Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 168

piątek, 07 sierpnia 2009

Sernik bardzo puszysty

Czytelnicy, którzy są z moim blogiem od dłuższego już czasu wiedzą, że co pewien czas ulepszam stare przepisy, które mi nie do końca odpowiadały. I tak, jakiś czas temu z bloga zniknął ten sernik - teraz wraca w wersji poprawionej, ulepszonej. Jest bardzo puszysty - najbardziej lekki i puszysty sernik na blogu, smakujący jak pianka serowa. Jest niesamowicie smaczny i taki inny niż wszystkie.. I lubię go na równi z tymi ciężkimi i intensywnymi. Bardzo polecam!

Składniki:

  • 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 1 szklanka mleka 3,2%
  • pół szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 50 g masła
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej z czubem
  • 6 jaj, białka oddzielone od żółtek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypiekow
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g) lub aromat waniliowy do smaku*

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Twaróg zmiksować na gładką masę z masłem, żółtkami, cukrem, mąką ziemniaczaną, śmietaną kremówką, aromatem. Dodać mleko i zmiksować (masa będzie bardzo rzadka). Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.

Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wmieszać do masy serowej.

Tortownicę o średnicy 24 cm dobrze uszczelnić i wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód). Wylać masę serową (u mnie sięgnęła ona prawie do wysokości foremki).

Piec około 75 - 90 minut w temperaturze 150ºC, bez termoobiegu. Sernik wyrośnie ponad foremkę, potem lekko opadnie. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Smacznego :-).

* zamiast można dodać cukru z prawdziwą wanilią i ekstraktu z wanilii

Sernik bardzo puszysty

  Oceń: 
Ocena: 9  (liczba głosów: 30)
Zobacz także:
Mazurek chałwowo - orzechowy z czekoladą
Mazurek chałwowo - orzechowy z czekoladą
Rosinengugelhupf - niemiecka babka z rodzynkami i migdałami
Rosinengugelhupf - niemiecka babka z rodzynkami i migdałami
Sernik czekoladowy
Sernik czekoladowy
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (333)
1 | 2 | 3 | 4    
Gość: zapiecuch
05.11.2014 18:35 odpowiedz
Mam ten sam problem,co w wielu komentarzach,mianowicie, spód sernika płynny, puściła woda, jakby niedopieczony a góra puszysta lekka. Użyłam sera delfiko,który uważam za bardzo dobry zaraz po piątnicy. Nie wiem o co chodzi. Będę próbować jeszcze raz piec sernik z tego przepisu. Jednak nie znam przyczyny błędu więc mam spore obawy.
Agness1151  (zobacz profil)
02.11.2014 19:26 odpowiedz
Sernik super zachwyca wszystkich zniknął w bardzo szybkim tempie
Gość: ana909
29.10.2014 14:16 odpowiedz
czy można ten sernik upiec z kruszonką z sernika królewskiego? Nie będzie za cieżka?
Albo w jaki sposób wykonać sernik tradycyjny, co dodac, żeby był bardziej puszysty?
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2014 14:22 odpowiedz
Nie można, tutaj masa serowa jest bardzo płynna, kratka by się w niej utopiła. Myślę, że sernik tradycyjny musi być taki, jak w przepisie. Polskie tradycyjne serniki są ciężkie. Z lżejszych można upiec np. sernik niebiański lub pod kokosową pierzynką.
Gość: ana909
29.10.2014 19:59 odpowiedz
Rozumiem ze do tych dwóch mogę już użyc kruszonki? I jeszcze jedno pytanie. Kruszonka na 3h po upieczeniu była powalająco krucha ale następnego dnia całkowicie straciła ta właściwość. Tak jakby namiekła. Czy przyczyną może być to ze mąż zawinąl ciasto z folie aluminiowa? Mógł być jeszcze ciepły i to dlatego?
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2014 22:49 odpowiedz
Do niebiańskiego tak, pod kokosową pierzynką jest bardzo rzadki, więc nie polecam. 
Tak, przykrycie kruszonki, zwłaszcza ciepłego ciasta mogło to spowodować.
28.10.2014 11:14 odpowiedz
jest jakiś inny sposób mielenia twarogu oprócz tradycyjnej maszynki( której niestety nie mam )?
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2014 11:22 odpowiedz
Można zmiksować z malakserze lub przecisnąć 3 krotnie przez praskę do ziemniaków.
28.10.2014 21:12 odpowiedz
przetrzeć 1 raz przez metalowe sitko, potraktować blenderem ale wtedy warto dodać jakiś skladnik mokry (mleko, kremowka z tego przepisu), bo na sucho ciężko, ew. kupić mielony :P
pzdr aga
Gość: paullla
20.10.2014 13:52 odpowiedz
to już będzie czwarty sernik z Pani bloga, który upiekę :) mam nadzieję, że równie pyszny jak pozostałe, ale we wszystkich poprzednich(wiedeński, chałwowy i dyniowy) miałam taki problem, że sernik rósł a następnie sporo opadał i pękał... pisze Pani, żeby długo nie miksować, bo to może być tego przyczyną i za każdym razem wydaje mi się, że będzie ok, bo miksowałam krótko a jednak efekt zawsze ten sam-sernik wklęsły... i w związku z tym mam pytanie, czy jeżeli wszystkie składniki wymieszam ręcznie, bez użycia miksera(poza ubiciem piany) to jest szansa, że będzie równy po upieczeniu?
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2014 18:12 odpowiedz
Sernik z ubijaną pianą najczęściej niestety urośnie i opadnie - to taki typ sernika. Nie opadają tylko serniki, gdzie piany nie ubijamy. Krótkie wymieszanie składników tutaj pomoże, ale i tak nie unikniemy opadnięcia.
margerita94  (zobacz profil)
22.08.2014 18:41 odpowiedz
Sernik zachęca lekkością i puszystością, w dodatku jest naprawdę smakowity !
Do swojej wersji tego serniczka upiekłam ciemny, kruchy spód a wierzch posmarowałam kajmakiem o smaku kakaowym. Serdecznie wszystkim polecam :)
Gość: m
27.07.2014 21:36 odpowiedz
planuje go upiec w sumie 1 kg sera (jakoś sobie policzę proporcje) chciałam zapytać, jakbym upiekła go z 750 gr sera tłustego + 250 g mascarpone to czy z uwagi na ten drugi ser powinnam pominąć masło?? chciałam też na górę dać pianę z białek i kokosu.. piekłam już ten sernik, z powodu mleka masa jest dość płynna, wiec może tą piane dać jak masa serowa się w miarę zetnie po jakiś 30 min?? ale czy sernik wówczas nie opadnie.. hmm?? prosze o pomoc:)
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2014 14:28 odpowiedz
Można pominąć masło. Nie dodawałabym żadnej warstwy już na górę :-).
Iwonaso  (zobacz profil)
12.07.2014 09:41 odpowiedz
Sernik jest pszysty i bardzo lekki, wrecz jak pianka, fajna odmiana. Nastepnym razem jak poprzednicy odrobine wiecej cukru. Zmniejszylam tez proporcje na 20cm tortownice i pieklam 70 min. Za krotko. Napewno jeszcze raz go upioke/upieke z tymi poprawkami:)
Gość: ajwii
22.06.2014 17:41 odpowiedz
Tyle roznych komentarzy, duzo tych niekorzystnych, ale...sprobowalam i nie zaluje!!! Robi sie mega szybko, lekko podrosl w piekarniku, a po upieczeniu opadl do poczatkowej wysokosci. Bardzo fajny, lekki, puszysty! Swietna alternatywa dla ciezkich, spietych sernikow. Polecam i dziekuje :-) ps. Uzylam 3x twarogu poltlustego z takich trojkatow po 250g kazdy. Rozdrobnilam je tylko porzadnie widelcem- efekt lepszy niz mielenie a i maszynki nie trzeba myc. Reszta jak w przepisie.
Gość: emotka
20.06.2014 20:26 odpowiedz
Piekę ten sernik drugi raz - pierwszy raz wszystkim smakował - ale on u mnie prawie w ogóle nie rośnie... Dlaczego?
Przy okazji dziękuję za wszystkie przepisy i pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2014 09:56 odpowiedz
Zalezy to tylko od dobrze ubitych białek. Może zbyt długo i intensywnie mieszałaś pianę z masą serową, zniszczyły się pęcherzyki powietrza i nie urósł?
Gość: doRosa
19.05.2014 18:21 odpowiedz
Po raz pierwszy w życiu upiekłam sernik właśnie z Twojego przepisu. Rewelacja, właśnie taki chciałam umieć zrobić, nie lubię twardych, ciężkich serników/ciast na grubym cieście. Nawet fakt, iż szybko dodałam białka i je miksowałam z całością masy (zagapiłam się-dopiero potem doczytałam, że należy dodawać po woli) nie spowodował katastrofy- ciasto udane, na pewno powtórzę wielokrotnie. Zniknęło w mig. Jeśli mogę prosić o link do prostego w pieczeniu, udającego się murzynka lub pleśniaka z jabłkami, będę wdzięczna. Pozdrawiam słodko :)
Dorcia30  (zobacz profil)
17.05.2014 16:33 odpowiedz
Serniczek rewelacja puszysty jak chmurka,ja dodałam trochę startej skórki z cytryny a że lubimy nieco słodsze wypieki także więcej cukru( niektórzy pisali że jest mało słodki) ale nie potrzebnie zdecydowanie wystarczyłoby tyle ile w przepisie. Gorąco polecam
Gość: Kasia Cz
09.05.2014 10:52 odpowiedz
Upiekłam ten sernik na święta. Wyszedł super. Jak dla mnie to dodałabym więcej cukru za to cała reszta twierdziła że jest super bo nie jest taki słodki. Pozdrawiam
Gość: mona
22.04.2014 17:37 odpowiedz
Sernik pyszny tez dodaje wiecej cukru oraz wanilie aby sernik byl bardziej wyrazisty w smaku. Kiedy go robilam korzystalam z aplikacji mobilnej teraz zauwazylam ze na stronie sa subtelne roznice chocby w czasie i temperaturze pieczenia no i rodzaj mleka jest tutaj opisany dokladniej. Pani Dorotko mozna to jakos zsynchronizowac? Pozdr
19.04.2014 17:40 odpowiedz
Bardzo puszysty, rozpływa się w ustach. Nie mam doświadczenia w sernikach, i obawiałam się braku proszku do pieczenia w przepisie, ale wyszedł idealnie. Następnym razem dodam troszkę więcej cukru (np.całą szklankę) oraz jakiś mocniejszy aromat (np. rumowy).
Jestem też wdzięczna za wszystkie rady dotyczące wyrabiania sera, oraz sposobu pieczenia.
Gość: Gosc
19.04.2014 09:56 odpowiedz
Czy zamiast drobnego zukru moge uzyc cukru pudru?
Gość: gienia
19.04.2014 19:35 odpowiedz
Ja użyłam, był delikatny bardzo ;)
Gość: Ewelina
17.04.2014 13:01 odpowiedz
Witan, szukam dobrego przepisu na sernik na Wielkanoc. Nigdy wczesniej nie pieklam sernika. Kupilam Twarog Sernikowy Lowicz. Mam piekarnik tylko z termoobiegiem (fan). I tak szukam I szukam I sie zalamuje. Prosze mi doradzic jaki sernik lub jak go zrobic. Bardzo prosze mimo, ze total my laikiem jestem. Pozdrawiam serdecznie
Gość: reniula
16.04.2014 15:25 odpowiedz
wlasnie wylaczylam pikarnik po 95 minutach pieczenia serniczka.Studzi sie przy uchylonych drzwiach-widac,ze opadl troszke i jak na moje oko troszke malo ma zrumieniony wierzch:(moze zbyt niska temp pieczenia byla.W kazdym razie defekt ukrje pod lukrem:)Jak smakowal napisze gdy ostygnie:)
Gość: rusałka
15.04.2014 20:55 odpowiedz
sernik rzeczywiście sporo rośnie i opada, ale pozostaje delikatny i puszysty w środku
polecam bezglutenowcom, bo nie jest tu potrzebny spód pszenny, po wyłożeniu formy papierem sernik nie przypala się
Gość: katharynka
15.04.2014 17:44 odpowiedz
Dla mnie Sernikowy hit! Szukałam przepisu na sernik lekki i puszysty a jednocześnie wilgotny i aksamitny w smaku. I oto jest! Użyłam prawdziwej wanilii i uwiódł mnie całkowicie. Wyszedł wspaniały. Rodzina doznała kulinarnego uwznioślenia. Znikł w 1 dzień.
Gość: Ola
15.04.2014 15:11 odpowiedz
Potrzebna porada dla laika... Co robimy z kremówką? Dodajemy do sera? Najpierw ubijamy? W składnikach ją widzę, ale w przepisie już nie :(
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2014 16:23 odpowiedz
Już dopisuję.
Gość: Baśka
13.04.2014 19:45 odpowiedz
Witam! Czy do tego serniczka można dać na spód herbatniki?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2014 19:57 odpowiedz
Można.
Gość: maja101
23.03.2014 22:16 odpowiedz
zmodyfikowałam go dość poważnie (dla 1 kg sera): zamiast mleka dałam małe opakowanie mascarpone piątnicy i kubeczek 200 ml śmietany kremówki. Dodałam też budyń waniliowy i tylko 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej. Pianę dałam z połowy białek. i wyszło arcydzieło sernikowe :) Zwarty ale puszysty. Mokry ale nie ociekający. Piekłam w kąpieli wodnej i chyba następnym razem z niej zrezygnuję aby był jednak nieco mniej mokry. minimalnie opadł, nie pękł. Na formę 23 cm było go za dużo i trochę wykipiał ale na smak czy wygląd nie wpłynęło to. dziękuję za inspirację!
Gość: marta
23.03.2014 16:41 odpowiedz
sernik super, wczoraj upiekłam pierwszy raz w życiu, do tej pory robiłam tylko na zimno ;)
Gość: Kluska
22.03.2014 11:38 odpowiedz
Sernik zaliczony. Nie miałam mleka więc dodałam mascarpone. Ciasto wyszło doskonałe: puszyste, lekkie a jednocześnie odpowiednio wilgotne. Łatwe do zrobienia.
Kremówkaa.  (zobacz profil)
15.03.2014 15:57 odpowiedz
Dorotko, pytanie pewnie głupie,ale jednak . Czy do tego sernika użyć zwykłego twarogu, czy takiego sernikowego w kubełku ?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2014 18:11 odpowiedz
Może być z wiaderka, ale dobrej jakości, o stałej konsystencji.
Gość: sunny85
01.03.2014 08:50 odpowiedz
Zrobilam wczoraj sernik wedlug tego przepisu-wyszedl pyszny:) ser z pilosa w moim przypadku bardzo sie sprawdzil.sernik dodatkowo polalam polewa czekoladowa.pycha:)czy taki sernik caly czas po upieczeniu trzymamy w lodowce?
Gość: Gość Ania
07.02.2014 16:29 odpowiedz
Nigdy do sernika nie daję masła...
Gość: gośka
15.04.2014 16:40 odpowiedz
no co Ty... Do sernika tylko masło.
edyta1464  (zobacz profil)
19.01.2014 14:33 odpowiedz
udac się udał, ale nie jest to ciasto, które wyląduje w moich ulubionych. Uwielbiam lekkie serniki, ale ten trochę sama nie wiem, chyba nieodpowiednio puszysty jak na moje podniebienie :( ale nie poddaję się , tu jest tyle serników , że na pewno coś dla siebie znajdę. A nie myślałaś Dorotko o serniku z rosą? jest mnóstwo przepisów, ale twój byłby na pewno idealny :)
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2014 18:10 odpowiedz
Sernik z rosą jest tutaj, ale bez rosy ;-) za to z kososem w górnej warstwie. Ale to ogólnie taki sam przepis na masę serową.
Gość: Karola
10.01.2014 00:20 odpowiedz
No i jak zawsze rewelacja. Użyłam kremówki zamiast mleka. Po prostu jakbym jadła chmurkę :) za kulka dni na pewno upiekę znowu :)
Gość: Karola
09.01.2014 20:25 odpowiedz
Właśnie siedzi w piekarniku :) Mam nadzieje, ze uda sie tak jak wszystkie inne przepisy z moich wypiekow :)
Gość: z
03.01.2014 15:39 odpowiedz
chyba złego sera użyłam, mianowicie w wiaderku z biedronki, jedyne co zmieniłam to ilość mleka, dałam jedną szklankę. Sernik od góry się przypiekł, na dole lekko płynny, o puszystości ciężko tu mówić. Kolejnym razem spróbuję z innego sera, może ktoś się podzieli z jakiego zawsze mu wychodzi? :)
Gość: Karola
10.01.2014 00:24 odpowiedz
Twarog tlusty z lidla w okrągłych "paczuszkach" pakowany po 275g. Miksuje go w malakserze, bo nie mam maszynki. Zawsze wychodzi cudo. Dzis upieklamntrn sernik i bez kokieterii - po prostu pianka, chmurka itp. :) wspaniały.
Gość: gosia
20.03.2014 15:47 odpowiedz
Uzywam sera "pacynka" kostka 250 gram. Jest idealnie kremowy, wilgotny. Nie ma potrzeby bawic sie z mieleniem. Zawsze pieke na nim serniki i zawsze sa bardzo udane. Pozdrawiam i zycze udanych wypiekow.
Gość: zgaga
14.04.2014 11:35 odpowiedz
w serach z biedronki jest już tłuszcz - wiec jak dodamy jeszcze masło wg przepisu, to kicha - rozjeżdza sie
Gość: Beata P.
29.12.2013 13:31 odpowiedz
A propos jeszcze produktów Pilos. Ja w tym roku wiele razy robiłam do nich podejście z okazji wielu uroczystości rodzinnych. NIE POLECAM! Niestety wszystko praktycznie co próbowałam przyrządzić z tych produktów lądowało w koszu. Strata czasu i pieniędzy. Wyszło drożej, musiałam kupić ponownie np śmietanę 30% i to kilkakrotnie. Uważam, że o jakości tych wyrobów nie można mówić bo po prostu jej nie ma.. Wolę wydać kilka złotych więcej a przyrządzić coś jeden raz, niż kilka razy wyrzucać do kosza. Moim zdaniem to są wyroby z dużą ilością wody oraz często seropodobne. Stąd nieudane wypieki, potrawy. Sparzyłam się w tym roku na tych produktach wystarczająco i na pewno ich już nie użyję.
Jolanta1973  (zobacz profil)
29.12.2013 17:33 odpowiedz
ja mam taki ser i jutro muszę go zużyć
19.02.2014 11:45 odpowiedz
hmm, własciwie prawie wyłącznie używam produktów Pilos i nigdy sie nie zawiodłam...
19.02.2014 12:43 odpowiedz
Nie znam tych produktów, ale z tego co wiem, to dla tej marki produkują rózni dostawcy, więc pewnie to zależy na czyj się trafi. Jestem aktualnie na etapie poszukiwań. Znalazłam ostatnio znakomity Twarożek Babuni SPML Michowianka. Wcześniej używałam łowickich.
Gość: Beata P.
29.12.2013 13:24 odpowiedz
Sernik jest świetny :) na Święta znikł jako pierwszy, teraz na Sylwestra znów skorzystam z przepisu. Czas pieczenia idealnie wskazany, niepotrzebnie potrzymałam go jeszcze 10 minut ;) Użyłam sera Dr. Oetker ( z niego serniki zawsze się udają:)). Uchyliłam piekarnik sernik opadł o połowę choć pięknie wyrósł ponad formę, teraz spróbuję go potrzymać przy zamkniętych drzwiczkach;) nie popękał - więc pewnie to kwestia dobrej jakości sera:)
Gosia_M  (zobacz profil)
28.12.2013 20:45 odpowiedz
Smaczny ale nie w moim typie. Wolę tradycyjne, ciężkie serniki.
Gość: Sandra
23.12.2013 12:07 odpowiedz
Czy mogę zamienić mogę ziemniaczaną na zwykłą pszenną ?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2013 12:31 odpowiedz
Ziemniaczana będzie tutaj lepsza.
Gość: m
23.12.2013 11:16 odpowiedz
jesli dobrze zrozumiałam - wszystkie składniki włożyć do miski i razem zmiksować? bez osobnego ucierniaka żółtem z cukrem itp.. a potem wmieszać pianę ?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2013 11:23 odpowiedz
"Twaróg zmiksować na gładką masę z masłem, żółtkami, cukrem, mąką ziemniaczaną, aromatem. Dodać mleko i zmiksować (masa będzie bardzo rzadka). Białka ubić na sztywną masę, delikatnie wmieszać do masy serowej."
Gość: nat19
23.12.2013 10:10 odpowiedz
można dodać do niego brzoskwinie? lubię serniki lekkie, ale jeśli nie można dodać brzoskwin z puszki to proszę powiedz jaki byłby dobry
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2013 11:25 odpowiedz
Niestety nie można. Masa serowa jest bardzo rzadka i opadną na dno. Polecam sernik z brzoskwiniami.
kleosia.1987  (zobacz profil)
22.12.2013 18:17 odpowiedz
Sernik wyszedł cudownie puszysty :D polecam :)
Gość: Marta
19.12.2013 10:25 odpowiedz
dam radę wymieszać wszystkie składniki ręcznie? Niestety nie mam miksera, ani blendera, ani żadnej innej pomocnej maszyny.
cała_ona  (zobacz profil)
19.12.2013 10:32 odpowiedz
Bez problemu.
Gość: Marta
21.12.2013 10:05 odpowiedz
a co z masłem? nie musi być ono utarte na puch tak jak to jest w wielu innych przepisach ?
29.11.2013 18:05 odpowiedz
Czy moge ten sernik zrobic na kruchym spodzie?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2013 15:48 odpowiedz
Tak.
kasiula.n  (zobacz profil)
24.11.2013 13:03 odpowiedz
Rewelacyjny, lekki,puszysty sernik. Dzięki temu można zjeść kawałek więcej ;) Koniecznie z prawdziwą wanilią i ekstraktem waniliowym. Lubi popękać więc trzeba go czymś przykryć. Nie jest za słodki więc u mnie z masą kajmakową. Podczas pieczenia szybko nabiera kolorów więc przykrywam go folią aluminiową jak już nabierze kolorów. Często do niego wracam jak znudzą mi się ciężkie i tradycyjne serniki, które uwielbiam.
Gość: kasia
23.11.2013 13:10 odpowiedz
to jest nasz ulubiony sernik, robiłam go już 4 razy i zawsze wychodzi pyszny :) wszyscy którzy próbowali biorą przepis bo sernik jest niebiański
Fragola  (zobacz profil)
20.11.2013 19:35 odpowiedz
Upiekłam ten sernik wczoraj po południu; bardzo wyrósł, popękał, ale ja akurat lubię kiedy serniki pękają... i strasznie się przypiekł od góry, w pewnym momencie włożyłam blachę na półkę nad sernikiem, która spadła i przez to sernik też się spiekł... (piekarnik babci- 41 lat) - takie efekt "patelni". Wybrałam blachę zamiast folii aluminiowej, gdyż folia unosi się od ciepłego powietrza i trudno jest ją nałożyć, a nie chciałam aby opadł od przypływu zimnego powietrza.
Oczywiście opadł, ale taka natura serników. Zn. z mojego i babci doświadczenia.
Nie odpowiada mi konsystencja ciasta, nie ma struktury sernika, jest strasznie mazisty i śliski wręcz obślizgły, ale owszem jest "lekki". Zastanawiałam się, czy może za krótko go piekłam? Piekłam jakieś 63 min i zostawiłam w zamkniętym piekarniku na jaskieś 30 min. Jak uważasz Dorotko?
Sernik jest ścięty, ale ma taką nie-sernikową strukturę...
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2013 22:02 odpowiedz
Rzeczywiście, mogłaś piec odrobinę dłużej, myślę, że struktura byłaby lepsza.
Gość: Monika
13.11.2013 23:03 odpowiedz
Ja też zastanawiałam się nad tym przepisem i cóż...porażka...sernik przypiekł się na maxa, a upiekł tylko do połowy (tak to wygląda). Po przeczytaniu wszystkich komentarzy znalazłam podobny przypadek do mojego więc chyba nie tylko mnie to spotkało. Zrobiłam wszystko wg przepisu, nawet ser zmieliłam trzykrotnie...trudno...wracam na inne strony z przepisami, z których korzystałam do tej pory i one mnie nie zawiodły. Z tej boję się robić kolejne ciasta, bo szkoda składników i czasu.
11.11.2013 09:08 odpowiedz
U mnie z małymi modyfikacjami - zużyłam do niego walający się w szafce kuchennej budyń śmietankowy bez cukru i opakowanie 250 ml śmietanki 18%, domagające się natychmiastowego wykorzystania. Masa faktycznie rzadka, ale efekt końcowy pyszny - sernik bardzo delikatny.
05.11.2013 16:41 odpowiedz
długo się przekonywałam do sernika do którego dodaje się tyle mleka.. ale faktycznie wyszedł jak pianka i rodzina była zachwycona. szkoda że tak długo czekałam z tym przepisem. jeszcze w tym tygodniu zamierzam go powtórzyć.
Gość: zgniotka
03.11.2013 13:30 odpowiedz
Dorotko, ile najlepiej tego aromatu waniliowego?
Gość: zgniotka
08.11.2013 11:46 odpowiedz
dodałam jednak cukru :) sernik wyszedł super, puszysty - wszyscy się zachwycali i takim oto sposobem przetrwał tylko parę godzin... ale napewno przepis zostanie powtórzony.
Gość: zofijka
25.10.2013 16:03 odpowiedz
zawsze piekę sernik z brzoskwiniami z twarogu półtłustego mielonego jeden raz i jest wspaniały bez dodatku mleka.Dzisiaj dodałam z pół szklanki gwałtownie mleka ,po czym zaraz okazało się ,że w serze zrobiły się grudki,może mi ktoś doradzić dlaczego? Może powinnam lać mleko stopniowo?
Gość: urtica
12.10.2013 23:37 odpowiedz
Wczoraj upiekłam ten sernik i wyszedł idealny!!!
taki puszysty, wszyscy się zachwycali:)
Gość: beata
11.10.2013 13:58 odpowiedz
W jaki sposób "bezpiecznie" dodać bezę na wierzch sernika? wylać ją od początku czy w którymś momencie pieczenia? Czy może niestety w ogóle nie ma takiej możliwości?
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2013 10:30 odpowiedz
Dopiero pod sam koniec pieczenia. Sernik jest bardzo płynny.
voopeem  (zobacz profil)
12.10.2013 16:59 odpowiedz
dziękuję bardzo :) dodać na ostatnie 15-20 minut?
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2013 23:16 odpowiedz
Tak, jak góra będzie już stabilniejsza.
Gość: m
05.11.2013 18:09 odpowiedz
a czy wtedy sernik nie opadnie-?? ;/
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2013 18:12
Może opaść. Ten sernik jest bardzo delikatny.
Gość: juska
05.10.2013 19:03 odpowiedz
moza dac spod brownie
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2013 13:47 odpowiedz
Raczej nie będzie pasował. Sernik jest lekki i puszysty, a brownie ciężkie.
Gość: ania
22.09.2013 12:41 odpowiedz
Czy mogę użyć zwykłego sera w kostkach, zmielonego przeze mnie? jest on kwaśny, mam nadzieję jednak,że jest on OK.
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2013 23:42 odpowiedz
Tak, jednak twaróg nie może być kwaśny.
Gość: ania
23.09.2013 12:03 odpowiedz
znaczy,mam uzyć tyle cukru,aby nie był?
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2013 18:29 odpowiedz
To nic nie da, najlepiej nie piec sernika z takiego twarogu. Kwasny twaróg = kwaśny sernik, niestety.
Gość: ania
24.09.2013 20:01 odpowiedz
dziękuję. upiekłam z takiego kostkowego,ale śmietankoego. twaróg był kwaśny po otwarciu,ale sernik i tak wyszedł pyszny :) (praktycznie w smaku jak ten z wiaderek)
Gość: natalija
15.09.2013 16:11 odpowiedz
witam serdecznie,mam takie pytanie związane z pieczeniem serników-ogólnie wszystkich. Jeśli piekę z termoobiegiem to jaki czas pieczenia? oraz czy jeśli piekę w elektr. piekarniku, to czy przy ustaw. pieczenia góra/dół kratka na której piekę sernik ma być ustawiona po środku piekarnika czy też jedną półkę niżej ? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.09.2013 18:10 odpowiedz
Serników nie poleca się piec z termoobiegiem. Kratka po środku piekarnika.
pozdrawiam!
Gość: abc...
12.09.2013 21:15 odpowiedz
Czy można do tego sernika i " świątecznego sernika wykwintnego " zamiast twarogu dać gotowy ser z wiaderka marki " PILOS " i czy ewentualnie bardzo zmieni się smak tych serników ?
Gość: Ewik
12.09.2013 23:24 odpowiedz
Dorota pisała w komentarzach poniżej ze może być twaróg wiaderkowy dobrej jakości. Ten marki Pilos w komentarzach przy wielu sernikach jest chwalony. Do sernika wykwintnego polecałabym jednak Piątnicę, zawsze jej używam. Sernik wykwintny to mój nr 1 z sernik ów tradycyjnych piekłam wielokrotnie. Przerobiłam w zasadzie wszystkie serniki z bloga i do tych angielsko - amerykańskich Pilos powinien się sprawdzić bo ja je robię z sera aktualnie dostępnego.
Gość: goldeneye
10.09.2013 10:41 odpowiedz
Witam! Mam pytanie- czy ten sernik można upiec w prostokątnej blaszce (wym. 25 x 36 cm) i czy w związku z tym zastosować ten przelicznik foremek, bo wyliczyło mi, że mam dać m.in. - 1,5 kg sera, 3 szklanki mleka i 12 jajek :)))
Nie za dużo tego wszystkiego ??? PROSZĘ PILNIE O POMOC :)
Dorota, Moje Wypieki
10.09.2013 10:44 odpowiedz
Twoja blacha jest dwa razy większa, więc i proporcje większe. Sernik jest dość wysoki i potrzebuje dużo składników :).
vibeke6  (zobacz profil)
30.08.2013 20:11 odpowiedz
Król senirków jest tylko jeden! Sernik bardzo puszysty z MOJE WYPIEKI :D Dla mnie arcydzieło...wysoki, puszysty, mięciutki...przepięknie się przezentuje i tak również smakuje. U mnie obowiązkowo z polewą czekoladową:D a co tammmmmmmm:)
Gość: kaka412
27.08.2013 22:06 odpowiedz
Serniczek delicja - pyszny, robiłam pierwszy raz i jest naprawdę super
Gość: edzia
19.08.2013 15:36 odpowiedz
Pani Dorotko czy jeśli nie dodam mleka to sernik sie uda? Szukam sernika bezglutenowego gdzie jedynym nabiałem jest ser i maslo, i tylko ten w miarę spelnia warunki, tylko zawiera mleko którego nie mogę użyć. Moze mogę dodać cos innego ( migdalowe lub ryzowe mleko?)
Dorota, Moje Wypieki
20.08.2013 11:51 odpowiedz
Możez dodać innego mleka.
Gość: Kasia
18.08.2013 22:36 odpowiedz
Sernik faktycznie rewelacyjny.Musi osrygnac bo jest rzeczywiscie bardzo puchaty.Moze sprobuje z rodzynkami.Po prawdzie pierwszy sernik pieczony ktory mi wyszedl.Dziekuje bardzo.
Gość: gosc kasia
17.08.2013 17:23 odpowiedz
Czy mozna do sernikavdodac rodzynki?moj wyglada prawie jak suflet .jest bardzo miekki.jak sprobue to sie podziele uwagami
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2013 23:06 odpowiedz
Można, jednak ponieważ masa serowa jest bardzo rzadka, mogą opaść na dno. Spróbuj sernik dopiero po całkowitym wystudzeniu - jest pyszny!
Anet.W.  (zobacz profil)
19.06.2013 17:15 odpowiedz
Dziękuję za przepis- pyszny serniczek.
Mam taki wałeczek do wykrawania kratki. Czy można na sernik puszysty położyć właśnie taką kratkę z ciasta? Tzn czy się nie utopi, lub nie spowoduje zakalca?
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2013 21:40 odpowiedz
Do tego sernika akurat nie polecam, jest dość płynny. Do bardziej zwięzłego sernika, bez mleka - tak.
Anet.W.  (zobacz profil)
21.06.2013 09:49 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź.
Zawsze mi się podobały w sklepie takie kratki na ciastach, a osobiście to daję tylko na kruche bo się bałam że sobie sknocę np. pyszny serniczek.
Pozdrawiam
Gość: ewunia71012
03.06.2013 21:22 odpowiedz
pina dobrzy sernik lub ciasto poezja, duet krolewski, trio.
Gość: amy
01.06.2013 15:12 odpowiedz
Pani Dorotko,
Czy mogę na wierzch tego sernika dać galaretkę z jakimiś owocami?:)
Dorota, Moje Wypieki
01.06.2013 15:38 odpowiedz
Tak.
Gość: zajadaj blog
24.05.2013 14:54 odpowiedz
rewelacja!dzięki temu przepisowi uwierzyłam, że jednak umiem piec serniki :)
Gość: kasiagrasia
11.05.2013 20:03 odpowiedz
Pani Doroto chciała bym zrobić któryś z Pani wyśmienitych serników tylko mam jeden problem. Mianowicie nie posiadam maszynki aby zmielić składnik : ( co zrobić w takim wypadku ?
Gość: m
11.05.2013 06:19 odpowiedz
przepraszam za to pytanie- nie mam doswiadczenia, czy piane z bialek trzeba dokladnie wmieszac w mase serowa? czy wystarczy wmieszac ja w srodek??
Dorota, Moje Wypieki
11.05.2013 15:51 odpowiedz
Mieszamy je z całą masą serową.
Gość: ewa
06.04.2013 01:29 odpowiedz
Mam pytanie odnosnie sera. Czy w anglielskich sklepach jest jakis ser ktory nadaje sie na taki sernik?
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2013 19:34 odpowiedz
Mozna sprobowac z quarkiem pol na pol z ricottą, wczesniej odcisnietą.
02.04.2013 12:41 odpowiedz
Sernik wyrósł ponad blaszke i mocno opadł... W smaku niej jest najgorszy ale będę dalej poszukiwała sernika idealnego:(
Gość: Moni
23.03.2013 08:01 odpowiedz
Mimo, że sam sernik pyszny w smaku, to niestetyw ogóle mi nie wyrósł. Nie mam jeszcze zbyt dużego doświadczenia w pieczeniu, stąd moje pytanie: Jak długo powinno się mieszać masę serową z ubitymi białkami? Moment, czy do ujednolicenia masy (i będzie coraz rzadsza...)? Coś czuje, ze to tu popełniłam błąd.
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2013 19:00 odpowiedz
Mieszamy delikatnie z ubitymi białkami, ale w taki sposob, by białka nie opadły. Nie do konca, bo wtedy rzeczywiscie bialka mogą opasc.
Gość: Fanka
22.03.2013 12:49 odpowiedz
Wszystkie przepisy z Pani strony są świetne i zawsze się udają. Sernik jest faktycznie baaardzo puszysty, wręcz piankowy ale ja wolę jednak kremowe serniczki:)
Gość: mirka
21.03.2013 22:31 odpowiedz
Pozwalam sobie na wpis pod sernikiem bo od dzisiaj jest to niestety ostatni wypiek jaki zrobiłam z Pani strony (a było ich kilka). prawie wszystkie (z wyjątkiem ciasteczek owsianych) skończyły się jedną wielką porażką kulinarną, dobrze że nie przygotowywałam dla gości.. jestem bardzo rozczarowana. przyznam ze z przepisów z innych stron wychodzą mi świetne ciasta, a tu ... mimo że byłam szczerą fanką i uwielbiałam oglądać zdjęcia na blogu, wiecej nie zagoszczę bo nic prawie nie wyszło mi tak jak oczekiwałam:(. dlatego tez się żegnam.
19.05.2013 17:45 odpowiedz
Przykro czytać - mnie przepisy z tej strony zwykle się udają, zawsze przeglądam też uwagi czytelników i dopowiedzenia Autorki w komentarzach. Tak czy inaczej - powodzenia w dalszym pieczeniu!
mucha123  (zobacz profil)
23.06.2013 20:04 odpowiedz
A to bardzo dziwny komentarz, bo ja upiekłam z tego bloga już kilkanaście ciast i wszystkie rewelacyjne. Może Ty mirka jesteś antytalent cukierniczy? Są takie osoby, którym nic się nie udaje lub nie rozumieją przepisów- widać to w komentarzach gdy pytają o szczegóły, które już są podane w przepisie. Jednak nie poddawaj się, ja zanim nauczyłam się piec nie jedno ciasto wyrzuciłam:)
Gość: justyna
22.12.2013 16:25 odpowiedz
złej baletnicy przeszkadza nawet rąbek w spódnicy :)
Gość: Joko
18.03.2013 18:56 odpowiedz
upiekłam wczoraj ten serniczek - pięknie wyrósł (ponad obręcz), ale potem opadł prawie o połowę wysokości. Jednak pomimo tego pozostał puszysty i lekki - znika bardzo szybko! Dzięki za przepis! :)
Gość: asiula
07.03.2013 18:56 odpowiedz
Witam,
mam pytanie, czy można użyć twarogu z wiaderka?
Będę pierwszy raz robić sernik i jestem zielona. Czekam na odpowiedź,
Pozdrawiam Asia
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2013 19:42 odpowiedz
Mozna, ale twarogu dobrej jakosci. O twarogu do sernikow jak i radach dotyczacych sernika mozna przeczytac w tej notce.
Gość: Aga
24.02.2013 21:14 odpowiedz
Witaj.
Każdy Twój przepis do tej pory robił furorę i dziękuję za to że jesteś:) ale że względu na to iż nie mam szczęścia do super sernikow bo po prostu mocno mi opadają proszę o poradę ile czasu po upieczeniu sernika ma on jeszcze się studzic w piekarniku? I czy drzwiczki piekarnika mają być lekko uchylone? Przepraszam jeśli pytania są 'głupie' ale potrzebuje tych informacji :))
Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
24.02.2013 21:17 odpowiedz
Tak, najlepiej by sie studzil w uchylonym piekarniku. W tej notce znajdziesz wiecej porad :).
Gość: Agata
09.02.2013 21:41 odpowiedz
Sernik wychodzi bardzo delikatny, choć mało słodki. Upiekł się pięknie i nie podszedł wodą. Opadł tradycyjnie jak to sernik :) Polecam
06.01.2013 21:24 odpowiedz
pyszny! Ale mi też podszedł wodą!!!!! Buuuuuu! Spróbuje z innym serem. Ja dałam już gotowego 'president'
Gość: ladymajena
20.12.2012 14:51 odpowiedz
Witam mam pytanie czy zamiast mąki ziemniaczanej można dodać budyń śmietankowy
Gość: ne-ssi
19.12.2012 22:05 odpowiedz
Dorotko a na 1kg twarogu zwiększyć ilość jajek i mleka?
Gość: basia
18.12.2012 07:36 odpowiedz
czy na blachę o wym.30 cm x 30 cm muszę zwiększyć ilość składników?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2012 11:31 odpowiedz
Ne pewno. Proszę skorzystać z przelicznika foremek.
03.12.2012 07:34 odpowiedz
do Melle: ja użyłam sera z wiaderka i nie zwiększałam proporcji składników i sernik wyszedł wyśmienicie.
do Dorotki: nie pamiętam kiedy sernik znikł ze stołu w tak ekspresowym tempie :) posypały się zamówienia na ten sernik na święta.. będę miała pełne ręce roboty ;) no i może wtedy uda mi się pstryknąć fotkę! Sernik - R-E-W-E-L-A-C-J-A !!!!!!!!! w książce "moje wypieki' autorka użyła sformuowania 'ptasie mleczko wśród serników' - podpisuję się pod tym zdaniem i podpisuje się pod tym tłum ludzi który próbował ten sernik!!!! :))
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2012 11:19 odpowiedz
Pięknie dziękuję, również go uwielbiam :).
Gość: melle
14.11.2012 20:27 odpowiedz
Witam, czy ktoś mógłby mi pomóc??? Jestem "początkującą kuchareczką" i bardzo chciałabym upiec ten serniczek. Mam kilogram sera w wiaderku i wiem, że muszę zwiększyć proporcję pozostałych składników ale czy ktoś mógłby mi podać dokładne proporcję o ile? Z góry dziękuję :)
bar_bara23  (zobacz profil)
04.11.2012 22:13 odpowiedz
pierwszy raz upiekłam sernik bez spodu - rewelacja :) lekko podszedł wodą ale upiekłam go z prawdziwego wiejskiego twarogu więc pewnie był lekko za tłusty, ale i tak mu to nie zaszkodziło... świetny, delikatny, nie popękał... ciut ciut opadl ale wcale mu to nie zaszkodziło ;) do dekaracji uzyłam gorzkiej czekalady rozpuszczonej z dodatkiem mleka (na parze) - ekstra połączenie!
wiewióra21  (zobacz profil)
28.10.2012 10:17 odpowiedz
sernik pieknie wyrosl i nie popekal, po upieczeniu prawie w ogole nie opadl. gdy wystygl zaczal jednak podchodzic woda. po kilku godzinach wyplynelo jej na tyle duzo ze caly osiadl. dlaczego? wydawal sie byc dobrze upieczony. co zle zrobilam? dziekuje i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2012 20:40 odpowiedz
A jakiego twarogu użyłaś?
wiewióra21  (zobacz profil)
30.10.2012 00:11 odpowiedz
wiaderkowego... marki Pilos. czy to on jest przyczyna?
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2012 21:08 odpowiedz
Hm.. chyba nie, wielokrotnie pisali czytelnicy o tym, ze jest to dobry twaróg.
Natali bez piekarnika  (zobacz profil)
23.03.2013 12:14 odpowiedz
Hej. Niestety być może cię zmartwię ale twarogi Pilos(zapewne z lidla) jak i inne tanie twarogi moga być dobre ale ja bym z nich sernika nie robiła, własnie dlatego że mają w sobie bardzo dużą zawartość wody i to sie niestety daje we znaki, czasem na etapie przygotowania gdy masa nie jest odpowiednio gęsta, w czasie pieczenia gdy musimy piec dłużej niż oczekiwaliśmy albo jak w twoim przypadku że ciasto podeszło wodą. Ja z twarogów które uważam za dobre wybrałabym twaróg HEJ (takie białe opakowanie z blękitnymi wzorkami i chyba jakiś góral tam jest narysowany) oraz Delfiko(w tym zdecydowanie jest mało wody, jest twarogiem zwartym i na pewno gdy przechylisz opakowanie do góry nogami to prędzej wypadnie niż wypłynie). Kiedyś piatnica była jeszcze dobrym twarogiem ale się popsuła choć cena wyższa znacznie w porównaniu z innymi twarogami pozostała niezmienna.
16.09.2012 21:12 odpowiedz
Bardzo delikatny i puszysty sernik.. nastepnym razem dodam ciut wiecej cukru. Upiekl sie w ciagu 60 minut w temp. 375F, polecam!
anulla_m  (zobacz profil)
27.08.2012 12:37 odpowiedz
Cudownie lekki i puszysty. Już od dawna szukałam tego smaku i nagle jest, odnalazł się. Teraz już nie tęsknię bo mam go w domu na nowo. Choć naprawdę lubię wszystkie serniki, ten to mój zdecydowany faworyt.
FallenStar  (zobacz profil)
23.08.2012 10:01 odpowiedz
Mój chłopak uwielbia serniki, jutro mamy 2 lata i zamierzam upiec ten :) Trzymajcie kciuki, żeby wyszedł :) To będzie moja pierwsza przygoda z sernikami :)
Gość: lara
17.07.2012 20:40 odpowiedz
a ja przed chwila skonczylam pieczenie i nie wyszedl :/ jakis taki mokry i jakby surowy choc pieklam 80 minut i nieslodki :(
Gość: Sejana
20.06.2012 12:24 odpowiedz
Serniczek wystawal poza blaszke, niestety opadl ;( i jak dla mnie troche za malo cukru...
Gość: Ula
29.05.2012 15:37 odpowiedz
Super sernik. Polecam wszystkim. Wyszedł doskonały.

1 | 2 | 3 | 4    



do góry