Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


sobota, 09 lipca 2016

Sernik brzoskwiniowy Melba

Brzoskwiniowy sernik na zimno z malinami  to kontynuacja pysznej letniej serii deserów pod znakiem 'Melba' (znacie już tort bezowa Melba). Delikatny biszkoptowy spód, masa serowa z dodatkiem pieczonych słodziutkich brzoskwiń i efektowne wykończenie w postaci galaretki z owocami. Doskonały deser na upały :-).

Składniki na spód:

  • 100 g podłużnych biszkoptów

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), następnie biszkoptami, jeden przy drugim, w razie konieczności przycinając je do wielkości formy.

Składniki na masę serową:

  • 500 g dojrzałych brzoskwiń
  • 2 łyżki miodu
  • świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny
  • 1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej (na 500 ml wody)
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku lub 2 listki żelatyny
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • cukier puder - tylko do smaku, nie jest konieczny

Brzoskwinie odpestkować. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozcięciami ku górze, polać miodem. Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, do miękkości owoców (czas może być dłuższy lub krótszy - zależy od stopnia dojrzałości brzoskwiń). Wyjąć, wystudzić. Zmiksować blenderem na puree, przetrzeć przez sitko. Dodać sok z cytryny, wymieszać do połączenia, odłożyć.

Żelatynę w proszku zalać małą ilością zimnej wody (ok. 2 łyżek), tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut.

Galaretkę brzoskwiniową i namoczoną wcześniej żelatynę zalać 150 ml wrzącej wody i rozpuścić. Całkowicie wystudzić do temperatury pokojowej upewniając się, że jest dobrze rozpuszczona i bez grudek (w razie konieczności ponownie podgrzać - nie gotować! - i wystudzić).

W misie miksera umieścić mascarpone, krótko ubić/utrzeć. Dodać puree brzoskwiniowe i zmiksować do połączenia. Dodać galaretkę i zmiksować. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i bardzo delikatnie wymieszać z resztą składników. Skosztować - jeśli masa serowa jest mało słodka można dodać przesiany cukier puder i delikatnie wymieszać (lub można go dodać wcześniej, do brzoskwiń, jeśli nie są bardzo słodkie).

Przygotowaną masę serową natychmiast przelać na biszkopty ułożone w tortownicy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia masy serowej.

Ponadto:

  • 1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej (na 500 ml wody)
  • 3 dojrzałe brzoskwinie, pokrojone w półksiężyce
  • 200 g malin

Galaretkę brzoskwiniową rozpuścić w 350 ml wrzącej wody, odstawić do całkowitego wystudzenia. Owoce poukładać na wierzchu stężałej masy serowej, zalać galaretką. Odstawić do lodówki do stężenia.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Sernik brzoskwiniowy Melba

Sernik brzoskwiniowy Melba

Średnia ocena: 9.8  (liczba głosów: 8)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (72)
Gość: Wera
11.06.2017 14:33 odpowiedz
Bardzo dobry serniczek. Jak długo można przechowywać gotowe puree w lodówce, czy nadaje się do zamrożenia?
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2017 15:03 odpowiedz
Można w lodówce, po rozmrożeniu będzie zawierało więcej wody więc może dodatkowa ilość żelatyny będzie wskazana.
Gość: Pakam2
09.04.2017 19:22 odpowiedz
Czym można zastąpić brzoskwinie?
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2017 21:59 odpowiedz
Tutaj powinny być brzoskwinie. Świeże.
Gość: pakam2
10.04.2017 09:40 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Muszę w takim razie zrobić inne ciasto , bo o brzoskwinie teraz cięzko. Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt :)
Gość: Asia
02.02.2017 06:53 odpowiedz
Czy nektarynki będą godnym zamiennikiem?
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2017 10:38 odpowiedz
Tak.
falej profil
16.01.2017 13:02 odpowiedz
Przepyszny a przedewszystkim lekki jak piórko :)
sayyees profil
31.10.2016 11:09 odpowiedz
Dzień dobry ! Teraz już ciężko o smaczne brzoskwinie.. czy można użyć z puszki i zblendować? :)
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_3.ctp
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2016 19:26 odpowiedz
Nie próbowałam. Wydaje mi się, że efekt nie będzie najlepszy.
Całka profil
01.09.2016 19:52 odpowiedz
Chciałabym zrobić ciasto z tego przepisu z użyciem kiwi. Problem w tym, że kiwi i galaretka nie współpracują ze sobą. Czy obgotowanie plastrów kiwi sprawi, że galaretka stężeje?
Dziękuję za odpowiedź :)
agnsud profil
01.09.2016 21:34 odpowiedz
Tak. Świeży ananas i kiwi trzeba obgotować przed zalaniem galaretką.
ginger_ profil
19.08.2016 14:01 odpowiedz
jeden z najlepszych deserów, jakie jadłam. Polecam brzoskwinie z gatunku tych malutkich, są wybitnie słodkie i puree wychodzi fantastyczne, skórka sama odchodzi jeszcze przed przecieraniem przez sito
ka.ma profil
18.08.2016 21:02 odpowiedz
Niestety po dodaniu puree brzoskwiniowego do macarpone masa się zwarzyła :( Co mogłam zrobić nie tak?
Sernik wygląda tak obłędnie, że na pewno spróbuję jeszcze raz go zrobić :)
Dorota, Moje Wypieki
19.08.2016 08:14 odpowiedz
Może brzoskwinie były zbyt ciepłe?
Agamar profil
10.08.2016 16:53 odpowiedz
Sernik pięknie pachnie brzoskwiniami, lekko kwaskowaty, delikatny. Zrobiłam na biszkopcie. Śmietana znów mnie zawiodła i nie mogłam jej ubić, tak więc masa serowa bez bitej śmietany, ale myślę, że nie wpłynęło to w istotny sposób na jej smak. Polecam.
Esme profil
12.08.2016 10:28 odpowiedz
Piękne zdjęcie:)
Agamar profil
12.08.2016 15:22 odpowiedz
Bardzo dziękuję :)
Agamar profil
12.08.2016 16:06 odpowiedz
Pani Doroto, w wielu przepisach jest potrzebna śmietana 36%, rzadziej pisze Pani o możliwości wyboru 30% lub 36%. Ostatnio ciągle mam problem z ubiciem kremówki, przestrzegam zasady schłodzenia przed ubijaniem a ona się warzy. Nie wiem w czym tkwi problem. Czy 36% teoretycznie łatwiej się ubija?
Z jakich firm polecacie kremówkę?
Dorota, Moje Wypieki
13.08.2016 11:41 odpowiedz
Piszę o 36% ponieważ mam tylko do takiej dostęp w UK i takiej używam. Może warto spróbować z inną firmą? Jeśli się warzy, może jest dobrze schłodzona lub są u Pani upały?
Ada06 profil
31.07.2016 17:48 odpowiedz
;)
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_mobile.ctp
Andzia01 profil
25.07.2016 12:30 odpowiedz
Bardzo dobry serniczek. Dla mnie, trochę bardziej pracochłonny z racji zapiekania, studzenia, miksowania i przecierania przez sitko brzoskwiń. Jednak warto bo ma trochę inny smak właśnie dzięki tym brzoskwiniom w masie serowej.
cała_ona profil
23.07.2016 19:14 odpowiedz
Deser rzeczywiście szybki, smaczny i efektowny. Ponieważ ostatnio permanentnie zapominam kupić mascarpone, do masy dodałam 450 g sera "Mój ulubiony" z Wielunia i cały jogurt grecki ( nie, nie odchudzam się, lecz szkoda mi było napoczynać opakowanie śmietany kremówki, bo mam tylko te 500 g ). Brzoskwiń też dałam nieco więcej - ok. 850 g. Na wierzch, zamiast malin - borówka amerykańska. Całość jest pyszna, nieprzesłodzona i, co najważniejsze - ekspresowa w przygotowaniu. Na pewno jeszcze nie raz go przygotuję. Dziękuję!
Campanella profil
20.07.2016 20:17 odpowiedz
Zrobiłam z ok. 630 g brzoskwiń, 300 g twarogu mielonego 3 krotnie i 330ml kremówki 30%. W zasadzie ten sernik mógłby się znaleźć w kategorii 'lżejsze/ zdrowsze' bo nie ma w nim w ogóle cukru, tylko tyle co w biszkoptach na spodzie no i troszkę miodu do pieczenia brzoskwiń. Naprawdę jest słodki, pyszny, kremowy. Polecam
Stefcia profil
19.07.2016 10:10 odpowiedz
Witam! wybieram się do rodziców i chcę ich zaskoczyć tym ciastem, ale mam pytanie - czy ono jest duże/wysokie? widzę, ze jest na dużą formę, a sera jest tylko 250 g. Czy to wychodzi duży sernik czy taki raczej niski?
Doro74Kraków profil
19.07.2016 13:07 odpowiedz
Masa serowa składa się nie tylko z sera. Jest kremówka, puree z brzoskwiń, miód oraz galaretka. Na górze są owoce i galaretka. Sernik nie jest niski co widać na zdjęciach. Zrobiony z podanych proporcji w formie 25 cm będzie takiej wielkości jak na zdjęciach.
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2016 20:35 odpowiedz
Jest wysoki :).
juli3t profil
16.07.2016 08:40 odpowiedz
Sernik wyszedł super,zdjęcia niestety wstawić nie mogę bo nie ma opcji wstawiania z galerii,wyszedł prawie tak śliczny jak u Pani :)))
16.07.2016 09:29 odpowiedz
wstawiania z galerii w telefonie? jest, tyko zapewne musisz zmniejszyc zdjecie jakims programem do obróbki :)
Aga Mars profil
15.07.2016 17:10 odpowiedz
:D
Aga Mars profil
15.07.2016 17:10 odpowiedz
Nie wiem jak w calosci smakuje, bo robilam go dla kolezanki. Sprobowalam resztki masy serowe. Pycha!!!! Wygladal tez imponujaco. Robilam w formie 25 cm (rzadkosc w moim przypadku ;) ) Zamiast malin borowka amerykanska
Wiktoria1 profil
15.07.2016 17:47 odpowiedz
Ale fajny, na pewno koleżanka była zachwycona. :-)
15.07.2016 20:48 odpowiedz
Prezentuje się imponująco ;))
Aga Mars profil
17.07.2016 12:13 odpowiedz
Dzieki :)
Aga Mars profil
17.07.2016 12:13 odpowiedz
Dzieki. Podobno pychota, kolezanka chce przepis, choc sama nie lubi piec ;)
Esme profil
15.07.2016 20:30 odpowiedz
Wygląda naprawdę pięknie:)
Aga Mars profil
17.07.2016 12:14 odpowiedz
Dziekuje Kochana :D
myfca profil
14.07.2016 17:20 odpowiedz
Really delicious cake, thanks for sharing it.
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2016 22:01 odpowiedz
Looks really yummy :-).
Jo_m profil
14.07.2016 12:50 odpowiedz
Dzien dobry,
Chwilowo nie mam dostepu do piekarnika. Czy zamiast zapiec, moge zesmazyc borzoskwinie?A jesli tak to na patelni czy lepiej w rondlu?
Jo_m profil
14.07.2016 20:49 odpowiedz
Pani Doroto, juz doczytalam nizej w komentarzach :)
Pozdrawiam serdecznie!
Karola... profil
13.07.2016 19:23 odpowiedz
a co z brzoskwiniami, które należy zapiec, obieramy je ze skórki? Czy blendujemy ze skórką?
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2016 19:24 odpowiedz
Przecieramy przez sitko. Można od razu usunąć skórkę, a jeśli nie - zostanie ona na sitku.
13.07.2016 10:33 odpowiedz
Masę serową zrobiłam z serka waniliowego z dodatkiem żelatyny i galaretki brzoskwiniowej. :D idealny na upały!
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2016 10:47 odpowiedz
Przepiękny :-).
Wiktoria1 profil
13.07.2016 10:52 odpowiedz
Śliczny. :-)
Aga Mars profil
12.07.2016 16:36 odpowiedz
Czy mozna zrobic ze smietanka 30%? Np 375 g mascarpone i 125 g kremowki?
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2016 10:22 odpowiedz
Można.
Aga Mars profil
13.07.2016 12:44 odpowiedz
Dzieki :) Dostalam jednak double creme, wiec bedzie jak w przepisie :)
estella profil
12.07.2016 11:52 odpowiedz
Chcialabym zrobic ten sernik na urodziny mojej corki trzylatki, ktora nie chce jesc tradycyjnych tortow. Tylko ze nie mam dostepu do kupnych galaretek smakowych (mieszkam we Francji). Czy cos sie stanie jak pomine galaretke brzoskwiniowa z masy glownej? Moze powinnam dodac wiecej zelatyny? I jeszcze jedno, na wierzch moge zrobic domowa galaretke pomaranczowa z Pani przepisu czy moze ukrecic cos z soku z zapuszkowanych brzoskwin i zelatyny?
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2016 10:30 odpowiedz
Zamiast galaretki trzeba użyć taką samą ilość żelatyny na 500 ml wody. Można zrobić domową galaretkę. 
karambola profil
12.07.2016 11:11 odpowiedz
Dzień dobry,
chciałam zapytać na jak dużą tortownicę jest przepis?
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2016 11:16 odpowiedz
Zawsze jest to podane w przepisie - 25 cm.
base05 profil
10.07.2016 23:17 odpowiedz
Witam serdecznie!! Sliczny sernik!
Czy masa jest na tyle stabilna zeby mozna bylo zrezygnowac z biszkoptow?
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2016 10:27 odpowiedz
Tak, masa jest stabilna.
Daria_t91 profil
10.07.2016 11:10 odpowiedz
Dzień dobry :)
Czy mogę zastąpić brzoskwinie pieczone (nie mam piekarnika) takimi zwyczajnymi z puszki? Czy zmieni to bardzo smak lub konsystencję?
Dorota, Moje Wypieki
10.07.2016 11:43 odpowiedz
Nie, lepiej świeże brzoskwinie podgotować trochę, by zredukować soki. Nie testowałam jednak i nie wiem dokładnie jaką ilość puree trzeba otrzymać :/.
Anne Hill profil
09.07.2016 22:06 odpowiedz
Ciasto wygląda pięknie, zazdroszczę tym, którzy mogą jeść te wszystkie pyszności:) Pani blog jest naprawdę niesamowity i aż się człowiekowi chce biec do kuchni.
Mam takie pytanie, nie jednak fanką mascarpone i zastanawiałam się czy można zastępować je w przepisach zwykłym twarogiem albo innym serem? Czy trzeba wtedy jakoś zmieniać proporcje sera i żelatyny? Wiem oczywiście, że konsystencja będzie wtedy inna ale chciałabym wiedzieć czy jest szansa, że sernik zastygnie:)
Dorota, Moje Wypieki
10.07.2016 11:48 odpowiedz
W tym przypadku można zastąpić 3 x zmielonym twarogiem, będzie ok bez zmiany składników.
Anne Hill profil
10.07.2016 21:01 odpowiedz
Bardzo dziękuję. Pozostaje tylko zacząć działać:)
basia1948 profil
09.07.2016 13:22 odpowiedz
Witam p.Doroto,czy ten deser mozna zrobić z morelami i czy należy je jakoś "zmiękczyć"
Dorota, Moje Wypieki
09.07.2016 13:25 odpowiedz
Można. Trzeba je również upiec, a do galaretki na górę trzeba wybrac mięciutkie - by deser dobrze się kroił.
basia1948 profil
09.07.2016 13:31 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź
lolobrigida profil
09.07.2016 12:43 odpowiedz
Bardzo lubię pani bloga, świetne przepisy, które zawsze się udają. Mam tylko jedno małe "ale" dlaczego nazywa pani sernikami ciasta na zimno , w których nie ma sera ( bo mascarpone to taka gęściejsza śmietana) ? Jakoś te nazwy mi nie pasują.
Dorota, Moje Wypieki
09.07.2016 12:51 odpowiedz
Dziękuję, bardzo mi miło :-). Mascarpone to jak najbardziej ser - za wikipedią. Można go zastąpić serkiem kremowym typu philadelphia lub nawet twarogiem zmielonym, ale ze względu na jego delikatną konsystencję i smak jest często używany do deserów.
ineska profil
09.07.2016 14:46 odpowiedz
założyć konto tylko po to, aby kogoś pouczać :D
wiesia.and.company profil
09.07.2016 15:11 odpowiedz
Serek mascarpone jest serem - ze względu na proces produkcji. Śmietana jest podgrzewana i zakwaszana. Tak więc śmietana i serek mascarpone to zupełnie inne produkty. A że mascarpone powstaje ze śmietany - to jest tłusty, oj tlusty :-)
lolobrigida profil
09.07.2016 16:36 odpowiedz
Nikogo nie chciałam pouczać , tylko wyraziłam swoje zdanie. Z bloga korzystam już od dawna tylko nie zamieszczałam komentarzy, a żeby coś skomentować trzeba mieć założone konto i tak mnie dziś naszło, żeby wyrazić swoje zdanie, z którym nie wszyscy muszą się zgadzać. Bardzo lubię przepisy pani Doroty, mam wszystkie jej książki. Ale chyba zrezygnuję z zamieszczania tu swoich opinii, bo strasznie się co niektórzy zaraz denerwują, gdy ich zdanie jest inne.
09.07.2016 16:57 odpowiedz
no ale Twoje zdanie z założenia jest błędne, ser mascarpone serem jest, w nazewnictwie cukierniczym desery na zimno na jogurcie, maslance, serkach homo, mleku skondensowanym, smietanie itd sa nazywane potocznie sernikami tak samo jak weganskie "serniki" ze smietany kokosowej czy mlek roslinnych. Nie oburzaj się, zamieszczaj komantarze - wszyscy sie tu uczymy :)
elzbietamaria profil
12.07.2016 06:55 odpowiedz
Widać, że są tacy co tylko czekają, żeby komuś szpileczkę wbić - niestety! Zamiast wziaść sie za pieczenie koniecznie chcą uprzedzić naszą wspaniałą Dorotę w odpowiedzi która z cierpliwością i taktem odpowiada na wszystkie zadane pytania. Szkoda, ze nie można zablokować takich ironicznych komentarzy ?
Ja też byłam w podobnej sytuacji no i nie wrzucam więcej komentarzy.
Pozdrawiam cię lolobrygida
Olik1980 profil
09.07.2016 12:40 odpowiedz
WOW!!! Ale piękny, efektowny. Gratuluję i zazdroszczę ;-)



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach