Ładowanie strony

Ładowanie...

piątek, 24 października 2008

rogale marcinskie

Tradycyjnie rogale marcińskie są przygotowywane w Poznaniu z okazji dnia św. Marcina - 11 listopada. Ciasto półfrancuskie - delikatne i listkujące się, nadzienie z białego maku, orzechów i bakalii, to naprawdę silna pokusa! Warto zaskoczyć rodzinę własnoręcznie przygotowanymi, ciepłymi rogalami, które po prostu rozpływają się w ustach! Bardzo polecam :-).

Składniki na ciasto drożdżowo - francuskie (12 dużych rogali):

  • 1 szklanka letniego mleka
  • 1 łyżka suchych drożdży (12 g) lub 24 g drożdży świeżych
  • 1 jajko
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 225 g masła, w temperaturze pokojowej (30 g do ciasta i 195 g do przekładania)

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn - tutaj instrukcja), dodać resztę składników i rozetrzeć pomiędzy palcami, pod koniec dodając 30 g roztopionego masła. Wyrobić ciasto, bardzo krótko - tylko do połączenia; powinno pozostać lepiące. Uformować z niego prostokąt owinąć szczelnie folią i schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę.

Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować w prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm, tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Pozostałą ilość masła z przepisu (195 g) rozsmarować równomiernie na cieście (zostawić 1/2 cm marginesu wokół). Złożyć 1/3 ciasta do góry, następnie złożyć dolną część tak, by przykryła te złożenia (tak, jak składamy kartkę papieru). Dobrze skleić brzegi i delikatnie rozwałkować na prostokąt o wymiarach 25 x 17 cm używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania.

Złożyć tak jak poprzednio i schłodzić przez 45 minut w lodówce. Proces wałkowania i składania powtarzać 3 razy, chłodząc ciasto między wałkowaniami przez 30 minut. Po  ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Wyjąć z lodówki na 20 minut przed robieniem rogalików.

Nadzienie:

  • 300 g białego maku
  • 100 g masy marcepanowej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g zblanszowanych migdałów
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 3 podłużne biszkopty, pokruszone na okruszki

Ponadto:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
  • posiekane orzechy włoskie lub migdały do posypania

Mak i orzechy sparzyć gorącą wodą, po 15 minutach odcedzić i osączyć. Zmielić dwukrotnie w maszynce razem z migdałami. Masę marcepanową rozetrzeć mikserem z cukrem pudrem, dodać zmielony mak z bakaliami, okruszki biszkoptowe i posiekaną skórkę pomarańczową. Dobrze wymieszać, dodać śmietanę - ale tylko tyle by uzyskać dość zwartą, ale plastyczną masę. Masa nie powinna być zbyt płynna, ani zbyt twarda (reguluje się jej konsystencję dodając stopniowo śmietanę).

Ciasto na rogaliki rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65 x 34 cm i pokroić na 12 trójkątów (o długich bokach). Rozsmarować nadzienie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta - zwijać rogaliki zaczynając od najszerszego boku, w kierunku wierzchołka. Ułożyć na blaszce, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około 40 - 50 minut lub do podwojenia objętości.

Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Wyrośnięte rogale posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i piec około 20 - 30 minut, aż się ładnie zezłocą.* Wyjać na kratkę i jeszcze ciepłe polać lukrem, posypać orzeszkami lub posiekanymi migdałami.

Lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 - 3 łyżki gorącej wody

Składniki roztrzeć w naczyniu grzbietem łyżki, do gładkości. Gęstość lukru regulować dodatkiem wody lub cukru pudru.

* Piekę dłużej, do złoto - brązowego koloru.

Smacznego :-).

rogale marcinskie

rogale marcinskie

rogale marcinskie

Źródło przepisu -  przepis autorstwa Bajaderki z forum Cincin.

Średnia ocena: 9.4  (liczba głosów: 49)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (1179)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7    
Gość: Monika
01.12.2016 17:14 odpowiedz
Pani Dorotko a czy mogę te ciasto z farszem zamrozić??
Zrobiłam paszteciki, ale wyszło mi ich mnóstwo ;) mogę takie zrobione, ale jeszcze nie upieczone zamrozić??
Proszę o poradę ;)
Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2016 20:33 odpowiedz
Można :-).
pozdrawiam
Gość: Monika
30.11.2016 19:59 odpowiedz
Witam Pani Dorotko ;)
Mam pytanie: czy można to ciasto użyć do pasztecików z mięsem??
Uwielbiam to ciasto z Pani przepisu ;) jest rewelacyjne ;)
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2016 21:45 odpowiedz
Można, pozdrawiam!
konfacela profil
20.11.2016 12:15 odpowiedz
Oto moje pierwsze w życiu rogale marcinskie.
Dziękuję za przepis są cudowne.
Wiktoria1 profil
20.11.2016 12:58 odpowiedz
Kuszące zdjęcie. ;-)
Gość: bielszczanka
18.11.2016 00:54 odpowiedz
Drugi rok robiłam rogale wg Twojego przepisu. Myślę, że na stałe wejdą do moich listopadowych wypieków. Wychodzą rewelacyjne. Uważam, że lepsze niż oryginalne. Co prawda nie pochodzę z Wielkopolski, ale było mi dane zakosztować tych oryginalnych.
Gość: Korpus
17.11.2016 13:56 odpowiedz
Dorotko czy myślisz ze moge jeszcze użyć farszu do rogali , które robiłam w sb ( nie dodałam śmietany). Zapomniałam o nim a żal żeby sie zmarnował, bo zamrozić juz sie boje:/
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2016 21:01 odpowiedz
Tak, jeszcze można :).
Ewelina. profil
16.11.2016 10:59 odpowiedz
Wspaniałe ;)
Ewelina. profil
16.11.2016 11:04 odpowiedz
:)
Maddy77 profil
16.11.2016 21:19 odpowiedz
Niesamowite!!! Jak pięknie skręcone :-)
asis profil
14.11.2016 21:24 odpowiedz
Witam
Te rogale chyba staną się już listopadową tradycją:) Robię je już trzeci rok z rzędu, a w tym roku zaszalałam i robiłam je z kilograma maku. Połowa dla mnie, druga dla siostry. Było bardzo dużo pracy, ale efekt powalający:D Z ciastem tak fantastycznie się pracuje, że zastanawiam się, czy nie wykorzystać go w innych rogalikach;)
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2016 23:04 odpowiedz
Piękne :-). Masz już wprawę :-).
asis profil
15.11.2016 16:42 odpowiedz
Dziękuję bardzo:) Siostra jest nimi zachwycona. Mówi, że ich nie je tylko się nimi delektuje;)
abielecka profil
14.11.2016 21:07 odpowiedz
Mega
magmala profil
14.11.2016 18:03 odpowiedz
Aha! Dodam, że do pracy mężowi robiłam z 3 porcji, ale pomyliłam się w liczeniu i dodałam ciut za mało farszu - cała jego jedna porcja została w sam raz na Święta :)
magmala profil
14.11.2016 18:00 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź! Oczywiście wyszły obłędne! Do tego stopnia, że obdarowany jeszcze ciepłymi rogalami wczoraj po 21 znajomy męża próbował się do niego dodzwonić cały dzień, aż wreszcie pofatygował się do niego do pracy, żeby tylko zapytać, w której piekarni kupił, bo kiedyś kupował jakieś strasznie drogie, i te były właśnie takie... Mieszkamy na Lubelszczyźnie... Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2016 23:40 odpowiedz
Bardzo się cieszę :-).
Ciastoniowa profil
13.11.2016 15:36 odpowiedz
Rewelacyjne!
Ciastoniowa profil
13.11.2016 15:35 odpowiedz
No cóż, urywają d... :)
lumpenhrabina profil
16.11.2016 15:51 odpowiedz
O, to super wiadomość! Można się pozbyć nadmiaru, jedząc rogaliki :)))
Gość: Ania Glad
13.11.2016 13:03 odpowiedz
Bardzo dziękuję za przepis. Wyszły przepyszne choć nie tak śliczne jak na zdjęciach ☺ pozdrawiam
magmala profil
13.11.2016 11:52 odpowiedz
Mam pytanko - czy lukier królewski będzie pasował? Chciałam, żeby wyglądały jeszcze bardziej efektownie, ale jednak mam wątpliwości, bo to jednak inny smak... Rogale na jutro. No i chyba ten rodzaj lukru to na wystygnięte rogale się nakłada?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2016 12:31 odpowiedz
Raczej nie będzie pasował, lepiej zrobić zwykły.
Widom profil
12.11.2016 22:59 odpowiedz
Miałam stress, bo po raz pierwszy probowalam zabawy z ciastem drożdżowo-francuskim, ale wyszły przepięknie!!!
Ale satysfakcja!! :-)
Gość: Widom
12.11.2016 22:49 odpowiedz
Mialam stresa, bo po raz pierwszy próbowała, ale wyszły WSPANIALE!!!
Ale satysfakcja!!!
dunania profil
12.11.2016 19:56 odpowiedz
Moje rogale :)
Tylko 4 - reszte zamrozilam i w przyszly weekend upieke :)
Gość: Ania
12.11.2016 18:07 odpowiedz
Pani Doroto, ile maksymalnie ciasto wytrzyma w lodówce zanim rozwałkuję je na rogaliki? Chciałam ciasto wyrobić dziś, a upiec jutro koło 15-16. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2016 10:35 odpowiedz
Nawet do 3 dni :).
karo.lina profil
12.11.2016 17:03 odpowiedz
To i ja dorzucę zdjęcie swoich tegorocznych rogali ;) Tym razem do farszu dodałam trochę aromatu migdałowego i garść pokruszonych orzechów włoskich. To był strzał w dziesiątkę, bo według degustujących (i mnie samej też) smakowały identycznie jak te kultowe z Merkurego. Co - mówiąc wprost - oznacza jedno: były bezbłędne i obłędne! :)
78Klaudia profil
12.11.2016 16:05 odpowiedz
Moje dwa pierwsze razy: dzisiaj piekłam te rogale po raz pierwszy w życiu i pierwszy raz dodaję zdjęcie swojego wypieku na stronę MW :) Najwięcej kłopotu sprawiło mi pocięcie ciasta na trójkąty - nie mam wprawy i dlatego wyszło mi tylko 11 :) Do nadzienia dałam mniej cukru, więc nie wyszły za słodkie. Ale są nieprawdopodobnie syte. Można zjeść tylko jeden. Oryginał jadłam tylko raz - te mu nie ustępują :)
Gość: MagdaPoznan
12.11.2016 15:35 odpowiedz
Rogale pyszne.Tylko ze rogale marcinskie inaczej się składa -w ksztalt podkowy- na pamiatke tej ktora zgubil kon św Marcina.W tym celu trzeba rogale po zwinieciu naciac po obu stronach w 1/3 i powstałe rogi zawinąć po spód i wywinac.
magmala profil
18.11.2016 11:56 odpowiedz
Dzięki Pani podpowiedzi uzyskałam wreszcie taki kształt jaki być powinien :)
chili profil
12.11.2016 15:18 odpowiedz
Mam i ja!
camomilla profil
12.11.2016 13:42 odpowiedz
Wygląd rogali powala, ciasto super się listkuje, tylko dlaczego mak wyszedł gorzki, czy to wina samego maku (był biały)?
karo.lina profil
12.11.2016 16:47 odpowiedz
Tak, bardzo prawdopodobne, że to wina maku - musiał być gorzki już wcześniej. Kiedyś zdarzyło mi się kupić gorzki mak i od tej pory jestem wyczulona na to, żeby sprawdzać jego smak jeszcze w wersji suchej, przed dodaniem go do masy.
Esme profil
12.11.2016 13:26 odpowiedz
Pani Doroto, dziękuję za przepis:) Robiłam w wersji mini, z przepisu wyszło 25 sztuk. Miałam okazję porównać je z rogalami z kilku cukierni i zdecydowanie dorównywały, w większości przypadków nawet przewyższały smakiem te "kupne".
Gość: Sandra
12.11.2016 12:41 odpowiedz
Wyszły przepyszne! Wszyscy byli zachwyceni. Wyszło mi 12 sztuk, jedne większe, drugie mniejsze. Nadzienia 3-krotnie więcej niż w kupnych rogalach, a ciasto bajka ;) Na pewno do powtórki za rok ;)
12.11.2016 11:05 odpowiedz
Ale jestem z nich mega dumna ! xD
12.11.2016 11:33 odpowiedz
;)
Esme profil
12.11.2016 12:54 odpowiedz
Naprawdę wspaniałe, ładnie zwinięte:)
12.11.2016 13:13 odpowiedz
jak ja Wam zazdroszcze białego maku!!!!! ps. tamalina, daj mi chociaż gryza!!!!
12.11.2016 13:58 odpowiedz
Wielkie dzięki dziewczęta ! ;)
Zostały mi słownie sztuk trzy z 15, więc nawet po całym dla Was ;)
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2016 12:45 odpowiedz
Też byłabym dumna :-).
12.11.2016 18:25 odpowiedz
Dzięki za świetny przepis ! :)
Już miałam robić z innego ale jednak to silniejsze ode mnie. Zaufanie do Twoich przepisów ! :) I nie pomyliłam się ;)
Wiktoria1 profil
12.11.2016 14:08 odpowiedz
Jakie piękne! :-)
12.11.2016 18:19 odpowiedz
Dzięki !
karo.lina profil
12.11.2016 14:12 odpowiedz
Perfekcyjne! :)
12.11.2016 18:20 odpowiedz
Dziekuję ! :)
justynaBH profil
13.11.2016 20:24 odpowiedz
Zal by mi bylo je zjesc..takie cudne
16.11.2016 15:40 odpowiedz
Haha xD
Wielkie dzięki ! :)
12.11.2016 11:03 odpowiedz
Obawiałam się ich jak diabli xD
Ale jestem z j
Gość: Mimi
12.11.2016 10:49 odpowiedz
Wyszły pyszne. Ciasto jest rewelacyjne, listkujące, rozpływające się w ustach - poezja. Wbrew pozorom wcale nie jest pracochłonne, bo samo jego przygotowanie jest proste, a wałkowanie też zajmuje tylko chwilkę, więc najwyżej można określić, że jest czasochłonne. Samo nadzienie dla mnie ciut za słodkie, po zjedzeniu jednego rogala, na pewno nie ma opcji na sięgnięcie po drugiego, ale może to być zaletą
dunania profil
12.11.2016 08:16 odpowiedz
Dziś pierwszy raz będę piekła rogale :D Na pewno zamieszczę zdjęcie moich rogali :D
Mam jednak problem, bo NIE MAM BISZKOPCIKOW!!!! Co zrobic????
Tolkappiyar profil
12.11.2016 11:02 odpowiedz
Robić rogale i się nie przejmować :) Spokojnie można moim zdaniem pominąć biszkopty - nie dodałam chyba ani razu (a robię już któryś rok) i dalej wychodzą przepyszne.
dunania profil
12.11.2016 11:30 odpowiedz
Dziekuje slicznie :D
Milego dnia :D
maciejjaroszewski profil
12.11.2016 06:57 odpowiedz
Maszynka kupiona, mak zmielony. Te rogale to chyba mój najlepszy wypiek. Dzięki Dorota za wszystkie przepisy, zawsze wychodzi pysznie! Jesteś najlepszą nauczycielką od wypieków, on-line rzecz jasna :)
Pozdrawiam wiosennie z Nowej Zelandii.
M.
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2016 10:07 odpowiedz
Są wspaniałe, wyglądają przepysznie! Czy w Nowej Zelandii nie masz problemu z zakupem białego maku?
maciejjaroszewski profil
12.11.2016 10:15 odpowiedz
dziękuje. Normalnie duma mnie rozpiera :) W ogóle z makiem w supermarketach to problem. Ratunkiem są sklepy prowadzone przez hindusów. Ciemny mak można dostać na wagę za $22/kg a biały jest po $45/kg. Cena wysoka ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić :)
Gość: maciej
12.11.2016 02:08 odpowiedz
Czy jest jakaś inna alternatywa na mielenie maku? Nie posiadam maszynki :(
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2016 10:10 odpowiedz
Zastanawiam się, czy nie dałoby się go zmielić w maszynce do mielenia kawy, na sucho, a potem postępować jak z makiem zmielonym. Nie próbowałam jednak.
karo.lina profil
12.11.2016 14:08 odpowiedz
Macieju, zwykły elektryczny młynek do kawy powinien się sprawdzić. W zeszłym roku się nim ratowałam i nie było żadnego problemu. I tak, jak pisze Dorota: zmiel w nim mak na sucho, a później postępuj już według przepisu. Powodzenia! :)
Gość: Emily
11.11.2016 19:47 odpowiedz
Rogale zjedzone, bardzo smaczne ale w mojej ocenie przegrywają z kupionymi swiętomarcińskimi rogalami. Ciasto wyszło zbyt drozdzowe. Rodzina ma odmienne zdanie ;)
oh-olala profil
11.11.2016 17:32 odpowiedz
Całe przygotowanie (wyłączając oczywiście noc, kiedy ciasto odpoczywało w lodówce) zajęło mi około 6-7 godzin, ale warto było usłyszeć od taty słowa: "To Twój najlepszy wypiek ever!". Rogale są naprawdę wspaniałe, delikatne, mięciutkie i mimo tego, że słodkie, po zjedzeniu jednego, chce się sięgnąć po następnego :) Z uwagi na to, że są pracochłonne, pewnie nie będę powtarzać ich zbyt często, ale na specjalne okazje, jak najbardziej! Dziękuję za wspaniały przepis!
polyanna profil
11.11.2016 17:29 odpowiedz
Wyszły pyszne! Świetne, listkujące się, lekkie ciasto, aż chciałoby się go więcej, bo zaszalałam z proporcjami i wyszedł prawie sam farsz, tak cieniutko wałkowałam;). Ale są naprawdę dobre (mówi to rodowita Poznanianka, hehe), choć farsz wydał mi się trochę zbyt makowy i za mało migdałowy, mimo że dodałam więcej migdałów niż w przepisie, więc dodałam jeszcze trochę amaretto do ciasta, rodzynek i miodu.
Gość: Asioczek
11.11.2016 17:26 odpowiedz
Rogale najlepsze na świecie, warte tego wałkowania, jutro piekę drugą partię ❤
Ewelina. profil
11.11.2016 15:42 odpowiedz
Przepyszne ;)
Bombelina profil
11.11.2016 13:57 odpowiedz
Fantastyczne!!!
karo.lina profil
12.11.2016 14:22 odpowiedz
Jakie zgrabne! :)
Bombelina profil
18.11.2016 08:02 odpowiedz
Bardzo dziękuję :)
iwonaewa profil
11.11.2016 13:23 odpowiedz
Fantastyczne. Z braku białego zrobiłam z niebieskim i są naprawdę dobre
banga profil
11.11.2016 13:11 odpowiedz
No wyszły:-) Jak wszystko z przepisów Pani Doroty:-) Tradycji stało się zadość, teraz czas nastawiać piernik staropolski:-)
Gość: Aga
12.11.2016 12:58 odpowiedz
Piękne! :)
dorota83 profil
11.11.2016 12:00 odpowiedz
Pieczenie rogali powinno być patriotycznym obowiązkiem;). Są pyszne!
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2016 12:03 odpowiedz
Wow, profesjonalny rogal!
Wiktoria1 profil
11.11.2016 19:21 odpowiedz
Chętnie przygarnę kilka rogali! :-)
AO1976 profil
11.11.2016 09:27 odpowiedz
Rogale wyszły przepyszne, warte czasu i poświęcenia. Dziękuję!
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2016 11:59 odpowiedz
Pysznie wyglądają!
Gość: Fiona
11.11.2016 08:49 odpowiedz
Też się w zeszłym roku nabrałam na masło. Może warto by trochę przeformułować przepis, bo w ten sposób jest naprawdę mylący?
Gość: Ifka
10.11.2016 22:47 odpowiedz
Mam pytanie jaki smak ma mieć masa surowa bo zrobiłam ją dziś jutro skoro świt będę wypiekać :) i czegoś mi w niej brakuje...jest nijaka ..myslałam że bedzie mocno czuc marcepan który uwielbiam a tu nie czuć nic. Czy może podczas pieczenia wszystkie te produkty uwolnią to co w nich najlepsze np. marcepan ;) pozdrawiam
Gość: Mimi
11.11.2016 10:14 odpowiedz
Mam to samo, ale jestem dobrej myśli ☺ to moja pierwsza przygoda z białym makiem i wydaje mi się, że jest on nieco gorzki, a wszędzie czytałam, że jest słodszy i delikatniejszy od niebieskiego. Zobaczymy... idę właśnie dokończyć dzieła. Dam znać co z tego wyszło. Ciasto przez noc tak wyrosło, że wyglądało jak poduszka, kiedy otworzyłam lodówkę ☺
polyanna profil
10.11.2016 20:36 odpowiedz
A, na dodatek jeszcze zamiast składać podwójnie składałam pojedynczo :(.
polyanna profil
10.11.2016 20:23 odpowiedz
Chyba coś źle zrozumiałam z przepisu, nie doczytałam komentarzy i źle zrobiłam, bo : ciasto rozwałkowywałam na prostokąt 30/15, składałam na 15/27 i już po złożeniu nie wałkowałam :O, wałkowałam dopiero po wyjęciu z lodówki przy następnym składaniu i wałkowaniu. Czy to się da jeszcze odratować i jak??? Już niestety złożyłam 3 razy, został tylko ostatni raz :(. Powtórzyć na nowo całą procedurę??? Czy od nowa robić ciasto???
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2016 20:38 odpowiedz
Nie robiłabym od nowa. Może nie będzie tak źle. Czy prześwituje masło?
polyanna profil
10.11.2016 20:45 odpowiedz
Masło nie prześwituje. Ale będzie mniej warstw... Może złożę jeszcze 2 razy dodatkowo.
Gość: Kasia
10.11.2016 18:48 odpowiedz
Mam pytanie, czy to normalne, że podczas całego procesu przekładania i wałkowania ciasta, są wyczuwalne grudki masła?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2016 18:49 odpowiedz
Tak, tak być powinno.
Gość: Kasia
10.11.2016 19:35 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź. To mój pierwszy raz z tego typu ciastem :)
Właśnie leżakuje w lodówce, a jutro część finałowa ;)
Edyta.k profil
10.11.2016 19:52 odpowiedz
Mialam zadac to samo pytanie
Gość: Ifka
10.11.2016 18:22 odpowiedz
Witam :) właśnie robię nadzienie i jestem ciekawa jak mi wyjdzie choc juz na samym początku musiałam dosypać 5g orzechów ziemnych.... zaufałam sobie i nie sprawdziłam orzechów włoskich myśląc że mam ich sporo.....ale zapomniałam że zaczełam je wykorzystywać do mussli... Mam nadzieje że nie zmieni to zbytnio smaku....marzę o spróbowaniu rogali marcińskich ....
Gość: Klaudia
10.11.2016 16:25 odpowiedz
Rogale wyszły przepyszne :) mimo pomyłki z masłem, które dodałam od razu do ciasta! Choć sporo czasu mi zeszło to satysfakcja jest ogromna :) i jakbym miała kupić 11 szt (tyle mi wyszło) to bym zapłaciła dużo więcej. Chciałabym wstawić zdjęcie ale nie wiem jak mogę je dodać?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2016 16:39 odpowiedz
Aby dodać zdjęcie trzeba założyć konto na blogu - prawa kolumna na górze.
polyanna profil
10.11.2016 14:51 odpowiedz
Czy mogę do tych rogali wymieszać mąkę 450 z 550? Zapomniałam kupić mąki tortowej, nie wiem czy jak pomieszam te dwie to ciasto nie straci na puszystości???
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2016 16:09 odpowiedz
Można, będzie ok :). 
Gość: megi89
10.11.2016 13:37 odpowiedz
zagapiłam się... i od razu dodałam całe masło do ciasta... czy jeszcze coś z niego zrobię? Nie musi być piękne (bo już zmaściłam), ale może da się coś uratować?
nika_j profil
10.11.2016 13:49 odpowiedz
Marcińskich z tego nie będzie, ale proszę przeczytać mój komentarz do Leny.
Gość: Sandra
09.11.2016 23:35 odpowiedz
Czy masę makową też można przygotować wieczorem i włożyć na noc do lodówki, a rano robić rogaliki?
agnsud profil
10.11.2016 09:34 odpowiedz
Można
Cathleen profil
10.11.2016 09:46 odpowiedz
Można. Ja tak zrobiłam :-)
Powodzenia!
dzidzia profil
09.11.2016 22:51 odpowiedz
zapomnialam dodac jajka do ciasta juz lezakuje w lodowce , uda sie bez jajka ?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2016 16:09 odpowiedz
Będzie inne, ale powinno się udać.
Gość: caro908
09.11.2016 21:34 odpowiedz
Pani Doroto, mam biały mak już zmielony (suchy) jak powinnam z nim postępować? przecedzić chyba nie dam rady po sparzeniu bo jest on drobniusieńki. dziękuję
annaa77 profil
10.11.2016 14:27 odpowiedz
U mnie najpierw odcieka na sitku, a później odciskam resztę wody przez pieluchę tetrową.
Gość: Mimi
09.11.2016 18:18 odpowiedz
Witam, mam szybkie pytanko: mak tylko sparzyć wrzątkiem? Nie gotować? Niedługo zabieram się za mielenie, a gdzieś doczytałam o gotowaniu maku.
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2016 18:57 odpowiedz
Można zalać wrzątkiem i odczekać do całowitego wystudzenia. Można też gotować przez 15 minut. W zasadzie jak wolisz :).
Gość: żuk
09.11.2016 17:12 odpowiedz
moje ciasto umieszczone w lodówce na (przewidywałam) całą noc po kilku godzinach o mało nie rozsadzilo folii w któą było zawinięte.. tak ma być? czy coś poszło nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2016 18:58 odpowiedz
Tak, to normalne, ciasto rośnie w lodówce. Może bardzo ściśle owinęłaś.
Gość: emily
09.11.2016 15:51 odpowiedz
Czy zamiast masy marcepanowej moge uzyc marcepanowych kartofelkow?
Gość: Monika
09.11.2016 17:41 odpowiedz
Zależy od ich składu, najlepsza jest masa z jak największą ilością marcepanu (zwykle spora część to cukier i dodatki). Ogólnie kartofelki są robione z masy marcepanowej, więc tak ;)
Gość: Klaudia
10.11.2016 16:20 odpowiedz
Ja użyłam kartofelków z Lidla i wyszło :)
Gość: kot.behemot
09.11.2016 15:16 odpowiedz
Jak długo wytrzyma w lodówce masa makowa? Czy przygotowana dziś a pieczona pojutrze rano będZie ok?
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2016 18:58 odpowiedz
Będzie ok.
Gość: Lena
09.11.2016 14:53 odpowiedz
Pomocy, całe masło włożyłam od razu do ciasta, czy coś jeszcze z tego wyjdzie ?
nika_j profil
09.11.2016 16:48 odpowiedz
Tak. Wyjdą rogaliki krucho-drożdżowe. Trzeba z ciastem po dokładnym wyrobieniu postąpić jak w tym przepisie http://www.mojewypieki.com/przepis/rogaliki-krucho---drozdzowe, czyli schować je na 12 godzin przykryte folią do lodówki i dalej jak w cytowanym przepisie.
Gość: megi89
10.11.2016 13:39 odpowiedz
Haha zrobiłam dokładnie tak samo!
Gość: magda
09.11.2016 11:21 odpowiedz
Dziewczyny nie mam maszynki do mielenia... Co robic? Mak sie moczy ;(
agnsud profil
09.11.2016 12:14 odpowiedz
Wpisz w wyszukiwarkę nad swoim komentarzem "maszynk", "malakser", "blend" - wydaje mi się, że były podpowiedzi
Gość: ola
09.11.2016 10:48 odpowiedz
Mam pytanie :) bo robię ciasto z prawie podwójnej porcji bo mam pół kilo maku ;) jaką grubość powinno mieć ciasto przy każdym rozwałkowaniu? 5mm? z góry dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2016 10:51 odpowiedz
Tak, minimum. Nie rozwałkowujemy cieniej, by zachować wszystkie warstwy.
Gość: Aga
08.11.2016 22:08 odpowiedz
Czym przykryć rogale które już rosną, przed samym upieczeniem? Ściereczką ?
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2016 10:51 odpowiedz
Tak. Można też folią spożywczą.
julciczka profil
08.11.2016 21:22 odpowiedz
Witam Pani Doroto :)
Zaplanowałam sobie, że zrobię te rogale dwa razy, ale zważywszy na ilość czasu jaką nalezy poświecić ciastu część chcę podać w czwartek wieczór, a część w sobotę lub niedzielę. Czy ciasto tyle wytrwa od środy wieczór do soboty wieczór w lodówce?

Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2016 10:53 odpowiedz
Ciasto w lodówce wytrzyma max do 3 dni. Można je zamrozić.
dzidzia profil
08.11.2016 18:58 odpowiedz
Mam pytanie czy mozna zastapic bialy mak niebieskim ? Mam trudnosci ze znalezieniem bialego maku a chce upiec na jedenastego listopada .
annaa77 profil
08.11.2016 22:30 odpowiedz
Można, chociaż pewnie niektórzy uznają, że to już nie są rogale marcińskie.
Ja nawet wolę z niebieskim, ma wyraźniejszy smak.
dzidzia profil
08.11.2016 22:46 odpowiedz
dzieki sliczne ....
Gość: Mimi
09.11.2016 18:20 odpowiedz
Biały mak na pewno jest w Piotr i Paweł. Szkoda tylko, że nie jest mielony.
jadzkabn profil
08.11.2016 14:20 odpowiedz
I o to moje rogale, bardzo pracochłonne ale dopieszczone i długo wyczekiwane przez wszystkich z rodziny. Pyszne. Ciasto jest kruche, lekkie, rozpływa się w ustach. Do masy makowej dodałam trochę cukru, jak ją mieliłam przez maszynkę. Generalnie moja ocena to 11/10! Polecam.
Dorota, Moje Wypieki
08.11.2016 15:42 odpowiedz
Śliczne :-).
Gość: Magda
08.11.2016 13:27 odpowiedz
Witam serdecznie,
Mam pytanko. Czy nadzienie do rogali mozna mrozic?

pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
08.11.2016 15:42 odpowiedz
Tak.
Olcia 1612 profil
08.11.2016 12:14 odpowiedz
Ile dni mogłoby takie ciasto leżeć w lodówce można by je zrobić dzisiaj a nadziewać w piątek, i tak samo masę czy można ją zrobić wcześniej?
Dorota, Moje Wypieki
08.11.2016 12:18 odpowiedz
Tak, myślę, że można zrobić z wyprzedzeniem, około 2 dni wcześniej.
AnitaP profil
08.11.2016 09:12 odpowiedz
Rogaliczki w wersji mini :-]
08.11.2016 11:55 odpowiedz
Świetne!
Ile wyszło takich mini z tej porcji ?
AnitaP profil
08.11.2016 20:15 odpowiedz
Dzieki :D zrobiłam tylko z polowy porcji, wyszlo mi 10 niedużych rogali
Wiktoria1 profil
08.11.2016 16:04 odpowiedz
Perfekcyjne. ;-)
Gość: Dorota
08.11.2016 08:06 odpowiedz
Czy rogale wyjdą na mące bezglutenowej?
Gość: Mirela
07.11.2016 22:27 odpowiedz
Przepyszne . Robiłam w sobote. Wyszły idealne.Zadnych problemow. Mase makowa kupiłam gotowa i dodalam tylko bakalie. Ulatwilam tym sobie prace. Dziekujemy za przepis. Mieszkamy w niemczech a tu rogali niestety nie ma. Pochodzimy z Poznania. Tak wiec mielismy namiastke tradycji i tutaj. Nastepna tura wypieku w piatek tradycyjnie. Pozdrawiamy.
Gość: GitSiorka
06.11.2016 22:14 odpowiedz
Witajcie!

Z komentarzy wiem już, że biały mak muszę zamówić w necie (nie ma u mnie P&P). A gdzie kupię masę marcepanową?
agnsud profil
06.11.2016 22:50 odpowiedz
Po masę marcepanową wróć do Piotra i Pawła :). Tam jest cały czas. W Lidlu pojawia się w okresie przedświątecznym
Gość: GitSiorka
07.11.2016 14:52 odpowiedz
No właśnie nie ma u mnie Piotra i Pawła :(
Ale byłam w Lidlu, jest już masa marcepanowa, znicze wyjechały, zapachniało Bożym Narodzeniem :)
agnsud profil
07.11.2016 16:18 odpowiedz
Powariowali: u mnie w Kauflandzie czekoladowe mikołaje pojawiły się w pierwszej połowie października!
Olcia 1612 profil
07.11.2016 14:49 odpowiedz
Ja dostałam mak biały w dobrym sklepie warzywnym Pozdrawiam
kachabe profil
08.11.2016 14:36 odpowiedz
w lidlu masa marcepanowa jest już cały rok
karo.lina profil
12.11.2016 15:04 odpowiedz
Wiem, że już po czasie, ale może na przyszłość się przyda. W Carrefourze powinnaś bez problemu kupić masę marcepanową; od jakiegoś czasu mają ją chyba w stałej sprzedaży.
Gość: martu
06.11.2016 21:19 odpowiedz
Witam czym mogę zastąpić mleko?
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2016 00:18 odpowiedz
Mlekiem roślinnym.
AnitaP profil
06.11.2016 20:35 odpowiedz
Witam, czy do rogali można dodać masło klarowane ? Pozdrawiam ;)
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2016 00:19 odpowiedz
Raczej nie polecam.
Cathleen profil
05.11.2016 18:50 odpowiedz
Upieczone :-)
karo.lina profil
06.11.2016 08:44 odpowiedz
Ależ apetyczne i ładnie zwinięte! Aż nie mogę się doczekać pieczenia swoich (czekam na przesyłkę z białym makiem).
Cathleen profil
10.11.2016 09:58 odpowiedz
Dziękuję! karo.lina :-)
Powodzenia w pieczeniu!
karo.lina profil
12.11.2016 13:33 odpowiedz
Dziękuję - przydało się, bo upiekły się bezproblemowo ;) I smacznie!
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2016 12:41 odpowiedz
Przepiękne :).
Cathleen profil
06.11.2016 15:04 odpowiedz
Dziękuję! :-D
Rogale piekę obowiązkowo co roku (wspaniały przepis:) Z każdym kolejnym razem nabierałam wprawy w formowaniu. W końcu wyszły przyzwoicie ;-)
Gość: Klaudia
05.11.2016 14:21 odpowiedz
Czym można zastąpić kwaśną śmietanę do nadzienia gdyż nie mogę mleka i wszystkiego co może go zawierać? Ciasto bym zrobiła z suchymi drożdżami bez zaczynu.
Doro74Kraków profil
05.11.2016 16:36 odpowiedz
Śmietanę można pominąć.
Gość: Klaudia
06.11.2016 14:43 odpowiedz
Ale czy składniki się połączą bo wydaje mi się, że śmietana wszystko łączy?
Door profil
06.11.2016 21:37 odpowiedz
ja dodawałam np jogurt naturalny
Gość: Klaudia
07.11.2016 17:29 odpowiedz
Tyle ze w mojej diecie mam wyeliminowane mleko i wszystkie jego przetwory, nie wiem co bym mogła włożyć zamiast?
Gość: aniade
07.11.2016 18:20
ja od niedawna "sklejam" lnem mielonym-rewelacja,polecam!
Gość: mała
05.11.2016 13:06 odpowiedz
dziewczyny a czy można kupić biały mak w Niemczech ?
Gość: almar812
05.11.2016 15:52 odpowiedz
almar812 profil
05.11.2016 12:47 odpowiedz
A to moje pyszne rogale
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2016 16:46 odpowiedz
Wspaniałe :).
Gość: Zosia91
05.11.2016 12:04 odpowiedz
Jestem uczulona na migdały, planuje zwiekszyć ilośc orzechów włoskich. Ale masę marcepanowa moge czymś zastąpić czy wystarczy ja pominąć?
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2016 16:49 odpowiedz
Pominąć.
04.11.2016 09:48 odpowiedz
W jakim sklepie stacjonarnym kupujecie biały mak ? Pomóżcie, proszę :)
Lea. profil
04.11.2016 10:47 odpowiedz
W Piotrze i Pawle :)
04.11.2016 10:59 odpowiedz
Dziękować !!
karo.lina profil
04.11.2016 11:08 odpowiedz
Czasami bywa też na wagę w Intermarche - tyle że to trochę jak poszukiwanie złota, więc od jakiegoś czasu zaopatruję się w biały mak ze sklepu internetowego ;)
Joti profil
04.11.2016 21:02 odpowiedz
Na targowiskach w sklepikach z bakaliami i surówkami Grześkowiaka :)
06.11.2016 14:47 odpowiedz
Jakby ktoś coś, to biały mak w piotrze i pawle kupiłam xD
Yeaahh !
Olcia 1612 profil
03.11.2016 11:28 odpowiedz
czy to ciasto można mrozić?
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2016 19:41 odpowiedz
Można.
Ula.M profil
02.11.2016 09:58 odpowiedz
Witam :) mam pytanie. Czy myśli Pani, że mogłabym użyć chałwy zamiast masy marcepanowej do nadzienia ? Wymieszaną, ewentualnie z łyżką słodkiej/kwaśnej śmietany dla uzyskania lepszej konsystencji ? Akurat zostało mi sporo chałwy waniliowej i boje się, że zbyt długo otwarta po prostu się zepsuje, a kupiłam już biały mak do rogali marcińskich i mam zamiar niedługo się za nie zabrać :D
Dorota, Moje Wypieki
02.11.2016 10:35 odpowiedz
Można, ale na pewno zmieni to smak rogali ;-).
agnsud profil
09.11.2016 17:23 odpowiedz
Oczywiście możesz wykorzystać chałwę do rogali ale wspomnę tylko, że chałwa nie psuje się łatwo :). Czasem zdarza mi się kupić i najeść do rozpęku a jeśli coś zostanie, w lodówce siedzi nawet kilka miesięcy (w szczelnym pojemniku) aż znowu nabiorę ochoty :)
Julcia220291 profil
01.11.2016 10:58 odpowiedz
Pani Dorotko :) mam pytanko :) boje sie ze przy dwojce dzieci nie zrobie juz masy marcepanowej , bo ciasto jest dosc pracochlonne :) wiec gdzie najlepiej zakupic ja gotowa? Chodzi mi o sklepy w Anglii (markety ) i czy znajde ja pod nazwa marzipan czy almond past ? Dziekuje za odp :) To beda moje pierwsze rogale
Dorota, Moje Wypieki
01.11.2016 23:08 odpowiedz
Można kupić, dostaniesz w każdym sklepie, w dwóch kolorach :).
Di gotuje profil
31.10.2016 22:42 odpowiedz
Czy zamiast masła - mogę do ciasta użyć margaryny? I pominąć marcepan w nadzieniu?
Dorota, Moje Wypieki
01.11.2016 10:00 odpowiedz
Można pominąć marcepan, choć będzie to ze szkodą dla smaku. Margaryny bardzo nie polecam.
Di gotuje profil
01.11.2016 11:01 odpowiedz
A w przypadku margaryny to chodzi o smak, czy konsystencję?
Dorota, Moje Wypieki
01.11.2016 23:07 odpowiedz
O obie te rzeczy, niestety :/.
Di gotuje profil
01.11.2016 23:09 odpowiedz
Dziękuję :)
Olcia 1612 profil
31.10.2016 10:41 odpowiedz
Witam
Mam pytanie czy można by było uformować cały wypiek w taką formę http://www.mojewypieki.com/przepis/wieniec-drozdzowy-z-syropem-klonowym-i-orzechami-pekan i jakiej dużej blaszki byśmy potrzebowali? Mam dużo gości na św. Marcina i nie chcę się rozdrabniać ,oraz ile masy marcepanowej wychodzi z Pani przepisu aby jej użyć do tego przepisu, i czy można użyć do niej miód i erytrol ? Pozdrawiam Ola
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2016 10:46 odpowiedz
Tak, można uformować. Na pewno wieniec wyjdzie ogromny, więc lepiej upiec 2 mniejsze, bezpośrednio na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Masy marcepanowej z mojego przepisu wyjdzie ponad 500 g. Na temat miodu lub erytrolu nie pomogę, niestety. 
Esme profil
31.10.2016 11:33 odpowiedz
Hehe, ja robiłam jeden, z tamtego przepisu, wyszedł naprawdę duuuży ale jest tam jeszcze szklanka mąki więcej. Piekłam 40 minut w prostokątnej blasze 25 x 35, na środku ułożyłam żaroodporną kokilkę. Wszystko się ładnie zmieściło, było sporo miejsca do wyrośnięcia. Jasne, nie był to zgrabny wianuszek, zdecydowanie wieniec;D ale przynajmniej ciasto nie wyschło, no i było na użytek domowy.
CherryMuffin profil
22.10.2016 11:08 odpowiedz
Witam, poszukuję przepisu na rogaliki z czekoladą, ale chodzi mi o uzyskanie efektu kremu takiego, jak jest w słynnych 7Daysach. Do rogalików na bazie tego ciasta, jak mogłabym zrobić taki krem? Czy śmietana z czekoladą dałyby radę podczas pieczenia? Jeśli nie, jaki inny krem poleca Pani do tych pyszności? (nie koniecznie czekoladowy ;) )
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2016 21:53 odpowiedz
Wiesz, że nigdy nie jadłam tych rogalików? ;-). Ale domyślam się, z reklamy, że ma konsystencję podobną do nutelli, nie może być nutella?
CherryMuffin profil
22.10.2016 23:55 odpowiedz
Hmmm, to może być niezły pomysł :D a co Pani myśli o pomyśle, aby zrobić coś w deseń polewy czekoladowej ze śmietanki 36% i czekolady, tylko dodać więcej czekolady np. w proporcji 1:2 żeby było gęstsze i tego użyć jako nadzienie? Ach i jeszcze jedno, bo nie mogłam się doczytać w komentarzach...czy do masy z tego przepsiu można użyć czarnego maku?
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2016 11:01 odpowiedz
Nie wyjdzie takie nadzienie jak w 7Daysach. Można uzyć czarnego maku :).
olcia 78 profil
11.10.2016 23:10 odpowiedz
Głupie pytanie,ale jakoś nie daje mi spokoju.Powiedzcie jaki zapach ma zmielony biały mak?Jakoś dziwnie mój zalata,co prawda zaraz Rogale do pieca wsadzam,ale maku mam jeszcze dużo i nie wiem czy to normalny zapach,pierwsze moje z nim starcie.
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2016 10:32 odpowiedz
Niektórzy mówią, że pachnie ziołami :).
AnitaP profil
30.09.2016 08:35 odpowiedz
A to moje rogale :
:)
Esme profil
30.09.2016 09:34 odpowiedz
Wspaniałe:) Co z tym ciastem i lodówką, wypróbowałaś?
AnitaP profil
30.09.2016 11:05 odpowiedz
Nie, wolałam jednak nie ryzykować :p
Wiktoria1 profil
30.09.2016 15:21 odpowiedz
Piękne! ;-)
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2016 20:55 odpowiedz
Idealne  :-).
AnitaP profil
28.09.2016 22:00 odpowiedz
...i czy ciasto surowe( wcześniej odpowiednio rozwałkowane i złożone -gotowe do wypieku) może leżakować w lodówce do 3 dni jak croissnty?
Esme profil
28.09.2016 22:46 odpowiedz
Raczej nie, to ciasto drożdżowe, przerośnie i się nie uda.
AnitaP profil
29.09.2016 10:17 odpowiedz
no właśnie nie mam pewności, tu w przepisie pisze, że te rogale są z ciasta drożdżowo -francuskiego, a croissanty w sumie też są drożdżowo-francuskie i tam pisze, że można 3 dni trzymać w lodówce i myślałam, że te tak samo ale pewności nie mam :/
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2016 10:33 odpowiedz
Myślę, że można. O ile będzie dobrze zapakowane.
AnitaP profil
28.09.2016 20:26 odpowiedz
Witam, chciałam się dowiedzieć :
czy tą masę makową można zamrozić?
I czy można mrozić marcepan z pani przepisu?
pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2016 10:20 odpowiedz
Można :).
małżowina profil
23.09.2016 10:56 odpowiedz
Postępując zgodnie z przepisem - wszystko się udało. Wszyscy się zachwycają. Wyszło mi 15 mniejszych rogali, rozeszły się ekspresowo. Rodzina namawia mnie na powtórkę ;-)
Wiktoria1 profil
20.08.2016 13:24 odpowiedz
Tym razem nadziałam, to pyszne ciasto czekoladą. :-)
Aga Mars profil
21.08.2016 10:06 odpowiedz
Piekny :)
Wiktoria1 profil
21.08.2016 11:17 odpowiedz
Dziękuję i pozdrawiam. :-)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach