Ładowanie strony

Ładowanie...

niedziela, 17 marca 2013

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski do ciasteczek przygotowuję kilka razy w roku, a na Wielkanoc i Boże Narodzenie - już koniecznie. Nie dekoruję dużej ilości ciasteczek, zazwyczaj wystarcza mi lukier z dwóch - trzech białek, na jaki przepis możecie znaleźć poniżej. Dlaczego lukier królewski, a nie zwykły - z cukru pudru i wody? Jest bardzo trwały, szybko zastyga, nadaje się do szczegółowych dekoracji. Jeśli obawiacie się surowych białek możecie skorzystać z białek sproszkowanych lub gotowych już mieszanek białka w proszku i cukru pudru. Barwniki możecie użyć dowolne - w płynie, w proszku lub w żelu/paście, naturalne lub sztuczne. Chociaż taki prosty przepis na lukier białkowy przedstawiłam Wam już wcześniej, przy dekoracji pierniczków w 2009 roku, dzisiejszy jest dopracowany i bardzo dobry. Powstał dzięki pomocy Agnieszki, która pobierała nauki dekoracji lukrem u samego Mistrza, Eddiego Spence. Lukier jest niezawodny, wypróbowany, nie kruszy się, a dekoracje z niego wykonane wytrzymują lata... Myślę, że się przyda już niedługo, na najbliższe święta :-). 

Składniki na lukier królewski:

  • 90 g białka 
  • 445 g cukru pudru
  • 5 - 7 kropli soku z cytryny (może być w butelce) lub 4 - 5 kropli białego octu winnego

Białka oddzielić od żółtek z jednodniowym wyprzedzeniem. Przelać je do czystego, suchego naczynia, przykryć folią spożywczą i pozostawić w lodówce na całą noc. Dzięki temu białko się wzmocni. Przed samym ubijaniem przecedzić białko przez drobne sitko, np. od herbaty.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na lukier. Ucierać przez 10 - 20 minut na najniższych obrotach miksera przy użyciu końcówki mieszającej w kształcie litery 'K'. Nie wolno ubijać zbyt szybko - spowoduje to napowietrzenie cukru i utworzą się pęcherzyki powietrza, które powodują pękanie lukru. W gotowym lukrze nie powinno być najmniejszych grudek. Gotowy lukier nie spływa ze szpatułki, ale delikatnie się na niej zagina. Jest to podstawowy przepis do lukrowania dużych, płaskich powierzchni na ciasteczkach, dobrze się rozprowadza. 

Z papieru do pieczenia zrobić tutkę, odciąć końcówkę, wypełnić lukrem królewskim i dekorować ciasteczka. Ja do dekoracji używam jednorazowych rękawów cukierniczych i tylek. 

Uwaga: do wyciskania kształtów, kwiatków, postaci, szczegółów - na każde 175 g gotowego powyższego lukru należy dodać 1 łyżkę przesianego cukru pudru i wymieszać (nie ubijać). Wtedy lukier jest bardziej gęsty. 

W każdym przypadku, jeśli uważacie, że lukier jest zbyt rzadki - należy dodać więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsty - więcej białka.

Korzystałam z przepisu na najlepsze waniliowe kruche ciasteczka do wycinania.

Niektóre z ciasteczek, oprócz lukru zostały przykryte warstwą drobnego cukru do wypieków, dla dodania dodatkowej tekstury. 

Powodzenia :-).

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 30)
Dodaj komentarz
Dodawanie komentarzy jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.
Login lub e-mail:   Hasło:
Komentarze (487)
1 | 2 | 3    
Polibudzianka profil
21.04.2016 20:01 odpowiedz
Czy lukier można mrozić? co zrobić z pozostałym lukrem?
Dorota, Moje Wypieki
22.04.2016 10:08 odpowiedz
Można, ale po rozmrożeniu będzie trochę rzadszy, wtedy nalezy dodać cukru pudru.
Merc. profil
31.03.2016 18:32 odpowiedz
Doskonale rozumiem, że malowanie lukrem królewskim może się nigdy nie kończyć - ja sama nie planowałam ozdabiać ciasteczek. Ale miałam lukier pod ręką, i spróbowałam. Tylko trochę. Dokładnie - trzy godziny w środku nocy :)
Anna M. profil
19.03.2016 18:35 odpowiedz
Kurczaki też muszą być
dorawin profil
19.03.2016 19:04 odpowiedz
Przepiękne, wspaniałe... Dla mnie niewykonalne, z wielu powodów. Gdybym chciała zrobić takie cuda na święta, w domu byłby bajzel a do jedzenia tylko te ciasteczka... Podziwiam, że znajduje Pani czas na takie prace. Motylki chyba najpiękniejsze.Wesołych Świąt!
Kreska profil
22.03.2016 09:29 odpowiedz
kurczaczki obowiązkowe ;) słodkie są...
Merc. profil
22.03.2016 10:08 odpowiedz
Twoje zdobienia są królewskie. Tyle masz pomysłów, tyle tych ciasteczek wypracowałaś, tyle się naoglądałam, że sama już chyba w tym roku nie potrzebuję nic robić! :)
Anna M. profil
22.03.2016 13:20 odpowiedz
Bardzo dziękuję za miłe słowa
Maddy77 profil
01.04.2016 12:14 odpowiedz
Słodziaki!
Anna M. profil
19.03.2016 13:25 odpowiedz
Motylki i pisanki
19.03.2016 13:46 odpowiedz
ale fajne :)
Johannah profil
19.03.2016 14:13 odpowiedz
Podziwiam talent, zapał i cierpliwość. Piękne :)
Przy okazji czy mogę wiedzieć jakiej firmy masz te przyrządy powyżej? ;) Też chciałabym sobie taki zestaw sprawić, ale tyyyle tego na rynku... Wolałabym nie kupić bubla.
Anna M. profil
19.03.2016 14:35 odpowiedz
Dzięki. Sprzęt do zdobienia wypieków przeważnie kupuję w firmie Tescoma. pl. Mają duży wybór i wszystko jest solidnie zrobione. Często korzystam z promocji bo jak zapewne wiesz nie są to tanie rzeczy.
Johannah profil
19.03.2016 15:19 odpowiedz
O, Tescomę znam. Na razie dorobiłam się od nich jedynie obręczy do tortów, jest solidnie wykonana. Będę polowała :)
Aga Mars profil
19.03.2016 18:13 odpowiedz
Slicznosci :)
Anna M. profil
19.03.2016 18:29 odpowiedz
Bardzo dziękuję
wiesia.and.company profil
19.03.2016 18:30 odpowiedz
Odreagowanie stresu?! :-) Bardzo twórcze! Bo ja raczej wtykam w gardło kompulsywnie zamiast energicznie i twórczo działać Zatkało mnie na widok tego artyzmu! Przepiękne są Wasze ciasteczka! Jak precyzyjnie wykonane dekoracje! Dla zainteresowanych: w tym tygodniu (a może i ciut dłużej) w ofercie Tchibo jest zestaw ręcznych dłutek do ozdób :-)
Anna M. profil
16.03.2016 09:16 odpowiedz
W domu chłodno, głodno a ja nie mogę skończyć z tymi ciasteczkami. Czy to już uzależnienie, które trzeba leczyć ?????????
Merc. profil
16.03.2016 09:52 odpowiedz
Najlepsze są te z ogonkami. A Twój, owszem, nałóg, całkiem egoistycznie mi odpowiada jako nie tyle źródło inspiracji, co zachęta do pracy. Do takiej ciężkiej pracy :)
Anna M. profil
16.03.2016 10:32 odpowiedz
Dziękuję
Kierownica profil
17.03.2016 13:25 odpowiedz
Chce Pani o tym porozmawiać? ;) Fantastyczne zające, jajeczka, motylki itp., gratuluję Ci talentu dekoratorskiego.
Anna M. profil
17.03.2016 16:07 odpowiedz
Bardzo dziekuję, staram się
cała_ona profil
17.03.2016 16:35 odpowiedz
Warto mieć swoje zboczenia, które należy pielęgnować z pasją. Twoje są... wpędzające w kompleksy;) Na krótką metę, oczywiście - bo zaraz sobie tłumaczę, że ciasta te na pewno tylko pięknie wyglądają, a smakują tak sobie;DDD Na poważnie - to takie dzieła sztuki w wersji mini. Chylę czoła, bo do tego, by mieć taki poziom w zdobieniu, trzeba mieć spory zapas cierpliwości i silnej woli, by nie pirzgnąć tym w diabły. Podziwiam i doceniam talent. Zwłaszcza te marchewki - są przeurocze!
Anna M. profil
17.03.2016 16:40 odpowiedz
Dziękuję. Znalazłam sposób na odreagowanie stresów w pracy. Najwięcej jednak przyjemności sprawia mi obdarowywanie ciasteczkami rodziny i znajomych.
Kierownica profil
17.03.2016 16:52 odpowiedz
O! I to jest bardzo pożyteczny, mało szkodliwy społecznie sposób odreagowania stresu! :) Ludziska, bierzcie przykład!
Anna M. profil
14.03.2016 21:22 odpowiedz
Jeszcze kilka moje motyle, na które tak naprawdę nie miałam pomysłu
Maddy77 profil
15.03.2016 20:26 odpowiedz
Cu-Do-Wne!!!!!
Anna M. profil
15.03.2016 21:13 odpowiedz
Dziękuję
Kreska profil
22.03.2016 09:27 odpowiedz
jak na brak pomysłu to śliczne Ci wyszły :D
Anna M. profil
14.03.2016 21:21 odpowiedz
I kolejne
Buniuś profil
14.03.2016 23:00 odpowiedz
podziwiam, wszystkie przepiękne!
Anna M. profil
15.03.2016 21:14 odpowiedz
Wielkie dzięki
Anna M. profil
14.03.2016 21:20 odpowiedz
Ciąg dalszy próbnych ciasteczek przed wielkanocą
Dorota, Moje Wypieki
14.03.2016 21:24 odpowiedz
Zające! ❤️
Esme profil
14.03.2016 23:35 odpowiedz
Aniu, załamujesz mnie;) choćbym nie wiem jak się starała, tak równiutko i cudnie ciasteczek nie ozdobię. Zdradź chociaż, czego używasz do tworzenia tych śliczności...oczywiście pewnych rzeczy się nie przeskoczy;) ale zawsze można próbować
Anna M. profil
15.03.2016 21:18 odpowiedz
Tak naprawdę potrzeba kilka narzędzi i jak pewnie zauważyłaś kombinuję w lukrem plastycznym i królewskim jednocześnie. Nie wszystko wychodzi tak idealnie jak chciałabym lecz bardzo się staram. Lubie robić ciasteczka i mam obecnie fazę na kupowanie różnego typu narzędzi, które nie ukrywam, że ułatwiają pracę.
Esme profil
16.03.2016 13:08 odpowiedz
Jesteś bardzo tajemnicza;) Widzę rękawy cukiernicze, używasz tylek?
Anna M. profil
16.03.2016 15:12 odpowiedz
Mam tylko jedną tylkę wiltona nr 1 do koronek. Pozostałe ozdoby robię woreczkami, które kupuję za grosze u chińczyka - 50 szt. za około 6 zł, więc ich nie oszczędzam. No i oczywiście dokupuję regularnie różne foremki. Lukier plasyczny kupiłam ostatnio w Lidlu, biały i farbuję barwnikami wiltona. Nie ukrywam początki były ciężkie. Trzeba wyczuć lukier. Do precyzyjnych wzorków musi być dosyć gęsty. najpierw próbuje na stolnicy, a dopiero później jak dobiorę odpowiedniej gęstości lukier zdobię ciasteczka. Poza tym mam sporo wykrawaczek do lukru plastycznego ze sklepu (Pepko, Tescoma) i to chyba wszystko. Nie ukrywam, że bardzo mnie wzięło na zdobienie ciasteczek i stale szukam nowych narzędzi i inspiracji na necie.
Esme profil
16.03.2016 16:53
Dziękuję Ci:) Też używam takich woreczków. Na razie trudno mi dobrać odpowiednią gęstość lukru, mam nadzieję, że to kwestia wprawy. Pocieszam się, że przy odpowiednim nakładzie pracy, osiągnę kiedyś efekt, który mnie zadowoli;) Serdecznie pozdrawiam:) Zazdroszczę talentu (nie mylić z zawiścią)
Anna M. profil
13.03.2016 20:15 odpowiedz
Jestem z nich bardzo dumna. Przede mną jeszcze dużo pracy, bardzo przyjemnej pracy. Pewnie zastanie mnie północ
Dorota, Moje Wypieki
13.03.2016 20:26 odpowiedz
Są piękne :).
Anna M. profil
13.03.2016 20:33 odpowiedz
Bardzo dziękuję
Maddy77 profil
17.03.2016 12:58 odpowiedz
Piękne marchewki! Rozpoznaję na zdjęciu malakser KA... przepraszam, że nie na temat, ale jak się sprawuje? Jesteś z niego zadowolona?... pytam, bo planuję zakup..
Anna M. profil
17.03.2016 16:11 odpowiedz
Jest super, często go używam i naprawdę polecam. Nie używam zbytnio tarek do warzyw ale przy wszelkiego rodzaju pastach typu humus i t.p. sprawdza się idealnie. Teraz nie wyobrażam sobie życia bez niego.
Maddy77 profil
17.03.2016 17:03 odpowiedz
Dziękuję ci bardzo i słodko pozdrawiam :-)
Anna M. profil
13.03.2016 20:13 odpowiedz
Moje marcheweczki na nadchodzący kiermasz
Esme profil
14.03.2016 12:17 odpowiedz
Urocze:)
Anna M. profil
14.03.2016 21:26 odpowiedz
Dziękuję
CappuccinoPL profil
08.03.2016 18:50 odpowiedz
Pani Dorotko,chcę właśnie zrobić takie pastelowe króliczki w prezencie dla dzieci.Jakie poleca Pani barwniki (dostepne w PL)do lukru?W proszku, czy plynne?Właśnie żeby otrzymać takie pastelowe tonacje (wiem,że to też zależy od stężenia barwnika w lukrze ale od pigmentu również).Niektóre króliczki na tych fotkach maja ciekawą strukturę (z tym cukrem), w którym momencie lukrowana oprószyc króliczki cukrem?Z góry ogromnie dziękuję za odp :-)
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2016 10:07 odpowiedz
Polecam takie, z których i ja korzystam, Wiltona w kubeczkach, one są w żelu. Aby kolory były pastelowe dodajemy bardzo mało barwnika, dosłownie kropkę. Cukrem oprószamy po nałożeniu lukru, ponieważ lukier bardzo szybko zastyga.
pozdrawiam!
willow profil
10.03.2016 11:24 odpowiedz
To ja skorzystam z okazji i zapytam, jak długo można przechowywać taki słoiczek po otwarciu? Szybko się psują?
10.03.2016 11:51 odpowiedz
pierwszy barwnik trzymalam w lodowce 2 lata, nic sie z nim nie stalo :)
Anna M. profil
14.02.2016 13:35 odpowiedz
Dzisiaj u mnie próba przed Wielkanocą. Musiałam wypróbować nowe foremki do wielkanocnych wypieków.
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2016 18:21 odpowiedz
Przesłodkie :-).
Anna M. profil
14.02.2016 21:17 odpowiedz
Bardzo dziękuję
marsjanka7 profil
12.02.2016 17:51 odpowiedz
I zapakowane...wielkość serduszek 19x19 cm
wiesia.and.company profil
13.02.2016 13:31 odpowiedz
Oszałamiająco piękne! Od razu widać, że na Walentynki :-)
Anna M. profil
13.02.2016 16:27 odpowiedz
Przecudnej urody
marsjanka7 profil
12.02.2016 17:50 odpowiedz
I trzeci...
Lili An profil
13.02.2016 12:21 odpowiedz
wow!! Cudo! Wszystkie są piękne!
haneczka_2011 profil
13.02.2016 12:43 odpowiedz
Ja też takie chce !!!!! -:)
magdaw profil
13.02.2016 14:04 odpowiedz
Wow... Ty to masz talent :) A jaka koronkowa robota... PODZIWIAM!
marsjanka7 profil
13.02.2016 15:11 odpowiedz
Dziękuje, coraz bardziej podoba mi się ozdabianie pierników:) Fajna zabawa:)
marsjanka7 profil
12.02.2016 17:50 odpowiedz
Drugi wzór....
Wiktoria1 profil
13.02.2016 11:47 odpowiedz
Przepiękne. ;-)
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2016 19:58 odpowiedz
Aż nie wiem, co napisać... to jest takie piękne :-).
Esme profil
13.02.2016 21:05 odpowiedz
Prześliczne. Koronkowa robota:) W jaki sposób tak szczegółowo i dokładnie odwzorowałaś te postaci? To wprost niewiarygodne. Gratuluję talentu:)
marsjanka7 profil
13.02.2016 22:57 odpowiedz
Drukujesz sobie postać do wymiaru serca, wycinasz i delikatnie zaznaczasz sobie kontury rysikiem na serduszku, resztę już musisz wykończyć lukrem, dobra do tego jest tylka kropka Wiltona. Trochę to trwa i trzeba dobrze dobrać gęstość lukru żeby nie wychodzić za linie.
marsjanka7 profil
12.02.2016 17:49 odpowiedz
Moje pierwsze w życiu piernikowe serduszka walentynkowe dla znajomych na zamówienie...ehhh ten lukier jak ja go KOCHAM:)))
Udanych Walentynek!!!
marsjanka7 profil
26.01.2016 14:04 odpowiedz
A u mnie pierniki dalej w toku:))) Tym razem tym niesamowitym lukrem ozdobiłam prezenty na Dzień Dziadka i Babci dla mojego dziecka:)))
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2016 14:45 odpowiedz
Możesz otwierać piernikarnię :-).
nika_j profil
26.01.2016 14:54 odpowiedz
Nic, tylko podziwiać. :)
Kinga_1 profil
20.12.2015 15:34 odpowiedz
No i jeszcze jedna wersja pierniczków jak alpejskich z lukrem królewskim
Kinga_1 profil
20.12.2015 15:33 odpowiedz
A tutaj moje pierniczki jak alpejskie z tym lukrem ... co prawda artystą nie jestem... ale pierniczki już na choince cudownie pachną. Lukier super :)
lydia profil
19.12.2015 15:01 odpowiedz
na 1 bialko ile cukru?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2015 22:17 odpowiedz
1 duże białko to około 40 g, trzeba tylko zmniejszyć proporcjonalnie ilość cukru pudru.
Leeloo_Heaven profil
18.12.2015 23:15 odpowiedz
Pani Doroto, szanowne użytkowniczki, czy sok z cytryny jest niezbędny w tym lukrze? Dodaje się go tylko ze względu na smak, czy może posiada jeszcze jakąś funkcję? Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2015 12:32 odpowiedz
Można pominąć :).
pearl.bolger profil
18.12.2015 17:48 odpowiedz
Czy jest szansa, że jeśli wymieszam składniki ręcznie, to lukier będzie dobry? Wczoraj spalił mi się mikser, a raczej przed Świętami już nie kupię...:(
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2015 20:39 odpowiedz
Tak, ja często rozcieram po prostu grzbietem łyżki.
Sylwia1473 profil
17.12.2015 11:11 odpowiedz
Dzień dobry :)
Jak mogę przeliczyć ilość białek na gramy, trzeba je zważyć czy może jest jakaś ogólna zasada, że jedno białko to ileś gram??
KarolinaM profil
05.12.2015 02:04 odpowiedz
Jak co roku, upiekłam z Pani przepisu Pierniczki (przepis II) i jestem ciekawa czy lukier królewski nadaje się do lukrowania pierniczków? Czy wpłynie jakoś na ich smak? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2015 23:24 odpowiedz
Bardzo się nadaje! :). Smakuje jak lukier. Link.
pozdrawiam!
base05 profil
24.11.2015 13:49 odpowiedz
Czy ktos robil lukier krolewski zamieiajac cukier puder z cukru na cukier puder z erytrolu?
afafafafa profil
12.11.2015 22:19 odpowiedz
Zrobiłam lukier, który pokrył grubą warstwą pierniczki. Czy da się coś zrobić by zmienić mu smak - obawiam się, że ten cukier zabije smak pierniczków! Może kupię aromat cytrynowy lub waniliowy i "wylakieruję" ten lukier pędzelkiem ? Czy aromat trzeba rozwodnić? Myślę o aromatach Wiltona. Co ty Dorotko na to? Czy to będzie miało sens? Jak ratować się przed przesłodzeniem? Z góry dziękuję za odpowiedź :)
afafafafa profil
13.11.2015 00:15 odpowiedz
A może po prostu spróbuję wymalować pędzelkiem nasączonym w soku z cytryny ten zastygnięty lukier?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2015 10:18 odpowiedz
Naprawdę nie wiem, co doradzić.
Lili An profil
05.04.2015 22:03 odpowiedz
Fajna zabawa, ale chyba ten jeden raz mi wystarczy :-) Nie mam niestety tak precyzyjnej ręki, jak autorki cudeniek poniżej i powyżej, więc pewnie stąd mój średni entuzjazm ;-)
Merc. profil
05.04.2015 22:58 odpowiedz
A tam - fajne są. A precyzyjna ręka wyrabia się podczas kolejnych prób! Foremki do sparowanych kotków - ekstra. Pozdrawiam świątecznie.
Lili An profil
06.04.2015 10:06 odpowiedz
Dzięki Merc :-) No ja wiem, że to praktyka czyni mistrza ;-) Foremka z kotki jest z aledobre. Ten sklep jest blisko mnie, tylko do 16 pracują. Kilka tygodni temu miałam urlop, więc wybrałam się tam osobiście. Wzięłam pieniędzy tylko na zapłacenie za te foremki, niewiele więcej, żeby mnie nie kusiło ;-)No i jak tam byłam, to zobaczyłam foremkę łapkę, która mnie oczarowała. I tu ogromna pochwała sklepu, bo kiedy powiedziałam, ze w takim razie zamówię ją wysyłkowo (bo oni pracują do 16, więc tylko jak mam urlop to mogę tam zajrzeć), to właściciel, czy pracownik (nie jestem pewna) powiedział, że mogę wziąć teraz i zrobić przelew później! Musze powiedzieć, że takie podejście mnie bardzo ujęło :-)
bardzo.fajny.login profil
22.03.2015 19:19 odpowiedz
Pani Dorotko a używałaś zwykłych białek czy proszkowanych?? :)
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2015 19:22 odpowiedz
Obecnie używam pasteryzowanych płynnych.
ania85 profil
04.04.2015 01:02 odpowiedz
Witam a gdzie mogę kupić takie białka i pod jaką nazwa ich szukać dziękuję.
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2015 10:18 odpowiedz
Kupuję je w Tesco w UK. W Polsce można zakupić przez internet.
ania85 profil
04.04.2015 23:16 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, kupiłam dziś w tesco Royal icing w proszku ale znalazłam tez białka pasteryzowane w butelce . Wesołych świąt Wielkanocnych pani Doroto
użytkownik usunięty
19.03.2015 21:18 odpowiedz
i jeszcze na leżąco
użytkownik usunięty
19.03.2015 21:16 odpowiedz
Ponieważ z lukrem średnio sobie radzę, znalazłam alternatywę :-) Jako bazę na różne okazje piekę ciasteczka waniliowe, bo są przepyszne. Tym razem w wersji wielkanocnej, do przedszkola córeczki, na kiermasz :-) Ciasteczka zrobiłam mniej słodkie, cieńsze - przełożyłam kremem czekoladowym :-)
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2015 21:21 odpowiedz
Przesłodkie :). Z czego zrobiłaś ogonki?
użytkownik usunięty
19.03.2015 21:25 odpowiedz
z waty cukrowej :-)
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2015 21:26 odpowiedz
Kami40, ale zdjęcia pochodzą z tej strony?
kili2222 profil
20.03.2015 12:53 odpowiedz
'Dorota Sherlock Holmes' wszystko wyczai hehehehe!!!
Magna Doodle profil
01.04.2015 15:53 odpowiedz
po co robić coś takiego? co to za satysfakcja... ludzie to jednak dziwni są ...
aga.c profil
10.03.2015 15:52 odpowiedz
tu jest ;)
aga.c profil
10.03.2015 15:32 odpowiedz
Moj pierwszy torcik z icing i oplatkiem.
Dziekuje pani Doroto za cenne rady I super przepisy :)))
Gość: Marta
05.03.2015 21:14 odpowiedz
Podpowiedzcie mi, proszę, czy albumina to jest to samo co proszek bezowy? Niby w opisie jest że można z niego robić bezy i lukier, ale jakoś tak niezbyt spożywczo mi to brzmi :-) Moze trochę niedowiarek jestem, ale zanim kupię, wolę się upewnić u ekspertów :-)
agamiko profil
19.05.2015 10:19 odpowiedz
ja kupiłam właśnie albumine na choinki piernikowe, bo nic innego nie byłam w stanie znaleźć i lukier wyszedł super. to jest białko w proszku, rozprowadzasz troszkę z wodą i już masz jak białko z jajka.
Judka profil
24.02.2015 17:43 odpowiedz
A ja mam jakieś problemy z lukrem. W jaki sposób nakładacie lukier na cała powierzchnię ciasteczek? Ja maczałam ciasteczka w lukrze ale wtedy miałam bardzo grubą warstwę lukru, albo robiły mi sie brzydkie zacieki. Może lukier za gęsty? Czy używacie jakichś specjalnych sprzętów do lukru? a takie maleńkie wzorki to tylką robione jakąś czy w jaki sposób?
Gość: MP
24.02.2015 19:05 odpowiedz
Jest wiele sposobow rozprowadzania lukru po powierzchni ciasteczek, dla mnie dobrze sprawdza sie drewniana szpatulka do lodow, natomiast obrysy ciasteczek albo cieniutkie wzory dobrze wychodza gdy posluguje sie zwykla tutka zrobiona z podwojnej warstwy pergaminu. Wielkosc tutki i wielkosc otworu w niej (w rezultacie grubosc kreski) regulujesz sama. Poslugujac sie tutka pergaminowa mam wrazenie wiekszej kontroli rysunku oraz uzyskuje sie efekt "ciagniecia" za reka cienkiej nitki lukru. Wykalaczka jest tez pomocna do detali. Sposobow jest wiele.
Gość: Edi
18.02.2015 16:03 odpowiedz
Witam, jaka jest różnica między białkiem w proszku(znalazłam na "wypiekarni" za 10 zł za 100g ) a meringue powder Wiltona (proszek bezowy), który jest o wiele droższy? boję się salmonelli w surowych jajach. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2015 23:01 odpowiedz
Oba produkty to białka w proszku, choć nie jestem pewna czy te Wiltona nie są od razu z cukrem - do lukru królewskiego, trzeba poczytać skład. Oba to białka pasteryzowane, bezpieczne.
pozdrawiam
Gość: agataxxx
06.02.2015 17:01 odpowiedz
Czy taki lukier nadaje się do dekoracji tortu? I na co go nałożyć? Czy masa na bazie śmietany, czy serka mascarpone go nie rozpuści?
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2015 00:38 odpowiedz
Tak, nadaje się. Ja przyznam, że nigdy nim nie dekorowałam tortu, wyjątkiem jest christmas cake, ale wtedy jest on wykładany na marcepan.
Klaudia25 profil
17.03.2015 19:18 odpowiedz
Do dekoracji tortów polecam lukier królewski. Z masła i cukru pudru i, mozna dodać odrobinę zimnego mleka.
Gość: magda
06.02.2015 15:30 odpowiedz
Pomocy:-( udekorowalam pierniki zabarwionym na czerwono lukrem. Na drugi dzien pojawily sie plamy, co to jest jakby przymrozony. A przechowywany byl w temp. pokpjowej.
Gość: rzocia
01.02.2015 22:01 odpowiedz
Czy lukier będzie nadawał się do takiej dekoracji? http://zszywka.pl/p/dekoracja-tortu-6200620.html
slodkiewypieki profil
04.02.2015 19:59 odpowiedz
Tutaj na zdjęciu wydaje mi się że to biała czekolada zabarwiona na taki kolor jagodowy. Robiłam podobne dekoracje w cukierni. Lukier może udać się nałożyć tak na boki tortu ale nie będzie w stanie się utrzymać ponad tortem, jest za delikatny moim zdaniem.
Gość: edi
20.02.2015 14:29 odpowiedz
Myślę, ze to jest royal icing o sztywnej konsystencji,taki do robienia szczegółów,dużo gęściejszy niż do wypełniania ciastek.Jak widać na zdjęciu jest powyciskany na papier do pieczenia, potem przyciśnięty do tortu i jak zastygnie to delikatnie można zdjąć z niego papier
Gość: Jabluko
22.12.2014 20:41 odpowiedz
Czy do mieszania lukru można użyć końcówek w kształcie takich świderków? I ile wychodzi lukru?
Gość: aaaaaaaaaaa
19.12.2014 12:11 odpowiedz
a czy mozna upiec taki lukier? (na samym koncu pieczenia piernikow?) nie chce dzieciom dawac surowego jajka
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 23:55 odpowiedz
Przypuszczam, że można, ale efekt może być dużo gorszy np. może urosnąć i opaść, odstawać od ciastek, trzeba spróbować. 
Gość: Pati
18.12.2014 11:11 odpowiedz
A czy powodem tego może być za duża ilość białek? Miałam 3 białka i 1,5 szklanki cukru pudru, ale lukier wyszedł gęsty.
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2014 23:35 odpowiedz
Tak.
Gość: Pati
18.12.2014 10:36 odpowiedz
Wieczorem lukrowałam pierniczki, a dziś rano nadal się kleją. Czy coś jest nie tak? Jak długo schnie lukier?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2014 10:43 odpowiedz
Przenieś je do mniej wilgotnego miejsca. Może nakładałaś bardzo (ale bardzo) grubo lukru - wtedy do 24 h. Normalnie wysycha już po 30 minutach lub szybciej..
17.12.2014 22:50 odpowiedz
Ciasteczka Insprowane bajka Frozen dekorowane lukrem królewskim ;)
Domisia profil
18.12.2014 10:26 odpowiedz
Piękne!
18.12.2014 20:52 odpowiedz
Dziekuje ;)
Kinga_1 profil
20.12.2015 15:29 odpowiedz
Piękne :)
Gość: kuchareczkaa
17.12.2014 16:37 odpowiedz
Chce xzisiaj zrobic lukier a nie oddzielilam bialek i nie zostawilam na noc w lodwowce czy cos sie stanie jesli tego nie zrobilam ?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2014 18:09 odpowiedz
Nie, można robić ze świezych.
karitsa profil
17.12.2014 09:22 odpowiedz
i jeszcze Jezuski :)
izabela2764 profil
17.12.2014 10:08 odpowiedz
cudne !!!!!!!! :)
karitsa profil
16.12.2014 23:11 odpowiedz
i łoś... i jest ich duuużo więcej innych też :)
karitsa profil
16.12.2014 23:11 odpowiedz
i jeszcze takie...
karitsa profil
16.12.2014 23:10 odpowiedz
:)
karitsa profil
16.12.2014 23:09 odpowiedz
To ja też się pochwalę :)
Flambir profil
17.12.2014 17:07 odpowiedz
Wszystkie sąboskie, ale balwanki nnajbardziej mi się podobają :)
16.12.2014 14:54 odpowiedz
Ciasteczka na chrzest z royal icing ;)
izabela2764 profil
16.12.2014 15:14 odpowiedz
Witaj !!!! - podziwiam Twoje dekoracje są przepiękne ,a bajkowy tort wygląda niesamowicie !!!!!!!!! :)
17.12.2014 06:57 odpowiedz
Dziekuje za tak miłe słowa :)
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2014 19:42 odpowiedz
Piękne!
17.12.2014 06:58 odpowiedz
Dziekuje :)
Flambir profil
17.12.2014 17:09 odpowiedz
Przepiękne, jak zwykle zresztą :)
17.12.2014 22:45 odpowiedz
Dziekuje ;)
16.12.2014 10:10 odpowiedz
przygotowałam sobie białka przedwczoraj i wczoraj nie miałam czasu się zabrać za lukrowanie. Czy mogę użyć tych białek dzisiaj czy bezpieczniej nowe wziąć? Mogły się zepsuć? Albo jakąś salmonellę złapać?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2014 20:54 odpowiedz
Możesz, jeśli były z lodówce, nie mogły się zepsuć :).
LaMadeleine profil
15.12.2014 13:01 odpowiedz
Ile czasu można przechowywać gotowy lukier w szczelnie zamkniętym pojemniczku w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2014 13:09 odpowiedz
Do tygodnia lub dwóch, w lodówce, szczelnie zamknięty. Po ok. 7 dniach może się rozwarstwić, wtedy trzeba go ponownie zmiksować, być może lekko 'podreperować' dodaniem odrobiny białka lub cukru lub odrobiny wody.
LaMadeleine profil
16.12.2014 12:15 odpowiedz
Pięknie dziękuję za odpowiedź c: Pozdrawiam!
Gość: gosc
14.12.2014 15:58 odpowiedz
czy jak lukier sie zostanie mozna go przechowac jeszcze np dwa dni do nastepnego dekorowania??
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2014 23:42 odpowiedz
Tak, w szczelnym pojemniczku. Jeśli zmieni gęstość należy dodać odrobinę białka lub cukru i ponownie rozetrzeć.
Gość: Gabi
13.12.2014 13:14 odpowiedz
gdzie moge kupić barwniki spozywcze? jakimi produktami moge je zastąpic ?
Gość: Evelinkaaa
16.12.2014 08:57 odpowiedz
Barwniki można kupić w Piotrze i Pawle :-) dostępne kolory czerwony, żółty, zielony i niebieski :-)
Gość: ilona
13.12.2014 12:36 odpowiedz
jakimi produktami moge zabarwić lukier ?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2014 23:13 odpowiedz
Barwnikami spożywczymi.
Gość: adelajda
12.12.2014 19:52 odpowiedz
Jak długo mogą po leżeć ciasteczka z takim lukrem ???
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2014 20:07 odpowiedz
Zwykłe kruche ciastka - do 7 dni. Pierniczki - kilka lat..
k_zoli profil
10.12.2014 14:40 odpowiedz
Wie Pani może z czego wynika to że lukier jak wyschnie nie jest już taki błyszczący, tylko bardziej widać jakby kryształki. mieszałam 20 min na najniższych obrotach, jak był mokry wyglądał super bardzo błyszczący.
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2014 22:24 odpowiedz
Nie wiem.. może cukier nie jest wystarczająco drobny?
Gość: xxxxx
07.12.2014 01:52 odpowiedz
Ile to 90 g białek?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2014 10:41 odpowiedz
Białko z duzego jajka waży 40 g. Najlepiej składniki zważyć.
k_zoli profil
06.12.2014 23:52 odpowiedz
Witam. Mam pytanie odnośnie robienia lukru w KitchenAid. Od dzisiaj stałam się szczęśliwą jego posiadaczką i wolę dopytać bo nie jestem pewna. Lukier robimy mieszadłem( a nie ubijaczką ) na najniższych obrotach tak?? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2014 10:42 odpowiedz
Są różne sposoby, ja preferuję mieszadłem silikonowym, w przepisie to końcówka bez silikonu. 
pozdrawiam
Gość: k_zoli
07.12.2014 10:45 odpowiedz
takie też mam :) w takim razie zastosuję się do Pani porady :) bardzo dziękuję za szybką odpowiedź :)
Gość: karola
05.12.2014 12:01 odpowiedz
hmm... robiłam ten lukier poraz pierwszy i chyba go ubiłam zamiast utrzeć. cały czas mnie zastanawiała konsystencja tego lukru (nie wiedziałam czy tak to powinno wyglądać, bo mi przypominało masę na bezę). ale i tak pierniczki wyglądają ładnie a córcia miała zabawę przy zdobieniu
Gość: zdesperowana
04.12.2014 11:31 odpowiedz
Pomocy!Cóż ja najlepszego zrobiłam!Zamiast cukru pudru dałam zwykłego...gapa ze mnie teraz siedzę i rozcieram czy mi się to uda zrobić i uratować lukier????
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2014 11:33 odpowiedz
Nie, niestety..
Gość: Kreska
03.12.2014 18:29 odpowiedz
A jesli do miksera mam zwykłe łapki i taką spiralkę?? Którego użyć??? Czy białko musi być z poprzedniego dnia??
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2014 18:40 odpowiedz
Białko może być świeże. Użyj ubijaczki do białek, lukier można też po prostu utrzeć grzbietem łyżki.
Gość: Aneta
28.11.2014 11:00 odpowiedz
witam, chcialabym przygotowac taki lukier do ozdabiania pierniczkow . dekorowac bedzie okolo 24 dzieci. kazde dziecko po 2- 3 pierniczki ... ile takiego lukru powinnam przygotowac?
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2014 19:19 odpowiedz
Ciężko mi powiedzieć, w zależności od tego jakiej wielkości będą pierniczki i czy lukrem będzie pokryty cały pierniczek, ile będzie kolorów. 
Można mieć białka i cukier w zapasie i szybko dorobić, ale na 60 pierniczków z grubsza wystarczy cukier z 3 białek (120 g).
Gość: PeppaPig
26.11.2014 09:48 odpowiedz
Czy taki lukier nadaje się do maty do koronek ???
Gość: majkel
19.11.2014 17:05 odpowiedz
Pani Dortko, nie wiem, czy już padło to pytanie. Używam proszku bezowego do robienia lukru i zastanawiam się, ile go dodać. Czy w przypadku takiego proszku mam rownież użyć 90g? Pozdrawia i będę wdzięczna za pomoc.
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 11:52 odpowiedz
Nie używałam go nigdy. Myślę, że najpierw trzeba zrobić z niego płynne białko przez dodanie wody, wg instrukcji na opakowaniu.
pozdrawiam
Gość: majkel
20.11.2014 16:57 odpowiedz
Dziękuje :)
formica profil
18.11.2014 11:48 odpowiedz
Czy białka się ubija przed dodaniem cukru?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 23:37 odpowiedz
Nie.
Gość: A.
12.11.2014 18:01 odpowiedz
Niestety mój mikser nie posada takiej końcówki a bardzo bym chciała uzyskać bialutki lukier - czy da się to zrobić w jakiś inny sposób? mam też pytanie ogólne, w kraju gdzie mieszkam nie ma czegoś takiego jak drobny cukier, jest tylko zwykły i puder. Czy jeśli chcę drobny zastąpić cukrem pudrem to czy muszę jakoś zmienić proporcje? Czy daję go tyle samo gramów co drobnego? Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2014 18:06 odpowiedz
Można użyć zwykłego miksera lub rozetrzeć grzbietem łyżki - jak mam małe ilości lukru nawet nie uzywam miksera. Proszę zerknij do przelicznika kulinarnego, różnice są widoczne.
Gość: A
12.11.2014 20:15 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Nigdy nie podchodziłam do lukru królewskiego bo myślałam, że ta końcówka miksera jest konieczna. Bardzo bym chciała zrobić ciasteczka "walentynkowe serca". W Polsce obiłam je wielokrotnie z drobnym cukrem i były cudowne, tutaj skorzystałam z normalnego cukru i zgrzytał przy jedzeniu. Nawet czasami mi się skarmelizował... Nie wiem natomiast jak skorzystać z cukru pudru, żeby ciasto zachowało odpowiednią konsystencję i było smaczne. Ile dałaby Pani cukru pudru zamiast 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków? Jeszcze raz bardzo dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2014 23:29 odpowiedz
Ciasto wyjdzie i bez cukru i będzie miało odpowiednią konsystencję, nie martw się. Ja bym dodała tyle samo pudru, co drobnego. Nie lubię zbyt słodkich ciastek, więc powinno być ok. 
02.11.2014 20:31 odpowiedz
Buty wiedźmy ;)
02.11.2014 22:39 odpowiedz
perfekcyjne, przepiękne...
03.11.2014 00:13 odpowiedz
DzIekuje
pearl.bolger profil
18.12.2015 10:20 odpowiedz
Wow! Super efekt!
02.11.2014 20:30 odpowiedz
Bardziej straszna wersja ;)
02.11.2014 20:28 odpowiedz
Straszne ciasteczka na Halloween z lukrem królewskim :)
izabela2764 profil
27.10.2014 11:51 odpowiedz
Ciasteczka upiekłam z przepisów zamieszczonych na blogu - Dziękuję Dorotko :)
izabela2764 profil
27.10.2014 11:49 odpowiedz
Dzieci były zachwycone ,ciacha zniknęły bardzo szybko :)
izabela2764 profil
27.10.2014 11:48 odpowiedz
Moja przygoda z lukrowanie zaczęła się na Moich Wypiekach ,teraz uwielbiam ozdabiać ciasteczka ,te przygotowałam dla mojego synka z okazji pasowania na ucznia !
13.10.2014 11:33 odpowiedz
Mi najbardziej podobają się białe króliczki z niebieskim wzorkiem :)
http://szczyptaslodyczy.bloog.pl/id,343834629,title,Lukier-Krolewski-Royal-Icing,index.html
Jeżeli ma Pani taką możliwość to moje zdjęcia można dodać do ogólnej galerii na stronie (nie mam pojęcia co do procedury).
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2014 11:51 odpowiedz
Aby dodać zdjęcie należy się zalogować na blogu (założyć konto).
Gość: gabka
07.10.2014 12:39 odpowiedz
cudne, cudne, cudne !!!!!
04.09.2014 18:41 odpowiedz
Moje pierwsze proby recznie malowanych ciasteczek z royalicing ;)
Maddy77 profil
04.09.2014 19:07 odpowiedz
OMG!!!!!! :-O Przepiękne!!!!
04.09.2014 20:09 odpowiedz
Dziękuję Maddy :)
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2014 22:28 odpowiedz
Masz Talent przez duże T :-).
05.09.2014 14:29 odpowiedz
Dziekuje ;) ale do duzego T jeszcze duzo brakuje ;)
ameliakubus profil
14.01.2015 20:20 odpowiedz
Aga twoje prace to czysty profesjonalizm :) Jak malowalas tym lukrem, za pomoca pedzelka?
Gość: basia1947
27.08.2014 20:18 odpowiedz
Bardzo dobra masa cukrowa często robie ,dziękuję za przepis:)
Gość: RENIUTEK
30.07.2014 23:10 odpowiedz
A DO DEKORACJI TORTU SIĘ NADAJE OCZYWIŚCIE MALOWANY BY BYŁ NA MASIE CUKROWEJ
Gość: anusia
01.07.2014 17:33 odpowiedz
witam pieknie wykonczone te ciasteczka,prosze mi powiedziec a jak sie te gramatury maja w przelozeniu np na lyzki stolowe?wagi nieposiadam niestety a chce udekorowac pieknie tort corci
Gość: Niebanalny
17.06.2014 16:31 odpowiedz
Jakie ładne kolorowe ciasteczka, no jakby takie przygotował mojej królowej. Ostatnio cieszyłem się jak udało mi się zrobić ciasteczka owsiane jak na faceta bez pociągów kulinarnych to i tak wielki sukces. Ale szukając inspiracji na niespodziankę dla dziewczyny natknąłem się na ten przepis, przeanalizuje to i spróbuję powalczyć.
Gość: Okruszek
03.06.2014 22:59 odpowiedz
Witam, mam pytanko, czy przy pomocy tego lukru dam radę zrobić napisy na ciastkach? Nie mam wielkiego doświadczenia w dekorowaniu...:(
Dorota, Moje Wypieki
03.06.2014 23:20 odpowiedz
Na pewno dasz radę :).
.ania. profil
22.04.2014 19:13 odpowiedz
ciasteczka lukrowane muszą być! :)
Flambir profil
23.04.2014 09:14 odpowiedz
Podziwiam precyzje :))))
.ania. profil
26.04.2014 09:35 odpowiedz
dziękuję, cały czas się uczę :) to moje drugie wielkanocne :)
Gość: Marcin001
15.04.2014 22:31 odpowiedz
Witam, byłbym naprawdę wdzięczny za szybką odpowiedź na pytanie, o które pytam wiele osób, bez skutku. Otóż zastanawiam się gdzie w Polsce w stacjonarnym sklepie można kupić białka w proszku. Wiadomo, że ryzyko salmonelii, jest małe ale moi bliscy mają złe doświadczenia ): Bardzo proszę o odpowiedź. Z góry dziękuję. ;)
agnsud profil
15.04.2014 23:38 odpowiedz
W Krakowie w sklepie na ul. Łużyckiej
Gość: Arielka
01.06.2014 15:02 odpowiedz
HA! Przed chwila weszlam na forum z takim samym pytaniem: gdzie moge kupic bialka w proszku. A tu prosze, idelana odpowiedz pod nosem i to jeszcze lokalizacja Krk, gdzie mieszkam ;) Super, dzieki!
Hanka-Hanka profil
15.04.2014 01:54 odpowiedz
dobre do jedzenia i ładne do dekoracji
Hanka-Hanka profil
15.04.2014 01:30 odpowiedz
Masz kłopoty - zrób ciasteczka. Przy dekoracji zapomnisz o całym świecie. Świetnie relaksuje ..a przy tym jakie smaczne.
malgosiama profil
07.04.2014 10:03 odpowiedz
Dotychczas w mojej rodzinie nie było tradycji pieczenia ciasteczek na Wielkanoc lecz po "zaprzyjaznieniu się " z MW chętnie wprowadze taką zmianę .
Lukier rozprowadza się ładnie a rozrzedzany sokiem z cytryny wszystkim smakuje :-)
Pierwsza próba za nami.
malgosiama profil
07.04.2014 19:34 odpowiedz
:-)
malgosiama profil
06.04.2014 21:48 odpowiedz
:-)
malgosiama profil
06.04.2014 21:36 odpowiedz
... idą Święta... :-)
Gość: agus2616
05.04.2014 20:16 odpowiedz
a 90gr białka to sa średnio z 3 jajek?
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2014 22:18 odpowiedz
Mniej więcej, zależy od wielkości jajek. 
28.03.2014 10:36 odpowiedz
Własnie takiego przepisu na lukier szukałam ;) dziekuje! A oto efekt moich wielkanocnych starań:
izabela2764 profil
29.03.2014 17:00 odpowiedz
Namek !- piękne ,ja również nie wyobrażam sobie świąt bez własnoręcznie przygotowanych ciasteczek -pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2014 21:32 odpowiedz
Przepiękne :).
Gość: Ania
24.04.2014 21:30 odpowiedz
O jejku< jakie cudne!!!
Masz talent :)
1 | 2 | 3    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach