Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



28 czerwca 2016

Drożdżówki z morelami i twarożkiem


Drożdżówki z morelami i twarożkiem

Wspaniały, wielokrotnie wypróbowany przepis na drożdżówki z owocami, tym razem w wersji z morelami i twarożkiem. Mięciutkie i niezawodne ciasto drożdżowe i szybkie sezonowe słodkie bułeczki, które możecie zapakować na piknik z dziećmi lub na wypad nad morze ;-). Ja moim spakowałam do szkoły... wakacje w UK dopiero po 20 lipca ;-). 

Składniki na 10 sztuk:

  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki letniego mleka
  • 3 czubate łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • 60 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 14 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych

Dodatkowo:

  • 5 dużych moreli, przepołowionych i odpestkowanych (lub 2 x tyle malutkich)
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka lub wody, do posmarowania bułeczek

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 10 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na dwóch blaszkach (wyłożonych wcześniej papierem do pieczenia) w sporych odległościach od siebie. Przykryć folią spożywczą/lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple  na 30 minut lub dłużej, do podwojenia objętości.

Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, prawie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie nałożyć pełną dużą łyżkę masy serowej (przepis poniżej) a na wierzch położyć połówkę moreli, rozcięciem ku górze, lekko wciskając ją w masę. Bułeczki (samo ciasto wokół) posmarować jajkiem, posypać kruszonką. 

Piec w temperaturze 190ºC przez około 18 - 20 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Masa serowa:

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego trzykrotnie
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki masła
  • 1/4 szklanki cukru
  • pół opakowania cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i dokładnie rozetrzeć, do połączenia.

Składniki na kruszonkę:

  • pół szklanki mąki pszennej
  • 5 łyżek cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g), pominąć - jeśli używacie cukru z wanilią
  • 60 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra dosypać odrobinę mąki więcej i wyrobić.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i uformować bułeczki. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Drożdżówki z morelami i twarożkiem

Drożdżówki z morelami i twarożkiem

Średnia ocena: 9,9  (liczba głosów: 10)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (92)
Gość: Darka
29.07.2017 22:27 odpowiedz
U nas w tym roku wysyp moreli, więc wypiek z tym owocem obowiązkowy
fella80 profil
21.07.2017 00:13 odpowiedz
Smaczne :)
Tilda profil
10.05.2017 23:04 odpowiedz
Zrobiłam je dziś, są przepyszne, jak wszystko , co piekę z Pani przepisów. Mięciutkie ciasto, nadzienie serowe wspaniałe. Sklepowe drożdżówki mogą się schować, od dziś piekę tylko te domowe :)
Chrup profil
05.01.2017 19:55 odpowiedz
Czy drożdże suche to coś innego niż instant? Na intetnecie znalazłem różne przelcznik dla tych gatunków, ale jeszcze nigdy nie widziałem takiego produktu w sklepie?
Doro74Kraków profil
05.01.2017 20:14 odpowiedz
Może zdjęcie pomoże.
ulula82 profil
05.01.2017 20:58 odpowiedz
Ja używam tylko tych drożdży,proporcje sa te same jak przy drożdżach suchych ,jak dla mnie to jest to samo.
Chrup profil
05.01.2017 21:09 odpowiedz
Tak, ale to są właśnie instant, a nie suszone
05.11.2016 16:07 odpowiedz
Z twarożkiem, kruszonką, lukrem cytrynowym ze skórką pomarańczową ;)

justynaBH profil
05.11.2016 20:00 odpowiedz
Tamalina ekstra drozdzowki:)ja dzis przypadkiem zrobilam tez nieziemsko pyszne,z przepisu na choinki chcialam sprobowac zrobic motylka a do srodka dałam koncowke czeresni ktore miałam w lodowce,polukrowalam i wyszło pysznie ze wow!
05.11.2016 20:28 odpowiedz
A wiesz, że przymierzałam się właśnie do tych choinek xD
No muszę zrobić w takim razie koniecznie!
Pięknie wyglądają! :)
justynaBH profil
05.11.2016 21:51 odpowiedz
Zrob koniecznie bo to przednia zabawa a przy okazji i drozdzoweczke;)
Wiktoria1 profil
05.11.2016 20:24 odpowiedz
Mmm... ale smakowite! ;-)
05.11.2016 20:31 odpowiedz
Dzięki ! :)
agus2233 profil
03.11.2016 21:28 odpowiedz
Czy ktoś próbował zrobić drożdżówki z jabłkami z tego przepisu? Nie mam też sera, więc chcę go pominąć.
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2016 13:14 odpowiedz
Można, ale jabłka bym wcześniej poddusiła z cukrem i cynamonem.
agus2233 profil
08.11.2016 13:48 odpowiedz
Tak też zrobiłam i wyszły mniam! Musiałam jednak dodać trochę mąki, bo ciasto bardzo się kleiło. W wersji dla dorosłych polałam drożdżówki lukrem na bazie soku pomarańczowego, dzieci dostały wersję bez tej dodatkowej porcji cukru.
Mam jeszcze pytanie, gdyż wreszcie załozyłam sobie konto :) Jak przenieść przepisy do poszczególnych kategorii, które sobie utworzyłam?
31.10.2016 19:38 odpowiedz
Bardzo smaczne, mięciutkie i wilgotne od serka bułeczki :) Zmodyfikowałam przepis dając śliwki zamiast moreli i oprószając je cynamonem - wyszło wyśmienicie, a zapach przy pieczeniu wprost nie do opisania! Polecam i zapraszam do siebie :)
http://patricia-bakes.blogspot.com/2016/10/drozdzowki-z-serkiem-i-sliwkami.html
soniaso profil
16.09.2016 15:04 odpowiedz
A tu zdjęcie
soniaso profil
16.09.2016 15:03 odpowiedz
Ja zrobiłam cześć okrągłych cześć ślimaków ze śliwkami bo akurat miałam. Niestety ciasto mi wyszło za rzadkie i musiałam dodać sporo mąki, myślałam że coś pomyliłam i zrobiłam drugie od początku ale znowu było to samo:( nie mam pojęcia dlaczego, może za ciepłe mleko? Przez ta make ciasto jest cięższe i napewno mniej smaczne niż w orginale:(
użytkownik usunięty
09.08.2016 13:13 odpowiedz
'0
Aga Mars profil
11.08.2016 09:12 odpowiedz
Wow!!! Jak je formowalas?
użytkownik usunięty
09.08.2016 13:13 odpowiedz
;0
Esme profil
12.08.2016 10:22 odpowiedz
Piękne i apetyczne:) Jeszcze chyba nie piekłam nic z nektarynkami więc pomysł do wykorzystania.
użytkownik usunięty
09.08.2016 13:12 odpowiedz
Wspaniałe ciasto do formowania drożdżówek, moje z nektarynkami ;)
bożena76 profil
09.08.2016 16:57 odpowiedz
Ojej jak ślicznie splecione no i cudne zdjęcia :)
Wiktoria1 profil
09.08.2016 19:36 odpowiedz
Świetny kształt. ☺
15.07.2016 11:17 odpowiedz
;)
15.07.2016 11:16 odpowiedz
Bułeczki z serem i owocami lata
zefka profil
14.07.2016 11:59 odpowiedz
Pani Dorotko, od lat piekę różności z Pani bloga, zawsze mi się udają i są pyszne. Piekę dokładnie wg przepisu. Aż tu nagle zajrzałam do "przelicznika kulinarnego" i przeczytałam, że 1 szklanka to 160 g. Ja traktowałam u Pani zawsze 1 szklankę jako 250 gram. Teraz 'zgłupiałam' i nie wiem jak mam postępować? Jaką przyjmować gramaturę? Raczej nie używam szklanki tylko wagę. Pozdrawiam.

agnsud profil
14.07.2016 15:33 odpowiedz
Tylko szklanka rzadkiego płynu waży 250g. Inne substancje mają różną wagę. I tak np. szklanka mąki to ok. 160 g, worków kokosowych tylko 110g. Szklanka kamieni na pewno ważyłby z pół kilo; )
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2016 22:14 odpowiedz
Zefka, trzeba się przestawić. Jeśli są podane np. 2 szklanki mąki trzeba odważyć 320 g. 
zefka profil
16.07.2016 07:34 odpowiedz
Bardzo dziękuję. Jest zasada, że człowiek całe życie się uczy, a ja jestem tego żywym przykładem. Pozdrawiam.
Karolatuz profil
13.07.2016 12:34 odpowiedz
Zawsze ciasto na bułeczki z Pani przepisów wyrabiam ręcznie mimo że mam maszynę do chleba. Zawsze się bałam że ciasto mi wyjdzie z pojemnika bo nie wiem jak to z proporcjami jest. Mam maszynę Zelmer do wypieku chleba. Czy ktos próbował w niej wyrabiać ciasto? Czy skladniki trzeba pomniejszyc czy nie?
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2016 20:01 odpowiedz
Nie wiem jak duży jest wkład do tej maszyny, ale jeśli standardowy, nic nie ucieknie :-).
dorawin profil
14.07.2016 10:02 odpowiedz
Witam. Ja mam maszynę z Lidla i wyrabiam w niej wszystko, co drożdżowe. Te bułeczki też. Nic nie ucieknie, tu jest dość mała porcja, 2 szklanki mąki i trochę... Tam, gdzie mąki daje się więcej, 4 szklanki lub więcej, ciasto pod koniec programu dotyka szybki, wtedy trzeba wyjąć. Jeśli spadnie na przewody grzewcze, może dojść do pożaru, tak straszą w instrukcji. Maszyna to super wynalazek, ja bez mojej już sobie nie wyobrażam pieczenia!
Karolatuz profil
20.07.2016 13:56 odpowiedz
Udało się. Ilość ciasta wrecz idealna na formę maszyny. To duże ułatwienie przy asyście 3latki i 3miesiecznego niemowlaka:) Dorzucilismy jagody i zrezygnowalismy z kruszonki tym razem. Pyszne. Sprobuję dodać zdjęcie
Wiktoria1 profil
12.07.2016 19:51 odpowiedz
Bez tawrożku, ale za to z malinami, morelami, śliwkami, wiśniami oraz czarną porzeczką. Ciasto szybko rośnie i jest bardzo puszyste. :-)
ineska profil
13.07.2016 20:04 odpowiedz
wybór jak w cukierni! i kruszonki na bogato! piękne są:)
Wiktoria1 profil
14.07.2016 08:01 odpowiedz
U mnie wszyscy uwielbiają kruszonkę, więc zawsze robię z podwójnej porcji.
Dziękuję bardzo, pozdrawiam. :-)
Esme profil
14.07.2016 11:16 odpowiedz
Tylko czy to rozsądne...chce się spróbować każdego rodzaju;) Apetyczne:)
Wiktoria1 profil
14.07.2016 13:21 odpowiedz
Bardzo rozsądne, dziękuję! :-)
Hela profil
08.07.2016 00:25 odpowiedz
Bardzo pyszne drożdżóweczki. Twarożek z tego przepisu to mistrzostwo, mogłabym jeść drożdżówki tylko z nim :D
Mrla profil
05.07.2016 22:14 odpowiedz
Dzisiaj zrobiłam je pierwszy raz a już znalazły się wśród moich ulubionych :) Drożdżówki są niesamowite!! Zrobiłam trochę inną wersję, bo zamiast moreli dodałam maliny, i bardzo polecam to połączenie bo wyszło idealnie!
lubie piec profil
05.07.2016 12:51 odpowiedz
Zrobiłam dzisiaj i są PRZEPYSZNE! Dawno nie jadłam tak dobrych drożdżówek, a widzę tu małe zainteresowanie. Kto się nad nimi zastanawia, to niech od razu je robi są w miarę szybkie, a najważniejsze bardzo dobre. Godne polecenia.
Alicze profil
04.07.2016 12:22 odpowiedz
Przepyszne, bezproblemowe bułeczki! Ciasto wyrosło bez problemu, a miewałam z tym kłopoty. Polecam każdemu.
03.07.2016 19:36 odpowiedz
zrobiłam z twarogiem niemielonym i z jagodami. doc iasta dodałam 3 zołtka zamiast zoltka i jajka :)
Wiktoria1 profil
03.07.2016 20:53 odpowiedz
Śliczne! ;-)
Paulinkka profil
02.07.2016 20:13 odpowiedz
Czy można zrobić ciasto wieczorem a z rana upiec buleczki ?
agnsud profil
02.07.2016 20:36 odpowiedz
Można. Najlepiej zostawić w lodówce na pierwsze wyrastanie
madziusia86 profil
02.07.2016 14:16 odpowiedz
To pierwsze drożdżówki z owocami jakie miałam przyjemność zrobić. Mimo iż upał nie zachęca do włączania piekarnika zapewniam, że warto było się poświęcić :)
lumpenhrabina profil
11.07.2016 13:42 odpowiedz
po drożdżówkach zostało już tylko wspomnienie, niemniej jednak należy się pochwałka za wypiek i kompozycję :)
Aga Mars profil
30.06.2016 23:57 odpowiedz
:D
Aga Mars profil
30.06.2016 23:57 odpowiedz
Przepyszne!!!!
Zrobilam z twarogiem 0% ;) Mimo wszystko zostaly pozarte bez mrugniecia okiem :D
Kierownica profil
01.07.2016 07:17 odpowiedz
Bardzo apetyczne! Piekłaś tylko trzy sztuki? Ja nie bardzo umiem zagnieść taką małą ilość ciasta drożdżowego.
Aga Mars profil
01.07.2016 08:57 odpowiedz
Upieklam z polowy 6 sztuk, ale pieklam na dwoch malych blaszkach ;)
Esme profil
01.07.2016 14:47 odpowiedz
Piękne drożdżówki upiekłaś:) Nie dziwię się, że miały powodzenie.
Aga Mars profil
02.07.2016 09:13 odpowiedz
Dzieki Kochana :)
Dulceva profil
30.06.2016 13:04 odpowiedz
Dzień dobry Pani Dorotko. Czym mogę zastąpić ser mielony? Mieszkam w krajach południowych oni niestety nie maja sera takiego jak w pl :-( żadnego na nasz typowy polski sernik(albo ja nie potrafię znaleźć) ;-) można użyć innego serka?
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2016 10:47 odpowiedz
Można użyć ricotty lub serka typu philadelphia.
Hałabała profil
30.06.2016 08:53 odpowiedz
Dorotko,

Przepyszne, przecudowne, boskie!!
Akurat z owoców miałam borówki więc je z małą zmianą zrobiłam.
Jedyny minus że jak wczoraj upiekłam porcję to znikły w ciągu 2 godzin i dziś muszę piec jeszcze raz:)
Esme profil
29.06.2016 15:36 odpowiedz
Zgadzam się, wspaniałe! Do twarożku dodałam trochę otartej skórki z cytryny.
Johannah profil
29.06.2016 16:05 odpowiedz
Wyglądają mega smakowicie! W jakiej temperaturze je piekłaś? W moim piekarniku pieczenie drożdżowego = zabawa ze zmianą temperatury w tę i w drugą.
Boję się piec na zbyt niskiej, by nie opadły, natomiast wysoka sprawia, że są spieczone, dlatego obniżam-zwiększam, przykrywam folią... ;) Lubię robić drożdżowe, ale czas piekarnikowania znacznie podnosi mi adrenalinę!
Esme profil
29.06.2016 16:47 odpowiedz
Dziękuję:) wpadłam w ciąg morelowy;) Nigdy tego nie sprawdziłam dokładnie ale mój piekarnik grzeje trochę mocniej i zazwyczaj muszę obniżyć temperaturę - teraz było to 10 minut w 190 stopniach i kolejne 10 w 180
29.06.2016 17:15 odpowiedz
Mega :)
Takie lubię najbardziej ;))
Esme profil
29.06.2016 22:13 odpowiedz
Bardzo mi miło:)
Wiktoria1 profil
29.06.2016 17:18 odpowiedz
Chyba też się skuszę na upieczenie tych drożdżówek, pięknie wyglądają. :-)
Esme profil
29.06.2016 22:12 odpowiedz
Dziękuję pięknie:)
lumpenhrabina profil
29.06.2016 17:50 odpowiedz
O rety, ile kruszonki! Wyglądają i pewnie smakują świetnie :)
Esme profil
29.06.2016 22:10 odpowiedz
Dziękuję:) Smakowały rewelacyjnie. Kruszonka najlepsza, obowiązkowo z dodatkiem mielonych migdałów.
Aga Mars profil
30.06.2016 11:47 odpowiedz
Mniam mniam, sliczne!!!!!
Ja zaraz lece na zakupy. Beda na podwieczorek :)
Esme profil
30.06.2016 15:39 odpowiedz
Dziękuję:) Nie przepadam za sklepowymi drożdżówkami, są takie zapychające. Te są po prostu pyszne, lekkie i puchate.
użytkownik usunięty
29.06.2016 12:43 odpowiedz
/0
Esme profil
29.06.2016 16:43 odpowiedz
Piękne i takie...puchate:) Niedościgniony wzór...
użytkownik usunięty
01.07.2016 01:29 odpowiedz
Bardzo dziękuję Esme, Twoje bułeczki wyglądają też bardzo smakowicie :)
Wiktoria1 profil
29.06.2016 17:17 odpowiedz
Widać, że są bardzo puszyste! :-)
użytkownik usunięty
29.06.2016 12:42 odpowiedz
;9
użytkownik usunięty
29.06.2016 12:41 odpowiedz
;0
lumpenhrabina profil
29.06.2016 17:53 odpowiedz
Malinko, u Ciebie to nawet twaróg elegancko tylką wyciśnięty :) A na drożdżówki chętni są, tylko czasu nie ma w tygodniu na takie cuda :))
użytkownik usunięty
01.07.2016 01:31 odpowiedz
Lubię jak wszystkie wypieki ładnie wyglądają, bułeczki również. Pozdrawiam :)
użytkownik usunięty
29.06.2016 12:40 odpowiedz
''0
Campanella profil
30.06.2016 08:39 odpowiedz
Wow, Pani wypieki są tak piękne, że aż szkoda je jeść ;P Chciałabym kiedyś mieć takie umiejętności jak Pani :) Mam pytanie, w jaki sposób uformowała Pani te bułeczki z przodu, te takie wysokie? :)
użytkownik usunięty
01.07.2016 01:19 odpowiedz
Bardzo dziękuję. Bułeczki formowałam w taki sposób; Odciąć kawałek ciasta zrobić 2 ruloniki o długości 30 cm, razem złączyć i skręcić w spiralkę. Położyć na blchę do pieczenia i uformować w piramidkę. Dodałam zdjęcie z uformawaną bułeczkę.
użytkownik usunięty
01.07.2016 01:52 odpowiedz
Jeszcze jeden przykład formowania bułeczk, może sobie skorzystasz. Z kawałka ciasta uformować owalny placuszek, przeciąć na 3 częsci z jednej strony nie do końca. Zewnętrzne części przeciąć na połowe, skręcić w rulonik, brzegi środkowej części posmarować białkiem, położyć na niej ruloniki i razem złączyć. W środek włożyć nadzienie.
Campanella profil
01.07.2016 17:58 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź i za zdjęcia, na pewno wykorzystam pomysły przy następnym pieczeniu :)
użytkownik usunięty
29.06.2016 12:39 odpowiedz
Widzę że nie ma chętnych na te drożdżówki, a szkoda bo są wspaniałe! Co prawda nie miałam pod ręką moreli ( ciężko jest dostać dobre morele ) tylko czereśnie, ale z serkiem smakowały też pysznie. Jak zwykle u mnie wielkie buły, bo takie lubimy. Uformowałam je różnie, część jest z kruszonką, a resztę polukrowałam. Pozdrawiam Cię Dorotko :)
Aga Mars profil
30.06.2016 11:45 odpowiedz
Sliczne, nie wiem pod ktorym zdjeciem piec peany :)
użytkownik usunięty
01.07.2016 01:24 odpowiedz
Dziękuję Aga, Twoje drożdżowki też wyglądają pięknie! Pozdrawiam
Aga Mars profil
01.07.2016 08:58 odpowiedz
:)




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach