Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


sobota, 06 czerwca 2015

Semifreddo z rabarbarem i wanilią

Na upały nie ma nic lepszego niż domowe lody lub sorbety :-). Już kiedyś proponowałam Wam semifreddo z malinami, bez dodatku jajek; dzisiaj klasyczna wersja, z dodatkiem żółtek i bitej śmietany. Semifreddo wykonane jak w przepisie poniżej podajemy na wpół zamrożone, lekko kremowe i lekko twarde, nie wymaga również użycia maszyny do lodów. Rabarbar cały czas jest dostępny na działkach i w sklepach - korzystajmy z niego, póki można :-). 

Rabarbar w syropie:

  • ok. 350 g rabarbaru (ilość zależy od wielkości foremki)
  • 3/4 szklanki wody
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1/2 laski wanilii

Przygotować keksówkę o wymiarach dolnych 23 x 8,5 cm i górnych 26 x 11 cm. Wyłożyć podwójną warstwą folii spożywczej.

Rabarbar (najkorzystniej czerwone części łodyg lub tzw. forced rhubarb - w pięknym różowym kolorze) umyć (nie obierać) i przyciąć do szerokości dna foremki. 

Na patelni lub w szerszym garnuszku (rabarbar powinien stanowić pojedynczą warstwę na dnie garnuszka) zagotować wodę z cukrem i wanilią, do rozpuszczenia się cukru. Rabarbar ułożyć na dnie i gotować na najmniejszym ogniu przez 4 -  5 minut. Rabarbar powinien zmięknąć, ale nie może się rozpadać. Zdjąć z palnika, pozostawić do całkowitego wystudzenia w syropie. Po tym czasie syrop odlać (można rozrobić z wodą i wypić - pyszny kompot rabarbarowo - waniliowy!).

Waniliowe semifreddo:

  • 5 żółtek
  • 80 g - 100 cukru pudru + dodatkowe 20 g cukru pudru
  • 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 125 g serka mascarpone (pół opakowania), schłodzonego
  • 2 łyżeczki pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

W misie miksera umieścić żółtka i 80 - 100 g cukru pudru. Ucierać/ubijać przez kilka minut lub do momentu otrzymania jasnej, prawie białej i puszystej masy (kogel - mogel) - ja to robię przystawkami miksera do ubijania piany z białek.

W osobnym naczyniu umieścić kremówkę, mascarpone, 20 g cukru pudru, pastę z wanilii i ubić do otrzymania sztywnego kremu. Otrzymany krem śmietankowy dodawać w 3 turach do kogla mogla, krótko ubijając tylko do połączenia się składników (kilka obrotów miksera). Powinna powstać gładka mieszanka w jednolitym kolorze - nasze przyszłe lody.

Na dno foremki poukładać odcedzone łodygi rabarbaru w syropie, jedna przy drugiej, a następnie wyłożyć masę lodową, wyrównać. Przykryć lekko folią spożywczą i włożyć do zamrażarki na 6 godzin lub całą noc. Wyjąć około 15 minut przed podaniem, kroić i podawać np. z kompotem rabarbarowym i świeżymi truskawkami.

Smacznego :-).

Semifreddo z rabarbarem i wanilią

Semifreddo z rabarbarem i wanilią

Semifreddo z rabarbarem i wanilią

Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 12)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (77)
Aga2204 profil
08.08.2015 21:18 odpowiedz
Robiłam ten deser w wersji podstawowej takiej jak tu, ale korci mnie aby dodać tam mleczko/śmietankę kokosową? Czy ktoś z was już tego próbował?
jedzurka profil
31.07.2015 21:14 odpowiedz
podany z sosem truskawkowym to kropka nad i ;)
Wiktoria1 profil
01.08.2015 16:41 odpowiedz
Śliczne. :-)
jedzurka profil
01.08.2015 20:39 odpowiedz
;)
malgosiama profil
01.08.2015 20:37 odpowiedz
Myśląc o połączeniu smaków trafiłaś w 10 : ) super
jedzurka profil
31.07.2015 21:13 odpowiedz
;)
Aga Mars profil
01.08.2015 09:40 odpowiedz
Lubie bardzo twoje pomysly :) Zawsze zrobisz taki ciekawy zestaw :) Piekny deser :)
jedzurka profil
01.08.2015 20:38 odpowiedz
dziekuje , pozdrawiam;)
jedzurka profil
31.07.2015 21:12 odpowiedz
zrobiłam te pyszne lody po raz kolejny tym razem w formie torciku z czekoladowymi blatami bezowymi;) efek wyszedł super chodz wole białą beze to czekoladowa wersja jest pyszna i ma bardzo ciekawy i orginalny smak a w polaczeniu z lodami mmmmmm....
Esme profil
01.08.2015 00:43 odpowiedz
Kolejny świetny pomysł w Twoim wykonaniu:) Wspaniałe!
jedzurka profil
01.08.2015 20:39 odpowiedz
dziekuje za mile słowa;) slodkiej niedzieli zycze
DariaFromBelgium profil
21.07.2015 09:29 odpowiedz
Witam. Jaka jest polska lub łacińska nazwa tego różowego forced rhubarb. W internecie zalazłam kilka odmian ale żadna nie jest tak intensywnie różowa. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
22.07.2015 23:45 odpowiedz
Niestety, nie wiem. To jest specjalny sposób uprawy rabarbaru, nie jego gatunek, z którym nie spotkałam się wcześniej w Polsce, popularny w UK (Yorkshire z niego słynie). Rabarbar z tych upraw jest już dostępny na początku roku (po Swiętach Bożego Narodzenia!), jest zbierany w zimnych temperaturach, a uprawiany i zbierany bez dostępu światła, stąd jego piękny kolor (nie ma produkcji chlorofilu). Poza sezonem na ten różowy rabarbar do takich deserów wykorzystuję te bardziej czerwone/różowe łodygi tradycyjnego rabarbaru, z zielonych końców robię kompot lub placki ;-).
pozdrawiam!
DariaFromBelgium profil
23.07.2015 09:59 odpowiedz
Dziękuję bardzo za wyjaśnienie. Pozdrawiam
wiesia.and.company profil
14.07.2015 13:55 odpowiedz
Oooo! :-) Właśnie mam robić to semifreddo, ale to artystyczne podanie przerasta mnie. Zrobię, zrobię, bo już zanabyłam rabarbar :-) Zaraz się rzucę do roboty ;-) Ależ pięknie udekorowałaś, masz zmysł artystyczny! :-)
jedzurka profil
14.07.2015 16:57 odpowiedz
dziekuje Wiesiu;) milego przygotowywania i smacznego palaszowania zycze;)
jedzurka profil
13.07.2015 21:49 odpowiedz
;)
malgosiama profil
14.07.2015 09:33 odpowiedz
Ależ Ty masz pomysły, podziwiam:)
jedzurka profil
14.07.2015 11:06 odpowiedz
;) dziekuje i miego dnia zycze:)
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2015 09:58 odpowiedz
Przepięknie podany deser!
jedzurka profil
14.07.2015 11:07 odpowiedz
Dziekuje Dorotko, pozdrawiam;)
Esme profil
14.07.2015 10:20 odpowiedz
Bogata wyobraźnia, odwaga schodzenia z utartych szlaków i talent oczywiście:) a efekty tradycyjnie podziwiam na świetnych zdjęciach
jedzurka profil
14.07.2015 11:08 odpowiedz
slicznie dziekuje za bardzo mile slowa:)
Wiktoria1 profil
14.07.2015 10:31 odpowiedz
Świetna dekoracja. :-)
jedzurka profil
14.07.2015 11:08 odpowiedz
dziekuje;)
jedzurka profil
13.07.2015 21:48 odpowiedz
zrobiłam z batonikami daim a słodycz przełamałam dodatkiem czerwonej porzeczki ;) słodko -kwasno-pysznie;)
bożena76 profil
14.07.2015 08:46 odpowiedz
Niezmiennie podziwiam fantazyjne dekoracje i piękne zdjęcia :)
jedzurka profil
14.07.2015 11:05 odpowiedz
bardzo dziekuje, pozdrawiam Bozenko:)
Aga Mars profil
14.07.2015 09:56 odpowiedz
Jak ja zazdroszcze twoim domownikom!!!!!! Piekne :)
jedzurka profil
14.07.2015 11:06 odpowiedz
dziekuje aga;) twoi domownicy tez maja kulinarne atrakcje;)
Aga Mars profil
14.07.2015 16:08 odpowiedz
:)
GitSiorka profil
27.06.2015 07:57 odpowiedz
Witajcie,

wiem, że Pani Dorotka wybywa na wakacje (najlepszych wakacji ever!), ale może czytelnicy pomogą - czy ktoś z Was mrozi w sezonie rabarbar, by zimą móc poszaleć z mrożonym i MW? ;-) Jeśli tak, podpowiedzcie proszę, jaką macie metodę - czy mrozicie tak po prostu umyty i oczyszczony rabarbar, czy może przelewacie go wcześniej wrzątkiem (hartujecie)? Z góry dziękuję za wszystkie wskazówki!
Dorota, Moje Wypieki
27.06.2015 18:27 odpowiedz
Wydaje mi się - ale mogę się mylić - że mrozimy surowy.
edyta1464 profil
27.06.2015 21:55 odpowiedz
Ja myję, obieram, blanszuję ( dosłownie minutkę ) po czym wrzucam do wody z lodem, potem osuszam , do woreczka i do zamrażalnika. Super się przechowuje, wypieki też fajne wychodzą.
14.07.2015 09:40 odpowiedz
myję, kroję w kawałki i mrożę - tak jak i inne owoce - rozłożone na tacy, później pakuję w worki - dzięki temu nie są jedną wielką bryłą, tylko są sypkie po wyjęciu z zamrażarki :)
wiesia.and.company profil
21.06.2015 12:10 odpowiedz
Poczytałam sobie Wasze komentarze, miło i przyjaźnie do świata mi się zrobiło, choć przecież deser dosyć mroźny :-) A na zdjęciach - och, zanęta dla oczu! :-) Warto było szaleć nocną porą by delektować się w niedzielę :-)
Aga Mars profil
20.06.2015 23:48 odpowiedz
;)
Aga Mars profil
20.06.2015 23:48 odpowiedz
:)
Esme profil
21.06.2015 02:03 odpowiedz
No no no... Gratuluję:)
Aga Mars profil
21.06.2015 09:45 odpowiedz
Dziekuje :) a co robilas o drugiej w nocy wsrod zywych, moze chleb? ;)
Esme profil
21.06.2015 10:33 odpowiedz
He he:)
jedzurka profil
21.06.2015 11:50 odpowiedz
piekne:) tez chciałam zrobic ale za zimno na lody:( kiedy bedzie to latoooo...
Aga Mars profil
21.06.2015 16:48 odpowiedz
Dzieki, choc zdjecie bardzo ciemne. Truskawka w realu jest (raczej byla) pieknego czerwonego koloru, a na zdjeciu wyglada jakby miala ze sto lat.
U nas tez zimno, ale ja moglabym jesc lody nawet na biegunie :) Przypuszczam, ze ty tez, ale pewnie maly pozeracz tez by sie chcial do nich podlaczyc.
Z bialek zrobilam Pawlowa. I wyszla!!!! A tak balam sie bezy po mojej porazce z szarlotka. Potem wstawie zdjecie, bo jeszcze nie udekorowana :)
jedzurka profil
19.06.2015 17:29 odpowiedz
Dorotko czy tą masą lodową można by było przełożyć tort bezowy (oczywiscie mrożony) ?czy lepiej skorzystać z innego twojego przepisu ?(tylko nic cytrynowego:) )
Dorota, Moje Wypieki
19.06.2015 19:47 odpowiedz
Można :).
ZuzannaMann profil
13.06.2015 18:13 odpowiedz
dzień dobry...
udałoby się zrobić bez mascarpone?
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2015 22:01 odpowiedz
Tak.
ZuzannaMann profil
14.06.2015 00:59 odpowiedz
ale po prostu pominąć, czy zastąpić śmietaną?
Dorota, Moje Wypieki
14.06.2015 09:43 odpowiedz
Można zastąpić śmietaną.
Chrup profil
13.06.2015 00:17 odpowiedz
Jak długo deser może przebywać w zamrażarce?
+ Można go ponownie zamrażać czy tylko raz?
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2015 10:05 odpowiedz
Nie przechowywałabym dłużej niż 1 miesiąc. Nie można go zamrażać wielokrotnie.
jedzurka profil
12.06.2015 21:08 odpowiedz
;)
Aga Mars profil
16.06.2015 16:11 odpowiedz
Cudo!!!! zrobie na niedziele :)
jedzurka profil
16.06.2015 19:16 odpowiedz
polecam;)
jedzurka profil
12.06.2015 21:06 odpowiedz
super deser na dzisiejsze upały:) pyszne kremowe lody połączyłam z orzeźwiającym truskawkowym sorbetem oczywiscie z przepisu na MW;) bardzo polecam proste do wykonania, koniecznie musze wypróbowac jeszcze orginalna wersje ;)
Esme profil
12.06.2015 21:25 odpowiedz
Wow:) Nic dodać nic ująć. Obydwie warstwy robiłaś w maszynce?
jedzurka profil
12.06.2015 21:52 odpowiedz
dzieki:) tylko sorbet zrobiłam w maszynie:)
bożena76 profil
12.06.2015 21:50 odpowiedz
Przepiękne!
jedzurka profil
12.06.2015 21:53 odpowiedz
dziekuje:)
Kamilcia profil
11.06.2015 14:27 odpowiedz
Witam,
mam pytanie-czy tą masę lodową trzeba mieszać w trakcie mrożenia-tak jak w przypadku robienia lodów bez maszyny?Czy nie ma potem wyczuwalnyck kryształków lodu?
Pozdrawiam!
agnieszka28 profil
08.06.2015 21:18 odpowiedz
Czy zamiast rabarbaru mozna uzyc musu truskawjowego ??
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2015 22:52 odpowiedz
Tak. Mus taki zamrozi się z kryształkami lodu, niestety.
maja27 profil
08.06.2015 12:24 odpowiedz
Pani Dorotko, semifreddo wyglada oblednie. Chetnie bym zrobila, tylko zastanawiam sie gdzie popelniam blad. Robilam kiedys lody z Pani przepisu z malinowym curdem pyszne tylko nie dalo sie duzo zjesc bo wyczuwalny byl w nich jakby "piasek" , ktory przeszkadzal w jedzeniu. Boje sie ,ze te tez nie beda kremowe tylko z "piaskiem"? czy to wina kremowki? jak temu zapobiedz? Prosze o odpowiedz, dziekuje.
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2015 23:20 odpowiedz
Nie wiem, nigdy nie spotkałam się z takim uczuciem piasku. Czy to był faktycznie piasek czy może lody z kryształkami lodu (źle zmiksowane, bez maszyny)?
maja27 profil
10.06.2015 18:45 odpowiedz
Robilam lody bez maszyny bo nie posiadam , ale to nie krysztalki lodu. to byly drobinki jakby piasku takie szorstkie. nie wiem co zrobilam zle, czy moze byc spowodowane curdem?
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2015 18:46 odpowiedz
Nie spotkałam się z tym nigdy. A może używasz zbyt grubego cukru i dobrze się nie zdąży rozpuścić?
Paulinkka profil
08.06.2015 12:01 odpowiedz
A będziesz przepis na te malutkie babeczki z truskawami ? ;)
nola-faro profil
06.06.2015 23:02 odpowiedz
Pani Doroto,chciałabym na bazie tego waniliowego semifreddo zrobić cytrynowe, ile dodać cytryny i w jakiej postaci?
Dorota, Moje Wypieki
07.06.2015 11:07 odpowiedz
Można, pewnie :). Dodalabym skórkę otartą z 2 niewoskowanych cytryn i sok - może też z dwóch cytryn. Po wykonaniu mieszanki jej skosztowaniu zawsze można zadecydować, czy lody są wystarczająco cytrynowe czy nie, w razie konieczności dolać więcej soku i wymieszać. 
Trzeba pamiętać, że mieszanka lodowa może być odrobinę słodsza ponieważ lody wychodzą już mniej słodkie. 
Merc. profil
06.06.2015 21:27 odpowiedz
Cudo!
myosotis profil
06.06.2015 19:46 odpowiedz
Pani Doroto... warzywniak już zamknięty, jutro nieczynny, a Pani takie pyszności umieszcza!!! Poniedziałku przybywaj :D
Dorota, Moje Wypieki
06.06.2015 19:55 odpowiedz
A... ja zapomniałam, że Polsce macie dłuugi weekend. Na ogródek marsz ;-).




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach