Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



2 października 2017

Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i parmezanem


Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i parmezanem

Wytrawne ciasto drożdżowe w formie chlebka z dodatkiem popularnych ziół, czosnku i parmezanu. Niebo w gębie! Pyszne, odrywane kawałki puszystego i maślanego ciasta, najlepsze jeszcze na ciepło prosto z piekarnika. Nawet nie pytajcie, jak to cudownie smakuje i pachnie ;-).

Składniki na ciasto:

  • 400 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 i 1/2 łyżeczki drożdży suchych (10 g) lub 20 g drożdży świeżych
  • 1 łyżeczka  soli
  • 85 ml mleka
  • 60 ml wody
  • 55 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 2 duże jajka
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • pół łyżeczki suszonego oregano 
  • duża szczypta suszonego rozmarynu
  • 1 łyżka drobno posiekanej świeżej bazylii

Ponadto na nadzienie:

  • 40 g masła, roztopionego
  • 6 ząbków czosnku, przeciśniętego przez praskę
  • 1 łyżka drobno posiekanej świeżej bazylii
  • 70 g startego parmezanu

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Foremkę keksową o wymiarach 22 x 12 cm posmarować dodatkowym masłem i oprószyć mąką, nadmiar mąki strzepać.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x 30 cm, posmarować  roztopionym masłem, posypać równomiernie czosnkiem, bazylią i parmezanem. Pokroić na 5 poprzecznych pasów (10 x 30 cm). Każdy z pasów ciasta pokroić w poprzek na 6 równych prostokątów (10 x 5 cm) i układać je na sztorc w keksówce. Powinno zostać trochę luźnego miejsca po bokach. Przykryć i zostawić w cieple do ponownego wyrośnięcia na około 45 - 60 minut.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, do rumianego i wypieczonego koloru. Lekko przestudzić w formie, następnie wyjąć i podawać (można dodatkowo polać odrobiną roztopionego masła, oprószyć ziołami i parmezanem).

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i parmezanem

Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i parmezanem

Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i parmezanem

Średnia ocena: 9,7  (liczba głosów: 3)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (55)
Gość: Agata
30.11.2017 21:34 odpowiedz
na drugie rośnięcie wsadzić do lodówki? już przygotowane - z parmezanem i ziołami?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2017 21:38 odpowiedz
Najbezpieczniej na pierwsze wyrastanie. Przy wkładaniu już uformowanych bułeczek do lodówki istnieje ryzyko że przerosną, urosną zbyt szybko. Ale oczywicie można spróbować. 
Gość: Agata
01.12.2017 18:35 odpowiedz
Spróbuję i dziękuję :)
Gość: Agata
30.11.2017 21:30 odpowiedz
w jaki sposób można przygotować ciasto wieczorem i piec rano? na jakim etapie wsadzić go do lodówki ? dziękuję za odpowiedź :)
Iwona A profil
15.11.2017 20:34 odpowiedz
Jak smakuje na drugi dzień? Monza go wcześniej upiec?
dorota.m. profil
15.11.2017 22:14 odpowiedz
wg mnie na drugi dzien nie jest juz tak smaczny. lepiej go wtedy lekko podgrzac.
a jesli masz malo czasu to proponuje ciasto zrobic wieczorem, na pierwsze wyrastanie wlozyc do lodowki a rano tylko uformowac, drugie rosniecie i pieczenie.
Gość: Karolina
13.11.2017 22:59 odpowiedz
Czy można użyć mąki chlebowej?
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2017 11:14 odpowiedz
Tak, pszennej chlebowej.
jagulin profil
09.11.2017 15:46 odpowiedz
Chlebek przepyszny!Bardzo chrupiąca skórka.Idealnie się odrywa,ale dałabym troszkę więcej soli ,ziół i czosnku! Bardzo dziękuję i pozdrawiam!

Gość: marta
09.11.2017 10:29 odpowiedz
Chleb wyszedł wyśmienicie:) Polecam!!!
dorota.m. profil
02.11.2017 20:29 odpowiedz
uczynilam ten chlebek na dzisiejszy lunch z rodzina malzona.

ciasto jest z lekka lepkie na poczatku ale po wyrosnieciu idealnie sie walkuje. zamiast bazylii dalam suszony rozmaryn. oregano w samej masie bylo w postaci zmielonego proszku wiec ciasto wyszlo nieco ciemniejsze.

w smaku swietne, polowa chleba zostala zjedzona od razu z wielkim entuzjazmem. tradycyjnie zdjecie robione ziemniakiem ale ja tu jestem od pieczenia a nie od fofografowania :)
RóżaM. profil
23.10.2017 19:59 odpowiedz
Nigdy nie piekłam tego chleba, mam pytanie: można go podawać z jakąś pastą po ostudzeniu (np. Z awokado), czymś go posmarować, czy jego struktura się nie nadaje do tego i będzie się sypał?
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2017 23:28 odpowiedz
To raczej ciasto bułkowe. W takiej postaci do odrywania, ale nic nie stoi na przeszkodzie by go posmarować.
RóżaM. profil
25.10.2017 09:18 odpowiedz
Rozumiem :) to będę próbować, dziękuję za odpowiedź :)
Gość: Kasia
06.10.2017 22:22 odpowiedz
Czy może być rozmaryn zamiast bazylii?
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2017 23:32 odpowiedz
Tak.
Gość: Basia
04.10.2017 22:44 odpowiedz
Piekłam taki chlebek z przepisu innej osoby, ale taki sam :) Gdy miałam go w piekarniku strasznie zadymiła mi się kuchnia i piekarnik miałam do czyszczenia. Co zrobiłam nie tak? Czy to możliwe, że paliło się masło? Chętnie spróbowałabym ponownie, ale mam pewne obawy...
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2017 11:06 odpowiedz
Identyczny przepis? Może za wysoka temperatura, za dużo masła... może masło przeciekło przez formę i się dymiło z piekarnika?
Gość: Alex
04.10.2017 21:48 odpowiedz
Mi wyszedł strasznie mokry. Wręcz kiedy go podniosłam, żeby przełożyć go z foremki na blat, po prostu rozpadł się i wyleciał środek..
Góra się spiekła, a reszta biała ćtapa :/
Gość: :)
04.10.2017 22:08 odpowiedz
Zmień ustawienia piekarnika i /albo poziom pieczenia.
Gość: Magda
04.10.2017 20:46 odpowiedz
Cale lato pieklam chlebek z podobnego przepisu Dominiki. Tylko ja robie go jak monkey bread, kuleczki ciasta mieszam z maslem i ziolami. Po upieczeniu kuleczki super sie odrywa. Swietny na imprezy albo latem do grilla zamiast pieczywa. Mniam
Gość: wrot
04.10.2017 21:28 odpowiedz
jakiej Dominiki?
Gość: Magda
05.10.2017 20:47 odpowiedz
Dominiki Robaszkiewicz, adminki jednej z fajniejszych grup kulinarnych na fb :)
Gość: Spriggana
04.10.2017 14:13 odpowiedz
Robiłam kilka razy, ostatnie podejście było z drobnymi modyfikacjami – oliwa zamiast masła (akurat nie miałam w lodówce), mąka była mieszanką pszennej i razowej w stosunku 2:1, a serem był cheddar (to akurat zgodnie z przepisem, z którego korzystałam). Nie wiem, czy to z racji w/w modyfikacji, czy po prostu układu gwiazd i fazy księżyca, ciasto w ostatniej fazie nie chciało rosnąć w poprzek keksówki, tylko wdłuż. Muszę przyznać że efekt był bardzo malowniczy. :-)
Po wyrośnięciu:
https://photos.app.goo.gl/MBUp55b6Jyp8sQpg2
…i po upieczeniu:
https://photos.app.goo.gl/qH8giDpTJJZd5KYr1
kichote_w_sofii profil
04.10.2017 15:52 odpowiedz
Powiedzmy (napiszmy) sobie szczerze, że już w stanie surowym Twój chlebek przejawiał pewien brak subordynacji... Doskonale Cię rozumiem. Jestem wielbicielką cytrynowego ciasta do odrywania i piekę je bardzo często. Czasem naprawdę trudno je okiełznać.
c..kate profil
05.10.2017 13:18 odpowiedz
Po prostu za mała forma ;) i nie zmieścił się
Halina_a profil
11.10.2017 12:01 odpowiedz
Piękny ten twój chlebuś! Uroczy
04.10.2017 13:51 odpowiedz
Piekę bardzo podobny chlebek. Jest przepyszny!
Skwiercz profil
03.10.2017 21:56 odpowiedz
O nie... mam noc z głowy. 100% przepis trafiony w moje gusta!

Agata_z profil
03.10.2017 20:01 odpowiedz
Czy można zastąpić masło olejem rzepakowym albo oliwą?
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 21:24 odpowiedz
Tak, wtedy dajemy jej odrobinę mniej.
Gość: Kasia
03.10.2017 17:05 odpowiedz
Muszę spróbować tego na sposób wytrawny. Robiłam już kilka razy wersję cytrynową i zawsze jest hitem jak gdzieś zawożę. Smakuje i doroslym, i dzieciom. Mówię, że to takie "ciasto przyjaźni" bo fajnie sie razem siedzi i podskubuje :)
03.10.2017 16:39 odpowiedz
Jeśli można to poproszę tak jakiś chlebek tylko na słodko, bez czosnku itp
agnsud profil
03.10.2017 17:39 odpowiedz
Jest na blogu chlebek kokosowy, chlebek z owocami i orzechami, dyniowy, brioszka, chałka, chlebek czekoladowy, ciasto Hermana, cytrynowe do odrywania...
Amaire profil
04.10.2017 06:58 odpowiedz
Myślę, że gdyby pominąć zioła i czosnek w cieście, to masło z czosnkiem możnaby zastąpić masłem z cukrem i cynamonem - na wzór cinnamon rolls :)
04.10.2017 14:54 odpowiedz
cytrynowe, cynamonowe.. jakieś jeszcze propozycje? ktoś coś próbował?
agnsud profil
04.10.2017 17:18 odpowiedz
Dżemem gęstym możesz przełożyć.
agnsud profil
04.10.2017 17:19 odpowiedz
Poczytaj komentarze pod cytrynowym, pewnie będzie więcej podpowiedzi.
agnsud profil
04.10.2017 17:20 odpowiedz
Orzechowe, makowe...
Gość: Ciri
03.10.2017 13:31 odpowiedz
piekłam już w ubiegłym roku ten chlebek, z tym że z podwójnej porcji, od razu i w okrągłej tortownicy. Tak szybko znikał, po upieczeniu :)
Gość: bla bla :)
02.10.2017 21:42 odpowiedz
Najtrudniej wydłubać parmezan spod paznokci po takiej operancji. ;) :))
Gość: Karolina
02.10.2017 20:00 odpowiedz
Czy można składniki wymieszac w maszynie do chleba a po wyrośnięciu przelozyc do foremki i piekarnika?
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 11:03 odpowiedz
Tak.
Gość: Mslgosia
02.10.2017 19:54 odpowiedz
Zrobiłabym ale zupełnie nie zrozumiałam jak układać w keksowce
agnsud profil
02.10.2017 20:30 odpowiedz
Poszukaj na blogu odrywanego ciasta z cytrynowym nadzieniem (to dokładnie ta sama metoda) W komentarzach jest świetny rysunek jak to "zmontować".
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 11:06 odpowiedz
Tutaj jest ten schemat: link.
Gość: M
02.10.2017 19:27 odpowiedz
Czy na drugi dzien jest dobre?
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 11:06 odpowiedz
Tak.
igor.basia profil
02.10.2017 19:05 odpowiedz
Hmm, wygląda bardzo smakowicie, ale trochę nie rozumiem jak zastosować nadzienie. Czy można prosić o wyjaśnienie?
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 11:07 odpowiedz
Tutaj jest schemat - link.
Gość: Ell
02.10.2017 18:25 odpowiedz
Ciekawe czy można by upiec w maszynie ?
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 11:07 odpowiedz
Wtedy bez nadzienia. Najlepiej tylko wyrobić w maszynie.
Gość: Aga
02.10.2017 18:18 odpowiedz
Mmmmm wygląda pysznie !!! Muszę przetestować przepis tylko zamiast pszennej zrobię z orkiszowej :)
Gość: gosc
07.10.2017 11:43 odpowiedz
i jak wyszedl z takiej mąki?? :)




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach