Komentarze (62)

Sernik czekoladowo - limonkowy

Sernik czekoladowo – limonkowy to absolutnie fantastyczny sernik. Niezwykłe połączenie smaku czekolady i świeżości limonki, wspaniale lekka, kremowa i delikatna konsystencja. Doskonały letni deser. To smak, który na długo pozostaje w pamięci. 

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
  • 50 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Formę dokładnie z zewnątrz owinąć folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej*.

Składniki na masę serową:

  • 750 g serka kremowego typu philadelphia lub twarogu tłustego/półtłustego zmielonego trzykrotnie
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 4 jajka
  • 2 żółtka
  • świeżo wyciśnięty sok z 4 limonek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy.

Sernik czekoladowo – limonkowy piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 170°C przez 60 – 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu przy dotyku patyczkiem. Po upieczeniu wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję. TUTAJ przeczytaj więcej o pieczeniu sernika w kąpieli wodnej.

Smacznego!

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik czekoladowo - limonkowy

Sernik czekoladowo - limonkowy

Przepis Nigelli Lawson.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 62 komentarzy
Szukaj w komentarzach: