Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Przepis dnia
Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum

niedziela, 21 kwietnia 2013

Sernik budyniowy z mascarpone i mango

Czy próbowaliście kiedykolwiek piec sernik na samym serku mascarpone? Jestem w nim absolutnie zakochana :-). Nie przypomina tradycyjnego sernika w niczym; to deser o smaku budyniowym, smakuje jak.. pieczony budyń. Jest wspaniały, mazisty i bardzo smaczny! Na górę bardzo pasowałyby banany, ale uznałam, że może być zbyt mdło, więc zdecydowałam się na mango. Bardzo polecam, zwłaszcza osobom, które mają problem z kupnem tradycyjnego polskiego twarogu.

Składniki na masę serową:

  • 1000 g serka mascarpone
  • 4 duże jajka
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z 1 laski wanilii
  • 2 łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru (proszku budyniowego)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera roztrzepać jajka razem z cukrem. Dodać serek mascarpone i dokładnie zmiksować, by nie było grudek. Dodać pastę z wanilii i budyń w proszku, zmiksować. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Formę o średnicy 21 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przełożyć masę serową, wyrównać.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170ºC. Formę z masą serową włożyć do piekarnika i natychmiast obniżyć temperaturę do 150ºC. Piec z parą wodną* około 1 godziny i 15 - 30 minut. 

Po upieczeniu usunąć kąpiel wodną, studzić sernik w lekko uchylonym piekarniku. Schłodzić przez noc w lodówce.

Krem budyniowy:

  • 3 żółtka
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 20 g mąki pszennej (2 łyżki)
  • 7 g mąki ziemniaczanej (pół łyżki)
  • 225 ml mleka
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii 

Ponadto:

  • 1 nieduże dojrzałe mango, obrane i pokrojone w plasterki

Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości. Dodać 30 ml mleka, mąki, pastę z wanilii i zmiksować. Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. 

Zdjąć z palnika, od razy wylać na schłodzony sernik, wyrównać. Na wierzchu poukładać plasterki mango.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.

Smacznego :-).

------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik budyniowy z mascarpone i mango

Sernik budyniowy z mascarpone i mango

Sernik budyniowy z mascarpone i mango

Sernik budyniowy z mascarpone i mango

  Oceń: 
Ocena: 8.2  (liczba głosów: 9)
Zobacz także:
Sernik czekoladowy
Sernik czekoladowy
Tęczowy sernik
Tęczowy sernik
Sernik Tahini
Sernik Tahini
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (150)
02.11.2014 11:20 odpowiedz
Dziękuję za przepis na pyszny sernik! :) Pozdrawiam.
Gość: Olka
24.10.2014 08:41 odpowiedz
Jeśli chciałabym upiec ten sernik z normalnego twarogu, to resztę składników powinnam zostawić w takich samych proporcjach? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2014 21:15 odpowiedz
Proszę wybrać wtedy inny przepis, to typowy sernik pod mascarpone.
Ellenai  (zobacz profil)
29.08.2014 12:14 odpowiedz
Pani Doroto, czy można zrobić cukrową skorupkę zamiast masy budyniowej i mango na tym serniku?
Ellenai  (zobacz profil)
29.08.2014 12:28 odpowiedz
Nie sprecyzowałam, skorupka cukrowa jak w ferment brulee :)
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2014 12:47 odpowiedz
Jak w creme brulee? Tak :)
Ellenai  (zobacz profil)
29.08.2014 17:53 odpowiedz
Ferment brulee ;D Uwielbiam autokorektę w telefonie!
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2014 20:01 odpowiedz
;-)
Gość: Monia
08.07.2014 00:18 odpowiedz
pisze tu pierwszy raz i przyznam sie tez ze nie przeczytalam wszystkich komentarzy... moje pytanko... czy jak zblenduje owoc mango do srodka masy serowej to bedzie je fajnie czuc, czy powinnam dodac wiecej? czy nie powinnam dodatkowo dolozyc jajek, zeby bardziej sciagnelo? :) z gory dziekuje za odpowiedz... nie wiem jak bym funkcjonowala bez Twojej strony :) dziekuje!
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2014 00:49 odpowiedz
Niestety nie wiem, to całkowicie zmienia przepis, trzeba upiec i zmienić wszystkie proporcje, by się przekonać. 
pozdrawiam :)
aldi084  (zobacz profil)
05.07.2014 22:04 odpowiedz
Pyszny! Najlepszy sernik jaki jadlam, ale uzylam mascarpone i twarogu pol na pol bo troche obawialam sie zbyt kremowego smaku ;) Upieke jeszcze nie raz.
izabela2764  (zobacz profil)
07.06.2014 22:19 odpowiedz
Pycha !!!!!
ulula82  (zobacz profil)
09.06.2014 10:26 odpowiedz
Cudowny serniczek:)
izabela2764  (zobacz profil)
11.06.2014 11:26 odpowiedz
Dziękuję :)
izabela2764  (zobacz profil)
07.06.2014 22:18 odpowiedz
Smakuje obłędnie , mimo ,że zapomniałam dodać wanilli do kremu budyniowego !
izabela2764  (zobacz profil)
07.06.2014 22:16 odpowiedz
Uwielbiam mango ,więc ten sernik jest stworzony dla mnie ;)
Maddy77  (zobacz profil)
26.05.2014 08:50 odpowiedz
Moj faworyt wsrod sernikow:) (niestety moj malzonek nie podziela mojego entuzjazmu..) tym razem na gore dalam lemon curd :) i truskawki -mniam! i chyba przesadzilam z cukrem z prawdziwa wanilia, bo pelno w nim kropeczkek pod postacia ziarenek wanilii...
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2014 09:52 odpowiedz
Boskie zdjęcie :).
Maddy77  (zobacz profil)
27.05.2014 08:31 odpowiedz
Dziekuje Szefowo za boski sernik:)
Gość: Aneta
26.03.2014 15:02 odpowiedz
A czy mogę na dno zrobic masę z ciastek pokruszonych ( ciastka oreo rozkruszone na piasek w blenderze i zmieszne z masłem), potem to zapiec, a dopiero potem wylac na to mase serowa?
W przepisie stosujesz miarę szklanki. Ile Twoja szklanka cukru ma gram?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2014 11:05 odpowiedz
Tak, można, nawet bez zapiekania. Wtedy wystarczy ciasteczka zmiksować z masłem i schłodzić przez pół godziny w lodówce. Szklanka ma 250 ml, to jest około 220 g cukru - w lewej kolumnie na blogu jest przelicznik kulinarny.
Gość: emi
01.03.2014 21:40 odpowiedz
Sernik jest przepyszny zrobiłam tak samo tylko ze dodałam brzoskwinie ;-) mega pychotka!!
30.01.2014 22:45 odpowiedz
Wspanialy, delikatny sernik. Nie spodziewalam sie, ze bedzie az tak dobry :) poza tym prosty w przygotowaniu i mango pasuje do niego wysmienicie :)
31.01.2014 14:19 odpowiedz
ślicznie pani wyszło, i śliczna foteczka :)
31.01.2014 20:15 odpowiedz
dziekuje :)
Gość: ewa
12.10.2013 16:42 odpowiedz
Na wierzchu sernika wytrącił się tłuszcz!!! Co to znaczy?
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2013 23:19 odpowiedz
Nie spotkałam się z tym wcześniej..
Gość: basikct
05.01.2014 00:21 odpowiedz
zdarzyło mi się za drugim razem jak piekłam ten sernik:( pierwszy wyszedł idealny, może to wina innego sera mascarpone?
za pierwszym razem był z Biedronki, potem ten z Lidla-wyrtącił się tłuszcz- umnie na spodzie. Teraz piecze się trzecia wersja z serkiem Galbani - zobaczymy
Gość: ewa
12.10.2013 14:24 odpowiedz
Kurczę nie wiem co jest grane i czy sernik w ogóle wyjdzie, już go raz piekłam, ale w "jednolitej" formie a teraz włożyłam do zapinanej tortownicy i zaczął mi sp-ływać po całym piekarniku, myslałam ze coś źle z formą więc przelałam szybko do innej ale było to samo, w końcu przelałam znów- do ceramicznej formy do tarty i jakoś się dalej piecze, ale był niestety wyjmowany, chłodzony, przelewany, temp w piwkarniku przez to tez się wahała więc się boję co bedzie, a jak na złość to ma być dla gości:/
24.09.2013 19:15 odpowiedz
Zrobiłam sernik, ale trochę musiałam kombinować-miałam tylko połowę mascarpone więc zrobiłam z połowy porcji, nie miałam odpowiednio małej formy więc użyłam ceramicznej (nie wiem czy to jest w ogóle dozwolone przy sernikach) i nie wiedziałam jak długo piec. Wyszła bardzo lekka,waniliowa pianka, pyszna chociaż mojej by się przydało kilka minut więcej w piekarniku-za bardzo przebija smak jajek. Nie wiem czy wyszło mi to co miało wyjść, ale na pewno powtórzę!
Gość: jaaaa
24.09.2013 15:40 odpowiedz
A jak długo piec sernik z połowy składników? Tak mniej więcej, bo formę tez mam mniejszą, w dodatku kwadratową:)
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2013 16:54 odpowiedz
Aż sernik będzie ścięty na całej powierzchni i sprężysty przy dotyku patyczkiem. Może około 20 minut krócej, nie wiem, trzeba pilnować :).
katashyna  (zobacz profil)
30.07.2013 11:49 odpowiedz
Dodam jeszcze, że budyń zrobił się glutowaty podczas gotowania:( a powinien być bardziej płynny pewnie co?
katashyna  (zobacz profil)
30.07.2013 11:48 odpowiedz
Zawsze korzystam z Twoich przepisów i ciasta wychodzą fenomenalne. Tutaj coś chyba poszło nie tak... Ciasto zrobiło się wklęsłe.. opadło strasznie, mimo, że jajek nie ubijałam tylko roztrzepałam i ściśle trzymałam się przepisu.
(Nie wiem jak w smaku, bo jeszcze nie próbowałam)
Jeśli chodzi o budyń, to strasznie mąkę wyczuwam- mimo dodanych odpowiednich proporcji. Modlę się się, żeby pod mango i w połączeniu z sernikiem, nie było to wyczuwalne aż tak. Bo jeśli będzie, to będę zmuszona ściągnąć tą masę budyniową. Nie wiem czemu takie niepowodzenie tym razem..
Gość: Ana
29.07.2013 21:38 odpowiedz
A czy można dwa piętra niżej postawić naczynie z wodą? Czy efekt będzie taki sam?
katashyna  (zobacz profil)
30.07.2013 12:05 odpowiedz
Jasne! Połóż naczynie żaroodporne wypełnione wrzącą wodą poziom niżej w piekarniku. Będzie działało tak samo. Naczynie powinno być w miarę szerokie, żeby była duża wilgotność powietrza ;)
Flambir  (zobacz profil)
17.07.2013 22:56 odpowiedz
Jeszcze ujęcie z góry :)
Flambir  (zobacz profil)
17.07.2013 22:56 odpowiedz
Zrobione, u nas z porzeczką czerwoną z własnego ogródka (przeszło pół kilo nam urosło na dwuletnim krzaczku!!!), a reszta bez zmian. Dobrze się tutaj komponują porzeczki, bo sernik jest z tych zapychających jednym kawałkiem :) Polecam!!!
Flambir  (zobacz profil)
27.06.2013 10:46 odpowiedz
Biorę się dziś za ten sernik na jutrzejszą gościnę. Mam w związku z tym pytanie: krzaczek porzeczek domaga się zerwania- czy czerwone porzeczki będą pasować jako ozdoba u góry?
Gość: Koralinka51
13.06.2013 22:10 odpowiedz
Kurcze, czy tylko mi się wszystko zważyło? Niby wszystko przebiegało bezproblemowo-dodawałam ser po łyżce i dosłownie jak zostały mi dwie ostatnie masa zaczęła się ważyć :( Wielka strata, tym bardziej, że mascarpone nie należy do najtańszych... Trudno :(
peperoni  (zobacz profil)
26.05.2013 09:09 odpowiedz
Zrobiłam z ciekawości, ale jakoś nie moje klimaty. Szału nie ma.
Gość: Anna
12.05.2013 07:47 odpowiedz
Upiekłam serniczek wczoraj, bałam się bezpośredniej kąpieli wodnej i po prostu piętro niżej ustawiłam naczynie z wodą. W konsystencji kremowy, a w smaku rzeczywiście jak pieczony budyń :) Ale miałam jeden duży problem, sernik w trakcie pieczenia wyrósł bardzo mocno, potem lekko opadł, a po wyłączeniu temperatury opadł do połowy formy :(
Czy to może być wina ubitych do białej i gęstej masy, jajek z cukrem?
Proszę o pomoc, ponieważ chciałabym spróbować upiec go jeszcze raz :)
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2013 10:48 odpowiedz
Tak. Jajka należy tylko roztrzepać, nie można ich ubijać do gęstej masy.
Gość: aleksandra1977
10.05.2013 21:47 odpowiedz
to jest jedno z ciast (a może lepiej powiedzieć deserów), które zagości na jutrzejszym urodzinowym przyjęciu mojej 6 letniej córki.
Sernik o wspaniałej, jedwabiście kremowej konsystencji. Wyrósł podczas pieczenia, ale gdy wystygł to zrobił się równy jak stół. Bezpośrednio po upieczeniu z lekkim zarumienieniem na wierzchu (u mnie 1 godz. 20 minut w termoobiegu 150 stopni) wydawał się dość rzadki, ale zmienił konsystencję po wystygnięciu. Pięknie pachnie wanilią. Juro dodam jeszcze budyniowy krem. Zamiast mango jubilatka zażyczyła sobie truskawki :) Mam nadzieję, że z tak pysznych składników sernik będzie fantastycznie smakował.
Gość: Klaudia
08.05.2013 14:19 odpowiedz
Wyszedł :) Strasznie się bałam że podejdzie wodą i będzie do wyrzucenia, ale wyszedł, jest przepyszny, będę częściej korzystała z Pani przepisów :) Bardzo dziękuję :)
Gość: Klaudia
07.05.2013 17:57 odpowiedz
Serniczek właśnie się studzi w piekarniku.ślicznie urósł, mam tylko takie małe wątpliwości, kiedy poruszam foremką sernik trzęsie się jak galaretka ale z wierzchu jest brązowawy, czy to możliwe żeby w środku był nie upieczony?
Dorota, Moje Wypieki
08.05.2013 11:12 odpowiedz
Cieżko powiedzieć. Sernik właściwą konsystecję nabiera po dokładnym wystudzeniu i schłodzeniu.
Gość: Klaudia
07.05.2013 09:54 odpowiedz
Pani Doroto, mam pytanie, czy ten sernik mam piec na termoobiegu czy po prostu grzanie góra-dół, to ój pierwszy sernik i bardzo bym chciała żeby się udał
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2013 09:55 odpowiedz
Serniki najlepiej piec bez termoobiegu.
agata225  (zobacz profil)
03.05.2013 10:15 odpowiedz
Pani Doroto, proszę o jak najszybszą odpowiedź, moj sernik po całej nocy w lodówce ma jeszcze płynny spód, co mam zrobić by go uratować?
Dorota, Moje Wypieki
03.05.2013 10:16 odpowiedz
Zbyt krótko był pieczony. Można spróbować jeszcze raz wstawić do piekarnika i podpiec.
Maddy77  (zobacz profil)
30.04.2013 20:12 odpowiedz
nie trzeba bokow formy smarowac maslem,prawda? ....bo wlasnie wstawilam sernik do piekarnika i zdalam sobie sprawe,ze tego nie zrobilam....nic mi dzisiaj nie wychodzi ..przed chwila "wykopial" mi biszkopt..pozniej mam ubijac mase do tortu kawowego.... trzymajcie tciuki,prosze :)
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2013 20:18 odpowiedz
Nie trzeba.
Maddy77  (zobacz profil)
02.05.2013 12:10 odpowiedz
:-) dobrze poszlo... sernik sie udal, masa pieknie sie ubila,a biszkopt wyrownalam i byl ok.
a sernik jak marzenie -zrobilam go na wczorajsza majowke i zniknal w oka mgnieniu...gdybym zrobila podwojna porcje tez by chyba tak bylo :) Pycha ,kremowy,miekki ,aksamitny...uwielbiam wlasnie takie (nie przepadam zdecydowanie za suchymi) bije sie o pierwsze miejsce z sernikiem marmurkowym! przyznam sie ,ze poszlam na latwizne i nie robilam juz kremu budyniowego (tez nie przepadam)tylko ubilam kremowke ,a zamiast mango dalam brzoskwinie w syropie (w zeszlym roku tak mi brzoskwinia w ogrodku obrodzila,ze narobilam i dzemow i w syropie ) i efekt byl taki ,ze dzieci wylizaly po nim talerz! Pieklam w kapieli wodnej,ale mimo tego gorna warstwa lekko wyschla ,tak z centymetr-nastepnym razem po jakims czasie przykryje folia aluminiowa,co prawda tylko ja to wyczuwalam,ale to naprawde jedyna uwaga ,ktora mam. Poza tym sernik przepyszny!!!
silve179  (zobacz profil)
30.04.2013 19:24 odpowiedz
Zabieram się za ten sernik i zastanawiam się co mogę położyć zamiast mango lub wspomnianych bananów???
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2013 20:27 odpowiedz
Kazde owoce sezonowe, np. obecnie truskawki, brzoskiwinie (z puszki). itp.
silve179  (zobacz profil)
30.04.2013 21:32 odpowiedz
Dziękuję. Mam jeszcze pytanie-piekę go już 1,5godziny, jest lekko brązowy z wierzchu, taka skorupka...a patyczek nadal mokry. Taki ma być???
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2013 21:35 odpowiedz
Serników nie sprawdzamy patyczkiem w srodku, dotykamy nim powierzchni sernika. Jesli sernik jest sprezysty po srodku, jest juz upieczony.
silve179  (zobacz profil)
30.04.2013 22:13 odpowiedz
mój się rusza...włączyłam:(
Gość: Perliczka
29.04.2013 13:15 odpowiedz
Czy można zrobić ten sernik w formie mini-serniczków? Bardzo chciałabym go zrobić, ale z połowy porcji. A że dysponuję tylko formą 26cm, to wyszedłby mi naleśniczek :)
A czy na wierzch mogę dać zwykły budyń z proszku, czy taki tu nie pasuje???
Bardzo proszę o odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2013 23:05 odpowiedz
2 razy tak :).
Gość: Perliczka
30.04.2013 07:33 odpowiedz
Ślicznie dziękuję :) Jak tylko zrobię zakupy biorę się za pieczenie :)
28.04.2013 13:02 odpowiedz
Serniczek wyszedł rewelacyjny! Jest aksamitny w smaku, a mango w połączeniu z całością to cudo! Przepis oczywiście z małymi modyfikacjami zamieszczam na moim blogu:))
Gorąco polecam!:)
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2013 23:06 odpowiedz
Prze-pię-kny! 
Gość: Eternity
25.04.2013 11:10 odpowiedz
Być może przydatne dla "Niemców" :-) Zrobilam serniczek z 750g tzw. Speisequark (rodzaj twarogu o gładkiej konsystencji, który można kupić tu wszędzie) i 250g serka typu Philadelphia. I tez wyszlo SUPER:)
Dorotko, Twoje zdjecia sa TAK PYSZNE, ze az chce sie polizac monitor..gratulacje!
kruszysia  (zobacz profil)
25.04.2013 12:46 odpowiedz
Eternity,

jestem Ci bardzo wdzięczna za ten wpis.
Czy próbowałaś piec inne serniki z użyciem Speisequark? Jakiego użyłaś do tego sernika (tzn. ile % tłuszczu miał użyty przez Ciebie serek)?

Pozdrowienia
Domisia  (zobacz profil)
14.10.2013 13:27 odpowiedz
ja jak kiedys bylam w Niemczech,pieklam duzo sernikow a ser kupowalam np,w aldi lub lidl,nazywal sie speiseguark 40% i nieraz dodawalam tez troche 20%,zawsze wychodzil super,wysoki puszysty....
i zawsze robilam na oko ;)pozdrawiam
Gość: mmarie
23.04.2013 20:01 odpowiedz
Gdy pieczemy sernik bez kapieli wodnej, to czy czas pieczenia również wynosi 1h 15min-30min?
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2013 23:22 odpowiedz
Tak.
sbt2012  (zobacz profil)
23.04.2013 16:58 odpowiedz
A moj sernik po 1,5 h w piekarniku jest nadal bardzo luzny na srodku...czy on ma taki byc czy po prostu sie nie dopiekl? owinelam go calego (przykryty z wierzchu) folia aluminiowa...czytakjac komentarze zaczynam podejrzewac ze to wlasnie byl moj blad....
Gość: maja
23.04.2013 11:23 odpowiedz
da rade zrobic sernik mietowy z tego? :)
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2013 23:22 odpowiedz
Tak, wystraczy dodać ekstraktu miętowego.
orangutan  (zobacz profil)
22.04.2013 22:18 odpowiedz
Oj zrobić,z robić, zrobić koniecznie! Juz po zdjeciach widze, ze bedzie obłędny, bo uwielbiam taką konsystencję sernika:)
Gość: agi
22.04.2013 19:19 odpowiedz
a czy można na wierzch na mango wylać galaretkę i pominąć masę budynową?
Dorota, Moje Wypieki
22.04.2013 19:21 odpowiedz
Tak, ale wtedy trzeba sernik upiec w większej tortownicy, inaczej nie będzie już na nią miejsca.
Gość: aga
22.04.2013 14:35 odpowiedz
Pani Doroto - a ja mam pytanie nie tyle o sernik co o mango - jak Pani kroi mango, że jest takie równiutkie? ilekroć nie zabieram się za ten owoc to nigdy nie udaje mi się go tak ładnie pokroić:( czy ma Pani jakiś sposób?
Dorota, Moje Wypieki
22.04.2013 17:55 odpowiedz
Proszę obejrzeć filmik, kroiłam w plasterki identycznym sposobem.
23.04.2013 14:27 odpowiedz
Bardzo przydatny filmik Dorotko :).
A co do sernika - wygląda wspaniale! Może się pokuszę o zrobienie?
Tylko będę piekła tradycyjną metodą.
Pozdrawiam Cię :)
Majana
Gość: Casciolina
22.04.2013 13:33 odpowiedz
Ogromnie dziekuje za ten przepis w imieniu wszystkich wielbicieli sernikow, ktorzy mieszkaja we Wloszech :)
Gość: Piotrek z Berlina
22.04.2013 12:35 odpowiedz
Bardzo fajna strona i oczywiście rewelacyjne przepisy.
Mam pytanie odnośnie ilości surowców a wilekość foremek......bo mam dziwne wrażenie,że 20 lub 21 cm foremka to chyba trocha za mała jest na tak dużą ilość surowców np: aż 1000 g sera,to jest ilość któą zazwyczaj używa się na foremke 24 lub 26 cm!?Zauważyłem to przy wielu przepisach,może mi się to tylko wydaje.ale ja zazwyczaj jak robie jakieś ciasto to używam większych foremek i zawsze wszystko mi dobrze wychodzi,gdybym użył foremki 20 cm to wtedy ilość masy z tych surowcóów poprostu by sie nie zmieściła.
Ciekaw jestem jakich foremek używają inne osoby korzystające z tej stony?
Pozdrawiam i życze dużo słodkich sukcesów........
Gość: natalijah
22.04.2013 16:41 odpowiedz
Panie Piotrku, wszystko się mieści. 1000g serka mascarpone zajmuje mniej miejsca niż 1000g zwykłego twarogu. A w razie wątpliwości, po lewej stronie szablonu jest baner "Przelicznik foremek", który ułatwia znalezienie idealnej proporcji :)
Dorota, Moje Wypieki
22.04.2013 17:51 odpowiedz
Ja piekłam w takiej foremce, ponieważ podobają mi się wysokie serniki. I wszystko się zmieściło. Mozna uzyc tortownicy o dowolnie większej. srednicy.
22.04.2013 07:08 odpowiedz
Ha! Kolejny tropikalny przepis w sam raz dla mnie! Cudownie!
Gość: Dorota
22.04.2013 05:29 odpowiedz
Musze to wypróbować! Ale skąd ja mam wziąć proszek budyniowy? Na mojej małej wysepce nie ma takich rarytasów ... Chyba będę musiała poczekać aż następnym razem pojadę do Polski i się zaopatrzę w budyń :-(
Czy też możesz mi podpowiedzieć jakąś alternatywę?
Gość: madchenevi
22.04.2013 10:39 odpowiedz
może można po prostu zastąpić skrobią (mąką) ziemniaczaną, chyba że do tego również nie masz dostępu... wtedy może jakaś skrobia kukurydziana??? (ale tu już nie mam pewności) ;)
Gość: Ananke
02.05.2013 01:00 odpowiedz
Custard powder? Nie wiem na jakiej wysepce jestes :-)
Gość: Agnieszka
22.04.2013 03:18 odpowiedz
piekny sernik... ciekawe jak smakuje? jak mieszkalam w Kanadzie to z mascarpone robilam wspaniale Tiramisu, sernika z philadephi nie znosze.. jest dla mnie za ciezki, mazisty i za slony .. tu gdzie teraz mieszkam, nie moge dostac sera mascarpone, w sklepach dostepne sa tylko ricotta i philadelphia.. moglabym ewentualnie pokusic sie o zrobienie domowa metoda sera a la mascarpone... co bys poradzila Dorotko? jaka mam altrenatywe?
Gość: kate
22.04.2013 01:10 odpowiedz
Dorotko piekne te serniki,mango i mietowy takie wiosenne.
Gość: natalijah
22.04.2013 01:00 odpowiedz
Pani Dorotko, czyta pani w moich myślach! Mango "chodzi" za mną od tygodnia ;)
Ten sernik wydaje się być idealny!
Zastanawiałam się też, czy można zrobić krem z mango-zamiast-marakuji z przepisu na kruche babeczki z ubiegłego tygodnia. Nie przepadam za marakują, a wyglądają super.
Gość: Kasia
22.04.2013 20:14 odpowiedz
Mysle, a nawet wiem, ze mozna. Ja tak zrobilam w weekend. Zmiksowalam mango w blenderze, dalam troche wiecej pulpy niz w przepisie, bo chcialam uzyskac intensywny smak :) Do dziela!
Gość: Ela
22.04.2013 00:07 odpowiedz
To co Pani tworzy to prawdziwe arcydzieła. Ktoś inny, jeżeli już wpadłby jakimś cudem na Taki pomysł z sernikiem z mascarpone i ozdobiłby go mango, to pewnie poukładałby te owoce wokół i na tym zakończył. Ale Pani zrobiła jeszcze ten zawijas na środku... No mistrzostwo świata. Pani ciasta to są słodkie dzieła sztuki, jakby wyjęte z jakiejś Cukierniczej Akademii Sztuk Pięknych. Wszystko jest przemyślane w najdrobniejszym szczególe. Widać ogromną pasję w tym co Pani robi i widać że Pani to kocha. Jest Pani dla mnie inspiracją nie tylko w pieczeniu ciast ale również w tym, że do każdego, nawet najzwyklejszego zajęcia, można wprowadzić radość tworzenia i piękno, które poruszy serca.
Gość: kt
22.04.2013 12:41 odpowiedz
lepiej bym tego nie ujęła! :)
Gość: Gosia
21.04.2013 23:15 odpowiedz
Jesteś niesamowita ! Cudo za cudem... Nie nadążam :)
Gość: olimpcia34
21.04.2013 22:17 odpowiedz
Cudny, słońce na talerzu:-). Uwielbiam mango i mascarpone a sernik upiekę latem:-) dla mamy bo uwielbia serniki:-)
Pozdrawiam
Gość: Kiwi
21.04.2013 21:45 odpowiedz
Jezeli proszek budyniowy jest z cukrem o ile warto zmniejszyc ilosc cukru dodawanego do sernika by nie ciasto nie wyszlo zbyt slodkie? Pozdrawiam i z gory dziekuje za odpowiedz. Na pewno wyprobuje ten przepis.
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 21:47 odpowiedz
Mozna odjąć łyżkę cukru.
Gość: ziarenko
21.04.2013 21:42 odpowiedz
okropnie skomplikowany!
Gość: alicjann
21.04.2013 21:16 odpowiedz
Sernik musi być smakowity, za to ilość kalorii w jednym, maleńkim kawałeczku... Jest porażająca...
Gość: asik273
21.04.2013 21:14 odpowiedz
Od piątku jestem zachwycona miętowym sernikiem a tu dzisiaj kolejne cudo!! Nie wiem jak Pani to robi ale ja po prostu nie nadążam. ;))
21.04.2013 20:16 odpowiedz
czy mango nie sciemnieje podobnie jak banany?
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 20:18 odpowiedz
Nie. Raczej wysycha.
Gość: Quba
21.04.2013 19:32 odpowiedz
Cudowny sernik.
Tylko jak Pani przenosi tak delikatne ciasto na paterę? I jak Pani oddziela ten sernik od formy bez uszczerbku na wyglądzie ciasta - zazwyczaj po oddzieleniu sernika nożem od tortownicy boki są poszarpane.Z góry dziękuję za odpowiedź.
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 19:51 odpowiedz
Sernik musi być dobrze schłodzony, czyli po nocy w lodówce. 
Sernik od brzegów przelatuję ostrym, giętkim nożem.
Do sernika od góry przykładam płaski talerz, odwracam go na niego do góry nogami, ściągam blaszkę, następnie papier.Przykładam do spodu (który jest teraz na górze) paterę, trzymając i za talerz i za paterę odwracam paterę i odklejam talerz.
Mam nadzieję, że jest to zrozumiale, co piszę ;-).
SylwiaW  (zobacz profil)
21.04.2013 21:40 odpowiedz
A ja bym miała pytanie jak Pani to robi że ten, oraz inne wcześniejsze serniki, mają brzegi nie tyle równe (za powyższe wskazówki dziękuję :) ) ale również są w kolorze całego ciasta, a nie ciemniejsze i po przypalane gdzie nie gdzie. Czy to zasługa pieczenia w kąpieli wodnej?? Nie korzystałam jeszcze z tej metody, ale zamierzam z niej skorzystać w najbliższym czasie :) pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 21:46 odpowiedz
Boki sernika są w foremce, przyklejone do niej, więc nie mogą się zarumienić. Wierzch czasem mi się zarumienia, widać to po bokach pod budyniem. Ale sporo zależy tu od piekarnika, mozna rowniez przykryc folią aluminiową jak sernik zacznie łapać kolor, by pozostał biały. Mi tutaj na tym nie zależało, bo wiedziałam, ze na wierzchu będzie budyń.
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 21:46 odpowiedz
Aha, a kąpiel naprawdę dużo daje!
Gość: Kamciss
21.04.2013 19:04 odpowiedz
Wygląda nieziemsko :)
Gość: Tiffany Maxwell
21.04.2013 18:41 odpowiedz
Dziękuję bardzo ! Poza tym, okazja do zrobienia sernika jest, więc trzeba się wziąć do roboty
Gość: Tiffany Maxwell
21.04.2013 18:37 odpowiedz
A jakie kremy jeszcze by pani poleciła z ciast na blogu ? Ciekawość aż mnie zżera :)
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 18:38 odpowiedz
Mozna zamiast lemon curdu zrobic krem z marakui lub mango, będzie bardziej orzezwiająco :). Czekolada wg mnie nie pasuje.
Gość: Tiffany Maxwell
21.04.2013 18:32 odpowiedz
A ten krem z przepisu na sernik cytrynowy na mleku skondensowanym ?
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 18:35 odpowiedz
Z lemon curd? Pasuje :).
nadeshiko  (zobacz profil)
21.04.2013 18:30 odpowiedz
Śliczny sernik, taki słoneczny :) Mam pytanie: czy zawartość tłuszczu w mascarpone ma duże znaczenie? Bo ja zazwyczaj korzystam z takiego, który ma prawie 80% tłuszczu, ale to chyba przesada w tym przypadku, są też takie z około 30% tłuszczu, a light ma pewnie jeszcze mniej.
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 18:31 odpowiedz
Polecam takie 40 % tłuszczu, mogą być light.
21.04.2013 18:29 odpowiedz
Przepis, który koniecznie trzeba wypróbować!!:)
Gość: nuta
21.04.2013 18:24 odpowiedz
Smakowicie to on wygląda, ale chyba dość kosztowny!!!!
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 18:27 odpowiedz
To zależy jak na to patrzeć.. W kraju w którym mieszkam, mascarpone jest tańsze od twarogu.
Gość: Tiffany Maxwell
21.04.2013 18:11 odpowiedz
Krem waniliowy z przepisu na szwedzkie ciasto migdałowe pasowałby do tego sernika zamiast tego budyniowego ? Czy nie ta bajka ? :)
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 18:27 odpowiedz
Raczej nie.
Gość: wyspowiczka
21.04.2013 17:55 odpowiedz
Z Mascarpone jest tylko jeden duzy problem -strasznie kaloryczne
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 18:28 odpowiedz
Jeśli mieszkasz w UK, możesz użyc mascarpone light.
Gość: Capacitier
21.04.2013 17:05 odpowiedz
Ale pięknie wygląda! A jak musi smakować!
david.5  (zobacz profil)
21.04.2013 16:40 odpowiedz
Wygląda obłędnie, skamuje zapewne jeszcze lepiej... Kiedy ja to wszystkie upieke?! :)
Miłej niedzieli, pozdrawiam D.
23.04.2013 14:27 odpowiedz
Dawid, dasz radę ;)
rozyczko  (zobacz profil)
21.04.2013 15:54 odpowiedz
sernik piekny (jak zwykle), ale te plasterki mango to mistrzostwo swiata! Czym ty je tak slicznie i rowniutko pokroilas??
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 18:29 odpowiedz
Ostrym nożem, bez zadnych sztuczek ;-).
sweetpaula  (zobacz profil)
21.04.2013 15:46 odpowiedz
piekny i zapewne pyszny.uwielbiam mango,czekam na mango cheesecake,kiedys widzialam jak robili w masterchef Australia,sama sie jeszcze nie zdecydowalam zrobic,czekam az moze ty go wyprobujesz,ale jak narazie wyprobuje twoj na mascarpone.Pozdrawiam!
Gość: cała_ona
21.04.2013 15:31 odpowiedz
Z opisu wynika, że można go zrobić z palcem w jelitku;) A więc to to, co prosiaczki lubią najbardziej. No i mango, które mogłabym wtranżalać tonami... Do wydruku, oczywiście i do wypróbowania:)
Gość: jolka
21.04.2013 15:21 odpowiedz
Śliczny i tak smacznie wygląda ciągle nas zaskakujesz Dorotko. Mam pytanie odnośnie tortownicy Lekue crystal duo czy można użyć ją do pieczenia w kąpieli wodnej z góry dziękuje i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 15:30 odpowiedz
Mozna, ale trzeba ją dokładnie zabezpieczyć folią aluminiową, jak zwykłą formę.
ptyśka  (zobacz profil)
21.04.2013 19:03 odpowiedz
Ja mam patent, nie zabezpieczam folią aluminiową tylko takimi workami do pieczenia mięsa, po prostu wkładam formę do tagiego worka i podwijam odpowiednio, wtedy na 100% nic nie przecieka do sernika.
Maddy77  (zobacz profil)
21.04.2013 15:18 odpowiedz
wymiekam....jaka to okazje dla niego wymyslic?
21.04.2013 15:17 odpowiedz
jadałam już podobny sernik :) a mango uiwlebiam
Gość: monerica
21.04.2013 15:13 odpowiedz
A gdyby upiec tradycyjnie, bez kąpieli parowej?
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 15:18 odpowiedz
Można :).
Gość: monerica
21.04.2013 15:20 odpowiedz
W takim razie jutro, zaraz po lekcjach się za niego biorę! ;)
21.04.2013 15:13 odpowiedz
jaki piękny :) Ja też w piątek miałam robić z mango ale ostatecznie stanęło na brzoskwiniach :) Piękny... jak zwykle piękny !
kejsi125  (zobacz profil)
21.04.2013 15:09 odpowiedz
A można zastąpić mascarpone jakimś innym serem ?? ;>
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 15:13 odpowiedz
Nie. Wtedy można upiec każdy innyk sernik z blogu, gdzie jest użyty inny ser. Tutaj mascarpone (który smakuje jak bardzo gesta bita smietana) ma ogromny wplyw na konsystencję sernika i na smak. Z żadnym innym serem nie będzie tak samo budyniowo.
Gość: Primarka
21.04.2013 15:09 odpowiedz
Nawet nie wydaje sie trudny do zrobienia :-D Za sam wyglad 10 mufinkow :-P
Gość: Justyna
21.04.2013 15:05 odpowiedz
Sernik wyglada oblednie. Kiedys go zrobie tym bardziej ze wlasnie nie bede miala dostepu do twarogu. Mam tylko pytanie. Nie przepadam za budyniem. Czym moglabym zastapic ten krem budyniowy na wierzchu tortu?
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 15:09 odpowiedz
Najlepiej po prostu pominąć.
Mozna posmarowac np. masą kajmakową z puszki, wylozyc bitą śmietanę.
Gość: Andzia3
21.04.2013 16:16 odpowiedz
Mozna poprostu dodac mango curd, tak mysle...
Gość: http://zaczynamyoddeseru.blogspot.com/
21.04.2013 14:56 odpowiedz
Musi smakować nieziemsko..tylko czemu mascarpone jest tak strasznie drogi??? :(((((
Gość: spy1
21.04.2013 14:54 odpowiedz
Mango na zdjęciu wygląda na dojrzałe raczej. Czy chodzi o to, żeby nie było zbyt miękkie ?
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 15:02 odpowiedz
Na zdjęciu jest dojrzałe. Ma byc dojrzałe, czyli miękkie.
Gość: spy1
21.04.2013 20:38 odpowiedz
Dzięki. Dysleksja, czy co ? "Nieduże" a nie "niedojrzałe" :)
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 20:40 odpowiedz
;-)
Gość: kinga
21.04.2013 14:50 odpowiedz
Och jaki sliczny
Gość: Siaśka
21.04.2013 14:42 odpowiedz
Uwielbiam serniki, muszę koniecznie zrobić ten :D




do góry