Sernik kawowy

Ciemny sernik kawowy. Idealny! Gładki, lekko mazisty, cięższy od tradycyjnych serników przez dodatek gorzkiej czekolady. Na tradycyjnym ciasteczkowym spodzie. Przepis idealnie się wpasował w dni, kiedy byliśmy na czekoladowym 'głodzie’.. ;).

Składniki na spód:

• 180 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
• 60 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier przesypać masę ciasteczkową, następnie wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 250 g serka mascarpone
• 4 jajka
• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 200 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku
• 1 łyżka likieru kawowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone, jajka, cukier, mąkę pszenną i zmiksować tylko do połączenia się składników. Nie dłużej, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Dodać 4 łyżki kawy i likier kawowy, zmiksować do połączenia. Na sam koniec dodać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę, zmiksować do połączenia.

Sernik kawowy piec w temperaturze 150ºC przez około 45 – 60 minut, najlepiej bez termoobiegu. Powierzchnia sernika powinna być ścięta i lekko sprężysta przy dotyku patyczkiem. Przestudzić w stygnącym piekarniku, a następnie schłodzić przez noc w lodówce.

Sernik kawowy podawać z domowym sosem karmelowym.

Smacznego!