Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 18 marca 2016

Drożdżowa babka wegańska

Dla osób na dietach eliminacyjnych, a w szczególności dla tych, które nie mogą z różnych względów spożywać jajek i produktów mlecznych. Najdelikatniejsza, najbardziej puszysta drożdżowa babka wegańska - duża babka :-). Wnętrze dosłownie jak piórko; inne babki mogą jej zazdrościć ;-). Mi - muszę przyznać - bardziej smakują babki na jajkach lub chociaż żółtkach, ale uważam, że osoby nie mające (niestety) większego wyboru powinny przestać się martwić - oto idealna drożdżowa babka wegańska :-). 

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej chlebowej
  • szczypta soli
  • 130 g drobnego cukru do wypieków
  • 50 g oleju słonecznikowego lub kokosowego (podgrzanego i przestudzonego)
  • 300 ml mleka ryżowego, migdałowego lub kokosowego (z kartonika) lub ostatecznie wody
  • 2 łyżeczki ekstraktu z cytryny lub pomarańczy (lub aromatu)
  • skórka otarta z 2 niewoskowanych cytryn lub 2 pomarańczy
  • 14 g suchych drożdży lub 30 g świeżych drożdży

Ponadto:

  • cukier puder do oprószenia lub lukier cytrynowy/pomarańczowy do dekoracji i dla smaku

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając tłuszcz. Wyrabiać kilkanaście minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się kleić, polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić.

Formę na babkę o pojemności 4 litrów (lub dwie odpowiednio mniejsze) wysmarować olejem kokosowym i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Wyrobione ciasto przełożyć do formy. Ponownie przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Po wyrośnięciu do brzegów formy ciasto przenieść do rozgrzanego do 170 - 180ºC piekarnika . Piec około 30 - 35 minut. Po upieczeniu wyjąć z formy, przestudzić na kratce. 

Babkę można oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem (1 szklanka cukru pudru roztarta z 3 łyżkami soku z cytryny/pomarańczy). Smaku doda również kandyzowana skórka pomarańczy.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Uwaga: Osoby nie będące na diecie wegańskiej mogą zamiast wody dodać mleko, a zamiast oleju kokosowego - roztopione masło. Można też użyć margaryny bezmlecznej.

Smacznego :-).

Drożdżowa babka wegańska

Drożdżowa babka wegańska

Drożdżowa babka wegańska

Średnia ocena: 9.7  (liczba głosów: 3)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (32)
Gość: Magajiya
23.01.2017 11:11 odpowiedz
Dzień dobry! Babka wyszła dobra w smaku ale strukturze bardzo daleko do lekkości piórka. Jest ciężka, gliniasta. Nie wyrosła też tak jak powinna. Użyłam sprawdzonych drożdży. Dodałam natomiast "mleko" owsiane. Czy to może być przyczyną tego, że nie wyszła idealnie?
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2017 11:16 odpowiedz
Może rozczyn był zrobiony ze zbyt ciepłym mlekiem lub ciasto nie zostało dobrze wyrobione. Babka rośnie tylko dzięki drożdżom. Mleko owsiane nie ma wpływu.
Gość: Magajiya
23.01.2017 14:01 odpowiedz
Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź. Drożdże były suche więc nie było rozczynu. Zastanawiam się czy to może być kwestia mąki. Użyłam Asda organic strong white bread flour. Już na etapie wyrabiania byłam zdziwiona ponieważ ciasto, wbrew opisowi, nie było klejące. Odeszło od rąk po dosłownie kilku minutach ale wyrabiałam jeszcze przez kolejnych kilkanaście. Najpierw bez problemu podwoiło objętość ale przy drugim wyrastaniu już nie bardzo chciało rosnąć. Jak długo powinnam czekać w przypadku tego ciasta na drugie wyrośnięcie?
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2017 11:36 odpowiedz
Ta mąka jest ok do tego ciasta. Dziwne jest tylko to, że ciasto drugi raz nie wyrosło, powinno również podwoić objętość, około 30 - 40 minut lub dłużej, w zależności od temperatury.
Gość: Magajiya
25.01.2017 21:25 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Może w miejscu, w którym zostawiłam ciasto chwilowo się ochlodzilo...Będę próbować jeszcze raz i szukam jakiegoś urozmaicenia. Czy babka uda się jeśli dodam do niej śliwki?
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2017 11:33
Może lepiej wtedy upiec w formie placka, nie babki. I wtedy dodać śliwki :).
Gość: Magajiya
27.01.2017 12:30 odpowiedz
Moje słodkie wspomnienie z dzieciństwa to drożdżowa babka ze śliwkami z Hortexu:) Ale skoro lepsza szansa powodzenia w formie placka to spróbuję w taki sposób. I jeszcze ostatnie pytanie. Czy mogę dodać nierozmrożone śliwki?
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2017 13:12
Tak. Ciasto będzie dłuzej rosło (zimno!).
Gość: Magajiya
06.02.2017 11:18
Upiekłam ponownie wydłużając czas wyrabiania ciasta i drugiego wyrastanie i efekt jest znacznie lepszy! Przede wszystkim pięknie wyrosła. Do lekkości piórka wciąż wiele brakuje ale będę próbować dalej. Dodałam śliwki ale zachowałam formę babki. Zmniejszyłam ilość cukru do 90g ale dla mnie wciąż trochę za słodka. Może dlatego, że nie dodałam cytryny ponieważ nie mogę jej spożywać. Polecam nie tylko alergikom i bardzo dziękuję za wszystkie wskazówki:)
psiaczka202 profil
25.09.2016 13:43 odpowiedz
Babka smakuje nie tylko alergikom ;) przepyszna !
agabed3 profil
29.04.2016 23:30 odpowiedz
Pani Doroto czy zamiast mleka można użyć świeżo wyciśnięty sok z pomaranczy? ?
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2016 10:47 odpowiedz
Myślę, że można :).
Miss.Cookie. W profil
03.04.2016 11:17 odpowiedz
Bardzo smaczna, jednak wolimy tradycyjne babki :)
Madzinks profil
28.03.2016 13:11 odpowiedz
Wspaniała baba dla mojego alergika :-) A wcina ją aż mu się uszy trzesą :-D
zofuś profil
26.03.2016 06:57 odpowiedz
Pani Doroto, czy można dodać do tej baby rodzynek? Pozdrawiam, Zosia
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2016 12:17 odpowiedz
Tak.
uloo profil
23.03.2016 16:29 odpowiedz
Pani Dorotko w mojej diecie nie mogę używać mąki pszennej a cudownie by było żeby glutenu tez nie było i stąd pytanie czy można tą mąkę zastąpić jakąś inną? Mam przeróżne z cieciorki, jaglaną, kokosową itp. Proszę o pomoc
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2016 17:18 odpowiedz
Niestety, nie wiem.
mzoneczka profil
25.03.2016 10:17 odpowiedz
Jest taka mieszanka do chleba bezglutenowe shar mix b, myślę że by się nadala
Gość: AnG
06.11.2016 06:55 odpowiedz
A jeśli ktoś ryżowej też nie może? schar wtedy odpada... Macie jakieś pomysły?
uloo profil
06.11.2016 10:43 odpowiedz
To że są gotowe mieszanki to wiem ale też wiem to co znajduje się w takich mieszankach i wlasnie dlatego nie interesuje mnie takie rozwiązanie.
Narazie radzę sobie szukając poprostu przepisów bezglutenowych. :-)
06.11.2016 12:00 odpowiedz
poszukaj dobrej mieszanki, są na rynku takie bez chemii (wyrzuciłam ostatnio puste opakwanie bo bym Ci wkleiła). W zaleznosci od wypieku dziewczyny mieszają w roznym stosunku mąkę gryczaną, ryżową, ziemniaczaną, kukurydzianą itd
magera profil
23.03.2016 13:30 odpowiedz
Chyba omyłkowo babka trafiła do zakładki "bezglutenowe"
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2016 13:31 odpowiedz
Dziękuję! Już poprawiam.
psiaczka202 profil
25.09.2016 13:44 odpowiedz
ja zawsze piekę na mące bezglutenowej i wychodzi perfekcyjnie ;)
Vin2012 profil
21.03.2016 08:31 odpowiedz
Pani Dorotko, akurat jedziemy na Święta do teściów i szukałam jakiegoś przepisu dla córki, jest Pani Wielka! Dziękujemy!
yrkl profil
19.03.2016 14:16 odpowiedz
A to tak z innej beczki — doczekamy się w tym roku przepisu na klasyczną babkę drożdżową bez ziemniaków, czy trzeba jednak ich nieco podgotować i skorzystać z archiwalnego przepisu? :)
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2016 14:34 odpowiedz
Taki przepis od dawna jest na blogu, bez ziemniaków. Nie ma co w nim ulepszać, babka jest cudowna, więc nowy przepis się nie ukaże - link.
yrkl profil
21.03.2016 10:39 odpowiedz
My bad, za pierwszym razem po keywordzie babka może i wyszukało, ale gdzieś na szarym końcu — bo w tytule baba. Ale już na próbę zrobiona i faktycznie — idealna. Dziękuję :)
aga1977 profil
18.03.2016 21:18 odpowiedz
Bardzo dziękuję za tak szybką i wyczerpującą odpowiedź :-)
aga1977 profil
18.03.2016 21:04 odpowiedz
Czy taka babka bardzo różni się w smaku od tradycyjnej? Czy długo utrzymuje świeżość?
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2016 21:09 odpowiedz
Tak, według mnie jest mniej smaczna niż tradycyjne drożdżowe. Nie polecam osobom, które nie są na diecie. Jajka dodają ciastu drożdżowemu nie tylko wartości odżywczych, ale i smaku. Wanilia to za mało dla tej babki. Musi być aromat, otarta skórka, lukier, kandyzowana skórka... wtedy dodajemy jej smaku. Świeżość - bardzo podobnie jak inne ciasta drożdżowe. 




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach