Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


środa, 12 października 2016

Puree z kasztanów

Puree z kasztanów będzimy wykorzystywać w słodkich wypiekach z ich dodatkiem. Przygotowanie puree jest proste, choć idealne obranie kasztanów nie jest na pewno szybkim zajęciem, a kasztany lubią się łamać... ;-). Aby zaoszczędzić sobie czasu można też kupić je gotowe w puszce, pamiętając, że są dwa rodzaje puree: słodzone i niesłodzone, w zależności od tego, jakie desery lub wypieki planujemy. 

Z 1 szklanki kasztanów otrzymamy około 1 szklanki kasztanowego puree.

Składniki:

  • jadalne kasztany
  • woda i mleko w jednakowych proporcjach

Kasztany upiec w piekarniku i obrać - tutaj przepis.

Obrane kasztany umieścić w garnku. Zalać wodą i mlekiem (w jednakowych proporcjach: na 500 g kasztanów około 500 ml płynu), do ich przykrycia. Gotować około 30 minut lub dłużej, do miękkości. Podczas gotowania większość płynów powinna odparować, więc trzeba pilnować garnka i nie odchodzić zbyt daleko ;-) by w miarę potrzeby dolać wody. 

Po tym czasie miękkie kasztany przełożyć do malaksera i zmiksować do powstania gładkiego puree (jeśli w garnku jest zbyt duża ilość płynu można je odsączyć, ale odsączony płyn należy zachować by w razie potrzeby dodać z powrotem do puree). Puree będzie gęste (dużo bardziej gęste niż dyniowe!), o stałej konsystencji, ale powinno być smarowne, nie twarde i nie suche.

Przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić w woreczkach, podzielone na porcje.

Słodkie kasztanowe puree przygotowujemy z cukrem (lub inną substancją słodzącą np. miodem lub syropem klonowym) i wanilią. Do kasztanów, wody i mleka podczas gotowania dodajemy cukier oraz ziarenka z laski wanilii i dodatkowo na czas gotowania dodajemy samą laskę (którą potem usuwamy). Jaką ilość cukru dodać - to zależy już od deseru, jaki planujecie wykonać i od Waszego smaku.

Moje słodkie kasztanowe puree to około 2 - 3 łyżek cukru na 500 g kasztanów i 2 łyżeczki pasty z wanilii. Najczęściej do ciast sporządzam puree bez cukru, słodzę dopiero wypieki lub desery, które mają z puree powstać.

Smacznego :-).

Średnia ocena: 7.3  (liczba głosów: 3)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (22)
Gość: angelica
05.10.2017 09:26 odpowiedz
witam, skad wiemy ktore sa jadalne kasztany a ktore niejadalne?
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2017 10:44 odpowiedz
Jadalne można kupić teraz w supermarketach na dziale owocowo - warzywnym. Wyglądają inaczej od zwykłych, najlepiej wygooglować.
Gość: Roseberry
10.12.2016 13:24 odpowiedz
Witam chciałabym przygotować sernik z kasztanami z pani przepisu .Chciałabym się dowiedzieć ile należy kupić kasztanow nieobranych aby wyszło 350 g puree i czy jak jest napisane że szklanka kasztanow to szklanka puree to czy chodzi o szklankę obrany czy nie
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2016 17:06 odpowiedz
Chodzi o kasztany nieobrane. Kupiłabym 500 g, resztę można zamrozić, jesli otrzymamy więcej.
Monia96 profil
22.10.2016 11:45 odpowiedz
Drogie Panie, gdzie w Polsce kupujecie kasztany? Kasztany jadłam tylko we Francji i w sumie nawet nie przeszło mi przez myśl żeby szukać ich w Polsce, ale szczerze też nie przypominam sobie, żebym przypadkiem gdzieś je widziała.
agnsud profil
22.10.2016 16:03 odpowiedz
W zeszłym sezonie kupowałam w Tesco i Kauflandzie, ktoś pisał, że w Biedronce. Na "lepszych" targowiskach też powinny być
korcia profil
07.11.2016 20:41 odpowiedz
kupiłAM parę dni temu w Tesco:)
Juliab profil
21.10.2016 17:04 odpowiedz
Dostałam kasztany już wstępnie podgotowane, czy nadają się na to puree?
Chcę zrobić ciasto czekoladowo-kasztanowe :) Jeżeli się nadają to czy starczy 300 g na to ciasto?
Pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2016 18:58 odpowiedz
Wstępnie czyli nie do końca? Trzeba je ugotować lub upiec. Powinno wystarczyć :).
Juliab profil
22.10.2016 09:18 odpowiedz
Chyba ugotuję, bo już są bez tych skorupek (obrane) :)
Dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2016 21:41 odpowiedz
Takie obrane są zazwyczaj już ugotowane. Na pewno są tylko podgotowane?
Juliab profil
28.10.2016 07:07 odpowiedz
Tak powiedziała mi sprzedawczyni, ale jeszcze sprawdzę :)
dzooana profil
15.10.2016 10:33 odpowiedz
Bardzo się cieszę że napisałaś o tych kasztanach :) mam zamrożone i dużo świeżych więc będę robić :)
wellness0 profil
13.10.2016 09:33 odpowiedz
już zbieram składniki i będę piec pyszną szarlotkę
Mickra89 profil
12.10.2016 23:28 odpowiedz
Nie przestajesz zadziwiać... w poniedziałek dostałem 2 puszki słodkiej masy kasztanowej przywiezione z Paryża. Myślę o zastosowaniu w torcie (urodzinowy na niedzielę), mam nadzieję że zdążysz jeszcze coś zasugerować... Jak kojarzę smak kasztanów to powinno pasować z kawą, jakiś wkład owocowy? Samą masę można spokojnie mieszać z mascarpone i śmietaną? Dzięki za podpowiedzi!
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2016 10:21 odpowiedz
Piękny prezent :-). 
O torcie pomyślę chyba bliżej świąt, nie dam rady już wykonać do weekendu. Puree kasztanowe lub krem kasztanowy jak najbardziej można mieszać z mascarpone lub kremówką. Kasztany są często łączone z karmelem, czekoladą, kawą, wanilią, syropem klonowym, z dżemami: figi, śliwki (powidła), gruszki, porzeczka a z alkoholi: rumem, brandy, koniakiem, armaniakiem. Można iść w tym kierunku :).
Mickra89 profil
14.10.2016 12:08 odpowiedz
Dzięki za podpowiedź. Puree kasztanowe łączyć z mascarpone i śmietaną tak samo jak łączy się z kajmakiem? Tzn. z przewagą mascarpone? Myślisz, że jedno przełożenie takiego kremu mogłoby być ciemne z dodatkiem rozpuszczonej czekolady (kakao)? Myślę, że mogę to spokojnie bazować na Twoim Torcie kajmakowo-gruszkowym, ale kusi mnie jeszcze warstwa dżemu z czarnej porzeczki... Czy to już za dużo, prawda? Dzięki! :D
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2016 15:58 odpowiedz
Dodałabym mascarpone i ubitą kremówki pół na pół, mam nadzieję, że tak będzie ok. Dokładne proporcje będę znała jak się zabiorę za taki krem ;-). Można dodać np. startą na tarce czekoladę (lub kakao) i ciemny rum lub amaretto do smaku. Warstwa dżemu jak najbardziej ok :).
ewa.w profil
12.10.2016 22:41 odpowiedz
Witam! Moze by tak lody kasztanowe z tego puree zrobić...? Dałoby się?
Muszę wymyślić jakiś tort z użyciem puree kasztanowego, mój syn bardzo by taki chciał. I tak kombinuje- moze tort bezowy-lodowy, właśnie z lodami kasztanowymi...A moze ktoś ma jakiś pomysł? Pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2016 10:23 odpowiedz
Na pewno da radę, świetne też będzie kremowe przełożenie kasztanowe w roladzie czekoladowej lub właśnie w torcie bezowym :).
pozdrawiam :)
Monika108 profil
12.10.2016 17:22 odpowiedz
Pani Doroto,
czy mogłaby Pani napisać posta/artykuł z odpowiedziami na pytania początkujących cukierników? Np. czemu składniki muszą być w temp. pokojowej i co się stanie jak nie będą? Bo jest sporo takich rzeczy które mnie się wydają całkowicie bez znaczenia (ja np. zawsze daje wszystko prosto z lodówki, bo moje pieczenie jest spontaniczne i żadne czekanie nie wchodzi w grę- nigdy nic się nie stało zauważalnego), a może zmieniają dużo? Byłoby to na pewno bardzo pomocne.
Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2016 10:25 odpowiedz
Takie porady mam zebrane w formie notek w dziale porady kulinarne - link. Składniki prosto z lodówki najczęściej bywają przyczyną zakalca (notka o zakalcu).
pozdrawiam :)





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach