Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



8 listopada 2016

Sernik "śliwka w czekoladzie"

sernik czekoladowy ze śliwkami w rumie


Sernik śliwka w czekoladzie

Kolejny deser z serii "śliwka w czekoladzie". Tym razem mocno czekoladowy smak sernika i zatopione w nim śliwki nasączone w alkoholu, co na myśl przywodzi pyszne trufle czekoladowe, a całość chyba nie może już bardziej rozpływać się ustach... Wyjadałam surową masę  serową (nie mogłam się powstrzymać) a potem zachwycałam się sernikiem. Taki sernik zniknie z Waszych stołów co do ostatniego okruszka!

Składniki na śliwki w rumie:

  • 200 g śliwek kalifornijskich (suszonych)
  • 100 ml ciemnego rumu

Śliwki kalifornijskie pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w małym garnuszku i zalać rumem. Podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika i odłożyć na bok na 1 godzinę lub do momentu kiedy cały alkohol wsiąknie w śliwki.

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive (lub innych ciastek zbożowych, owsianych itp.)
  • 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175ºC przez około 10 minut. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 100 g deserowej czekolady, posiekanej
  • 125 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 4 duże jajka
  • 3/4 - 1 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Śmietanę kremówkę i obie posiekane czekolady umieścić w miseczce nad kąpielą wodną. Odczekać, do roztopienia się składników, co pewien czas mieszając, do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone, jajka, cukier, mąkę pszenną. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną, następnie dodać lekko przestudzony sos czekoladowy i zmiksować. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Na sam koniec wmieszać śliwki nasączone w rumie.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 150ºC przez około 60 - 70 minut (lub dłużej, w zależności od piekarnika). Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Po upieczeniu usunąć kąpiel wodną i wyjąć sernik na blat, do wystudzenia. Schłodzić przez noc w lodówce – dopiero po tym czasie sernik nabiera odpowiedniej konsystencji. 

Schłodzony sernik polać polewą czekoladową, równo rozprowadzić. Udekorować dodatkowymi śliwkami kalifornijskimi.

Polewa czekoladowa:

  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 80 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Dodatkowo:

  • kilka śliwek kalifornijskich, do ozdoby

* Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku; nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną, kremową konsystencję.

Smacznego :-).

Sernik śliwka w czekoladzie

Sernik śliwka w czekoladzie

Średnia ocena: 9,8  (liczba głosów: 22)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (267)
1  2
Gość: katekate
17.12.2017 19:36 odpowiedz
w ostatniej chwili, po włożeniu do pieca zorientowałam się, że w przepisie jest pieczenie w kąpieli wodnej :/ upiekłam go więc tradycyjnie, niestety popękał...ale w smaku jest obłędnie pyszny, wytrawny, dla prawdziwych smakoszy czekolady :-)
wspaniały przepis!
Gość: Anton
15.12.2017 14:14 odpowiedz
Sernik pyszny, najlepszy jak dla mnie ciepły. Zimny mniej mi smakuje. Pieczony jako mini serniczki.
Gość: JoannaB
05.11.2017 00:31 odpowiedz
Niestety, sernik okazał się porażką. Połączenie gorzkiej i deserowej czekolady jest zbyt ostre, gorzkie i nawet szklanka cukru nie jest w stanie tego przełamać. Dodam, że mój sernik zrobiłam bez polewy. Ponadto sernik wyszedł bardzo ciężki - po jednym kawałku ma się dość. Śliwki praktycznie niewyczuwalne w smaku - chyba 200g to za mało. Szkoda, bo zapowiadał się bardzo smakowicie.
Aga Mars profil
12.10.2017 15:30 odpowiedz
Slynne marsjanskie kratery ;D)))
Pani Dumalska profil
13.10.2017 13:26 odpowiedz
Oj jak bym zjadła! Ale nie chce mi sie zrobić- bo jestem leniwa :D
Aga Mars profil
14.10.2017 09:59 odpowiedz
;D
Aga Mars profil
12.10.2017 15:29 odpowiedz
Bez spodu (bo nie lubie), bez polewy (bo jestem leniwa) :D

justynaBH profil
13.10.2017 13:25 odpowiedz
Aga ile ludzi tyle gustow ...spodow ciasteczkowych tez nie lubie i prawie zawsze zastepuje je ciastem kruchym lub biszkoptem...ale sa serniki ktorych masa serowa sama sie broni:)
Do pałaszowania to juz lenia nie miałas co?;)
Aga Mars profil
14.10.2017 10:00 odpowiedz
No wiadomo ;)
Gość: venus
24.09.2017 17:59 odpowiedz
Sernik poprostu klasa, polewe zrobilam z zelatyna z innego ciasta- rewelacja.Polecam.Pani Dortotko jest pani niesamowita gratuluje zdolnosci!
Gość: kasia
02.07.2017 19:47 odpowiedz
Sernik nie zachwycił ani mnie ani domowników. Mało słodki, cięzki i ma taki specyficzny smak, nie wiem trochę, jak "kartofelek/bajaderka"? Trudno to opisać. No ale wiadomo, że smak jest kwestią gustu :).
Gość: Pani Em
02.03.2017 18:13 odpowiedz
Zrobiłam i jestem naprawde zachwycona!
Wyjatkowy smak a wizualnie jak z cukierni ;)
HoppSchwiiz profil
25.02.2017 08:06 odpowiedz
Zrobiłam :) Sugerując się komentarzami, że jest bardziej truflowy niż sernikowy, dałam łącznie 650g twarogu i tylko 1 tabliczkę czekolady do masy. Wyszedł sernik czekoladowy :) Bardzo fajny przepis na uroczyste okazje.
Gość: Karina
21.02.2017 14:19 odpowiedz
Czy mozna zamiast kapieli wodnej polozyc blache z woda podczas pieczenia? Czy trzeba wtedy zmienic np temperature pieczenia?
Doro74Kraków profil
21.02.2017 18:13 odpowiedz
Można. Temperatura pieczenia bez zmian.
Gość: Kasia
09.02.2017 08:08 odpowiedz
Zrobiłam polewę zgodnie ze wskazówkami, początkowo wydawała się ok, ale gdy zastygla to stała się matowa. Czy mogło to wynikać z tego, ze podczas podgrzewania śmietany na wierzgy zaczął się tworzyć kożuch?
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2017 10:50 odpowiedz
Może i czekolada i kremówka za mocno podgrzane. Stawiam na winę czekolady.
izaz profil
24.01.2017 16:00 odpowiedz
Muszę sprostować ponieważ pomyliłam sobie sernik,i ten komentarz poniżej wraz ze zdjęciem należy się Sernikowi Rocher. Przepraszam
Gość: Efkaw
19.01.2017 08:19 odpowiedz
Serniczek piekłam po raz pierwszy, ale na pewno nie ostatni ;l)
Dla mnie BOMBA aczkolwiek nie wszystkie podniebienia były w raju .....
Są gusta i guściki jeśli chodzi o smak tego sernika ;)
Gość: karo
17.01.2017 16:07 odpowiedz
Witam, czy mozna uzyc serka typu Philadelphia zamiast twarogu zeby byl bardziej kremowy I mazisty? Z gory dziekuje za odpowiedz:)
Doro74Kraków profil
17.01.2017 17:40 odpowiedz
Można.
2006 profil
15.01.2017 22:11 odpowiedz
Sernik - nie sernik. Zalety: wychodzi płaski jak stół, kroi się na eleganckie kawałki, wygląda jak z cukierni. Ale... w smaku bardziej ciasto czekoladowe niż serniczek. Znaleźli się amatorzy na tą nutę, ale nie jest to smak dla wszystkich sernikożerców.

madziara profil
08.01.2017 15:51 odpowiedz
swietny sernik! wlasnie sie nim zajdamy-oczywiscie nie wyszedl taki sliczny jak twoj bo zabraklo mi folii zeby piec w kapieli wodnej ale tak jest pyszny i wart pracy. pomijam juz moja pomylke ze smietane najpierw wlalam do misy z serami i jajkami a potem sie polapalam ze musze ja zagotowac i zlewalam do garnuszka reka lapiac jajka ;) dobrze ze nie wymieszalam ;)
agata1987 profil
07.01.2017 12:31 odpowiedz
Witam, właśnie mój serniczek tężeje w lodówce ale chyba sobie odpuszczę polewę bo i tak jest mocno czekoladowy :D. Piszę bo mam do sprzedania patent na kąpiel wodną który wczoraj mi wpadł do głowy znienacka i spisał się bezbłędnie. Był problem bo blachy fabryczne od piekarnika za płytkie a te zwykłe blachy na ciast albo zaraz ciemnieją od wody i później zostawiają osad na ciastach albo przeciekają i tu przypomniało mi się o rzeczy która jest wodoszczelna i odporna na wysokie temperatury a mianowicie i rękawie do pieczenia :D
Rozcięłam go tak aby był jednowarstwowym arkuszem, wyścieliłam nim większą tortownicę i owinęłam sznurkiem do wiązania mięs żeby się nie zsuną, i myślę, że i tą mniejszą w przyszłości tak będę zabezpieczać bo jednak pod folię aluminiową trochę wody się dostaje. Wstawiłam do pieca i wodę wlewałam już w piecyku z dzbanuszka bo strasznie ciężko taką konstrukcję z bujającą się wodą byłoby tam umieścić :D Także dzielę się pomysłem i puszczam w świat myślę że to wielu z nas ułatwi pieczenie w kąpieli wodnej bo nie taki diabeł straszny... :D Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2017 12:44 odpowiedz
Pomysł świetny :-).
pozdrawiam
Fioona profil
04.01.2017 21:48 odpowiedz
Witam, dlaczego w trakcie jedzenia ma sie wrażenie że ciasto jest suche?
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2017 21:52 odpowiedz
Nie miałam takiego wrażenia... może dodałaś za dużo mąki? nie dodałaś mascarpone? za długo piekłaś? jakieś inne zmiany?
annna84 profil
03.01.2017 21:28 odpowiedz
Ten sernik jest super. Serniki nie należą do moich ulubionych ciast, a tutaj ser w ogóle nie smakuje jak ser, co bardzo mi się podoba. Czekoladowy, z lekką nutą rumu, smakuje niemal jak trufle. Pycha! Zrezygnowałam tylko z polewy, bo bałam się, że będzie za bardzo czekoladowo.
ana.es profil
29.12.2016 14:45 odpowiedz
Mnie również sernik nie zachwycił. Może dlatego, że nastawiłam się na smak pieczonego sernika a te ciasto mnie go w ogóle nie przypomina. Rzeczywiście smakuje truflowo, jest zbity i dość ciężki, bardziej tortowy. Aczkolwiek znalazło się w mojej rodzinie dwóch amatorów tego przepisu i im bardzo smakował. Jednak moje serce zdecydowanie pozostaje przy serniku z dynią i kajmakiem:)
Gość: Katja
29.12.2016 09:14 odpowiedz
Sernik zrobiony na święta, ale nie zachwycił. Dość zbity, ciężki, mało słodki. Ani nie jest mocno czekoladowy, ani sernikowy.
Maggie_O profil
28.12.2016 15:43 odpowiedz
Płaski jak stół i wykwintny.
nika604 profil
27.12.2016 13:02 odpowiedz
Sernik pierwsza klasa. Fantastycznie zbilansowany smak, powiedziałabym lekko wytrawny, za to mocno wciągający. Na pewno jeszcze nie raz u mnie zagości :)
muffinka77 profil
25.12.2016 15:21 odpowiedz
:)
muffinka77 profil
25.12.2016 15:20 odpowiedz
Hit tegorocznych świąt!!! Przepyszny!!!!
calusna25 profil
23.12.2016 18:18 odpowiedz
Jest i mój :)))
justynaBH profil
23.12.2016 21:08 odpowiedz
Az sie usmiecha!Piekny:)
muffinka77 profil
25.12.2016 22:29 odpowiedz
Piękny :)
Gość: Ola
23.12.2016 16:55 odpowiedz
Pani Doroto, pomocy! Piekarnik już nagrzany, tylko wstawiać sernik, ale niestety forma w którą się wlewa wodę przecieka mi... czy mogę na dno piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z wodą i w ten sposób upiec sernik? czy jest jakiś inny sposób?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 17:59 odpowiedz
Można.
Gość: Daria
23.12.2016 15:49 odpowiedz
Czy forma 26cm bedzie za duza?
Gość: Ola
23.12.2016 16:58 odpowiedz
Nie, sernik będzie lekko niższy, ale spokojnie można użyć większej formy.
agnsud profil
23.12.2016 16:58 odpowiedz
Sernik będzie niższy. Najlepiej zwiększycć proporcje wszystkich składników- pomoże w tym przelicznik foremek z lewej kolumny
Gość: Agata
23.12.2016 10:18 odpowiedz
Kochana! Czy sernik powinno się piec z termoobiegiem?
agnsud profil
23.12.2016 11:36 odpowiedz
Nie wiem, czy ja jestem ta kochana :) ale odpowiem- najlepiej piec bez termoobiegu. Najlepiej zajrzeć do tej notatki http://www.mojewypieki.com/post/jak-upiec----perfekcyjny-sernik
Gość: Ania
22.12.2016 16:56 odpowiedz
Pani Dorotko, zagapiłam się i nie dodałam mąki. Jest szansa ze się uda?? Pieczeniu kilku ciast na raz , powoduje ze mąka uciekła:):):) pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 23:02 odpowiedz
Tak, uda się. Może być bardziej kremowy.
Gość: Ania
23.12.2016 19:08 odpowiedz
Bardzo dziekuje za odpowiedz. Podzielę się informacja o smaku serniku dopiero w święta. Narazie czeka nie krojony:)
CookieGirl profil
22.12.2016 13:14 odpowiedz
Czym można zastąpić mąkę pszenna żeby był bezglutenowy? Ziemniaczaną? A może migdałową?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 13:56 odpowiedz
1 łyżką skrobi ziemniaczanej.
ajona profil
22.12.2016 11:55 odpowiedz
Musiałam zamiast rumu śliwki zalać herbatą - grzaniec śliwkowy.
ajona profil
22.12.2016 11:54 odpowiedz
Bardzo się bałam kąpieli wodnej, myślałam,ze mi nie wyjdzie sernik. Piekłam go w piekarniku gazowym, bez termoobiegu, trzeci poziom. Foremkę obłożyłam folią aluminiową dwa razy i włożyłam do prostokątnej formy. W sumie piekłam go około 130 minut w tem. 150, z tym,że pod koniec zwiększyłam tem. do 170. Sernik wyszedł pyszny, owszem trochę dostało się wody do tortownicy, ale nie ma to znaczenia. Zaznaczam,że jestem nowicjuszkom w robieniu ciast, choć jestem po 40-tce. Do tej pory nic mi nie wychodziło, jedyne ciasta, które się udawały to gotowce z papierka. Dzięki Pani chce mi się próbować piec.
Gość: kasiaw083
21.12.2016 22:44 odpowiedz
Czy trzeba piec w kąpieli wodnej?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 13:18 odpowiedz
Nie ma konieczności, ale jest to polecane. Sernik wychodzi piękniejszy i ma lepszą konsystencję.
Gość: martyna_ski
21.12.2016 21:49 odpowiedz
planuję upiec ten sernik na święta , ale obawiam się , że będzie zbyt wytrawny. Czy sernik jest mocno gorzki?można dać czekoladę deserową i mleczną?
Czagarnot profil
21.12.2016 22:39 odpowiedz
Też obawiałam się ze dla mnie będzie zbyt gorzki jak dodam 200 g ciemnej czekolady, dlatego piekłam z jedną tabliczką mlecznej i jedną deserowej. Jak dla mnie i tak był bardzo wytrawny i czekoladowy- po prostu trochę gorzki. Wydaje się że jest to w wersji oryginalnej wypiek dla miłośników ciemnej czekolady (do których się nie zaliczam, dla mnie byłby po prostu gorzki).
kachabe profil
21.12.2016 17:56 odpowiedz
Sernik wykwintny, pyszny, smakuje jak dobry tort czekoladowy. Moi goście zachwyceni!
eb1904 profil
21.12.2016 14:52 odpowiedz
Sernik pyszny,taki truflowy,ciężki trochę jak dla mnie ale smak cudo.Zrobiłam z podwójnej ilości w kwadratowej z opinanymi bokami blaszce,mocno wydłużyłam czas pieczenia,zamroziłam i z niecierpliwością czekam na święta i reakcję domowników
nika604 profil
22.12.2016 11:02 odpowiedz
Witam. Mam pytanie: mogłabyś mi konkretnie napisać ile pieklas? Również planuje upiec z podwójnej porcji i nie wiem o ile dłużej trzeba trzymać sernik w piekarniku. Pozdrawiam
eb1904 profil
22.12.2016 12:20 odpowiedz
piekłam 1h i 35 minut,zostawiłam w piekarniku do wystudzenia
nika604 profil
23.12.2016 07:31 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam
pyscata profil
21.12.2016 09:25 odpowiedz
Czym mogę zastąpić rum? Może być zwykła wódka? albo wiśniówka?
Doro74Kraków profil
21.12.2016 11:55 odpowiedz
Wódka bardziej pasuje niż wiśniówka.
madzia0310 profil
20.12.2016 05:56 odpowiedz
Dorotko wiem, ze to nic trudnego ale ja mam problem z wykonywaniem miekkiej polewy.
Wlasnie robilam polewe do tego sernika i pierwsza sie najpierw zwarzyla a potem po chwili jakkby rozdzielila/rozwarstwila. Tluszcz byl zupelnie osobno a reszta to taka blizej nieokreslona masa, do smarowania, nie plynna.
Zrobilam drugi raz z innych czekolad, bo myslalam, ze w tym jest problem. Moze bylo troche lepiej ale wystapily te same problemy.
Nie mieszalam od razu, odczekalam.
Jak robic miekka polewe? Czy smietana ma byc najpierw podgrzana? Czy moze najpierw rozpuscic czekolade? Czy jeszcze inaczej?. Bede chciala ozdobic piernik jutro i obawiam sie, ze bedzie to samo.... :-( Prosze o rade.
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 11:11 odpowiedz
Ja robię jak tutaj jest napisane, nic inaczej: "W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego." Proszę obejrzeć ten filmik (ja nie dodaję masła).
ania ha. profil
19.12.2016 21:25 odpowiedz
Dziękuję!!! Pomysł z powidłami jako łącznikiem jest super! A śliwki z marcepanem wg przepisu Dorotki to mój coroczny prezent dla Taty na imieniny. Uwielbiamy je! A jak ostatnio zatemperowalam do nich czekoladę to już w ogóle jakiś kosmos wyszedł. Pozdrawiam!
ania ha. profil
19.12.2016 15:07 odpowiedz
Ha ha! Obcielo pół komentarza! Pytałam o to jakby tu sprytnie dodać marcepan. Chcę zrobić to cudo dla Taty, a on to człowiek-marcepan. Możnaby nim naszprycowac śliwki, ale może też wyszłoby gdyby tak dodać warstwę masy na sernik pod polewę? Pozdrawiam i życzę Wszystkim Wariatkom pysznych pysznych Świat!
19.12.2016 15:37 odpowiedz
tak, robilam kiedys takie sliwki, jest przepis na blogu. Proszę kupic dobre sliwki, duże i nieuszkodzone za bardzo, jesli beda suche to pomoczyc je w alkoholu, jesli nie beda bardzo suche to od razu nadziac kulkami marcepanowymi i obtaczac po schlodzeniu w czekoladzie ;) Mozna tez rozwalkowac marcepan na kształt sernika i przykleic go na cieniutka warstwe powideł a na marcepan wylac polewę :)
ania ha. profil
19.12.2016 14:01 odpowiedz
Wiem, że większość z nas już ma świąteczne Riesefieber i nie w głowie nam odpowiadanie na komentarze, ale może ktos się jednak znajdzie
19.12.2016 14:31 odpowiedz
ja się znalazlam tylko czekam na pytanie :)
dorka1 profil
18.12.2016 19:31 odpowiedz
Sernik jest przepyszny!!!! uwielbiam!!!! Ostatnio miałam robić tort czekoladowy a ten sernik skradł moje serce więc połączyłam razem.Na spód poszedł sernik potem żelka z owoców lesnych,biszkopt czekoladowy nasączony spirytusem z cytryna i krem czekoladowy i znowu biszkopt i krem i to bylo przepyszne,goście oszaleli!!!!! Robię powtórkę na święta :-)))
Gość: Natharius
18.12.2016 19:19 odpowiedz
Czy ten sernik mozna przetrzymac dwa dni przed podaniem? ;)
Doro74Kraków profil
18.12.2016 20:43 odpowiedz
Można w lodówce.
Gość: Ewelina
18.12.2016 16:13 odpowiedz
Czy można ten sernik upiec na normalnym spodzie kruchym?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 16:18 odpowiedz
Można.
MagdaAK profil
18.12.2016 14:12 odpowiedz
Czy nie ma żadnych przeciwskazan, aby sernik upiec w prostokątnej formce? :) Oczywiście po odpowiednim zwiększeniu składników. Czy wtedy również muszę owijac formę folią aluminiową?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 16:20 odpowiedz
Można, nie ma przeciwwskazań :). Jeśli forma jest nieprzeciekająca nie trzeba owijać folią aluminiową.
MagdaAK profil
20.12.2016 18:08 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź :)
Karolcia8304 profil
18.12.2016 10:13 odpowiedz
Pani Doroto mam pytanie - czy ten sernik można zrobić w wersji białej, tzn. bez czekolady? Moja teściowa nie za bardzo może jeść czekoladę, a chciałabym na święta zrobić ten sernik. Czy jest sens, czy może na smaku straci zbyt wiele i lepiej wybrać inny Pani sernik? Jeśli jest sens to poproszę o podpowiedź jak zmodyfikować przepis. Dziękuję i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 17:52 odpowiedz
Trzeba wtedy wybrać inny biały sernik. Proponuję np. ten - link lub link
pozdrawiam
Karolcia8304 profil
19.12.2016 21:21 odpowiedz
Dzięki piękne za podpowiedź, ale dojrzałam sernik marcepanowy i coś mi się wydaje, że będzie on hitem tegorocznych świąt. Pozdrawiam!
ajona profil
16.12.2016 20:48 odpowiedz
Witam czy sernik można piec w foremce silokonowej,oczywiście pieczenie parowe
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 21:49 odpowiedz
Można.
ajona profil
17.12.2016 19:52 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź
slodkavanilia profil
16.12.2016 19:07 odpowiedz
Chcialabym wykorzystac mrozone wisnie, zamiast sliwek i czy mozna je dodac do twarogu, bez rozmrazania? Czy trzeba je rozmrozic? Bede piekla w samym termoobiegu.
slodkavanilia profil
16.12.2016 20:31 odpowiedz
I zastanawiam sie, czy piec z "kapiela" wodna (woda na oddzielnej polce badz na samym dole piekarnika) gdyz nie uzyje mascarpone i zwieksze ilosc twarogu (1 kg).
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 22:10 odpowiedz
Ale ilość pozostałych składników też zostanie proporcjonalnie zwiększona? Sernik z samego twarogu będzie zbyt ścisły.
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 22:09 odpowiedz
Wiśnie trzeba rozmrozić i osuszyć.
Gość: Agata
16.12.2016 17:37 odpowiedz
Witam serdecznie, czym zastąpić alkohol w przepisie? Mam ochotę na ten sernik :)
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 22:13 odpowiedz
Np. sokiem pomarańczowym, mniejszą ilością.
agam profil
16.12.2016 14:51 odpowiedz
A czy można do tego sernika zrobić kruchy spód? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 15:54 odpowiedz
Można, pozdrawiam :).
Gość: Barbara
16.12.2016 11:44 odpowiedz
Wygląda przepysznie! Może i ja w tym roku zamiast zwykłego sernika na święta upiekę czekoladowy? Jeszcze takiego nie robiłam
Gość: liz-zie
13.12.2016 19:48 odpowiedz
Jeżeli używam wiaderkowego, to czy do tego sernika bardziej pasowałby mazisty jak president, czy bardziej zwarty jak piątnica? Mam wrażenie, że do czekoladowej wersji 'mniej serowy ser' jakoś bardziej pasuje...:D
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2016 21:19 odpowiedz
Ja w ogóle nie kupuję Presidenta, wszystkie przepisy na serniki tworzę pod dobre twarogi ;-). 
Gość: szarotka
16.12.2016 19:49 odpowiedz
a dlaczego president jest zły?? Mi ostatnio z tego sera wychodzą super dobre serniki
Gość: kasia
12.12.2016 18:09 odpowiedz
Pani Doroto! A czy ma Pani może jakiś patent na przekładanie gotowego sernika z dna tortownicy na paterę? To moja achillesowa pięta - jak to zrobić, by go nie ukruszyć, nie rozłamać, a pięknie ułożyć na naczyniu docelowym? Czy może Pani zostawia na tortownicowym denku?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2016 18:14 odpowiedz
Przeważnie ściągam. Używam takiego przydasia:
marsjanka7 profil
12.12.2016 13:27 odpowiedz
Wyszedł pyszny, ja na spód dałam biszkopty okrągłe, jak nic pieke go dla rodziny na święta!!!
Wiktoria1 profil
12.12.2016 16:27 odpowiedz
Wygląda bardzo zachęcająco. :-)
Gość: Anna
11.12.2016 15:28 odpowiedz
Jeśli chcę zrobic spód do tego sernika z przepisu na Sernik z drobinkami czekoladowymi na spodzie brownies, to czy upieczony spód brownies mam dalej piec w kąpieli z masą serową?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2016 19:44 odpowiedz
Tak, to w niczym nie przeszkadza. Oczywiście forma musi być dobrze zabezpieczona przed wodą, ale to jak zawsze.
Gość: Kasia
10.12.2016 22:50 odpowiedz
Chciałabym zrobić na Wigilię, ale nie będę miała czasu w ostatniej chwili :( Ile wcześniej mogę go zrobić, aby na Wigilię był pyszny?
Dzięki za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2016 19:44 odpowiedz
Do 3 dni wcześniej.
Gość: OlaK
09.12.2016 09:59 odpowiedz
Na jakiej wielkości formę szacowany jest ten serniczek ?
Gość: Dagissa
09.12.2016 10:20 odpowiedz
W przepisie jest podane. Cyt. : "Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia...".
Gość: Kinga
07.12.2016 22:16 odpowiedz
Mam piekarnik parowy. Czy mogę za jego pomocą upiec sernik czy powinnam jednak wstawić go w naczynie z wodą?
Doro74Kraków profil
07.12.2016 22:50 odpowiedz
Zobacz do instrukcji obsługi piekarnika.
Gość: jg
05.12.2016 17:47 odpowiedz
Do sernika należy użyć czekolady gorzkiej i deserowej. Gorzka to 60% lub więcej zawartości miazgi kakaowej, a deserowa to jaka - 50%? Proszę o podpowiedź i z góry dziękuję. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2016 19:40 odpowiedz
Deserowa ma więcej cukru (jest słodsza) i zazwyczaj mniej kakao (50-70%), podczas gdy gorzka jest bardziej wytrawna i zawiera ponad 70% kakao.
pozdrawiam
Gość: dorisdamiss
05.12.2016 15:45 odpowiedz
Czy można zamiasr czekolady dać nutelle?
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2016 19:59 odpowiedz
Nie można. Z nutellą polecam inny sernik - sernik Rocher.
manjusha profil
04.12.2016 18:40 odpowiedz
Ja niestety nie przepadam za czekoladowymi sernikami, więc ocena spadła na moich najbliższych. Im za to bardzo smakował, kremowy, elegancki i super komponujących się ze śliwkami.
Rollo profil
04.12.2016 15:31 odpowiedz
Pani Dorotko, który sernik poleca Pani na święta? Proszę mi jakiś zaproponować, taki, z którym nie będę miała problemu i nie będę musiała go piec w kąpieli wodnej...
Dziękuje :)
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2016 16:19 odpowiedz
Polecam serniki z kategorii 'Boże Narodzenie', wystarczy wybrać, na jaki Pani ma ochotę i który piecze się bez kąpieli wodnej np. królewski, tradycyjny, wykwintny...
Agata_xxx profil
02.12.2016 10:58 odpowiedz
Witam, czy zamiast twarogu można użyć sera philadelphia?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2016 12:54 odpowiedz
Można, ale sernik będzie bardzo kremowy.
Agata_xxx profil
02.12.2016 20:43 odpowiedz
:)
Czy czas pieczenia będzie taki sam jak dla oryginalnego przepisu?
Z góry dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2016 10:37 odpowiedz
Może się trochę róznić, ale w głównej mierze to zależy od piekarnika.
Gość: Sylwia
29.11.2016 16:37 odpowiedz
Czy można pominąć serek mascarpone i użyć 750 g zmielonego twarogu, pozdrawiam.
Doro74Kraków profil
29.11.2016 17:36 odpowiedz
Można ale sernik będzie mniej kremowy.
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2016 19:56 odpowiedz
Sernik będzie też bardziej zbity.
Gość: Sylwia
30.11.2016 12:06 odpowiedz
Bardzo dziękuje:) Uwielbiam Pani przepisy:) Są niepowtarzalne i przepyszne:) Pozdrawiam
Gość: agnieszka a
29.11.2016 11:37 odpowiedz
Po prostu niebo w gębie :)
Gość: basia
28.11.2016 15:45 odpowiedz
dziękuję z przepis , wyszedł super smaczny, wszystkim smakował, mam tylko jeden problem : z krojeniem, troszkę się rozwala, też tak pani miała?
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2016 17:51 odpowiedz
Nie. Może za długo był pieczony?
Gość: Kamila
26.11.2016 16:00 odpowiedz
Witam, piekę już ciasto 100 minut a nadal ma w środku wodnistą konsystencję. Wyjąć czy jeszcze przedłużyć czas pieczenia? Wszystko robione było zgodnie z przepisem :)
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2016 19:48 odpowiedz
Jaki twaróg był użyty? Czekolada zastyga dopiero w chłodzie, więc sernik może był długo płynny.
xaldster profil
26.11.2016 14:38 odpowiedz
Sernik właśnie się piecze. Nie jestem fanem czekolady, ale jeśli końcowy efekt będzie tak smaczny jak surowe ciasto, to będzie pysznie :)

Ale ja o czym innym. Mimo pieczenia według przepisu, często na sernikach pojawia się skórka. Przez to sernik rośnie, a później opada i się marszczy. Czasem bardziej, czasem mniej, innym razem prawie wcale. Na ogół ukrywam to pod polewą lub innymi dodatkami, więc tego nie widać, ale chciałbym zapytać, czy można tego jakoś uniknąć? Nie używam miksera. Ciasto na sernik zawsze mieszam ręcznie mieszadłem do ubijania białek. Stosuję kąpiel wodną, jeśli jest to zaznaczone w przepisie. Czy przykrycie folią aluminiową na dalszym etapie pieczenia mogłoby pomóc? Czy za bardzo obniży temperaturę na powierzchni sernika nie pozwalając mu się ściąć? A może takie uroki mojego piekarnika i basta?

Czy ktoś ma jakiś pomysł?
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2016 20:03 odpowiedz
Nigdy nie zaobserwowałam skórki na sernikach. Bardzo dziwne. Nie wiem niestety, co może ją powodować.
czerwona_cukierniczka profil
25.11.2016 14:37 odpowiedz
Czy kilka godzin zamiast nocy w lodówce wystarczy? Niestety nie mam czasu aby trzymać go całą noc :/
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2016 16:08 odpowiedz
Prawdopodobnie tak :).
lexie25 profil
24.11.2016 20:10 odpowiedz
Witam. Czy zamiast śliwki kalifornijskiej można dodac śliwkę sechlońską? Czy to już nie bedzie to?
Doro74Kraków profil
27.11.2016 22:24 odpowiedz
Można wszak po co sięgać za ocean jak można do małopolski :).
Doro74Kraków profil
27.11.2016 22:24 odpowiedz
Małopolski.
Gość: Berta
13.12.2016 22:53 odpowiedz
Ale przecież sechlońska jest wędzona dymem z drewna bukowego, więc zepsuje smak!
Doro74Kraków profil
14.12.2016 01:38 odpowiedz
Stwierdzasz czy przypuszczasz?.
Gość: Berta
14.12.2016 11:10 odpowiedz
Stwierdzam. Posmak dymu w śliwce sechlońskiej jest bardzo agresywny.
Gość: Kasia
23.11.2016 09:58 odpowiedz
Pycha!
Gość: Monika
21.11.2016 08:35 odpowiedz
Witam, czym można zastąpić śliwki oprócz rodzynek ?
Marzka62 profil
19.11.2016 22:37 odpowiedz
Zrobione. Wyszło pyszne.
Rumiana profil
19.11.2016 08:01 odpowiedz
Właśnie degustowałam i jak dla mnie bomba. Nigdy wcześniej nie piekłam w kąpieli wodnej, a nie taki diabeł straszny. Jedynie polewa mi się zwarzyła:( Czy śmietanka była za gorąca przed dodaniem czekolady?
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2016 23:42 odpowiedz
Nie, prawdopodobnie za szybko zaczęłaś mieszać, może od razu po dodaniu czekolady?
Rumiana profil
20.11.2016 07:03 odpowiedz
Tak właśnie było! Spieszyłam się, by tego cuda spróbować ;) dzięki za odp.
Gość: Monika
18.11.2016 17:04 odpowiedz
Koleżanka mnie zagadała i dałam podwójną ilość smietany-w jednej rozpuscilam czekoladę a drugie 125ml wlałam do masy. Zorientowałam się dopiero teraz, po wyjęciu z piekarnika. Ma szansę wyjść czy od razu do kosza? Jutro goście a ja nie wiem co robić. ..
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2016 17:07 odpowiedz
Wyjdzie, może trzeba piec odrobinę dłużej, będzie też mniej czekoladowe, ale nie wyrzucaj! ;-)
Gość: Monika
20.11.2016 01:07 odpowiedz
Wyszło! I smakowało :-) Dziękuję za radę :-)
kaja2301 profil
18.11.2016 15:30 odpowiedz
mi sernik urósł i popekal mimo pieczenia w kapieli wodnej, moze przez to ze pieklam za dlugo? caly czas mialam watpliwosci, ze srodek jest niedopieczony.
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2016 16:48 odpowiedz
Masa serowa za długo miksowana lub rzeczywiście sernik zbyt długo pieczony. Czekolada zastyga po wystudzeniu, więc może się okazać, że sernik będzie za twardy.
kaja2301 profil
18.11.2016 18:09 odpowiedz
miksowalam krotko, wiec chyba nie.. zdam pelna relacje z doznan smakowych jutro ;)
kaja2301 profil
19.11.2016 11:08 odpowiedz
myslalam ze bedzie tragedia bo faktycznie stwardnial, ale dzis go wyjelam, zrobilam polewe, odczekalam chwile i ukroilam sobie :) nie jest faktycznie chyba tak kremowy i mokry jak u Pani na zdjeciach, ale mi uzyskana konsystencja bardzo odpowiada. W smaku rewelacja, ale dla mnie sliwki i czekolada (a z alkoholem to juz w ogóle;)) to jedno z najlepszych połączen.
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2016 23:29 odpowiedz
Super :-).
Gość: the_white_one
18.11.2016 15:13 odpowiedz
Mój mąż powiedział że to ciasto to: "ciasto nad ciastami", ale on uwielbia śliwki w czekoladzie.
Laskawiec profil
16.11.2016 21:25 odpowiedz
Wyglada przepysznie! Czym moge zastapic mascarpone, wiecej twarogu? Moze filadelfia? Czy jesli uzywam czekolday mlecznej 55% to nalezy ciagle dodac w takiej samej ilosci? Z gory dziekuje
Doro74Kraków profil
16.11.2016 22:36 odpowiedz
Może być philadelphia. Czekolada w takiej samej ilości.
16.11.2016 13:08 odpowiedz
mimo moich zmian - poezja smaku! konsystencja taka jak lubię, no idealnie pyszny!
Wiktoria1 profil
16.11.2016 16:30 odpowiedz
Piękny. ;-)
Aga Mars profil
17.11.2016 10:41 odpowiedz
Super zdjecie!!!!
justynaBH profil
17.11.2016 12:08 odpowiedz
Pal lich moja talie,poprosze kawałek!
slodkavanilia profil
16.12.2016 20:00 odpowiedz
Piekny sernik. :) Piekla pani w kapieli wodnej? Rozumiem, ze pominela pani mascarpone?
17.12.2016 06:35 odpowiedz
tak, nie dodalam mascarpone, tylko kg sera i smietane. nie pieklam stricte w kapieli a z ustawionym nizej naczyniem z woda :)
slodkavanilia profil
17.12.2016 16:13 odpowiedz
Dziękuję za informację. :)
Andzia01 profil
16.11.2016 11:52 odpowiedz
Dla mnie jest to po prostu sernik czekoladowy z dodatkiem "pijanych śliwek". Jest smaczny, bez dwóch zdań. Po wyjęciu z lodówki jest jednak zbity i trzeba chwilę odczekać aby go zjeść. To praktycznie ten sam przepis co mini serniczki na blogu...
BasiaBi profil
15.11.2016 20:34 odpowiedz
Przepyszny!!! Moj pierwszy czekoladowy sernik ze sliwkami namoczonymi w whisky. Cudo!
15.11.2016 13:02 odpowiedz
u mnie znow luźna wariacja - dałam na spód herbatniki z resztka nutelli i masłem, 1 kg sera, resztkę kremówki (na oko ok 200 ml), 200 g czekolady mlecznej, pół szklanki kakao, 2 jajka bo więcej nie miałam, 2 łyżki maki i dosłodziłam do smaku. Wrzuciłam śliwki w wódce wymieszane z rodzynkami bo w torebce było dużo mniej niż 200g... degustacja jutro bo dopiero się piecze ;)
tallaaa profil
15.11.2016 10:36 odpowiedz
Przepyszny! Jedynie zamiast śliwek dodałam wiśnie z syropu, które niestety niezbyt nasączyły się rumem, ale i tak wyszedł idealny! :)
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2016 10:38 odpowiedz
Wiśnie z syropu są już mokre i wilgotne - to dlatego. Ale sernik wygląda jak milion dolarów ;-). 
tallaaa profil
15.11.2016 10:42 odpowiedz
Dziękuję bardzo! :) Właśnie liczyłam, że jak postoją wiśnie dłużej w rumie, to może się nasączą, ale jednak nie :) mimo tego, nadal rewelacyjny!
Ewelina_73 profil
14.11.2016 10:49 odpowiedz
PRZEPYSZNY! Zrobiłam bez spodu, w kąpieli wodnej jak nakazano
Zulejka78 profil
14.11.2016 10:40 odpowiedz
Genialny sernik. Wykwintny. Boski. Ehhh, zostało tylko wspomnienie :) Zamiast śliwek użyłam pijanych wiśni:):).
KatiaK2 profil
15.11.2016 13:11 odpowiedz
Ja mam zamiar użyć ,pijanych gruszek'... mam nadzieję ze będzie się to komponowało ze smakiem sernika. Śliwek i rumu w tej chwili nie mam a te gruszeczki z domowej nalewki, )dość mocnej, mało słodkiej) aż się proszą
Aga_Mac profil
14.11.2016 09:37 odpowiedz
Witam Pani Doroto,
Upiekłam. Sernik jest perfekcyjny - konsystencja, wygląd, balans smaku. Jeden z niewielu czekoladowych serników absolutnie godnych polecenia.
Chciałabym wypróbować go również w wersji z białą czekoladą, tylko czego użyć zamiast śliwki? Może migdałów ? A zamiast rumu, Malibu? Co by Pani zasugerowała.
Proszę o radę.
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2016 10:24 odpowiedz
Skorzystałabym z tego przepisu.
evka31 profil
13.11.2016 20:14 odpowiedz
Zrobiłam i ja:) zdecydowanie serniczek dla czekoladoholikow...choc i dla tych ktorzy z czekolada nie lubia obcowac zachwalali...dla mnie rewelacja:) smakuje jak dobra czekoladowa trufla:)
Pysiulka profil
13.11.2016 18:56 odpowiedz
Dorotko, a czym mozna zastapic rum ? Mam go aktualnie tylko okolo 50 ml, za to w nadmiarze amaretto i baileys.
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2016 19:55 odpowiedz
Może być amaretto :-).
sylwia_z profil
13.11.2016 16:14 odpowiedz
Upiekłam bez kąpieli wodnej tylko normalnie. Wyszło super, na wierzchu skórka jak na każdym serniku ale ja lubię tą skórkę, zwłaszcza że nie dawałam polewy na wierzch bo ciasto już i tak było mocno czekoladowe przed włożeniem do piekarnika.
Gość: Kasia
15.12.2016 14:30 odpowiedz
Upiekł się bez zmian w temperaturze pieczenia i w podanym czasie bez problemu?
sylwia_z profil
15.12.2016 17:31 odpowiedz
Nawet nie zwróciłam uwagi w przepisie na temperaturę i czas pieczenia. Piekłam jak wszystkie ciasta, czyli temperatura 180-190 stopni, około 40-50 minut.
Zwykle ostatnie minuty pieczenia są już na wyłączonym piekarniku.
1  2




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach