Ładowanie strony

Ładowanie...

piątek, 15 października 2010

Domowa przyprawa do piernika

Za wcześnie?

Zdecydowanie nie!

Już za 2 - 3 tygodnie powinniście wyrabiać ciasto na piernik staropolski. Nie zapomnijcie!

Jeszcze dziś  wieczorem na blogu przepis na najlepszą, bo domową przyprawę do piernika :-).

Warto ją mieć już teraz przygotowaną w swojej spiżarni.

Bo zima tuż tuż...

Składniki:

  • 50 g kory cynamonu
  • 20 g suszonego imbiru
  • 15 g goździków, całych
  • 15 g wyłuskanych ziaren kardamonu
  • 10 g gałki muszkatołowej
  • 10 g ziela angielskiego
  • 10 g czarnego pieprzu*
  • 5 g gwiazdek anyżu (mielimy całe gwiazdki), opcjonalnie

Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mielenia kawy, zetrzeć na specjalnej drobnej tarce lub utłuc w moździerzu. Wymieszać.

Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, chronić przed słońcem. Przyprawa jest bardzo aromatyczna i dość pieprzna.

Na 1 kg mąki przeciętnie należy dawać około 3 - 4 łyżek przyprawy, w zależności od upodobań.

Uwaga: goździki potrafią zniszczyć młynek do kawy (jest nie-do-odmycia ;-), najlepiej kupić już zmielone lub utłuc w moździerzu.

* Polecam dodać mniej, nawet o połowę przyprawa jest dość ostra, co nie każdemu odpowiada.

 

Średnia ocena: 9.5  (liczba głosów: 22)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (218)
1 | 2    
kamila_o profil
01.12.2016 20:50 odpowiedz
Mam pytanie odnosnie dwoch skladnikow. Czy imbir moze byc mielony i czy zamiast ziaren kardamonu, moge uzyc mielonego kardamonu?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2016 20:52 odpowiedz
Tak.
kamila_o profil
01.12.2016 20:56 odpowiedz
Dziekuje za szybka odpowiedz :)
kamila_o profil
03.12.2016 23:43 odpowiedz
Dziekuje za szybka odpowiedz :)
Lilla profil
26.11.2016 09:38 odpowiedz
Pozostaje mi tylko żałować, że tak długo zwlekałam ze zrobieniem tej przyprawy. Goździki i ziele angielskie utłuklam tluczkiem do mięsa. Są grudki, ale to nie przeszkadza. Wreszcie przyprawa do pierników bez mąki pszennej w składzie! Dorota, kolejny raz, wielkie dzięki za przepis :)
AneDe profil
24.11.2016 13:35 odpowiedz
I ja mam! :D Mmmmmm w całym domu pachnie....
mimidoo profil
18.11.2016 13:20 odpowiedz
Mam i ja ! Co za zapach przy mieleniu ❄❄❄❄
Aga Mars profil
10.11.2016 10:03 odpowiedz
Gotowa :D
Esme profil
10.11.2016 16:50 odpowiedz
Słuszna ilość;) ależ musi wspaniale pachnieć.
Aga Mars profil
10.11.2016 17:31 odpowiedz
Zrobilam z calosci przepisu. Wyszlo okolo 130 gramow przyprawy. No to moge pierniczyc. Pachnie cudownie :D
Gość: Danka
07.11.2016 07:47 odpowiedz
Dzisiaj zrobię mieszankę z tego przepisu :)
zabcia206 profil
04.11.2016 14:09 odpowiedz
Witam. A jak pani myśli można goździki zmielić w ręcznym młynku do pieprzu?
ewcik75 profil
04.11.2016 15:00 odpowiedz
Ja tak robiłam dwa dni temu...udało się z tym, że ja dwukrotnie przepuscilam goździki przez maszynkę i wyszło ok.
Gość: nowka13
19.11.2016 20:33 odpowiedz
ja rozbiłam młotkiem :) a potem wpakowałam do młynka z innymi przyprawami, wyszło super :)
Dorota Be profil
29.10.2016 11:11 odpowiedz
Przyprawe mam juz zrobionà :)
W zeszlym roku tak sie nia zachwycilam i ja i mama, ze w tym roku poprosila bym zrobila wiecej i oddala jej połowe :)

A ten zapach mmm...

Nawet dzis rano dodalam odrobine tej przyprawy do kawy!

Juz nie moge sie doczekac piernika staropolskiego
Hotaru profil
21.10.2016 16:59 odpowiedz
gdzieś wyczytałam, że przyprawa do piernika może zawierać kolendrę. Chciałabym swoją tegoroczną przyprawę wzbogacić o dodatkowy aromat. Ale nie wiem ile jej dać. Nigdy jej nie używałam więc nie wiem ile dać łyżeczek, aby była wyczuwalna lecz nie zdominowała przyprawy. Ma Pani może jakieś sugestie? Pozdrawiam
lumpenhrabina profil
21.10.2016 17:23 odpowiedz
Kolendra (mówimy o nasionach) jest bardzo aromatyczna, rzeczywiście może zdominować smak przyprawy i będzie ...kiełbaskowa, bo to świetna przyprawa do mięsa :)
Może spróbuj dodać do części, nie od razu do całości, żeby w razie przedawkowania mieć czym ratować resztę :) Na pół porcji przyprawy Pani Doroty zaryzykowałabym najpierw ćwierć łyżeczki zmielonych nasionek kolendry. Zawsze można dosypać :)
Gość: Seba
13.11.2016 12:50 odpowiedz
Odnośnie kolendry i jej posmaków kiełbasy. W sklepie są dostępne co najmniej dwa rodzaje kolendry. Kolendra Indyjska i taka która właśnie daje posmaki mięsne. Do ciasta proponuję kupić właśnie kolendrę indyjską. Jak dostać kolendrę właśnie z Indii? Proponuję allegro (aukcja powinna mieć nazwę kolendra indyjska) albo sklepy piwowarskie. Przygotowując właśnie piwo z tą przyprawą dowiedziałem się o istnieniu różnych rodzajów kolendry (Witbier).
Pozdrawiam
dzidzia profil
17.12.2015 20:27 odpowiedz
zastanawiam sie czy pani dobrze wpisala na 1 kg maki 3-4 lyzki czy maja byc lyzeczki ?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2015 20:53 odpowiedz
Nie ma błędu, ale zawsze zależy to od upodobań.
dzidzia profil
17.12.2015 22:00 odpowiedz
Dziekuje , wlasnie zrobilam caly dom pachnie oblednie .
Greenie55 profil
04.12.2015 19:56 odpowiedz
Przyprawa pachnie mocno cytrynowo. Czy to jej przejdzie? ;) i nie przypomina w zapachu przypraw gotowych. Czy to moze dlatego, ze nie ma w niej kakao?
beata_nowa profil
29.11.2015 14:22 odpowiedz
przyprawa rewelacja. Zrobiłam ją miesiąc temu, dziś dodałam do pierniczków z przepisu pierwszego. wyszły lekko pikantne, boski zapach unosi się w całym domu.
mroczka profil
23.11.2015 14:31 odpowiedz
Przyprawa bardzo fajna i aromatyczna, z tym że u mnie bardzo wyczuwa się w zapachu ziele angielskie chociaż dałam go tyle co w przepisie, zmniejszyłam zaś o 2/3 ilość czarnego pieprzu ... dodałam dodatkowo ok 2 łyżki cynamonu, który wg moich upodobań miał właśnie dominować. Jednak po dodaniu przyprawy do pierniczków i ich upieczeniu, przyprawa pachnie właśnie tak jak powinna :)
aktydek profil
20.11.2015 21:44 odpowiedz
Podpowiem jak nie zniszczyć sobie sprzętów mieleniem przypraw :) Bierzemy kilka woreczków ,wkładamy jeden w drugi i wsypujemy przyprawy do mielenia.Bierzemy deskę do krojenia,młotek i się wyżywamy :D Po kilku minutach gotowe :)
mroczka profil
23.11.2015 14:25 odpowiedz
robiłam podobnie, z tym że ja użyłam tłuczka do mięsa ze stroną w "w kratkę" i rozwaliłam przyprawy na malutkie kawałeczki, a potem wszystko do młynka do kawy, 30 s i gotowe :) a z młynkiem nic się nie stało (zero rys, zabrudzeń ani innych uszkodzeń) :)
dzidzia profil
17.12.2015 20:24 odpowiedz
Fajne z was kobity na wszystko macie rade super , biore sie za tluczenie przypraw z wielka pasja. WESOLYCH SWIAT
użytkownik usunięty
11.11.2015 06:00 odpowiedz
Na wszelki wypadek, by nie zniszczyć młynka czy malaksera kupiłam wszystkie składniki już zmielone, poza pieprzem, kardamonem i zielem angielskim, które można bez problemu mielić w młynku do kawy. Kiedyś wpadłam na "genialny" pomysł mielenia migdałów w bardzo drogim młynku do kawy i to był ostatni dzień jego życia. Od tego momentu jestem ostrożniejsza w używaniu młynka, blendera i malaksera. Do przyprawy użyłam jedynie połowę pieprzu, a i tak jest bardzo pikatna. Następnym razem użyję jedynie szczyptę pieprzu, ponieważ imbir nadaje jej wystarczającą ostrość. No a teraz krok następny, czyli ciasto na piernik staropolski z domową przyprawą.
elajza5 profil
09.11.2015 22:05 odpowiedz
Witam. Do Piernika Staropolskiego dalam 40g. przyprawy ze sklepu. Chcialabym dodac reszte w postaci tej oto przyprawy domowej. Ile musialabym dodac aby nie wyszlo za pikantnie?
kocham-cynamon profil
03.11.2015 17:19 odpowiedz
Niech nikt z Was nie wpadnie na pomysł mielenia goździków i ziela angielskiego w malakserze z plastikową misą... wprawdzie rozdrobnił produkty dobrze, ale całą misę mi porysowało. Teraz zamiast ładnego przejrzystego plastiku mam efekt jak ze szkłem mlecznym :/

Nawet piękny zapach przyprawy nie poprawia mi humoru :)
Johannah profil
03.11.2015 18:39 odpowiedz
Niestety doświadczyłam tego samego uczucia w zeszłym tygodniu... :(
Łączę się w bólu.
Nie wiem czy wcześniej widniała ta ,,Uwaga'' o nie-do-odmyciu naczynia (pewnie i malaksera się tyczy), a może z tego entuzjazmu robienia własnej przyprawy nie zauważyłam... No nic to. Trzeba żyć dalej ;)

P.S.
Ja do swojej przyprawy dorzuciłam jeszcze kakao (2 łyżeczki) i kolendrę (2 łyżeczki całej). Zapach faktycznie jest obłędny :)
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2015 22:50 odpowiedz
Dodałam ją ok. 1-2 mies. temu. Może powinnam ją oznaczyć grubym drukiem... Czy ziele też tak działa?
ysia profil
04.11.2015 19:41 odpowiedz
Też dziś załatwiłam młynek... ale trudno, przyprawa wymiata
lumpenhrabina profil
05.11.2015 23:11 odpowiedz
U mnie sprawdził się starutki młynek do kawy, pamiętający jeszcze czasy peerelowskiej "Extra Select". W kwestii mielenia składników nie byłam ortodoksyjna i częściowo użyłam już zmielonych (w tym goździki). Mieliłam gwiazdki anyżu, pieprz i ziele angielskie. Bez kłopotów, stalowe wnętrze młynka nie ucierpiało.
Teraz niecierpliwie czekam, aż się aromaty "przegryzą" - a jutro i ja dołączę do posiadaczek leżakującego ciasta piernikowego :))
ysia profil
06.11.2015 09:54
Ja niestety nie znalazłam mielonych goździków... A ciasto na piernik juz leżakuje
jardut profil
02.11.2015 09:29 odpowiedz
Mam pytanie, czy cynamon trzeba zetrzeć na pył. Czy mogą być widoczne kawałki kory?
agnsud profil
02.11.2015 10:16 odpowiedz
Moim zdaniem powinien być starty na pył - "widoczność" kawałków nie byłaby problemem ale z powodu swojej twardości mogą być nieszczęściem dla uzębienia konsumującego wypieki ;)
Merc. profil
14.11.2015 12:10 odpowiedz
Hej, mój młynek ani ręczne tłuczenie kory cynamonu nie są w stanie rozdrobnić jej na pył i co roku do wszelkich piernikowych wypieków dodaję przyprawę z niewielkimi drobinkami cynamonu - w trakcie przygotowywanie i pieczenia te drobiny muszą nasiąkać wilgocią, ponieważ nie zdarzyło się, by ich konsystencja czy jakaś szczególna twardość była wyczuwalna po upieczeniu.
Hotaru profil
27.10.2015 16:21 odpowiedz
w komentarzach wyczytałam, że trzeba uważać na pieprz bądź go pominąć. Mnie osobiście nie odpowiada anyż. Stąd pytanie, przyprawa wiele straci jak zabraknie tych dwóch składników? Albo jednak dodać anyż? Bardzo jest wyczuwalny?
Dorota, Moje Wypieki
27.10.2015 20:33 odpowiedz
Proszę dodać choć szczyptę tych przypraw, nie będą dominować.
Dorota Be profil
23.10.2015 19:54 odpowiedz
Powoli sobie planuje...
I dzis zrobiłam te przyprawe.
O matko! Pachnie w kuchni tak cudnie piernikiem, że ja już chcę święta :)
Aromatyczna, zapach o niebo (i jeszcze wyżej) lepszy niż kupna. Żałuję, że w poprzednich latach nie robiłam sama takiej przyprawy. Nigdy więcej kupnych!!!
jardut profil
04.10.2015 16:07 odpowiedz
Czy moglibyście polecić mi jakiś dobry sklep internetowy, gdzie kupię przyprawy dobrej jakości ? Z góry dziękuję.
ewcik75 profil
19.08.2015 12:29 odpowiedz
Witam...
Prosiłabym o pomoc...który z podanych składników lekko zmniejszyć aby przyprawa nie była za bardzo pikantna? Myślę, że pieprz, ale wolałabym zapytać fachowca...
Dorota, Moje Wypieki
19.08.2015 12:31 odpowiedz
Pieprz na pewno, ostrożniej też z imbirem.
ewcik75 profil
19.08.2015 12:49 odpowiedz
wielkie dzięki za szybką odpowiedź, pozdrawiam!
Merc. profil
17.02.2015 22:30 odpowiedz
U mnie pierniki tylko na domowej przyprawie, dziękuję za wskazówki. Załączam zdjęcie grudniowych mutantów :)
Merc. profil
16.02.2015 23:12 odpowiedz
U mnie pierniki tylko na domowej przyprawie, dziękuję za wskazówki. Załączam zdjęcie grudniowych mutantów :)
Gość: Zielonka
18.12.2014 19:05 odpowiedz
Czy przyprawa wiele traci przez brak goździków i anyżu??
Gość: jennie
06.12.2014 19:44 odpowiedz
Czy mozna przechowywać w puszce ?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2014 19:45 odpowiedz
Tak.
LaMadeleine profil
06.12.2014 11:40 odpowiedz
Podeszłam ambitnie i większość składników miałam w całości, tylko imbir mielony c: Troszkę zmodyfikowałam według upodobań rodziny, ale domowa przyprawa się nie umywa do tej sklepowej, jak powąchałam kupną, a potem tą 'moją' ze słoiczka to diametralna różnica :o Dziękuję bardzo za inspirację! Czuć święta :)

Wyszła jaśniejsza, być może, że przez modyfikacje jakie wprowadziłam:
Bianka profil
02.12.2014 13:36 odpowiedz
Jak długo można tę mieszankę przechowywać tak, by nie straciła aromatu? Z tej obawy kupuję gotowe, w torebkach, ale może więcej sensu ma zrobienie większej ilości samodzielnie?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2014 17:10 odpowiedz
Bardzo długo, w szczelnym słoiczku. 
Miss.Cookie. W profil
23.11.2014 09:43 odpowiedz
Ostatnio kompletuję sobie wszystkie półfabrykaty do pieczenia, wiec ta przyprawa również koniecznie musiała być zrobiona. Jedyne, co zmieniłam, to dosypałam kakao.
Gość: Elaf
13.11.2014 21:06 odpowiedz
Witam! Czy kardamon może być mielony?
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2014 10:00 odpowiedz
Tak.
Gość: marcysia
10.11.2014 11:30 odpowiedz
Jest taka seria przypraw: "Podlaska przyprawa do ..." mają właśnie do piernika mieszkankę bez cukru czy mąki, same przyprawy korzenne, można kupić w sklepach ze zdrową żywnością, lub w sieci
Wczoraj zrobiłam z użyciem domowej przyprawy ciasto na piernik staropolski, musiałam się powstrzymać, żeby nie wyjeść surowego ciasta z miski, leży w lodówce przykryty folią z małymi dziurkami przez które co jakiś czas (przy każdym otwarciu lodówki ;) wwąchuję się w aromat, inaczej pachnie sucha mieszanka, a inaczej ciasto z dużą ilością miodu, naprawdę ciężko było się oderwać od miski...
girlandzia profil
06.11.2014 19:18 odpowiedz
Przyprawa niezwykle aromatyczna, zapach cudowny :)
Gość: yrk
04.11.2014 20:44 odpowiedz
Podwójna porcja gotowa. Coraz bliżej święta! ;)
Gość: ania klo
03.11.2014 22:40 odpowiedz
A kardamon zielony czy czarny? Bo to kompletnie inny smak a nie piszesz którego użyć. ..
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2014 22:56 odpowiedz
Zielony.
Gość: Lupus
03.11.2014 13:36 odpowiedz
Witam a co lepsze:
Ziarna anyżu czy gwiazdki?
Jest jakaś różnica??
Gość: Ania Klo
03.11.2014 23:06 odpowiedz
To owoce z dwoch różnych roslin. Gwiazdki pochodzą z Illicium verum (krzew/drzewo z dalekiego wschodu) a zielone nasionka z Pimpinella anisum (jednoroczna roslina pochodzi ze wschodnich krańcow basenu Morza Śródziemnego). Smak dostarczany przez tą samą substancję chemiczna. Podobno można używać zamiennie ale ja preferuje gwiazdki!
Lilianka profil
29.12.2013 17:08 odpowiedz
Coś fantastycznego! DOMOWEJ przyprawy do piernika nie może zabraknąć w kuchni!
Ja swoją przyprawę odrobinkę zmodyfikowałam zgodnie z upodobaniami domowników ;)
Gość: Renata z Jersey City
25.12.2013 05:23 odpowiedz
Kocham zapach i smak piernika! Te przyprawe dodalam do torcika korzennego - Serce z Piernika ( u mnie w ksztalcie choinki) a jutro uzyje jej do pierniczkow Lebkuchen! Wspaniala kombinacja przypraw, prawie jak moje ulubione perfumy!:-)
Gość: elasz
22.12.2013 19:38 odpowiedz
Cudowny zapach wydobył się z mojego thermomix-a . W trakcie podejścia do pieczenia jednego ze świątecznych ciast okazało się , że nie mam przyprawy do piernika . Ratunek znalazłam w sieci .Dziękuję bardzo teraz już zawsze tylko z takiego będę wykorzystywać .Dziękuję za wspaniały przepis. Wesołych Świąt.
Gość: Lolla
11.12.2013 16:21 odpowiedz
witam, podobna przyprawe uzywam od lat, lecz do mojej dodaje drobno zmielona kawe. Palce lizac
10.12.2013 09:44 odpowiedz
A ja moje przyprawy przed zmiksowaniem jeszcze lekko podprażam. Wtedy aromat jest bardziej intensywny.
Gonia608 profil
07.12.2013 17:09 odpowiedz
Dorotko, czy tego kardamonu ,abyć 15 gram przed wyłuskaniem z łupinek czy ta waga jest juz po wyłuskaniu/
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2013 18:23 odpowiedz
Nie ma dużej róznicy, można zważyć przed.
Gość: BRAT.pl
07.12.2014 20:49 odpowiedz
Różnica jest dwukrotna, łupinki kardamonu to prawie połowa ich wagi.
wiedzma007 profil
06.12.2013 21:28 odpowiedz
woooow ręce mi zaraz odpadną od mielenia tego wszystkiego ale przyprawę już mam :D teraz czas na piernik
Gość: Monadro
04.12.2013 21:06 odpowiedz
Czy zamiast anyżu gwiazdkowego można dodac zwykly anyż w ziarenkach bo akurat taki mam, nie wiem czy mocno roznia się w smku?
Gość: mimka
04.12.2013 22:32 odpowiedz
No trochę się różnią :-) Spróbuj zrobić bez anyżu, a potem dodaj do jakiejś małej ilości szczyptę tego zwykłego anyżu i zobacz, czy Ci odpowiada. Moim zdaniem brak anyżu w przyprawie wiele jej nie zaszkodzi - po prostu będzie miała inny aromat, ale nadal będzie dobra. Ale się tu szarogęszę... :-)
Gość: Weronika
30.11.2013 18:48 odpowiedz
Prporcje skladnikow sa kompletnie nie trafione.Choc dalam polowe pieprzu przyprawa jest za ostra.Cynamon podwoilam,a jest malo wyczuwalny.Duzo tego wyszlo,dlugo bede sie meczyc,bo szkoda mi wyrzcic!
Gość: mimka
03.12.2013 21:53 odpowiedz
Trudno mi się z tym zgodzić. Mam propozycję: żeby się tak długo nie męczyć, weź część swojej przyprawy i spróbuj do niej dosypać tych przypraw, które Twoim zdaniem ulepszyłyby / złagodziły jej smak. Może w ten sposób uzyskasz proporcje, których zastosowanie sprawi, że będziesz zadowolona ze swojej przyprawy? Potem możesz je zastosować do pozostałej ilości. A jeśli wyjdzie Ci dużo - masz świetny prezent dla znajomych :-) Pozdrawiam.
JoannaM profil
24.11.2013 18:17 odpowiedz
Właśnie zrobiłam:) Jak tylko przeczytałam przepis poleciałam do kuchni i zmieliłam wszyskie składniki i w tym problem, bo właśnie doczytałam, żeby dodać mniej pieprzu niż jest w przepisie i teraz się martwię, że przyprawa będzie za ostra. Może dodać więcej cynamonu i innych składników, żeby zniwelować ostrość, albo zostawić tak jak jest? Tak poza tym to pachnie obłędnie i o niebo lepiej niz sklepowe:)
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2013 19:46 odpowiedz
Można :).
Gość: ewa
22.11.2013 17:22 odpowiedz
Zmielona, zamknięta w puszce :-) dodalam wiecej cynamonu, bo mialam wrazenie, ze zostal stlumiony przez pozostale przyprawy. Mlynek nieco ucierpiał (porysowala go kora cynamonu), ale zapach mówi, ze warto było :-)
Polecam wszystkim, spróbujcie!
Gość: Astra
21.11.2013 18:32 odpowiedz
I ja pokusiłam się o zrobienie prawdziwej przyprawy do piernika, bez żadnych wypełniaczy, których pełno w gotowych 'przyprawach'. Na początku bardzo przebijały goździki i imbir a także cytrynowa nuta z kardamonu. Na szczęście, już po dwóch dniach aromaty przeniknęły się i wiem - tak pachnie najprawdziwsza przyprawa do piernika.
Polecam, bo naprawdę warto i dodam, że zrobienie wcale nie jest pracochłonne. Najdłużej schodzi z wyjęciem ziarenek anyżu z gwiazdek.
Gość: Katkobia
20.11.2013 14:44 odpowiedz
Przyprawa gotowa! Pachnie obłędnie, najbardziej przypomina zapachem grzane wino ;) Zastanawiam się czy nie dodać cynamonu, bo mam wrażenie, że gdzieś się zagubił w reszcie składników. Chyba, że odezwie się w trakcie pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2013 17:19 odpowiedz
Przypuszczam, że się jednak odnajdzie ;-).
Gość: Katkobia
22.11.2013 18:42 odpowiedz
Ha! Tak i się stało. Cynamon odnalazł się w akcji. Zrobiłam pierniczki (przepis 2), zapach fenomenalny jeszcze przed pieczeniem. Wedle polecenia dodałam mniej pieprzu, mimo to przyprawa wyszła ostra (ale nie za ostra!). Myślę, że po udekorowaniu pierniczków lukrem smaki się zrównoważą i nie będą dla nikogo ani zbyt ostre ani zbyt słodkie :)
Gość: mimka
16.11.2013 21:04 odpowiedz
Chciałabym jeszcze dodać, że wszystkie przyprawy, które bierzemy "w całości" (nie sproszkowane) warto podprażyć na suchej patelni i zemleć po ostygnięciu - przyprawa będzie bardziej aromatyczna. (Kardamon wyłuskujemy po uprażeniu). Ja do swojej dodaję też ziarenek kolendry - mają lekko cytrusowy aromat. A gwiazdki anyżowe mielę całe. Przyprawy ze sklepu w ogóle nie da się porównać do tej robionej w domu - nie ta klasa :-)
Gość: Pola
16.11.2013 16:03 odpowiedz
Czy to ma być imbir taki: http://www.rajsmakosza.pl/imbir-mielony-15g-p-42.html czy może taki: http://smakzdrowia24.pl/imbir-suszony-bez-chemii-100g? Bo nie za bardzo wiem o który chodzi ;-)
Gość: mimka
16.11.2013 20:59 odpowiedz
Ten pierwszy - jest sproszkowany, ale nada się - używałam takiego parę dni temu robiąc przyprawę. Ten drugi wygląda na kandyzowany.
Gość: Pola
16.11.2013 22:19 odpowiedz
Hmm, nie wydaje mi się kandyzowany... Pani Dorotko, a co pani o tym sądzi? Którego pani używała? ;-)
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2013 22:21 odpowiedz
Imbiru uzywam juz zmielonego.
Himala profil
16.11.2013 13:20 odpowiedz
Moja przyprawa tuż przed zmieleniem :)
Gość: jj
15.11.2013 22:19 odpowiedz
uff! podeszłam do tematu ambitnie - wszystko co możliwe w całości, do moździerza i na tarkę.Ależ się zdziwiłam! Ponad 1,5h ścierania i ucierania! Wyszło dużo i aromatycznie, wszystko wokół w przyprawach :). Miałam jedną wątpliwość - anyż - czego użyć? Nasionka bez smaku i zapachu, łupinki gwiazdek bardzo aromatyczne, ale twarde. Czego użyć?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2013 22:48 odpowiedz
Te małe gładkie i połyskliwe nasionka z łupiek, są bardzo aromatyczne :).
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2013 22:54 odpowiedz
Chociaż.. tak myślę.. chyba tych gwiazdek się nie mieli? Sama teraz zgłupiałam, może powinnam? Muszę zasięgnąć porady ;-).
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2013 23:16 odpowiedz
Tak, można rozcierać razem całe gwiazdki z nasionkami :). Się dowiedziałam ;-).
Gość: jj
16.11.2013 12:25 odpowiedz
Własnie, roztarłam w końcu te male ziarenka i jedna gwiazdkę :), pewnie za mało...a potem jeszcze 3 wrzuciłam do rozpuszczonego miodu z masłem, żeby aromat przeszedł...Zobaczymy jak wyjdzie gotowy piernik czy czuć :)
Maddy77 profil
16.11.2013 17:06 odpowiedz
a ja gwiazdki powyrzucalam:(
Gość: AGA
14.11.2014 10:10
gwiazdki są jadalne, można zmielić je nie wydłubując ziarenek
Gość: fikusowo
14.11.2013 17:52 odpowiedz
Super:) Pani Doroto, a jest może tutaj jakiś przepis na piernik bezglutenowy? A może dopiero będzie? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2013 18:45 odpowiedz
Nie planuję. Wystarczy mąkę pszenną w przepisie na piernik wymienić na miks mąk bezglutenowych.
Gość: fikusowo
14.11.2013 18:59 odpowiedz
Spróbować pozostaje:)
Gość: kot_bury
14.11.2013 13:38 odpowiedz
Zrobiłam wczoraj i jestem zachwycona! Dzieło to stworzyłam po raz pierwszy ale na pewno czynność tę będę powtarzać co roku :)
Przyprawa jest intensywna, jest jej dużo, Boże, jak ona pachnie!!
A dziś wieczorem- piernik staropolski :)
Gość: Ania
11.11.2013 14:07 odpowiedz
Kochani pytam tutaj bo tutaj tez jest swiatecznie :) Z racji tego, ze jestem mama malenkiej coreczki a w swieta zaplanowalam sobie duzo slodkosci to chcialam Was prosic o rade :)
Kiedy najwczesniej moge upiec nastepujace slodkosci z Dorotkowych przepisow? Musze je jakos rozlozyc w czasie zebym zdazyla do swiat. A jak wiadomo z malenka dzidzia na rekach i pracujacym mezem ciezko moze byc :)
Piernik staropolski juz lezakuje w lodowce i ciasto na pierniczki tez.
Ale kiedy i w jakiej kolejnosci moge zaczac piec i jak je ewentualnie przechowywac???
Krajanke piernikowa z marcepanem i powidlami
Wigilijne kapusniaczki
Sniezne gwaizdki 3D
Piernikowe misie z powidlami
Makowiec zawijany
Szarlotke w marcepanowym ciescie.

Z gory bardzo seredecznie Wam dziekuje i pozdrawiam. Ania
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2013 10:25 odpowiedz
Od początku :).
Krajanka piernikowa z marcepanem i powidlami - można upiec już tydzien wcześniej, powinna leżakować w chłodzie. Uwaga - jest tak pyszna, że może nie doczekać świąt ;-).
Wigilijne kapusniaczki - można przygotować juz teraz i po upieczeniu zamrozić. Potem odmrozić wyciągając na blat i nie odwijając z folii. Podgrzać w mikrofali lub piekarniku. Na swieżo można ciasto zostawić na noc do wyrastania, w dzien Wigilii uformować i upiec. 
Sniezne gwaizdki 3D, Piernikowe misie z powidlami - kilka dni przed świętami. Misie można upiec teraz i zamrozić.
Makowiec zawijany - dwa dni przed swietami. Można mrozić. 
Szarlotke w marcepanowym ciescie - dwa dni przed.

pozdrawiam!  
Gość: Ania
15.11.2013 11:47 odpowiedz
Dorotko bardzo Ci dziekuje a Krajanka piernikowa z marcepanem i powidlami jadlam w zeszlym roku - jeste mega slodka ale za to OBLEDNIA pyszna!!! :)

ps. Jeszcze zapomnialam zapytac o sernik z brzoskwiniami ale jak sadze moge go upiec juz jakies 3-4 dni wczesniej?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2013 19:50 odpowiedz
Tak, spokojnie można :).
Gość: Juliet
11.11.2013 12:16 odpowiedz
Czy imbir i kardamon może być już mielony czy musi być w całości?
Gość: Juliet
12.11.2013 10:03 odpowiedz
I czy gałka muszkatałowa ma być w całości czy już mielona? ;-)
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2013 10:14 odpowiedz
Można zakupić już zmielone, jeśli sama nie masz możliwosci zmielenia.
agnieszka22 profil
08.11.2013 23:49 odpowiedz
cudna ta przyprawa, zapach nieziemski :), 2 dni mieliłam bo źle oceniłam zasób moich przypraw i musiałam dokupić :) pieprzu dodałam odrobinę ;)
Gość: kasia
07.11.2013 17:43 odpowiedz
gdzie moge kupic suszony imbir w Anglii (nie mam juz czasu zeby suszyc).
basiunia17 profil
07.11.2013 18:52 odpowiedz
To po prostu ground ginger, kupisz a kazdym supermarket w dziale przypraw.
Gość: kasia
07.11.2013 20:55 odpowiedz
dzieki bardzo tak sie zastanawialm czy to ground ginger nawet mam w domu;) zabieram sie za przyprawe;)
Gość: Kati
04.11.2013 09:27 odpowiedz
Witam, czy kora cynamonu to po prostu laska cynamonu, taki długi patyczek? dziękuję z góry za odpowiedź. Pozdrawiam
Gość: ma.cy
04.11.2013 14:18 odpowiedz
Ten patyczek to właśnie kora cynamonu. :)
Gość: Kati
06.11.2013 12:00 odpowiedz
Dziękuję :)
ania.gra profil
24.10.2013 12:50 odpowiedz
Tak sie pośpieszyłam, wszystko zmieliłam ale nie wyłuskałam kardamonu, dałam całe zielone ziarna, czy przyprawa nadaje sie do użytku? Prosze o odpowiedz i dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2013 20:35 odpowiedz
Według mnie nadaje się.
Gość: Ania
19.10.2013 12:00 odpowiedz
Po jakim czasie przyprawa jest gotowa fo użycia?
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2013 22:20 odpowiedz
Natychmiast.
ania29247 profil
15.10.2013 13:50 odpowiedz
A może jeszcze inaczej, czy wszystkie przyprawy mogą być mielone? Właśnie kupiłam mielone goździki gałkę, cynamon - czy taka przyprawa będzie taka sama,czy straci na jakości? Kupiłam przyprawy specjalnie mielone, aby nie bawić się w ich miażdżenie, czy ktoś próbował robić tą przyprawę z mielonych przypraw?
cała_ona profil
15.10.2013 14:30 odpowiedz
Pewnie, że mogą być mielone, jednakże świeżo mielone są bardzie aromatyczne i dłużej utrzymują zapach:)
Gość: sikoreczka
04.12.2013 09:30 odpowiedz
Ja robiłam w zeszłym roku na mielonych (takich bez chemii) i było ok :) tylko o połowę zmniejszyłam ilość pieprzu i wrzuciłam jeszcze szczyptę kolendry. Może jakość trochę niższa, ale za to robi się ją w kilka minut :)
Gość: ania29247
15.10.2013 13:44 odpowiedz
Czy cynamon można dodać mielony, nie korę? Ile wtedy go dodać, tyle samo gram?
agnsud profil
15.10.2013 14:20 odpowiedz
mielony cynamon to nic innego jak mielona kora :)
Gość: ania73
29.09.2013 19:30 odpowiedz
Mam pytanie, czy można użyć tej przyprawy do grzanego wina?
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2013 10:37 odpowiedz
Tak, ale do grzanego wina nie dodaje się chyba zmielonej przyprawy, tylko ziarenek w całości?
Gość: ania73
30.09.2013 12:48 odpowiedz
Może jeśli ziarenka są w całości wtedy grzaniec jest lepszy. Ja się zasugerowałam gotowymi mieszankami do grzańca - one na pewno są mielone. Raz nawet kupiłam przyprawę z napisem "do piernika i grzanego wina" - stąd moje wcześniejsze pytanie. Pozdrawiam
Gość: agula-zabula
27.06.2013 15:00 odpowiedz
czy można utrzeć te składniki w blenderze lub malakserze, nie posadam młynka do kawy
tedeeska profil
07.04.2013 16:35 odpowiedz
Robiłam w święta, a komentarz dopiero teraz. Wstyd. :) Zgadzam się z tym, zeby dodać mniej pieprzu, ja niestety nie dałam, ale i tak pierniczki były smaczne.
Małgosia22 profil
05.02.2013 15:26 odpowiedz
Dzięki za ten przepis na przyprawe do pierników. Jestem od 10 lat na diecie bezglutnowej i tesknię za dobrym piernikiem (inne ciasta udaje mi się czasem przerobić tak, aby były zjadliwe :) ale do piernika zawsze brakowało mi przyprawy. Teraz mam wyzwanie aby poeksperymentować z piernikami.
Ps. Dzieki Dorotko, że o nas - bezglutenowcach - pamietasz :)
Gość: as
19.12.2012 13:00 odpowiedz
Zadam głupie pytanie ale lepiej pytac niz zyc w nieswiadomosci ;)
Czy mozna (bo ja do tej pory wyłuskiwałem własnie nasiona anyżku) utrzec go w moździerzu w całości ???
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2012 17:36 odpowiedz
Nie, trzeba wyłuskac nasionka.
Gość: azja
18.12.2012 21:20 odpowiedz
A czy moge zrezygnowac z kardamonu? Bo nie mam w domu...
I zastapic go mieszanka gozdzikow i galki muszkatolowej?
Dziekuje!
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2012 11:35 odpowiedz
Tak.
Gość: Ola
13.12.2012 21:50 odpowiedz
czy można zamiennie użyć przyprawy korzennej/przyprawy do piernika kupionej w sklepie??
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2012 22:18 odpowiedz
Tak, ale szukaj takiej bez mąki i cukru w składzie.
Gość: enki
08.12.2012 13:37 odpowiedz
Kupiłam kardamon w ziarenkach (takie podłużne zielone "fasolki"), ale nie wiem, co dalej, więc proszę o radę: czy mielić całość, czyli razem z zieloną skorupką, czy wyłuskać zawartość i dopiero ją zmielić?
Zuza profil
08.12.2012 15:19 odpowiedz
Ja obrałam i nasionka utłukłam w moździerzu było idealnie ;)
Gość: Gościówa
08.12.2012 20:14 odpowiedz
Wyłuskać zdecydowanie.
Gość: enki
08.12.2012 21:10 odpowiedz
Dzięki! ;)
Gość: enki
08.12.2012 21:53 odpowiedz
Dzięki! ;)
Gość: Kasia
02.12.2012 20:18 odpowiedz
Przyprawa jest rewelacyjna. Nie dodałam pieprzu. Wg mnie jest już sama w sobie mocna :-)
Dziękuję za przepis Pani Doroto!
alutka profil
02.12.2012 13:09 odpowiedz
Domową przyprawę do piernika zrobiłam wg przepisu podanego przy pierniku toruńskim. Dodałam jedynie odrobinę kolendry. Pięknie pachnie :)
Gość: kasia
01.12.2012 15:55 odpowiedz
Witam! chyba najlepsza jest przyprawa do piernika dr. oetkera ale za to kotanyi najlepiej i najbardziej charakterystycznie pachnie ;)
Jadore profil
29.11.2012 21:33 odpowiedz
Czy można dodać do tej przyprawy świeży starty imbir? Jeśli tak to ile?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2012 10:33 odpowiedz
Nie można.
Gość: Maddy77
28.11.2012 11:16 odpowiedz
wlasnie bede zagniatac pierniczki z moim piecioletnim synkiem i z ciekawosci zerknalam na sklad gotowej przyprawy do piernikow:-0 w jednej na pierwszym miejscu jest cukier a w drugiej maka...a potem coraz gorzej:kakao,papryka,gorczyca,lisc laurowy,a nawet seler!!!! Na szczescie mam dobrze zaopatrzona szuflade z przyprawami, wiec zrobilam sobie pachnaca przyprawe wedlug tego przepisu,co prawda brakuje mi ziarenek anyzu...a trudno musi sie obyc bez;)Dziekuje:)
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2012 12:32 odpowiedz
Powinnaś dodać tutaj jej nazwę, by wszyscy wiedzieli jakiej unikać :). Z kupnych podobno Kotanyi jest najlepsza, bo bez mąki.
Gość: Maddy77
03.12.2012 17:23 odpowiedz
przyprawa jest firmy appetita,nie pamietam gdzie ja zakupilam,bo kiedy jestem w Polsce to robie zapasy hurtowo...nastepnym razem bede uwazala na sklad.I makowiec do tej pory pieklam z gotowa masa i dopiero teraz dzieki Tobie zwrocilam uwage ,ze sklada sie glownie z cukru i wody...niestety juz ja kupilam:(((a poza tym we Wloszech trudno o mak(widuje sie wylacznie na rzadko spotykanych buleczkach)W przyszlym roku bede szukala w Polsce maku juz zmielonego ,bo taki istnieje,prawda?Chyba,ze ktos z Was sie wybiera do Wloch i mi podrzuci z pol kilograma maku;)))
18.11.2012 11:17 odpowiedz
W tym roku moje wypieki świąteczne będą z domową przyprawą do piernika, zrobiłam ją jakiś czas temu i już używałam w cieście i babeczkach marchewkowych :). Ja wszystkie składniki mieliłam w Thermomixie :)
Gość: slomkam
08.11.2012 01:45 odpowiedz
witam
mam pytanie ile mniej wiecej wychodzi tej przyprawy?. bede piekla pierniczki alpejskie z poczwornej porcji plus dwa pierniki . Czy starczy tej przyprawy na wszystko czy musze podwoic produkty?
bardzo dziekuje za odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
08.11.2012 10:53 odpowiedz
Wg mnie powinno wystarczyć, wychodzi jej sporo.
Gość: slomkam
08.11.2012 13:54 odpowiedz
bardzo dziekuje za szybka odpowiedz. zycze milego dnia
Gość: Malina
06.11.2012 18:35 odpowiedz
O bosh... Ale się namachałam ręką przy moździerzu! Pod koniec się poddałam i cynamon dałam już gotowy, zmielony - do słoika z gotową przyprawą włożyłam całą laskę, w nadziei, że to wystarczy ;] A przy okazji doprowadziłam do szaleństwa kota, który od zmysłów odchodził od tych cudnych aromatów i ukradł mi gałkę muszkatołową do zabawy ;] W weekend zabieramy się za piernik, trochę tylko się niepokoję, ile dodać domowej przyprawy, skoro dużo bardziej aromatyczna...
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2012 22:09 odpowiedz
Trzeba uważać, by nie przesadzić ;-).
Gość: Domi
06.11.2012 13:45 odpowiedz
Robiłam tę przyprawę, troszkę ją zmodyfikowałam, robiłam ją w zeszlym roku i wczoraj... jest cudowna :)
achula4 profil
28.10.2012 14:47 odpowiedz
Witam bardzo serdecznie ,mam oczywiscie pytanko.Otoz mieszkam rowniez w Uk i chcialam kupic skladniki do domowej przyprawy ale jest to dosyc trudne.Z galka,zielem cynamonem i pieprzem to nie problem, ale reszty nie moge nigdzie znalesc,czy moglabys mi podpowiedziec gdzie je moge tutaj kupic ?
Pozdrawiam.
Gość: tunrida
28.10.2012 15:37 odpowiedz
Witaj
Przepraszam,ze sie wtrace, ale akurat jestem w temacie ;) wczoraj robiłam te przyprawe a wszystkie składniki kupiłam w asdzie ;) jedynie imię kupiłam mielony, bo nie było suszonego, ale dobry jakościowo i przyprawa pachnie nieziemsko:)
Mam nadzieje, ze pomoglam:) pozdrawiam
Antalaja profil
27.10.2012 12:34 odpowiedz
Wczoraj udało mi się dokupić ostatnie składniki i przyprawa gotowa! Wszystko zmieliłam w młynku do kawy. Pachnie wspaniale, a zapach roznosił się po całym domu :) A pojemnik z młynka pachnie nawet po kilkukrotnym umyciu hehe.
Jednym słowem - koniec z gotowymi przyprawami!
Dziękuję Dorotko !
Gość: guswiel
16.10.2012 23:02 odpowiedz
Doczytałam, że kupujesz przyprawy na ebayu. Czy mogłabyś polecić sprawdzonego sprzedawcę? Pozdrawiam
Aniulka profil
16.10.2012 19:42 odpowiedz
przyprawa zrobiona i zamknieta w sloiczku-a ze potrzebowalam ten sloik do konfitur to przyprawa powedrowala gdzie indziej. I konfitury (bo nie wytrzymalam i otworzylam) cudnie smakuja piernikiem :-)
Kasia1992 profil
08.09.2012 22:38 odpowiedz
Razem z mamą robiłyśmy przez kilka lat przyprawę korzenną z tych samych przypraw! Tylko, że zawsze 'na oko'.
Dzisiaj zastosowałam się do proporcji podanych przez Panią.
Och, cóż za cudowna woń rozniosła się po kuchni...
Kocham wszelkie pierniki i już nie mogę się doczekać, aż będę ją sypać i sypać i sypać :)
Pozdrawiam!
Gość: ewurka
05.12.2011 12:29 odpowiedz
a czy ja mogę użyć blendera??? ;)
Gość: tosia_antosia
29.11.2011 21:01 odpowiedz
a niektórzy dodają jeszcze skórkę pomarańczową
Gość: kasia
18.11.2011 09:02 odpowiedz
No i przyprawa zrobiona, można piec pierniczki. Pachnie nieziemsko:)
Gość: Fiona
04.11.2011 14:40 odpowiedz
A moja metoda na przerabianie (czegokolwiek) na proszek to - tłuczek. Przyprawy, orzechy itp. wkładam do torebki foliowej (najlepiej podwójnie, bo się drze trochę) i tłuczkiem bach, bach, bach!
Gość: Beata
29.10.2011 18:28 odpowiedz
Zrobiona, pachnie niesamowicie. Pod koniec listopada piekę "Piernik toruński" oraz "Pierniczki jak alpejskie" z Twoich przepisów Dorotko, w zeszłym roku na stole królował "Piernik staropolski" i zniknął mi bardzo szybko z oczu, zdążyłam zjeść tylko mały kawałek :)
Pozdrawiam
1 | 2    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach