Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 233
»  Strona główna  »  Kremówka 

piątek, 11 stycznia 2013

Kremówka

Jaka jest Wasza ulubiona? Może wadowicka lub z lokalnej cukierni? :-) Choć jestem wielką fanką napoleonek (w moich stronach z masą budyniową), nie mogłam sobie pozwolić na to, by na Moich Wypiekach nie było najlepszego przepisu na kremówki :-). Dwie warstwy ciasta francuskiego na maśle a pomiędzy nimi dwie warstwy - kremowa i śmietankowa o lekkim smaku prawdziwej wanilii.. Ciastko jest dość kaloryczne, ale możemy je lekko 'odchudzić' rezygnując z warstwy śmietankowej. Warto jednak przemyśleć, czy warto.. ;-).

Składniki na 12 dużych kremówek:

  • 2 płaty ciasta francuskiego na maśle (320 g każdy)

Przygotować 2 większe płaskie blaszki, wyłożyć je papierem do pieczenia. Na każdą z blaszek rozłożyć gotowy płat ciasta francuskiego, ocieplić go do tempertury pokojowej. Ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 35 minut do ciemnozłotego koloru. W czasie pieczenia ciasto będzie rosło i puszyło się do góry - należy przekłuwać wszystkie nierówności widelcem, by ciasto nie wyrosło wysokie. Ciasto powinno być dobrze wypieczone, ale płaskie.

Po tym czasie ciasto przełożyć na kratkę, wystudzić.

Blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Upieczone blaty ciasta przyciąć do wymiarów blaszki (najprościej okrągłym nożem do pizzy lub nożem z piłką).

Składniki na masę kremową:

  • 2 szklanki mleka*
  • 1 szklanka śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżeczka pasty wanilliowej (lub nasionka z 1 laski wanilii lub 25 g cukru wanilinowego)
  • 150 g cukru
  • 6 żółtek
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej**
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 100 g masła, w temperaturze pokojowej

W garnuszku z grubszym dnem zagotować 1,5 szklanki mleka z cukrem. Po zagotowaniu dolać do niego kremówkę, dodać pastę waniliową, wymieszać, zagotować.

W międzyczasie, w osobnej miseczce zmiksować pozostałe pół szklanki mleka z żółtkami, mąką ziemniaczaną i pszenną (najlepiej blenderem, by nie było grudek). Wlać do zagotowanej masy i ugotować jak budyń - mieszając często by nie zrobiły się grudki i by masa zgęstniała. Masę przykryć folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni budyniu) i odłożyć do całkowitego ostudzenia.

W misie miksera utrzeć masło na jasną, puszystą masę. Dodać wystudzony budyń, w trzech turach, cały czas ucierając.

Na spód blaszki położyć pierwszy z blatów francuskich (tą nakłuwaną przez Was stroną do góry, by się nie kruszyło). Na wierzch położyć masę kremową, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez 1 - 2 godziny.

Składniki na masę śmietankowa:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej***
  • 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w małej ilości gorącej wody
  • 1 łyżka cukru pudru

Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec cukier a następnie rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę.

Wykonanie

Wyjać ciasto z lodówki i wyłożyć na nie masę śmietankową (ja wyłożyłam ją przy pomocy szprycy z końcówką w kształcie gwiazdki). Przykryć płatem ciasta francuskiego (pokrojonym wcześniej na 12 części, stroną nakłuwaną widelcem do masy śmietankowej). Oprószyć cukrem pudrem.

Przechowywać w lodówce.

* 1 szklanka o pojemności 250 ml

** 1 płaska łyżka o pojemności 15 ml

*** w UK można użyć double cream - wtedy pominąć żelatynę w przepisie, nie będzie potrzebna

Smacznego :-).

Kremówka

Kremówka

Kremówka

  Oceń: 
Ocena: 9.6  (liczba głosów: 43)
Zobacz także:
Kremowe ciasto na roladzie z bananami
Kremowe ciasto na roladzie z bananami
Rolada tiramisu
Rolada tiramisu
Ciasto toffi (z krakersami i bez pieczenia)
Ciasto toffi (z krakersami i bez pieczenia)
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (300)
1 | 2 | 3    
Madzik82  (zobacz profil)
15.11.2014 20:42 odpowiedz
Moja przygoda z tą kremówką nie zaczęła się najlepiej, bo już w pierwszym kroku spaliłam jeden płat ciasta francuskiego :) Jednak nie zrażona niepowodzeniem brnęłam dalej i...Efekt jest niesamowity. Rewelacyjne ciasto, które smakowało wszystkim, a miałam spore grono kosztujących:) Nawet przypominała tą ze zdjęcia ;)
26.10.2014 13:37 odpowiedz
zrobiłam kremówkę ale z ciastem z karpatki i rewelacja. Pyszne masy .... mniam :)
doris25  (zobacz profil)
26.10.2014 12:42 odpowiedz
a oto moja kremówka:)
Gość: Pola
03.10.2014 16:43 odpowiedz
Witam,
Pewnie dla wielu moje pytanie będzie głupie, ale zaryzykuję i zapytam: Czy śmietana w przepisie ma być słodka czy kwaśna?
Gość: an
03.10.2014 18:27 odpowiedz
oczywiście, że słodka ;)
Gość: kariogamia
10.09.2014 17:54 odpowiedz
Najlepsza kremówka jaką jadłam! I to na dodatek zrobiona przeze mnie;) Rodzina padła mi do stóp!
Gość: A
16.08.2014 19:38 odpowiedz
Czy zamiast kremu budyniowego z tego przepisu moge wykorzystac gotowy krem do karpatki?
Gość: jola_jola
16.08.2014 21:16 odpowiedz
pewnie możesz ale to sama chemia.
Gość: NELMA
16.08.2014 19:33 odpowiedz
Mam pytanie nie za bardzo mam czas czy zamiast przygotowywać krem budyniowy z tego przepisu mogę wykorzystać gotowy krem do karpatki?
missnatalie  (zobacz profil)
01.08.2014 19:57 odpowiedz
Mam pytanie - czy z powodu braku małej blaszki (mam zamiar wykorzystać składniki z połowy przepisu), mogę upiec kremówki w ceramicznym naczyniu żaroodpornym ?
Dorota, Moje Wypieki
02.08.2014 12:28 odpowiedz
Nie, wydaje mi się, że to nie jest dobry pomysł.
Gość: JOLA
16.07.2014 11:38 odpowiedz
PYSZNA. GORĄCO POLECAM.
Gość: Mara
08.07.2014 11:27 odpowiedz
Ostatnio robiłam, moja 88 letnia babcia powiedziała, ze najlepsza jaka w życiu jadła ;) pani Dorotko nie potrafię obchodzić sie z żelatyna, pomyślałam ze może zamiast żelatyny dodałbym 250 g mascarpone myśli pani ze to dobry pomysł?
Dorota, Moje Wypieki
09.07.2014 12:13 odpowiedz
Można, wystarczy już połowa tej ilości, 125 g mascarpone.
anita_piecze  (zobacz profil)
09.06.2014 22:44 odpowiedz
Świetne! :) Najlepsza kremówka jaką jadłam!
oliwia12289  (zobacz profil)
17.05.2014 17:10 odpowiedz
PYSZNE!!! Wygląda i smakuje obłędnie:)
Gość: Lawenda
17.05.2014 13:00 odpowiedz
Nie mam pasty waniliowej, za to posiadam ekstrakt z wanilii. Czy mogę go jakoś wykorzystać do masy kremowej?
Dorota, Moje Wypieki
18.05.2014 12:02 odpowiedz
Tak, można dodać 2 łyżeczki ekstraktu zamiast pasty.
gosia07  (zobacz profil)
11.05.2014 14:47 odpowiedz
Bardzo dobre ciasto lepsze niż w cukierni.Wcale aż tak pracochłonne nie jest bo kupiłam gotowe ciasto francuskie ;) PYCHA bardzo polecam i sposób z wcześniejszym pokrojeniem górnej warstwy bardzo dobry.U mnie 15 ciastek,
08.05.2014 09:20 odpowiedz
Nie wiedziałam, że można tak pyszną kremówkę przygotować w domu ... odważyłam się i wyszło lepiej niż z cukierni:)
Gość: ulula82
08.05.2014 10:03 odpowiedz
Jest tak zachęcająca,że chyba sama się na nią skuszę:)
Gość: lumpenhrabina
08.05.2014 10:07 odpowiedz
O rety, ależ piękne te Wasze kremówki!
izabela2764  (zobacz profil)
09.05.2014 09:13 odpowiedz
Piękny wypiek i urocze zdjęcie :)
Dorota, Moje Wypieki
09.05.2014 23:31 odpowiedz
Zdjęcie Twojej kremówki całkowicie rozłozyło mnie na łopatki.. ;-).
Dorcia30  (zobacz profil)
06.05.2014 09:23 odpowiedz
Robiłam ją pierwszy raz ale smakowe ciasteczko gorąco polecam
06.05.2014 11:16 odpowiedz
wyszła pięknie... :)
Gość: P
20.04.2014 17:05 odpowiedz
Dwa razy robię te ciasto i dwa razy ścina mi się żelatyna po dodaniu do masy kremowej. Nawet było próbowane wymieszanie najpierw w szklance ze śmietaną i efekt ten sam :/ o co chodzi z tą żelatyną?
Gość: piii.....
20.04.2014 22:44 odpowiedz
"Mleko wiesz pan ma najszybszy transport inaczej się zsiada" i "co pan zrobisz? Nic pan nie zrobisz". Tu trzeba zmiany sposobu. Zimna żelatyna się ścina w zimnej śmietanie, więc jaka powinna być?
Gość: anna
07.05.2014 12:53 odpowiedz
ja ją "hartuję" tak jak śmietanę do zupy. i wtedy jest ok.
Gość: Paweł
11.04.2014 17:01 odpowiedz
Witam.
Czy można masę kremową nałożyć łyżką i rozetrzeć? Nie mam szprycy, więc nie dam rady z gwiazdkami.
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2014 22:10 odpowiedz
Tak.
Gość: SłodkiWypiek
14.02.2014 16:56 odpowiedz
Jeszcze jedno pytanie: jak była nakładana masa śmietankowa? Wiem, że szprycą z końcówką w kształcie gwiazdki, ale jak? Były robione gwiazdki czy paski wzdłuż placka?
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2014 18:21 odpowiedz
Gwiazdki :).
Gość: SłodkiWypiek
14.02.2014 16:52 odpowiedz
Jaką końcówką należy miksować masę budyniową? Nożykiem czy tą co się ubija jajka? Proszę o odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2014 18:22 odpowiedz
Trzepaczką do białek lub mieszającą, w robotach planetarnych. Nie w malakserze.
11.02.2014 22:09 odpowiedz
Uwielbiam kremówki, szkoda, że tak ciężko je dostać tutaj w Anglii.
Gość: Renata
11.02.2014 15:52 odpowiedz
Dzień dobry, mam pytanie. Będę robić kremówkę na piątek wieczór, ale w piątek nie będę miała za wiele czasu, więc chcę przygotować wszystko w czwartek. Czy mogę całe ciasto (razem z warstwą śmietanową) zrobić w czwartek i trzymać w lodówce do nastepnego dnia, czy lepiej zrobić tylko blaty, wyłożyć masę budyniową a wykończyć śmietaną już w piątek?)
Będę bardzo wdzięczna za poradę:)
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2014 21:30 odpowiedz
Wersja druga, zdecydowanie :).
Gość: wiktor
08.02.2014 19:43 odpowiedz
Witam. Nie dostałem cukru waniliowego w polskim sklepie a tesco w ktorym jest pasta waniliowa jest na drugim koncu miasta czy moge uzyc budyniu waniliowego zamiast maki ziemniaczanej
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2014 19:44 odpowiedz
Tak.
coccinelle  (zobacz profil)
25.01.2014 12:41 odpowiedz
Przepyszna kremówka, o niebo lepsza niż jakakolwiek kupna w cukierni. Chociaż rzadko powtarzam to samo ciasto (wszak jest na MW tyle wypieków do wypróbowania!), nie mogłam się oprzeć i kremówka z tego przepisu gościła na naszym stole już dwa razy. I z pewnością zrobię ponownie, gdy tylko po jakimś innym wypieku zostaną mi żółtka. Spostrzeżenia, jakie mi się nasunęły po upieczeniu tej kremówki:
- nie miałam zupełnie problemów z konsystencją, o której mowa w niektórych komentarzach. Moja masa kremowa była idealnie gęsta. Sekretem jest chyba cierpliwość przy gotowaniu budyniu - trzeba dość długo trzymać go na kuchence, regularnie mieszając, aby dać jej szansę porządnie zgęstnieć.
- gdy robiłam za drugim razem musiałam się na chwilę oderwać od czuwania przy gotującym się budyniu i zrobiły się w nim grudki, ale na szczęście podczas miksowania z masłem porozbijały się i masa kremowa była znów gładka.
- masa kremowa jest bardzo słodka. Pyszna :-) Ale chyba następnym razem dam do niej nieco mniej cukru.
- foremka, do której nakłada się ciasto musi być dość wysoka. Za pierwszym razem miałam kłopot, bo blaszka miała za niskie ścianki. Za drugim razem zrobiłam w tortownicy - wyszedł mi śliczny torcik kremówkowy :-)
DariaFromBelgium  (zobacz profil)
06.01.2014 12:18 odpowiedz
szkoda... w sklepie widziałam mrożone ptysie i kremówki więc liczyłam że takiej domowej roboty kremówki też można zamrozić. Pozdrawiam
DariaFromBelgium  (zobacz profil)
05.01.2014 21:32 odpowiedz
czy te kremówki można zamrozić np w pudełku plastikowym czy nie nadają się do mrożenia ? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
06.01.2014 10:41 odpowiedz
Wydaje mi się, że się nie nadają.
Gość: Iwona
04.01.2014 19:30 odpowiedz
Nie miałam akurat śmietany 36% i dałam 30%. Po 2 godzinach masa śmietankowa jest stanowczo za rzadka, czy to wina śmietanki, czy ciasto musi odstać?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2014 00:00 odpowiedz
Wina śmietanki. Czy była schłodzona wieczór wcześniej?
Gość: misia
04.01.2014 15:17 odpowiedz
Czy można zastosować zamiast masy kremowej budyń z przepisu na Trzy Bit?
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2014 15:26 odpowiedz
Tak. Wtedy to nie będzie jednak kremówka.
Gość: juka
01.01.2014 18:50 odpowiedz
i oczywiście kilka zdjęć gotowej kremówki a tak chciałabym zobaczyć zdjęcia "w ciągu pracy" np samodzielny blat ciasta francuskiego po upieczeniu.
Gość: juka
01.01.2014 18:48 odpowiedz
a ja się zastanawiam dlaczego to ciasto trzeba przyciąć po upieczeniu? jest w tym jakaś logika? nie można tego zrobić przed pieczeniem? wtedy jest to nawet prostsze, nie kruszy się ciasto i nie trzeba wyjmować na kratkę a potem wkładać z powrotem bo już jest w blaszce odpowiednio przycięte,
Dorota, Moje Wypieki
01.01.2014 21:31 odpowiedz
Ciasto francuskie często się kurczy podczas pieczenia. Możesz tak zrobić, ale nie ma gwarancji, że po upieczeniu będą dwa jednakowe blaty.
22.12.2013 10:29 odpowiedz
Pyszna kremoweczka! Goraco polecam!
Gość: dorciabek
20.12.2013 20:54 odpowiedz
Jestem zachwycona smakiem, kremówka mniam. Robiłam dokładnie wg przepisu, super.
02.12.2013 18:17 odpowiedz
dobre,krem niezbyt gesty. mniej mleka
Aniaszla  (zobacz profil)
26.11.2013 13:43 odpowiedz
Ciasto REWELACYJNE! Robilam juz 3 razy i za kazdym razem zachwyca smakiem i gosci i domownikow. Przepis na krem najlepszy jaki do tej pory jadlam a jestem wielkim amatorem kremowek:-)
peperoni  (zobacz profil)
24.11.2013 10:42 odpowiedz
Zrobiłam bez bitej śmietany, z lenistwa. Pierwszego dnia ciasto było twarde, krem wypływał, ale w smaku było super. Następnego dnia po prostu bomba!!!
Gość: Ania
04.11.2013 10:28 odpowiedz
Ja również spróbowałam zrobić kremówkę i wyszła rewelacyjna!!!! swojskie jajka (żółtka) więc masa budyniowa piękna, odróżnia się od białej bitej śmietany,:) ciasto zostało zjedzone w ciągu kilku minut przez rodzinkę. Przepis super:)
Gość: K.Wojtanowska
31.10.2013 22:32 odpowiedz
Zrobiłam dzisiaj kremówkę wg Pani przepisu. REWELACJA !!!!!!!
Pani blog jest świetny. Pozdrawiam serdecznie z Zakopanego
Gość: maja
30.10.2013 21:49 odpowiedz
CZEMU NIE MA TAGU 'WANILIA'? :(
Gość: Adell
28.10.2013 20:00 odpowiedz
Aż ślinka leci
Gość: gałka muszkatałowa
27.10.2013 19:11 odpowiedz
Kocham kremówki! Dzisiaj kupiłam w bardzo dobrej cukierni i zaraz spałaszuję ;) Przepis bardzo fajny.
JestSmak  (zobacz profil)
26.10.2013 12:21 odpowiedz
Jestem na etapie przygotowywania tego ciasta (razem z nową książeczką :D ) Spody już upieczone, ale jeden piekłam 18, a drugi 20 minut i są już bardzo brązowe! Teraz stygnie masa budyniowa, która po dodaniu mieszanki żółtek z mąkami zgęstniała w parę sekund. Do mleka dodałam również dodatkowo laski wanilii (poza ziarenkami) i potem masę przetarłam przez sito - bałam się, że może będą jakieś grudki, ale nie było :) Nie mogę się doczekać efektu końcowego!
24.10.2013 20:09 odpowiedz
I zamnialam dodac ze masa wyszla zwarta nie uplynnila sie pisze bo widze w komentarzach to czesty problem
24.10.2013 19:56 odpowiedz
Pani Dorotko jestem juz po zrobieniu masy budyniowej teraz ciasto siedzi w lodowce i czeka na schlodzenie :) powiem jedno po sprobowaniu masy odplynelam do czasow dziecinstwa taka pyszna :) juz sobie wyobrazam ten smak w calosci dziekuje za wspanialy przepis
Ciasta pieke tylko z twojej strony
19.10.2013 17:54 odpowiedz
Pani Doroto czym mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną-może być cornflour proszę o szybką odp pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2013 22:11 odpowiedz
Tak.
Gość: missnatusia20
19.10.2013 15:58 odpowiedz
czy mogę użyć mniejszej ilości śmietanki 36 % ? Jak tak to czy muszę ją czymś zastąpić ?
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2013 22:12 odpowiedz
Nie można.
Gość: tynia
23.09.2013 11:48 odpowiedz
pani dorotko, czy mogłaby pani przygotwać kremówkę, której spód jest advocatowy? jadłam taką ostatnio.. była przepyszna, chyba ugotwana na bazie budyniu, tylko zamiast wanilii bylo czuć pyszny advocat...warstwa druga była taka sama jak u pani, czyli ubita kremówka.
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2013 18:32 odpowiedz
Można wykorzystać przepis na krem advokatowy, następnie utrzeć z masłem.
Gość: Iwona
19.09.2013 13:41 odpowiedz
Dziękuje za przepis:) Mam pytanie: masa mi wyszła taka jak budyń, pod koniec miksowania była ciągnista i wiła się do góry pod trzepaczkami-czy taka ma być czy może za długo miksowałam? Na zdjęciu jest biała, a moja jest bardzo żółta, od czego to zależy?
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2013 22:26 odpowiedz
Od koloru masła, żółtek.
Ciężko mi powiedzieć, czy ta masa tak się zachowuje. Używam innych mieszadeł miksera do ucierania kremu budyniowego z masłem.
Gość: Iwona
20.09.2013 09:13 odpowiedz
mimo wszystko masa jest pyszna:) Mam jeszcze pytanie: czy mogę użyć mniejszej ilości żółtek, np. 3 zamiast 6?
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2013 10:11 odpowiedz
Nie, masa będzie zbyt rzadka.
Justyna R.  (zobacz profil)
09.09.2013 11:23 odpowiedz
Kremówka jest bosssska :) Mniam :)
Gość: Gosia
09.09.2013 10:44 odpowiedz
Czy to cisto jest bardzo tłuste i ciężkie?
Gość: kasia81
07.09.2013 18:36 odpowiedz
czy do masy kremowej moze byc double cream?
Dorota, Moje Wypieki
07.09.2013 20:26 odpowiedz
Tak.
Gość: Braveran
05.09.2013 18:05 odpowiedz
rewelacja!!! robiłem z rodzinką w poprzedni weekend i słów mi braknie na kremówkę wykonaną Twoim przepisem! wielkie DZIĘKUJĘ :) w ten weekend robię kolejną :D
Gość: aggie
13.07.2013 00:46 odpowiedz
witm, czy przepis ten jest dostepny w wersji angielskiej?
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2013 10:30 odpowiedz
Niestety jeszcze nie.
Gość: bewelka
17.06.2013 14:18 odpowiedz
Przepis rewelacyjny! Po raz pierwszy zrobiłam kremówkę i wyszła dużo lepsza niż w sklepach. Na pewno jeszcze to powtórzę, a póki co zastanawiam się, który z innych Twoich przepisów wypróbować;) Pozdrawiam!!!!
Gość: Muffin4coffee
03.06.2013 19:21 odpowiedz
Znakomicie mi wyszla :) jak zwykle przepis dopiety na ostatni guzik - krojenie ciasta przed ukladaniem znakomita podpowiedz. A goscie mysleli ze kremowki z piekarni przyniesione :) dzieki kolejny raz - Dorota
dorota83  (zobacz profil)
26.05.2013 14:27 odpowiedz
nie sądziłam, że kremówka może dostarczyć tylu doznań smakowych. Twój przepis jest genialny, a zatem i wykonana według niego kremówka to istne cudo. masa kremowa = poezja.
Karola_98  (zobacz profil)
17.05.2013 11:11 odpowiedz
Pierwszy raz piekłam kremówkę i wyszła mi świetnie. Dzięki za przepis;)
Gość: Barbarella
27.04.2013 19:31 odpowiedz
Kremówki przepyszne. Ciasto francuskie, dzięki dokładnej instrukcji, wcale nie jest trudne, wymaga tylko trochę cierpliwości ale dla tego smaku naprawdę warto poczekać. Jestem uzależniona od tej strony. Dziękuję Dorotko za te pyszności i pozdrawiam cieplutko :-)
Gość: cocci
10.04.2013 11:48 odpowiedz
odkryłam sekret sztywnego kremu :) Pierwszy raz wyszedł rzadki, a to dlatego, że podczas wlewania jajek z mąką do gorącego mleka, krem natychmiast zrobił się gęsty, w obawie o przypalenie zdjęłam go z gazu. Wydawał mi się wystarczająco gęsty, niestety nie o taką konsystencję chodziło. Drugi raz krem robiła moja mama, po wlaniu jajek trzymała masę na ogniu jeszcze dłuższą chwilę. Mąka musi się po prostu zagotować, wtedy pięknie zgęstnieje podczas studzenia. Drugi wyszedł idealny. Można było ciąć nożem, pierwszy się rozlewał.
Gość: majka20
04.04.2013 08:45 odpowiedz
Witam
czy jak upieke ciasto francuskie z twojego przepisu w piatek to moze lezec do soboty ran na przelozenie kremem bo obawiam sie ze masa budyniowa i bita smietana moga ciasto zmiekczyc?co o tym sadzisz?
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2013 22:54 odpowiedz
Tak, moze polezec.
Gość: ninka
29.03.2013 19:26 odpowiedz
wlasnie probuje zrobic to ciasto, ale niestety druga proba upieczenia gotowego ciasta francuskiego skonczyla sie klapa. nie wiem dlaczego ale wogole nie rosnie, co idzie nie tak? prosze o pomoc :)
Justyna R.  (zobacz profil)
09.09.2013 11:22 odpowiedz
Proponuję spróbować upiec ciasto francuskie kupne kratce, bez blachy, oczywiście na papierze do pieczenia, i gęsto nakłuć widelcem :)
szyszka  (zobacz profil)
20.03.2013 22:14 odpowiedz
kremóweczki marzenie - boooskie :)
weronikaa  (zobacz profil)
16.03.2013 17:54 odpowiedz
MOja Kremóweczka ;) Wyszła wyśmienita !!! Dzięki za przepis ! ;)
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2013 20:21 odpowiedz
Piękna kremówka, piekna fotka :)
marta_tu  (zobacz profil)
15.03.2013 14:14 odpowiedz
Pani Dorotko ciasto zrobilam na sobotnia impreze smakuje pychhhhhaaaaaa!!! jak ja uwielbiam ta stronke !!!! nawet nie chodze po innych przepisach odrazu zagladam do Pani!!! Pozdrawiam z Kanady!!!!
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2013 14:21 odpowiedz
Wow, jedna z najpiękniejszych kremowek, jakie widziałam :).
Gość: OlaB
14.03.2013 22:11 odpowiedz
Robiłam to ciasto 2x. Za drugim razem budyń troszkę był mniej zwarty ale i tak ciasto zniknęło w ułamku sekundy.
Ale mam problem z ciastem francuskim, robie wg instrukcji a i tak mi strasznie wyrasta. Jak zrobić żeby ciasto wyrosło tylko troszkę jak na zdjęciach? Pilnuję ciast a w piekarniku i jak tylko zaczyna rosnąć to je przebijam ale o tak niewiele osiada
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2013 14:23 odpowiedz
Przebijanie i przyklepywanie pomaga. Mozna piec rowniez z obiciazeniem przez inną blaszkę, jak w tym przepisie. Zdejmując obciazenie pod koniec pieczenia, by ciasto sie zarumieniło.
marta_tu  (zobacz profil)
14.03.2013 19:03 odpowiedz
Pani Dorotko szybkie pytanie mieszkam w Kanadzie to ciasto francuskie jest butter puff pastry ?? dziekuje za pomoc pozdrawiam ps robilam juz ten krem wyszedl pyszny ale robilam na ciasto z karpatki bylo pycha wszyscy mnie pytali skad wzielam przepis ;)
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2013 14:52 odpowiedz
Tak, zgadza się :).
11.03.2013 14:51 odpowiedz
Jedno z najlepszych ciast, jakie jadłam - taka sama jest opinia męża. Krem wyszedł idealnie. Tylko nie udało mi się kupić ciasta francuskiego na maśle; może następnym razem pokuszę o zrobienie własnoręcznie.
Gość: Dorcia
08.03.2013 04:16 odpowiedz
Atrakcyjna ta kremówka nie sposób jej się oprzeć :) czytając poniższe komentarze zwątpiłam w siebie bo podobno krem jest wadliwy , bzdura krem jest idealny wystarczy stosować się do przepisu gorąco polecam
Gość: dora2811@o2.pl
07.03.2013 06:52 odpowiedz
Skusiłam się na kremówkę i nie żałuję masa jest rewelacyjna dość gęsta. Pani Dorotko pani przepisy są najlepsze dziękuję
Gość: anka
24.02.2013 15:22 odpowiedz
przepraszam a gdzie przepis na ciasto mam kupić gotowe
annadepta  (zobacz profil)
21.02.2013 19:26 odpowiedz
ciasto robilam po raz pierwszy i wyszło sssuper,nawet górnego ciasta francuskiego nie kroiłam na 12 części i tak wyszło super przy krojeniu nie sprawiał większych problemów...luxxxx polecam!!!!!!!!!!!!
Maddy77  (zobacz profil)
11.02.2013 09:17 odpowiedz
pycha! uwielbiam ciasto francuskie...moje co prawda bez bitej smietany ,ale wysmienite!!!
09.02.2013 00:31 odpowiedz
Odrobinę przepiekłam ciasto francuskie ale i tak kremówki przypomniały nam dzieciństwo! Piekłam jeden płat ciasta i przekroiłam na pół a masę zrobiłam z połowy porcji:) Już mi suszą głowę kiedy powtórka:) Na taki codzienny deser pominęłam śmietanę bo nam najbardziej smakuje masa budyniowa.
Bardzo dziękuję za ten przepis! Chyba zastąpi w moim domu karpatkę (ulubione ciasto męża) bo smakowało lepiej a przygotowanie trwało "chwilkę". Zrobiłam je "w międzyczasie" jak się obiad gotował:)
Gość: tetley
07.02.2013 16:33 odpowiedz
jesli chodzi o krem -za pierwszym razem mi sie rozlał,za drugim do goracej masy budyniowej dodałam zelatyne rozpuszczona w 120ml goracej wody.Masa ostygła i steżała idealnie :))Kremówka idealna
Gość: KArola
01.02.2013 15:24 odpowiedz
Dorota,
To wyglada przepysznie!!!
Powiedz mi tylko kiedy kroic kremowke? W ktorym momencie robienia ciasta?
Czy dobrze rozumeim, ze nalezy pokroic samo suche, upieczone ciasto francuskie na 12 czesci? i potem kazde ciastko przekladac kremem osobno?
Dorota, Moje Wypieki
01.02.2013 19:59 odpowiedz
Przeczytaj proszę dokładnie przepis. Kroimy tylko jeden blat ciasta, gorny. Na caly, niepokrojony, dolny blat wykladamy mase kremową, nastepnie gorę, juz pokrojoną. Dzieki temu łatwiej sie kroi :).
Cathleen  (zobacz profil)
31.01.2013 20:52 odpowiedz
Piszę w obronie masy kremowej - wszystko z proporcjami w porządku (użyłam 2 szklanek mleka). Budyń wychodzi gęsty a po połączeniu z masłem (ucierałam bez użycia miksera drewniana pałką do ciast) nie ma mowy o rozlewaniu się. Już na tym etapie jest wystarczająco sztywny a po pobycie w lodówce bez problemu daje się kroić. Zastanawia mnie tylko masa śmietankowa a dokładnie ilość użytej żelatyny.
Dorotko - napisz proszę czy można dodać jej mniej? Czyli jakieś 2 łyżeczki zamiast 2 łyżek. Chciałbym uzyskać coś na kształt puszystej pianki. Obecna masa jest dla mnie zbyt sztywna, mało słodka to fakt (ale to mi nie przeszkadza akurat:) A może tylko ja mam takie odczucia? Poza tym nie mogę nie wspomnieć, że kremówka zrobiła furorę! Upiekłam na Dzień Babci i Dziadka - oczywiście na specjalne życzenie:-)
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2013 22:28 odpowiedz
Można jej w ogóle nie dodawać. Ale masz rację, 2 łyżki to zbyt duzo, zmniejszę w przepisie.
pozdrawiam
Cathleen  (zobacz profil)
03.02.2013 20:32 odpowiedz
Dziękuję! No i wszystko jasne:-)
Serdecznie pozdrawiam.
Kasia
30.01.2013 15:33 odpowiedz
Zapomniałam wspomnieć, że krem jest pyszny! Tylko kremówka z żelatyną potrzebuje zdecydowanie więcej cukru, inaczej bardzo czuć żelatynę. Następnym razem zmniejszę ilość żelatyny, a dodam 2 łyżki cukru pudru i będzie idealnie. Jeszcze tylko swoje ciasto francuskie... kiedyś je zrobię ;-) Chwilowo po croissantach mam dość :P
Gość: bożena
27.01.2013 10:30 odpowiedz
UWAGA!Większość osób piszących o rzadkiej masie budyniowej korzystała z pierwotnej wersji przepisu gdzie zamiast 2szkl mleka były 2,5. P.Dorota zmieniała proporcje,więc teraz to chyba oczywiste,że budyń wychodzi sztywniejszy i nie ma potrzeby dosypywania mąki bo może się okazać ,że problem będzie w drugą stronę!
MojePasje...Moje...  (zobacz profil)
27.01.2013 09:09 odpowiedz
... KREMÓWKI ... Tak idealnej masy budyniowej jeszcze nie jadłam. Już na etapie miksowania nie mogłam wyjść z zachwytu jej konsystencji i smaku. Muszę jednak się przyznać do tego że dodałam troszkę więcej mąki ziemniaczanej i zwykłej, jednak myślę że jakbym tego nie zrobiła to i tak by wyszła. POLECAM !!! POLECAM !!! POLECAM !!!
Gość: zuzola77
26.01.2013 17:26 odpowiedz
Bardzo nam smakowało,zrobiłam tylko z połowy porcji czego żałuję.
Krem wyszedł doskonały,śmietanka bez żelatyny bo akurat nie miałam za to dodałam fix ,
ciasto fr.z biedry,i wyszło!
Jadłam kiedyś we Fr. ciacha z ale z kremem pralinowym-raj,ciasto fr.w połączeniu z tym kremem przepyszne i tak sobie myślę,że może ten krem z Paris-Brest będzie odpowiedni,muszę popróbować.Uwielbiam ciasto francuskie.
Gość: gosc 13
24.01.2013 22:46 odpowiedz
Ja robiłam ciasto już kilka razy i nigdy nie miałam problemu z kremem. Wychodzi idealnie. Wg mnie jeśli budyń gotowany jest zbyt krótko, to wtedy po złączeniu z masłem robi się rzadki.
Gość: Ala
24.01.2013 17:31 odpowiedz
Zaskakujące, co napiszę, ale... Zgadzam się z Mjuff w kwestii przyczyn zbyt rzadkiej masy. Robiłam kremówkę wg powyższego przepisu już kilka razy, gdyż po pierwsze masa jest pyszna, a po drugie postawiłam sobie za punkt honoru, że wreszcie uzyskam właściwą konsystencję kremu. Za każdym razem śmietanka idealnie połączyła się z mlekiem, masło utarło na puszystą masę, a krem, niestety, wciąż za rzadki. Gotując budyń do mieszania używałam miksera. Przy pomocy miksera łączyłam też budyń z masłem. Dziwne to, ale rzeczywiście zbyt intensywne miksowanie sprawia, że masa staje się rzadsza niż powinna (nawet po schłodzeniu masło zawarte w kremie nie jest w stanie go usztywnić). Wczoraj po raz pierwszy do mieszania budyniu użyłam blendera, a łącząc budyń z masłem, po dodaniu każdej łyżki, miksowałam bardzo bardzo krótko, przerywając przed dodaniem kolejnej łyżki budyniu. W efekcie z tych samych składników, co dotychczas, uzyskałam idealną konsystencję kremu. Krem ten był na tyle sztywny, że użyłam go także do wypełenienia tarty nakładając nań owoce i zalewając galaretką (kroiło się idealnie). Rzeczywiście, pomimo, że wydawało mi się to niemożliwe, zbytnie napowietrzenie budyniu, a następnie masy budyniowej sprawia, że masa wychodzi za rzadka.
Gość: marta.uparta
22.01.2013 19:02 odpowiedz
Pomna uwag dot. zbyt rzadkiego kremu dodałam dodatkową, czwartą (płaską) łyżkę mąki ziemniaczanej. W efekcie krem wyszedł sztywny i żeby ratować musiałam dolać mleka i to sporo. Wg mnie proporcje są ok. Samo ciasto wyszło rewelacyjne, babcie były zachwycone.
Mała cukierniczka  (zobacz profil)
21.01.2013 19:27 odpowiedz
Jaki spód poleciłaby Pani zamiast francuskiego? Kolega bardzo chce bym zrobiła mu to ciasto, a nie bardzo mam czas robić samej ciasto francuskie, a nie wiem czy to jest dobry pomysł użyć gotowego. Z góry dziękuje za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2013 23:04 odpowiedz
Ciasto francuskie jest tutaj najlepsze. Można również użyć ciasta od napoleonki, tamto jest jednak twardsze.
21.01.2013 13:42 odpowiedz
Chyba "rozwikłałam" zagadkę zbyt rzadkiego kremu. Otóż budyń po zrobieniu jest gęsty, ale on rzednieje podczas miksowania. Miksowałam na "jedynce" czyli najsłabszym trybie miksera, jednak m. ręczne nawet podczas najwolniejszego trybu i tak są bardzo szybkie. Masa napowietrzyła się i dlatego rozrzedziła. W planetarnych najwolniejszy tryb jest naprawdę wolny i pewnie dlatego Ty Dorotko nie miałaś takich problemów. Nawet masło nie pomogło, krem nie rozlewał się, ale nie był też stałą kostka.

P.S. dziękuję za usuniecie konta, już mam nick bez spacji :-)
Gość: porto2003
21.01.2013 09:36 odpowiedz
Zrobiłam i efekt przeszedł moje oczekiwania. Bardzo bałam się, że krem wyjdzie rzadki, zwłaszcza, że w sekundzie po wlaniu żółtek do mleka krem zrobił się bardzo gęsty, ale potem zaczął się rozrzedzać. Po zdjęciu z palnika był już nieco rzadki, odstawiłam go do wystudzenia, ale już z wizją rozpływających się przyszłych kremówek. Pocieszał mnie fakt, że to ciasto dla domowników, którzy z dobrego serca pochwalą wszystko, cokolwiek by z tego wyszło. Po wystygnięciu okazało się, ze budyń ma idealną konsystencję. Kremówki wyszły idealne. I piękne i pyszne. A moje zaskoczenie jest tym większe, że smakują jak z dobrej cukierni, a spodziewałam się czegoś w rodzaju domowego ptasiego mleczka (smaczna pianka, ale jednak inna od oryginału). A tu w pełni "profesjonalna" kremówka. Bardzo bardzo polecam wszystkim niezdecydowanym :)
Gość: Kami$ka
20.01.2013 16:41 odpowiedz
Mam pytanie: Czy powyższy krem śmietankowo-kremowy nadaje się do ciasta W-Z zamiast samej bitej śmietany? :-)
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2013 21:26 odpowiedz
Tak.
Gość: asik273
19.01.2013 20:43 odpowiedz
Witam. Mi również masa wyszła rzadka ;(( Produkty ściśle według zaleceń. Szczerze również się dziwie ale po utarciu masła na puch małymi porcjami dodawałam budyń (był w 100% wystudzony i naprawdę gęsty) zaczął mi z każdą chwilą robić się mniej gęsty. Mimo nocy spędzonej w lodówce nie stężał. Chcąc sprawdzić co zrobiłam nie tak wyciągnęłam krem na talerzyk i zaczęłam go "rozciągać' i wydaje mi się że można by go zaliczyć do lekko zważonych;(( Wniosek nasuwa mi się tylko jedno- nie wystarczająco ubite masło (innego wytłumaczenia nie znajduje). Za parę dni planuje kolejne podejście, oby się udało bo ochotę na takie kremówki jak u Pani ma cała moja rodzina. Pozdrawiam serdecznie .3majcie kciuki za pomyślny finał ;))
Gość: Mju
19.01.2013 17:10 odpowiedz
Dopiero zaczynam robić, ale nie chce mi się wierzyć, że krem może być za rzadki. Jeśli krem jest na prawdziwym maśle to już samo masło zagęści go po schłodzeniu w taki sposób, że nie ma opcji by się lał! Chyba czytelnicy coś źle robią lub kupują masło-nie-masło. Co do ciasta francuskiego - w Polsce ciężko znaleźć takie na maśle, a niekoniecznie każdy ma ochotę robić je w domu (chociaż jest najlepsze!). Ja cudem znalazłam w jakimś krakowskim sklepie internetowym takie z masłem, ale czasami, jeśli akurat nie mają to robię małe oszustwo. Płaty ciasta na oleju roślinnym smaruję cienką warstwą roztopionego masła na górze ;-) Pędzelkiem, najlepiej silikonowym (włochate więcej masła wchłoną niż rozsmarują). Oszustwo zawsze udane ;-) Tym bardziej, iż ciasto z Owadziego Sklepu piecze się świetnie, a do szczęścia tylko masła mu brakuje!
Gość: Olka
19.01.2013 17:01 odpowiedz
Zrobilam dzis ;d wyszla bosssssssssssska ;) aczkolwiek krem budyniowy rzadki, sam budyn byl gesty, po zmieszaniu z maslem zrobil sie rzadki ;( powiedz mi kochana jakie maslo kupujesz w Uk ? tez go u mnie poszukam ;d ale smak samej kremowki obledny ;)
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2013 18:12 odpowiedz
Kupuję różne masła, ale prawdziwe, niesolone. Krem nie może się zrobić rzadszy po dodaniu masła. Może masło słabo utarte? Z masłem krem zawsze wychodzi jeszcze sztywniejszy.
Gość: Olka
19.01.2013 22:38 odpowiedz
niby maslo utarte bylo, ale moze faktycznie za krotko mimo wszystko.... nastepnym razem sprobuje dluzej ucierac no i przyjrze sie maselkom tutaj ;d
Olka1983  (zobacz profil)
14.02.2013 21:32 odpowiedz
chcialam zameldowac ze zrobilam druga probe i wyszlo idealnie ;d to musiala byc chyba kwestia masla ;d
Dorota, Moje Wypieki
15.02.2013 16:46 odpowiedz
Dziekuje, dobra wiadomosc :).
Gość: aniaa233
19.01.2013 14:16 odpowiedz
ja wlaśnie jestem na etapie konczenia kremówki, i tak krem wyszedl super, z tym ,że wprowadzilam małą modyfikacje tzn dodałam 3/4 łyżki więcej mąki ziemniaczanej, a masło przed wsadzeniem do misy miksera roztarłam porządnie widelcem by lepiej sie ubiło i stopniowo dodawałam przygotowany wczesniej budyn, krem wyszedl sztywny, a dodatkowo stężał w lodówce,także spokojnie mozna go kroic nożem:)

1 | 2 | 3    



do góry