Przepisy na maila
Kategorie
Ostatnie komentarze
Składniki / tagi
RSS
       wpisów komentarzy

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida -
- przepisy zawsze pod ręką!


niedziela, 17 marca 2013

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski do ciasteczek przygotowuję kilka razy w roku, a na Wielkanoc i Boże Narodzenie już koniecznie. Nie dekoruję dużej ilości ciasteczek, zazwyczaj wystarcza mi lukier z dwóch - trzech białek, na jaki przepis możecie znaleźć poniżej. Dlaczego lukier królewski, a nie zwykły - z cukru pudru i wody? Jest bardzo trwały, szybko zastyga, nadaje się do szczegółowych dekoracji. Jeśli obawiacie się surowych białek możecie skorzystać z białek sproszkowanych lub gotowych już mieszanek białka w proszku i cukru pudru. Barwniki możecie użyć dowolne - w płynie, w proszku lub w żelu/paście, naturalne lub sztuczne. Chociaż taki prosty przepis na lukier białkowy przedstawiłam Wam już wcześniej, przy dekoracji pierniczków w 2009 roku, dzisiejszy jest dopracowany i bardzo dobry. Powstał dzięki pomocy Agnieszki, która pobierała nauki dekoracji lukrem u samego Mistrza, Eddiego Spence. Lukier jest niezawodny, wypróbowany, nie kruszy się, a dekoracje z niego wykonane wytrzymują lata.. Myślę, że się przyda już niedługo, na najbliższe święta :). 

Składniki na lukier królewski:

  • 90 g białka 
  • 445 g cukru pudru
  • 5 - 7 kropli soku z cytryny (może być w butelce) lub 4 - 5 kropli białego octu winnego

Białka oddzielić od żółtek z jednodniowym wyprzedzeniem. Przelać je do czystego, suchego naczynia, przykryć folią spożywczą i pozostawić w lodówce na całą noc. Dzięki temu białko się wzmocni. Przed samym ubijaniem przecedzić białko przez drobne sitko, np. od herbaty.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na lukier. Ucierać przez 10 - 20 minut na najniższych obrotach miksera przy użyciu końcówki mieszającej w kształcie litery 'K'. Nie wolno ubijać zbyt szybko - spowoduje to napowietrzenie cukru i utworzą się pęcherzyki powietrza, które powodują pękanie lukru. W gotowym lukrze nie powinno być najmniejszych grudek. Gotowy lukier nie spływa ze szpatułki, ale delikatnie się na niej zagina. Jest to podstawowy przepis do lukrowania dużych, płaskich powierzchni na ciasteczkach, dobrze się rozprowadza. 

Z papieru do pieczenia zrobić tutkę, odciąć końcówkę, wypełnić lukrem królewskim i dekorować ciasteczka. Ja do dekoracji używam jednorazowych rękawów cukierniczych i tylek. 

Uwaga: do wyciskania kształtów, kwiatków, postaci, szczegółów - na każde 175 g gotowego powyższego lukru należy dodać 1 łyżkę przesianego cukru pudru i wymieszać (nie ubijać). Wtedy lukier jest bardziej gęsty. 

W każdym przypadku, jeśli uważacie, że lukier jest zbyt rzadki - należy dodać więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsty - więcej białka.

Korzystałam z przepisu na najlepsze waniliowe kruche ciasteczka do wycinania.

Niektóre z ciasteczek, oprócz lukru zostały przykryte warstwą drobnego cukru do wypieków, dla dodania dodatkowej tekstury. 

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

  Oceń: 
Średnia ocena: 9  (liczba głosów: 30)
Dodaj komentarz
Dodawanie komentarzy jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.

Login lub e-mail:   Hasło:
Komentarze (397)
1 | 2 | 3    
Lili An profil
05.04.2015 22:03 odpowiedz
Fajna zabawa, ale chyba ten jeden raz mi wystarczy :-) Nie mam niestety tak precyzyjnej ręki, jak autorki cudeniek poniżej i powyżej, więc pewnie stąd mój średni entuzjazm ;-)
Merc. profil
05.04.2015 22:58 odpowiedz
A tam - fajne są. A precyzyjna ręka wyrabia się podczas kolejnych prób! Foremki do sparowanych kotków - ekstra. Pozdrawiam świątecznie.
Lili An profil
06.04.2015 10:06 odpowiedz
Dzięki Merc :-) No ja wiem, że to praktyka czyni mistrza ;-) Foremka z kotki jest z aledobre. Ten sklep jest blisko mnie, tylko do 16 pracują. Kilka tygodni temu miałam urlop, więc wybrałam się tam osobiście. Wzięłam pieniędzy tylko na zapłacenie za te foremki, niewiele więcej, żeby mnie nie kusiło ;-)No i jak tam byłam, to zobaczyłam foremkę łapkę, która mnie oczarowała. I tu ogromna pochwała sklepu, bo kiedy powiedziałam, ze w takim razie zamówię ją wysyłkowo (bo oni pracują do 16, więc tylko jak mam urlop to mogę tam zajrzeć), to właściciel, czy pracownik (nie jestem pewna) powiedział, że mogę wziąć teraz i zrobić przelew później! Musze powiedzieć, że takie podejście mnie bardzo ujęło :-)
bardzo.fajny.login profil
22.03.2015 19:19 odpowiedz
Pani Dorotko a używałaś zwykłych białek czy proszkowanych?? :)
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2015 19:22 odpowiedz
Obecnie używam pasteryzowanych płynnych.
ania85 profil
04.04.2015 01:02 odpowiedz
Witam a gdzie mogę kupić takie białka i pod jaką nazwa ich szukać dziękuję.
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2015 10:18 odpowiedz
Kupuję je w Tesco w UK. W Polsce można zakupić przez internet.
ania85 profil
04.04.2015 23:16 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, kupiłam dziś w tesco Royal icing w proszku ale znalazłam tez białka pasteryzowane w butelce . Wesołych świąt Wielkanocnych pani Doroto
użytkownik usunięty
19.03.2015 21:18 odpowiedz
i jeszcze na leżąco
użytkownik usunięty
19.03.2015 21:16 odpowiedz
Ponieważ z lukrem średnio sobie radzę, znalazłam alternatywę :-) Jako bazę na różne okazje piekę ciasteczka waniliowe, bo są przepyszne. Tym razem w wersji wielkanocnej, do przedszkola córeczki, na kiermasz :-) Ciasteczka zrobiłam mniej słodkie, cieńsze - przełożyłam kremem czekoladowym :-)
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2015 21:21 odpowiedz
Przesłodkie :). Z czego zrobiłaś ogonki?
użytkownik usunięty
19.03.2015 21:25 odpowiedz
z waty cukrowej :-)
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2015 21:26 odpowiedz
Kami40, ale zdjęcia pochodzą z tej strony?
kili2222 profil
20.03.2015 12:53 odpowiedz
'Dorota Sherlock Holmes' wszystko wyczai hehehehe!!!
Magna Doodle profil
01.04.2015 15:53 odpowiedz
po co robić coś takiego? co to za satysfakcja... ludzie to jednak dziwni są ...
aga.c profil
10.03.2015 15:52 odpowiedz
tu jest ;)
aga.c profil
10.03.2015 15:32 odpowiedz
Moj pierwszy torcik z icing i oplatkiem.
Dziekuje pani Doroto za cenne rady I super przepisy :)))
Gość: Marta
05.03.2015 21:14 odpowiedz
Podpowiedzcie mi, proszę, czy albumina to jest to samo co proszek bezowy? Niby w opisie jest że można z niego robić bezy i lukier, ale jakoś tak niezbyt spożywczo mi to brzmi :-) Moze trochę niedowiarek jestem, ale zanim kupię, wolę się upewnić u ekspertów :-)
Judka profil
24.02.2015 17:43 odpowiedz
A ja mam jakieś problemy z lukrem. W jaki sposób nakładacie lukier na cała powierzchnię ciasteczek? Ja maczałam ciasteczka w lukrze ale wtedy miałam bardzo grubą warstwę lukru, albo robiły mi sie brzydkie zacieki. Może lukier za gęsty? Czy używacie jakichś specjalnych sprzętów do lukru? a takie maleńkie wzorki to tylką robione jakąś czy w jaki sposób?
Gość: MP
24.02.2015 19:05 odpowiedz
Jest wiele sposobow rozprowadzania lukru po powierzchni ciasteczek, dla mnie dobrze sprawdza sie drewniana szpatulka do lodow, natomiast obrysy ciasteczek albo cieniutkie wzory dobrze wychodza gdy posluguje sie zwykla tutka zrobiona z podwojnej warstwy pergaminu. Wielkosc tutki i wielkosc otworu w niej (w rezultacie grubosc kreski) regulujesz sama. Poslugujac sie tutka pergaminowa mam wrazenie wiekszej kontroli rysunku oraz uzyskuje sie efekt "ciagniecia" za reka cienkiej nitki lukru. Wykalaczka jest tez pomocna do detali. Sposobow jest wiele.
Gość: Edi
18.02.2015 16:03 odpowiedz
Witam, jaka jest różnica między białkiem w proszku(znalazłam na "wypiekarni" za 10 zł za 100g ) a meringue powder Wiltona (proszek bezowy), który jest o wiele droższy? boję się salmonelli w surowych jajach. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2015 23:01 odpowiedz
Oba produkty to białka w proszku, choć nie jestem pewna czy te Wiltona nie są od razu z cukrem - do lukru królewskiego, trzeba poczytać skład. Oba to białka pasteryzowane, bezpieczne.
pozdrawiam
Gość: agataxxx
06.02.2015 17:01 odpowiedz
Czy taki lukier nadaje się do dekoracji tortu? I na co go nałożyć? Czy masa na bazie śmietany, czy serka mascarpone go nie rozpuści?
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2015 00:38 odpowiedz
Tak, nadaje się. Ja przyznam, że nigdy nim nie dekorowałam tortu, wyjątkiem jest christmas cake, ale wtedy jest on wykładany na marcepan.
Klaudia25 profil
17.03.2015 19:18 odpowiedz
Do dekoracji tortów polecam lukier królewski. Z masła i cukru pudru i, mozna dodać odrobinę zimnego mleka.
Gość: magda
06.02.2015 15:30 odpowiedz
Pomocy:-( udekorowalam pierniki zabarwionym na czerwono lukrem. Na drugi dzien pojawily sie plamy, co to jest jakby przymrozony. A przechowywany byl w temp. pokpjowej.
Gość: rzocia
01.02.2015 22:01 odpowiedz
Czy lukier będzie nadawał się do takiej dekoracji? http://zszywka.pl/p/dekoracja-tortu-6200620.html
slodkiewypieki profil
04.02.2015 19:59 odpowiedz
Tutaj na zdjęciu wydaje mi się że to biała czekolada zabarwiona na taki kolor jagodowy. Robiłam podobne dekoracje w cukierni. Lukier może udać się nałożyć tak na boki tortu ale nie będzie w stanie się utrzymać ponad tortem, jest za delikatny moim zdaniem.
Gość: edi
20.02.2015 14:29 odpowiedz
Myślę, ze to jest royal icing o sztywnej konsystencji,taki do robienia szczegółów,dużo gęściejszy niż do wypełniania ciastek.Jak widać na zdjęciu jest powyciskany na papier do pieczenia, potem przyciśnięty do tortu i jak zastygnie to delikatnie można zdjąć z niego papier
Gość: Jabluko
22.12.2014 20:41 odpowiedz
Czy do mieszania lukru można użyć końcówek w kształcie takich świderków? I ile wychodzi lukru?
Gość: aaaaaaaaaaa
19.12.2014 12:11 odpowiedz
a czy mozna upiec taki lukier? (na samym koncu pieczenia piernikow?) nie chce dzieciom dawac surowego jajka
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 23:55 odpowiedz
Przypuszczam, że można, ale efekt może być dużo gorszy np. może urosnąć i opaść, odstawać od ciastek, trzeba spróbować. 
Gość: Pati
18.12.2014 11:11 odpowiedz
A czy powodem tego może być za duża ilość białek? Miałam 3 białka i 1,5 szklanki cukru pudru, ale lukier wyszedł gęsty.
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2014 23:35 odpowiedz
Tak.
Gość: Pati
18.12.2014 10:36 odpowiedz
Wieczorem lukrowałam pierniczki, a dziś rano nadal się kleją. Czy coś jest nie tak? Jak długo schnie lukier?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2014 10:43 odpowiedz
Przenieś je do mniej wilgotnego miejsca. Może nakładałaś bardzo (ale bardzo) grubo lukru - wtedy do 24 h. Normalnie wysycha już po 30 minutach lub szybciej..
17.12.2014 22:50 odpowiedz
Ciasteczka Insprowane bajka Frozen dekorowane lukrem królewskim ;)
Domisia profil
18.12.2014 10:26 odpowiedz
Piękne!
18.12.2014 20:52 odpowiedz
Dziekuje ;)
Gość: kuchareczkaa
17.12.2014 16:37 odpowiedz
Chce xzisiaj zrobic lukier a nie oddzielilam bialek i nie zostawilam na noc w lodwowce czy cos sie stanie jesli tego nie zrobilam ?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2014 18:09 odpowiedz
Nie, można robić ze świezych.
karitsa profil
17.12.2014 09:22 odpowiedz
i jeszcze Jezuski :)
izabela2764 profil
17.12.2014 10:08 odpowiedz
cudne !!!!!!!! :)
karitsa profil
16.12.2014 23:11 odpowiedz
i łoś... i jest ich duuużo więcej innych też :)
karitsa profil
16.12.2014 23:11 odpowiedz
i jeszcze takie...
karitsa profil
16.12.2014 23:10 odpowiedz
:)
karitsa profil
16.12.2014 23:09 odpowiedz
To ja też się pochwalę :)
Flambir profil
17.12.2014 17:07 odpowiedz
Wszystkie sąboskie, ale balwanki nnajbardziej mi się podobają :)
16.12.2014 14:54 odpowiedz
Ciasteczka na chrzest z royal icing ;)
izabela2764 profil
16.12.2014 15:14 odpowiedz
Witaj !!!! - podziwiam Twoje dekoracje są przepiękne ,a bajkowy tort wygląda niesamowicie !!!!!!!!! :)
17.12.2014 06:57 odpowiedz
Dziekuje za tak miłe słowa :)
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2014 19:42 odpowiedz
Piękne!
17.12.2014 06:58 odpowiedz
Dziekuje :)
Flambir profil
17.12.2014 17:09 odpowiedz
Przepiękne, jak zwykle zresztą :)
17.12.2014 22:45 odpowiedz
Dziekuje ;)
16.12.2014 10:10 odpowiedz
przygotowałam sobie białka przedwczoraj i wczoraj nie miałam czasu się zabrać za lukrowanie. Czy mogę użyć tych białek dzisiaj czy bezpieczniej nowe wziąć? Mogły się zepsuć? Albo jakąś salmonellę złapać?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2014 20:54 odpowiedz
Możesz, jeśli były z lodówce, nie mogły się zepsuć :).
LaMadeleine profil
15.12.2014 13:01 odpowiedz
Ile czasu można przechowywać gotowy lukier w szczelnie zamkniętym pojemniczku w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2014 13:09 odpowiedz
Do tygodnia lub dwóch, w lodówce, szczelnie zamknięty. Po ok. 7 dniach może się rozwarstwić, wtedy trzeba go ponownie zmiksować, być może lekko 'podreperować' dodaniem odrobiny białka lub cukru lub odrobiny wody.
LaMadeleine profil
16.12.2014 12:15 odpowiedz
Pięknie dziękuję za odpowiedź c: Pozdrawiam!
Gość: gosc
14.12.2014 15:58 odpowiedz
czy jak lukier sie zostanie mozna go przechowac jeszcze np dwa dni do nastepnego dekorowania??
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2014 23:42 odpowiedz
Tak, w szczelnym pojemniczku. Jeśli zmieni gęstość należy dodać odrobinę białka lub cukru i ponownie rozetrzeć.
Gość: Gabi
13.12.2014 13:14 odpowiedz
gdzie moge kupić barwniki spozywcze? jakimi produktami moge je zastąpic ?
Gość: Evelinkaaa
16.12.2014 08:57 odpowiedz
Barwniki można kupić w Piotrze i Pawle :-) dostępne kolory czerwony, żółty, zielony i niebieski :-)
Gość: ilona
13.12.2014 12:36 odpowiedz
jakimi produktami moge zabarwić lukier ?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2014 23:13 odpowiedz
Barwnikami spożywczymi.
Gość: adelajda
12.12.2014 19:52 odpowiedz
Jak długo mogą po leżeć ciasteczka z takim lukrem ???
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2014 20:07 odpowiedz
Zwykłe kruche ciastka - do 7 dni. Pierniczki - kilka lat..
k_zoli profil
10.12.2014 14:40 odpowiedz
Wie Pani może z czego wynika to że lukier jak wyschnie nie jest już taki błyszczący, tylko bardziej widać jakby kryształki. mieszałam 20 min na najniższych obrotach, jak był mokry wyglądał super bardzo błyszczący.
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2014 22:24 odpowiedz
Nie wiem.. może cukier nie jest wystarczająco drobny?
Gość: xxxxx
07.12.2014 01:52 odpowiedz
Ile to 90 g białek?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2014 10:41 odpowiedz
Białko z duzego jajka waży 40 g. Najlepiej składniki zważyć.
k_zoli profil
06.12.2014 23:52 odpowiedz
Witam. Mam pytanie odnośnie robienia lukru w KitchenAid. Od dzisiaj stałam się szczęśliwą jego posiadaczką i wolę dopytać bo nie jestem pewna. Lukier robimy mieszadłem( a nie ubijaczką ) na najniższych obrotach tak?? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2014 10:42 odpowiedz
Są różne sposoby, ja preferuję mieszadłem silikonowym, w przepisie to końcówka bez silikonu. 
pozdrawiam
Gość: k_zoli
07.12.2014 10:45 odpowiedz
takie też mam :) w takim razie zastosuję się do Pani porady :) bardzo dziękuję za szybką odpowiedź :)
Gość: karola
05.12.2014 12:01 odpowiedz
hmm... robiłam ten lukier poraz pierwszy i chyba go ubiłam zamiast utrzeć. cały czas mnie zastanawiała konsystencja tego lukru (nie wiedziałam czy tak to powinno wyglądać, bo mi przypominało masę na bezę). ale i tak pierniczki wyglądają ładnie a córcia miała zabawę przy zdobieniu
Gość: zdesperowana
04.12.2014 11:31 odpowiedz
Pomocy!Cóż ja najlepszego zrobiłam!Zamiast cukru pudru dałam zwykłego...gapa ze mnie teraz siedzę i rozcieram czy mi się to uda zrobić i uratować lukier????
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2014 11:33 odpowiedz
Nie, niestety..
Gość: Kreska
03.12.2014 18:29 odpowiedz
A jesli do miksera mam zwykłe łapki i taką spiralkę?? Którego użyć??? Czy białko musi być z poprzedniego dnia??
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2014 18:40 odpowiedz
Białko może być świeże. Użyj ubijaczki do białek, lukier można też po prostu utrzeć grzbietem łyżki.
Gość: Aneta
28.11.2014 11:00 odpowiedz
witam, chcialabym przygotowac taki lukier do ozdabiania pierniczkow . dekorowac bedzie okolo 24 dzieci. kazde dziecko po 2- 3 pierniczki ... ile takiego lukru powinnam przygotowac?
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2014 19:19 odpowiedz
Ciężko mi powiedzieć, w zależności od tego jakiej wielkości będą pierniczki i czy lukrem będzie pokryty cały pierniczek, ile będzie kolorów. 
Można mieć białka i cukier w zapasie i szybko dorobić, ale na 60 pierniczków z grubsza wystarczy cukier z 3 białek (120 g).
Gość: PeppaPig
26.11.2014 09:48 odpowiedz
Czy taki lukier nadaje się do maty do koronek ???
Gość: majkel
19.11.2014 17:05 odpowiedz
Pani Dortko, nie wiem, czy już padło to pytanie. Używam proszku bezowego do robienia lukru i zastanawiam się, ile go dodać. Czy w przypadku takiego proszku mam rownież użyć 90g? Pozdrawia i będę wdzięczna za pomoc.
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 11:52 odpowiedz
Nie używałam go nigdy. Myślę, że najpierw trzeba zrobić z niego płynne białko przez dodanie wody, wg instrukcji na opakowaniu.
pozdrawiam
Gość: majkel
20.11.2014 16:57 odpowiedz
Dziękuje :)
formica profil
18.11.2014 11:48 odpowiedz
Czy białka się ubija przed dodaniem cukru?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 23:37 odpowiedz
Nie.
Gość: A.
12.11.2014 18:01 odpowiedz
Niestety mój mikser nie posada takiej końcówki a bardzo bym chciała uzyskać bialutki lukier - czy da się to zrobić w jakiś inny sposób? mam też pytanie ogólne, w kraju gdzie mieszkam nie ma czegoś takiego jak drobny cukier, jest tylko zwykły i puder. Czy jeśli chcę drobny zastąpić cukrem pudrem to czy muszę jakoś zmienić proporcje? Czy daję go tyle samo gramów co drobnego? Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2014 18:06 odpowiedz
Można użyć zwykłego miksera lub rozetrzeć grzbietem łyżki - jak mam małe ilości lukru nawet nie uzywam miksera. Proszę zerknij do przelicznika kulinarnego, różnice są widoczne.
Gość: A
12.11.2014 20:15 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Nigdy nie podchodziłam do lukru królewskiego bo myślałam, że ta końcówka miksera jest konieczna. Bardzo bym chciała zrobić ciasteczka "walentynkowe serca". W Polsce obiłam je wielokrotnie z drobnym cukrem i były cudowne, tutaj skorzystałam z normalnego cukru i zgrzytał przy jedzeniu. Nawet czasami mi się skarmelizował... Nie wiem natomiast jak skorzystać z cukru pudru, żeby ciasto zachowało odpowiednią konsystencję i było smaczne. Ile dałaby Pani cukru pudru zamiast 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków? Jeszcze raz bardzo dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2014 23:29 odpowiedz
Ciasto wyjdzie i bez cukru i będzie miało odpowiednią konsystencję, nie martw się. Ja bym dodała tyle samo pudru, co drobnego. Nie lubię zbyt słodkich ciastek, więc powinno być ok. 
02.11.2014 20:31 odpowiedz
Buty wiedźmy ;)
02.11.2014 22:39 odpowiedz
perfekcyjne, przepiękne...
03.11.2014 00:13 odpowiedz
DzIekuje
02.11.2014 20:30 odpowiedz
Bardziej straszna wersja ;)
02.11.2014 20:28 odpowiedz
Straszne ciasteczka na Halloween z lukrem królewskim :)
izabela2764 profil
27.10.2014 11:51 odpowiedz
Ciasteczka upiekłam z przepisów zamieszczonych na blogu - Dziękuję Dorotko :)
izabela2764 profil
27.10.2014 11:49 odpowiedz
Dzieci były zachwycone ,ciacha zniknęły bardzo szybko :)
izabela2764 profil
27.10.2014 11:48 odpowiedz
Moja przygoda z lukrowanie zaczęła się na Moich Wypiekach ,teraz uwielbiam ozdabiać ciasteczka ,te przygotowałam dla mojego synka z okazji pasowania na ucznia !
13.10.2014 11:33 odpowiedz
Mi najbardziej podobają się białe króliczki z niebieskim wzorkiem :)
http://szczyptaslodyczy.bloog.pl/id,343834629,title,Lukier-Krolewski-Royal-Icing,index.html
Jeżeli ma Pani taką możliwość to moje zdjęcia można dodać do ogólnej galerii na stronie (nie mam pojęcia co do procedury).
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2014 11:51 odpowiedz
Aby dodać zdjęcie należy się zalogować na blogu (założyć konto).
Gość: gabka
07.10.2014 12:39 odpowiedz
cudne, cudne, cudne !!!!!
04.09.2014 18:41 odpowiedz
Moje pierwsze proby recznie malowanych ciasteczek z royalicing ;)
Maddy77 profil
04.09.2014 19:07 odpowiedz
OMG!!!!!! :-O Przepiękne!!!!
04.09.2014 20:09 odpowiedz
Dziękuję Maddy :)
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2014 22:28 odpowiedz
Masz Talent przez duże T :-).
05.09.2014 14:29 odpowiedz
Dziekuje ;) ale do duzego T jeszcze duzo brakuje ;)
ameliakubus profil
14.01.2015 20:20 odpowiedz
Aga twoje prace to czysty profesjonalizm :) Jak malowalas tym lukrem, za pomoca pedzelka?
Gość: basia1947
27.08.2014 20:18 odpowiedz
Bardzo dobra masa cukrowa często robie ,dziękuję za przepis:)
Gość: RENIUTEK
30.07.2014 23:10 odpowiedz
A DO DEKORACJI TORTU SIĘ NADAJE OCZYWIŚCIE MALOWANY BY BYŁ NA MASIE CUKROWEJ
Gość: anusia
01.07.2014 17:33 odpowiedz
witam pieknie wykonczone te ciasteczka,prosze mi powiedziec a jak sie te gramatury maja w przelozeniu np na lyzki stolowe?wagi nieposiadam niestety a chce udekorowac pieknie tort corci
Gość: Niebanalny
17.06.2014 16:31 odpowiedz
Jakie ładne kolorowe ciasteczka, no jakby takie przygotował mojej królowej. Ostatnio cieszyłem się jak udało mi się zrobić ciasteczka owsiane jak na faceta bez pociągów kulinarnych to i tak wielki sukces. Ale szukając inspiracji na niespodziankę dla dziewczyny natknąłem się na ten przepis, przeanalizuje to i spróbuję powalczyć.
Gość: Okruszek
03.06.2014 22:59 odpowiedz
Witam, mam pytanko, czy przy pomocy tego lukru dam radę zrobić napisy na ciastkach? Nie mam wielkiego doświadczenia w dekorowaniu...:(
Dorota, Moje Wypieki
03.06.2014 23:20 odpowiedz
Na pewno dasz radę :).
.ania. profil
22.04.2014 19:13 odpowiedz
ciasteczka lukrowane muszą być! :)
Flambir profil
23.04.2014 09:14 odpowiedz
Podziwiam precyzje :))))
.ania. profil
26.04.2014 09:35 odpowiedz
dziękuję, cały czas się uczę :) to moje drugie wielkanocne :)
Gość: Marcin001
15.04.2014 22:31 odpowiedz
Witam, byłbym naprawdę wdzięczny za szybką odpowiedź na pytanie, o które pytam wiele osób, bez skutku. Otóż zastanawiam się gdzie w Polsce w stacjonarnym sklepie można kupić białka w proszku. Wiadomo, że ryzyko salmonelii, jest małe ale moi bliscy mają złe doświadczenia ): Bardzo proszę o odpowiedź. Z góry dziękuję. ;)
15.04.2014 23:38 odpowiedz
W Krakowie w sklepie na ul. Łużyckiej
Gość: Arielka
01.06.2014 15:02 odpowiedz
HA! Przed chwila weszlam na forum z takim samym pytaniem: gdzie moge kupic bialka w proszku. A tu prosze, idelana odpowiedz pod nosem i to jeszcze lokalizacja Krk, gdzie mieszkam ;) Super, dzieki!
Hanka-Hanka profil
15.04.2014 01:54 odpowiedz
dobre do jedzenia i ładne do dekoracji
Hanka-Hanka profil
15.04.2014 01:30 odpowiedz
Masz kłopoty - zrób ciasteczka. Przy dekoracji zapomnisz o całym świecie. Świetnie relaksuje ..a przy tym jakie smaczne.
malgosiama profil
07.04.2014 10:03 odpowiedz
Dotychczas w mojej rodzinie nie było tradycji pieczenia ciasteczek na Wielkanoc lecz po "zaprzyjaznieniu się " z MW chętnie wprowadze taką zmianę .
Lukier rozprowadza się ładnie a rozrzedzany sokiem z cytryny wszystkim smakuje :-)
Pierwsza próba za nami.
malgosiama profil
07.04.2014 19:34 odpowiedz
:-)
malgosiama profil
06.04.2014 21:48 odpowiedz
:-)
malgosiama profil
06.04.2014 21:36 odpowiedz
... idą Święta... :-)
Gość: agus2616
05.04.2014 20:16 odpowiedz
a 90gr białka to sa średnio z 3 jajek?
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2014 22:18 odpowiedz
Mniej więcej, zależy od wielkości jajek. 
28.03.2014 10:36 odpowiedz
Własnie takiego przepisu na lukier szukałam ;) dziekuje! A oto efekt moich wielkanocnych starań:
izabela2764 profil
29.03.2014 17:00 odpowiedz
Namek !- piękne ,ja również nie wyobrażam sobie świąt bez własnoręcznie przygotowanych ciasteczek -pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2014 21:32 odpowiedz
Przepiękne :).
Gość: Ania
24.04.2014 21:30 odpowiedz
O jejku< jakie cudne!!!
Masz talent :)
Gość: Ana
17.03.2014 16:21 odpowiedz
Czy lukier królewski wyjdzie mi z bialek pasteryzowanych ?
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2014 21:01 odpowiedz
Tak.
izabela2764 profil
17.03.2014 16:15 odpowiedz
Nie mogłam się oprzeć tym kwiatowym ogonkom :)
izabela2764 profil
17.03.2014 16:08 odpowiedz
"Czy te oczy mogą kłamać " :)
malgosiama profil
04.04.2014 11:00 odpowiedz
... chyba nie... ale mają w sobie to coś ;)
piękne ciasteczka
izabela2764 profil
07.04.2014 09:40 odpowiedz
Dziękuję ! - Twoje zające lub króliki również urocze :)
izabela2764 profil
17.03.2014 16:05 odpowiedz
Uwielbiam piec wszystkie wypieki ,ale chyba ciasteczka najbardziej !!
izabela2764 profil
17.03.2014 16:02 odpowiedz
Wiem ,że do świąt jeszcze trochę czasu ,ale musiałam przetestować nowe foremki :)
Gość: Edimama
06.03.2014 21:33 odpowiedz
Dorotko! czytałam dziś gdzieś, że można tworzyć obrazki np. tort w taki sposób: wkładamy wybrany obrazek w folię i odrysowujemy go na folii za pomocą lukru. potem odrywamy gotowy obrazek od folii i kładziemy na torcie. Ktoś jednak napisał, że lukier królewski się kruszy. Czy znasz taki sposób? Masz jakieś rady na to? Nie umiem ładnie sama rysować i chciałabym z takiego sposobu skorzystać
Dorota, Moje Wypieki
07.03.2014 23:44 odpowiedz
Nie znam takiego sposobu, ale wg mnie lukier królewski się nie kruszy. Jest delikatny, kruchy, ale się nie kruszy :). Większym problemem byłoby dla mnie, na jaką masę położyć lukier, by się nie rozpłynął.
Gość: Marta
14.03.2014 10:07 odpowiedz
Edimama- znam ten sposób, ale przy użycia czekolady Non temp, nie wiem jak się sprawdzi w przypadku lukru...
Gość: Nika
07.04.2014 22:37 odpowiedz
Ostatnio wdzialam na youtubie zdobiono tak tort ale czekolada rozouszczona a nie lukrem oizdrawiam .Nika
Gość: oliwia02445
09.05.2014 17:32 odpowiedz
Połóż na rysunku papier do pieczenia, obrysuj kontury, wypełnij kolorami resztę rysunku jakbyś go kolorowała i wrzuć do zamrażarki. Po zamrożeniu połóż na tort i delikatnie ściągnij papier. Rysunek gotowy :)
14.02.2014 20:23 odpowiedz
I jeszcze jedno ;) ostanie
bożena76 profil
14.02.2014 20:42 odpowiedz
przepiękne to za mało powiedziane....gratuluję!
14.02.2014 20:59 odpowiedz
Dziękuje ;)
Jola_C-T profil
14.02.2014 21:47 odpowiedz
To nie jest sprawiedliwe :( Czemu ja tak nie potrafię !!!
CUDNE !
15.02.2014 02:23 odpowiedz
Dziękuje ...;)
14.02.2014 20:22 odpowiedz
Jeszcze jedno zdjecie ;)
Domisia profil
14.02.2014 21:32 odpowiedz
Ale śliczne!
15.02.2014 02:23 odpowiedz
Dzieki:)
14.02.2014 20:21 odpowiedz
Oto moje Walentynkowe ciasteczka ozdobione lukrem królewski ;)
malinka profil
15.02.2014 00:08 odpowiedz
fantastyczne, zdolniacha :-)
15.02.2014 02:32 odpowiedz
Dziekuje ;) ty tez masz niezwykły talent Twoja galeria wypiekow jest przepiękna ,zdolniacha :)
Gość: Kama
01.06.2014 15:06 odpowiedz
PRZE-PIE-KNE! I super foremka w ksztalcie cupcake'a! Jednym zdaniem: jedno wielkie zazdro ;)
07.02.2014 21:58 odpowiedz
A ja się tak zastawiam, Dorotko może pomożesz? :)
Skoro do kremu na bazie bezy szwajcarskiej podgrzewa się białka z cukrem do temp. 120 F czyli około 70 C w celu m.in. pasteryzowania białka, to czy można tak zrobić z lukrem? Podgrzać dokładnie jak do bezy do 70C ( temp. między 65-70 C zabija salmonellę) z częścią cukru, poczekać aż wystygnie i dodać resztę cukru do otrzymania porządnej konsystencji? Co o tym myślisz?
Kupiłam sobie do lukrowania pierniczków takie białko w proszku, ale że mam porównanie do lukru na bazie białka świeżego to powiem szczerze - to nie to samo. I dlatego tak kombinuje, bo jednak przy dzieciach szczególnie boję się surowego jaja :?
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2014 22:01 odpowiedz
A nie prościej kupić białka w proszku? Sama ich uzywam, a konkretnie gotowej mieszanki białek w proszku z cukrem pudrem. Dodaję tylko wody. I nie martwię się :).
Aa.. teraz doczytałam, że kupiłaś białka w proszku.. ;-).
Nie wiem, niestety..
08.02.2014 14:47 odpowiedz
No najprościej wiadomo z proszku ;) a jeśli mam w tym lukrze z proszku takie mini drobinki (nie jest on jednolity) to jaka jest tego przyczyna? Dodam, że wg przepisu miksowałam lukier. Czy może to być wina cukru pudru? Czy raczej jednak za krótko wyrabiany?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2014 22:24 odpowiedz
Cukier puder najlepiej przesiać. A czy uzywasz miksera? On lepiej rozetrze wszystkie grudki.
09.02.2014 14:57 odpowiedz
Dziś zabrałam się ponownie za lukier. Tylko ćwiczenia czynią mistrzem :) Ucierałam 50 minut (!!!) już nie mogliśmy słuchać miksera, przysięgam, a w lukrze nadal był cukier. I ewidentnie winę ponosi cukier puder z Lidla. Do wypieków jak najbardziej się nadaje. Natomiast do lukru muszę kupić jakiś droższy. I znowu się potwierdza, że w niższej cenie ciężko kupić dobry gatunkowo produkt.
Cukier oczywiście przesiałam, ale sitko ma na tyle duże otworki, że przeleciał taki mini zbrylony cukier.
Kasjopeea profil
19.01.2014 10:38 odpowiedz
Moje kjójiki, były pyszne :)
izabela2764 profil
18.01.2014 16:10 odpowiedz
Te w koszyku z wikliny :)
izabela2764 profil
18.01.2014 15:42 odpowiedz
Później powstały z nich takie kompozycje na prezenty dla bliskich i znajomych .
izabela2764 profil
18.01.2014 15:41 odpowiedz
Moje ubiegłoroczne ciasteczka lukrowane razem z Dorotką :)
Gość: babeczkowa
22.12.2013 11:35 odpowiedz
Z ilu jest to bialek?
Gość: erre
13.02.2014 12:41 odpowiedz
Na stronie ilewazy.pl jest informacja, że białko z jaja o rozmiarze L waży 35g. Więc chyba 3 jaja rozmiaru M będą w sam raz ;) Zawsze możesz zważyć białka i skorzystać z przelicznika, żeby dobrać pozostałe składniki.
Gość: babsita
19.12.2013 11:18 odpowiedz
mam pytanie, zrobiłam ten lukier z białka i cukru pudru, konsystencja była ok, biały zasechł szybko a kolorowe od wczoraj wieczora jeszcze nie zaschły:( proszę mi powiedzieć czy to wina barwnika czy może dałam za mało cukru? czy to wyschnie?? mam tyle pierniczków i leżą sobie na blacie i są klejące:(
Gość: mila
23.12.2013 16:23 odpowiedz
i co zrobilas ? moj bialy na serniku nie zastyga ? pomocy !!!!
Gość: aiello
14.12.2013 18:48 odpowiedz
Pani Doroto, czy do takich szczegółowych dekoracji mogę użyć strzykawki? Uda się?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2013 21:53 odpowiedz
Kiedys uzywałam strzykawek, ale straszna męczarnia ;-). Zdecydowanie prosciej kupic woreczek jednorazowy do dekoracji i odciąć róg.
martiks profil
07.12.2013 20:45 odpowiedz
Pani Dorotko czy ma Pani jeszcze jakis inny dobry przepis na lukier?
ten jest wspanialy robilam go juz chyba 1000 razy ,zawsze wychodzi ale
teraz mam zamowienie na 150 ciastek i boje sie uzyc bialek.
a jak robie z sama woda nie wychodzi taki bialutki.a musze zrobic 150 balwankow.
Drugie pytanie czy ciasteczka zapakowane indywidualnie w woreczki moga byc pozostawione w zimnym miejscu ale nie w lodowce i jezeli tak to jak dlugo,?
podziwiam Pani wypieki ,kozystam z nich prawie codziennie ,Dziekiuje pieknie
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2013 21:30 odpowiedz
Można uzyc białek w proszku, są bezpieczne. Nie znam innego lukru oprócz tradycjnego, na wodzie. 
Ciasteczka kruche przechowuję do tygodnia, pierniczki mogą leżeć i rok.
pozdrawiam :)
Gość: ania
24.11.2013 01:01 odpowiedz
jaki jest okres przydatności takiego lukru?
Gość: Artystyczne Wypieki
17.01.2014 10:08 odpowiedz
Jak nie wyschnie to ok 3 dni. Ale trzeba przykryć mokrą ściereczką żeby nie wysechł i pilnować żeby była mokra ;)
Ewka07 profil
22.11.2013 11:49 odpowiedz
czy ten lukier może być użyty do dekoracji ciastek z przepisu na piernikowe misie z powidłami?pozdrawiam Ewa
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2013 20:58 odpowiedz
Tak. Pamiętaj tylko proszę, że ten lukier jest bardzo twardy.
yrkill profil
20.11.2013 21:03 odpowiedz
Najsmaczniejsze drożdżówki jakie znam, powstają na bazie żółtek. A że dość sporo ich w moim domostwie powstaje, to i białek się uchowało w zamrażalniku. Stąd moje pytanie, czy można ich użyć do tegoż lukru? Jeśli tak, to czy mogę je odmrozić i już użyć, czy może po prostu odmrażać przekładając na półkę w lodówce, by powoli doszły do siebie, a były wciąż zimne i wówczas będą "wzmocnione"? ;-)
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2013 21:41 odpowiedz
Można użyć, wystarczy je odmrozić. Nie trzeba przekładać do lodówki, mogą byc w temp. pokojowej.
Gość: pati
19.11.2013 17:37 odpowiedz
Mam pytanie w jakich proporcjach uzyc białka w proszku??
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2013 09:45 odpowiedz
Proszę przeczytac instrukcję na opakowaniu białek.
Helenka profil
17.12.2013 18:50 odpowiedz
1 jednostka białek 7 jednostek wody. np. 10g białek 70 g wody,/ Zregenerowany 1kg proszku odpowiada białku z około 219 jaj kurzych/ Proszek o wadze 4,56 g = 1 białko.Tak sobie to wyliczyłam. Ubijałam Kenwoodem mieszadłem K na dość wysokich obrotach,potem na minimum. Ręcznie to pewnie dłużej.
Helenka profil
05.01.2014 14:58 odpowiedz
Jeszcze jedna uwaga . Lepiej po połączeniu proszku białek i wody dać im trochę "odżyć". Bo jak wrzuciłam wszystko do miksera i ubijałam długo to trwało.
Gość: dagna
19.11.2013 13:16 odpowiedz
Pani Doroto, czy tym lukrem mogę polać świątecznego keksa?
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2013 13:33 odpowiedz
Nie, lepszy będzie zwykły lukier, z wody lub soku z cytryny i cukru pudru.
Gość: Natalia
12.11.2013 08:24 odpowiedz
witam :)
ja co roku na święta Bożego Narodzenia piekę pierniczki :) jednak moje nnie są takie fajne jaak Pani. Pisałam już do kilku pań, ale żdadna nie chce zdradzić swojej receptury. Ja mam takie pytanie- czy mogłaby mi Pani napisać czy ten lukier królewski "sklei" mi taką choinkę z piernika? I jakich Pani używa barwników do lukru? Sama w ubieglym roku kupilam jakieś niemieckie w płynie, ale mój lukier który robię z cukry pudru i utartego żółtka zaczął mi pękać, a kolory lukru były nieciekawe. Chcialabym w tym roku zrobić coś nowego :) z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2013 10:34 odpowiedz
Tak, sklei :). Proszę zobaczyć tutaj na przepis. Używam barwników Wiltona w pascie, w kubeczkach. 
Gość: Natalia
12.11.2013 14:25 odpowiedz
Dziękuję Pani bardzo :) ja dziś już zagniatałam swoje ciasto na pierniczki, niestety musze czekać aż 2 tygodnie zanim będę mogła piec choinki :)
pozdrawiam :*
Gość: ewa
11.11.2013 10:56 odpowiedz
Czy można dodać kawy rozpuszczalnej (przesianej, przetartej, rozdrobnionej) do lukru, by otrzymać lukier kawowy i w smaku i kolorze?
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2013 11:14 odpowiedz
Tak :).
Gość: ewa
13.11.2013 22:35 odpowiedz
Dzięki! :)
18.10.2013 23:32 odpowiedz
A ja mam problem... :) Naoglądałam się na youtubie jak to wprawione panie pięknie dekorują ciasteczka. Niestety w rzeczywistości nie jest tak kolorowo, ale nie o tym chciałam..:) Mianowicie, mój problem jest taki, że jak dekoruję tylką nr 1 (taką bardzo malutką) to po chwili dekorowania taka tylka mi się zapowietrza, zatyka, nie wiem jak to nazwać. Zdarzało się komuś tak? Macie jakieś sposoby? A może Pani Dorotka może mi coś poradzić? :)
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2013 22:31 odpowiedz
Jeśli się zatyka, cukier puder nie jest dobrze roztarty.
1 | 2 | 3    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach