Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


czwartek, 29 września 2016

Kołacz z makiem, marcepanem i śliwkami

Wspaniałe połączenie smaków - mak, marcepan i śliwki w mięciutkim, drożdżowym kołaczu (kolač po bośniacku oznacza ciasto). Będziecie zachwyceni smakiem i dumni z tak pysznego wypieku, na widok którego wszyscy powiedzą po prostu - wow! :-). Drożdżowego ślimaka pieczemy w tortownicy, a po upieczeniu w przekroju możemy podziwiać przeplatające się warstwy: maku, śliwek, maku, śliwek... Bardzo polecam!

Składniki:

  • 380 g mąki pszennej
  • 20 g świeżych drożdży lub 10 g suchych drożdży
  • 1 duże jajko
  • 1 żółtko
  • 150 ml mleka
  • 80 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 60 g drobnego cukru do wypieków
  • szczypta soli

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm, delikatnie podsypując mąką. Ciasto przekroić na 3 dłuższe (40 cm) pasy (→ patrz zdjęcie poniżej). Na środek pasów wyłożyć nadzienie makowe, skleić i uformować 3 długie ruloniki. Ruloniki ułożyć i połączyć na kształt ślimaka w tortownicy o średnicy 26 cm (wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia). W nieduże pozostawione odstępy powkładać odpestkowane i przepołowione śliwki, w taki sposób, by na siebie zachodziły. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 - 40 minut w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia (podwojenia objętości). Po wyrośnięciu a przed samym pieczeniem chlebek posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 35 - 40 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, przestudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Nadzienie makowo - marcepanowe:

  • 80 g maku (suchego)
  • 50 g masy marcepanowej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • kilka kropel ekstraktu (lub aromatu) migdałowego

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystudzenia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. 

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym. 

Do tak przygotowanego maku dodać startą na tarce masę marcepanową, cukier, ekstrakt z migdałów i wymieszać do połączenia.

Ponadto:

  • 700 - 800 g śliwek
  • 1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka, na glazurę
  • cukier puder do oprószenia

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-)

Kołacz z makiem, marcepanem i śliwkami

Kołacz z makiem, marcepanem i śliwkami

Kołacz z makiem, marcepanem i śliwkami

Kołacz z makiem, marcepanem i śliwkami

Źródło przepisu - coolinarika.com, z moimi zmianami.

Średnia ocena: 9.6  (liczba głosów: 5)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (71)
Gość: kura
23.12.2016 09:18 odpowiedz
a czy suszona śliwka (tak pod święta ) też się nada :)
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 13:32 odpowiedz
Tak, ale wcześniej bym ją zagotowała w rumie lub soku pomarańczowym/jabłkowym, by nie była sucha.
Gość: Zofia
18.12.2016 21:54 odpowiedz
dobry wieczór! mam pytanie czym można zastąpić śliwki? bo dzieci nie przepadają a ciasto by im na pewno zasmakowało!
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 21:55 odpowiedz
Może jabłkami? Warto też przejrzeć komentarze.
agnsud profil
18.12.2016 22:04 odpowiedz
Wydaje mi się, że nadadzą się każde, które dzieci lubią :)
monia25521 profil
14.12.2016 13:00 odpowiedz
Przepyszne. Moje smaki :D Trochę mi się spiekło:) Użyłam mrożonych śliwek, w środku było miejscami dziurawe, ale w jedzeniu nie przeszkadzało ;-) Obowiązkowo do powtórzenia, tym razem ze świeżymi śliwkami.
kasia d profil
19.11.2016 20:21 odpowiedz
Czy można użyć śliwek mrożonych?
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2016 21:43 odpowiedz
Można, nie odmrażamy wcześniej.
kasia d profil
20.11.2016 21:25 odpowiedz
Dziękuję bardzo!!!
Pozdrawiam ciepło:)
krystyna.ch profil
18.11.2016 14:12 odpowiedz
Dzień dobry! Dawno nie dodawałam komentarzy (może czas znowu zacząć). Przez jakis czas eksperymentowałam z przepisami z innych blogów, ale jeśli chodzi o słodycze, to Moje wypieki są nie do pobicia, to jest ten blog, do którego zawsze będę wracać. Taki Batman wśród blogów ;) Upiekłam kołacz w zeszłym tygodniu. Zdziwił mnie jeden z komentarzy, że ciasto jest "szybkie" - jak dla mnie, zdecydowanie nie jest, oczywiście, nie trzeba przy nim stać przez cały czas, ale jednak przygotowanie trwa te ok. 3 godziny. Wyrasta pięknie. Podana ilość śliwek bardzo duża jak na takie ciasto, nie zdołałam upchnąć ich wszystkich. Makowe rurki lubią się rozklejać, jeśli ktoś chce mieć tak ładnie jak tu na zdjęciu, to trzeba pilnować, żeby kłaść je spojeniem do dołu. Jak się rozkleją, to też bardzo nie szkodzi, bo prostu mak wyłazi na wierzch i ciasto wygląda interesująco ;) W smaku obłędne, dwa ciasta zostały zjedzone podczas jednego spotkania do ostatniego okruszka.
docka profil
10.10.2016 17:45 odpowiedz
Pani Doroto, mam mak ale maszynki do mielenia juz nie... jak rozwiazac problem mielenia... moze w mlynku do kawy (oczywiscie suchy) a potem ugotowac... tylko czy sie da? Dodam tylko, ze nie mam mozliwosci zakupu gotowej masy.
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2016 21:28 odpowiedz
Myślę, że się uda wersja z młynkiem do kawy. Nawet dobrze, że nie możesz zakupić gotowej masy ;-).
rozm.40 profil
08.10.2016 21:09 odpowiedz
a jednak ...PYSZNE ciasto;-) Mąż przyjechał z pracy - kawusia i ciasto....no i komentarz PYSZNE ciasto i takie jest !pomimo że wcześniej napisałam ze nas nie zachwyciło....po ostudzeniu jest REWELACYJNE! dobrze że zamroziłam śliwki:-) UWIELBIAM MW!!!( a teraz Mąż łasuch uwielbia mnie:-)
rozm.40 profil
08.10.2016 20:06 odpowiedz
pomimo wielu przeciwności ciasto upiekłam i nie zachwyciło nas:-( ciasto drozdzowe nie urosło powyżej śliwek więc owoce sporo wystają, pomimo ze dałam więcej maku nie powstały takie fajne wzorki jak u Mistrzyni no chyba pierwszy raz w drozdzowym powstał mi w srodku ślimaka zakalec:-( jeszcze raz spróbuję i zmieszę owoce( wygląda to jakby ciasto wypchnęło sliwki- chociaż wciskałam az do blachy)...
edderkopp profil
07.10.2016 11:06 odpowiedz
Czy marcepan jest konieczny w masie makowej? mozna zrobic bez dodatku marcepanu? a jezeli tak to dodac cos w zamian?
agnsud profil
07.10.2016 11:24 odpowiedz
Możesz zrobić z nadzieniem takim jak do makowca
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2016 12:31 odpowiedz
Można minąć, w zamian dodać np. posiekane orzechy włoskie lub podsmażoną skórkę pomarańczową.
bassa25 profil
05.10.2016 16:59 odpowiedz
Pycha!
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2016 22:04 odpowiedz
Śliczności :-).
rozm.40 profil
05.10.2016 12:14 odpowiedz
czy mak można mrozić? czy rozmrożony, po nałożeniu "dobrze trzyma się" ciasta?
agnsud profil
05.10.2016 13:53 odpowiedz
Chodzi o masę makową? Można mrozić, nie wpływa to na jej zachowanie
dodzia profil
05.10.2016 00:12 odpowiedz
Ciasto PRZEPYSZNE.Dziękuję Pani Dorocie za przepis. Wieczorem zrobiłam drożdżowe ciasto i wstawiłam do lodówki. Urosło pięknie.Rano zrobiłam resztę i jestem pod wrażeniem. Pięknie sie prezentuje.Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2016 10:49 odpowiedz
Bardzo się cieszę, pozdrawiam!
Doris88 profil
03.10.2016 13:48 odpowiedz
Czy z przepisem na cisto drożdżowe bezglutenowe też wyjdzie?
rozm.40 profil
03.10.2016 11:15 odpowiedz
nie mam maku czy mogę zamiast dać frużelinę jagodową a zamiast masy marcepanowej baton marcepanowy obrany z czekolady czy nic z tego nie wyjdzie?
agnsud profil
03.10.2016 12:00 odpowiedz
Fruzelina na pewno nie! Żelatyna w wysokiej temperaturze traci właściwości i zrobi się papka. Już lepiej dżem czy konfitura. Batonik może się nadać, u mnie kiedyś wyszło ok.
rozm.40 profil
03.10.2016 12:46 odpowiedz
oj dzięki dzięki , nie pomyślałam o żelatynie....oj jak dobrze mieć pomoc;-)
Asperula profil
03.10.2016 09:24 odpowiedz
Kołacz zrobiony i już w całości zjedzony. Robi się szybko, efekt znakomity. Użyłam maku mielonego, bardzo przyspiesza to pracę.
Dorota, Moje Wypieki
04.10.2016 10:20 odpowiedz
Piękny!
Aga Mars profil
04.10.2016 15:56 odpowiedz
Piekna sliwkowo ciastowa zmija :D
Esme profil
01.10.2016 20:26 odpowiedz
Tak wiem, że cały urok tego ciasta to naprzemienne paseczki maku i śliwek, no i te piękne wałeczki u góry, cóż... Zrobiłam z nadzieniem marcepanowym i na wierzch jeszcze kruszonka migdałowa (profanacja, wiem) i lukier z amaretto (malutko) PYSZNE! Mniam
agnsud profil
02.10.2016 00:20 odpowiedz
Zgwałciłaś ciasto na maksa ;) .
Esme profil
02.10.2016 11:33 odpowiedz
:D:D:D Mea culpa, chociaż właściwie nie żałuję, wręcz przeciwnie...jestem zdeprawowana do szpiku kości ;)
Aga Mars profil
04.10.2016 15:55 odpowiedz
A gdzie zdjecie?????
Sylwia. profil
01.10.2016 15:21 odpowiedz
Magiczne ciasto!
aga1977 profil
01.10.2016 09:11 odpowiedz
Pani Doroto, super ciasto dla fanki drożdżowych wypieków , ale niestety moje dzieci nie lubią maku. Pomyślałam, że mogłabym go zastąpić powidłami sliwkowymi. Co Pani o tym myśli?
Dorota, Moje Wypieki
01.10.2016 11:13 odpowiedz
Myślę, że dodatkowo ze śliwkami będzie już zbyt dużo. Proszę przejrzeć komentarze, Czytelnicy pisali o innych pomysłach :).
Kilarski profil
30.09.2016 17:21 odpowiedz
Ten przepis znam juz od 10 lat, musi byc zawsze na stole we wrześniu , ale tylko dla tych co kochają śliwki i mak.i to jest jedyny czas..
Prosze nie "gwałcić" tego innymi kombinacjami , bo wtedy to nie to samo !!
Nie warto zmieniać , bo właśnie taki jest najlepszy . Do ciasta dodaje skórkę z utarta skórkę z biologicznej cytryny I W moim jest wiecej marcepana, ale robię tez na dużej blasze , wieksza troche porcje , na większa rodzine . Dobrze jest posmarować po upieczeniu przetartym , ugotowanym dżemem morelowym , a następnie lukrem z cukru pudru i soku z cytryny .wtedy trzyma sie dłużej swieze. Na blasze układam rulony w zdluz odwrócone do góry i przecinam od góry , wtedy rośnie lepiej .
agata_guzik profil
26.10.2016 15:20 odpowiedz
Witam:) Jakie proporcje wziąć na dużą blachę? wszystko x2? co to znaczy rulony odwrócone do góry? Czy przecina się wzdłuż rulonów - powstaną wtedy jakby wachlarze?
edytasack profil
30.09.2016 14:33 odpowiedz
Witam, chciałam do nadziania kołacza użyć białego sera, czy powinnam tylko wymieszać ser z cukrem i jakimś aromatem, czy postępować jak przy serniku i dodać mąkę i jajko ? Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2016 20:44 odpowiedz
Powinno być dodane jajko i nie wiem, czy białka nie ubić osobno by masa serowa nie odstawała od ciasta.
mmmmmw profil
30.09.2016 14:29 odpowiedz
A może znalazł by się tutaj przepis na tradycyjny śląski kołacz z serem lub makiem?
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2016 20:44 odpowiedz
Może, kiedyś.. :).
rozm.40 profil
30.09.2016 13:17 odpowiedz
Bardzo mnie to ciasto zainteresowało, czy masa marcepanowa to zwykły marcepan, który można kupić w spożywczaku? może to głupie pytanie ale nigdy nic nie robiłam z masą marcepanowa:-) na co zwrócić uwagę kupując tą masę?
agnsud profil
30.09.2016 13:39 odpowiedz
W spożywczaku kupisz batonik marcepanowy, najczęściej oblany czekoladą. To nie jest masa marcepanowa. Masę można rozwałkować, pokryć tort - jest plastyczna. Można kupić w Piotrze i Pawle, sezonowo (czyli w okresie okołoświątecznym) w Lidlu, w internecie.
Batonik też mi się sprawdził kiedyś starty do ciasta.
rozm.40 profil
30.09.2016 14:57 odpowiedz
dzięki za wyczerpującą odpowiedź, w moim sklepie masy na pewno nie dostanę więc wykorzystam batonik, bo ciasto kusi:-)
ulula82 profil
30.09.2016 16:07 odpowiedz
W Lidlu jest masa marcepanowa :-) pozdr.
Doris88 profil
30.09.2016 11:51 odpowiedz
Czy na drugie rośnięcie można dać kołacz do lodówki na noc i upiec go rano?
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2016 20:47 odpowiedz
Najlepiej na pierwsze wyrastanie.
anciap profil
30.09.2016 10:52 odpowiedz
Wygląda bardzo smakowicie i pewnie takie jest, będzie idealne na ten weekend uwielbiam marcepan. Ostatnio piekłam zakręcone ciasto drożdżowe ze śliwkami i rozmarynowym twarożkiem było pyszne.
Katimati profil
30.09.2016 08:05 odpowiedz
Ciasto wyglada wspaniale. Niestety mieszkam w kraju, gdzie nie ma sliwek (przynajmniej teraz). Czy suszone dalyby rade? Albo jakies inne owoce? Truskawki? To chyba nie bedzie to samo...
użytkownik usunięty
30.09.2016 10:15 odpowiedz
Piekłam to ciasto też z jabłkami pokrojonymi na grubsze plasterki, wyglądało efektownie i dobrze smakowało.
agnsud profil
30.09.2016 19:34 odpowiedz
Nektaryny, brzoskwinie? Jeżyny?
asik2102 profil
29.09.2016 21:15 odpowiedz
Wygląda obłędnie smacznie :) mam pytanie - ponieważ mąż nie lubi maku pomyślałam , że może z serem będzie dobre ,,, no właśnie --- z serem i ?? nie wiem czy śliwki i ser to dobre połączenie .
Cathleen profil
30.09.2016 08:32 odpowiedz
Proponuję połączenie ser i borówki amerykańskie/jagody (mogą być mrożone) Kołacz z serem i śliwkami też piekłam - dobry :) Jeśli się lubi ser i śliwki to nie powinno być nie problemu. Pozdrawiam!
asik2102 profil
30.09.2016 17:33 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedz :) to spróbuję oba warianty upiec :D
użytkownik usunięty
29.09.2016 17:58 odpowiedz
;0
użytkownik usunięty
29.09.2016 17:55 odpowiedz
Kołacz piekłam 2 lata temu, rzeczywiście prezentuje się wspaniale i tak samo smakuje.
Maddy77 profil
29.09.2016 21:14 odpowiedz
Malinka jak zawsze doskonale przygotowana! Wielkie brawa!!
użytkownik usunięty
05.10.2016 17:37 odpowiedz
Bardzo dziękuję. Pozdrawiam :)
Aga Mars profil
30.09.2016 13:54 odpowiedz
Pieknie sie prezentuje :)
użytkownik usunięty
05.10.2016 17:36 odpowiedz
Serdeczne dzięki :)
Maddy77 profil
29.09.2016 17:50 odpowiedz
Świetnie wygląda!!! Pojutrze jadę do Polski :-D zastanę jeszcze śliwki?
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2016 19:09 odpowiedz
Ja mam jeszcze w UK śliwki z Polski więc raczej tak :).
Maddy77 profil
29.09.2016 21:12 odpowiedz
To świetnie!! Cieszę się! :-)
dorota83 profil
29.09.2016 16:30 odpowiedz
niezwykle apetyczne! a ja wykorzystałam dziś resztę domowej masy makowej i upiekłam ślimaczki z ciastem z przepisu na niezawodne drożdżówki z truskawkami. wkrótce i ten przepis przetestuję. dobrze, że jesteś!
Megitasz profil
29.09.2016 16:08 odpowiedz
Poprostu OMG, ślinka cieknie na sam widok, super połączenie smaków :) :) :) koniecznie trzeba zrobić!!! Pozdrawiam z Zabrza , miłego dnia życzę :)
meka profil
29.09.2016 16:02 odpowiedz
Wygląda pięknie. Problem w tym, że nie lubię w słodkościach tylko dwóch rzeczy - marcepanu i maku :) Można je czymś zastąpić?
agnsud profil
29.09.2016 16:09 odpowiedz
Cukier z cynamonem zamiast maku z marcepanem
meka profil
29.09.2016 16:17 odpowiedz
też o tym pomyślałam - dzięki!
agnsud profil
29.09.2016 16:15 odpowiedz
Nutella. Masa orzechowa. Albo zastanów się, co lubisz i spróbuj tym nadziać kołacz :)





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach