Komentarze (170)

Tort bezowy brzoskwiniowa melba

Letni torcik bezowy brzoskwiniowa melba :-). Wyjątkowy deser składający się z dwóch blatów bezowych, kremu waniliowego, świeżych i mocno dojrzałych brzoskwiń, malin i sosu malinowego. Poza sezonem do wykonania tortu można użyć brzoskwiń z puszki i mrożonych malin. Osoby, które nigdy wcześniej nie piekły tortu bezowego zapraszam do poczytania notki o bezie perfekcyjnej – z takim przygotowaniem upieczona beza uda się idealnie. Tort smakuje tak dobrze, że  ciężko znaleźć osobę, która by nie mlaskała z zadowolenia ;-).

Melba – miękkie i dojrzałe brzoskwinie w syropie waniliowym, podane na warstwie lodów waniliowych i polane malinowym (bądź truskawkowym) sosem.

Składniki na 2 blaty bezowe:

  • 6 białek (z dużych jajek)
  • szczypta soli
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 2 okręgi o średnicy 21 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).

W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne – stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny/ocet i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną.

Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 150ºC. Włożyć do niego obie przygotowane blachy z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120ºC (z termoobiegiem). Piec/suszyć przez około 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin, aż beza będzia chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik – pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.

Krem waniliowy:

  • 450 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 125 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania sztywnego kremu. Do kremu można dodać 1 – 2 łyżeczki cukru pudru, choć nie jest to konieczne – sama beza jest już wystarczająco słodka.

Sos malinowy:

  • 200 g malin
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku i zagotować, do rozpuszczenia się cukru i rozgotowania malin. Można przetrzeć przez sitko, jeśli przeszkadzają Wam pesteczki, ale nie jest to konieczne.

Ponadto:

  • 4 brzoskwinie (dojrzałe i miękkie), odpestkowane i pokrojone w półksiężyce
  • 150 g malin

Wykonanie:

Pierwszy blat bezowy położyć na paterę. Delikatnie wyłożyć na niego połowę kremu waniliowego. Na kremie poukładać połowę brzoskwiń pokrojonych w półksiężyce, połowę malin, polać malinowym sosem. Na to wyłożyć kolejny blat, następnie resztę kremu śmietankowego, resztę brzoskwiń pokrojonych w półksiężyce, resztę malin, polać malinowym sosem. Przez chwilę schłodzić w lodówce i natychmiast podawać.

Uwaga: torty bezowe z kremem i owocami nie są trwałe; najlepiej smakują zaraz po wykonaniu i powinny być podane w tym samym dniu. Blaty bezowe można upiec dzień wcześniej i przechowywać w temperaturze pokojowej pod przykryciem lub w zamkniętym piekarniku.

Smacznego :-).

Tort bezowy brzoskwiniowa melba

Tort bezowy brzoskwiniowa melba

Tort bezowy brzoskwiniowa melba

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 170 komentarzy
Szukaj w komentarzach: