Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


środa, 25 listopada 2015

Makowy torcik bezowy z cytrynowym kremem i żurawinami

Kiedy życie daje Ci cytryny... zrób lemon curd ;-). Tak miałam jakiś tydzień temu, kiedy kupiłam skrzyneczkę cytryn w bardzo, bardzo dobrej cenie. Narobiłam mnóstwo cytrynowego kremu, oczywiście ;-). Idealnie równoważy słodki smak bezy, ale to już wiecie... W wersji zimowej do blatów bezowych dodajemy odrobinę maku - nie dla smaku, ale dla tych delikatnych kropeczek w piance bezowej. I żurawiny - kwaśne, jędrne i soczyste. Można dodatkowo torcik przełożyć bitą śmietaną, dla mnie to już było za dużo... szukałam pretekstu by zjeść jak najwięcej lemon curdu ;-).

Blaty bezowe można upiec wieczór wcześniej i przechowywać w piekarniku przez noc, niczym nie przykrywając. Tort najlepiej składać w całość w dniu podania.

Składniki na 3 blaty bezowe:

  • 6 dużych białek (1 białko około 40 g)
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżki maku (suchego)

Trzy płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową i odrysować na nim 20 cm okręgi.

W misie miksera umieścić białka. Ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne - stopniowo) i cały czas ubijając. Dodać skrobię, mak, dalej ubijając. 

Masę bezową rozdzielić równo pomiędzy trzy okręgi, wyrównać.

Piec z termoobiegiem (wszystkie blaszki jednocześnie) przez 1 godzinę w temperaturze 140ºC. Blaty bezowe lekko wyrosną, popękają.

Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku (po wystudzeniu najlepiej piekarnik zamknąć i blaty bezowe pozostawić w nim na całą noc). Blaty powinny być chrupiące z zewnątrz i delikatne, miękkie w środku.

/Uwaga: jeśli nie ma możliwości pieczenia wszystkich 3 blaszek razem, należy upiec osobno 3 bezy, masę bezową przygotowując bezpośrednio przed pieczeniem; 1 blat bezowy to 2 białka + 100 g cukru + pół łyżki maku/.

Ponadto:

  • 1 i 1/3 szklanki cytrynowego kremu (lemon curdu), wykonanego wcześniej według przepisu na blogu
  • pół szklanki żurawiny (świeżej lub mrożonej)
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka cukru

Żurawinę umieścić w małym garnuszku, dodać wodę, cukier, wymieszać. Podgrzewać przez chwilę, mieszając, do momentu popękania i zmięknięcia żurawiny; nie za długo, by nie zaczęła się rozpadać. Odsączyć.

Wykonanie

Blaty bezowe przekładać cytrynowym kremem, na każdą warstwę kremu kładąc część żurawin. Ostatni wierzchni blat również posmarować kremem, ozdobić żurawinami, delikatnie posypać makiem. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Średnia ocena: 8.2  (liczba głosów: 5)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (51)
28.10.2016 13:21 odpowiedz
Chcę zrobić torcik bezowy = Pavlova + bita śmietana + żurawiny (dwa piętra). Co byś bardziej poleciła - taką żurawinę, jak tutaj, czy frużelinę żurawinową? Nie mogę się zdecydować ;)
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2016 20:28 odpowiedz
Zrobiłabym frużelinę :).
AgataBM profil
24.10.2016 11:20 odpowiedz
Witam! Uwielniam ciacha z Twojego bloga, szczególnie te beżowe. I tu jest pytanie: czy tort bezowy mozna przystroić elastyczną masą z pianek albo marcepanową/ cukrową? Bo chcę zrobić jakiś ładny tort na roczek mojego synusia.
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2016 01:16 odpowiedz
Niestety, torty bezowe się do tego nie nadają..
Beatabrytek profil
06.05.2016 14:26 odpowiedz
Witam ponownie!chcalam jedynie pokazac moja wersje tego torciku,mniejszy z borowka amerykanska .Mam nadzieje,ze sie spodoba:
Beatabrytek profil
04.05.2016 21:38 odpowiedz
Witam goraco!jestem fanem i uzytkownikiem tej strony i wiele przepisow juz uzylam,za co jestem wdzieczna.Są niezawodne.
Hania1369 profil
27.02.2016 07:21 odpowiedz
Bardzo dobry!! Polecam
vegetka profil
23.01.2016 09:55 odpowiedz
Czy z podanego przepisu na lemon curd wyjdzie wymagalna porcja 1 i 1/3 szklanki czy należy zwiększyć ilość składników?
agnsud profil
23.01.2016 12:03 odpowiedz
Nawet ciut więcej :) - nad składnikami tamtego przepisu jest napisane "na 1,5 szklanki"
olivkaliberacka profil
29.12.2015 21:42 odpowiedz
Witam czytam w komentarzach że żurwina suszona może być ??? może poleci Pani coś jeszcze ???Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2015 12:05 odpowiedz
Mogą być rozmrożone i odsączone wiśnie lub wiśnie z kompotu.
abielecka profil
28.12.2015 12:46 odpowiedz
polecam gorąco :) pychotka, słodka beza przełamana kwaskowatym kremem
mapi profil
25.12.2015 18:20 odpowiedz
Mam pytanie, czy mogę użyć żurawiny suszonej, słodzonej, bo innej nie mam. A może maliny mrożone ?
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2015 18:46 odpowiedz
Można, odmroziłabym maliny, idealne będą do środka tortu.
Mmarta profil
09.12.2015 21:42 odpowiedz
Pani Dorotko,
Czy można upiec bezę 4dni wczesniej? Czy coś się z nią stanie złego?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2015 21:59 odpowiedz
Niestety, zbyt wcześnie. Nie przetrwa, beza jest bardzo nietrwała. Najwcześniej wieczór wcześniej.
Mmarta profil
10.12.2015 09:27 odpowiedz
Rozumiem, a czy żurawinę można przygotować 3 dni wcześniej?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2015 22:43 odpowiedz
Raczej nie, wieczór wcześniej. To zaledwie chwila :).
jo.anna profil
04.12.2015 20:20 odpowiedz
Zamiast maku dalam czarny sezam- akurat byl w szafce. Pyszny! :)
Chocobebe profil
29.11.2015 13:31 odpowiedz
U mnie na górze lukier z sokiem porzeczkowym w roli barwnika. Prezentuje się.. Krwawo.
david.5 profil
27.11.2015 22:09 odpowiedz
Zrobiłem. Fajny, utrzymujący się w świątecznej stylistyce tort... Bardzo smaczny, polecam ! :-)
kvinna profil
27.11.2015 14:18 odpowiedz
kvinna profil
27.11.2015 14:09 odpowiedz
Pani Doroto,

wlasnie zauwazylam, ze z bloga zniknal tort cytrynowy, ktory kiedys robilam i za ktorym bardzo tesknie! To byly 3 placki przelozone masa mocno cytrynowa, ale bez dodatku lemon curd, jesli dobrze pamietam. Czy tylko ja nie moge go znalezc, czy zniknal na dobre? Bardzo prosze o odpowiedz, Anna
Jola_C-T profil
27.11.2015 22:23 odpowiedz
Tort jest, tylko zdjęcie zmienione i dołożone cytryny :)
http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-cytrynowy/2#komentarz268789
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2015 11:28 odpowiedz
Dołożone maliny ;-).
Jola_C-T profil
28.11.2015 15:30 odpowiedz
Jak się rozpędziłam, to się ... zapętliłam :)
Dobrze, że KTOŚ czuwa ;)
dolceio profil
27.11.2015 12:02 odpowiedz
Powiedz mi Dorotko (lub jakaś dobra duszyczka), skoro zrobiłaś dużo lemon curd-u, to jak go konserwujesz,czy może zjadacie na bieżąco, bo pewnie u mnie by tak było:P
Pozdrawiam
Dorota
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2015 11:32 odpowiedz
Przechowuję w lodówce, oczywiście na bieżące wykorzystanie :). 
szarotka profil
27.11.2015 09:36 odpowiedz
mam pyt. otóż do innego zupełnie ciatsa robiłam bezę o rozmiarze blaszki 25.x35 wyłożyłam ją na papier do pieczenia ale po wystudzeniu okazało się, że jest ona zupełnie przyklejona do blaszki (blaszka szeroka i płaska, taka z piekarnika, wyłożonej papierem) nie jestem w stanie wylozyć jej teraz na wierzch ciasta. Czy może mi pani doradzić czemu tak się stało? Jak to naprawić robiąc kolejną?
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2015 10:12 odpowiedz
Może trzeba zmienić papier do pieczenia - u mnie zawsze bez problemu odchodzi. Inną przyczyną mogło być niedpieczenie bezy - wilgotna i klejąca źle odchodzi od papieru.
szarotka profil
27.11.2015 10:31 odpowiedz
a może mi Pani powiedzieć jak powinnam ją piec (piekłam 15min w 160stopniach, a potem 30 min w 90 stopniach)?
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2015 10:33 odpowiedz
Ja piekę około 1 godziny w 140 stopniach, a czasem dłużej, w zależności od wielkości i grubości bezy. Każdy piekarnik piecze inaczej. Proszę zajrzeć tutaj.
szarotka profil
27.11.2015 10:40 odpowiedz
jeju to może zaryzykuję i upiekę wg Pani wskazówki...tylko czy jeśli to beza o wymiarze tak jak Pani pisałam 25x35cm to też te 140stopni i ok 1h? Jak mi pani radzi ją wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem? Sęk w tym, że muszę ją potem po upieczeniu wyłożyć na gotowe ciasto (na masę)?
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2015 10:44
W tym podanym linku w Malinowej Chmurce jest wszystko dokładnie opisane. Tam też jest duża beza, wykładana na krem. Czas 1 h to czas przybliżony - beza powinna być idealnie krucha, lekko popękać. Polecam dodatkowo kupić inny papier do pieczenia ;-).
szarotka profil
27.11.2015 10:49 odpowiedz
BARDZO DZIĘKUJĘ:-)
pysiefska profil
26.11.2015 09:03 odpowiedz
Czy bezy muszą odczekać całą noc czy można je przełożyć kremem od razu?
milkam profil
26.11.2015 11:09 odpowiedz
Oczywiście, że można. Trzymanie bezów przez noc rozkłada po prostu prace na etapy, by można była je szybko przełożyć dopiero przed podaniem.
Andzia87 profil
26.11.2015 08:43 odpowiedz
Pani Doroto, jakimi innymi świeżymi owocami można w tym przepisie zastąpić żurawinę ? Nie mogę w swoim mieście dostać ani świeżej, ani mrożonej, a bardzo bym chciała zrobić torcik dzisiaj. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2015 11:54 odpowiedz
Ziarenkami granata. Będzie wyglądało równie pieknie :). Ewentualnie można rozmrozić na ręczniczku kuchennym czerwoną porzeczkę. Porzeczka czerwona z jakiegoś ciepłego państwa pojawia się w sklepach w UK przed samymi świętami, więc sądzę, że Anglicy używają jej do wypieków jak i do mięsiwa czy po prostu na jelly.
kichote_w_sofii profil
26.11.2015 12:47 odpowiedz
A nadadzą się mrożone borówki (czarne jagody)? Jak Pani sądzi?
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2015 11:13 odpowiedz
Tak.
Andzia87 profil
27.11.2015 12:35 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź. Żurawinę udało mi się kupić świeżą, wczoraj torcik został zjedzony w oka mgnieniu, dziś piecze się drugi. Pozdrawiam :)
Spes profil
25.11.2015 22:51 odpowiedz
Pani Dorotko, tort zachwycający, dziekuję;)
Mam pytanie, czy lemon curd mogłabym dać do uli jakie nauczyła nas Pani wczesniej robić.
Wersja z advocatem nijak dla dzieci a to one będą to wcinały!!
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2015 23:04 odpowiedz
Po zmiksowaniu np. z mascarpone. Sam lemon curd jest zbyt płynny do uli.
pozdrawiam!
Ania_bcn profil
25.11.2015 22:37 odpowiedz
Czy bezy nie zmiekna pod wplywem curdu? Mozna calosc przechowywac w lodowce np. 8h? czy lepiej nalozyc krem i od razu jesc?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2015 22:48 odpowiedz
Na pewno po tym czasie zaczną lekko mięknąć. Najlepiej tak 2-3 godziny przed podaniem.
Gra-żyna L profil
25.11.2015 21:18 odpowiedz
Nigdy nie robiłam lemon curd ..... A tu taki piękny tort! Na pewno pyszny :)
dolceio profil
27.11.2015 12:00 odpowiedz
Polecam spróbować, sam w sobie jest pyszny.....zero chemii,a smak cytrynowy zniewala....
Malvinah profil
25.11.2015 18:31 odpowiedz
W którym sklepie w UK dostała Pani świeżą żurawinę?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2015 18:34 odpowiedz
W Tesco - link. Choć dostępność może zależeć od regionu UK.
Lucy profil
26.11.2015 11:25 odpowiedz
W Aldi są świeże ;)




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach