Ładowanie strony





21 listopada 2007

Piernik staropolski

dojrzewający


Piernik staropolski

Piernik idealny - najsmaczniejszy piernik dojrzewający. Piernik jest niezawodny, aromatyczny i rozpływa się w ustach... Można go przełożyć powidłami śliwkowymi lub ulubionymi masami (np. orzechową, marcepanową, z suszonej śliwki). Polukrować lub polać czekoladą. Ciasto na piernik najlepiej zagnieść 4 - 6 tygodni przed świętami, a upiec na tydzień przed Bożym Narodzeniem. Oprócz piernika, z ciasta można wykrawać malutkie, puchate pierniczki :-). 



Z przepisu otrzymacie 3 grube (puchate) blaty piernika, każdy z nich o wymiarach 39 x 26 cm. Przekładam je grubą warstwą powideł śliwkowych i obciążam, by piernik zmiękł. Po 3 dniach od obciążenia piernika przecinam go na 3 części i otrzymuję 3 pierniki o wymiarach 13 x 26 cm każdy. Lukruję lub polewam czekoladą. 

Jeśli z ciasta chcecie upiec pierniczki, zajrzyjcie jak upiec staropolskie pierniczki nadziewane w czekoladzie.

Ciasto na piernik staropolski najlepiej zagnieść 4 - 6 tygodni przed świętami, lecz zagniecione 2 tygodnie przed świętami będzie równie smaczne :-).

 

Składniki:

  • 500 g miodu naturalnego np. akacjowego
  • 1,5 szklanki cukru (lub mniej)
  • 250 g masła
  • 1 kg mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 125 ml mleka
  • pół łyżeczki soli
  • 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)*

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić.

Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 tygodni. 

Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba tylko lekko podsypywać mąką).

Piec na 5 - 7 dni przed świetami. 

Pieczenie

Ciasto podzielić na 3 równe części.

Przygotować 3 blachy, każda o wymiarach 39 x 26 cm. Posmarować je masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.**

Każdą z części piernika rozwałkować na grubość około 0,5 cm, wyłożyć do blaszki, wyrównać. 

Piec w temperaturze 170ºC (można z termoobiegiem) przez 15 - 20 minut. Piernik mocno rośnie,  praktycznie podwaja swoją objętość. Wyjąć, wystudzić.

 

 

Wystudzone blaty piernikowe przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami), przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć; odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni w chłodne miejsce. Zazwyczaj zużywam do przełożenia 1 kg powideł śliwkowych.

Piernik polać czekoladą lub lukrem. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier do pieczenia lub lnianą ściereczkę, by nie wysychał.

Polewa czekoladowa (twarda):

  • 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej
  • 40 g masła

W małym garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować piernik.

Proporcje na polewę czekoladową należy dowolnie zwiększyć.

Polewa czekoladowa (miękka):

  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować piernik.  

Proporcje na polewę czekoladową należy dowolnie zwiększyć.

Polewa lukrowa:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 - 3 łyżki wrzącej wody (lub soku z pomarańczy, rumu itp.)

Cukier puder przełożyć do miseczki, dodać wrzątku. Utrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gładkiej polewy lukrowej. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty - dodać więcej wody, jeśli zbyt rzadki - więcej cukru pudru.

Proporcje na polewę lukrową należy dowolnie zwiększyć.

* Mniej, jeśli używacie domowej przyprawy korzennej (jest ona mocniejsza i bardziej aromatyczna).

** Blaty można też piec jeden po drugim, jeśli posiadacie tylko 1 blaszkę.

Smacznego :-).

Piernik staropolski

Piernik staropolski

Źrodło przepisu - 'W staropolskiej kuchni i przy polskim stole' Maria Lemnis, Henryk Vitry.


Dodaj komentarz
Komentarze (7007)
1  2  3  4  5  6  7 ... 37
Gość: Kamila
dzisiaj, 18:01 odpowiedz
Pomocy robię piernik x tego przepisu pierwszy raz. Ciasto robiłam w zeszłym tyg zajrzałam do niego dziś stoi oczywiście w lodówce dotykając stwierdzam że jest strasznie twarde ma takie być?
Gledys profil
dzisiaj, 19:31 odpowiedz
Spokojnie, takie ma być- masło stwardniało. Ciasto jak postoi trochę poza lodówką, to zmięknie i będzie idealne do obróbki.
Gość: Ania
dzisiaj, 15:43 odpowiedz
Dzień dobry. Nie rozpuścił mi się cukier podczas podgrzewania. Robiłam z innego przepisu o tam nie było to wyraźnie zaznaczone. Już wszystko połączyłam i leżakuje banalkonie. Czy całe ciasto będzie do wyrzucenia czy może ten cukier jakoś się rozpuści do grudnia sam?
Gość: Monia
10.11.2019 23:01 odpowiedz
Witam. Szybkie pytanie.
Czy mogę zamiast sody dać proszek do pieczenia??
Niestety sody nie mam
Gość: Ewa
10.11.2019 23:15 odpowiedz
Proponuję poczekać do wtorku i kupić..
Gość: Manfenna
10.11.2019 16:39 odpowiedz
Witam. Szukałam w komentarzach ale nie widzę. Masę ukręciłam dzisiaj. Zapomniałam dodać sól. Czy wszystko będzie dobrze, czy lepiej „dokręcić”? Pozdrawiam
Gość: Iwka
10.11.2019 12:04 odpowiedz
Witam...
500g miodu to ile to na milimetry....bo nie mam wagi kuchennej i nie wiem jak przeliczyc

Gość: Ola
10.11.2019 12:32 odpowiedz
na słoiku powinnaś mieć informację ile waży. Litrowy słoik waży ok 1200g, wiec trochę mniej niż pół to będzie 500g
Gość: Iwka
10.11.2019 13:44 odpowiedz
Dziekuje...własnie to znalazłam i dałam prawie pół sloika
Gość: Basia
09.11.2019 23:50 odpowiedz
Witam,
Przeszukałam komentarze, ale nie znalazłam odpowiedzi. Czy mogę przechowywać piernik w lodówce w plastikowej misce przykrytej folią z dziurkami? Niestety nie posiadam tak dużej szklanej miski, mam jedynie plastikową. Czy to wpłynie na smak piernika?
Z góry dziękuję za odpowiedź.
Gość: Emilia
10.11.2019 16:37 odpowiedz
Tak, można. Co roku tak robię
Gość: Kasia
09.11.2019 13:02 odpowiedz
Czy można użyć mleka roślinnego? Migdałowego lub sojowego?
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2019 19:06 odpowiedz
Tak.
Gość: Karolina
08.11.2019 22:06 odpowiedz
Jakiej wielkości miskę trzeba przygotować?
gonia773 profil
08.11.2019 20:29 odpowiedz
Piernik jest pyszny, smakuje wyśmienicie, robię go od kilku lat, w tym roku również, polecam
Gość: Kasia
08.11.2019 19:06 odpowiedz
Nie do końca rozpuścił mi się cukier w miodzie, czy tak może zostać?
Danka63 profil
dzisiaj, 11:04 odpowiedz
Tak jednego roku miałam to samo podczas lezakowania i pieczenia cukier się rozpuści pozdrowienia
Gość: MamaMisia
08.11.2019 15:20 odpowiedz
Dzień dobry, zrobiłam dzisiaj to ciasto i włożyłam do lodowki w żaroodpornym naczyniu z pokrywką z tworzywa. Znalazłam w komentarzach, że radziła Pani komuś by przykry folią robiąc w niej dziurki. I mam w związku z tym pytanie-czy ta pokrywka, która jest szczelna sprawdzi się w tym przypadku? Ciasto ma świetne oceny i masę pozytywnych komentarzy (przeczytałam ze 3 strony!) więc także liczę na sukces.
Zastanawiam się także czy na 1 blat dałoby się położyć taką warstwę orzechową jak w miodowniku ? Czy lepiej nie kombinować i zostać przy czekoladzie?
Pani Doroto jest Pani mistrzynią, ą śledzenie Pani bloga uzależnia:) Dziękuję i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2019 11:48 odpowiedz
Prawdopodobnie się sprawdzi :). Myślę, że pierwszym razem lepiej nie kombinować.
pozdrawiam
orkidee49 profil
08.11.2019 01:16 odpowiedz
Jak zabezpieczacie lezakujace ciasto w lodowce? Chodzi o przenikanie zapachow (kielbasa swojska ,ryby itp),wystarczy sciereczka?, a mozna szczelnie przykryc folia spozywcza?
Dorota, Moje Wypieki
08.11.2019 12:26 odpowiedz
Nie przykrywam szczelnie piernika. Ryby, mięso, itp. przechowuję w zamkniętych pojemnikach więc lodówka jest bezzapachowa.
Gość: kot.behemot
08.11.2019 21:30 odpowiedz
Ja wkładam garnek z ciastem do szufladki na dole lodówki, nigdy mi niczym nie przeszedł
Musiq profil
07.11.2019 21:12 odpowiedz
Czy próbowałyście upiec taki piernik na mące orkiszowej lub bezglutenowej?
Ostatnio nie jem glutenu, na święta pewnie „zgrzeszę” ale chciałabym choć troszkę ten grzech umniejszyć...
Nie jestem zadowolona z gotowych mieszanek (używałam Schar), jakiś dziwny posmak dają. Piernika bym na pewno na niej nie zaryzykowała.
letycja profil
08.11.2019 17:47 odpowiedz
Co roku piekę właśnie na mące orkiszowej - wychodzi przepysznie :)
Gość: Natalia
09.11.2019 19:04 odpowiedz
Ale orkisz to pszenica i ma gluten jak każda inna pszenica
Musiq profil
10.11.2019 17:59 odpowiedz
Zgadza się, ale dużo mniej. Nie mam celiakii, staram się eliminować gluten z diety, ale nie muszę na szczęście robić tego mega-restrykcyjnie.
Dzięki za odpowiedz, chyba zrobię właśnie na orkiszu
Gość: Krystyna
07.11.2019 08:12 odpowiedz
co to znaczy ze " obciążam piernik"?
Gledys profil
07.11.2019 11:19 odpowiedz
Kładzie pani na niego cos ciężkiego. Wiele o tym jest juz w komentarzach.
agrest84 profil
08.11.2019 12:55 odpowiedz
Ja używam do tego dużej, grubej encyklopedii :)
karitsa profil
09.11.2019 10:08 odpowiedz
Przykrywam duża blachą, żeby równomiernie rozłożyć masę, na blasze stawiam duży garnek z wodą.
Gość: Ania
06.11.2019 10:43 odpowiedz
Zdarzyło mi się upiec ten piernik po 14 miesięcznym leżakowaniu ciasta w lodówce. Wyszedł cudny jak zawsze :)
To dla tych co się martwią, że za wcześnie (:

wypiekarka profil
06.11.2019 09:20 odpowiedz
Robię ten piernik od wieeeelu lat. Zawsze podwójna porcja, bo rodzina uwielbia. Widziałam, że inne przepisy na dojrzewający piernik zastępują połowę masła smalcem i zastanawiam się czy nie spróbować. Czy ktoś piekł piernik ze smalcem? W jaki sposób smalec wpływa na strukturę i smak ciasta?
Gość: ala
07.11.2019 22:06 odpowiedz
ja uważam że jest smaczniejszy
ewcik75 profil
08.11.2019 08:34 odpowiedz
Trzeba sobie odpowiedzieć na pytanie czy nie masz nic na przeciwko tłuszczowi zwierzęcemu...tzn. czy tolerujesz jego zapach i smak. Ja osobiście nie znoszę i NIGDY nie użyje go ani do piernika, pączków czy ciasta kruchego...Więc jeśli nie odrzuca Cię jak mnie, to próbuj dodać do piernika..
Gość: Aneta T.
05.11.2019 19:15 odpowiedz
Zrobiłam z Twoją domową przyprawą. W smaku dosyć ostry, ale mam nadzieję, że zmieni się to po upieczeniu (dałam 3 łyżki). W tamtym roku zrobiłam go pierwszy raz i byłam nim oczarowana, a dość krytycznie podchodzę do swoich wypieków. Wyszedł naprawdę puchaty i wyjątkowy w smaku. Żaden zwykły piernik, a tym bardziej sklepowy się do niego nie umywa! Mój średnio ciastowy mąż zajadał się nim :) A ja ponoć przy dekorowaniu polewą miałam ciągle uśmiech na twarzy :D Teraz nie wyobrażam sobie świąt bez niego :) Od tamtej pory również testuję ciągle Twoje przepisy i ogólnie ciągle molestuję całego bloga :D A teraz konkrety: ciasto wyrabiam zwykłym mikserem- zmieniam tylko końcówki na te kręcone. Piernik trzymam w naczyniu żaroodpornym w lodówce i przykrywam tylko ściereczką kuchenną. Polecam gorąco!
Gość: Ania
05.11.2019 17:22 odpowiedz
Jakiej firmy masło używacie? Raz zrobiłam piernik na maśle, ale po upieczeniu śmierdział zjałczałym masłem. Nastawiałam 01.11 i nie wiem może data ważności masła była krótsza niż czas leżakowania piernika...? Ratowałam się margaryną i był super. Natomiast teraz z uwagi na małe dziecko, chciałabym spróbować jeszcze raz z masłem.
pajak.paula profil
06.11.2019 09:48 odpowiedz
Użyj sprawdzonego masła, polecam np Mlekpol albo łaciate i koniecznie sprawdz datę waznosci. Ja najczęściej bazuję na mlekpolu.
Gość: Eva89
07.11.2019 17:07 odpowiedz
Ja do piernika używam masła z lokalnej mleczarni, które w składzie ma tylko śmietankę pasteryzowaną.
Gość: ania
08.11.2019 21:12 odpowiedz
Dzięki spróbuję jeszcze raz na maśle, znalazłam z datą do 31 grudnia, mam nadzieje, że teraz wyjdzie pyszny :) Wcześniej robiłam na maśle krasnystaw, ale datę ma krótką.
Gość: Pola
05.11.2019 17:10 odpowiedz
Chce w tym roku zrobić ten piernik. Kilka dni temu rzucil mi sie komentarz ze jakas przyprawa do piernika jest za ostra. Mam dwie orzyprawy Kamis i dwie Prymat. Moge je polaczyc? Lepiej 4te same? Ktora jest ta.mocniejsza/ostra?
pajak.paula profil
06.11.2019 09:50 odpowiedz
Hej, moim zdaniem najbardziej wyważoną przyprawą do piernika jest przyprawa z firmy KOTÁNYI . Nie jest ostra i zawsze jej brakuje w sklepach przed Świętami, polecam serdecznie, ja już się zaopatrzyłam na ten rok :D
karitsa profil
09.11.2019 10:12 odpowiedz
Kotanyi jako jedyna na polskim rynku ma w składzie same przyprawy. Wszystkie inne jako podstawę mają mąkę lub cukier. Wolę zapłacić ciut więcej za przyprawę ale miec przyprawę, a nie zakamuflowaną mąkę
a.n.d.z.i.a profil
05.11.2019 15:51 odpowiedz
miedzy sciereczka a ciastem ma zostac miejsce? ja zostawilam i bardzo dobrze bo ciasto mi wyroslo!!?? to normalne? dalam tez do sloika i tez mi wyroslo:) a w innej miseczce szklanej nie zostawilam miejsca tylko przykrylam folia i wykalaczka zrobilam dziurki i mam wrazenie ze to ciasto "sie dusi", bo nie ma gdzie wyrastac.
miodu dalam nie plynnego, mam nadzieje ze to tez jest ok?
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2019 11:07 odpowiedz
Może zostać miejsce. Ciasto nie powinno wyrastać, ale co niektórym osobom się to zdarzało, z tego co pamiętam z komentarzy. 
a.n.d.z.i.a profil
08.11.2019 10:02 odpowiedz
juz wiem dlaczego! uzylam self rasing flour! czy wyjda mi te pierniki?? zrobilam z podwojnej porcji, mam nadzieje ze mi to wyjdzie:(
Dorota, Moje Wypieki
08.11.2019 12:25 odpowiedz
Niestety, nie wiem :/. Proszę oderwać kawałek ciasta i na próbę upiec pierniczka.
Gość: Agniesia
05.11.2019 07:59 odpowiedz
Mój już nastawiony od wczoraj :D Przykryty ściereczką będzie czekał w lodówce do połowy grudnia :D
Gość: Marcelina
04.11.2019 21:15 odpowiedz
Witam. Czy na ściereczkę kładziemy pokrywkę czy piernik leżakuje pod samą ściereczką? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2019 11:25 odpowiedz
Nie ma raczej znaczenia. Ważne, by nie wysechł od góry. 
Gość: MAŁGOSIA
04.11.2019 19:37 odpowiedz
Pani Dorotko ,czy mogę upiec trzy blaty piernika jednocześnie,jeśli tak to z termoobiegiem czy bez,czy na dwie grzałki.Bardzo prosze o odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2019 11:27 odpowiedz
Można, wtedy tylko z termoobiegiem.
Gość: Kasia
04.11.2019 15:53 odpowiedz
Ratunku! Dodałam sodę do ciepłej masy z miodem i niestety pod wpływem ciepła spieniła się.. Czy jest szansa na uratowanie piernika, czy już na pewno nie urośnie i muszę robić nowe ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2019 11:28 odpowiedz
Według mnie wszystko będzie ok.
Gość: Kasia
07.11.2019 19:30 odpowiedz
Bardzo dziękuję za informację. Upiekłam z niewielkiej ilości ,,próbny pierniczek'' i rzeczywiście ładnie wyrósł :)
Gość: B
04.11.2019 12:50 odpowiedz
Kupiłam przyprawę do piernika (1 torebka ma 20g i jest podane na 1kg maki) mam teraz dylemat czy dać wszystkie 4 torebki (80g jak w przepisie) czy jednak mniej.. przyprawa jest ze sklepu „przyprawowego” gdzie mielą wszystko na bieżąco i jest dosyć intensywna.
Czy może zrobić domowa??
Gledys profil
04.11.2019 15:14 odpowiedz
Ale jest napisane, że przyprawę domową można dac mniej, bo jest mocniejsza, intensywniejsza. Z tego co pani piszę, ta przyprawa jest dobrej jakości więc dałabym jej mniejsza ilość.
Gość: ineska
04.11.2019 16:08 odpowiedz
Wg mnie taka przyprawa może być mocna, ja bym dała wg przepisu na przyprawie, lub np.1,5 paczki, i kawałeczek takiego świeżo wymieszanego ciasta upiekła od razu na próbę jako mały pierniczek, wtedy się zorientujesz, czy "moc" Ci pasuje i ewentualnie dodasz więcej, do takiego schłodzonego ciasta już ciężko będzie wmieszać potem przyprawę, ale do takiego zaraz po wymieszaniu jak najbardziej, uzyskasz wtedy wypiek o optymalnym aromacie dla Ciebie:)
pzdr
aga
Gość: Monika
04.11.2019 12:13 odpowiedz
Czy może być taka mąka samorosnąca z proszkiem do pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2019 12:37 odpowiedz
Raczej nie. Proszę użyć plain flour (all purpose flour). 
Gość: Monika
04.11.2019 12:43 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź.
Gość: Ola.U
03.11.2019 18:46 odpowiedz
Pani Doroto, proszę o radę!
Z powodu wlasnej nieuwagi zamiast 250g masla dodałam do ciasta około 200g. Czy ma szansę się udać, czy może jakoś ratować?
Z góry dziękuję za pomoc!
ewcik75 profil
04.11.2019 09:59 odpowiedz
...według mnie nic już z tym nie zrobisz...
..może weź kawałek i upiecz pierniczek, chyba jedyny sposób aby zobaczyć jak piernik wygląda i smakuje...
Gość: Eva89
07.11.2019 17:20 odpowiedz
A ja bym jednak spróbowała dodać te 50gram, przecież jeszcze jest przed pieczeniem, więc raczej nie jest za późno. Wyjąć z lodówki, odczekać aż zmięknie i spróbować wmieszać masło. Jak się dobrze nie wymiesza to przed pieczeniem spróbować ugnieść, ale jak będzie ciężko, bo ciasto jest dość twarde to wałkować po kilka razy aż będzie jednolite, tzn. rozwałkować jak najcieniej, złożyć na pół, znów rozwałkować i tak kilka razy aż nie będzie wydać smug masła. Oczywiście sposób nie jest sprawdzony, ale tak na chłopski rozum powinno się udać.
Gość: Natalia
03.11.2019 14:56 odpowiedz
Czy można użyć miodu nektarowego gryczanego? Zawsze robiłam na akacjowym. W tym roku kupilam gryczany, ale nie wiem czy nie będzie zbyt intensywny....
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2019 12:09 odpowiedz
Ja też tego nie wiem.
Gość: Karolina
04.11.2019 18:37 odpowiedz
W tamtym roku robiłam z miodu gryczanego, piernik wyszedł przepyszny, polecam.
Gość: Liliana
04.11.2019 19:02 odpowiedz
Ja co roku robię na miodzie gryczanym. Jeśli aromat tego miodu nie jest za mocny i lubiany przez rodzinę śmiało można zrobić z gryczanego.
Gość: Kasia
03.11.2019 12:17 odpowiedz
Witam piekę piernik pierwszy raz :) właśnie schowałam ciasto w lodówce tylko mam pytanie czy jak je wyciągne do upieczenia to bede mogła do ciasta dodac bakalie? nie miałam jeszcze kupionych teraz a lubie piernik z bakaliami... pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2019 12:23 odpowiedz
Dość trudno będzie je wmiksować w ciasto, ale tak, można. Część bakalii np. rodzynki trzeba wcześniej namoczyć. 
Gość: Inez
03.11.2019 07:48 odpowiedz
Właśnie się zorientowałam, że do zrobionego wczoraj ciasta dodałam za mało przypraw :( Czy można jeszcze jakoś naprawić ten błąd? Ciasto spędziło noc w lodowce jest już twarde...
Merc. profil
03.11.2019 11:46 odpowiedz
Myślę, że lepiej będzie dodać przyprawę już przed samym pieczeniem. Pozdrawiam!
Gość: Ania D
03.11.2019 20:07 odpowiedz
W zeszłym roku też dałam za mało(o polowę) i bałam się że będzie nie taki jak trzeba, ale po upieczeniu zupełnie to nie było odczuwalne. Wyszedł ta samo pyszny.
Gość: Iza
02.11.2019 19:57 odpowiedz
Witam. Nie znalazłam informacji czy piernik się uda jeśli użyję dobrej mieszanki bezglutenowej? Robiłam go po raz pierwszy w zeszłym roku i był super. Teraz potrzebuję w wersji bezglutenowej...
Gość: basia182
03.11.2019 10:50 odpowiedz
Robilam go w wersji paleo (wiory zamiast maki, bez cukru, mniej miodu, woda zamiast mleka) i wszystko bylo cacy, wiec mysle, ze w bezglutenie wyjdzie tym bardziej. Aczkolwiek nie wiem, jak z gestoscia, ja musialam ilosc kokosa zmniejszyc, bo bardziej chlonie wode :>
Gość: Espana
08.11.2019 10:31 odpowiedz
Piekłam raz z mąki bezglutenowej, blaty są bardziej kruche, ale wszystko wyszło jak trzeba. Wtedy też mleko zastąpiłam roślinnym i wszystko się udało :)
Gość: Iwona
02.11.2019 14:09 odpowiedz
Dzień dobry, przyprawy do piernika ma być 40 g, czy 2 torebki po 40 g?
agnsud profil
02.11.2019 15:16 odpowiedz
2 torebki po 40 g
Gość: Kat
03.11.2019 19:15 odpowiedz
2 torebki po 40g :)
Gość: Marcel
01.11.2019 23:03 odpowiedz
Czy ciasto można przechowywać w plastikowej misce pod ściereczką?
Merc. profil
03.11.2019 11:48 odpowiedz
Obawiam się, że w ten spisów wyschnie. Jeżeli nie w zamykanym naczyniu, to może choć z folią spożywczą?
Gość: Karolina
01.11.2019 17:02 odpowiedz
Witam
Czy użyła Pani polewy miękkiej czy twardej do swojego piernika oraz z jakiej czekolady?pozdrawiam
Ciastolina profil
02.11.2019 00:34 odpowiedz
Pozwolę się wtrącić, ja za każdym razem używam twardej polewy, mogę się mylić ale wydaje mi się że jednak masło wytrzyma dłużej świeże w polewie niż śmietana. Jeśli chodzi o wybór czekolady to jak dla mnie zdecydowanie ciemna. Kilka lat temu zrobiłam z czekolady mlecznej, jasnej i to nie było to samo. Jednak ciemna czekolada dodaje elegancji temu piernikowi a i orzechy jak i na przyklad suszone owoce lepiej sie na niej prezentują. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
02.11.2019 13:33 odpowiedz
Wydaje mi się, że twardej, wolę twardą do tego piernika. Czekolada gorzka. 
pozdrawiam!
Gość: Karolina
01.11.2019 16:55 odpowiedz
Witam
Będę piekła piernik,szukam blachy i zastanawiam się czy podane wymiary blaszki to są wymiary zewnętrzne?Z tego co widzę na zdjęciu blaszka jest dość gruba wiec myślę że wymiar we w jest dość mniejszy....chce dokładnie zrobić tak jak Pani poleca,boję się aby nie były za wysokie lub za cienkie placki będę wdzięczna.Ciezko w Internecie znaleźć tez taki wymiar.Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
02.11.2019 13:39 odpowiedz
Niestety, nie mam teraz możliwości zmierzenia. To jest dokładnie taka forma - link. Tam na stronie jak widzę są podane wymiary, czyli to są wewnętrzne.
Gość: ola
01.11.2019 12:43 odpowiedz
A ja mam pytanie odnośnie polewy. Jaka jest na zdjęciach piernika? Twarda czy miękka? Oraz żeby oblać wszystkie 3 pierniki ile +/- muszę jej przygotować? :)))
Gość: Ewa
01.11.2019 16:15 odpowiedz
Poczytaj komentarze, znajdziesz w nich odpowiedź na swoje pytania..
Gość: Ola
01.11.2019 20:59 odpowiedz
Dzięki za pomoc... Przejrzałam sporo komentarzy, ale nie znalazłam odpowiedzi, wiec zadałam pytanie. Skoro Ty ją znasz, to może zamiast pisać głupie komentarze odpowiesz na moje pytania?
Doro74Kraków profil
01.11.2019 22:05 odpowiedz
Ewa ma rację. Przejrzyj komentarze a znajdziesz odpowiedzi. Może nieudolnie szukałaś. Polecam skorzystać z wyszukiwarki.
Ciastolina profil
02.11.2019 00:45 odpowiedz
"Gość: Magda
23.12.2018 23:41 • odpowiedz
Nie wiem jak u Ciebie, ale u mnie na całość zeszły 3 tabliczki".

Na ile pamiętam ja również zużyłam taką ilość i robiłam polewe twardą. Pozdrawiam
Gość: DANUSIA
01.11.2019 11:42 odpowiedz
Czy wyjdzie mi taki piernik z mąki razowej? Chciałabym w tym roku zrobić właśnie z mąki pełnoziarnistej oraz bez cukru, a w zamian dodać więcej miodu.
Dorota, Moje Wypieki
01.11.2019 12:01 odpowiedz
Nigdy nie próbowałam. Proszę przejrzeć komentarze, może ktoś tak piekł?
Merc. profil
03.11.2019 11:53 odpowiedz
Robiłam bez cukru, nieco więcej miodu, mąka pełnoziarnista pół na pół z jasną - piernik udał się pysznie, choć nieco mniej puchaty. I warto pamiętać, że mąka pełnoziarnista chłonie więcej wilgoci.
LunaBlack profil
31.10.2019 16:05 odpowiedz
Jednak stwierdziłam że nie będę ryzykować z zamienianiem sody na proszek do pieczenia tym bardziej że nie zawiódł mnie jeszcze żaden przepis z tego bloga oraz w komentarzach nie ma anu razu wspomniane że czuć sodę :)) Do tego gdzieś na internecie też czytałam że lepiej nie zamieniać że użycie właśnie sody jest istotne i że w ostateczności można jej dodać ciut mniej :))
Także ciasto wyrobione i odstawione do lodówki w szklanej misce przykryte tetrową pieluchą (którą kupuję bo jest rewelacyjna przy myciu okien ale do ciasta oczywiście wykorzystałam nowiutką :D)
To pierwszy raz i jestem bardzo podekscytowana :D Zobaczymy za kilka tygodni co z tego wyjdzie. Jeśli nic to nie będę się przejmować, spróbuję za rok a na święta upiekę mój piernik który robiłam do tej pory co roku i który nie musi wgl stać a zawsze się udaje i szybko znika, czyli taki mój plan B :))
Gość: Dorota
31.10.2019 08:18 odpowiedz
Dzień dobry, przymierzam się do zrobienia ciasta na piernik i chciałabym się dowiedzieć, czy cukier można zastąpić np. ksylitem. Czy taka wersja się uda? Dziękuję!
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2019 10:06 odpowiedz
Ja nie używam, ale może w komentarzach ktoś podzielił się informacją. Warto przejrzeć.
Merc. profil
03.11.2019 11:55 odpowiedz
Można zrezygnować z cukru i zwiększyć ilość miodu. Próbowałam.
Gość: Maria92
30.10.2019 23:51 odpowiedz
Zarobiłam właśnie ciasto ale zapomniałam o soli, dodać i przemieścić czy pominąć?
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2019 10:05 odpowiedz
Trudno, pomijamy.
Gość: Marcin
30.10.2019 21:21 odpowiedz
Najlepszy przepis! Bede robil 4 rok z rzedu :) wszystko wedlug przepisu i wychodzi tak ze wszyscy sie zajadaja. W zeszlym roku robilem podwojna porcje na 6 piernikow :D rozeszly sie jak swieze buleczki jako prezenty dla znajomych :))
Gość: Luna
29.10.2019 21:41 odpowiedz
Witam :)
Chcę w tym roku spróbować i upiec piernik staropolski i na dniach chce robić ciasto (ale z połowy składników jak na pierwszy raz) jednak chciałam zapytać czy mogę sodę zastąpić proszkiem do pieczenia? Przyznam że nie przepadam za samą sodą w wypiekach bo kilkakrotnie piekłam z nią i pomimo zapewnień że jej nie czuć ja ją czułam i ciasta były do wyrzucenia a dawałam i tak mniej niż było z przepisach i mam do sody lekki uraz i unikam jej jak ognia :D
Jak coś nie były to przepisy z tej strony tylko z internetu lub od znajomych, przepisy z tej strony do tej pory wychodziły bez zarzutu :D
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2019 10:38 odpowiedz
Tak naprawdę nie wiem, jak to wyjdzie, być może bez problemu można zastąpić. Najlepiej poszukać w komentarzach, może ktoś już tak piekł?
Gość: Barbara
29.10.2019 08:01 odpowiedz
Czy zamiast masła mogę dodać masło klarowane,czy wpłynie to na jakość wypieku?
beti08 profil
29.10.2019 11:22 odpowiedz
Tak,nie wpłynie a może nawet poprawi!
Gość: OLA
28.10.2019 16:56 odpowiedz
Czy mogę trzymać ciasto w słoiku lub plastikowej misce?
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2019 16:18 odpowiedz
W słoiku, tak.
3mama profil
28.10.2019 16:27 odpowiedz
Ja pierniczę, ale się narobiło ;)
Ciasto się nadaje do każdego rodzaju piernikowych pomysłów : ciastka z lukrem, pierniczki z nadzieniem, ciasto przekładane :)
pajak.paula profil
06.11.2019 09:53 odpowiedz
Hej,
pamiętasz, tak orientacyjnie, ile wyszło pierniczków z całej porcji?
angelkabb profil
28.10.2019 09:52 odpowiedz
Czy piernik straci dużo na smaku, jeśli zamienię masło na margaryne? Na jakie mleko roślinne najlepiej zamienić mleko krowie?
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2019 12:21 odpowiedz
Na pewno trochę straci, ale czasem (alergia) nie ma wyjścia. Dowolne mleko. 
rewelacja profil
28.10.2019 08:31 odpowiedz
Czy trzeba posiadać 3 blachy do pieczenia czy wystarczy 1? Pieczemy wszystkie ciasta na raz czy osobno?
Niestety nie moge znależć blach 39 cm najwieksze sa 36 cm, jakie blachy bedą najlepsze?
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2019 12:22 odpowiedz
Wystarczy jedna, można piec osobno. Formy polecam znaleźć przez internet.
Gość: ala
28.10.2019 21:21 odpowiedz
Ja od lat piekę na blachach z piekarnika
Gość: Paulina
27.10.2019 22:39 odpowiedz
Czy jeśli upieczemy pierniczki z tego przepisu tego samego dnia co blaty na piernik, będą one również takie mięciutkie? Nie będą potrzebowały czasu na ‚dojście’ do stanu idealnego do spożycia? ️ Z góry dziękuję za odpowiedz
Gość: Martyna
28.10.2019 11:17 odpowiedz
Spokojnie można tego samego dnia piec i pierniczki, będą mięciutkie. Ja zawsze z tego przepisu robię pierniczki nadziewane konfiturą, pyszne są .
Gość: Paulina
31.10.2019 14:24 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź - poprzednie przepisy, z których korzystałam, zakładały dość długi czas leżakowania pierniczków w puszkach ️ Tez planuję nadziać je domową konfiturą i mam nadzieję, że wyjdą pyszne !
Gość: Iza
27.10.2019 20:15 odpowiedz
Witam
Ja tradycyjnie spytam o jajka.... Czy ktoś próbowal upiec na samych żółtkach? Niestety alergia na białka jaj....
beti08 profil
29.10.2019 11:27 odpowiedz
Można piec na samych żółtkach tylko pewnie będzie trzeba dać więcej mleka by nie był za suchy no i by dało się go wyrobić.
Gość: Iza
02.11.2019 13:12 odpowiedz
Serdecznie dziękuję za odpowiedź.
Gość: Iwka
27.10.2019 18:21 odpowiedz
Witam ...dziewczyny czym zagniatacie swojego piernika ..
W zeszłym roku mieszkałam łyżka ale porobimy się grudki ..znacie jakiś inny sposób...
Gość: ala
28.10.2019 21:24 odpowiedz
Łapkami :-)
pajak.paula profil
06.11.2019 09:55 odpowiedz
rękoma, jak moja Babusia, niezawodny sposób i do dziś przez nią i przeze mnie praktykowany :-)
monnkad profil
24.10.2019 18:50 odpowiedz
Witam wszystkich ! Tradycyjnie, jak co roku, sprawdzam w komentarzach czy już zagniatacie piernik ! Pozdrawiam
Gość: Bo
27.10.2019 11:04 odpowiedz
Melduję, że wczoraj, wieczorową porą zostało zagniecione :)
Moje pierwsze podejście. Trzymajcie kciuki.

Ps. Przyjemnie było już poczuć zapach świąt.
Gość: Makasiaj
17.10.2019 09:49 odpowiedz
Witam serdecznie, czy jeśli chcę zagnieść ciasto dzisiaj to nie będzie to za wcześnie? Pozdrawiam serdecznie ️
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2019 10:03 odpowiedz
Nie będzie, proszę poczytać komentarze.
Gość: Makasiaj
17.10.2019 10:32 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź ️
Gość: Justyna
07.10.2019 09:47 odpowiedz
Zagniata ciasto na piernik z tego przepisu zawsze 1 listopada (podwójna porcja), w lodówce leżakuje 6 tygodni, potem piekę na święta. I piernik i pierniczki są rewelacyjne. Wytrzymują do lutego
Gość: Jana
26.10.2019 18:39 odpowiedz
Powiedz lepiej jak je schować, żeby tyle przetrwały :D
Gość: Iwona.broozda@gmail.com
04.10.2019 22:31 odpowiedz
Piernik O B Ł Ę D N Y! Jutro zarabiam 2 porcje, bo jedną trudno wszystkich chętnych obdzielić i pachnie malizną
Gość: Hanka
03.10.2019 10:30 odpowiedz
Dzień dobry, czy piernik można zrobić bez cukru i cukier zastąpić miodem? Czy do piernika nadaje się mąka z płaskurki lub samopszy? Z góry dziękuję za odpowiedź :) pozdrawiam
Merc. profil
03.11.2019 11:59 odpowiedz
Podmiana cukru wychodzi (tak robię), zrezygnowanie z sody wychodzi (tak robię). O mące z samopszy w kontekście piernika czytałam, że jest OK.
Gość: Anna
02.10.2019 12:08 odpowiedz
Witam, pierwszy raz będę robiła taki piernik, więc z góry przepraszam za pytanie :) czy dobrze rozumiem że przygotowane ciasto trzymam np w szklanej misce przykryte folia aluminiowa przez 6 tygodni w lodówce? Tydzień przed świętami pieke i od razu przekładam powidlami? I czy piernik po przełożeniu dżemem nie zepsuje się szybko? Np wytrzyma 2 tygodnie? Bardzo proszę o odpowiedź. Pozdrawiam
nautek profil
02.10.2019 13:31 odpowiedz
Wszystko się zgadza :) po przełożeniu trzeba go obciążyć i zostawić pod obciążeniem około 3 dni. :) u nas wytrzymał spokojnie do sylwestra i był bardzo dobry - dłużej nigdy mu się nie udało... ;)
Gość: Majka
08.10.2019 21:36 odpowiedz
Kiedyś zapomniałam o piernikach z tego przepisu nadziewanych dżemem. Wytrzymały ze 2 mce i były dobre. Trzymane w chłodnym pokoju, w pudełku po butach. Przepis doskonały. :)
Gość: Iwka
10.10.2019 10:52 odpowiedz
Witam...ja swój piernik piekłam kilka dni przed Świętami blaty przełożyłam papierem do pieczenia i wstawiłam do lodówki.. Z braku czasu powidła i marcepan kładłam dzień przed Wigilią..myślałam że będzie twardy A on pod wpływem zmiany temperatury cudownie zmiękł....W tym roku będzie to mój druga przygoda z tym piernikiem..
Ps..ja miałam swój przykryty pielucha bawełnianą(przepuszcza powietrze) pożyczoną od mojego siostrzeńca
Gość: ala
28.10.2019 21:28 odpowiedz
Ja przykrywam pieluchą tetrową - przepuszcza powietrze a dżem podgrzewam i dodaję galaretkę o smaku owoców leśnych -dłużej się trzyma
Gość: Sweetie
01.10.2019 21:31 odpowiedz
Czy jak zrobię piernik wcześniej, np teraz na dniach, będzie dobry? Przeważnie robię tuż przed świętami bo w okolicy początku listopada dopada mnie zaćmienie umysłowe
agnsud profil
02.10.2019 09:53 odpowiedz
Można.
Dorota, Moje Wypieki
02.10.2019 10:24 odpowiedz
A tuż pod spodem w komentarzach dyskusja o tym ;). 
Gość: Kornelia
01.10.2019 15:12 odpowiedz
pytanie: 1,5 szklanki cukru lub mniej - to mniej to ile ? :) może być np 1 szklanka albo 1/2 ?
Dorota, Moje Wypieki
02.10.2019 10:24 odpowiedz
Może, ale nie wiem, czy będzie Pani wtedy piernik smakował, czy nie będzie za mało słodki ;). 
BułkaMaślana profil
25.09.2019 21:28 odpowiedz
Sezon na piernik dojrzewający uważam za otwarty mój już leżakuje w lodówce. Jest absolutnie przepyszny ️
Gość: Ewa
25.09.2019 11:51 odpowiedz
Potwierdzam, nie ma lepszego piernika. Prawdziwy, bardzo smaczny piernik. Piekę raz w roku - na Boże Narodzenie A zagniatamy około 25.11.
Gość: Regi
17.09.2019 15:25 odpowiedz
Nie ma lepszego piernika. Prawdziwy, niesamowicie smaczny piernik.
Gość: Iwka
11.09.2019 20:39 odpowiedz
Witam..wiem wiem jeszcze wcześnie ale czy.mozna już zarobić ciasto na piernik ....A upiec w grudniu ...A jeszcze jedno pytanie czy lemon cud by się nadal do przełożenia...Tak jakaś mi przyszlo na myśl..
Dorota, Moje Wypieki
12.09.2019 10:08 odpowiedz
Według mnie za wcześnie. Lemon curd nie pasuje do piernika.
Gość: Iwka
12.09.2019 22:56 odpowiedz
Dziękuję...poczekam do listopada...
Gość: Sylwia
21.09.2019 15:41 odpowiedz
Bzdura, trzymiesięczny jest super :-) rok temu zagniatałam we wrześniu i w tym roku też właśnie za chwilę się za to zabieram. Trzeba tylko garnek z surowym ciastem dobrze zabezpieczyć i przechowywać w zimnym i ciemnym miejscu (u mnie jest to ciemny korytarz w piwnicy).
agnsud profil
21.09.2019 16:27 odpowiedz
Zgadzam się.
Onegdaj ciasto na piernik nastawiało się, gdy na świat przychodziła dziewczynka, a piekło się go na jej wesele.
Gość: Iwka
22.09.2019 09:22 odpowiedz
Czyli Pani już teraz zarabia ciasto....to ja się też skuszę...moje przechowuje w glinianym garnku przykryty bawełnianą ścierką A przechowuje w lodówce...A czym Pani przekłada..szukam jakiegoś nowego pomysłu na to
agnsud profil
22.09.2019 11:34
Bardzo lubię piernik przełożony masą z pralinek morelowych z tego bloga (robiłam też modyfikację z żurawiną i takie dwa przełożenia jednym pierniku bardzo mi smakowały).
W komentarzach jest przepis na masę orzechową i jeszcze inne propozycje.
agnsud profil
22.09.2019 11:38
https://www.mojewypieki.com/przepis/piernik-staropolski/5#komentarz773183
Gość: shy_artist
11.09.2019 14:21 odpowiedz
Nie znalazłam podobnego pytania, więc: "Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka" - czy naczynie ma znaczenie? Nie mam akurat takich garnków, więc lepiej nastawić w metalowym garnku, czy w szklanej misce?
To będzie moja pierwsza próba i nie chcę by zakończyła się fiaskiem :)
Gledys profil
11.09.2019 18:22 odpowiedz
Ja trzymałam w szklanej misce i wyszło smacznie :)
Gość: Iwka
11.09.2019 20:44 odpowiedz
Witam ...ja swoje ciasto które robiłam z dwóch porcji miałam podzielone jedno w kamionkowym garku a druga część w tak zwanym polewanym czyli emaliowanym garku ...I nie czułam żadnej różnicy w smaku ani w konsystencji ciasta ..także myślę że nie ma to znaczenia.. takie moje małe sugestie ..Pozdrawiam
janj profil
26.08.2019 12:23 odpowiedz
Czy można upiec na mleku bez laktozy?
Dorota, Moje Wypieki
26.08.2019 13:04 odpowiedz
Tak.
Gość: Tilka
28.07.2019 19:36 odpowiedz
Syn jest bezglutenowcem. Czym zastąpić mąką pszenna. Pierniki z Pani przepisu piekę już wiele lat. Są rewelacyjne. Nawet synowa mówi, że lepsze niż toruńskie :-). Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2019 10:29 odpowiedz
Bardzo proszę przejrzeć komentarze. Z tego co pamiętam Czytelnicy piekli wersję bezglutenową piernika. Ja nie używam mąk bezglutenowych.
pozdrawiam
Gość: Wiktoria
18.07.2019 18:39 odpowiedz
Może już ktoś o to pytał, ale zaryzykuję: czy mogę użyć mąki orkiszowej jasnej (typ 700) zamiast pszennej? Pozdrawiam :)
agnsud profil
18.07.2019 20:54 odpowiedz
Tak.
Wpisując "orkisz" do wyszukiwarki komentarzy tuż nad swoim postem najszybciej znajdziesz odpowiedź.
Gość: Wiktoria
22.06.2019 18:42 odpowiedz
Ach, jakie pyszne pierniczki wychodzą z tego przepisu! Najlepsze :)
Gość: Gosia
05.05.2019 11:31 odpowiedz
Pani Doroto, co można zrobić z zalegającymi pierniczkami? Przyznam, że leżą w pojemniku od Bożego Narodzenia, są ciągle dobre i miękkie, ale zrobiłam za dużo i mamy już wszyscy dość ;) jakiś pomysł, czy do czegoś je dodać, w całości lub poruszone? Czy nadadzą się np. jako spód do sernika (oczywiście poruszone i wymieszane z masłem)?
Dorota, Moje Wypieki
05.05.2019 20:22 odpowiedz
Proszę wykorzystać do sernika z pierniczkami, mam chyba na stronie 2 różne przepisy :).
Melania M. profil
29.03.2019 20:36 odpowiedz
Witaj Dorotko, mam ważne pytanie.
19go stycznia upiekłam pierniczki z przepisu na Piernik Staropolski. Część nadziałam dżemem a część jest bez nadzienia. I wszystkie są o lane czekoladą. Dziś mamy koniec marca. Mam 3 woreczki zapakowanych tych pierniczków. Czy one są jadalne, czy możemy je zjeść bez problemu czy wyrzucić je do śmieci?
Proszę daj znać bo nie wiem co zrobić.
Pozdrawiam, Adrianna
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2019 09:42 odpowiedz
Te nadziane dżemem był sobie podarowała, ale bez nadzienia jak najbardziej!
pozdrawiam
Melania M. profil
30.03.2019 10:08 odpowiedz
Ok. Super, dziękuję.
helikola profil
08.03.2019 12:58 odpowiedz
Najlepszy , piernik i przepis
Gość: Justapik
04.03.2019 18:26 odpowiedz
Mam 2 pytania
Ile najdłużej może stać surowe ciasto?
Jak długo można przechowywać po upieczeniu i przełożeniu?
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2019 19:01 odpowiedz
Proszę przejrzeć komentarze, ja nie trzymałam dłużej niż kilka tygodni, ale nic nie powinno stać się z ciastem przez dłuższy okres czasu. Czas po przełożeniu zależy od samego przełożenia, z czego jest wykonane. 
agnsud profil
04.03.2019 19:16 odpowiedz
Kilka miesięcy, nawet lat.
Onegdaj piernikowe ciasto nastawiało się, gdy w rodzinie na świat przychodziła dziewczynka a piekło się z niego piernik na jej ślub.
Gość: Asia
29.10.2019 19:57 odpowiedz
Niby tak, ale nie wiadomo, jaki był skład tego piernika. Ja ciasto trzymałam pół roku w lodówce, potem na lato włożyłam do zamrażarki i jesienią upiekłam pierniczki. Wyszły wybitne, ale znajoma cukierniczka postraszyła mnie, że masło zjełczeje, a od jajek można dostać po takim czasie salmonelli albo listerozy.... I teraz sama nie wiem
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2019 20:14 odpowiedz
Obie bakterie (nawet gdyby przedostały się z jajek lub inną drogą do ciasta) giną już w dużo niższej temperaturze, niż w tej w której pieczony jest piernik. 
Pepsi1804 profil
13.01.2019 14:48 odpowiedz
Powiem tak warto poczekać ten smak przypomniał mi dzieciństwo ;) mój syn nie mógł się oderwać od piernika :P
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2019 21:04 odpowiedz
Wspaniałe pierniki! Dziękuję za wszystkie zdjęcia wypieków :).
Gość: Pepsi1804
13.01.2019 21:22 odpowiedz
Pani mnie najbardziej motywuje do działania! a dodawanie zdjęć to sama przyjemność, jeszcze raz bardzo dziękuję ;)
Gość: agawa
12.01.2019 14:13 odpowiedz
Ciasto zagniotłam początkiem grudnia, trochę martwiłam się, że nie wyjdzie. Niepotrzebnie - wyszło pyszne. Blaty jak dla mnie trochę z grube, przełożyłam konfiturą morelową i aroniowo-malinowa - świetne połaczenie. Ciasta jest dużo, poczęstowałam sąsiadów a my dojadalismy jeszcze w zeszłym tygodniu. Bardzo polecam.
Fula profil
02.01.2019 18:03 odpowiedz
Muszę podzielić się moim tegorocznym doświadczeniem piernikowym. Piernik staropolski robiłam po raz czwarty. Wcześniejsze były takie jak w przepisie u pani Doroty, czyli przełożone powidłami, bez bakalii w cieście, polane polewą czekoladową i posypane orzechami. W tym roku niestety skusiłam się na dodanie bakalii do ciasta. Blaty nie wyrosły tak ładnie jak wcześniej, co spowodowało, że cały piernik był płaski. Jedną warstwę 8 przełożyłam powidłami (swoimi), a drugą masą marcepanową z Lidla. To był drugi błąd. W przyszłości postaram się zrobić marcepan samodzielnie. Ten z Lidla nie jest tragiczny, ale moim zdaniem mało marcepanowy. W efekcie mój tegoroczny piernik był za płaski, za słodki i jakiś za wilgotny nie wiedzieć czemu. Na szczęście z analogicznej porcji ciasta zrobiłam pierniczki i choinki, które wyszły wybornie. W przyszłym roku na pewno nie dodam bakalii. Sądzę, że może tych moich mogło być też za dużo, czyli przedobrzyłam, co spowodowało niewyrośnięcie i nadmierną wilgotność piernika. Pewnie, naprawdę nieduża ilość orzechów nie powinna zaszkodzić. Nie dodam, też skórki pomarańczowej, mimo iż była własnej produkcji, gdyż zbyt dominuje w pierniku, co niezbyt mi smakuje. Summa sumarum, szkoda tegorocznego piernika, ale za to ile cennych doświadczeń:)Trzeba jednak zawsze samemu spróbować, żeby wiedzieć jak jest najsmaczniej.
Pozdrawiam w nowym roku wszystkich piernikowych fanów!
Dagissa profil
02.01.2019 14:04 odpowiedz
Jeden z ostatnich kawałeczków mojego tegorocznego piernika. Naprawdę nie dziwię się, że ma on tak liczne grono fanów. Niniejszym do nich dołączam :)
W kwestiach technicznych: ciasto zagniecione w połowie listopada, upieczone na tydzień przed świętami, przełożone śliwkową nutellą i oblane twardą polewą z gorzkiej czekolady. Oczywiście pyszne.
Gość: Kobieta
01.01.2019 20:47 odpowiedz
Piernik w tym roku robiłam pierwszy raz. Rewelacja, rewelacja, rewelacja. Nic dodać, nic ująć. Polecam wszystkim.
lolkaa profil
01.01.2019 19:28 odpowiedz
Piernik idealny :)
Dorota, Moje Wypieki
01.01.2019 21:42 odpowiedz
Naprawdę tak wygląda!
Dagissa profil
02.01.2019 14:04 odpowiedz
Bardzo równy. Gratulacje!
Gość: Paulina
30.12.2018 17:22 odpowiedz
Powiedzieć że ten piernik jest pyszny to za mało! Jestem nim zachwycona. Już wiem, że piernik na stałe zagości na świątecznym stole ;)
IwonkaM profil
29.12.2018 18:56 odpowiedz
Moje pierniczki
IwonkaM profil
29.12.2018 12:18 odpowiedz
Piernik pyszny...A powidła pomarańczowe i marcepan to duet idealny
Papapa profil
29.12.2018 09:43 odpowiedz
Przepyszny piernik.... w przyszłym roku na pewno beddie z podwójnej porcji :)
Mam dwa pytania:
1) jak osiągnąć ładny, równy piernik...? Przycinając boki przed jego przełożeniem?
2) czy jest jakiś sposób żeby masa z kaszy manny tak nie wypływała? Nawet jeśli jest dość gęsta to niemal połowa znalazła się poza ciastem ;)
Dziękuję i pozdrawiam
m.gapa profil
29.12.2018 13:31 odpowiedz
Dla mnie ten piernik także jest the best :) Aby był równy ( jak u Dorotki) po przełożeniu i odstaniu przez kilka dni pod obciążeniem, odkrawam równiutko brzegi . Oczywiście te odkrojone kawałki znikają zanim zdołam polukrować pierniki, tak więc nic się nie zmarnuje. O masie z manny nie wypowiem się, gdyż przekładałam swoje pierniki ( tym razem)masą orzechową i śliwkowymi, domowymi powidłami.
Gość: dzikirozmaryn
29.12.2018 01:07 odpowiedz
Ciasto super się przechowuje. Upiekłam i przełożyłam konfiturą 16 grudnia, oblałam czekoladą dopiero 20 grudnia, 23.12 udekorowałam bakaliami. Dziś jest 29.12 i z wielkim smutkiem zjadłam ostatni kawałek. Był nawet lepszy niż na początku. Przechowywałam w chłodnym miejscu (około 10 stopni).

Czas chyba zrobić następny, tak wciągnął mnie ten przepyszny smak.
EmilyDead profil
28.12.2018 12:55 odpowiedz
Idealny! Robiłam w połowie na margarynie bo mi masła zabrakło, chłodziłam w lodówce i nadal wyszedł idealnie.
m.gapa profil
28.12.2018 10:27 odpowiedz
Pani Dorotko, próbowałam znaleźć odpowiedź na moje pytanie, ale niestety nie znalazłam. A pytanie jest następujące: czy mogę zamrozić nadwyżki upieczonego i przełożonego powidłami i masą orzechową piernika? Dodam, że jeden polukrowany jest zwykłym lukrem( puder cukier+ mleko) a drugi polewą z czekolady. Może ktoś w miarę szybko mi podpowiedzieć? Pozdrawiam poświątecznie. Mira
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2018 10:43 odpowiedz
Można :)
pozdrawiam
m.gapa profil
29.12.2018 13:24 odpowiedz
Bardzo dziękuję za szybka odpowiedź. Ten piernik gości u mnie na stole już od kilku lat, bo jest NAJLEPSZY. Niestety w tym roku było mniej gości , stąd potrzeba zagospodarowania reszty. Będzie pysznym wspomnieniem tegorocznych świąt, kiedy już o nich zapomnimy :)
Gość: Basia
28.12.2018 10:16 odpowiedz
Mam pytanie techniczne, jak można dołączyć zdjęcie?
Gość: Ewa
28.12.2018 10:41 odpowiedz
Zaloguj się najpierw
Lonka88 profil
27.12.2018 13:31 odpowiedz
Kolejny rok ten piernik gości na moim rodzinnym świątecznym stole :) zawsze robię go z połowy porcji, ale dodaję znacznie więcej przyprawy do piernika, bo lubię ten wyrazisty smak. Ale to już kwestia gustu. Natomiast cały przepis uznaję za wręcz niezawodny :) ogromną przyjemność sprawia mi przygotowywanie tego ciasta już na początku listopada... To taki przedsmak Świąt i tej cudownej atmosfery :) Pozdrawiam!
Gość: Magda
27.12.2018 08:43 odpowiedz
Brak słów żeby opisać jaki ten piernik jest PYSZNY!!!!!!!!!
Gość: Ania
26.12.2018 23:01 odpowiedz
Robiłam piernik po raz pierwszy i całą rodzinką jest zachwycona.Ciasto bezproblemowe,z którym pracuje się przyjemnie.Dlugi czas oczekiwania wynagradza smak piernika.U mnie powidła i masa marcepanowa.Na stałe wejdzie do świątecznego menu.Pani Dorotko dziękuję serdecznie.Korzystanie z Pani bloga to wielka przyjemność. Pozdrawiam świątecznie.
Gość: Doroteczka
26.12.2018 22:12 odpowiedz
Dziekuje za fantastyczny przepis Innego piernika już nie będę robić tylko z tego przepisu jest poprostu rewelacyjny wszystkim smakował
reja9 profil
26.12.2018 10:08 odpowiedz
Najpyszniejszy piernik jaki w życiu jadłam!!Dziękuję Dorotko. Niestety źle sobie kliknęłam i wystawiła się ocena 2. Nie umiem tego zmienić. Oczywiście 10!!!
Dorota, Moje Wypieki
26.12.2018 10:57 odpowiedz
Cieszę się :). Może Pani ocenić ponownie piernik.
1  2  3  4  5  6  7 ... 37



Składniki / tagi