Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


środa, 07 grudnia 2016

Rolada czekoladowa z kremem kasztanowym

Klasyczna czekoladowa rolada wypełniona pysznym kremem kasztanowym z nutą rumową. Prosty i efektowny deser do przygotowania na stół bożonarodzeniowy. Ozdobiona czekoladowym ganache i rurkami czekoladowymi. To 40 cm słodkiego szczęścia ;-).

Składniki:

  • 4 jajka
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki kakao
  • 50 g gorzkiej czekolady, startej
  • dodatkowa garść drobnego cukru - do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając partiami cukier - łyżka po łyżce - i ubijając. Wlewać żółtka i nadal ubijać. Do masy dodać odłożone wcześniej suche składniki i wsypać startą czekoladę. Wymieszać delikatnie szpatułką, by piana nie opadła.

Przygotować ręczniczek kuchenny, posypać lekko dodatkowym drobnym cukrem. Płaską formę o wymiarach 28 x 42 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę, wyrównać.

Piec około 10 - 12 minut w temperaturze 180ºC lub do tzw. suchego patyczka (uwaga: nie piec zbyt długo - jeśli tylko patyczek wetknięty w biszkopt jest suchy, należy ciasto wyjąć z piekarnika; pieczona zbyt długo i przesuszona będzie się łamała przy zwijaniu). Natychmiast po upieczeniu  (nie czekamy, aż rolada wystygnie) ciasto przełożyć na ręcznik papierem do góry. Zerwać powoli papier, a roladę z ręczniczkiem zwinąć, wzdłuż dłuższego boku. Pozostawić w takiej formie do wystudzenia.

Krem kasztanowy:

  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 250 g puree z kasztanów, schłodzonego*
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii
  • 40 ml ciemnego rumu

Uwaga: jeśli puree z kasztanów jest słodzone cukier można pominąć lub dodać mniej, do smaku.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do połączenia (końcówki robota do ubijania białek). Powinien powstać jednolity, gładki krem kasztanowy.

Składniki na polewę czekoladową (ganache):

  • 80 ml śmietany kremówki 36%
  • 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do lekkiego stężenia sosu.

Ponadto:

  • 80 g deserowej lub gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej

Przygotować czekoladowe rurki. W tym celu czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Płynną, rozsmarować równą i cienką warstwą na stalowej blaszce lub marmurowym blacie. Kiedy czekolada zastygnie, ale jednocześnie będzie wciąż plastyczna przy pomocy ostrego stalowego przyrządu kuchennego (np. noża) formować rurki z czekolady: trzymając ostrą stroną do dołu, prawie pionowo, nachylając lekko do zewnątrz zeskrobywać czekoladę z blaszki lub blatu.

Wykonanie:

Wystudzoną roladę rozwinąć, usunąć ręczniczek. Natychmiast posmarować kremem kasztanowym i z powrotem zawinąć. Włożyć na kilka godzin do lodówki (lub na całą noc). Po schłodzeniu polać gęstniejącą polewą czekoladową, równo ją rozprowadzić. Ozdobić czekoladowymi rurkami.

* Można wykorzystać gotowe słodzone puree z kasztanów dostępne w sklepach (w puszce lub w słoiczkach) można też wykonać je w domu z kasztanów jadalnych - tutaj przepis.

Smacznego :-).

Rolada czekoladowa z kremem kasztanowym

Rolada czekoladowa z kremem kasztanowym

Średnia ocena: 7.8  (liczba głosów: 4)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (35)
Taśka profil
28.04.2017 21:45 odpowiedz
Rolada nie najgorsza, chociaż dla mnie ciasto wyszło za suche i połamało się trochę po zwinięciu, czy była z długo pieczona ? Piekłam 8 min. Smakowo dosyć dobre, dałam o połowę mniej cukru przez co ciasto wyszło gorzkie od kakao i czekolady co dobrze współgra z przeraźliwie słodkim kremem ( użyłam gotowego puree kasztanowego słodzonego i ono było niesamowicie słodkie).
Klaudia W. profil
17.02.2017 13:31 odpowiedz
Witam. Czy da radę zrobić do tej rolady krem (śmietanka 36%, mascarpone i trochę chocolate chips) zamiast kremu kasztanowego? Utrzyma się?
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2017 15:02 odpowiedz
Tak, ale lepiej zetrzeć czekoladę na tarce, chocolate chips są twarde.
Gość: Klaudia
18.02.2017 16:24 odpowiedz
Ok, dziękuję. Krem dodatkowo usztywnic żelatyną czy ubita 36% i mascarpone wystarczy?
Andzia01 profil
14.02.2017 19:03 odpowiedz
Ciasto fajne. Jedyna wada to taka, że po polaniu rolady czekoladą nie było czuć smaku kasztanów. Moja wersja była bez rumu.
Johannah profil
21.01.2017 17:21 odpowiedz
Smaczne :-) U mnie jednak ganache z mlecznej czekolady ;-) Dodatkowo roladę nasączyłam syropem cukrowym z dodatkiem rumu. Polecam :-)
justynaBH profil
21.01.2017 17:38 odpowiedz
Smacznie brzmi i wyglada:)
21.01.2017 17:50 odpowiedz
przepiekne, dobre zdjecie. jedno z ladniejszych na MW :)
karo.lina profil
21.01.2017 22:06 odpowiedz
Wow, wspaniała! :)
Johannah profil
23.01.2017 17:35 odpowiedz
Dziękuję dziewczyny, bardzo mi miło :-)
Aga Mars profil
26.01.2017 21:50 odpowiedz
Extra!!!
Johannah profil
27.01.2017 14:57 odpowiedz
Dzięki, Aga :-)
Gość: Ola
12.01.2017 23:12 odpowiedz
Czy ten ręczniczek kuchenny na być papierowy czy materiałowy?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2017 10:48 odpowiedz
Materiałowy.
26.12.2016 17:23 odpowiedz
Oto moja, trochę w mojej wersji ale równie pyszna. Dziękuję.
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2016 12:11 odpowiedz
Piękna :-).
Gość: Kami
21.12.2016 15:59 odpowiedz
Dzień dobry,
Czym mogę zastąpić rum?
Pozdrawiam :-)
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2016 18:53 odpowiedz
Np. brandy.
patysia65 profil
20.12.2016 17:50 odpowiedz
Czy można ciasto upiec jednego dnia, a drugiego przełożyć kremem?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 19:33 odpowiedz
Tak, ja tak zrobiłam. Przez noc ciasto musi pozostać zawinięte w ręczniczku, jak podczas studzenia.
Gość: julia
11.12.2016 21:39 odpowiedz
Dorotko ktoś ukradł Twoje zdjecia i przepis:(
http://wkuchnizwedlem.wedel.pl/przepis/rolada-czekoladowa-wedelka
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2016 13:59 odpowiedz
Dziękuję, zgłosiłam.
inpursuitofhappiness_ profil
09.12.2016 19:42 odpowiedz
Jaki inny, prosty krem by się tutaj nadawał? :)
izomorfia3 profil
08.12.2016 19:48 odpowiedz
Imbirowa albo piernikowa hmm byłaby idealna na święta !!!
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2016 19:50 odpowiedz
Ok, w takim razie pomyślę by upiec piernikowy Bûche de Noël ;-)
izomorfia3 profil
09.12.2016 10:16 odpowiedz
Bylabys WIELKA Dorotko ;-)
Przegladam wlasnie blogi zagraniczne i az zal ,ze u nas nikt nie robi trifle piernikowego ...
Czy wlasnie takich rolad ..
Od samego patrzenia slinka plynie ...
Ja pieke duzo ,od 8 lat nie upieklam tego samego ciasta ,sernika czy innej slodkosci ...
Wiec zaluje bardzo,ze malo jest takich przepisow ...
Bo piernik piernikiem ...ale milo jak jest w innej formie podany ...
polyanna profil
08.12.2016 18:12 odpowiedz
Pani Dorotko, czy inspirowała się Pani może przepisami na Bûche de Noël? To jedno z moich ulubionych ciast, u mnie w domu zawsze robimy sobie taką wersję : czekoladowy biszkopt z kremem kakaowym z kawałkami wiśni moczonych w alkoholu. Ja niestety nie przepadam za smakiem kasztanów, ale z niecierpliwością czekam na inne wariacje tego ciasta na blogu, bo chętnie bym z nim poeksperymentowała ;).
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2016 18:58 odpowiedz
Nie, taki przepis miałam już na blogu, ale z nutellą - link. Teraz wymyśliłam tylko krem kasztanowy. Mam w planach Bûche de Noël, więc zaglądaj na bloga ;-).
Gość: gosc
08.12.2016 07:45 odpowiedz
Czy te 180° to z termoobiegiem czy bez? Szukalam przepisu na rolade biszkoptowa a ten wydaje mi sie idealny!
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2016 09:48 odpowiedz
Chyba piekłam góra-dół, ale już nie pamiętam. Można też piec z termoobiegiem.
Gość: sliwencjusz
07.12.2016 14:02 odpowiedz
Mam purée z kasztanów do wykorzystania, będzie do czego :) Mam też nadzieję, że do Świąt dojdzie na blogu jeszcze jakiś torcik z tym składnikiem ;)
Swiergotnik profil
07.12.2016 13:39 odpowiedz
Witam serdecznie, Mam Krem z Kasztanów z Wanilią Bonne Maman, kupiłam na jakiejś promocji i zastanawiam się cóż z niego uczynić :) Czy nada się do tej roladki? Byłoby jak znalazł :D
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2016 13:48 odpowiedz
Będzie idealny :-).
Swiergotnik profil
07.12.2016 13:51 odpowiedz
Dziękuję Pani Dorotko. Tak więc popełnię ową roladkę na Święta :D





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach