Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 18 marca 2016

Sernik marcepanowy

Sernik, jakiego na blogu jeszcze nie było! Dla miłośników serników prostych lecz niebanalnych i wykwintnych. Sernik migdałowy z marcepanem, na spodzie z dodatkiem włoskich ciasteczek amaretti. Masa serowa o idealnej konsystencji - ciężka lecz lekko kremowa, na to dżem pomarańczowy lub morelowy i niegruba warstwa rozwałkowanego marcepanu. Można sernik ozdobić domowymi trufelkami z marcepanu, można jajeczkami marcepanowymi. Pycha :-).

Składniki na spód:

  • 100 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
  • 60 g ciateczek migdałowych amaretti
  • 40 g roztopionego masła

Ciastka dokładnie pokruszyć w malakserze lub przy pomocy wałka (wkładamy wtedy ciastka do mocnego woreczka i mocno uderzamy w nie kilkakrotnie wałkiem). Wymieszać z roztopionym masłem, by powstała masa o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód). Masę ciasteczkową wyłożyć na dno, wyrównać. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 10 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową:

  • 750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 150 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub 2 łyżeczki aromatu migdałowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misie miksera. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na podpieczony wcześniej spód. Piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 150ºC przez około 70 - 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu; w razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin - po tym czasie sernik nabiera odpowiedniej konsystencji.

Dodatkowo:

  • 1/3 szklanki gładkiego dżemu pomarańczowego lub morelowego
  • 200 g masy marcepanowej (białej)
  • cukier puder, do podsypania

Dżem podgrzać, przetrzeć przez sitko. Przy pomocy pędzelka posmarować dżemem powierzchnię schłodzonego sernika. Masę marcepanową rozwałkować na pokrycie sernika (tylko z wierzchu), lekko podsypując cukrem pudrem by się nie kleiła do stolnicy. Wyciąć koło, położyć na rozsmarowanym dżemie, wyrównać.

Udekorować jajeczkami np. marcepanowymi.

* Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku; nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną, kremową konsystencję.

-------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Smacznego :-).

Sernik marcepanowy

Sernik marcepanowy

Średnia ocena: 9.8  (liczba głosów: 9)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (131)
Gość: KAROLINka
24.12.2016 00:37 odpowiedz
Mam problem
Muszę użyć większej blachy i sera mi brakuje Można wymięszac twaróg śmietankowy w kostce z moscarpone ? Albo może tylko mascarpone użyć?
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2016 12:08 odpowiedz
Samo mascarpone - nie. Trzeba dodać do twarogu ile brakuje.
Gość: sabina
23.12.2016 20:36 odpowiedz
Witam,
Pani Doroto zazwyczaj serniki z Pani przepisów pieke w 170 stopniach około godzine.
Ten pieczemy w 150?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 23:04 odpowiedz
Tak.
Isza profil
22.12.2016 19:32 odpowiedz
Pani Doroto!
Pilne pytanie, bo sernik na święta.
Wykupili mi drobny cukier! :-(
Czy zwykły cukier też da radę, czy lepiej zastąpić drobny cukrem pudrem?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 22:32 odpowiedz
Zwykły będzie ok :).
Isza profil
22.12.2016 22:35 odpowiedz
Bosko! Dziękuję!
I zabieram się do roboty, bo sernik jedzie ze mną w sobotę aż 600 km ;-)
Gość: Arla
21.11.2016 10:01 odpowiedz
Czy zamiast cukru mogę dodać mleko skondensowane?
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2016 10:03 odpowiedz
Niestety nie można.
Gość: dorka
11.11.2016 00:48 odpowiedz
Witam,
A ja chyba cały czas robię coś nie tak, bo sernik mi wyrasta i pęka :( Pani Doroto jakaś podpowiedź?
Nie rezygnuję z pieczenia, bo smakowo jest hitem w towarzystwie :) Pod marcepanem nie widać pęknięć ;)
Dziękuję za przepis,
Dorota
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2016 12:06 odpowiedz
Może jest zbyt długo miksowany, a może nie pieczesz w kąpieli wodnej?
pozdrawiam
Wicky profil
28.10.2016 14:25 odpowiedz
Pani Doroto, przeczytałam wszystkie komentarze i nie widziałam, żeby ktoś pytał o ser, no chyba, że nie zauważyłam... Czy mogę do tego sernika użyć sera w wiaderku?
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2016 20:15 odpowiedz
Tylko dobrej jakości, polecam notkę o serkach w wiaderku.
makaka profil
05.07.2016 14:15 odpowiedz
Czy zamiast dzemu moge posmarowac sernik nutella, mam w domu tylko dzem truskawkowy.
Dorota, Moje Wypieki
06.07.2016 11:13 odpowiedz
Niestety, nutella tutaj nie pasuje.
Sara. profil
13.05.2016 16:23 odpowiedz
Przez gips na ręku poleciał mi cały mazurek z blatu, pokruszył się i posklejany nie wyglądał za dobrze :D z tylko jedną sprawną ręką miałam problemy z rozwałkowaniem masy marcepanowej i musiałam wygląd ciasta ratować cukrem pudrem ;)
Dorota, Moje Wypieki
14.05.2016 22:55 odpowiedz
Wyszedł bardzo ładnie :).
Aleksandra0707 profil
07.05.2016 22:54 odpowiedz
ja z kolei lidlowy marcepan też zamaskowałam- ale gorzką czekoladą :) dopiero sobie przypomniałam o tym serniku, Pani Justyna w zasadzie mi przypomniała :) był bardzo chwalony, robiłam dwukrotnie. Nie miałam amaretti (zjedliśmy) więc do digestive dolałam 2 łyżki amaretto, efekt genialny- zbożowy charakterystyczny smak ale podkręcony moim ukochanym aromatem...:) pod marcepanen cieniutko konfitura z gorzkich pomarańczy Bonne maman. Edycja wielkanocna :)
Dorota, Moje Wypieki
08.05.2016 11:25 odpowiedz
Śliczny jest.
Aleksandra0707 profil
08.05.2016 12:43 odpowiedz
bardzo dziękuję za super przepis, sernik był naprawdę przepyszny, wszyscy mówią, że najlepszy ze wszystkich do tej pory w ogóle jedzonych :) pozdrawiam serdecznie :*
07.05.2016 19:13 odpowiedz
:)
07.05.2016 19:12 odpowiedz
lidlowy marcepan przyprószyłam cukrem pudrem - pyszny :)
Wiktoria1 profil
08.05.2016 07:55 odpowiedz
Piękny. ;-)
Dorota, Moje Wypieki
08.05.2016 11:41 odpowiedz
Śliczny!
Aga Mars profil
08.05.2016 16:28 odpowiedz
Konsystencja ideal :)
Esme profil
09.05.2016 16:06 odpowiedz
Idealny:)
Bunny profil
28.03.2016 21:40 odpowiedz
U mnie z pewnymi modyfikacjami bo mniej cukru, i na spód dałam jakieś niesmaczne owsiane ciasteczka z lidla i pozostałość z masy marcepanowej, z wierzchu, na górze sypłam prażonymi płatkami migdałow bo moja masa miała dość nieładny kolor, a konfitura jest z pigwy wymieszana z jakąś pozostałością po tartych owocach żurawiny z nalewki :)
Wiktoria1 profil
29.03.2016 10:07 odpowiedz
Wygląda bardzo dobrze. ;-)
yrkl profil
28.03.2016 13:38 odpowiedz
Dla fanów marcepanów, amaretti i migdałów — fantastyczna pozycja. Łatwy, miły, przyjemny, choć dla mnie sama masa zdecydowanie za słodka — następnym razem ilość cukru zmniejszę co najmniej o połowę.

Resztki marcepanu zabarwione żelowym wiltonem i nieporadnie posklejane jajeczka, którym bardzo daleko do ideału ;-)
Aga Mars profil
28.03.2016 14:02 odpowiedz
Martwa natura z sernikem :) A jajeczka super!!!!
Esme profil
29.03.2016 11:54 odpowiedz
Świetne zdjęcie:)
Andzia01 profil
28.03.2016 12:15 odpowiedz
Lubię takie oryginalne serniki. Bardzo polecam. Ja użyłam masy marcepanowej z Lidla więc wierzch ciasta wyszedł żółty. Chciałam żeby było trochę inaczej niż tradycyjnie na ciasteczkowym spodzie więc upiekłam kruche ciasteczka migdałowe (przepis na adwentowe rogaliki migdałowe) i wyłożyłam nimi spód tortownicy. Wyszło idealnie więc polecam ten sposób.
Isza profil
27.03.2016 18:14 odpowiedz
Wyszedł i jest ZNAKOMITY!
Nie miałam blaszki na tyle dużej, żeby pomieściła tortownicę, więc zasugerowałam się którymś z komentarzy poniżej i wstawiłam blaszkę z wrzątkiem na dno piekarnika. Sernik wyszedł równy jak stół. Z resztą też nie miałam żadnych, ale to żadnych problemów (dobrze jest wycinać koło z masy marcepanowej za pomocą obręczy zdjętej z tortownicy).

Ogólnie rzecz ujmując: wykonanie jest zaskakująco proste, a efekt rewelacyjny!

Mam tylko jedno pytanie. Jak Pani wyszedł taki cienki i nierównomierny spód? Czy jest on chrupki? Mój jest niezły, ale wyszedł mi zbyt równomierny i taki... no zwyczajny. Ser + marcepan to mistrzostwo świata i spód się wydaje przy tym wszystkim jakiś taki nudny. No... nie jestem jakąś wielką fanką. Czy jest jakaś możliwość, żeby był bardziej chrupiący? A la właśnie ciastka amaretti? Nie kruszyć ich za mocno? Ale czy się wtedy nie przypalą?
demo profil
26.03.2016 15:24 odpowiedz
Pani Doroto, jeszcze nigdy nie piekłam sernika w kąpieli wodnej (tradycyjne serniki, owszem, piekłam). Mam 3 pytania, które nasunęły mi się w związku z Pani wyjaśnieniem: "Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku; nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną, kremową konsystencję" . Czy mogę upiec sernik w garnku rzymskim zamiast w kąpieli wodnej? Czy wpłynie to na jego konsystencję (będzie bardziej mazisty)? Chleb pieczony w garnku długo zachowuje wilgotność (nie jest ugotowany i świetnie smakuje). Czy miała już Pani styczność z garnkiem rzymskim?
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2016 16:46 odpowiedz
A masz taki duży garnek rzymski by wstawić do niego formę z sernikiem czy chcesz piec bezpośrednio w garnku? Tak, miałam styczność, ale sernika bezpośrednio w nim bym nie piekła.
demo profil
26.03.2016 17:01 odpowiedz
Tak, mam taki duży garnek (9 litrowy i 2 małe - chyba 2 litrowe). Chciałam go upiec bezpośrednio w garnku pomijając kąpiel wodną, ale zastosuję się do tradycyjnego przepisu a trochę sernika włożę do małego garnka i zobaczę co z tego wyjdzie. Dziękuję za szybką odpowiedź i życzę Wesołych Świąt :) Gratuluję bloga :)
AgaKra profil
26.03.2016 14:59 odpowiedz
Zrobiłam wczoraj serniczek i ciutkę się zawiodłam :(
W smaku, jak ktoś uwielbia marcepanowe klimaty tak jak ja, to pierwsza klasa, cudowny smak! Jednak posmarowałam dzemem najdokładniej jak umiałam, szczególnie brzegi, mimo to następnego dnia marcepan,na brzegach właśnie, zaczął sie rozpuszczać, brzegi przechwyciły wodę z sernika :(
Przycinałam marcepan już na torcie, chyba łatwiej niż przenoszenie wyciętego koła. Do sernika dodałam poł szklanki cukru i wyszedł w sam raz. Reasumując - sernik boski! Nad warstwą marcepanową muszę popracować, a może ktoś ma jakiś inny pomysł, czym posmarować żeby pasował smak do tego sernika i był bardziej stabilny niż dżem...?
Wesołych Świat!!!
stifor profil
26.03.2016 12:40 odpowiedz
Serniczek jeszcze nie zdegustowany ale tez wyglada smakowicie
Aleksandra0707 profil
26.03.2016 13:19 odpowiedz
przepiękny :)) mogłabym spytać gdzie udało Ci się zakupić złote jajeczka i biały marcepan? w całym słupsku nie znalazłam nigdzie :(
stifor profil
26.03.2016 13:36 odpowiedz
Dziekuje!
Ja mieszkam w Sztokholmie wiec marcepan nie byl problemem. Jajeczka natomiast, poniewaz sie uparlam na nie jak osiol, zakupilam przez internet, za cene, ktora mi sie sni po nocach :-) ale warto bylo!
Pozdrawiam
mq11 profil
02.04.2016 22:26 odpowiedz
Biały marcepan kiedyś był na Manhatanie, w sklepie z niemieckimi produktami :)
nika_j profil
26.03.2016 14:45 odpowiedz
Piękny. :)
stifor profil
26.03.2016 15:56 odpowiedz
A dziekuje bardzo.
Aga Mars profil
26.03.2016 20:23 odpowiedz
Idealny, rowny jak stol (z Ikei ;D ) Wesolych Swiat w Sztokholmie :)
stifor profil
26.03.2016 20:50 odpowiedz
Dziekuje, wzajemnie!
Pucziable profil
25.03.2016 21:59 odpowiedz
Już jest
25.03.2016 22:09 odpowiedz
sernik idealny!
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2016 22:10 odpowiedz
Zapowiada się pięknie :).
ewa9090 profil
24.03.2016 20:13 odpowiedz
Czy mogę upiec sernik normalnie? niestety delikatnie przecieka mi blaszka do pieczenia.
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 21:20 odpowiedz
Tak. Nie wiem jednak czy uda się taki równy by na niego wyłożyć marcepan. Proszę chociaż umieścić niżej w piekarniku naczynie żaroodporne z wrzącą wodą.
jaksie profil
24.03.2016 18:40 odpowiedz
Dorotko, czy można zrezygnować z papieru do wypieków? Zawsze brzydko mi się rwie podczas krojenia ciasta i przykleja
do kawałków. A może ja coś źle robię?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 18:42 odpowiedz
Tak, jeśli dobrze zabezpieczysz ciasto przed kąpielą wodną.
Karutka profil
24.03.2016 18:09 odpowiedz
Niestety nigdzie nie moge znaleźć ciastek amaretti czy zamiast nich mozna dodac zmielone migdały?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 18:10 odpowiedz
Nie, najlepiej użyć innych ciastek pełnoziarnistych lub owsianych, jakie do tej pory stosowała Pani jako spód do serników.
gothette profil
24.03.2016 17:37 odpowiedz
Pani Doroto, czy zamiast ciasteczek amaretti mozna wykorzystac cantuccini? Znalazlam w lidlu ciastka amaretto d'italia, ale w skladzie zamiast migdalow maja jadra pestek z moreli ☺
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 18:11 odpowiedz
Można.
gothette profil
24.03.2016 19:58 odpowiedz
Super, dziekuje ☺
Dor81 profil
24.03.2016 21:46 odpowiedz
Pani Dorotko. a czy z samych pełnoziarnistych ciastek typu digestive można zrobić ten spód?nie mogę nigdzie znaleźć ciasteczek amaretti....
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 22:10 odpowiedz
Tak.
monia90 profil
24.03.2016 08:40 odpowiedz
Witaj Dorotko jak ja mam zrobić taki gotowy marcepan nigdy tego nie robiłam jego się podgrzewa jak póżniej daje się go na na ciasto skoro on jest twardy.
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 11:00 odpowiedz
Jest twardy, ale bez problemu daje się wałkować, nawet z lodówki.
Futro profil
23.03.2016 14:26 odpowiedz
Który sernik będzie ciężki, maślany i lekko budyniowy? Nie mam zbyt dużego doświadczenia, a marzy mi się taki typowo weselny, kremowy i niekwaśny :)
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2016 14:30 odpowiedz
Polecam:
Królewski
Z brzoskwiniami
Na herbatnikach
By był bardziej budyniowy proszę w miejsce mąki i skrobi w masie serowej dodać tyle samo budyniu.
Futro profil
23.03.2016 14:33 odpowiedz
Dziękuję :) (stworzyła pani swietny blog który uszczęśliwił juz tysiące łasuchów :) )
paskowka profil
23.03.2016 13:31 odpowiedz
A czy mogę dodać tylko ciasteczka digestive? Czy brak amaretti bardzo wpłynie na jakość? Nie mogę dostać żadnych ciastek amaretti, byłam w kilku sklepach I nic:(
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2016 13:37 odpowiedz
Można, ale amaretti dodają dużo smaku migdałowego. No trudno.
asienka80 profil
23.03.2016 12:29 odpowiedz
Dorotko czy zamiast marcepanowej masy mogę dać masę cukrowa?
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2016 13:38 odpowiedz
Można, ale ona nie ma nic smaku, a tutaj chodzi nie tylko o wygląd, ale przede wszystkim o smak :).
Dorota57 profil
23.03.2016 11:12 odpowiedz
Jakim pędzelkiem smaruje się sernik?
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2016 13:39 odpowiedz
Pędzelkiem kuchennym.
Aleksandra0707 profil
22.03.2016 06:19 odpowiedz
Czy biała masa marcepanowa z Lidla będzie okej? Boję się zepsuć ciasto :( i może zamiast wycinać na serniku łatwiej byłoby odrysować nożem denko drugiej tortownicy o tym samym wymiarze?
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2016 10:27 odpowiedz
Nie wiem, nie korzystam z niej akurat... Można tak zrobić :).
Aleksandra0707 profil
23.03.2016 09:50 odpowiedz
spróbujemy :) i mam też jedno pytanie, czy jeśli piekę w tortownicy 26 cm, mogłabym zrobić z kilograma sera? tortownica jest dosyć wysoka, rośnie w niej biszkopt 3-blatowy (ok 8 cm). Chciałabym uzyskać trochę wyższy sernik. Przeliczając składniki wyszło mi ok 850 g twarogu, do 1 kg niedużo... ile dłużej mógłby się wtedy piec? I czy dżem pasowałby z gorzkich pomarańczy bonne maman? Pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2016 16:40 odpowiedz
Można z 1 kg, pozostałe składniki również trzeba zwiekszyć. Będzie pasował dżem. Może piec się około 10 min dłużej, ale to zalezy od piekarnika.
pozdrawiam!
asik83 profil
21.03.2016 13:22 odpowiedz
Witam świątecznie ;)
Jak długo można przechowywać ten serniczek i czy ewentualnie można go zamrozić?

Pozdrawiam i Życzę Wesołych Świąt
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2016 20:27 odpowiedz
W lodówce pod przykryciem. Można mrozić.
Dziękuję i wzajemnie!
KasiaZiarko profil
21.03.2016 13:00 odpowiedz
Bardzo Dziękuję malinowy też mam.
KasiaZiarko profil
21.03.2016 12:47 odpowiedz
Tak chciałam polać nim sernik. Bardzo Dziękuję za odpowiedź. Czy może mi Pani doradzić do jakich ciast jeszcze mogę użyć takich musów gdyż mam ich kilka rodzajów dostałam je w prezencie a nigdy z czymś takim nic nie piekłam.
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2016 12:51 odpowiedz
Ja tak naprawdę nie wiem, jaki do końca jest ten mus. Ale jako dodatek do serników na zimno, panna cotty, koktajli, ogólnie do deserów. Do serników pieczonych - wyśmienicie! Tylko nie jestem pewna, czy jagodowy będzie pasował do tego sernika. Dla mnie lepiej z migdałami współgrają maliny ;-).
KasiaZiarko profil
21.03.2016 12:31 odpowiedz
Ten mus jagodowy mam kupny w słoiczku z Firmy krakowski Kredens
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2016 12:35 odpowiedz
A chce Pani po prostu polać nim sernik? Można, jeśli nie jest za rzadki.
KasiaZiarko profil
21.03.2016 08:03 odpowiedz
Pani Dorotko proszę o informację czy sernik ma konsystencję mokrą czy nie. i czy na wierch mogę wykorzystać taki mus jagodowy?
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2016 12:20 odpowiedz
Tak, jest odpowiednio wilgotny i kremowy, taki akurat. Jaki mus jagodowy konkretnie?
An Ka profil
20.03.2016 20:43 odpowiedz
Jakim cudem udało się Pani uzyskać tak śnieżnobiały marcepan, jaki widać na zdjęciach? Wygląda przepięknie, ale czy to realne do uzyskania? :)
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2016 20:46 odpowiedz
To normalny kolor marcepanu... to tylko białka, cukier puder i migdały. Realne :-). Link. Ja miałam kupną masę, do wyboru jest jeszcze złota.
zuszka profil
20.03.2016 07:19 odpowiedz
Ale cudeńko! Koniecznie do upieczenia!
Dorotko - zdradź proszę, jak udaje Ci się tak idealnie wykroić mase marcepanową na wierzch.?Toż to perfekcja!!!
Czy użyłaś masy gotowej?
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2016 19:54 odpowiedz
Wałkowałam, przełożyłam na sernik i nożykiem odciełam nadmiar marcepanu. Nie wyszło idealnie równo ;-).
Slonko profil
19.03.2016 23:33 odpowiedz
A to moze jeszcze jedna fotka :)) na zachete dla innych
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2016 19:55 odpowiedz
Idealny, dzięki za zdjęcie :).
Slonko profil
19.03.2016 23:32 odpowiedz
Jestem fanem marcepana I sernikow wiec jak moglam sie oprzec TAKIEMU CUDENKU. Jest pyszny kremowy, ale uzywajcie tylko domowej masy marcepanowej albo dobrego gatunku, dzieki niej sernik nabriera wyraznego marcepanowego smaczku ;) nastepnym razem zrobie z domowa. Nie dostalam ciasteczek amaretii wiec do digestive dodalam likieru amaretto.Moj M przyznal mu Zloty medal na rowni z innym serniczkiem z tej stronki.Konsumpcja nastapila juz po kilku godzinach ;)) lasuchy z nas. Warto, WARTO, WARTO
lukierek profil
20.03.2016 20:20 odpowiedz
Też myślę nasączyć ciasteczka likierem amaretto - ile go dać by był wyczuwalny po upieczeniu? dziękuję z góry za odpowiedź;-))
Slonko profil
20.03.2016 22:50 odpowiedz
Ja dalam ok 3 lyzek na tortownice 25cm I byl minimalnie wyczuwalny, nastepnym razem podwoje porcje likieru-bo lubie amaretto
lukierek profil
21.03.2016 09:14 odpowiedz
dziękuję!
19.03.2016 11:15 odpowiedz
Sernik wygląda wspaniale! Nie mogę się doczekać aż go zrobię! Tylko niestety mam problem ze spodem. Mam w domu osobę która nie może jest cukru, z każdym innym elementem sobie poradzę jednak ciastek nie przeskoczę. W związku z tym czy mogę prosić o pomysł czym jej zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2016 11:17 odpowiedz
Można upiec samemu kruchy spód, cukier wymienić na ksylitol. Np. z tego przepisu. Spód koniecznie podpiec.
19.03.2016 12:04 odpowiedz
Dziękuję Pani pięknie za informację. Domownicy będą przeszczęśliwi. U mnie w domu teraz wszystko pięke właśnie z ksylitolem :)
AgniesiaR profil
18.03.2016 21:06 odpowiedz
Jestem na diecie bezglutenowej... z ciastkami sobie poradzę, mam jednak pytanie co do mąki pszennej, czym ją zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2016 21:30 odpowiedz
Skrobią ziemniaczaną.
Spes profil
18.03.2016 19:29 odpowiedz
To jest to! Zięć padnie z zachwytu:))
Dzięki!
Mam pytanie: nie mogę dostać w Słupsku (pozdrowienia) ciastek Digestive….zginęły! Były a nie ma :(
Jakie inne mogę użyć?
Marta_86 profil
18.03.2016 20:43 odpowiedz
Ciastka digestive znajdzie pani w 34 na 11listopada (os niepodległości) pozdrawiam
chemukh profil
19.03.2016 08:19 odpowiedz
Ciastka digestive pojawiły się ponownie, w zmienionym opakowaniu, bo w kartoniku. Jeśli ich pani nie znajdzie to z powodzeniem można je zastąpić holenderskimi w tubie. Pozdrawiam! P.S. będziemy w święta jadły ten sam sernik :)
dzidecka profil
18.03.2016 17:11 odpowiedz
A które to jajeczka? Bo takie złote to ja widziałam tylko Galaxy Golden Eggs ale one nie są z marcepanem :/
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2016 21:31 odpowiedz
Jajeczka z marcepanem są chyba w Lidlu. U mnie też nie były z marcepanem, do dekoracji dałam te, które miałam w domu...
dzidecka profil
19.03.2016 09:40 odpowiedz
Dziękuję :) Ciężko o dobre słodycze z marcepanem :/
Dodi3912 profil
18.03.2016 16:53 odpowiedz
A moze to sa tylko same ciasteczka Amaretti?
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2016 21:34 odpowiedz
Tak, wyjaśniłam już to poniżej Esme, proszę zerknij :).
Esme profil
18.03.2016 16:16 odpowiedz
Pani Doroto, masa z ciastek na zdjęciu nie wygląda jak typowy ciasteczkowy spód. Czy należy ją rozłożyć w jakiś wyjątkowy sposób?
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2016 21:33 odpowiedz
Na zdjęciu są tylko ciasteczka amaretti, ale nie polecam, dlatego podałam inny spód. W same amaretti nie wsiąka wilgoć z sernika, ponadto one w środku są lekko puste, więc powietrze z nich wydostaje się górą sernika i mimo pieczenia w kąpieli wodnej sernik wychodzi z górkami - próbowałam dwukrotnie ;-). Dlatego inny spód w przepisie.
dzidecka profil
19.03.2016 09:41 odpowiedz
A czy mogłam prosić nazwę które to są dokładnie?
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2016 10:53 odpowiedz
Napisałam w przepisie - mieszamy amaretti i ciasteczka digestive (lub inne pełnoziarniste).
misiarysia profil
18.03.2016 15:49 odpowiedz
Padłam z wrażenia... Dla mnie to sernik idealny, na pewno go wypróbuję.
Mam kilka pytań odnośnie przygotowania.
Dlaczego konieczne jest owinięcie formy folią aluminiową?
Nie mam ekstraktu z migdałów i do świąt już nie zdążę go zrobić, więc będę musiała użyć aromatu migdałowego. Czy jest między nimi wyraźna różnica w smaku sernika?
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2016 21:39 odpowiedz
Tak, aromat jest sztuczny i bardziej intensywny, dlatego dodajemy go odrobinę mniej. Owijamy formę z sernikiem, ponieważ pieczemy go w kąpieli wodnej, zerknij na dopisek "* Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku; nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną, kremową konsystencję."
misiarysia profil
19.03.2016 01:06 odpowiedz
Przeczytałam wcześniej dopisek, nawet ze zrozumieniem ;) I nadal nie wiem, jaką funkcję pełni folia? Bez niej sernik się nie upiecze?
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2016 11:26 odpowiedz
Zabezpiecza formę przed dostaniem się do niej wody.
Merc. profil
18.03.2016 15:31 odpowiedz
Jestem zachwycona sernikiem w takim wydaniu, w takim wykonaniu!
Dorociaczek profil
18.03.2016 13:30 odpowiedz
Dorotko jak zrobić takie złote jajeczka.Mam barwnik w proszku.Czy malować na sucho czy rozpuścić w alkoholu? Sernik tak się prezentuje, że musi być na Wielkanoc.
Pozdrawiam,
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2016 14:23 odpowiedz
To były kupne jajeczka, już pozłacane. Można kupić jadalny puder pozłacany i takim pudrem przy pomocy pędzelka posmarować jajeczka. Pudrujemy na sucho.
pozdrawiam!
Merc. profil
18.03.2016 15:28 odpowiedz
Przed dwoma tygodniami robiłam zakupy w AleDobre. Brakowało pyłu Wiltona, kupiłam gdzie indziej, innej firmy, znacznie tańszy, ale nie wiem czy lepszy - używałam pierwszy raz. Pył dodany do masy (czekoladowego lustra) zabarwił ją nieznacznie, malowany pędzelkiem na sucho dość się osypywał, natomiast rozrobiony z wodą dał zachwycające złote błyszczące efekty - malowałam ozdoby z marcepanu zabarwionego wcześniej Wiltonem na żółto i tak zamierzam postąpić z jajeczkami marcepanowymi. Polecam!
Dominika83 profil
18.03.2016 13:30 odpowiedz
Pani Doroto, a jakby tak w masie serowej mąkę zastąpić zmielonymi na proszek migdałami?
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2016 14:25 odpowiedz
Raczej nie polecam, mąka lepiej związuje masę.
Lonka88 profil
18.03.2016 13:29 odpowiedz
Matko kochana! Zaniemówiłam z wrażenia! Sernik wręcz idealny! I tak dostojnie się prezentuje...bardzo świąteczny:) Arcydzieło! Trzeba zrobić, nie ma przebacz:)
Olga_Poniatowska profil
18.03.2016 12:18 odpowiedz
Jak ja uwielbiam ten blog :)))) Jest Pani genialna :D
Korzystam z tych przepisów już od dłuższego czasu, na święta dostałam Pani książkę :D
Jeszcze ani razu nie miałam tak, że jakieś ciasto mi nie wyszło, co świadczy o tym, że są to na prawdę dobre i sprawdzone przepisy :D a te zdjęcia!! je się już samymi oczami, hehe :D
Wielkanoc też minie mi z samymi przepisami z Pani bloga:)

Pani Doroto,
Życzę jeszcze więcej sukcesów i udanych Świąt Wielkanocnych :)
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2016 14:26 odpowiedz
Bardzo dziękuję, wzajemnie - zdrowych i spokojnych świąt :-).
sunniva profil
18.03.2016 12:01 odpowiedz
Mam zamiar kupić piekarnik z funkcją pieczenia z parą wodną. Czy wówczas konieczne jest wstawianie formy z sernikiem do większej formy z wodą? Czy włączona funkcja pary wodnej już zapewnia odpowiednie warunki do pieczenia. Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam :)
18.03.2016 12:54 odpowiedz
no pewnie ze nie trzeba, tylko upewnij sie ze to pieczenie z para wodna a nie czyszczenie z para wodna hihihi :)
Dodi3912 profil
18.03.2016 14:57 odpowiedz
Niestety funkcja pieczenia w piekarniku z para wodna nie zastepuje pieczenia w kapieli wodnej. Mam piekarnik Miele H6860 z funkcja pieczenia z para wodna, zwanej wspomaganiem wilgocia (przy wlaczonej funkcji piekarnik generuje sam albo pozwala na wywolanie trzech uderzen pary). Sama mialam wlasnie nadzieje, ze zastapi ona pieczenie w kapieli wodnej. Niestety, zeby tak bylo musze dwa razy wlaczac program pieczenia, zeby wywolac min. 6 uderzen pary, poniewaz 3 to zdecydowanie za malo. Prostsze jest wstawienie formy z sernikiem na blache wypelniona goraca woda. Swoja droga funkcja pieczenia z para sprawdza sie bardzo dobrze przy pieczeniu chleba, ryb lub miesa. Chleb jest wilgotny z fantastycznie chrupiaca skorka, a ryby i mieso pozostaja soczyste!
gaga1092 profil
18.03.2016 11:39 odpowiedz
Jezusieńku ależ on musi być wspaniały. Prezentuje sie oszałamiająco. Zastanawiałam się czy w ogóle piec sernik na święta, ale teraz już wiem że trzeba zakupić ser :D
cała_ona profil
18.03.2016 11:36 odpowiedz
Wygląda tak, że och!;) Dostojnie i świątalnie.
yrkl profil
18.03.2016 11:24 odpowiedz
Coś niezwykłego!

Jajeczka ręcznie malowane tym specyfikiem Wiltona, czy kupne?

Całość prezentuje się oszałamiająco. Rzadko kiedy widuje się tak "classy" rzeczy na stołach :)
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2016 14:27 odpowiedz
Kupne ;-).
kla.udiv profil
18.03.2016 11:18 odpowiedz
Na pewno spróbuję! Wygląda przepysznie :)




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach