Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


poniedziałek, 21 listopada 2016

Legnickie bomby piernikowe

Bomby Legnickie - to bogate ciasto piernikowe pieczone na kształt okragły (choć nie wiadomo, jakie jest pochodzenie nazwy - czy od kształtu, czy od składników wypieku), które tradycyjnie pojawiało się na stołach bożonarodzeniowych legniczan. Historia wypieku sięga końca XIX wieku, kiedy po raz pierwszy upiekli je niemieccy bracia Müller, a bomby legnickie (Liegnitzer Bomben) do dziś są równie chętnie pieczone tuż za zachodnią granicą Polski jak i oczywiście w samej Legnicy. Nie pozwólmy tradycji zaginąć - bomby są wspaniałe, korzenno - czekoladowe z  owocowym nadzieniem marcepanowym (choć spotkałam się też z wersją bez nadzienia). Przepis jest warty Waszej uwagi: ciasto oblane czekoladą długo utrzymuje świeżość i świetnie się przechowuje. Poza tym, są obłędnie dobre, mi przypomniały pyszną krajankę piernkowo - marcepanową, za którą rodzinnie szalejemy ;-). Z braku specjalnych okrągłych foremek upiekłam je w formie na muffiny. 

Składniki na 14 sztuk:

  • 300 g miodu
  • 130 g cukru
  • 125 g masła
  • 3 jajka
  • 400 g mąki pszennej
  • 50 g migdałów, zmielonych
  • 50 g migdałów, bardzo drobno posiekanych
  • 30 g kakao
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 5 łyżeczek korzennej przyprawy do piernika
  • świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy
  • 2 łyżki soku z pomarańczy

Mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną - przesiać, odłożyć.

W garnuszku umieścić miód, cukier, masło. Podgrzewać do rozpuszczenia i połączenia się składników, często mieszając, zdjąć z palnika, przestudzić (mieszanka może pozostać lekko ciepła).

Do misy miksera wlać przygotowaną mieszankę i dodać przesiane suche składniki, zmielone oraz drobno zmielone migdały, jajka, przyprawy korzenne, otartą skórkę i sok z pomarańczy. Zmiksować do połączenia - powstanie klejące ciasto piernikowe.

Marcepanowo - pomarańczowe nadzienie:

  • 200 g masy marcepanowej
  • 3 łyżki zmielonych migdałów
  • 2 łyżki dżemu lub konfitury z pomarańczy
  • 2 łyżki likieru pomarańczowego (lub soku z pomarańczy)
  • 130 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 30 g kandyzowanego imbiru (niekoniecznie)

Masą marcepanową zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać pozostałe składniki i wymieszać widelcem. 

Wykonanie:

Przygotować formę do muffinów, wyłożyć papilotkami. Na dno każdej papilotki wyłożyć 1 - 2 łyżki (lub 1 kopiastą) ciasta piernikowego. Nawilżoną łyżeczką w środku zrobić wgłębienie i nałożyć 2 łyżeczki nadzienia marcepanowo - pomarańczowego. Przykryć ciastem piernikowym w taki sposób, by nadzienie nie wydostało się na boki bomb podczas pieczenia. Papilotka powinna być wypełniona do wysokości 5 mm od górnego brzegu papilotki. 

Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka (patyczek staramy się wbić w ciasto, nie w nadzienie). Wyjąć, wystudzić na kratce.

Polewa czekoladowa:

  • 200 g deserowej czekolady

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali (zobacz, jak to zrobić prawidłowo). Oblewać nią bomby piernikowe. Ozdobić dodatkowymi bakaliami.

/Uwaga: ja dodatkowo pod polewą czekoladową posmarowałam bomby gładką konfiturą pomarańczową, ale można ten etap pominąć, ponieważ trudno wtedy ładnie rozsmarować polewę./

Smacznego :-).

Legnickie bomby piernikowe

Legnickie bomby piernikowe

Legnickie bomby piernikowe

Przepis ze strony Chefkoch.de, zmodyfikowany.

Średnia ocena: 7.4  (liczba głosów: 7)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (53)
ynna128 profil
29.12.2016 18:44 odpowiedz
Czy można użyć dżemu brzoskwiniowego lub czym innym zastąpić pomarańczowy?
29.12.2016 18:58 odpowiedz
powidłami śliwkowymi :)
29.12.2016 18:58 odpowiedz
brzoskwinia tez moze byc
Gość: Irek
20.12.2016 20:18 odpowiedz
W Legnicy nikt bomb nie zna! To jest wypiek z czasów Liegnitz i wraz z przedwojennymi mieszkańcami Legnicę opuścił. Sam się o nich dowiedziałem z wystawy plenerowej, która jesienią znajdowała się na legnickim rynku, a jestem legniczaninem z urodzenia, jak i cała moja rodzina, przyjaciele, znajomi. NIKT nie słyszał o tym specjale do czasów owej wystawy.
I jeszcze na marginesie do kogoś kto tu pisał o germanizacji Legnicy; następowała ona zdecydowanie wcześniej niż u schyłku XVII wieku, proponuję dogłębnie poznać historię regionu. Już ostatni Piastowie (która to dynastia na tych właśnie ziemiach władała najdłużej) czuli się bardziej Niemcami, niż Polakami.
KatrinG profil
15.12.2016 20:32 odpowiedz
wyglądają obłędnie, aż chce się je wyrwać z monitora... i ja się na nie skusiłam, ale niestety wyszły bardzo bardzo suche :( szkoda.... może w przepisie jest za dużo mąki? wszystko było zrobione zgodnie z przepisem. wyglądają super, ale prawie nie da się ich jeść są tak twarde i suche
bulaska profil
25.12.2016 13:08 odpowiedz
moje tez wyszly bardzo suche, choc smaczne
Gość: kometa256
12.12.2016 11:27 odpowiedz
Witam P.Doroto, czytam w komentarzach ze bomby są nieco twarde , może zamiast miodu dodać tylko cukier?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2016 12:56 odpowiedz
One mają być z miodem; można dodać miód i pół na pół golden syrup. Moje nie były twarde.
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2016 12:57 odpowiedz
Jeśli mają to być miękkie babeczki polecam muffiny piernikowe z blogu :-).
06.12.2016 11:33 odpowiedz
:)
Dagissa profil
06.12.2016 17:38 odpowiedz
ależ pysznie wyglądają!
Gość: Monika
03.12.2016 15:03 odpowiedz
Przyznam-ze czesto korzystam z Pani przepisow-natomiast tymi babeczkami trochę się rozczarowalam. Bardzo suche ciasto i w smaku tez bez szalu.
Gość: Magda
03.12.2016 09:19 odpowiedz
Jak długo można przechowywać bomby legnickie?
Gość: BROJ
01.12.2016 19:04 odpowiedz
Witam,
czy zamiast bomb można zrobić wszystko tak samo- tylko w formie 1 ciasta ?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2016 20:20 odpowiedz
Raczej nie polecam.
Gość: Dora
27.11.2016 18:11 odpowiedz
Czytam powyzsze komentarze - m.in. takie, ze legniczanie nie znaja "legnickich bomb piernikowych" i odpowiedzi, m.in.: "To jest tradycja niemiecka sięgająca XIX w. to były ziemie niemieckie". Pierwsza mysl, ktora mi przychodzi do glowy, ze ziemie te zostaly poddane germanizacji dopiero pod koniec XVIIw. Mowienie wiec o ziemiach rdzennie niemieckich jest czystym nonsensem. Druga rzecz-moze trzeba dokopac sie do polskich przepisow legnickich-promujmy polskosc polskich ziem : ) Pozdrowienia dla wszystkich lasuchow z tego przesmacznego bloga
27.11.2016 18:54 odpowiedz
ja mysle ze tzeba troche z przymrużeniem oka na to patrzeć, to jest przepis na ciacho, nie wykład z historii Polski :)
27.11.2016 21:14 odpowiedz
Dawać tu pierogi ruskie, rybę po grecku i inne polskie przysmaki ! ;)
Pomijając, fajnie jest dowiedzieć się czegoś czego się nie wie :)
Gość: Dora
28.11.2016 16:29 odpowiedz
pierogi ruskie - nie pochodza z Rosji, jak czesto sie mylnie podaje :) tylko z czesci dawnej Rzeczpospolitej - Rusi Czerwonej. Stad nazwa. Rosjanie nie znaja pierogow ruskich : ))), ale bardzo im smakuja. Zreszta jak wiele naszych dan........ : )
Gość: Ela
26.11.2016 15:41 odpowiedz
Niestety, ale w Legnicy nigdzie nie można kupić Legnickich Bomb piernikowych.Nikt o tym lokalnym przysmaku nie pamięta. Dziękuję za przypomnienie :-)
Luelle profil
25.11.2016 11:25 odpowiedz
Witam serdecznie
ja bym poprosiła o podanie średnicy dołu papilotki od muffinek, w których Pani piekła bo chce zakupić specjalnie ze świątecznym wzorem i w tym samym rozmiarze. Będę też miała pojęcie jak duże muffiny wyjdą, bo mam spore foremki silikonowe na muffiny i mniejsze na babeczki. Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2016 11:40 odpowiedz
Użyłam standardowych papilotek do standardowej formy do muffinów (średnica 5 cm).
Gość: Ilona
24.11.2016 19:36 odpowiedz
Też jestem Legniczanką i robię okrągłe oczy, że mamy lokalny specjał! Od jutra wszystkim będę o bombach mówiła:-). Dziękuję za fajną historię, a w sobotę na pewno je upiekę.
Gość: Monika
24.11.2016 14:52 odpowiedz
Czy mase marcepanowa mozna wlozyc do lodowki zeby lepiej sie tarkowala?
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2016 19:38 odpowiedz
Można.
Shandis profil
23.11.2016 14:35 odpowiedz
Dla mnie BOMBA! :D Ten zapach w całym domu!
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2016 19:38 odpowiedz
;-)
Mamaprzygarach profil
22.11.2016 23:10 odpowiedz
Właśnie stygną więc jeszcze nie polane czekoladą. Nie mogłam się powstrzymać i już spróbowałam. Pycha! Do tego ten obłędny zapach, który rozniósł się po całym domu... jakby jutro miały być święta
Zielasy profil
22.11.2016 17:05 odpowiedz
Witam. Pani Doroto robiłam juz kilkanaście ciast od Pani i zawsze wszystkie wychodziły mi super .Teraz mam problem gdyż tą bombę zrobiłam w muffinkach tak jak pani ....niestety wszystko wyszło bardzo bardzo twarde. Co sie mogło stać ? Smak jest super ale ciasto aż sie kruszy.
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2016 17:09 odpowiedz
Czy były jakieś zmiany w przepisie, jakiekolwiek? Jaka mąka została użyta? Jak długo były pieczone?
Zielasy profil
22.11.2016 17:31 odpowiedz
Wszystko było tak jak w przepisie. Zamiast marcepanu dałam powidła , ale doczytałam ze tak teź mozna zrobic. Piekłam 25 minut w 170 st.gora- dół
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2016 17:33 odpowiedz
Nie wiem dlaczego... One nie są miękkie jak muffiny, ale nie powinny wyjść kruche.
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2016 17:38 odpowiedz
Podmieniłam teraz część zmielonych migdały na drobno posiekane, chociaż ja robiłam z samymi zmielonymi i nawet samo ciasto nie było gęste. 
05.12.2016 18:45 odpowiedz
jaki dokładnie miód został użyty?
Agrypina profil
22.11.2016 08:49 odpowiedz
Witam serdecznie. Dałoby radę zrobić z tego przepisu torcik piernikowy przełożony taką masą marcepanową? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2016 08:57 odpowiedz
Raczej nie. Na blogu jest już torcik piernikowy, można przełożyć go odpowiednią masą, ta z przepisu powyżej się nie nadaje.
Gość: Joanna
22.11.2016 08:41 odpowiedz
A czy wyjda calkowicie bez nadzienia ? Brak masy marcepanowej :(
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2016 08:58 odpowiedz
Tak, ale będą to zwykłe pierniki. Przez nadzienie bardzo dużo zyskują. Może warto przygotować inne nadzienie? Poniżej w komentarzach były propozycje.
Gość: Mariola
21.11.2016 23:08 odpowiedz
Czy można pominać cukier ?Nie będziemi to za slodkie?
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2016 08:58 odpowiedz
Można, ale wg mnie będą za mało słodkie. 
Esme profil
21.11.2016 22:56 odpowiedz
Bombę legnicką znam akurat jako pieczoną w formie piernika po prostu. Pani Doroto, jak wyglądają te specjalne foremki?
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2016 23:04 odpowiedz
"Smak „Bomby legnickiej” można było poznać kilka lat temu na Targach Chleba w Jaworze dzięki Juergenowi Gretschelowi, szefowi legnickiej mniejszości niemieckiej. Opowiadał, że niełatwo było przygotować taką „Bombę”. Najpierw trzeba było zdobyć... trochę puszek, choćby od kawy, wyciąć w nich dno. A potem wtłoczyć w nie ciasto, które wypiekano pionowo.
W cukierni Wincentego Wolaka stosują po prostu foremkę do ciasta."
Na forum niemieckim w foremce do muffinów robili takie ringi z folii aluminiowej by ciastka nie wychodziły rozszerzone jak muffiny, ale proste ku górze. Mi się już nie chciało ;-).
Esme profil
21.11.2016 23:35 odpowiedz
Nie dziwię się;) Zresztą w Pani wykonaniu są przepiękne. Pytam z ciekawości, to ciasto pieczone przez moją teściową;)
Dona profil
21.11.2016 22:41 odpowiedz
Wygladaja ciekawie :)
Jestem Legniczanka, mam prawie 50 lat i pierwszy raz o nich slysze ☺
Gość: Justyna
22.11.2016 20:42 odpowiedz
Ja również jestem z Legnicy i także o nich nie słyszałam :))) A mam całe 30 lat :)))
Dona profil
22.11.2016 21:23 odpowiedz
:)
Gość: megii013
21.11.2016 22:37 odpowiedz
Ależ pięknie wyglądają) )))
Gość: Magdalena
21.11.2016 21:51 odpowiedz
Przepis pojawił się na liście świątecznych wypieków. Patriotyzm lokalny skłania do różnych przedsięwzięć, tych kulinarnych rownież.
Gość: Elaf
21.11.2016 16:00 odpowiedz
Kiedy można je upiec, żeby były dobre na Boże Narodzenie ? Staram się robić wcześniej, co tylko można ;)
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2016 19:18 odpowiedz
Kilka dni przed świętami.
Gość: Monika
21.11.2016 14:21 odpowiedz
A czy można czymś zastąpić masę marcepanową?
21.11.2016 14:31 odpowiedz
na przykład konfitura (nadziewamu po upieczeniu) lub twarda marmoladą (nadziewamy jak marcepanem) :)
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2016 19:24 odpowiedz
Można też wykorzystać masę śliwkową jak do przekładania piernika staropolskiego - link.




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach