Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


wtorek, 17 stycznia 2017

Pączki z masłem orzechowym

Najmodniejsze pączki w sezonie ;-). Pyszne pączki z kremowym nadzieniem z masła orzechowego! Po usmażeniu obtoczone w cukrze, udekorowane paskami czekolady i posypane solonymi orzeszkami. Pyyycha :-).

Składniki na około 12 - 14 sztuk:

  • 450 g mąki pszennej (+ 20 g do podsypywania)
  • 180 ml mleka
  • 2 jajka, lekko roztrzepane
  • 1 żółtko
  • 60 g masła, roztopionego
  • 60 g cukru
  • 20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
  • 1 łyżka Amaretto lub wódki lub ekstraktu z wanilii

Ponadto:

  • drobny cukier, do obtoczenia
  • krem z masła orzechowego (przepis poniżej)
  • tłuszcz do smażenia np. olej rzepakowy, kokosowy, smalec
  • solone orzeszki, posiekane, do posypania

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn).

Dodać pozostałe składniki na ciasto i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się lekko kleiło; polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Formować ręcznie - odrywać kawałki ciasta, odważyć około 50 g na każdy mniejszy pączek lub 70 g na spore pączki, formować kulki, następnie odłożyć je na ręczniczek lub stolnicę oprószoną mąką pszenną. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 25 - 40 minut w zależności od temperatury otoczenia; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).

Po wyrośnieciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po mniej więcej 1,5 minuty z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ pączki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. Jeszcze ciepłe obtaczać w drobnym cukrze, odkładać na talerzyk. Wystudzić.

Krem z masła orzechowego przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką do nadziewania i nadziewać nią pączki. Udekorować paskami czekoladowymi i posypać drobno posiekanymi solonymi orzeszkami. Podawać.

Krem z masła orzechowego (na 12 pączków):

  • 125 g gładkiego masła orzechowego
  • 125 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 100 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 80 g cukru pudru
  • 1,5 łyżki Amaretto

W misie miksera umieścić masło orzechowe i serek mascarpone. Zmiksować (końcówka do ubijania białek przez cały czas przygotowania kremu), do połączenia i powstania gładkiego kremu. Dodać cukier puder, amaretto i zmiksować do połączenia. Dodać śmietanę kremówkę i ubić do powstania jednolitego kremu. Wykorzystać natychmiast. 

Paski czekoladowe:

  • 30 g czekolady deserowej
  • 30 ml śmietany kremówki 36%

Składniki umieścić w kąpieli wodnej i roztopić, wymieszać. Przełożyć do jednorazowego rękawa cukierniczego i odciąć końcówkę.

Jasna 'obrączka' na pączkach - tworzy się, gdy pączek jest pięknie wyrośnięty, napuszony i lekki jak chmurka. Wtedy unosi się na powierzchni oleju bez problemów. Nie ma na tą 'obrączkę' wpływu przykrywanie garnka pokrywką podczas smażenia lub nalewanie oleju tylko do połowy ich wysokości. To mity. Oleju musi być na tyle dużo, by pączek swobodnie w nim pływał i nie dotykał dna.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym czasie ciasto wyjąć, lekko zagnieść, i dalej postępować wg przepisu.

Smażysz pączki po raz pierwszy? Przeczytaj koniecznie notkę, jak przygotować perfekcyjne pączki.

Smacznego :-).

Pączki z masłem orzechowym

Pączki z masłem orzechowym

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 4)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (54)
pat95 profil
24.02.2017 15:07 odpowiedz
Jako wielbicielka masła orzechowego, musiałam je upiec :) pyszne!
Esme profil
25.02.2017 12:46 odpowiedz
Wszystkie Twoje pączki są idealne:)
DziewczynaŚwiętego profil
22.02.2017 15:58 odpowiedz
Dorotko, czy można tym kremem nadziać pączki pieczone? Po upieczeniu oczywiście :)
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2017 21:27 odpowiedz
Tak :).
Gość: Iza
20.02.2017 13:59 odpowiedz
A czy na drugi dzień też będą smaczne? Planuje je zrobić na tłusty czwartek do pracy, więc "robota" wchodzi w grę tylko w środę wieczorem..
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2017 20:07 odpowiedz
Jak pączki dnia kolejnego... nie będą idealnie świeże, ale będą dalej ok ;-).
Gość: Melisse
10.02.2017 22:13 odpowiedz
Dzień dobry, czy amaretto w kremie można pominąć lub zastąpić? Pączkami planuję również częstować dzieci. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2017 11:17 odpowiedz
Można, pozdrawiam :)
Gość: Melisse
11.02.2017 22:43 odpowiedz
Serdecznie dziękuję za odpowiedź. Ostatecznie zdecydowałam sikę jednak użyć Amaretto. ;) Ogół wrażeń: Pączki są wprost WYŚMIENITE, moi bliscy również są zachwyceni. Pięknie wyrosły, pojawiła się wymarzona, jasna obwódka. ;) Usłyszałam nawet słowa"Już nigdy nie zechcę pączków ze sklepu!". Dziękuję za kolejny (trudno już nawet powiedzieć, który) rewelacyjny przepis. Pozdrawiam. ;)
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2017 00:04 odpowiedz
Nie ma za co, pozdrawiam :-).
Gość: N
07.02.2017 22:29 odpowiedz
Zrobiłam ciasto na pączki z tego przepisu (pominęłam tylko jedno żółtko), ale nadziałam je powidłami. Ciasto jest przepyszne. Lepsze niż którekolwiek kupione kiedyś pączki, nawet z najlepszych cukierni ;-) Delikatne, puchate. Moje trzecie pączki w życiu i pierwsze udane ;-)
asis profil
02.02.2017 16:53 odpowiedz
Zrobiłam:) Smaczne, inne, ale nie powaliły mnie na kolana. Za to dzieciaki pałaszowały aż miło:) Godne polecenia tym, którzy szukają nowych smaków;)
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2017 21:45 odpowiedz
Idealne :).
asis profil
03.02.2017 12:25 odpowiedz
Dziękuję bardzo:) Karnawał trwa więc trzeba pomyśleć o innych;)
Esme profil
22.01.2017 16:20 odpowiedz
Jeszcze zdjęcie. Może rosły odrobinę zbyt krótko, bo obrączka cieniutka;) Warto wypróbować, są smaczne ale wolę bardziej tradycyjne pączkowe smaki.
22.01.2017 18:38 odpowiedz
Jak malowane ! :)
A obrączka jak odrysowana xD
Wypas :)
Esme profil
31.01.2017 12:47 odpowiedz
Tamalina, dziękuję:)
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2017 10:13 odpowiedz
Śliczne!
Esme profil
31.01.2017 12:46 odpowiedz
Bardzo dziękuję:) Jeszcze nie powiedziałam ostatniego słowa w sprawie pączków, tylko że wybór za duży na MW ;)
Johannah profil
23.01.2017 17:34 odpowiedz
Śliczne są :-)
Esme profil
31.01.2017 12:44 odpowiedz
Dziękuję:)
Aga Mars profil
26.01.2017 21:47 odpowiedz
Przyjezdzam na paczki :)
Esme profil
31.01.2017 12:43 odpowiedz
:) No nie gadaj, chyba ja do Ciebie. Widzę, że się karnawałowo udzielasz bardzo;) Cudne pączusie, gniazdka, faworki, a te róże karnawałowe jak marzenie...
Aga Mars profil
31.01.2017 16:56 odpowiedz
Ale musisz sie pospieszyc, bo niedlugo znikne znow tradycyjnie na szesc tygodni ;)
Esme profil
01.02.2017 18:27 odpowiedz
:(
Esme profil
22.01.2017 12:15 odpowiedz
Pyszny krem, bezproblemowe ciasto. Jednak stwierdzam, że wolę bardziej tradycyjne nadzienia i ciasto na samych żółtkach. Luksusowe z MW górą.
Węgierka profil
21.01.2017 22:23 odpowiedz
Przepis ekstra, ale jeśli gdzieś można kupić nawet niepodobne to ja się na to piszę, żeby tylko nie powtarzać tego doświadczenia (wyzwania) w domu ;P Wiecie czemu masło orzechowe nie może zawierać kawałków orzechów? Bo zapcha się tylka! obvious - isn't it? Ale tylko w trakcie walki :D smażyłam na oleju rzepakowym, nie wiem, czy przez to śmierdziało bardziej, ale jak to przy smażeniu - śmierdziało, na pocieszenie: jeśli wyda wam się, że pączki słabo urosły to one na tłuszczu napęcznieją i się udadzą! Głowa do góry ;)
Gość: Natalia
21.01.2017 16:07 odpowiedz
Nie jestem wielbicielką masła orzechowego ale paczki z tym nadzieniem to niebo
Gość: Ania
20.01.2017 23:24 odpowiedz
Czym można zastąpić śmietanę kremówkę? Jogurtem greckim?
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2017 12:04 odpowiedz
Niestety, trzeba użyć kremówki. Lub więcej mascarpone, ale wtedy krem będzie ściślejszy.
beata731990 profil
18.01.2017 14:48 odpowiedz
Rządzą! Ciasto idealne, połączone z lekko słonym masłem orzechowym z serkiem, cudaki! :-)
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2017 11:19 odpowiedz
Są śliczne :).
Casey profil
19.01.2017 13:26 odpowiedz
Wyglądają na puszyste i bardzo apetyczne :)
Gość: czesiag
18.01.2017 14:09 odpowiedz
Pani Doroto czy ten krem nadałby się do przełożenia biszkoptu? Albo na wierzch ciasta ,próbowała Pani kiedyś?pozdrawiam -Czesława
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2017 11:19 odpowiedz
Na wierzch tak, do przełożenia bym go usztywniła. Planuję ciasto z takim kremem (lub podobnym) więc zobaczymy, jak się będzie przekładał.
Gość: Dorota
15.02.2017 10:17 odpowiedz
To ja bardzo czekam na takie ciasto! Mam zrobic tort dla syna i mysle o tym kremie i moze kajmaku. W domu sami fani masla orzechowego to by im bardzo podeszlo!
Gość: Joasia69
18.01.2017 10:27 odpowiedz
Czy może być nutę la, jako masło orzechowe?
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2017 10:28 odpowiedz
Tak. Wtedy nie trzeba dodawać kremówki tylko mascarpone.
moociula profil
17.01.2017 18:39 odpowiedz
Mam małe pytanie :)
Czy koniecznie jest "turlanie kulek" :D czy można rozwałkować i wykrajać będzie jakaś różnica ?
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2017 10:09 odpowiedz
Często w wykrajanych pączkach po usmażeniu powstają pod skórką duże bąble - puste przestrzenie. 
pozdrawiam :)
Gość: bassa
17.01.2017 14:18 odpowiedz
krem z masla orzechowego ... "wykorzystac natychmiast " zjesc -podawac odrazu tez :) czy moga lezec z takim nadzieniem ....dzieki x
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2017 10:09 odpowiedz
Spokojnie poleżą :-). U mnie w temp. pokojowej leżały dwa dni.
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2017 10:10 odpowiedz
Aha, tych nie podgrzewamy w mikrofali, ze wzg na krem!
Gość: bassa
18.01.2017 18:22 odpowiedz
dzieki dzieki xxx
17.01.2017 14:09 odpowiedz
Milion kalorii xD
Olcia 1612 profil
18.01.2017 09:09 odpowiedz
chciałam napisać to samo :PPP
asis profil
17.01.2017 14:01 odpowiedz
Ojojoj...chyba je zrobię w najbliższy weekend:D Wyglądają pysznie i na pewno tak samo smakują;)
Casey profil
17.01.2017 13:05 odpowiedz
Mniammmmmmm ... to są widoki !!! Perfekcja w każdym calu !
Już czuję ich smak na podniebieniu :)
formiga profil
17.01.2017 12:32 odpowiedz
Wyglądają obłędnie!! :D
W tym roku planuje swój pierwszy raz z pączkami, ale nie wiem czy to będzie łatwy start??
17.01.2017 14:11 odpowiedz
Poczytaj o perfekcyjnych pączkach, zaopattz się w termometr i licz na szczęście początkującego pączkarza xD
Powodzenia :)
formiga profil
17.01.2017 18:39 odpowiedz
Dziekuje!! Notki przestudiowane, termometr jest, teraz zostalo liczyc na szczescie :)))
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2017 10:11 odpowiedz
Polecam zacząć od przepisu na pączki nr 1 :-).
formiga profil
18.01.2017 11:19 odpowiedz
Dziękuję!





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach