Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



18 sierpnia 2008

Fruit kuchen


Fruit kuchen

Inspirowane niemieckim przepisem na fruit küchen - drożdżowe ciasto cytrynowe z nektarynkami i marcepanem. Pyyychaaa! Mięciutka, pachnąca drożdżówka, zapach pieczonych nektarynek i marcepan, nie może smakować źle, prawda? Zamiast nektarynek możecie dodać brzoskwiń, moreli, lub nawet śliwek. Musicie upiec!

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki pszennej chlebowej
  • 2 łyżki masła
  • szczypta soli
  • 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
  • skórka starta z jednej cytryny
  • 7 g suchych drożdży lub 14 g drożdży świeżych
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 150 ml mleka

Na wierzch:

  • 125 g masy marcepanowej, startej na tarce
  • 500 g dojrzałych nektarynek
  • 1 łyżka masła, roztopionego
  • 2 łyżki cukru

Do dekoracji:

  • uprażone płatki migdałów
  • drobny cukier

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

 Wyrośnięte ciasto wyjąć na oprószoną mąką powierzchnię, ponownie zagnieść, przełożyć do natłuszczonej formy na tartę (lub innej okrągłej) o średnicy 26 - 27 cm. Wyłożone ciasto posypać marcepanem, wyłożyć grubo pokrojone nektarynki (jeśli wykładacie śliwki - zawsze rozcięciem do góry, skórką do dołu). Przykryć ściereczką i jeszcze raz odstawić do wyrośnięcia - na 40 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie owoce wysmarować roztopionym masłem, posypać cukrem.

Piec przez 15 minut w temperaturze 200ºC, następnie obniżyć temperaturę do 180ºC przykryć folią aluminiową i piec kolejne 30 minut. Po upieczeniu obsypać uprażonymi migdałami w płatkach, można posypać dodatkowo cukrem (choć niekoniecznie, ciasto jest wystarczająco słodkie).

Podawać ciepłe lub zimne.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i uformować bułeczki. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Fruit kuchen

Przepis Sary Lewis z 'The bread book'.

Średnia ocena: 9,4  (liczba głosów: 5)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (48)
Gość: Magda
02.01.2017 17:21 odpowiedz
Witam, czy zamiast nektarynek nadadzą się brzoskwinie z syropu?
Doro74Kraków profil
02.01.2017 19:06 odpowiedz
Można użyć z syropu tylko trzeba dobrze odsączyć i osuszyć najlepiej na ręczniku papierowym.
Gość: Chałka
26.11.2016 22:48 odpowiedz
Witam, czy pamiętasz jakiej konsystencji jest ciasto po pierwszym wyrośnięciu? Wyszło mi baardzo luźne, w zasadzie lejące, dosypałam sporo mąki aby dało się ugnieść ręką. Obecnie urosło niebotycznie i przypomina znane ciasto drożdżowe. Moje pytanie-czy ciasto po pierwszym wyrośnięciu ma być takie luźne czy raczej powinno się dać ugnieść ręką? Może właśnie ma być luźne i dlatego nie wyrosło Tobie uciekając z formy (piekę w tortownicy 26cm i już mi z niej wystaje). Oraz czy jak otworzę piekarnik po 15 minutach żeby przykryć ciacho to nie opadnie? Z góry dzięki za odpowiedzi! Pozdrowienia!
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2016 10:59 odpowiedz
Nie było go tak dużo i na pewno nie było lejące. Klasyczne ciasto. Nie powinno uciec z formy 26 cm, za mało składników. Czy na pewno wszystko dobrze zrobiłaś? 
Gość: Chałka
27.11.2016 15:51 odpowiedz
tego oczywiście nigdy nie mogę być pewna hihi, Będę piec jeszcze raz wówczas sama się zewyfikuję :) Nie mniej drożdżówa wyszła jak się patrzy, aromatyczna i wyrośnięta! Dzięki! :)
Gość: mu_rena
01.07.2014 11:09 odpowiedz
Ciasto wyszło super, super świetnie :) Kolejny przepis wypróbowany, uwielbiam ciasto drożdżowe :)
gosia_1 profil
26.06.2014 19:18 odpowiedz
Jeśli ktoś zastanawia się czy zrobić czy nie to odpowiadam- ZROBIĆ JAK NAJSZYBCIEJ! Na początku nie byłam pewna, czy marcepan i nektarynki będą pasować do siebie ale po upieczeniu stwierdzam, że to połączenie jest bajeczne :)
Gość: mu_rena
22.06.2014 18:33 odpowiedz
A czy można upiec ciasto ze zwykłym mlekiem czy musi być w proszku? Bo marzy mi się zrobienie tego ciasta i... ;)

Dorota, Moje Wypieki
22.06.2014 19:45 odpowiedz
Może być zwykłe mleko.
Gość: mu_rena
23.06.2014 13:53 odpowiedz
A czy zmniejsza się wtedy ilość wody?
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2014 21:14 odpowiedz
Nie.
Gość: mu_rena
23.06.2014 22:55 odpowiedz
Super, dziękuję bardzo :)
Andzia01 profil
01.09.2013 18:33 odpowiedz
Cudowne, wspaniałe. Jaka szkoda, że dopiero dziś je upiekłam...
diego profil
24.07.2013 20:17 odpowiedz
pyszne, wielokrotnie pieczone, ale ja kocham drożdżowe... ;)
la-dame-de-trefle profil
29.04.2013 08:57 odpowiedz
Nie powinno być 'Fruit Kűchen' tylko 'Fruit Kuchen', a nawet jak już ma być tak całkowicie po niemiecku: 'Obstkuchen' :). Być może czepiam sie szczegółów, ale to już moje małe germanistyczne zboczenie zawodowe ;)
Gość: ślimak
01.08.2013 16:10 odpowiedz
ojej, no to się wykazałaś...
Gość: germanistka
24.06.2014 10:53 odpowiedz
i dobrze, po co potworki jezykowe maja biegac?
mamiszon profil
16.03.2013 20:07 odpowiedz
Fajny drożdżak :) To moje drogie podejscie do niego i niestety zapomniałam zmniejszyć ilość drożdży. W czasie pieczenie tak wyrosło, że cześć owoców spadła. Smakuje i tak super!
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2012 21:25 odpowiedz
Będzie dobre, ale to ciasto drożdżowe, czyli troche jednak straci na świezości..
Gość: zawsze_zielona
15.06.2012 21:03 odpowiedz
Chcialabym upiec je do pracy, czy jak upieke wieczorem to na drugi dzien nadal bedzie dobre?
Gość: Kasia
18.04.2012 16:15 odpowiedz
Zrobilam dzisiaj z truskawkami i kruszonka. Samo ciasto jest jak dla mnie zbyt bulkowate, ale w polaczeniu z marcepanem, owocami i kruszonka - dobre. :-)
Gość: ewaschronisko
30.04.2010 07:55 odpowiedz
A u nas niestety ciasto nie podbiło naszych serc:( W smaku przypominało mi ciasto na pizze z owocami:( Myślę,że gdybym dodała mąki zwykłej pszennej to byłoby idealne:) Pozdrawiam cieplutko:)
Gość: ziuz
23.02.2010 20:06 odpowiedz
Dorotus, przepis brzmi smakowicie! Zapisuje do wykorzystania.
Mysle jednak, ze ciasto nazywa sie w oryginale Fruchtkuchen (przez najzwyklejsze U - "Kuchen" to ciasto po niem.) :)

A co do masy marcepanowej - zdarzylo mi sie raz znalezc ja w w polskich delikatesach wsrod slodyczy i chlebkow marcepanowych - fantazja pracownikow sklepow nie ma granic! :)
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2009 09:28 odpowiedz
W UK - tam, gdzie dodatki do ciast, w Polsce też myślę, że tam będzie leżał :)

Gość: tibbidabo
05.11.2009 08:34 odpowiedz
Takie może dziwne pytanko, ale na jakim stoisku w supermarkecie można dostać marcepan?
Gość: polinka345
25.08.2009 13:43 odpowiedz
Pani Doroto! Pani blog jest fenomenalny, uwielbiam na nim przesiadywać i czytać te wszystkie WSPANIAłE przepisy! Co do "Fruit kuchen" właśnie dzisiaj je upiekłam i jestem pod duuuużym wrażeniem. Tak jak Pani obiecywała, nie mogłam sobie odmówić dokładki:) a piekę dopiero od niedawna, jakiś rok temu naszło mnie, bym nauczyła się gotować ( mam 16 lat :)). Jeszcze raz dziękuję za pyszny poobiedni przysmak!
Gość:
14.03.2009 19:49 odpowiedz
Kuchen z duzej litery, jak rzeczowniki w niemieckim ;p . Pozdrawiam, świetne przepisy.
Gość: tutsi-betsi21
29.08.2008 08:08 odpowiedz
Ciasto upiekłam, smakowało super. Zniknęło w jednej chwili. Zamiast mąki chlebowej (bo nie mogłam jej dostać) użyłam zwykłej. Użyłam też suchych drożdży zamiast mokrych i to tylko 1 łyżkę, a nie 2 i całe szczęście bo i tak strasznie wyrosło :) Dobrze, że robiłam ciasto w tortownicy bo inaczej wszystko w piekarniku wylądowałoby poza blachą. Acha i nektarynki trzeba rozsądnie porozkładać bo mi się zapadły na środku, a góry ciasta porobiły się po bokach :) Ale i tak było pyszne. Polecam tym którzy jeszcze go nie zrobili!
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2008 16:42 odpowiedz
Jeśli jest dużo za duze, kolejnym razem można rzeczywiście jeszcze zmniejszyć ilosć drożdży, no chyba, że to nie przeszkadzało ;) pozdrawiam
Gość: monstercookie
24.08.2008 09:07 odpowiedz
To jest piękne, boskie, cudowne... tak się na mnie patrzy to ciasto i prosi "upiecz mnie". A ja chyba go posłucham... mniam mniam. Pani Dorotko, dziękuję za te piękne i inspirujące zdjęcia i przepisy!
Pozdrawiam!
Gość: ewa
23.08.2008 21:09 odpowiedz
Właśnie mam to ciasto w piekarniku, ale urosło jak oszalałe. Jest chyba znacznie wyższe niz to na załączonym obrazku. Wprawdzie dalam "mokre" drożdże", ale tak jak radziłaś - dwie łyżeczki. Zrobiłam zaczyn. Nie wiem czy to efekt tych drożdzy? Nie miałam też mleka w proszku i zastąpiłam śmietanką.
To już kolejne pieczone przeze mnie ciasto z Twojej strony. Dziekuję
Dorota, Moje Wypieki
20.08.2008 16:28 odpowiedz
Na przygotowanie i urośnięcie ciasta potrzebujesz około 3 godzin :) Dulcinea: przyznaję się, że niemieckiego nie znam, może to zangielszczona nazwa? Bo wszędzie w internecie występuje głównie jako fruit kuchen. allrecipes.com/Recipe/Fruit-Kuchen-2/Detail.aspx W każdym razie bardzo dziękuję, zawsze mam problem z niemieckimi albo francuskimi nazwami. pozdrawiam :)
20.08.2008 15:13 odpowiedz
Ciasto wyglada smakowicie a ja uwielbiam wszystko co z marcepanem.
Dygresja na marginesie: jesli inspirowane niemieckim przepisem, to Obstkuchen a nie fruit küchen (nie ma takiego slowa, a Küche to kuchnia nie ciasto).
Pozdrawiam serdecznie.
Gość:
20.08.2008 11:37 odpowiedz
wygląda cudnie. zrobiłabym dziś,ale nie wiem czy wystarczy mi czasu. jak długo się je robi?
Gość: lis_ka
20.08.2008 07:24 odpowiedz
Bardzo ładne zdjęcia :-)))
Gość: alinkawyka
19.08.2008 19:51 odpowiedz
Nie mogę się Dorotko nadziwić Twoim "wybrykom kulinarnym":) Jestem pod ogromnym wrażeniem Twoich słodkości. Podziwiam i... trzymaj tak dalej!!! Pozdrawiam Cię serdecznie.
Gość: mazia
19.08.2008 19:28 odpowiedz
O choroba, dodałam komentarz jako anonim :) No trudno, następnym razem będę mądrzejsza.
Gość:
19.08.2008 19:27 odpowiedz
Właśnie zrobiłam :) Zalegał mi marcepan i nektaryny, wyszło przepyszne. Nie mogliśmy się oprzeć i zaraz po wyciągnieciu z pieca zjedliśmy po jednym parzącym podniebienie kawałku. Jedynie zamiast mleka w proszku dałam do ciasta łyżkę gęstej, kwaśnej śmietany. Mleka nie miałam i w pobliskim sklepiku też nie było.
Gość: olciaky
19.08.2008 13:18 odpowiedz
fajne;)
19.08.2008 11:17 odpowiedz
Ale jestem zauroczona tym blogiem!
Koniecznie muszę wypróbować kilka przepisów, ale jak tu wybrać spośród takiej mnogości?!

zakatekcharlotte.blogspot.com/
Gość: pinos
19.08.2008 09:12 odpowiedz
Piękne. Ciasto drożdżowe z aromatem cytryny i marcepanu bardzo przemawia do mojej wyobraźni...
Dorota, Moje Wypieki
19.08.2008 08:16 odpowiedz
Lilea: świeżych drożdży dajesz 2 x tyle, co suchych. Tu w przepisie jest 1 łyżeczka suchych, zastąp ją 2 łyżeczkami pokruszonych świeżych drożdży. Proporcji innych składników nie zmieniasz, tyle, ze z drożdży świeżych zazwyczaj można najpierw zrobić rozczyn. Dagnyy: pewnie, ale wybiesz taką, która ma najwiecej białka, najlepiej blisko 11 g. pozdrawiam!
Gość: dagnyyy
19.08.2008 07:45 odpowiedz
o jak fajnie, szukalam ostatnio przepisu na wykorzystanie marcepanu, pojawil sie w idealnym momencie :) maka chlebowa? hmm, a ze zwykla myslisz, ze tez bedzie dobre?
Gość: majanaboxing
19.08.2008 06:38 odpowiedz
Dorotko ,piekne zdjecia . Te rączki przemawiają do mnie bardzo! Ciacho boskie po prostu. Musze je zrobic, no musze ! Tylko,ze ja nigdzie nie moge marcepanu kupic jakos :(
Drukuje przepis, jak znajde marcepan, ciacho zrobie obowiązkowo:)
Milego dnia!
Gość: lilea26
18.08.2008 23:36 odpowiedz
Witam :)
Niedawno znalazłam tą stronkę i jestem po prostu zachwycona :) Pani przepisy są po prostu cuuuuudowne!!! A od zdjęć oczu nie mogę "odkleić" :))
Mam pytanie odnośnie drożdży - czy suche mogę zastąpić świeżymi, czy wtedy coś nie wyjdzie? Czy ew. w innych przepisach także mogę to zrobić, czy trzeba by było wtedy zmieniać proporcje reszty składników...?
Pozdrawiam serdecznie i bardzo się cieszę, że Pani wróciła :)
Gość: Ola
18.08.2008 21:22 odpowiedz
No i co ja moge wiecej powiedziec oprocz jednego, wielkiego "MNIAM" Dorus?! koniecznie do zrobienia:)
Ps. To juz chyba 4 rzecz w przeciagu ostatnich 3 dni, ktora deklaruje sie zrobic:P ale spokojnie, dam rade:)
Gość: edysia79
18.08.2008 20:57 odpowiedz
Skoro mówisz że musimy je upiec, to ja na pewno to zrobię :) Jutro idę do sklepu po marcepan!
Gość: szkrabeka
18.08.2008 19:00 odpowiedz
Ależ wspaniale wygląda! Takie apetyczne, domowe... w szafce zalega mi marcepan, napewno zrobie ;-)) !
Pozdrawiam




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach