Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 438

niedziela, 17 marca 2013

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski do ciasteczek przygotowuję kilka razy w roku, a na Wielkanoc i Boże Narodzenie już koniecznie. Nie dekoruję dużej ilości ciasteczek, zazwyczaj wystarcza mi lukier z dwóch - trzech białek, na jaki przepis możecie znaleźć poniżej. Dlaczego lukier królewski, a nie zwykły - z cukru pudru i wody? Jest bardzo trwały, szybko zastyga, nadaje się do szczegółowych dekoracji. Jeśli obawiacie się surowych białek możecie skorzystać z białek sproszkowanych lub gotowych już mieszanek białka w proszku i cukru pudru. Barwniki możecie użyć dowolne - w płynie, w proszku lub w żelu/paście, naturalne lub sztuczne. Chociaż taki prosty przepis na lukier białkowy przedstawiłam Wam już wcześniej, przy dekoracji pierniczków w 2009 roku, dzisiejszy jest dopracowany i bardzo dobry. Powstał dzięki pomocy Agnieszki, która pobierała nauki dekoracji lukrem u samego Mistrza, Eddiego Spence. Lukier jest niezawodny, wypróbowany, nie kruszy się, a dekoracje z niego wykonane wytrzymują lata.. Myślę, że się przyda już niedługo, na najbliższe święta :). 

Składniki na lukier królewski:

  • 90 g białka 
  • 445 g cukru pudru
  • 5 - 7 kropli soku z cytryny (może być w butelce) lub 4 - 5 kropli białego octu winnego

Białka oddzielić od żółtek z jednodniowym wyprzedzeniem. Przelać je do czystego, suchego naczynia, przykryć folią spożywczą i pozostawić w lodówce na całą noc. Dzięki temu białko się wzmocni. Przed samym ubijaniem przecedzić białko przez drobne sitko, np. od herbaty.

W misie miksera umieścić wszystkie składnki na lukier. Ucierać przez 10 - 20 minut na najniższych obrotach miksera przy użyciu końcówki mieszającej w kształcie litery 'K'. Nie wolno ubijać zbyt szybko - spowoduje to napowietrzenie cukru i utworzą się pęcherzyki powietrza, które powodują pękanie lukru. W gotowym lukrze nie powinno być najmniejszych grudek. Gotowy lukier nie spływa ze szpatułki, ale delikatnie się na niej zagina. Jest to podstawowy przepis do lukrowania dużych, płaskich powierzchni na ciasteczkach, dobrze się rozprowadza. 

Z papieru do pieczenia zrobić tutkę, odciąć końcówkę, wypełnić lukrem królewskim i dekorować ciasteczka. Ja do dekoracji używam jednorazowych rękawów cukierniczych i tylek. 

Uwaga: do wyciskania kształtów, kwiatków, postaci, szczegółów - na każde 175 g gotowego powyższego lukru należy dodać 1 łyżkę przesianego cukru pudru i wymieszać (nie ubijać). Wtedy lukier jest bardziej gęsty. 

W każdym przypadku, jeśli uważacie, że lukier jest zbyt rzadki - należy dodać więcej cukru pudru, jeśli zbyt gęsty - więcej białka.

Korzystałam z przepisu na najlepsze waniliowe kruche ciasteczka do wycinania.

Niektóre z ciasteczek, oprócz lukru zostały przykryte warstwą drobnego cukru do wypieków, dla dodania dodatkowej tekstury. 

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

Lukier królewski (royal icing)

  Oceń: 
Ocena: 8.9  (liczba głosów: 28)
Zobacz także:
Simnel cake - angielskie ciasto wielkanocne z marcepanem
Simnel cake - angielskie ciasto wielkanocne z marcepanem
Babeczki wielkanocne
Babeczki wielkanocne
Tarta cytrynowa
Tarta cytrynowa
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (313)
1 | 2    
Gość: majkel
19.11.2014 17:05 odpowiedz
Pani Dortko, nie wiem, czy już padło to pytanie. Używam proszku bezowego do robienia lukru i zastanawiam się, ile go dodać. Czy w przypadku takiego proszku mam rownież użyć 90g? Pozdrawia i będę wdzięczna za pomoc.
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 11:52 odpowiedz
Nie używałam go nigdy. Myślę, że najpierw trzeba zrobić z niego płynne białko przez dodanie wody, wg instrukcji na opakowaniu.
pozdrawiam
Gość: majkel
20.11.2014 16:57 odpowiedz
Dziękuje :)
formica  (zobacz profil)
18.11.2014 11:48 odpowiedz
Czy białka się ubija przed dodaniem cukru?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 23:37 odpowiedz
Nie.
Gość: A.
12.11.2014 18:01 odpowiedz
Niestety mój mikser nie posada takiej końcówki a bardzo bym chciała uzyskać bialutki lukier - czy da się to zrobić w jakiś inny sposób? mam też pytanie ogólne, w kraju gdzie mieszkam nie ma czegoś takiego jak drobny cukier, jest tylko zwykły i puder. Czy jeśli chcę drobny zastąpić cukrem pudrem to czy muszę jakoś zmienić proporcje? Czy daję go tyle samo gramów co drobnego? Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2014 18:06 odpowiedz
Można użyć zwykłego miksera lub rozetrzeć grzbietem łyżki - jak mam małe ilości lukru nawet nie uzywam miksera. Proszę zerknij do przelicznika kulinarnego, różnice są widoczne.
Gość: A
12.11.2014 20:15 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Nigdy nie podchodziłam do lukru królewskiego bo myślałam, że ta końcówka miksera jest konieczna. Bardzo bym chciała zrobić ciasteczka "walentynkowe serca". W Polsce obiłam je wielokrotnie z drobnym cukrem i były cudowne, tutaj skorzystałam z normalnego cukru i zgrzytał przy jedzeniu. Nawet czasami mi się skarmelizował... Nie wiem natomiast jak skorzystać z cukru pudru, żeby ciasto zachowało odpowiednią konsystencję i było smaczne. Ile dałaby Pani cukru pudru zamiast 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków? Jeszcze raz bardzo dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2014 23:29 odpowiedz
Ciasto wyjdzie i bez cukru i będzie miało odpowiednią konsystencję, nie martw się. Ja bym dodała tyle samo pudru, co drobnego. Nie lubię zbyt słodkich ciastek, więc powinno być ok. 
02.11.2014 20:31 odpowiedz
Buty wiedźmy ;)
02.11.2014 22:39 odpowiedz
perfekcyjne, przepiękne...
03.11.2014 00:13 odpowiedz
DzIekuje
02.11.2014 20:30 odpowiedz
Bardziej straszna wersja ;)
02.11.2014 20:28 odpowiedz
Straszne ciasteczka na Halloween z lukrem królewskim :)
izabela2764  (zobacz profil)
27.10.2014 11:51 odpowiedz
Ciasteczka upiekłam z przepisów zamieszczonych na blogu - Dziękuję Dorotko :)
izabela2764  (zobacz profil)
27.10.2014 11:49 odpowiedz
Dzieci były zachwycone ,ciacha zniknęły bardzo szybko :)
izabela2764  (zobacz profil)
27.10.2014 11:48 odpowiedz
Moja przygoda z lukrowanie zaczęła się na Moich Wypiekach ,teraz uwielbiam ozdabiać ciasteczka ,te przygotowałam dla mojego synka z okazji pasowania na ucznia !
13.10.2014 11:33 odpowiedz
Mi najbardziej podobają się białe króliczki z niebieskim wzorkiem :)
http://szczyptaslodyczy.bloog.pl/id,343834629,title,Lukier-Krolewski-Royal-Icing,index.html
Jeżeli ma Pani taką możliwość to moje zdjęcia można dodać do ogólnej galerii na stronie (nie mam pojęcia co do procedury).
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2014 11:51 odpowiedz
Aby dodać zdjęcie należy się zalogować na blogu (założyć konto).
Gość: gabka
07.10.2014 12:39 odpowiedz
cudne, cudne, cudne !!!!!
04.09.2014 18:41 odpowiedz
Moje pierwsze proby recznie malowanych ciasteczek z royalicing ;)
Maddy77  (zobacz profil)
04.09.2014 19:07 odpowiedz
OMG!!!!!! :-O Przepiękne!!!!
04.09.2014 20:09 odpowiedz
Dziękuję Maddy :)
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2014 22:28 odpowiedz
Masz Talent przez duże T :-).
05.09.2014 14:29 odpowiedz
Dziekuje ;) ale do duzego T jeszcze duzo brakuje ;)
Gość: basia1947
27.08.2014 20:18 odpowiedz
Bardzo dobra masa cukrowa często robie ,dziękuję za przepis:)
Gość: RENIUTEK
30.07.2014 23:10 odpowiedz
A DO DEKORACJI TORTU SIĘ NADAJE OCZYWIŚCIE MALOWANY BY BYŁ NA MASIE CUKROWEJ
Gość: anusia
01.07.2014 17:33 odpowiedz
witam pieknie wykonczone te ciasteczka,prosze mi powiedziec a jak sie te gramatury maja w przelozeniu np na lyzki stolowe?wagi nieposiadam niestety a chce udekorowac pieknie tort corci
Gość: Niebanalny
17.06.2014 16:31 odpowiedz
Jakie ładne kolorowe ciasteczka, no jakby takie przygotował mojej królowej. Ostatnio cieszyłem się jak udało mi się zrobić ciasteczka owsiane jak na faceta bez pociągów kulinarnych to i tak wielki sukces. Ale szukając inspiracji na niespodziankę dla dziewczyny natknąłem się na ten przepis, przeanalizuje to i spróbuję powalczyć.
Gość: Okruszek
03.06.2014 22:59 odpowiedz
Witam, mam pytanko, czy przy pomocy tego lukru dam radę zrobić napisy na ciastkach? Nie mam wielkiego doświadczenia w dekorowaniu...:(
Dorota, Moje Wypieki
03.06.2014 23:20 odpowiedz
Na pewno dasz radę :).
22.04.2014 19:13 odpowiedz
ciasteczka lukrowane muszą być! :)
Flambir  (zobacz profil)
23.04.2014 09:14 odpowiedz
Podziwiam precyzje :))))
26.04.2014 09:35 odpowiedz
dziękuję, cały czas się uczę :) to moje drugie wielkanocne :)
Gość: Marcin001
15.04.2014 22:31 odpowiedz
Witam, byłbym naprawdę wdzięczny za szybką odpowiedź na pytanie, o które pytam wiele osób, bez skutku. Otóż zastanawiam się gdzie w Polsce w stacjonarnym sklepie można kupić białka w proszku. Wiadomo, że ryzyko salmonelii, jest małe ale moi bliscy mają złe doświadczenia ): Bardzo proszę o odpowiedź. Z góry dziękuję. ;)
15.04.2014 23:38 odpowiedz
W Krakowie w sklepie na ul. Łużyckiej
Gość: Arielka
01.06.2014 15:02 odpowiedz
HA! Przed chwila weszlam na forum z takim samym pytaniem: gdzie moge kupic bialka w proszku. A tu prosze, idelana odpowiedz pod nosem i to jeszcze lokalizacja Krk, gdzie mieszkam ;) Super, dzieki!
Hanka-Hanka  (zobacz profil)
15.04.2014 01:54 odpowiedz
dobre do jedzenia i ładne do dekoracji
Hanka-Hanka  (zobacz profil)
15.04.2014 01:30 odpowiedz
Masz kłopoty - zrób ciasteczka. Przy dekoracji zapomnisz o całym świecie. Świetnie relaksuje ..a przy tym jakie smaczne.
malgosiama  (zobacz profil)
07.04.2014 10:03 odpowiedz
Dotychczas w mojej rodzinie nie było tradycji pieczenia ciasteczek na Wielkanoc lecz po "zaprzyjaznieniu się " z MW chętnie wprowadze taką zmianę .
Lukier rozprowadza się ładnie a rozrzedzany sokiem z cytryny wszystkim smakuje :-)
Pierwsza próba za nami.
malgosiama  (zobacz profil)
07.04.2014 19:34 odpowiedz
:-)
malgosiama  (zobacz profil)
06.04.2014 21:48 odpowiedz
:-)
malgosiama  (zobacz profil)
06.04.2014 21:36 odpowiedz
... idą Święta... :-)
Gość: agus2616
05.04.2014 20:16 odpowiedz
a 90gr białka to sa średnio z 3 jajek?
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2014 22:18 odpowiedz
Mniej więcej, zależy od wielkości jajek. 
28.03.2014 10:36 odpowiedz
Własnie takiego przepisu na lukier szukałam ;) dziekuje! A oto efekt moich wielkanocnych starań:
izabela2764  (zobacz profil)
29.03.2014 17:00 odpowiedz
Namek !- piękne ,ja również nie wyobrażam sobie świąt bez własnoręcznie przygotowanych ciasteczek -pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2014 21:32 odpowiedz
Przepiękne :).
Gość: Ania
24.04.2014 21:30 odpowiedz
O jejku< jakie cudne!!!
Masz talent :)
Gość: Ana
17.03.2014 16:21 odpowiedz
Czy lukier królewski wyjdzie mi z bialek pasteryzowanych ?
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2014 21:01 odpowiedz
Tak.
izabela2764  (zobacz profil)
17.03.2014 16:15 odpowiedz
Nie mogłam się oprzeć tym kwiatowym ogonkom :)
izabela2764  (zobacz profil)
17.03.2014 16:08 odpowiedz
"Czy te oczy mogą kłamać " :)
malgosiama  (zobacz profil)
04.04.2014 11:00 odpowiedz
... chyba nie... ale mają w sobie to coś ;)
piękne ciasteczka
izabela2764  (zobacz profil)
07.04.2014 09:40 odpowiedz
Dziękuję ! - Twoje zające lub króliki również urocze :)
izabela2764  (zobacz profil)
17.03.2014 16:05 odpowiedz
Uwielbiam piec wszystkie wypieki ,ale chyba ciasteczka najbardziej !!
izabela2764  (zobacz profil)
17.03.2014 16:02 odpowiedz
Wiem ,że do świąt jeszcze trochę czasu ,ale musiałam przetestować nowe foremki :)
Gość: Edimama
06.03.2014 21:33 odpowiedz
Dorotko! czytałam dziś gdzieś, że można tworzyć obrazki np. tort w taki sposób: wkładamy wybrany obrazek w folię i odrysowujemy go na folii za pomocą lukru. potem odrywamy gotowy obrazek od folii i kładziemy na torcie. Ktoś jednak napisał, że lukier królewski się kruszy. Czy znasz taki sposób? Masz jakieś rady na to? Nie umiem ładnie sama rysować i chciałabym z takiego sposobu skorzystać
Dorota, Moje Wypieki
07.03.2014 23:44 odpowiedz
Nie znam takiego sposobu, ale wg mnie lukier królewski się nie kruszy. Jest delikatny, kruchy, ale się nie kruszy :). Większym problemem byłoby dla mnie, na jaką masę położyć lukier, by się nie rozpłynął.
Gość: Marta
14.03.2014 10:07 odpowiedz
Edimama- znam ten sposób, ale przy użycia czekolady Non temp, nie wiem jak się sprawdzi w przypadku lukru...
Gość: Nika
07.04.2014 22:37 odpowiedz
Ostatnio wdzialam na youtubie zdobiono tak tort ale czekolada rozouszczona a nie lukrem oizdrawiam .Nika
Gość: oliwia02445
09.05.2014 17:32 odpowiedz
Połóż na rysunku papier do pieczenia, obrysuj kontury, wypełnij kolorami resztę rysunku jakbyś go kolorowała i wrzuć do zamrażarki. Po zamrożeniu połóż na tort i delikatnie ściągnij papier. Rysunek gotowy :)
14.02.2014 20:23 odpowiedz
I jeszcze jedno ;) ostanie
bożena76  (zobacz profil)
14.02.2014 20:42 odpowiedz
przepiękne to za mało powiedziane....gratuluję!
14.02.2014 20:59 odpowiedz
Dziękuje ;)
Jola_C-T  (zobacz profil)
14.02.2014 21:47 odpowiedz
To nie jest sprawiedliwe :( Czemu ja tak nie potrafię !!!
CUDNE !
15.02.2014 02:23 odpowiedz
Dziękuje ...;)
14.02.2014 20:22 odpowiedz
Jeszcze jedno zdjecie ;)
Domisia  (zobacz profil)
14.02.2014 21:32 odpowiedz
Ale śliczne!
15.02.2014 02:23 odpowiedz
Dzieki:)
14.02.2014 20:21 odpowiedz
Oto moje Walentynkowe ciasteczka ozdobione lukrem królewski ;)
malinka  (zobacz profil)
15.02.2014 00:08 odpowiedz
fantastyczne, zdolniacha :-)
15.02.2014 02:32 odpowiedz
Dziekuje ;) ty tez masz niezwykły talent Twoja galeria wypiekow jest przepiękna ,zdolniacha :)
Gość: Kama
01.06.2014 15:06 odpowiedz
PRZE-PIE-KNE! I super foremka w ksztalcie cupcake'a! Jednym zdaniem: jedno wielkie zazdro ;)
07.02.2014 21:58 odpowiedz
A ja się tak zastawiam, Dorotko może pomożesz? :)
Skoro do kremu na bazie bezy szwajcarskiej podgrzewa się białka z cukrem do temp. 120 F czyli około 70 C w celu m.in. pasteryzowania białka, to czy można tak zrobić z lukrem? Podgrzać dokładnie jak do bezy do 70C ( temp. między 65-70 C zabija salmonellę) z częścią cukru, poczekać aż wystygnie i dodać resztę cukru do otrzymania porządnej konsystencji? Co o tym myślisz?
Kupiłam sobie do lukrowania pierniczków takie białko w proszku, ale że mam porównanie do lukru na bazie białka świeżego to powiem szczerze - to nie to samo. I dlatego tak kombinuje, bo jednak przy dzieciach szczególnie boję się surowego jaja :?
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2014 22:01 odpowiedz
A nie prościej kupić białka w proszku? Sama ich uzywam, a konkretnie gotowej mieszanki białek w proszku z cukrem pudrem. Dodaję tylko wody. I nie martwię się :).
Aa.. teraz doczytałam, że kupiłaś białka w proszku.. ;-).
Nie wiem, niestety..
08.02.2014 14:47 odpowiedz
No najprościej wiadomo z proszku ;) a jeśli mam w tym lukrze z proszku takie mini drobinki (nie jest on jednolity) to jaka jest tego przyczyna? Dodam, że wg przepisu miksowałam lukier. Czy może to być wina cukru pudru? Czy raczej jednak za krótko wyrabiany?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2014 22:24 odpowiedz
Cukier puder najlepiej przesiać. A czy uzywasz miksera? On lepiej rozetrze wszystkie grudki.
09.02.2014 14:57 odpowiedz
Dziś zabrałam się ponownie za lukier. Tylko ćwiczenia czynią mistrzem :) Ucierałam 50 minut (!!!) już nie mogliśmy słuchać miksera, przysięgam, a w lukrze nadal był cukier. I ewidentnie winę ponosi cukier puder z Lidla. Do wypieków jak najbardziej się nadaje. Natomiast do lukru muszę kupić jakiś droższy. I znowu się potwierdza, że w niższej cenie ciężko kupić dobry gatunkowo produkt.
Cukier oczywiście przesiałam, ale sitko ma na tyle duże otworki, że przeleciał taki mini zbrylony cukier.
Kasjopeea  (zobacz profil)
19.01.2014 10:38 odpowiedz
Moje kjójiki, były pyszne :)
izabela2764  (zobacz profil)
18.01.2014 16:10 odpowiedz
Te w koszyku z wikliny :)
izabela2764  (zobacz profil)
18.01.2014 15:42 odpowiedz
Później powstały z nich takie kompozycje na prezenty dla bliskich i znajomych .
izabela2764  (zobacz profil)
18.01.2014 15:41 odpowiedz
Moje ubiegłoroczne ciasteczka lukrowane razem z Dorotką :)
Gość: babeczkowa
22.12.2013 11:35 odpowiedz
Z ilu jest to bialek?
Gość: erre
13.02.2014 12:41 odpowiedz
Na stronie ilewazy.pl jest informacja, że białko z jaja o rozmiarze L waży 35g. Więc chyba 3 jaja rozmiaru M będą w sam raz ;) Zawsze możesz zważyć białka i skorzystać z przelicznika, żeby dobrać pozostałe składniki.
Gość: babsita
19.12.2013 11:18 odpowiedz
mam pytanie, zrobiłam ten lukier z białka i cukru pudru, konsystencja była ok, biały zasechł szybko a kolorowe od wczoraj wieczora jeszcze nie zaschły:( proszę mi powiedzieć czy to wina barwnika czy może dałam za mało cukru? czy to wyschnie?? mam tyle pierniczków i leżą sobie na blacie i są klejące:(
Gość: mila
23.12.2013 16:23 odpowiedz
i co zrobilas ? moj bialy na serniku nie zastyga ? pomocy !!!!
Gość: aiello
14.12.2013 18:48 odpowiedz
Pani Doroto, czy do takich szczegółowych dekoracji mogę użyć strzykawki? Uda się?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2013 21:53 odpowiedz
Kiedys uzywałam strzykawek, ale straszna męczarnia ;-). Zdecydowanie prosciej kupic woreczek jednorazowy do dekoracji i odciąć róg.
martiks   (zobacz profil)
07.12.2013 20:45 odpowiedz
Pani Dorotko czy ma Pani jeszcze jakis inny dobry przepis na lukier?
ten jest wspanialy robilam go juz chyba 1000 razy ,zawsze wychodzi ale
teraz mam zamowienie na 150 ciastek i boje sie uzyc bialek.
a jak robie z sama woda nie wychodzi taki bialutki.a musze zrobic 150 balwankow.
Drugie pytanie czy ciasteczka zapakowane indywidualnie w woreczki moga byc pozostawione w zimnym miejscu ale nie w lodowce i jezeli tak to jak dlugo,?
podziwiam Pani wypieki ,kozystam z nich prawie codziennie ,Dziekiuje pieknie
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2013 21:30 odpowiedz
Można uzyc białek w proszku, są bezpieczne. Nie znam innego lukru oprócz tradycjnego, na wodzie. 
Ciasteczka kruche przechowuję do tygodnia, pierniczki mogą leżeć i rok.
pozdrawiam :)
Gość: ania
24.11.2013 01:01 odpowiedz
jaki jest okres przydatności takiego lukru?
Gość: Artystyczne Wypieki
17.01.2014 10:08 odpowiedz
Jak nie wyschnie to ok 3 dni. Ale trzeba przykryć mokrą ściereczką żeby nie wysechł i pilnować żeby była mokra ;)
22.11.2013 11:49 odpowiedz
czy ten lukier może być użyty do dekoracji ciastek z przepisu na piernikowe misie z powidłami?pozdrawiam Ewa
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2013 20:58 odpowiedz
Tak. Pamiętaj tylko proszę, że ten lukier jest bardzo twardy.
20.11.2013 21:03 odpowiedz
Najsmaczniejsze drożdżówki jakie znam, powstają na bazie żółtek. A że dość sporo ich w moim domostwie powstaje, to i białek się uchowało w zamrażalniku. Stąd moje pytanie, czy można ich użyć do tegoż lukru? Jeśli tak, to czy mogę je odmrozić i już użyć, czy może po prostu odmrażać przekładając na półkę w lodówce, by powoli doszły do siebie, a były wciąż zimne i wówczas będą "wzmocnione"? ;-)
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2013 21:41 odpowiedz
Można użyć, wystarczy je odmrozić. Nie trzeba przekładać do lodówki, mogą byc w temp. pokojowej.
Gość: pati
19.11.2013 17:37 odpowiedz
Mam pytanie w jakich proporcjach uzyc białka w proszku??
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2013 09:45 odpowiedz
Proszę przeczytac instrukcję na opakowaniu białek.
Helenka  (zobacz profil)
17.12.2013 18:50 odpowiedz
1 jednostka białek 7 jednostek wody. np. 10g białek 70 g wody,/ Zregenerowany 1kg proszku odpowiada białku z około 219 jaj kurzych/ Proszek o wadze 4,56 g = 1 białko.Tak sobie to wyliczyłam. Ubijałam Kenwoodem mieszadłem K na dość wysokich obrotach,potem na minimum. Ręcznie to pewnie dłużej.
Helenka  (zobacz profil)
05.01.2014 14:58 odpowiedz
Jeszcze jedna uwaga . Lepiej po połączeniu proszku białek i wody dać im trochę "odżyć". Bo jak wrzuciłam wszystko do miksera i ubijałam długo to trwało.
Gość: dagna
19.11.2013 13:16 odpowiedz
Pani Doroto, czy tym lukrem mogę polać świątecznego keksa?
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2013 13:33 odpowiedz
Nie, lepszy będzie zwykły lukier, z wody lub soku z cytryny i cukru pudru.
Gość: Natalia
12.11.2013 08:24 odpowiedz
witam :)
ja co roku na święta Bożego Narodzenia piekę pierniczki :) jednak moje nnie są takie fajne jaak Pani. Pisałam już do kilku pań, ale żdadna nie chce zdradzić swojej receptury. Ja mam takie pytanie- czy mogłaby mi Pani napisać czy ten lukier królewski "sklei" mi taką choinkę z piernika? I jakich Pani używa barwników do lukru? Sama w ubieglym roku kupilam jakieś niemieckie w płynie, ale mój lukier który robię z cukry pudru i utartego żółtka zaczął mi pękać, a kolory lukru były nieciekawe. Chcialabym w tym roku zrobić coś nowego :) z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2013 10:34 odpowiedz
Tak, sklei :). Proszę zobaczyć tutaj na przepis. Używam barwników Wiltona w pascie, w kubeczkach. 
Gość: Natalia
12.11.2013 14:25 odpowiedz
Dziękuję Pani bardzo :) ja dziś już zagniatałam swoje ciasto na pierniczki, niestety musze czekać aż 2 tygodnie zanim będę mogła piec choinki :)
pozdrawiam :*
Gość: ewa
11.11.2013 10:56 odpowiedz
Czy można dodać kawy rozpuszczalnej (przesianej, przetartej, rozdrobnionej) do lukru, by otrzymać lukier kawowy i w smaku i kolorze?
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2013 11:14 odpowiedz
Tak :).
Gość: ewa
13.11.2013 22:35 odpowiedz
Dzięki! :)
18.10.2013 23:32 odpowiedz
A ja mam problem... :) Naoglądałam się na youtubie jak to wprawione panie pięknie dekorują ciasteczka. Niestety w rzeczywistości nie jest tak kolorowo, ale nie o tym chciałam..:) Mianowicie, mój problem jest taki, że jak dekoruję tylką nr 1 (taką bardzo malutką) to po chwili dekorowania taka tylka mi się zapowietrza, zatyka, nie wiem jak to nazwać. Zdarzało się komuś tak? Macie jakieś sposoby? A może Pani Dorotka może mi coś poradzić? :)
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2013 22:31 odpowiedz
Jeśli się zatyka, cukier puder nie jest dobrze roztarty.
Dominika1993  (zobacz profil)
14.09.2013 12:36 odpowiedz
Witam, czy niewykorzystany lukier mozna jakoś przechowywać?
Dorota, Moje Wypieki
15.09.2013 10:20 odpowiedz
Do tygodnia czasu w lodówce. Jednak - zacznie się rozwarstwiać i trzeba będzie ratować jego strukturę dosypując pudru i wyrabiając. 
28.08.2013 23:56 odpowiedz
Czy można takim lukrem ozdobic tort pokryty masą budyniowo- maslana?
27.08.2013 22:59 odpowiedz
Pani Dorotko troszkę może odbiegnę od tematu ale muszę spytać;)dziś pierwszy raz zrobiłam butter cream z przepisu Wiltona,wyglądał bardzo dobrze w sumie w smaku( no nie wiem..aż słodkiego nie lubię;)w każdym razie po dodaniu barwnikow Wiltona zwłaszcza czerwonego i fioletowego krem wyglądał na zważony a kiedy na próbę zostawiłam troszkę na papierze po jakimś czasie oddzielił się płyn;(nie wiem o co chodzi.Bardzo proszę o pomoc,wciaż poszukuję idealnego kremu do dekoracji tortów i coś nie bardzo mi wychodzi.
Z góry dziękuję!
Dorota, Moje Wypieki
27.08.2013 23:29 odpowiedz
Może w kuchni u Ciebie było dość ciepło i krem się lekko zwarzył? Nie rozumiem, dlaczego nie stało się to z innymi kolorami.. 
28.08.2013 23:42 odpowiedz
Przyznaję że mam w kuchni ciepło natomiast jeżeli chodzi o kolory to ani z zielonym ani z ice blue;)tak się nie stało,wyglądały normalnie wiem to dziwne ale tak było,czy może mi pani polecić jakiś krem,ktorym można ozdabiać torty z tylek i bez psikusów?Zazwyczaj też kiedy używam double cream z mascarpone,po dodaniu barwnikow potrafią puścić wodę nawet gdy tort przechowuję w lodówce to powoduje że robię je w dniu zamówienia bo boję się przykrych niedpodzianek.Bardzo dziękuję za pomoc i pozdrawiam!
Czorcik  (zobacz profil)
15.04.2014 16:36 odpowiedz
Trochę czasu co prawda minęło od tych komentarzy ale ja jestem obecnie po podobnej sytuacji tyle że z masą śmietana-mascarpone.Po dodaniu czerwonego barwnika w proszku( jakiś no name co prawda ale też czerwony :) ) masa mi popłynęła.Z innymi kolorami nie było problemu.Może po prostu czerwony syntetyczny barwnik tak ma :/
Gość: sajapilik
04.08.2013 14:58 odpowiedz
nada się też do udekorowania tortu czy się skorupa za duża zrobi? I pytanie drugie, jest jakaś rada na uzyskanie czarnego lukru? Na obrysy... Bo nie wiem co wymyślić, a siostrzeniec ma obiecanego Spidermana ;)... Pozdrawiam!
Gość: kasiaulenka
02.06.2013 21:13 odpowiedz
hmm musze pomyśleć
Gość: ellena24
06.05.2013 17:41 odpowiedz
Witam Pania serdecznie , czy na takim lukrze da sie odcisnąc stempelki? czy musi to byc lukier plastyczny?
Dorota, Moje Wypieki
06.05.2013 20:52 odpowiedz
Nie da się. Tylko na plastycznym.
Gość: KKK
31.03.2013 23:11 odpowiedz
Witam, dekorowanie ciasteczek baaardzo polecam ale wychodzą jednak za słodkie. Przydałoby się jednak mniej cukru.
Gość: ania
03.04.2013 13:07 odpowiedz
Też tak myślę i już teraz nigdy nie robię na białku, tylko mieszam sok cytrynowy z cukrem pudrem aż będzie taki gęsty jak lukier białkowy. Na święta dodałam barwniki i wyszło super. Lekkie maślane kwiatuszki w polewie z lukru cytrynowego a na srodek dałam m&m's (te co lecą w kulki:) ) Zdjęc nie zdążyłam zrobic, szarańcza pochłonęła 122 sztuki w zastraszającym tempie.....
Gość: paula
29.03.2013 11:42 odpowiedz
gdzie kupiła Pani takie śliczne foremki?
Kasia1992  (zobacz profil)
29.03.2013 11:10 odpowiedz
Wesołych Świąt wszystkim czytelnikom MW!
A Pani, Pani Doroto nieustannie inspiruje :)
Gość: ivonus
29.03.2013 09:23 odpowiedz
Ale jak/czym zabarwić lukier na takie ładne kolory?
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2013 10:00 odpowiedz
Barwniki spozywcze: sztuczne lub naturalne.
Gość: Jagiena
29.03.2013 07:19 odpowiedz
Ile to jest 90g białek? Z ilu mniej więcej jajek to wychodzi?
Będę wdzięczna za podpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2013 10:01 odpowiedz
1 białko w przyblizeniu wazy 30 - 35 g, w zaleznosci od wielkosci jajka.
Gość: Kamilcia
28.03.2013 23:33 odpowiedz
Dorotko,czy ten lukier na ciastkach nie robi się twardy?Znaczy na następny dzień>
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2013 10:02 odpowiedz
Bardzo twardy - mam nadzieję:). Twardnieje juz po kilkunastu sekundach. Jednak nie tak, ze mozna sobie połamac zęby - jest kruchy.
Patisia  (zobacz profil)
28.03.2013 18:52 odpowiedz
Cudne!! te pastele mnie zachwycily :))
malinka  (zobacz profil)
28.03.2013 17:17 odpowiedz
:)
malinka  (zobacz profil)
28.03.2013 17:16 odpowiedz
Miało być skusiłam się.
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 19:10 odpowiedz
Rozpłynęłam się po prostu!
Adela77  (zobacz profil)
28.03.2013 17:16 odpowiedz
Lukier z tego przepisu wychodzi idealny:) Dekorowanie ciasteczek jest bardzo czasochłonne ale efekt chyba warty tych kilku godzin, tak wygladaja moje ciasteczka:)
85martusia  (zobacz profil)
28.03.2013 18:17 odpowiedz
extra! a foremki jakie fajne !
malinka  (zobacz profil)
28.03.2013 17:14 odpowiedz
Skusłam się i ja na upieczenie tych wspaniałych ciasteczek.
85martusia  (zobacz profil)
28.03.2013 18:15 odpowiedz
ale śliczne :) i jakie pastele :)
85martusia  (zobacz profil)
28.03.2013 15:13 odpowiedz
postanowilam jeszcze przed porodem pobawić się kolorami :)
mamagnoma  (zobacz profil)
28.03.2013 12:31 odpowiedz
Dziękuję bardzo! Ale Twoje nadal pozostają niedoścignionym wzorem :-)))
mamagnoma  (zobacz profil)
28.03.2013 12:04 odpowiedz
I jeszcze marchewki :-)
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 12:15 odpowiedz
Śliczne!
mamagnoma  (zobacz profil)
28.03.2013 12:03 odpowiedz
Upiekłam z synkiem już drugą porcję ciasteczek w przeciągu tygodnia :-) Są przeeeepyszne! Zarówno "saute" jak i lukrowane. Pani, która się obawia czy ciasteczka nie będą za słodkie po udekorowaniu polecam nie nakladanie lukru po całości, tylko delikatne wzorki.
Bardzo się obawiałam jak sobię technicznie dam radę z nakładaniem tego lukru, ale okazało się, że tutki skręcane z papieru do pieczenia, są genialnym rozwiązaniem! Byłam zachwycona jaka to wygoda i jak fantastyczne narzędzie! Naprawdę nie trzeba kupować tych rękawów cukierniczych. Zwykły papier w zupełności wystarczy! Może, tylko jedna ważna rzecz o której Dorotus nie napisała. Po zrobieniu rożka z papieru i napełnieniu go lukrem, warto od góry rożek zamknąć, czyli skręcić papier, wtedy od góry lukier nie ucieka :-) Podane przez Dorotus porcja lukru wystarczyła mi na aż 3 porcje ciasteczek! Dekorowanie okazało się bardzo przyjemnym i uspokajającym zajęciem. Jestem zachwycona, bo juz wiem jak to robić i będę mogła zaszaleć z pierniczkami na wigilię. Dziękuję za fantastyczny przepis, szczególnie na kruche ciasto! Juz zawsze będę z tego przepisu korzystać, również do innych wypieków!
Gość: ania
03.04.2013 13:13 odpowiedz
Sliczne!
Ja na Boże Narodzenie namachałam ciastek z...... 8 kostek masła. Spora rodzinka do obdarowania... Na Wielkanoc wymiękłam (jeszcze od grudnia mnie ręce bolą hihi).
Gość: ja
28.03.2013 10:53 odpowiedz
Mam pytanie- wczoraj zapomniałam umyć jajka i z tych białek które ładnie przeleżały w lodówce musiałam zrobić na śniadanie jajecznicę z obawy przed salmonellą:) Czy wystarczy jak kolejne białka posiedzą w lodówce tylko kilka godzin, czy wtedy lukier mi nie wyjdzie?
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 10:54 odpowiedz
Wystarczy. Ja bardzo czesto robiłam z jajek bez czekania, wychodziło idealnie.
27.03.2013 19:49 odpowiedz
Witam :) śledzę Pani bloga już od dawna i nie jeden przepis sprawdziłam. Muszę się pochwalić, że wypieki z Pani strony zawsze mi wychodzą ! Mam pytanie. Dzisiaj upiekłam kruche ciasteczka i wyszły one dość słodkie. Jutro mam zamiar polukrować je lukrem królewskim i zastanawiam się czy nie będą One za słodkie ? Bardzo proszę o odpowiedź !!! :) Pozdrawiam .
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2013 23:41 odpowiedz
Będą, niestety - jeszcze slodsze.
pozdrawiam :)
kamcia79  (zobacz profil)
27.03.2013 18:24 odpowiedz
mam male dzieci i zastanawiam sie czy przepis z jajkami jest bezpieczny? kupuje organiczne, ale nie jestem pewna czy powinna je podac dzieciom? A ciasteczka wygladaja przepieknie. Wesolych Swiat
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2013 23:57 odpowiedz
Skorzystałabym z białek w proszku, są bezpieczniejsze. 
Gość: kamcia79
28.03.2013 05:21 odpowiedz
bardzo dziekuje i jeszcze raz Wesolych Swiat!
Agnieszka_K  (zobacz profil)
27.03.2013 11:56 odpowiedz
Dziękuję za inspirację, pozdrawiam świątecznie :)
Polka27  (zobacz profil)
27.03.2013 06:50 odpowiedz
Super przepis
Gość: myszaura
26.03.2013 18:05 odpowiedz
PRZEPIĘKNE!!
26.03.2013 13:04 odpowiedz
upiekłam -ciasteczka przepyszne:-)
użyłam lukru na bazie wody +cukier puder(bałam się surowych białek ze względu na małe dziecko)
MagdaMR  (zobacz profil)
25.03.2013 14:57 odpowiedz
Najpiękniejsze ciasteczka jakie kiedykolwiek widziałam ! Jest Pani artystką !
Gratuluję wspaniałej strony i umiejętności! a zarazem bardzo dziekuję , gdyż nie raz korzystałam z Pani przepisów -efekt zawsze zadawalający! pozdrawiam i zyczę dalszych sukcesów
Gość: ania
24.03.2013 20:23 odpowiedz
A czy zamiast lukrowania ciasteczek można zabarwić kruche ciasto barwnikami Wiltona?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2013 20:34 odpowiedz
Mozna.
ulaggab  (zobacz profil)
23.03.2013 08:58 odpowiedz
Kupuj lukier malinowy pyszny , pożywny i bardzo zdrowy!!
22.03.2013 22:53 odpowiedz
Mam kilka pytań:
1. Jak ktoś nie ma końcówki do ubijania w kształcie :K: to może być taka jak do białek?
2. Nie wiem czy dobrze zrozumiałam...składniki są na lukier jakbym chciała pokryć nim całe ciasteczko, jak np. na rysunku drugim od końca, a jak chcę robić misternie fikuśne wzorki to mam dodać tą dodatkową łyżkę cukru?
3. Czy podany skład na lukier jest na jedną porcję tych ciastek, czyli na 40 sztuk?
4. Mogę na dekoracje poświęcić trochę czasu czy po prostu lukier szybko zastyga i trzeba się spieszyć?
5. Pozwolę sobie skopiować poprzednią wiadomość, na którą nie uzyskałam odpowiedz a na czym mi bardzo zależy:
wygooglałam, że Ci którzy nie mają gotowych barwników mogą biały lukier barwić soczkiem. Zależy mi na różowym lukrze, czy jeśli dodam soczku wiśniowego to osiągnę zamierzony efekt? Tak samo czytałam, że aby dostać żółty lukier można dać troszkę kurkumy, będzie to w ogóle jadalne? Może mi Pani napisać jak załatwić sprawę kolorowego lukru jeśli nigdzie nie jestem w stanie ich kupić, a przez allegro nie zdążą już dojść?

Pozdrawiam i będę wdzięczna za rozwianie moich wątpliwości :)
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2013 23:13 odpowiedz
1. Tak, 'świderki' będą nawet lepsze. Ja po prostu rozcieram grzbietem łyżki, zwłaszcza lukier z 1 białka. 
2. Dobrze zrozumiałaś - rzadszy lukier do pokrywania większych powierzchni, poniewaz lepiej sie rozprowadza. Do szczegołów i wzorkow na krolikach potrzebny bedzie trochę bardziej gesty lukier, ale tylko minimalnie. Jesli powierzchnie nie są duże, mozna od razu zrobic gesciejszy lukier. 
3. Na pewno wystarczy na 2 razy tyle ciastek, w zaleznosci od derkoracji.
4. Dekorując ciasteczka i robiac male wzorki, np. oczka, nosek - lukier zastygnie w ciagu 10 sekund. Większe powierzchnie schną dłuzej, ale po kilku minutach juz poprawek nie mozna nanosic. 
5. Nie dodawałabym soku - lukier to białko i cukier, sok rozrzedzi lukier i nie bedzie trwały. Mozna uzywac przypraw w proszku do zabarwienia. Mozna rowniez kupic naturalne barwniki, nie sztuczne. Czesto mozna je kupic w sklepach ze zdrowa zywnoscia. 
pozdrawiam :)
22.03.2013 20:09 odpowiedz
Jak mogę cofnąć dodane głosy? :/ Przez przypadek kliknęłam w babeczki i dodało 3pkt... A ja w ogóle nie chciałam pkt przyznawać, bo nie miałam okazji ów lukru robić :(
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2013 22:57 odpowiedz
Nie mozna..
aspen58  (zobacz profil)
22.03.2013 18:29 odpowiedz
bardzo dziękuję za mega szybką odpowiedź :-)
pozdrawiam i życzę zarówno Pani jaki i Pani domownikom wesołych świąt
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2013 18:33 odpowiedz
Dziekuję, wzajemnie :).
aspen58  (zobacz profil)
22.03.2013 18:02 odpowiedz
witam
mam pytanie p. Doroto czym najlepiej dekorować tzn. jaki mam kupić rękaw i końcówkę lub pisak do zdobienia, te które oglądałam w sklepach mają dużą średnicę a może podpowiedziałaby pani gdzie kupić pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2013 18:13 odpowiedz
Tylki są z malutką srednicą, np. Wiltona (na załączonym zdjeciu), mozna je chyba kupic przez internet, na ebayu itp. Warto sprawdzic sklepy reklamujace sie na blogu.
Rękaw cukierniczy najlepiej jednorazowy, ja kupuję dokładnie takie:
rękaw mniejszy
rękaw większy
 
21.03.2013 19:09 odpowiedz
:) Natchnęłaś mnie do zrobienia ciasteczek, choć w ogóle nie miałam takich planów. Cóż, nie mam szans Ci dorównać, ale i tak efekt cieszy. Miałam różne barwniki - w żelu, w płynie, w proszku, więc trudno mi było "ucelować" z kolorami. Nie wszystkie wyszły tak, jak zamierzałam. Cóż, kwestia wprawy. :) Dziękuję za natchnienie.
Gość: cała_ona
21.03.2013 20:30 odpowiedz
No, bez fałszywej skromności mi tu:) Sympatyczne i wesołe toto, aż szkoda tego jeść!
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2013 20:31 odpowiedz
Są sliczne :).
22.03.2013 13:27 odpowiedz
Dziękuję :)
gosik792  (zobacz profil)
25.03.2013 18:31 odpowiedz
śliczne :-)
Gość: Ola
20.03.2013 22:18 odpowiedz
Przecież to arcydzieła!!!!!
Gość: szokam
20.03.2013 18:03 odpowiedz
oczywiście po obejrzeniu tych ciastek zamówiłam natychmiast foremki do pieczenia wielkanocnych ciastek! czekam z niecierpliwością kiedy przyjdą i będę je piekła z synkami.
Gość: wg
20.03.2013 22:06 odpowiedz
w rossmanie jest promocja, 6 szt foremek za ok 9zł...na pewno taniej niż w internecie. Niestety dziś ich nie moglam znaleźć;/

1 | 2    



do góry