Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





21 listopada 2007

Piernik staropolski

dojrzewający


Piernik staropolski

Piernik idealny - najsmaczniejszy piernik dojrzewający. Piernik jest niezawodny, aromatyczny i rozpływa się w ustach... Można go przełożyć powidłami śliwkowymi lub ulubionymi masami (np. orzechową, marcepanową, z suszonej śliwki). Polukrować lub polać czekoladą. Ciasto na piernik najlepiej zagnieść 4 - 6 tygodni przed świętami, a upiec na tydzień przed Bożym Narodzeniem. Oprócz piernika, z ciasta można wykrawać malutkie, puchate pierniczki :-). 



Z przepisu otrzymacie 3 grube (puchate) blaty piernika, każdy z nich o wymiarach 39 x 26 cm. Przekładam je grubą warstwą powideł śliwkowych i obciążam, by piernik zmiękł. Po 3 dniach od obciążenia piernika przecinam go na 3 części i otrzymuję 3 pierniki o wymiarach 13 x 26 cm każdy. Lukruję lub polewam czekoladą. 

Jeśli z ciasta chcecie upiec pierniczki, zajrzyjcie jak upiec staropolskie pierniczki nadziewane w czekoladzie.

Ciasto na piernik staropolski najlepiej zagnieść 4 - 6 tygodni przed świętami, lecz zagniecione 2 tygodnie przed świętami będzie równie smaczne :-).

 

Składniki:

  • 500 g miodu naturalnego np. akacjowego
  • 1,5 szklanki cukru (lub mniej)
  • 250 g masła
  • 1 kg mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 125 ml mleka
  • pół łyżeczki soli
  • 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)*

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić.

Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 tygodni. 

Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba tylko lekko podsypywać mąką).

Piec na 5 - 7 dni przed świetami. 

Pieczenie

Ciasto podzielić na 3 równe części.

Przygotować 3 blachy, każda o wymiarach 39 x 26 cm. Posmarować je masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.**

Każdą z części piernika rozwałkować na grubość około 0,5 cm, wyłożyć do blaszki, wyrównać. 

Piec w temperaturze 170ºC (można z termoobiegiem) przez 15 - 20 minut. Piernik mocno rośnie,  praktycznie podwaja swoją objętość. Wyjąć, wystudzić.

 

 

Wystudzone blaty piernikowe przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami), przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć; odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni w chłodne miejsce. Zazwyczaj zużywam do przełożenia 1 kg powideł śliwkowych.

Piernik polać czekoladą lub lukrem. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier do pieczenia lub lnianą ściereczkę, by nie wysychał.

Polewa czekoladowa (twarda):

  • 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej
  • 40 g masła

W małym garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować piernik.

Proporcje na polewę czekoladową należy dowolnie zwiększyć.

Polewa czekoladowa (miękka):

  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować piernik.  

Proporcje na polewę czekoladową należy dowolnie zwiększyć.

Polewa lukrowa:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 - 3 łyżki wrzącej wody (lub soku z pomarańczy, rumu itp.)

Cukier puder przełożyć do miseczki, dodać wrzątku. Utrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gładkiej polewy lukrowej. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty - dodać więcej wody, jeśli zbyt rzadki - więcej cukru pudru.

Proporcje na polewę lukrową należy dowolnie zwiększyć.

* Mniej, jeśli używacie domowej przyprawy korzennej (jest ona mocniejsza i bardziej aromatyczna).

** Blaty można też piec jeden po drugim, jeśli posiadacie tylko 1 blaszkę.

Smacznego :-).

Piernik staropolski

Piernik staropolski

Źrodło przepisu - 'W staropolskiej kuchni i przy polskim stole' Maria Lemnis, Henryk Vitry.


Dodaj komentarz
Komentarze (6185)
1  2  3  4  5  6  7 ... 33
Gość: larapida
17.11.2018 21:06 odpowiedz
Czy jak zaponialam dodac jajka to juz tak zostawic czy jednak dodac? Ciasto juz na balkonie
Efrancuz profil
17.11.2018 19:11 odpowiedz
Witam, piernik robię już czwarty raz. Jest idealny. W tym roku porcja razy dwa będzie na prezent dla rodziny. Ciasto już 3 tyg leży w lodówce. Jestem nim oczarowana
Gość: Małgorzata
16.11.2018 22:50 odpowiedz
Dobry wieczór,
Dwa dni temu zrobiłam z podwójnej porcji, niestety wyszło mi bardzo twarde, czy to zarzutuje na jakości piernika?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2018 10:19 odpowiedz
Ciasto twardnieje w lodówce, to normalne.
Gość: Małgorzata
17.11.2018 11:09 odpowiedz
Dzien dobry,
ciasto bylo juz twarde przed wlozeniem do lodowki.
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2018 11:10 odpowiedz
Nie dosypała Pani zbyt dużo mąki? Lub innej mąki niż w przepisie?
Gość: Małgorzata
17.11.2018 12:34 odpowiedz
Dzien dobry,
w zeszlym roku robilam i bylo w porzadku. W tym roku rowniez zgodnie z przepisem.
Czy wyjac z lodowki i dodac mleka, zeby rozrzedzic ciasto i jeszcze raz zmiksowac?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2018 15:53
Jeśli wszystkie składniki były dodane zgodnie z przepisem nie trzeba dodawać mleka.
Gość: Małgorzata
16.11.2018 20:27 odpowiedz
Jakiej wysokości mniej więcej wychodzi piernik?
Gość: mimi
16.11.2018 11:50 odpowiedz
chciałabym upiec piernik z połowy porcji, ile jajek w takim wypadku (używam najcześciej rozmiar "M")?

Dorota, Moje Wypieki
17.11.2018 10:20 odpowiedz
Jak w przepisie, proszę podzielić jajko, wystraczy je wcześniej lekko roztrzepać.
Gość: Krystyna
16.11.2018 11:29 odpowiedz
Czy jak z części ciasta upiekę pierniczki to wystarczy mi reszty na piernik czy lepiej zwiększyć porcję na etapie przygotowania ciasta?
Gledys profil
16.11.2018 12:05 odpowiedz
Jeżeli upiecze pani piernik w mniejszej blaszce, to zostanie na ciasteczka. Inaczej to bym się nie szczypala i odrazu zwiększala ilość ciasta.
Gość: Karolina
16.11.2018 07:22 odpowiedz
Ciasto zrobiłam już pod koniec października
Gość: Iwona
15.11.2018 14:49 odpowiedz
czy mozna ciasto przechowywac w garnku rzymskim?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2018 14:49 odpowiedz
Tak.
Gość: Paulina_94
15.11.2018 12:36 odpowiedz
Dzień dobry, czy można użyć do przełożenia piernika masy orzechowo - rumowej z przepisu na drożdżową struclę orzechową? Czy Ciasto będzie się wtedy nadawać do dłuższego przechowywania?

https://www.mojewypieki.com/przepis/drozdzowa-strucla-orzechowa/1

Pozdrawiam serdecznie,
Paulina
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2018 15:18 odpowiedz
Niestety, nie nadaje się, zawiera ubijane białko. 
pozdrawiam
Gość: Paulina_94
15.11.2018 15:51 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź,
Pozdrawiam
beatti profil
14.11.2018 21:51 odpowiedz
Czy do przełożenia nadawała się będzie masa śliwkowo - marcepanowa z przepisu na kostkę piernikową ze śliwkami i marcepanem?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2018 09:00 odpowiedz
Tak.
Gość: padgam
14.11.2018 19:27 odpowiedz
Omyłkowo dodałam proszek do pieczenia zamiast sody. Wpłynie to na ciasto?
Gość: monika
13.11.2018 20:34 odpowiedz
Miód, masło i cukier rozwarstwily mi się... Wpłynie to na piernik?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2018 21:34 odpowiedz
Nie.
Gość: Iwonka
13.11.2018 17:51 odpowiedz
Witam..dziś po 3 tyg lerzakowania ciasta skusiłam się żeby zrobić na próbę parę pierniczków.. ciasto było bardzo klejące..smak i zapach po upieczeniu obłedny..jutro zrobię kolejne ciasto ..I będą pierniki na upominki Świateczne
Gość: Agnieszka
13.11.2018 14:59 odpowiedz
czy naczynie do lezakowania to moze byc garnek ze stali nierdzewnej badz plastikowa miska? nie mam nic kamionkowego czy szklanego...
agnsud profil
13.11.2018 15:22 odpowiedz
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była o tym mowa wielokrotnie (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy np. "misk", "plast", "garn").
Można.
Gość: lejla130
13.11.2018 13:11 odpowiedz
Prawdziwy,jaki lubimy np lipowy:)
W tamtych czasach nie znali takich wymysłów jak sztuczny miód:))
Powodzenia

Gość: Dorota
13.11.2018 12:23 odpowiedz
Witam
Czy do piernika staropolskiego dodajemy miód prawdziwy czy sztuczny
Gledys profil
13.11.2018 13:13 odpowiedz
Prawdziwy jest najlepszy ale jak można wyczytać w komentarzach, to niektórzy dodają sztuczny i też wychodzi. Tak więc, jak kto woli.
magda se profil
13.11.2018 15:45 odpowiedz
w przepisie jest napisane:"500 g miodu naturalnego np. akacjowego
Gość: Jagoda
13.11.2018 10:00 odpowiedz
Mam pytanie - nie do końca o piernik a bardziej o polewy. Planuję tort i dla wyrównania, chcę cały (górę i boki) posmarować masą - kremówka ubita z mascarpone. Czy mogę tą masę polać jeszcze którąś z czekoladowych polew ?
(boję się, że wszystko ''spłynie'')
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2018 10:39 odpowiedz
Tak, użyłabym 'miękkiej' polewy czyli czekoladowego ganache. Polewa musi być przestudzona a tort schłodzony zanim Pani wyleje na tort polewę.
Gość: Marta
12.11.2018 22:15 odpowiedz
Ciasto zagniecione :)
To już czwarty raz :) pierwszy nie był udany bo robiłam sama przyprawe do piernika i dodałam jej 80gr...jednym słowem przesadzilam i to mocno. Drugi raz i kolejne bazuje na przyprawie kotanyi i piernik w smaku wychodzi idealny.
magwys profil
12.11.2018 18:33 odpowiedz
Witam, czy wersji "na sucho" też wyjdzie? W sensie czy zmięknie bez powideł albo tylko z minimalną ich ilością?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2018 10:40 odpowiedz
Tak, zmięknie od wilgotności w powietrzu, podobnie jak pierniczki. Może trzeba będzie przyspieszyć mięknięcie przez zamknięcie w puszce z kawałkami jabłek.
Gość: Marysia
12.11.2018 15:55 odpowiedz
Czy nic się nie stanie jeśli jajka w tym pierniku będą tak długo leżały ? Nie zepsuje się ?
Gość: Marta
12.11.2018 16:29 odpowiedz
Robię ten piernik piąty rok z rzędu i nigdy nic się nie stało - oprócz odgłosów "mmm pyszne" :)
Trzymaj w lodówce przykryte ściereczką, tak jak napisane w przepisie. Osobiście używam też o wiele mniej przyprawy do piernika (1 torebkę, max 1,5 zamiast 2) - raz tak zrobiłam przez przypadek i wyszło idealnie.
agnsud profil
12.11.2018 16:29 odpowiedz
Nie.
Gość: Ania
12.11.2018 12:52 odpowiedz
Mam pytanie: czy mogę dodać po dwóch dniach do ciasta przyprawę do piernika i jeszcze raz zagnieść ciasto?
agnsud profil
12.11.2018 16:29 odpowiedz
Tak.
Gość: Ania
13.11.2018 06:58 odpowiedz
Dziękuję! Podwójna porcja ciasta uratowana
agnsud profil
13.11.2018 09:11 odpowiedz
Nie ma za co.
Polecam przeglądanie komentarzy przed zadaniem pytania (wyszukiwarka jest bardzo pomocna), byla o,tym mowa kilkakrotnie.
Gość: Gapa
12.11.2018 09:34 odpowiedz
POMOCY!! Za długo trzymałam cukier, masło i miód na ogniu. Masa mocno bulgotała i wydaje mi się, że jest mocno brązowa (cukier się skarmelizował, spaliło masło??). W smaku nie jest gorzkie, mieszać z resztą składników? Wyjdzie piernik?
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2018 10:13 odpowiedz
Ja bym zaczęła wszystko od początku.
Gość: Gapa
12.11.2018 10:50 odpowiedz
Dziękuję! Tak zrobiłam, kolor zupełnie inny... :) Ufff, piernik uratowany. :)
Gość: K.
11.11.2018 22:11 odpowiedz
Witam. Robię w tym roku 9 pierników. Zrobiłam domową przyprawę z Pani przepisu ale z połowy porcji - czy mi wystarczy? :)
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2018 10:14 odpowiedz
Mniej więcej 50 - 60 g przyprawy domowej potrzeba na porcję z powyższego przepisu. Czyli w sumie 150 - 180 g na 9 pierników.
Gość: K.
12.11.2018 13:08 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź.
Gość: Dorota
11.11.2018 21:19 odpowiedz
Pierniczenie czas zacząć. Czuwaj!
Gość: Natka24
11.11.2018 20:18 odpowiedz
Jeśli zastąpię miód syropem akacjowym, to jest szansa, że wyjdzie? Kurde sporo tego miodu.
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2018 10:14 odpowiedz
Nie polecam.
Gość: Tysia
12.11.2018 13:18 odpowiedz
Ja zastępuje miód prawdziwy miodem sztucznym (tańszy) i myślę że nie wpływa aż tak na smak i super wychodzi :)
iduna profil
14.11.2018 19:40 odpowiedz
A nie szkoda Pani tylu składników i przyoszczedzic 5zl?
Ja swój miód kupiłam w Kaufland, 16zł za 600g, wielokwiatowy, miody z pl.
Też nie chciałam wydawać 30zl.
Lepszy taki niz jakis zamiennik, jak podmienianie margaryna-masło... .wydaje się trochę kasy na mąkę, maslo, jaja, przyprawy to warto wydać 5zl więcej na miod niz potem wywalic wszystko do kubła bo sie okaze niezjadliwe :)
Co Pani uważa? :)
Gość: Loki
10.11.2018 16:45 odpowiedz
Nie rozpuściłam sody w mleku tylko wsypałam do maki. Czy ciasto wyjdzie?
Gość: ala
11.11.2018 18:18 odpowiedz
jeśli była dobrze wymieszana z ciastem to myślę że tak
Gość: Bazylia
10.11.2018 12:12 odpowiedz
Dzień dobry, Uwielbiam ten przepis i robię go od kilku lat, niestety mój syn dostał alergii na jajka i mleko - czy mogę pominąć jajka/ czymś je zastąpić a zamiast mleka krowiego dodać roślinne ? Bardzo mi zależy żeby przygotować piernik w tym roku - to najlepszy przepis ze wszystkich !!
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2018 10:15 odpowiedz
Mleko można zastąpić, natomiast w sprawie jajka, niestety nie pomogę :/.
Gość: Joleńka
14.11.2018 22:38 odpowiedz
Ten piernik robię od kilku lat. W tamtym roku mój kochany alergik też mógł jeść. Mleko roślinne, zamiast masła smalec, a zamiast 3 jaj, 3 łyżki siemienia zalane 9 łyżkami gorącej wody(nie pamiętam czy dodałam to siemię, ale piernik szybko został zjedzony). Dalej mamy alergię, także robię powtórkę. Zastanawiam się nad daktylami zamiast cukru. Próbował ktoś?:-D
Gość: Bazylia
15.11.2018 19:33 odpowiedz
Zagniotła dzisiaj ciasto na piernik, dodałam masło klarowane zamiast zwykłego, siemię lniane oraz mleko migdałowe, wygląd i konsystencja takie same jął w ubiegłych latach przy standardowym przepisie, mam nadzieje ze smak będzie równie obłędny
Gość: Natalia
09.11.2018 18:10 odpowiedz
Witam, przygotowuje się do wyrobienia ciasta na ten wspaniały piernik, mam w domu polski miód rzepakowy, czy on się nada? Proszę o porade.
Gledys profil
09.11.2018 18:51 odpowiedz
Jeżeli taki miód pani lubi, to może być. Trzeba pamiętać, że piernik przejdzie jego smakiem i zapachem.
Gość: Małgosia
11.11.2018 13:58 odpowiedz
Właśnie przygotowuję po raz kolejny to ciasto. Jest sprawdzone i najlepsze.
Myślę, że w przypadku alergii na mleko krowie nie ma problemu bo można je zastąpić mlekiem roślinnym. Przepisy na nie są dostępne w internecie. Natomiast jajka? Czasem zastępuje się je objętościowo taką samą ilością rozrobionego siemienia lnianego ale tu myślę, że lepiej pasował by mus z jabłek albo bananów tyle, że smak się lekko zmieni. Może puree z dyni?
Ja bym się nie poddawała tylko szukała zamienników i do dzieła .
Gość: Ola
12.11.2018 22:41 odpowiedz
Jajka można też zastąpić aquafabą
Gość: Kasia
15.11.2018 17:20 odpowiedz
Moim zdaniem miod rzepakowy jak najbardziej się nadaje. Powinien wyjsc neutralny w smaku. Pierwszy piernik robilam z miodem gryczanym i ma on swoj charakterystyczny mocny smak, który byl potem wyczuwalny po upieczeniu. Rzepakowy jest lagodniejszy. Pozdrawiam.
tajdzi profil
09.11.2018 09:55 odpowiedz
A pytanie z innej beczki - czy jak upiekę jeden blat i przetnę go potem (jak biszkopt na tort) na 3 części, to czy będzie ok? w zeszłym roku miałam wrażenie, że skórka trochę jest za twarda.
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2018 10:46 odpowiedz
Według mnie nie będzie dobrze. Proszę przejrzeć komentarze, wydaje mi się, że ktoś tak piekł.
Gość: Sylvija90
09.11.2018 09:28 odpowiedz
Jaka rada dla osób które kochają pierniki wszelkie ale nie lubią w ciastach powideł/dżemów ?
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2018 10:47 odpowiedz
Polecam masę marcepanową, śliwkową lub orzechową. Link tutaj.
Gość: Justyna
09.11.2018 17:17 odpowiedz
Ja polecam kajmak. Nadziewam nim też pierniczki z tego ciasta.
osjustka profil
12.11.2018 19:41 odpowiedz
polecam krem pomarańczowy:
1 pomarańcza, 1 budyń waniliowy z cukrem, 150 g masła, sok pomarańczowy 100%
Pomarańczę dokładnie wyszoruj i sparz wrzątkiem. Zetrzyj na drobnej tarce sam wierzch skórki. Z pomarańczy wyciśnij sok, dolej do niego soku z kartonu, dopełniając objętość płynu do 300 ml. Sok zagotuj w garnuszku wraz ze skórką startą z pomarańczy. Budyń rozmieszaj w kolejnych 50 ml soku z kartonu i powoli wlej do gotującego się soku, cały czas mieszając. Równocześnie dodaj 50 g pokrojonego masła. Gotuj budyń jeszcze przez 2–3 minuty, po czym zostaw do całkowitego ostygnięcia. Zimny budyń zmiksuj z pozostałym masłem. Gotowym kremem przełóż blaty piernikowe.
Gość: Iduna
15.11.2018 07:59 odpowiedz
A nie obawia się Pani ze krem sie zepsuje? Jak i kiedy nim przekladac zeby nie zjełczał? Jak przechowywać?
To ostatnie maslo ma być miekkie-pokojowe tak?
osjustka profil
15.11.2018 22:13 odpowiedz
Ja przekładałam dzień przed podaniem i ciasto zdążyło ładnie "zmięknąć". Z racji tego że mieszkam w domku i mam niedocieplony strych, na którym w zimie jest ok 5 stopni i suche powietrze, wszystkie wypieki w okresie świątecznym bytują na strychu. Myślę, że piernik spokojnie 4-5 dni można przechowywać i nic nie powinno się zadziać. To ostatnie masło miękkie jak do kremu.
Gość: Agnieszka
08.11.2018 22:33 odpowiedz
Kurczę, robię piernik 3 raz i po raz pierwszy po zmiksowaniu ciasto nie jest w miarę gładkie. Mam w nim twarde grudki, ewidentnie musi to być skrystalizowany miód. Zostawić czy wyrzucić wszystko do kosza?
Papapa profil
08.11.2018 22:51 odpowiedz
Ojeeeej, szkoda wyrzucać... A może zostawić, poczekać parę tygodni i upiec kilka pierniczków na próbę?
Gość: ala
11.11.2018 13:17 odpowiedz
myślę, że miód się rozpuści w trakcie pieczenia
Gość: Agniesia
08.11.2018 20:01 odpowiedz
Mój też już nastawiony
Gość: Klaudia
07.11.2018 07:19 odpowiedz
Czy robił ktoś na mleku bez laktozy? Wszystko będzie ok jak dodam takie?
Papapa profil
07.11.2018 10:23 odpowiedz
Będzie Ok :) ja używam mleka bez laktozy do wszystkiego, już nawet zapomniałam ze to nie jest „normalne” mleko ;)
Pozdrawiam
Gość: Marta
06.11.2018 18:31 odpowiedz
Witam.
A co jeżeli ma się lodówkę no Frost? Też wystarczy tylko ściereczka?
Pozdrawiam
Gość: Anna
07.11.2018 12:39 odpowiedz
Przykrywałam folią spożywczą.
Gość: Beata
11.11.2018 21:04 odpowiedz
No frost oznacza że sama sama się odmraża :) - nie ma nic wspólnego z leżakowaniem piernika
Gość: wanda
16.11.2018 21:50 odpowiedz
Oznacza,ze wszystko łatwiej wysycha, bo zabiera wilgoc.
Gość: Brygida
06.11.2018 16:37 odpowiedz
Mam pytanie, czy mąkę pszenną można zamienić mąką bezglutenową a jak tak to jaką najlepiej?
agnsud profil
06.11.2018 18:01 odpowiedz
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była o tym mowa wielokrotnie.
Wpisz do wyszukiwarki komentarzy tuż nad swoim postem "bezglut" a na każdej stronie znajdziesz kilka podpowiedzi.
Gość: Monika
06.11.2018 15:51 odpowiedz
Uzylam tego przepisu w zeszlym roku do robienia pierniczkow i wyszly BARDZO dobre, az za dobre! W tym roku chcialabym zrobic piernik, ale nie rozumiem o co chodzi z tym obciazaniem? Prosze o wyjasnienie, najlepiej lopatologicznie i ze zdjeciami. Z gory dziekuje!
Gledys profil
06.11.2018 17:37 odpowiedz
"równomiernie obciążyć", tzn. że na wierzch gotowego już ciasta trzeba położyć np. książki, które sprawią, że poszczególne warstwy przykleją się do siebie.
Gość: Monika
12.11.2018 16:37 odpowiedz
czyli jak zrobie, posmaruje powidlami, naloze na siebie, to nalezy pokryc papierem i polozyc ksiazki.
OK. dzieki!
Gość: lea
06.11.2018 10:03 odpowiedz
Witam serdecznie:), czym zagniatać, hakiem , mieszadłem czy ubijakiem w robocie planetarnym?
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2018 10:06 odpowiedz
Mieszadłem, na wolnych obrotach. Ciasto jest bardzo gęste.
Gość: lea
06.11.2018 10:34 odpowiedz
Bardzo dziękuję, poprzednio to były ręce:).Córka ukochała ten piernik:).
Gość: Agnieszka
05.11.2018 18:56 odpowiedz
Witam :) właśnie zrobiłam piernik znaczy ciasto na piernik. Mam pytanie... Przykryć ściereczka tak żeby ścieżka dotykala ciasta? Czy tylko miskę żeby była przestrzeń między ciastem a ścierka? Czy na ściereczke położyć pokrywke jeszcze?
Gość: ala
06.11.2018 05:44 odpowiedz
Ja obwiązuję garnek ściereczką tak żeby była napięta i nie dotykała ciasta. Pokrywką nie przykrywaj - ciasto musi "oddychać"
Gość: Basia
05.11.2018 10:51 odpowiedz
Pyszny ten piernik, choć w zeszłym roku pojawił się pewien problem - piernik wyszedł dość suchy, mocno się kruszył. Jak uniknąć tego w tym roku?
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2018 13:49 odpowiedz
Jakiej mąki Pani użyła? Składniki bez zmian? Nie dosypywała Pani za dużo mąki podczas wałkowania? Może piernik się za długo piekł? Trudno wskazać jedną przyczynę.
Wiola86 profil
05.11.2018 10:20 odpowiedz
Mój pierniczek z ubiegłego roku był pyszny :) w tym roku oczywiscie tez będziemy piec razem z synkiem:)
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2018 13:49 odpowiedz
Wspaniałe pierniki!
Gość: Beata
07.11.2018 12:37 odpowiedz
Wow pięknie wyszło, lecę kupić składniki i w najbliższym tygodniu będę robić ciasto
Gość: Ana1234
05.11.2018 08:49 odpowiedz
Ile dodać przyprawy do piernika własnej roboty z Pani przepisu ?
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2018 13:51 odpowiedz
Powinno wystarczyć ok. 60 g, ale to kwestia gustu, można dodać mniej.
Gość: Asia
04.11.2018 23:40 odpowiedz
Czy moze byc gryczany miód?
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2018 13:50 odpowiedz
Tak, jeśli Pani go lubi - piernik będzie nim pachniał i smakował.
Gość: ania
04.11.2018 22:48 odpowiedz
Czy możma upiec ten piernik z mąki żytniej?
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2018 13:50 odpowiedz
Raczej nie. Może przejrzy Pani komentarze?
Gość: morawa
04.11.2018 20:31 odpowiedz
czy piernik zmieści mi się w kamionkowym naczyniu o pojemności 2,5 l ?
iduna profil
04.11.2018 21:19 odpowiedz
Gdzieś w komentarzach bylo ze potrzebne naczynie 3l.

2,5 litra moze sie okazac za malo
iduna profil
04.11.2018 21:24 odpowiedz
Sprawdzilam wwłaśnie miske w ktorej wyrabialam ciasto. Ma w srodku podzialke na maksymalnie 2 litry.
Ciasta -przynajmniej u mnie, bylo troche ponad te linię z tego co pamiętam.
Takzr jest szansa ze sie zmieści :)
Gość: morawa
08.11.2018 13:06 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź :)
Gość: morawa
11.11.2018 17:45 odpowiedz
właśnie zrobiłam ciasto na piernik :) i mogę potwierdzić, że ciasto spokojnie mieści się w 2,5 l
iduna profil
04.11.2018 18:12 odpowiedz
Ciasto w lodowce :) miska z folia a w niej kilka dziurek :)

Co do zagniatania to zrobiłam coś przypadkiem ale chyba pomaga :)
Dodam ze wszystkie składniki dokładnie odmierzylam :)
Ale chyba zbyt przechlodzilam maslo z miodem i cukrem. Bylo dość geste i zimne :)
Do tego mikserem z hakiem wmieszałam mokre: mleko z sodą i jajka. Do gładkości. Cały czas "hakując" wsypalam 4x kamis do piernika (jedyny bez cukru!), pol łyżeczki soli, caly czas mikser z hakami (jak na zdjecu po lewej).
I mąka... dodawalam ją na 7-8razy cały kilogram. Przesiewalam przez sitko bezposrednio do miski i zmiksowałam hakiem.
Ostatnie dwa dodania mąki mikserem szly nieco wolniej ale bez obaw o jego spalenie bez problemu zmiksowałam. Ostatnie dodanie mąki też :)
A juz kiedyś cos robilam mikserem z hakami i szlo dużo bardziej opornie niż tu :)
Ciasto ma ekstra elastyczna konsystencję, wcale sie nie lało, choc owszem bylo dosc luzne. Nie miałam żadnych grudek (moze to kwestia przrsiewania mąki).
Bardzo polecam mocniejsze przechlodzenie masy i potem robienie jak napisalam - jest łatwiej a ciasto nie lepi sie do wszystkiego :)
Uklepalam w misce. Przykryłam folia :) lodówka

Dzięki!
Hotaru profil
04.11.2018 17:59 odpowiedz
wczoraj zarobiłam ciasto na piernik. Dziś z ciekawości przeglądnęłam komentarze i okazało się ze źle przeczytałam przepis. 2 opakowania przyprawy to dla mnie w sumie 40g a nie po 40g. Więc mój piernik ma 35g przyprawy. Wyciągnęłam go po dniu leżakowania, jakimś cudem zagniotłam ciasto z dodatkową brakującą przyprawą. I tu zadaję pytanie, które raczej mnie zawsze irytuje: czy ciasto jakoś ucierpi, chodzi mi o konsystencję, że zamiast zostawić je w spokoju na 6 tygodni ja już je dziś zagniotłam? No nie wiem...może za bardzo się napowietrzy zamiast odpocząć, albo coś w tym stylu. Niepokoi mnie to trochę. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2018 18:51 odpowiedz
Według mnie nic mu nie będzie :).
pozdrawiam
Gość: Joanna
04.11.2018 16:40 odpowiedz
Hej! Czy wyrobione ciasto może lezakowac w lodówce w zwykłej misce plastikowej? Koniecznie musi być przykryte ręcznikiem, czy może być szczelnie zamknięte plastikową przykrywką? Obawiam się, że ciasto przejdzie mi innymi smakami z lodówki:(
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2018 18:55 odpowiedz
Lepsza będzie ceramiczna lub szklana. Może być owinięte folią spożywczą, podziurkowaną. To inne zapachy z lodówki trzeba chronić, by lodówka nimi nie pachniała. Przykładowo - wędliny w specjalnych zamykanych pojemnikach na żywność itp. W mojej lodówce nie pachnie żywnością, mogę bez obawy włożyć do niej nieosłonięty tort. 
Gość: Iwona
04.11.2018 16:35 odpowiedz
Ciasto zrobione, teraz tylko czekanie. Robię je co roku ( już jako tradycja) i zabieram ze sobą na Wigilię do rodziców i teściów. W tym roku już dostałam pytanie czy na pewno upieķę, więc myśle, że to najlepsza rekomendacja dla tego wypieku:) Przekładam powidłami i dżemem z czarnej porzeczki.
iduna profil
04.11.2018 13:40 odpowiedz
Właśnie studzę maslo z miodem i cukrem ;)
Ps. Rozumiem ze szklana miska przykryta folia spozywcza i kilka dziurek w niej będzie ok?
Ps2: czy ma ktoś pomysl na cos pomarańczowego/cytrynowego/miks tych dwoch do przełożenia?
iduna profil
04.11.2018 14:10 odpowiedz
Może jakieś dobre kupne powidla/konfitura pomaranczowa? Bo dżem za rzadki będzie prawda?

Czy kupne produkty tez podrzac przed przelozeniem?

Mam własną czeko-sliwke. Ale pomarańczowe tez musi byc :)
Gość: Iwona
04.11.2018 16:40 odpowiedz
Przykrywam folią spożywczą z paroma dziurkami, na to ścierka kuchenna i trzymam w piwnicy.
iduna profil
04.11.2018 18:13 odpowiedz
Dziękuję. Tak tez zrobiłam choć bez ścierki :)
Lonka88 profil
04.11.2018 17:51 odpowiedz
Ja zawsze trzymam ciasto na piernik w garnuszku, przykrywam szczelnie folią spożywczą, w której robię kilka otworków i zostawiam w spiżarni, w chłodzie. Po upieczeniu blaty przekładam gorącymi powidłami śliwkowymi z alkoholem i rozpuszczoną w nich czekoladą. Jeśli chodzi o coś pomarańczowego do piernika, to ja skorzystałabym z przepisu na mazurek pomarańczowy, gdzie p. Dorotka podała przepis na fajną, gęstą konfiturę pomarańczową. Ale to tylko taka moja sugestia :) pozdrawiam!
iduna profil
04.11.2018 21:26 odpowiedz
O niezly pomysł z tą konfiturą z tego przepisu! Rozumiem ze mam ją zrobić do sloika. Zawekowac i potem uzyc podgrzana do przełożenia? :)
Lonka88 profil
05.11.2018 10:01 odpowiedz
Można zawekować, jeśli zrobisz ją teraz, bo do przełożenia piernika jest jeszcze trochę czasu :) ale taką konfiturę możesz spokojnie zrobić na dzień przed przełożeniem piernika i przetrzymać w lodówce, nic jej się nie stanie. Przekładając piernik podgrzej ją dobrze, zrobi się trochę rzadsza, dlatego uważaj przy przekładaniu. Jednak w miarę jej stygnięcia będzie tężała i cały piernik się utrzyma :) Ja dodatkowo piernik obkładam papierem do pieczenia i delikatnie obciążam.
Gość: Ania
04.11.2018 08:28 odpowiedz
Dzień dobry. Jestem w trakcie robienia piernika. Zapomniałam kupić mleko. Czy można czymś je zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2018 10:44 odpowiedz
Wodą.
beatus profil
04.11.2018 06:02 odpowiedz
Jaką mąkę użyć zwykłą pszenną czy tortową? Z góry dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2018 10:47 odpowiedz
Nie ma raczej różnicy. Może być tortowa :).
Gość: basia
03.11.2018 21:55 odpowiedz
Jaki zrobić krem do przełożenia żeby piernik tak szybko się nie popsuł
Gość: Lidia
03.11.2018 21:09 odpowiedz
Witam, gdzie najlepiej przechowywac gotowy piernik? Polany czekalada?
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 21:36 odpowiedz
To zalezy czym będzie przełożony? Zazwyczaj wystarczy miejsce chłodne, nie musi to być lodówka.
Gość: Magda
03.11.2018 19:52 odpowiedz
Właśnie wyrobiłam ciasto, mam nadzieję, że wyjdzie fantastyczne! Marzy mi się, żeby z tej masy zrobić różne pierniki - jeden przekładany tylko powidłami śliwkowymi, a kolejy tylko masą marcepanową. Jak sobie poradzić z tą kwestią? Można rozkroić blaty tuż po upieczeniu? Czy po prostu wysmarować masy obok siebie i w tym miejscu rozkroić blaty na poszczególne pierniki? Albo istnieje jakaś inna magiczna metoda? ;) Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 20:28 odpowiedz
Jak wczyta się Pani uważnie w przepis to zauważy Pani, że to przepis na 3 pierniki. Można zrobić więc każdy piernik przekładany innym nadzieniem :). 
pozdrawiam
Gość: danka
03.11.2018 17:29 odpowiedz
Jutro robię. W zeszłym roku też robiłam i wyszedł wspaniale. Trzeba uważać na przyprawę piernikową, bo wiele firm oszukuje. Np. w Prymacie głównym składnikiem jest cukier a w innych widziałam inne wypełniacze, jak np. mąka. W Kamisie nie ma ani cukru ani mąki. Ale chyba najlepiej zrobić własną mieszankę. Piernik przecudny. Polecam każdemu!
Gość: Gośka
11.11.2018 08:27 odpowiedz
Ja wczoraj kupiłam Kotanyi, też bez cukru, a tym bardziej mąki.
Gość: annaoj76
03.11.2018 16:54 odpowiedz
Czy wyrobione ciasto na piernik można przechowywać przy takiej pogodzie jak obecnie (kilkanaście stopni na plusie) na balkonie? Czy to zbyt ciepło?
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 17:04 odpowiedz
Zdecydowanie za ciepło. Temperatura musi być "lodówkowa" czyli 4-8 stopni C inaczej piernik się zepsuje.
Gość: annaoj76
03.11.2018 17:05 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź.
Gość: Wiaterej
03.11.2018 16:46 odpowiedz
Czy koniecznie musi być miód akacjowy?
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 16:47 odpowiedz
Nie.
Gość: armein
03.11.2018 12:20 odpowiedz
Mam dwa pytania:
- czy 60g domowej przyprawy wystarczy na tę ilość piernika?
- jak przechowywać piernik po upieczeniu?
Pozdrawiam w oczekiwań, aż wystudzi się miód z masłem i cukrem :)
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 13:53 odpowiedz
Powinno. Proszę skosztować surowe ciasto czy nie będzie zbyt mało korzenne. Przechowujemy w chłodzie, nie musi to być lodówka. 
pozdrawiam :)
Gość: Joanna
31.10.2018 21:39 odpowiedz
Witam pewnie pytanie było już zadane ale nie widzę odpowiedzi wśród tylu komentarzy a wyszukiwarka też mi nie pomogła wiec zapytam ile potrzeba powideł do przełożenia? Pozdrawiam.
Gość: Zaczarowana
01.11.2018 09:40 odpowiedz
Informacja znajduje się w przepisie "Zazwyczaj zużywam do przełożenia 1 kg powideł śliwkowych."
Gość: Joanna
01.11.2018 14:13 odpowiedz
Dziękuję rzeczywiście mój błąd nie doczytałam. Pozdrawiam.
Gość: Zaczarowana
02.11.2018 16:21 odpowiedz
Czasem tak jest, że to czego szukamy, jest dla nas niewidoczne. Pozdrawiam serdecznie i również zabieram się do przygotowania piernika. :)
Papapa profil
30.10.2018 16:20 odpowiedz
Właśnie nastawiłam ciasto na mój pierwszy w życiu piernik dojrzewający :)
Nie wiem, czy nie wyjdę tu na nienormalną, ale zawsze kiedy coś piekę próbuje tez jeszcze surowego ciasta- to z powyższego przepisu jest tak aromatyczne, ze nie mogę się doczekać efektu... pewnie za 2-3 tyg upieke kilka próbnych pierniczków :)
Korzystałam z mieszanki do piernika Kamis. Kotanyi ma w składzie anyż, którego nie lubię, a Prymat składa się głównie z cukru (?).
Pozdrawiam i wszystkim piekącym zycze powodzenia z tegorocznym piernikiem :)
Gość: ala
06.11.2018 05:48 odpowiedz
Ja też próbuję surowego więc jest już nas dwie :-) Pozdrawiam
Papapa profil
06.11.2018 09:58 odpowiedz
Uff... nie jestem sama ;)
Gość: maciejjaroszewski
30.10.2018 02:02 odpowiedz
Witam,
wlasnie zarobilem ciasto na piernik. Mam pytanie co do przechowywania juz upieczonego ciasta w celu jego zmiekniecia. U mnie grudzien jest cieply, bo wtedy lato, a lodowka mala, wiec nie mam opcji, by go przechowac w lodowce, juz po posmarowaniu powidlami. Czy bedzie w porzadku jesli przykryje do scierkami i zostawie w pokoju? czy w takim przypadku piernik poza lodowka potrzenuje wiecej czasu by zmieknac?
Dziekuje i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 11:59 odpowiedz
Według mnie nie będzie ok, ze wzg na powidła lub inne przełożenie. Może po prostu spleśnieć :/. 
pozdrawiam
Gość: Katarzyna
28.10.2018 21:19 odpowiedz
Piernik staropolski robi się w moim domu rodzinnym na święta od zawsze. Moja mama dodaje do niego często na etapie zagniatania ciasta skórkę pomarańczową i posiekane orzechy włoskie. Osobiście go uwielbiam, ale najbardziej w wersji "suchej" - jest tak pyszny, że powidła śliwkowe czy czekolada niepotrzebnie moim zdaniem zagłuszają jego wspaniały smak. Właśnie pierwszy raz przygotowałam ciasto na pierniczki, mam nadzieję, że wyjdą :)
Gość: kot.behemot
04.11.2018 14:30 odpowiedz
Z tego przepisu wychodzą rewelacyjne pierniczki nadziewane marmoladą owocową :)
Gość: Iwonka
28.10.2018 17:00 odpowiedz
Witam ...serdecznie czy ciasto po wyrobieniu jest trochę grudkowate...bo mi się właśnie takie zrobili i nie mogłam tego rozbić.. czy po lezakowaniu lub upieczeniu to się zmieni..bo nie wiem czy mam robić ciasto od nowa..pozdrawiam
Gość: Natalia
29.10.2018 10:57 odpowiedz
Teoretycznie powinno być gładkie. W zeszłym roku miałam ten sam problem, ale zaryzykowałam. wszystko było ok
Gość: Iwonka
01.11.2018 14:39 odpowiedz
Dziekuje...też zarezykuje i czekam ..mam nadzieję że będzie wszystko ok to mój pierwszy taki piernik..już nie mogę się doczekać pieczenia a to jeszcze 6 tygodni
Gość: Teresa
27.10.2018 16:58 odpowiedz
Robiłam ten piernik już dwa razy jest najlepszy na świecie taki prawdziwy piernik mniam mniam w tym roku będzie następny moje wnuki go uwielbiają
Gość: Róża
27.10.2018 14:53 odpowiedz
Dorotko, jak długo masa na piernik staropolski może stać w lodówce? Zrobiłam swoją jakoś w listopadzie 2017, na Wielkanoc 2018 wykorzystałam połowę. Zastanawiam się, czy będę mogła wykorzystać drugą połowę na tegoroczne Boże Narodzenie, czy może to już jednak przesada???
Gość: Natalia
29.10.2018 10:55 odpowiedz
Jeżeli ciasto nie spleśniało (biały nalot, charakterystyczny nalot) to spokojnie możesz piec :)
Esme profil
29.10.2018 12:57 odpowiedz
Upiekłabym jeden piernik na próbę. Też miałam kawałek takiego ciasta. Wizualnie niby wszystko ok. Podczas pieczenia dziwnie pachniało, jakby octem. Spożycie jednego pierniczka przyplaciłam małym rozstrojem żołądka:(
Gość: mufinka
03.11.2018 14:07 odpowiedz
Ja piekłam piernik staropolski po prawie roku leżakowania w lodówce, wyszedł fenomenalny i rozpływał się w ustach. Z mojego doświadczenia a piekę dużo i regularnie, im dłużej leżakuje w stanie surowym w lodówce tym jest jeszcze lepszy. Nic mi się nie zepsuło, mam w tej chwili nastawione 4 porcje ciasta :)
Gość: Monika
26.10.2018 13:40 odpowiedz
Pani Doroto, zastanawiam się czy jest taka możliwość, aby do tego ciasta nie dodawać już cukru? Czy wtedy piernik mógłby nie wyjść?
Gość: dagasz
03.11.2018 10:39 odpowiedz
O to samo chciałam zapytać, też mam ochotę już nie dodawać cukru, ale zastanawiam się czy efekt końcowy nie będzie zaburzony :)
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 10:45 odpowiedz
Według mnie piernik będzie zbyt mało słodki. Dodatkowo - cukier konserwuje. Można zmniejszyć jego ilość, ale nie pozbywałabym się go zupełnie :).
Gość: Gosia
07.11.2018 23:53 odpowiedz
Ja co roku daje mniej cukru właśnie ze względu na konserwację. Domownicy marudzą, że samo ciasto jest słodkie, a co tu mówić o dodatkach ;)
dodzia profil
26.10.2018 12:35 odpowiedz
Droga Pani Doroto! Obecnie cukier muscovado staje się popularny i przez Panią też polecany w przepisach czy mozna go dodać do tego piernika i ile zamiast cukru białego? Sezon nadchodzi.Pozdrawiam.Dorota
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 13:48 odpowiedz
Można dodać, ale trudno mi powiedzieć ile - wyjściowo tyle samo.
pozdrawiam
Esme profil
25.10.2018 23:39 odpowiedz
Mój piernik już od 5 dni leżakuje i czeka na święta:) Pozycja obowiązkowa.
Gość: Agnieszka
19.10.2018 14:21 odpowiedz
Witam :) Pani Dorotko, zapomniałam dodać soli! Czy wpłynie to jakoś na ciasto?
Pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2018 15:27 odpowiedz
Mam nadzieję, że nie :).
Sól jest konserwantem, i - choć dodana w małej ilości, lepiej o niej pamiętać.
Gość: Magda
16.10.2018 22:30 odpowiedz
Witam :)
Mam jedno zasadnicze pytanie.
Skoro ten piernik może po zarobieniu stać w lodówce kilka miesięcy to co z masłem?? Nie będzie zepsute??
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2018 00:00 odpowiedz
Nie.
sawcia profil
15.10.2018 20:05 odpowiedz
Robie ten piernik kazdego roku I Zgadzam sie w 100% jest idelny, powalajacy, kazdemy smakuje. Mam tylko jedno pytanko tym razem chce uzyc innego miodu, czy manuka bedzie sie nadawal??????
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2018 14:05 odpowiedz
Tak, jeśli taki Pani smakuje.
Gość: kinga66
03.10.2018 13:11 odpowiedz
Pani Dorotko, czy ma Pani przepis na mase orzechowa? Chodzi mi o cos podobnego do masy marcepanowej,chcialabym przelozyc piernik taka masa,ale wszystkie sa z duza iloscia masla czego nie lubie.Ja tak sobie sama kombinowalam i wymyslilam,zeby ugotowac budyn i pod koniec gotowania dodac do tego budyniu mielone orzechy i troszke cukru.Nie wiem czy to dobry pomysl,ale czegos podobnego szukam.Masa ma byc na tyle trwala,zeby mogla z tym piernikiem postac bez strachu,ze cos sie w niej zepsuje czy zjelczeje(jak chocby maslo).
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2018 19:19 odpowiedz
Tak, została podana w tym komentarzu, ale też zawiera masło, masa powinna być kremowa. Niestety, taki krem na budyniu się nie uda, nie będzie też mocno orzechowy. W tym zalinkowanym komentarzu jest masa marcepanowa i taką można przerobić na z orzechów włoskich.
Gość: kinga66
03.10.2018 19:55 odpowiedz
Bardzo dziekuje za odpowiedz.Pozdrawiam.k
averij profil
26.09.2018 15:48 odpowiedz
Robiłam ten piernik już w ubiegłym roku, jest pyszny. Teraz mam w lodówce kolejną porcję, zastanawiam się, czy mogę ją zamrozić?
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2018 20:11 odpowiedz
Tak.
Gość: AniaŻ
26.09.2018 11:11 odpowiedz
Witam :)
Planuję w tym roku upiec piernik według tego przepisu...
mam jednak pytanie: jak duża miska jest potrzeba do przechowywania ciasta w lodówce? Czy to może być zwykła miska ze stali nierdzewnej?
Z góry dziękuję za pomoc :)
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2018 11:44 odpowiedz
Może być. Mniej wiecej 3 litrowa, ciasto się musi zmieścić :).
Izabela79 profil
17.09.2018 21:09 odpowiedz
Z tego ciasta piekę pierniczki zazwyczaj już w czasie adwentowym, pięknie rosną, są puchate i mięciutkie, po prostu wspaniałe!Zjadamy już na ciepło :) Resztę ciasta zostawiam na mój ulubiony piernik!!! Nie wiem tylko dlaczego nigdy nie wyrasta mi jak pierniczki?! jest wręcz twardy i suchy(mięknie trochę od powideł ) Może to od zbyt długiego rozwałkowywania do wielkości blachy??
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2018 12:24 odpowiedz
Ja też nie rozumiem... on bardzo mocno rośnie. Może za długo Pani piecze, dlatego jest twardy? Może za dużo mąki podsypuje podczas wałkowania?
Izabela79 profil
19.09.2018 23:21 odpowiedz
Mąką właśnie w ogóle nie podsypuję, gdyż ciasto tego nie wymaga. wałkowanie jednak powoduje ( przynajmniej u mnie), że ciasto jest jakieś takie dziwne. Jak już wspomniałam pierniczki z tego samego ciasta, też rozwałkowywane ale nie tak długo, są wspaniałe!! Nie poddaję się jednak i w tym roku również będę je piekła, bo po prostu uwielbiam!!!
Piekę z mąki orkiszowej jasnej i pomijam cukier, bo jest dla nas za słodkie.Słodycz miodu w zupełności nam wystarcza:)
janj profil
07.09.2018 09:27 odpowiedz
Jakiego cukru użyć? Zwykłego białego do wypieków? Jakiś brązowy?
Dorota, Moje Wypieki
07.09.2018 11:00 odpowiedz
Zwykłego, ale brązowy też będzie ok.
janj profil
22.08.2018 14:33 odpowiedz
Ile powinienem dodać przyprawy piernikowej?
40g czy 80g? Nie wiem, czy 40g odnosi się do wagi jednej torebki czy obu torebek ("2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)")
agnsud profil
22.08.2018 14:55 odpowiedz
80g
Gość: Daria
28.04.2018 23:34 odpowiedz
Witam. Jak długo wyrobione ciasto może leżakować w lodówce? Słyszałam że nawet do kilku miesięcy ale nie wiem czy to prawda.
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2018 13:55 odpowiedz
Prawda.
Gość: Ciocia lodzia
23.03.2018 14:51 odpowiedz
Moje ciasto leżało 4 miesiące w lodówce. Czy ono jest jeszcze zdatne do spożycia? Proszę o odpowiedz
agnsud profil
23.03.2018 16:30 odpowiedz
Jest zdatne.
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania.
Niektóre osoby pisały, że piekły po kilku tygodniach, miesiacach, po roku. W dawnej Polsce, gdy w rodzinie przychodziła na świat dziewczynka, nastawiało się ciasto na piernik a piekło w dzień jej ślubu.
karolina g profil
17.02.2018 12:26 odpowiedz
Wspaniały smak.
Natalia22017 profil
21.01.2018 15:14 odpowiedz
Na ten piernik czekam cały rok. Nie wyobrażam sobie Bożego Narodzenia bez niego. W tym roku po raz pierwszy wszystkie pierniki pokryłam czekoladą (mleczną, deserową, gorzką), kiedyś polewałam czekoladą tylko górę piernika. Tak jest zdecydowanie lepiej, bo piernik nie wysycha. U mnie smaczny był jeszcze po Nowym Roku.
Gość: Nutrika
09.01.2018 12:31 odpowiedz
Ile takie ciasto może stać? Zrobiłam z 6 tygodni temu i nadal nie upiekłam z powodu złamanej reki
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2018 12:42 odpowiedz
Baardzo długo. Na pewno jest dobry :).
Gość: Jacek
02.03.2018 16:51 odpowiedz
Ja trzymałem w lodówce 2 miesiące.
katharos06 profil
08.01.2018 11:37 odpowiedz
Pyszny piernik! :)) ciasto przygotowałam miesiąc wcześniej, upiekłam tydzień przed świętami. Piernik podzieliłam na cztery długie paski (na zdjeciu trzy). Pyszny, z każdym dniem pyszniejszy :))
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2018 13:19 odpowiedz
Wyglądają wspaniale!
Gość: Morimelka
02.01.2018 21:45 odpowiedz
Ten piernik jest perfekcyjny, idealny! Zawsze wychodzi, robię z półtorej porcji i część ciasta przeznaczam na pierniczki :) Używam mąki orkiszowej, czasem dodaje żytniej (już kilka razy piekłam) piekę na amoniaku. Czasem smalec zamiast masła.
Zastanawiam się właśnie czy robiąc takie samo ciasto, ale bez przyprawy korzennej otrzymam miodownik?
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2018 11:51 odpowiedz
Teoretycznie tak :-). Jakaś odmiana miodownika będzie to na pewno.
manow profil
31.12.2017 15:56 odpowiedz
Po raz kolejny robiłam ten piernik jest wspaniały, długo po swietach jest jeszcze pyszny. Następnym razem dodam bakalie ponieważ jadłam ten piernik z dodatkiem bakalii, mmmm pycha.
aniaBravo profil
31.12.2017 12:41 odpowiedz
Mój piernik noworoczny. Przepyszny, wytrawny, z każdym dniem smaczniejszy.
Interpretation profil
29.12.2017 18:54 odpowiedz
Opłacało się zagniatać go już w listopadzie ;) Robiłam pierwszy raz, ale na pewno będę robiła go co roku.
Gość: krescencja
29.12.2017 13:44 odpowiedz
mam pytanie dotyczace maki.
do tej pory pieklam zawsze ten piernik z maki 405.
Niedawno czytalam ze do piernikow powinno sie dawac make 650.
Pani Doroto jakiej maki pani uzywa?
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2017 12:04 odpowiedz
Mąki tortowej lub luksusowej.
Gość: Anka
29.12.2017 12:02 odpowiedz
To był bardzo udany piernikowy debiut! Pomimo ogromnych obaw (masa źle się wyrobiła i była odstawiona do leżakowania w bardzo niejednolitej konsystencji), ciasto po około miesiącu odpoczywania w lodówce i upieczeniu było pyszne. Z przepisu upiekłyśmy dwa blaty (po podzieleniu każdego na trzy pasy, wyszyły nam dwa pierniki) i dodatkowo ok. czterech blach puchatych pierniczków. Ciasto przełożone zostało domowej roboty "nutellą" ze śliwek, polane zwykłą kupną (za rok będzie domowa!) polewą czekoladową i udekorowane orzechami włoskimi. Już dawno żaden wypiek nie zrobił nam takiej przyjemności. Dziękuję za wspaniały przepis!
daria_m165 profil
28.12.2017 16:13 odpowiedz
Piernik genialny! I taki ze cala rodzine obdarowalam:-) wszyscy zachwyceni, ja niesamowicie dumna. Przepis. Na wejdzie do kanonu moich swiatecznych . Dziekuje!!
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2017 12:02 odpowiedz
Wspaniałe!
1  2  3  4  5  6  7 ... 33



Składniki / tagi