpowiedz
Dzięki za ten przepis na przyprawe do pierników. Jestem od 10 lat na diecie bezglutnowej i tesknię za dobrym piernikiem (inne ciasta udaje mi się czasem przerobić tak, aby były zjadliwe :) ale do piernika zawsze brakowało mi przyprawy. Teraz mam wyzwanie aby poeksperymentować z piernikami.
Ps. Dzieki Dorotko, że o nas - bezglutenowcach - pamietasz :)
Gość: as
19.12.2012 13:00 odpowiedz
Zadam głupie pytanie ale lepiej pytac niz zyc w nieswiadomosci ;)
Czy mozna (bo ja do tej pory wyłuskiwałem własnie nasiona anyżku) utrzec go w moździerzu w całości ???
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2012 17:36 odpowiedz
Nie, trzeba wyłuskac nasionka.
Gość: azja
18.12.2012 21:20 odpowiedz
A czy moge zrezygnowac z kardamonu? Bo nie mam w domu...
I zastapic go mieszanka gozdzikow i galki muszkatolowej?
Dziekuje!
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2012 11:35 odpowiedz
Tak.
Gość: Ola
13.12.2012 21:50 odpowiedz
czy można zamiennie użyć przyprawy korzennej/przyprawy do piernika kupionej w sklepie??
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2012 22:18 odpowiedz
Tak, ale szukaj takiej bez mąki i cukru w składzie.
Gość: enki
08.12.2012 13:37 odpowiedz
Kupiłam kardamon w ziarenkach (takie podłużne zielone "fasolki"), ale nie wiem, co dalej, więc proszę o radę: czy mielić całość, czyli razem z zieloną skorupką, czy wyłuskać zawartość i dopiero ją zmielić?
08.12.2012 15:19 odpowiedz
Ja obrałam i nasionka utłukłam w moździerzu było idealnie ;)
Gość: Gościówa
08.12.2012 20:14 odpowiedz
Wyłuskać zdecydowanie.
Gość: enki
08.12.2012 21:10 odpowiedz
Dzięki! ;)
Gość: enki
08.12.2012 21:53 odpowiedz
Dzięki! ;)
Gość: Kasia
02.12.2012 20:18 odpowiedz
Przyprawa jest rewelacyjna. Nie dodałam pieprzu. Wg mnie jest już sama w sobie mocna :-)
Dziękuję za przepis Pani Doroto!
02.12.2012 13:09 odpowiedz
Domową przyprawę do piernika zrobiłam wg przepisu podanego przy pierniku toruńskim. Dodałam jedynie odrobinę kolendry. Pięknie pachnie :)
Gość: kasia
01.12.2012 15:55 odpowiedz
Witam! chyba najlepsza jest przyprawa do piernika dr. oetkera ale za to kotanyi najlepiej i najbardziej charakterystycznie pachnie ;)
29.11.2012 21:33 odpowiedz
Czy można dodać do tej przyprawy świeży starty imbir? Jeśli tak to ile?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2012 10:33 odpowiedz
Nie można.
Gość: Maddy77
28.11.2012 11:16 odpowiedz
wlasnie bede zagniatac pierniczki z moim piecioletnim synkiem i z ciekawosci zerknalam na sklad gotowej przyprawy do piernikow:-0 w jednej na pierwszym miejscu jest cukier a w drugiej maka...a potem coraz gorzej:kakao,papryka,gorczyca,lisc laurowy,a nawet seler!!!! Na szczescie mam dobrze zaopatrzona szuflade z przyprawami, wiec zrobilam sobie pachnaca przyprawe wedlug tego przepisu,co prawda brakuje mi ziarenek anyzu...a trudno musi sie obyc bez;)Dziekuje:)
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2012 12:32 odpowiedz
Powinnaś dodać tutaj jej nazwę, by wszyscy wiedzieli jakiej unikać :). Z kupnych podobno Kotanyi jest najlepsza, bo bez mąki.
Gość: Maddy77
03.12.2012 17:23 odpowiedz
przyprawa jest firmy appetita,nie pamietam gdzie ja zakupilam,bo kiedy jestem w Polsce to robie zapasy hurtowo...nastepnym razem bede uwazala na sklad.I makowiec do tej pory pieklam z gotowa masa i dopiero teraz dzieki Tobie zwrocilam uwage ,ze sklada sie glownie z cukru i wody...niestety juz ja kupilam:(((a poza tym we Wloszech trudno o mak(widuje sie wylacznie na rzadko spotykanych buleczkach)W przyszlym roku bede szukala w Polsce maku juz zmielonego ,bo taki istnieje,prawda?Chyba,ze ktos z Was sie wybiera do Wloch i mi podrzuci z pol kilograma maku;)))
18.11.2012 11:17 odpowiedz
W tym roku moje wypieki świąteczne będą z domową przyprawą do piernika, zrobiłam ją jakiś czas temu i już używałam w cieście i babeczkach marchewkowych :). Ja wszystkie składniki mieliłam w Thermomixie :)
Gość: slomkam
08.11.2012 01:45 odpowiedz
witam
mam pytanie ile mniej wiecej wychodzi tej przyprawy?. bede piekla pierniczki alpejskie z poczwornej porcji plus dwa pierniki . Czy starczy tej przyprawy na wszystko czy musze podwoic produkty?
bardzo dziekuje za odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
08.11.2012 10:53 odpowiedz
Wg mnie powinno wystarczyć, wychodzi jej sporo.
Gość: slomkam
08.11.2012 13:54 odpowiedz
bardzo dziekuje za szybka odpowiedz. zycze milego dnia
Gość: Malina
06.11.2012 18:35 odpowiedz
O bosh... Ale się namachałam ręką przy moździerzu! Pod koniec się poddałam i cynamon dałam już gotowy, zmielony - do słoika z gotową przyprawą włożyłam całą laskę, w nadziei, że to wystarczy ;] A przy okazji doprowadziłam do szaleństwa kota, który od zmysłów odchodził od tych cudnych aromatów i ukradł mi gałkę muszkatołową do zabawy ;] W weekend zabieramy się za piernik, trochę tylko się niepokoję, ile dodać domowej przyprawy, skoro dużo bardziej aromatyczna...
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2012 22:09 odpowiedz
Trzeba uważać, by nie przesadzić ;-).
Gość: Domi
06.11.2012 13:45 odpowiedz
Robiłam tę przyprawę, troszkę ją zmodyfikowałam, robiłam ją w zeszlym roku i wczoraj... jest cudowna :)
achula4  (zobacz profil)
28.10.2012 14:47 odpowiedz
Witam bardzo serdecznie ,mam oczywiscie pytanko.Otoz mieszkam rowniez w Uk i chcialam kupic skladniki do domowej przyprawy ale jest to dosyc trudne.Z galka,zielem cynamonem i pieprzem to nie problem, ale reszty nie moge nigdzie znalesc,czy moglabys mi podpowiedziec gdzie je moge tutaj kupic ?
Pozdrawiam.
Gość: tunrida
28.10.2012 15:37 odpowiedz
Witaj
Przepraszam,ze sie wtrace, ale akurat jestem w temacie ;) wczoraj robiłam te przyprawe a wszystkie składniki kupiłam w asdzie ;) jedynie imię kupiłam mielony, bo nie było suszonego, ale dobry jakościowo i przyprawa pachnie nieziemsko:)
Mam nadzieje, ze pomoglam:) pozdrawiam
Antalaja  (zobacz profil)
27.10.2012 12:34 odpowiedz
Wczoraj udało mi się dokupić ostatnie składniki i przyprawa gotowa! Wszystko zmieliłam w młynku do kawy. Pachnie wspaniale, a zapach roznosił się po całym domu :) A pojemnik z młynka pachnie nawet po kilkukrotnym umyciu hehe.
Jednym słowem - koniec z gotowymi przyprawami!
Dziękuję Dorotko !
Gość: guswiel
16.10.2012 23:02 odpowiedz
Doczytałam, że kupujesz przyprawy na ebayu. Czy mogłabyś polecić sprawdzonego sprzedawcę? Pozdrawiam
Aniulka  (zobacz profil)
16.10.2012 19:42 odpowiedz
przyprawa zrobiona i zamknieta w sloiczku-a ze potrzebowalam ten sloik do konfitur to przyprawa powedrowala gdzie indziej. I konfitury (bo nie wytrzymalam i otworzylam) cudnie smakuja piernikiem :-)
Kasia1992  (zobacz profil)
08.09.2012 22:38 odpowiedz
Razem z mamą robiłyśmy przez kilka lat przyprawę korzenną z tych samych przypraw! Tylko, że zawsze 'na oko'.
Dzisiaj zastosowałam się do proporcji podanych przez Panią.
Och, cóż za cudowna woń rozniosła się po kuchni...
Kocham wszelkie pierniki i już nie mogę się doczekać, aż będę ją sypać i sypać i sypać :)
Pozdrawiam!
Gość: ewurka
05.12.2011 12:29 odpowiedz
a czy ja mogę użyć blendera??? ;)
29.11.2011 21:01 odpowiedz
a niektórzy dodają jeszcze skórkę pomarańczową
Gość: kasia
18.11.2011 09:02 odpowiedz
No i przyprawa zrobiona, można piec pierniczki. Pachnie nieziemsko:)
Gość: Fiona
04.11.2011 14:40 odpowiedz
A moja metoda na przerabianie (czegokolwiek) na proszek to - tłuczek. Przyprawy, orzechy itp. wkładam do torebki foliowej (najlepiej podwójnie, bo się drze trochę) i tłuczkiem bach, bach, bach!
Gość: Beata
29.10.2011 18:28 odpowiedz
Zrobiona, pachnie niesamowicie. Pod koniec listopada piekę "Piernik toruński" oraz "Pierniczki jak alpejskie" z Twoich przepisów Dorotko, w zeszłym roku na stole królował "Piernik staropolski" i zniknął mi bardzo szybko z oczu, zdążyłam zjeść tylko mały kawałek :)
Pozdrawiam
Gość: Bastet
10.10.2011 14:08 odpowiedz
Dzisiaj poczyniona, w tym roku sama suszyłam imbir, co na pewno doda przyprawie jeszcze więcej aromatu. Za kilka dni zabieram się za ciasto na piernik staropolski i pierniczki aganiok. Tylko miód kupić i do roboty!
Gość: Ancia
29.09.2011 15:10 odpowiedz
przyprawa jest boska!!!
wlasnie dzisiaj zrobilam, niech sie 'przegryzie' wszystko :)
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2011 07:44 odpowiedz
Jesli przyprawy będą dobre jakościowo, można.
Gość: kalania25
01.04.2011 21:47 odpowiedz
Jak Pani myśli, czy zmieszanie zmielonych już przypraw w tych samych proporcjach zrobi dużą różnicę dla smaku przyprawy? Byłoby to dużo szybsze, łatwiejsze.
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2010 22:01 odpowiedz
Nie trzeba nic dodawać, wystarczy tylko dawać jej mniej, jest prawdziwa i bardziej intensywna, jak wszystko domowe :) pozdrawiam
Gość: bbzium
12.12.2010 17:03 odpowiedz
Pani Dorotko,
Zrobiłam tą przyprawę. Pachnie przepięknie, jest o wiele bardziej aromatyczna niż przyprawy zakupione z torebki, także kolor ma pięknie "piernikowy".
Mam jednak problem, ponieważ zrobione z nią pierniczki wyszły zbyt pikantne. Czy powinnam dodawać jej mniej ( jeśli tak to czy po prostu pierniki nie będą przez to mniej "piernikowe" a pikantny posmak pozostanie) czy może jest coś czego bym mogła dodać aby przyprawę trochę złagodzić?
10.12.2010 09:30 odpowiedz
Dziękuję za bardzo aromatyczną no i przede wszystkim domową, naturalną przyprawą do piernika. Wczoraj wieczorem skończyła mi się gotowa przyprawa do piernika, a chciałam jeszcze zrobić "szybkie" pierniczki i stąd ten pomysł na własnoręcznie przygotowaną przyprawę.

1) Do wszystkich nie posiadających młynka do kawy lub moździerzy (ale z blenderem): przyprawę można przygotować wsypując wszystkie składniki do wysokiego, wąskiego naczynia i zmielić ją blenderem. Ok. 3 min i jest w proszku.

2) Też "przepierniczyłam" (podobnie jak Michał) moje pierniczki szybkie. Są baardzo aromatyczne, ale zbyt pikantne. Jakoże te "szybkie" mi pomimo wszystko się spodobały, zrobiłam je drugi raz, dałam wtedy tylko jedną łyżeczkę przyprawy, są w smaku delikatnie korzenne. Czyli na ok. 400 g. mąki 1 czubata łyżeczka (mam na myśli taką z niewielką górką) jest w sam raz by uzyskać posmak pierniczkowy, a ciastka nie będą zbyt pikantne.

By nie offtopik-ować wpiszę moją przygodę z "szybkimi" pod właściwym przepisem.

Uwielbiam ten blog, z pozdrowieniami,
Słomiana gospodyni.
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2010 12:07 odpowiedz
Tak. Tylko nalezy jej dac mniej niż kupnej, bo jest bardziej aromatyczna, pozdrawiam :)
Gość: zuzkkaa
05.12.2010 20:41 odpowiedz
Pani Dorotko czy ta przyprawa nadaje się do Pani pierniczków z przepisu I ?
Gość: aqua99
04.12.2010 10:18 odpowiedz
Po upieczeniu - rewelacyjna, z pikantną nutką. Jednak podobny efekt można osiągnąć gotową przyprawą (wysokiej jakości). Zmniejszyłam jej ilość w pierniczkach (z przepisu numer 2) o 1/3.
Może moje odczucia do przyprawy byłby inne, gdybym nie stępiła młynka na mieleniu przypraw. A tak - mam smaczną przyprawę i młynek do wymiany :(
Gość: aqua99
03.12.2010 18:33 odpowiedz
Zapach przyprawy - inny niż tej ze sklepu. Smak - również inny, ale bardzo ciekawy. Przyprawa jest bardzo "pikantna". Nie wiem jak wyjdzie to po upieczeniu i trochę się tego obawiam, bo to coś innego niż gotowa przyprawa, do której wszyscy przywykli... Dam znać co z tego wyszło ;)
Gość: michał
26.11.2010 09:40 odpowiedz
Domowa przyprawa do piernika jest świetna. Tłukłem się moździerzem prawie godzinę. Nawet cynamon obróciłem w proch. Całe mieszkanie pachniało korzeniami jeszcze długo po zrobieniu przyprawy. Ja w sumie również... Tylko niech Pani może napisze w przepisie na przyprawę albo na piernik staropolski, że taka domowa to jest dużo intensywniejsza. Wsypałem 120 gram do piernika z 1 kg mąki. Wyszło bardzo piernikowe, potem doczytałem komentarze, że inni też tak 'przepierniczyli'. Zgodnie ze wskazówką dorobiłem ciasta. Teraz oprócz piernika, zrobię z tego ciasta pierniczki na Sylwestra (bo chyba można??). Ciasto kruszeje w lodówce i pachnie świętami...
Gość: Anna
25.11.2010 18:50 odpowiedz
a jest jakiś przelicznik odnośnie kardamonu (bo u mnie w okolicy jest tylko mielony) - ile powinnam dać zamiast tych 15 ziarenek?? ;)
Gość: Kasia
22.11.2010 17:24 odpowiedz
violetMuff mam to samo! jakos dziwnie pachnie ta laska, niby cynamon, ale jakis dziwny...
Gość: violetMuff
20.11.2010 18:30 odpowiedz
Mam pytanie a propos cynamonu. Kupiłam w sklepie eko korę i po zmieleniu pachniał nienormalnie (być może intensywniej, ale na pewno nie tak jak kupiony). Czy Ty też to zauważasz, czy tylko z moim cynamonem coś nie w porządku?
Gość: kasandraa6
30.10.2010 15:24 odpowiedz
piękna fotka, ja również robię przyprawę korzenną z dziećmi choć trochę inną, również bardzo aromatyczną zobacz magiawkuchni.blox.pl/2010/10/Przyprawa-korzenna.html
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2010 18:26 odpowiedz
Nalezy patrzeć na termin przydatności do spozycia uzytych przypraw. pozdrawiam
Gość: aurillie
21.10.2010 17:55 odpowiedz
a jak długo można przechowywać tą przyprawę ? : )
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2010 08:28 odpowiedz
Nie mam ulubionej marki, najczesciej kupuję na ebayu duże ilości oryginalnych przypraw z różnych części swiata i potem nimi rozporządzam, w zależności od potrzeb :)
Gość:
20.10.2010 21:09 odpowiedz
Dorotko, świetny pomysł, z chęcią wykorzystam :)
Czy mogłabyś polecić Swoją ulubioną markę/marki przyprawowe?
Jak już robić domową aromatyczną przyprawę, to chciałabym bazować na najlepszych składnikach :)

Strusiek
19.10.2010 08:49 odpowiedz
Wspaniale! W Szwecji nie ma przyprawy do pierników, a mam ochotę na ten staropolski!
Bellis
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2010 08:22 odpowiedz
Aniu, jeśli nie mam takich na blogu, to z chęcią :)
Gość: julia-1000
19.10.2010 07:39 odpowiedz
na pewno zrobię pierniki alpejskie z tego bloga.. to był mój ubiegłoroczny hit, obowiązkowo tradycyjne pierniki z przepisu od lat stosowanego.. i na pewno orzechy bez których rodzina w święta żyć by mi nie dała.. ;) i strucla makowa
jest trochę czasu by wybrać który sernik w tym roku.. rok temu świąteczny stół zdobił amaretto.. a teraz nie wiem który wybrać ;)
Gość: Ania
18.10.2010 20:25 odpowiedz
ja dziś dostałam od mamy przepis na jej małe pierniczki więc może chcesz? :p
ale z przyprawy skorzystam pewnie :)
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2010 13:41 odpowiedz
Zosiu: nie wiem jak ma przeliczyć na łyżeczki np. korę cynamonu? Jesli masz już zmielone dawaj proporcjonalnie, czyli np. 5 łyżeczek cynamonu, 2 łyżeczki imbiru itd. Zoologiczna: około szklanka przyprawy, więc mam nadzieję że na 3 rodzaje pierniczków wystarczy. Jeśli będziesz piekła pierniczki z przepisu na piernik staropolski to możesz już ciasto za 2 tyg wyrobić. Jeśli z innego, w grudniu lub przed samymi świętami, w zalezności od przepisu. Martu: suszony, bo świezy się nie nada, można już kupić zmielony osobno. pozdrawiam!
Gość: zosia
18.10.2010 10:26 odpowiedz
bede wdzieczna za podanie skladnikow" w lyzeczkach" z gory dziekuje i pozdrawiam
Gość: moniazo
18.10.2010 08:10 odpowiedz
To co NAJBARDZIEJ lubię na Twoim blogu, to właśnie takie przepisy jak ten. Mam już cukier waniliowy, ekstrakt waniliowy i golden syrup domowej roboty. Przyprawa do piernika jest następna w kolejności :)
Gość: moni-a83
17.10.2010 16:31 odpowiedz
david ----Ależ ja grzeczna dziewczyna jestem :D Pozdrawiam ;)

1 | 2    



do góry