Ładowanie strony





12 października 2016

Puree z kasztanów

naturalne lub słodkie z wanilią


Puree z kasztanów

Puree z kasztanów będzimy wykorzystywać w słodkich wypiekach z ich dodatkiem. Przygotowanie puree jest proste, choć idealne obranie kasztanów nie jest na pewno szybkim zajęciem, a kasztany lubią się łamać... ;-). Aby zaoszczędzić sobie czasu można też kupić je gotowe w puszce, pamiętając, że są dwa rodzaje puree: słodzone i niesłodzone, w zależności od tego, jakie desery lub wypieki planujemy. 



Z 1 szklanki kasztanów otrzymamy około 1 szklanki kasztanowego puree.

Składniki:

  • jadalne kasztany
  • woda i mleko w jednakowych proporcjach

Kasztany upiec w piekarniku i obrać - tutaj przepis.

Obrane kasztany umieścić w garnku. Zalać wodą i mlekiem (w jednakowych proporcjach: na 500 g kasztanów około 500 ml płynu), do ich przykrycia. Gotować około 30 minut lub dłużej, do miękkości. Podczas gotowania większość płynów powinna odparować, więc trzeba pilnować garnka i nie odchodzić zbyt daleko ;-) by w miarę potrzeby dolać wody. 

Po tym czasie miękkie kasztany przełożyć do malaksera i zmiksować do powstania gładkiego puree (jeśli w garnku jest zbyt duża ilość płynu można je odsączyć, ale odsączony płyn należy zachować by w razie potrzeby dodać z powrotem do puree). Puree będzie gęste (dużo bardziej gęste niż dyniowe!), o stałej konsystencji, ale powinno być smarowne, nie twarde i nie suche.

Przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić w woreczkach, podzielone na porcje.

Słodkie kasztanowe puree przygotowujemy z cukrem (lub inną substancją słodzącą np. miodem lub syropem klonowym) i wanilią. Do kasztanów, wody i mleka podczas gotowania dodajemy cukier oraz ziarenka z laski wanilii i dodatkowo na czas gotowania dodajemy samą laskę (którą potem usuwamy). Jaką ilość cukru dodać - to zależy już od deseru, jaki planujecie wykonać i od Waszego smaku.

Moje słodkie kasztanowe puree to około 2 - 3 łyżek cukru na 500 g kasztanów i 2 łyżeczki pasty z wanilii. Najczęściej do ciast sporządzam puree bez cukru, słodzę dopiero wypieki lub desery, które mają z puree powstać.

Smacznego :-).


Dodaj komentarz
Komentarze (23)
Gość: angelica
05.10.2017 09:26 odpowiedz
witam, skad wiemy ktore sa jadalne kasztany a ktore niejadalne?
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2017 10:44 odpowiedz
Jadalne można kupić teraz w supermarketach na dziale owocowo - warzywnym. Wyglądają inaczej od zwykłych, najlepiej wygooglować.
Gość: Roseberry
10.12.2016 13:24 odpowiedz
Witam chciałabym przygotować sernik z kasztanami z pani przepisu .Chciałabym się dowiedzieć ile należy kupić kasztanow nieobranych aby wyszło 350 g puree i czy jak jest napisane że szklanka kasztanow to szklanka puree to czy chodzi o szklankę obrany czy nie
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2016 17:06 odpowiedz
Chodzi o kasztany nieobrane. Kupiłabym 500 g, resztę można zamrozić, jesli otrzymamy więcej.
Monia96 profil
22.10.2016 11:45 odpowiedz
Drogie Panie, gdzie w Polsce kupujecie kasztany? Kasztany jadłam tylko we Francji i w sumie nawet nie przeszło mi przez myśl żeby szukać ich w Polsce, ale szczerze też nie przypominam sobie, żebym przypadkiem gdzieś je widziała.
agnsud profil
22.10.2016 16:03 odpowiedz
W zeszłym sezonie kupowałam w Tesco i Kauflandzie, ktoś pisał, że w Biedronce. Na "lepszych" targowiskach też powinny być
korcia profil
07.11.2016 20:41 odpowiedz
kupiłAM parę dni temu w Tesco:)
Bibi72 profil
03.11.2017 14:29 odpowiedz
Kaufland, Tesco, Lidl, Netto, Aldi
Juliab profil
21.10.2016 17:04 odpowiedz
Dostałam kasztany już wstępnie podgotowane, czy nadają się na to puree?
Chcę zrobić ciasto czekoladowo-kasztanowe :) Jeżeli się nadają to czy starczy 300 g na to ciasto?
Pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2016 18:58 odpowiedz
Wstępnie czyli nie do końca? Trzeba je ugotować lub upiec. Powinno wystarczyć :).
Juliab profil
22.10.2016 09:18 odpowiedz
Chyba ugotuję, bo już są bez tych skorupek (obrane) :)
Dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2016 21:41 odpowiedz
Takie obrane są zazwyczaj już ugotowane. Na pewno są tylko podgotowane?
Juliab profil
28.10.2016 07:07 odpowiedz
Tak powiedziała mi sprzedawczyni, ale jeszcze sprawdzę :)
dzooana profil
15.10.2016 10:33 odpowiedz
Bardzo się cieszę że napisałaś o tych kasztanach :) mam zamrożone i dużo świeżych więc będę robić :)

wellness0 profil
13.10.2016 09:33 odpowiedz
już zbieram składniki i będę piec pyszną szarlotkę
Mickra89 profil
12.10.2016 23:28 odpowiedz
Nie przestajesz zadziwiać... w poniedziałek dostałem 2 puszki słodkiej masy kasztanowej przywiezione z Paryża. Myślę o zastosowaniu w torcie (urodzinowy na niedzielę), mam nadzieję że zdążysz jeszcze coś zasugerować... Jak kojarzę smak kasztanów to powinno pasować z kawą, jakiś wkład owocowy? Samą masę można spokojnie mieszać z mascarpone i śmietaną? Dzięki za podpowiedzi!
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2016 10:21 odpowiedz
Piękny prezent :-). 
O torcie pomyślę chyba bliżej świąt, nie dam rady już wykonać do weekendu. Puree kasztanowe lub krem kasztanowy jak najbardziej można mieszać z mascarpone lub kremówką. Kasztany są często łączone z karmelem, czekoladą, kawą, wanilią, syropem klonowym, z dżemami: figi, śliwki (powidła), gruszki, porzeczka a z alkoholi: rumem, brandy, koniakiem, armaniakiem. Można iść w tym kierunku :).
Mickra89 profil
14.10.2016 12:08 odpowiedz
Dzięki za podpowiedź. Puree kasztanowe łączyć z mascarpone i śmietaną tak samo jak łączy się z kajmakiem? Tzn. z przewagą mascarpone? Myślisz, że jedno przełożenie takiego kremu mogłoby być ciemne z dodatkiem rozpuszczonej czekolady (kakao)? Myślę, że mogę to spokojnie bazować na Twoim Torcie kajmakowo-gruszkowym, ale kusi mnie jeszcze warstwa dżemu z czarnej porzeczki... Czy to już za dużo, prawda? Dzięki! :D
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2016 15:58 odpowiedz
Dodałabym mascarpone i ubitą kremówki pół na pół, mam nadzieję, że tak będzie ok. Dokładne proporcje będę znała jak się zabiorę za taki krem ;-). Można dodać np. startą na tarce czekoladę (lub kakao) i ciemny rum lub amaretto do smaku. Warstwa dżemu jak najbardziej ok :).
ewa.w profil
12.10.2016 22:41 odpowiedz
Witam! Moze by tak lody kasztanowe z tego puree zrobić...? Dałoby się?
Muszę wymyślić jakiś tort z użyciem puree kasztanowego, mój syn bardzo by taki chciał. I tak kombinuje- moze tort bezowy-lodowy, właśnie z lodami kasztanowymi...A moze ktoś ma jakiś pomysł? Pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2016 10:23 odpowiedz
Na pewno da radę, świetne też będzie kremowe przełożenie kasztanowe w roladzie czekoladowej lub właśnie w torcie bezowym :).
pozdrawiam :)
Monika108 profil
12.10.2016 17:22 odpowiedz
Pani Doroto,
czy mogłaby Pani napisać posta/artykuł z odpowiedziami na pytania początkujących cukierników? Np. czemu składniki muszą być w temp. pokojowej i co się stanie jak nie będą? Bo jest sporo takich rzeczy które mnie się wydają całkowicie bez znaczenia (ja np. zawsze daje wszystko prosto z lodówki, bo moje pieczenie jest spontaniczne i żadne czekanie nie wchodzi w grę- nigdy nic się nie stało zauważalnego), a może zmieniają dużo? Byłoby to na pewno bardzo pomocne.
Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2016 10:25 odpowiedz
Takie porady mam zebrane w formie notek w dziale porady kulinarne - link. Składniki prosto z lodówki najczęściej bywają przyczyną zakalca (notka o zakalcu).
pozdrawiam :)



Składniki / tagi