Ładowanie strony

Ładowanie...

czwartek, 25 grudnia 2008
sernik tradycyjny
Już od listopada zastanawiałam się, jaki sernik upiec na święta i muszę przyznać - nie była to łatwa decyzja. Po powrocie z Polski już wiedziałam. Będzie to tradycyjny polski sernik, na którego przepis znalazłam w niedużym, co najmniej pięćdziesięcioletnim notatniku mojego Dziadka. Dziadek pracował niedługo jako cukiernik, ale przez większość życia był ciężko pracującym piekarzem, wyciągającym z powojennych pieców bochenki, które mogły pachnieć najlepiej na świecie..
Ten notatnik dostałam w zeszłym miesiącu od Babci. Dla mnie to więcej niż zwykły notes, to niezapomniane do dziś pismo Dziadka i wspomnienia, które powracają za każdym razem, gdy mam go w rękach.. Niestety, Dziadek często pisał skrótami, więc większość przepisów jest nie do rozszyfrowania. Sernik był easy ;-), któż by nie wiedział, jaki użytek zrobić z twarogu, jaj i bakalii? Kto wie, jakie skarby kryją w sobie szuflady naszych Babć?
Sernik jest najlepszy, kaloryczny i tak bogaty w bakalie, jak tego chcemy. Jeśli tylko macie ochotę na tradycyjny sernik, sięgnijcie po ten przepis. To mój ulubiony!

Sernik tradycyjny

Składniki:

  • 1000 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 200 g masła
  • 250 g drobnego cukru do wypieków (lub mniej)
  • 4 duże jajka (lub 5 małych), oddzielnie białka i żółtka
  • 50 g kaszy manny lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • aromat waniliowy lub rumowy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia /można pominąć/
  • bakalie: rodzynki lub kandyzowana skórka pomarańczowa, wedle upodobania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera rozetrzeć masło z cukrem do otrzymania puszystej i jasnej masy. Dodać żółtka, aromat i zmiksować. Stopniowo dodawać twaróg, dalej ucierając. Dodać kaszę manną, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną, zmiksować. Dodać skórkę pomarańczową i/lub rodzynki, wymieszać. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy serowej.

Piec w wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 23 cm, przez około 60 minut w temperaturze 170°C. Wystudzić w wyłączonym i lekko uchylonym piekarniku.

Dowolnie udekorować, np. polewą czekoladową.

Miękka polewa czekoladowa:

  • 70 ml śmietany kremówki 36%
  • 70 g czekolady, gorzkiej lub mlecznej, posiekanej

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę. Odstawić na 2 minuty, po czym wymieszać do otrzymania gładkiej polewy. Odstawić w chłodne miejsce do zgęstnienia.

Smacznego :-).

sernik tradycyjny

sernik tradycyjny

Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 80)
Dodaj komentarz
Dodawanie komentarzy jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.
Login lub e-mail:   Hasło:
Komentarze (1296)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10    
Mamola profil
03.01.2016 19:57 odpowiedz
Mój niestety też wyszedł baardzo mokry :/ Piekłam godzinę ale chyba jednak jest niedopieczony, chociaż z góry już prawie przypalony. Nie zmienia to faktu, że bardzo smaczny. Ja zamiast rodzynek dodałam żurawinę suszoną...pycha :)
Dorota, Moje Wypieki
03.01.2016 20:15 odpowiedz
Musiał być zbyt krótko pieczony. Z góry można przykryć folią aluminiową, by się nie przypalił. Dodatkowo - żurawina wyciągnęła z niego trochę wilgoci. A jaki twaróg był używany?
Mamola profil
06.01.2016 11:11 odpowiedz
Następnym razem wypróbuje sposób z folią aluminiową. Dziękuję za podpowiedź, a co do twarogu to nie był najlepszej jakości, to prawda :/
29.12.2015 14:05 odpowiedz
Sernik wyrósł pięknie i pięknie upadł ;(
Iwonka9876 profil
05.01.2016 21:13 odpowiedz
Tak mają serniki ;-)
Mamola profil
06.01.2016 11:15 odpowiedz
piekąc pierwszy raz sernik, zresztą też z tej stronki w komentarzach wyczytałam, ze by sernik nie opadł to po upieczeniu należy go z wysokości kolan upuścić, a następnie włożyć do lekko uchylonego piekarnika by powoli stygł. Pamiętam jak bardzo wtedy się tego bałam. Jednak warto się odważyć. Zawsze tak robię i dzięki temu moje serniki nie opadają. Polecam tę metodę.
Mal.k profil
28.12.2015 11:33 odpowiedz
Ser wiejski , tłusty.
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2015 17:02 odpowiedz
Do takiego tłustego sera można zmniejszyć ilość masła, nawet o połowę. By opadł jak najmniej studzimy go w lekko uchylonym piekarniku.
agad202 profil
27.12.2015 13:25 odpowiedz
Przepis super, prosty a sernik przepyszny . Dziekuje
Mal.k profil
25.12.2015 19:44 odpowiedz
Sernik bardzo opadł i jest za tłusty. Mój nagorszy wypiek :(
Syn otworzył piekarnik bezpośrednio po upieczeniu. Czy mogło to mieć aż taki wpływ na opadnięcie?
Aga Mars profil
27.12.2015 23:17 odpowiedz
Nie. Trzeba przeciez sprawdzic, czy juz sie upiekl (byle nie za wczesnie). Z jakiego twarogu pieklas?
Mal.k profil
28.12.2015 18:26 odpowiedz
Prawdziwy wiejski ser trzykrotnie mielony.
Aga Mars profil
29.12.2015 00:33 odpowiedz
Czy wszystkie skladniki byly w temp. pokojowej?
Mal.k profil
29.12.2015 10:18 odpowiedz
Tak. Wszystkie były w temperaturze pokojowej.
Aga Mars profil
29.12.2015 11:38
Moze za dlugo miksowana byla masa serowa. Jesli nie, to musial byc po prostu pechowy dzien. Czasami tak sie dzieje. Sprobuj upiec ten senik jeszcze raz. Polecam z calego serca. Pieklam go juz cztery razy. Wczoraj podarowalam przyjaciolom. Zrobil furore :)
Gosia_M profil
31.12.2015 16:41 odpowiedz
Może dlatego taki tłusty wyszedł Ci sernik. Wiejskie sery są bardzo tłuste.
Malaolka profil
25.12.2015 15:18 odpowiedz
Sernik mi wyszedł bardzobardzo mokry. Nie pomogła lodówka. I opadł aż o 2/3. Składniki miały temperaturę pokojową. Nie wyjęłam z piekarnika po upieczeniu. Czy to może z powodu budyniu? Zamiast mąki ziemniaczanej dałam dwie łyżki budyniu.
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2015 15:54 odpowiedz
To nie z powodu budyniu. Jaki twaróg był użyty?
Malaolka profil
25.12.2015 16:20 odpowiedz
Z pudełka, trzykrotnie mielony
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2015 16:57 odpowiedz
A dokładnie jakiej firmy? Serów w widerkach jest cała masa, niektóre w ogóle nie nadają się do pieczenia :/.
Malaolka profil
25.12.2015 23:02 odpowiedz
Wyrzuciłam już wiaderko. Przy zakupie sprawdzałam tylko czy to sam ser, czy nie ma jakiś dodatków. Ale jeśli wszystko robiłam jak trzeba i nie jest to wina budyniu czy braku mąki, to może faktycznie ser. Niski, mokry, brzydki, ale w smaku dobry :)
sloneczko29 profil
24.12.2015 11:28 odpowiedz
Pomocy z termoobiegiem czy bez ;)))
Aga Mars profil
24.12.2015 11:01 odpowiedz
:D
Joasiapl profil
06.01.2016 15:19 odpowiedz
Czy będzie Pani uprzejma napisać w jakiej temperaturze piekła Pani ten serniczek używając termoobiegu?
Dziękuję:)
Aga Mars profil
06.01.2016 23:08 odpowiedz
10 stopni nizsza niz w przepisie. No i co, upieklas juz ten sernik?
Joasiapl profil
07.01.2016 09:10 odpowiedz
Sernik już upiekłam, użyłam sera tłustego krajanki na kg, zmieliłam dwa razy, zadbałam by składniki miały temp. pokojową, masło z cukrem miksowałam około 5 minut, potem dodałam wszystkie żółtka i ekstrakt naraz i miksowałam tylko do połączenia, dalej rózgą ser, mąkę i pianę z białek (pierwszy raz pianę wmieszałam rózgą:)). Piekłam w kąpieli wodnej góra-dół w temp. 170stopni, sernik wyjęłam od razu po wyłączeniu grzałek piekarnika, mój wypiek niestety nie był taki ładny jak Pani na zdjęciach, lekko opadł (choć w mojej karierze chyba najmniej z tych dotychczas które upiekłam) i mimo, że od góry był wypieczony od dołu był bardzo mazisty i wydawał się niedopieczony, teraz spróbuje z termoobiegiem, nie poddaje się i będę próbowała do skutku:)
Pozdrawiam
Aga Mars profil
07.01.2016 17:35 odpowiedz
A jaki byl po 12 godzinach w lodowce?
Joasiapl profil
07.01.2016 17:59
Po "leżakowaniu" w lodówce był dużo lepszy, jednak konsystencja od dołu bardzo mazista, miałam pewne problemy wmieszać rózga ser, był grudkowy i ciężko miałam to rozetrzeć, może lepiej go zblendować zamiast użycia maszynki do mielenia?
Aga Mars profil
07.01.2016 19:54 odpowiedz
Bardzo dobrze :) Uczymy sie tylko i wylacznie na bledach, wiec powoli stajesz sie mistrzynia sernikow :) Moze nastepnym razem zmiksuj osobno sam twarog (juz taki zmielony) zeby nie byl zbity i dopiero taki dodawaj do masy. A jaka masz rozge? Tzn jakie grube sa druciki?
Joasiapl profil
07.01.2016 21:01
Rózgę mam z ikei - średnica w najszerszym miejscu 8cm, grubość drucika 1mm, jest trochę za duża i postanowiłam kupić o mniejszej średnicy, ponieważ jednym ruchem zagarniała większą część masy serowej i ta masa zostawała w środku rózgi i musiałam często potrząsać, aby ser wypadł z wnętrza rózgi, a jaką Pani ma, możne uda mi się kupić podobną:) dziękuję za sugestię, następnym razem spróbuję zmiksować sam ser:)
Aga Mars profil
08.01.2016 12:40 odpowiedz
Chyba zle sie wyrazilam. Gruba rozga to taka, ktora ma grube druciki. Takim cieniakiem oczywiscie nie bylas w stanie dobrze rozetrzec masy. Poszukaj takiej jak ta moja czarna. Piany nie ubije, ale miesza super :) A poki co, to chyba bym sprobowala mieszac mase widelcem. A moze szpatulka? Wszystko, byle juz nie miksowac ;)
Joasiapl profil
08.01.2016 13:35
Super, bardzo dziękuje za zdjęcie, jak będę na weekendzie na zakupach poszukam takiej jak Twoja czarna, bardzo dziękuję za pomocne odpowiedzi, jesteś wielka:)
Pozdrawiam
Aga Mars profil
08.01.2016 14:37 odpowiedz
Co zrobic, po takiej ilosci spozytych cudownosci z blogu trudno nie byc wielka, ha ha ha. Ale zabralam sie za siebie poswiatecznie, zeby te wielkosc zmniejszyc ;)
Joasiapl profil
09.01.2016 13:42
Dziś byłam na zakupach i okazuje się, ze podobne trzepaczki są w różnych rozmiarach, czy będzie Pani uprzejma napisać mi ile sztuk drucików jest u Pani, na zdjęciu naliczyłam 8, czy tyle? Czy druciki u góry łączy się w jednym miejscu,tzn. jakby w jednym punkcie - nie ma kilku drucików różnej wielkości jak ta z ikei, nie wiem jak dokładnie to określić:/ Dziękuję
Esme profil
09.01.2016 15:04
Tak sobie czytam i czytam i chyba w końcu upiekę ten sernik:D Wypróbowałam ostatnio krakowski, może teraz pora na ten.
Aga Mars profil
09.01.2016 18:21 odpowiedz
Dokladnie tak, lacza sie na gorze. 8 drucikow.
Esme profil
28.01.2016 01:28 odpowiedz
Aga, dziękuję że mnie zachęcałaś do upieczenia tego sernika:) Jest pyszny. Co prawda nie wyszedł mi tak śliczny, jak Twój ale może się poprawię w przyszłości, bo na pewno upiekę go jeszcze wiele razy.
Wiktoria1 profil
28.01.2016 09:07 odpowiedz
Piękny. :-)
Esme profil
28.01.2016 15:47 odpowiedz
Dziękuję i bardzo polecam:)
Aga Mars profil
29.01.2016 00:19 odpowiedz
Super wyglada :)
Esme profil
29.01.2016 14:08 odpowiedz
Dziękuję:) Z Twojego polecenia.
nika_j profil
29.01.2016 18:50 odpowiedz
Moim zdaniem idealny. :)
Esme profil
29.01.2016 20:10 odpowiedz
Dziękuję bardzo:)
Esme profil
28.01.2016 01:38 odpowiedz
Tak przyglądam się zdjęciom różnym i wydaje mi się, że przeważnie wychodzi bardzo zwarty a mój taki nie jest. Może rzucisz okiem... Może Pani Dorotka się wypowie, czy taka konsystencja jest ok? Zdjęcie niezbyt wyraźne ale co nieco widać.
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2016 13:41 odpowiedz
Jest ok :). A twaróg był dobrej jakości?
Esme profil
28.01.2016 15:46 odpowiedz
Mój ulubiony, więc chyba dobry. Co z masłem w tym wypadku? Zmniejszyłam ilość o połowę po zapoznaniu się z komentarzami. Smak genialny, chyba wreszcie znalazłam przepis na mój idealny sernik:)
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2016 18:53 odpowiedz
Wszystko dobrze :).
Aga Mars profil
29.01.2016 00:23 odpowiedz
Konsystencja idealna :)
Esme profil
29.01.2016 14:07 odpowiedz
Ufff....:)
Aga Mars profil
29.01.2016 16:22 odpowiedz
O jejku, a gdybym napisala, ze nie dobra? ;)
Esme profil
29.01.2016 20:24
Hmmm...jakoś pewnie bym przeżyła;D Chodziło mi bardziej o to, czy z tego przepisu powinien wyjść mniej więcej taki:) Na szczęście wśród wielości przepisów na MW każdy może znaleźć swój sernik idealny. Dla pewności wypróbuję jeszcze wiedeński.
Aga Mars profil
24.12.2015 11:00 odpowiedz
Dzis rowno z poowy porcji w tortownicy 16 cm wiec upiekl sie idealnie. Nie musialam dluzej piec, bo nie jest taki wysoki jak ostatnio ;)
Esme profil
25.12.2015 19:40 odpowiedz
Po prostu piękny:)
Aga Mars profil
26.12.2015 19:20 odpowiedz
Dzieki :)
Lili An profil
27.12.2015 20:58 odpowiedz
Jak wdzięcznie wygląda ta polewa :-)
Aga Mars profil
27.12.2015 23:12 odpowiedz
:)
Joasiapl profil
28.12.2015 12:26 odpowiedz
Sernik piękny, tylko pozazdrościć zdolności:) Czy może Pani podzielić się szczegółami przygotowania? Czy ser do masy z masła i żółtek dodaje Pani od razu w jednej porcji całość, czy np. po 1 łyżce? Jak długo miksować ser i na jakich obrotach miksera? Czy mąkę mieszała Pani mikserem czy ręcznie? Czy do piany z białek dodała Pani część cukru czy bez tylko na sztywno? Jak piec?
Dziękuję za cenne wskazówki, pozdrawiam Joasia
Aga Mars profil
28.12.2015 13:17 odpowiedz
Ser dodaje stopniowo, tak jak jest w przepisie. Bialka bez cukru, tak jak jest w przepisie :) Tylko od momentu kiedy odaje twarog juz nie miksuje, tylko mieszam mase gruba rozga kuchenna. Piec tak jak w przepisie :)
Joasiapl profil
28.12.2015 14:39
Czyli mikserem tylko masło z cukrem i żółtkami, potem odkłada Pani mikser i stopniowo dodaje ser łącząc go rózgą- dobrze zrozumiałam? Potem mąkę i kaszę po wmieszaniu ostatniej porcji sera też rózgą? Jakiego sera Pani używa? Piecze Pani w już rozgrzanym piekarniku góra-dól i bez kąpieli wodnej? Ile około minut należy piec sernik z połowy porcji w tortownicy 16cm? Bardzo dziękuję za pomoc, gratuluję talentu do serników, mi niestety nigdy nie udał się taki imponujący jak na Pani fotografii:) Pozdrawiam Joasia
Aga Mars profil
29.12.2015 01:00 odpowiedz
Maslo z cukrem ucieram mikserem do bialosci, dodaje zoltka i ekstrakt waniliowy (pol lyzeczki na polowe skladnikow) i miksuje do polaczenia. Od tego momenu mieszam wszystko tylko rozga. Po serze dodaje tylko make (w przepisie " kasza manna LUB maka). A potem reszte jak w przepisie.
Ten upieklam z twarogiem Delfiko. Kupuje tez Piatnice lub Ulubiony z Wielunia. Te sa w wiaderkach. Jesli ich nie ma to pieke ze smietakowym z Czarnkowa, ktory blenduje przed dodaniem do masy. Najczesciej pieke w 16cm wtedy ok 50 min, ale trzeba sprawdzac. Poniewaz nie moge wylaczyc termoobiegu pieke wszystkie serniki w kapieli wodnej. Dziekuje z Komplement :D Piec serniki naczylam sie na MW :D
Polecam: http://www.mojewypieki.com/post/jak-upiec----perfekcyjny-sernik
http://www.mojewypieki.com/post/pieczenie-sernika-w-kapieli-wodnej
http://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac
Joasiapl profil
29.12.2015 10:55
Dziękuję serdecznie za odpowiedź:) teraz na Nowy Rok spróbuję upiec wg. Pani wskazówek. Czy żółtka wrzuciła Pani od razu wszystkie na raz do masy maślano-cukrowej, nie pojedyńczo? Pianę z białek wmieszała Pani rózgą? Ja do tej pory mieszałam szpatułką, tak sobie myślę, że możne rózgą uda się delikatniej?
Jeśli piekła Pani w kąpieli wodnej, to tak jak w wytycznych z linku nie smarowała Pani boków tortownicy? Czy piekąc w kąpieli wodnej można wcześniej podpiec kruchy spód pod sernik i nie powinien namoknąć? Czy po upieczeniu pozostawiała Pani sernik do całkowitego wystudzenia w piekarniku, a może uchylała po jakimś czasie drzwiczki? Mam nadzieję, że nie nadużywam Pani cierpliwości pytając o każdy szczegół w przygotowaniu:) Pozdrawiam serdecznie Joasia
Aga Mars profil
29.12.2015 11:43 odpowiedz
Zoltka i ekstrakt naraz. Na pozostale pytnia juz odpowiedzialam :)
Pieke bez spodu.
Aga Mars profil
29.12.2015 11:48 odpowiedz
Aha, zawsze smaruje maslem i wykladam papierem do pieczenia boki tortownicy. Sernik idzie do ldowki na 12 godzin w formie. Po schlodzeniu papier delikatnie odklejam od sernika. Boki wychodza wtedy gladkie.
Joasiapl profil
29.12.2015 12:55
Dziękuję za pomoc. Myślę, że teraz nie może się nie udać:) Dla pewności zapytam: sernik po tych około 50 minutach od razu wyjmuje Pani z piekarnika nie czekając by stygł w piekarniku, tak? Używając termoobiegu w jakiej temperaturze Pani piecze, u mnie jest wentylatorek, który nie wyłącza się nawet po wyłączeniu piekarnika, jest nieaktywny dopiero gdy piekarnik jest zupełnie zimny.
Pozdrawiam serdecznie:) Dziękuję za cierpliwość dla moich dociekań:)
Aga Mars profil
29.12.2015 15:32 odpowiedz
Kazdy piekarnik jest inny, trzeba prawdzac. Na pozostale pytania odpowiedzi sa w postach. Robie dokladnie tak, jak Dorota radzi :D
Joasiapl profil
30.12.2015 12:44
Dziękuję za bardzo pomocne wskazówki:)
Pozdrawiam serdecznie Joasia:)
kaska__zdw profil
24.12.2015 09:06 odpowiedz
Sernik upieklam wczoraj, wyszedł przeeeepyszny:) dzis udekoruje polewą! ! Dziekuhe i Wesolych Świat
sloneczko29 profil
24.12.2015 11:31 odpowiedz
Pieczemy z teroobiegem czy bez ?? ;)))
anetan profil
24.12.2015 08:29 odpowiedz
u mnie jakiś średni, bardzo tłusty i jakby trochę płynny. Robiłam z sera mój ulubiony w wiaderku, i nie wiem czy dzisiaj na szybko nie polecieć do sklepu i czy jeszcze raz nie upiec.... może zredukować lub wykluczyć masło?
lobuz18 profil
23.12.2015 21:09 odpowiedz
U mnie na każde święta oraz kiedy najadzie mnie chęć na sernik to piekę ten :-)Właśnie stygnie ...
Jest pyszny... robię go przeważnie bez polewy :-)
Kasiek83 profil
23.12.2015 16:35 odpowiedz
Zapomniałam o białkach !!! I co będzie? Mam jeszcze jedno pytanie. W którym momencie udekorować sernik polewą jak przestygnie czy można od razu?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2015 17:01 odpowiedz
Będzie niedoobrze... sernik wyjdzie zbity i ciężki. Po przestygnięciu dekorujemy polewą.
Kasiek83 profil
23.12.2015 17:09 odpowiedz
Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź. Życzę wesołych zdrowych i słodkich Świąt
kasikp40 profil
23.12.2015 16:26 odpowiedz
Witam, a jak z przechowywaniem tego sernika? Bo przemyśliwam: na Wigilię będzie makowiec, sernik potrzebuję dopiero na 1 dzień świąt... czy powinnam go zrobić jutro rano czy już dziś mogę i przechować, nie wiem, w lodówce..?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2015 17:02 odpowiedz
Można dziś, przechowywać w lodówce. W święta można już wyjąć z lodówki.
kasikp40 profil
23.12.2015 17:06 odpowiedz
Wielkie dzięki :D
Flambir profil
23.12.2015 11:19 odpowiedz
Bez tego sernika nie ma Świąt od kilku lat :D
Aga Mars profil
23.12.2015 16:50 odpowiedz
Doskonale cie rozumie. Moj juz sie chlodzi przed dekoracja :)
Wesolych Swiat :D
Flambir profil
28.12.2015 07:59 odpowiedz
:D Już co prawda przegapiłam komentarz przed świętami, ale wszystkiego najlepszego w Nowym Roku!
Aga Mars profil
28.12.2015 11:23 odpowiedz
Nawzajem :D
slodkajulia profil
22.12.2015 17:48 odpowiedz
Dorotko, przepraszam za profanację tradycyjnego przepisu, ale można by dodać do tego sernika 100-150 g mascarpone? wiem, że to zmieni konsystencję, ale czy można to zrobić przy zachowaniu reszty składników w tej samej ilości? aha, i czy masa może przeciec przez dno jeśli tortownica nie jest idealnie szczelna, czy masa jest raczej gęsta?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2015 20:12 odpowiedz
Tak, można to zrobić :-). Masa jest średniogęsta, to sernik tradycyjny z ubijanymi białkami. 
ika213 profil
22.12.2015 08:35 odpowiedz
Witam,
Chciałabym zrobić sernik wg Pani przepisu (po raz pierwszy w zyciu ;) ), niestety tu gdzie obecnie przebywam nie mogłam nigdzie kupić twarogu. Czy serek philadelphia nadaje się do wykorzystania dla tego przepisu?
Crumb0 profil
22.12.2015 19:03 odpowiedz
Hej, jeśli potrzebujesz twarogu zrób go sama! :) wystarczy kefir lub mleko zsiadłe pomieszane w równych proporcjach z mlekiem i podgrzewać na małym ogniu aż serwatka zacznie się oddzielać, nie można go zagotować. Potem tylko przez pieluchę przelać i czekać aż się odsączy :)
mozynka profil
22.12.2015 07:44 odpowiedz
czy do tego przepisu przez cały czas używasz mieszadła elastycznego? (przepraszam za naiwne może pytanie, ale dopiero zaczynam przygodę z robotem planetarnym)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2015 12:12 odpowiedz
Tak. Białka ubijam oczywiście trzepaczką.
MartaOliwia profil
21.12.2015 20:32 odpowiedz
Witam :) Robiłam pierniczki teraz biorę się za sernik, jeżeli mam twaróg który nie wymaga dodania masła, czy mogę utrzeć żółtka z cukrem?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2015 20:52 odpowiedz
Proszę dodać choć część masła z przepisu, może być mała część. To pewnie Piątnica z wiaderka?
MartaOliwia profil
21.12.2015 21:04 odpowiedz
Tak dokładnie , czyli dodać połowę? 100g?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2015 22:13 odpowiedz
Tak, nawet 70 g.
wasp_3473 profil
21.12.2015 08:47 odpowiedz
Ponawiam pytanie zadane przez Asik1603 - czy sernik należy piec w kąpieli wodnej? :) Może ogólniej, czy wszystkie rady zawarte w "Jak upiec... perfekcyjny sernik" dotyczą tego sernika?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2015 12:49 odpowiedz
Nie, jeśli nie ma tego w przepisie - nie pieczemy. To jest tradycyjny polski sernik z ubijanymi białkami.
wasp_3473 profil
21.12.2015 14:30 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Jutro zabiorę się do pracy :)
Asik1603 profil
20.12.2015 22:03 odpowiedz
Dorotko, czy ten sernik należy piec w kąpieli wodnej, czy mogę po prostu wsunąć do pieca? I jeszcze jedno, jeśli chciałabym upiec w blaszce 21 na 31 cm (na spodzie) to mogę z 1,5 porcji?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2015 12:50 odpowiedz
Nie pieczemy w kąpieli wodnej, nie ma tej informacji w przepisie. Proszę ilość składników przeliczyć wg przelicznika formek, w lewej szpalcie na blogu. 
pozdrawiam :)
Mystique profil
20.12.2015 11:16 odpowiedz
Nie mogę się zdecydować ;) Pani Dorotko, który Pani woli sernik? wiedeński czy ten ? Wiedeński znam, uwielbiam, tego nie znam.
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2015 11:23 odpowiedz
Oba kocham :-). Na święta jednak zawsze piekę sprawdzone ulubione przepisy domowników, więc na Pani miejscu upiekłabym wiedeński ;-).
Mystique profil
20.12.2015 11:27 odpowiedz
To będzie ten sprawdzony, wiedeński. Ten zrobię kiedy indziej..

Ps: no to jeszcze jeden sernik na święta musze wybrać... bądź babo mądra jak tu wybór taki wspaniały :)
jagodana profil
17.12.2015 14:26 odpowiedz
Mój pierwszy sernik w życiu - zawsze bałam się serników, wyszedł cudowny, z aromatem rumowym - mój ulubiony :) Robiłam go już 3 razy, za każdym razem kupowalam ser w wiaderku z Piątnicy i tak się zastanawiam, czy to wina sera, że sernik mam taki kruchy podczas krojenia? (Wszystko robię tak jak w przepisie, kitchenaid uciera masło z cukrem, pozniej ser.. białka natomiast sama dodaję i delikatnie mieszam z masą). Chciałam zrobić ten sernik na mamy urodziny, ale boję się, że na paterze będzie masa 'serowych okruchów' :( Normalnie mi to nie przeszkadza, ale wizja okruchów na urodzinowo-świątecznym stole już mniej mi się podoba :) Proszę o radę..
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2015 20:25 odpowiedz
Niektóre osoby przy Piątnicy w wiaderku dodają mniej masła do sernika. Może to jest dobry pomysł, to jednak bardzo tłusty ser. To może być przyczyną kruszenia. Proszę dobrze ubić białka, by nie opadły. Im sernik bardziej puszysty, tym mniej się kruszy.
pozdrawiam
zimek1996 profil
16.12.2015 15:14 odpowiedz
Witam, jakich proporcji powinnam użyć na blaszkę o wymiarach 25x40cm?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2015 20:33 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek, w lewej kolumnie na blogu.
aga_tom_ profil
15.12.2015 12:10 odpowiedz
Witam, sernik na zdjęciach wygląda obłędnie! :) ale z tego tytułu, że jestem początkująca mam pytanie: co uzyskuje się poprzez dodanie proszku do pieczenia? czytałam wcześniej Pani porady odnośnie serników i tam Pani wspominała że proszku do pieczenia się nie dodaje a w tym przepisie jest. ;)
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2015 22:12 odpowiedz
Ciasto jest bardziej puszyste. Można pominąć.
Malina79 profil
14.12.2015 10:34 odpowiedz
Witam :) Pierwszy raz w życiu zarejestrowałam się na blogu kulinarnym aby tylko móc wyrazić swoją opinię. Od 6 lat , rok w rok, próbowałam upiec sernik na święta...skutki były opłakane. W tym roku trafiłam na ten przepis. I ja totalne antytalencie do pieczenia (lepiej wychodzi mi gotowanie) podjęłam się po raz 6 tego wyzwania. Sernik wyszedł wysoki, wilgotny, pyszny!!!!!!!!!!!!!Zrobiłam go wcześniej aby jak co roku mieć szanse jeszcze kupić po nieudanej próbie upieczenia sernika. Mojemu sernikowi brakuje jeszcze tylko "puszystości", jest dość ciężki. Ale przepyszny!!!!!! Zamroziłam go więc i czeka do świąt :):):)Podsumowując: do 6 razy sztuka :). Bardzo ale to bardzo dziękuję za tak cudowny przepis a jeszcze bardziej chyba za Jak upiec...perfekcyjny sernik :), świetny poradnik. Jutro zabieram się za makowca...idę za ciosem. Może też się uda :D Pozdrawiam i jeszcze raz serdeczne dzięki :)
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2015 10:48 odpowiedz
I ja bardzo dziękuję i trzymam kciuki za wypieki świąteczne :-).
ebodenuan profil
14.12.2015 07:46 odpowiedz
Witam, zamierzam upiec ten sernik na spodzie z kruchego ciasta. Czy mogę upiec ten spod już teraz, a 3 dni przed świętami "dodać" właściwy sernik? Jak przechowywać spód do tego czasu? Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2015 10:17 odpowiedz
Pewnie, można. Przechowujemy w temp. pokojowej pod przykryciem.
ebodenuan profil
14.12.2015 12:34 odpowiedz
A czy taki spód upiec, że tak powiem, całkowicie? Czy tylko podpiec (tak jak zwykle jest to w przepisach)? Boję się że całkowicie upieczony przypali się później podczas pieczenia masy serowej (w końcu to dodatkowe 60 min w 170 stopniach), ale z kolei studzenie tylko podpieczobego ciasta chyba grozi zakalcem? Co Pani o tym myśli?
Moje kombinacje wynikają z chęci rozdzielenia pracy w czasie (w ostatnich dniach przed świętami jest zdecydowanie za dużo roboty ☺).
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2015 12:38 odpowiedz
Upiekłabym całkowicie. Jeśli wykładamy na spód gotowe ciasteczka (np. petitki) też są całkowicie upieczone a mimo to przez mokrą masę serową spód się nie przypala :-).
natasza 26 profil
11.12.2015 21:22 odpowiedz
Witam robiłam ten sernik nie raz i zawsze wychodził fajnie lecx ostatnio wychodzi coś mokry co robię zle??myslalam ze to wina złego twarogu Ale tym razem kupilam dobry w woreczkach a może masło zle??jakie dac? ?daje w kostce oselkowe.jak kroje sernik to widac tluszcx hym proszę o odp bo przepis fajny i chcialabym go jeszcze robic
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2015 11:45 odpowiedz
Jaki to dobry twaróg w woreczkach? Może masło nie było dobrze roztarte? Czy sernik był krojony na ciepło?
martat79 profil
09.12.2015 20:09 odpowiedz
Czy z tego przepisu można upiec sernik na dużej blasze piekarnikowej ( oczywiście proporcjonalnie przeliczone składniki), mam obawy czy na środku będzie upieczony.
Z góry dziękuję za odpowiedz i pozdrawiam,
Marta
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2015 21:43 odpowiedz
Blacha z piekarnika będzie zbyt płaska, nie można proporcjonalnie obliczyć składników, trzeba ich użyć mniej by sernik nie 'uciekł' z blachy. I tak, trzeba piec odpowiednio dłużej, obserwować sernik szczególnie na środku.
pozdrawiam
magdawww profil
18.11.2015 08:22 odpowiedz
Zorbiłam bardzo dużo ciast, serników z tego bloga i większość z nich niebo w gębie. Ten sernik niestety nie. To najmniej smaczny sernik z tego bloga. Jest ciężki, dosyć twardy, czuć posmak kaszy manny. Żałuję, że zrobiłam go po raz pierwszy, gdy miałam gości, mogłam zrobić wcześniej i spróbować. Na pewno do niego nie wrócę. Jedyna jego zaleta to to, że był płaski jak stół.
Z kolei sernik z brzoskwiniami robię ciągle i jest pyszny, delikatny. Właśnie dzisiaj robię go do szkoły dla dzieci na jutro.
KasiaQ profil
21.11.2015 19:49 odpowiedz
Musiałaś coś zrobić źle, bo mi wyszedł doskonały! Nawet moja teściowa ( mistrzyni wypieków) się zajadała a wiadomo, że teściowej dogodzić jest sztuką ;)
magdawww profil
23.11.2015 14:41 odpowiedz
Kasia, moim teściom też smakował, bo akurat ich gościłam, mojemu mężowi też smakował, ale dzieciom średnio, mówią, że wolą inne serniki, które robię i ja też mam takie zdanie jak moje dzieci : ) Jadłam większość serników z tego bloga i wszystkie uważam za lepsze od tego. Może to być kwestia smaku, w mój smak on nie trafił. Na pewno zyskał po dłuższym przebywaniu poza lodówką, robił się delikatniejszy. Wolę serniki delikatne w smaku. Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, jednak do niego nie wrócę.
ataszym profil
12.12.2015 20:37 odpowiedz
Musialas cos popsuc, a moze to wina piekarnika? ja od roku robie tylko ten sernik bo jest NAJDOSKONALSZY ;) szybko nie wyprobuje innego przepisu bo w nim odnalazlam ten smak z dziecinstwa, kazdy kto go sprobuje mowi ze nie jadl lepszego sernika :)
Kierownica profil
15.11.2015 18:26 odpowiedz
Przeczytawszy piękny wstęp do tego sernika już wiem, skąd się w genach Mistrzyni pojawił ten wielki talent, z którego wszyscy mamy przyjemność korzystać! A może drugi dziadek był fotografem? ;) Co ciekawe, moje największa pasja życiowa też została odziedziczona po dziadku, więc poczułam pewną wspólnotę losów ;) Tak to już chyba jest, że talenty lubią "przeskakiwać" na wnuczki.
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2015 00:11 odpowiedz
Nie, drugi dziadek nie był fotografem :)). Ale też mi się wydaje, że coś w tym jest - więcej dziedziczymy po dziadkach, niż po rodzicach ;-).
AniaHania profil
15.12.2015 13:09 odpowiedz
Zrobilam ten sernik i niestety nie jestem zadowolona :-( Jest ciezki, zbity, dosyc twardy i w dodatku opadl i jest niski :-( podczas krojenia kruszy sie, jest maziasty. Calkiem inny niz z brzoskwinia, pycha :-)
Polecicie jakis inny sernik? Zeby byl wysoki, puszysty, ladnie sie kroil. :-)
malinka profil
15.11.2015 18:21 odpowiedz
Wyszedł Ci bardzo okazały :)
Aga Mars profil
15.11.2015 15:55 odpowiedz
Kroi sie jednak ciezko, moze dlatego, ze nie dalam kaszy manny, tylko make?
ineska profil
15.11.2015 19:38 odpowiedz
Aga, to cudo wygląda megaapetycznie! czy goły, czy z polewą czy pokrojony:) prze-pię-kny!!
Aga Mars profil
15.11.2015 22:56 odpowiedz
Aga, dzie-ku-je :D)))
Aga Mars profil
15.11.2015 15:54 odpowiedz
:D
Esme profil
15.11.2015 17:38 odpowiedz
Co tu dużo gadać: wspaniały!!!
Aga Mars profil
15.11.2015 19:10 odpowiedz
Jesli go nie pieklas, zrob koniecznie. POLECAM!!!!!! Smakuje cudownie!!!!!!
Kierownica profil
15.11.2015 18:15 odpowiedz
Ale równiutki Ci wyszedł! Pieczenie ŁADNYCH serników to niestety sztuka, której jak na razie nie posiadłam... buuuuuu! ;)
Aga Mars profil
15.11.2015 19:13 odpowiedz
Czy czytalas juz wpis Doroty o pieczeniu sernika? Mi bardzo pomogl. No i to, ze pieke w kapeli wodnej.
Kierownica profil
16.11.2015 08:33 odpowiedz
Hmmm znam te porady już prawie na pamięć ;) i teoria sernikowa w moim przypadku jakoś się zawsze jak dotąd rozmija z praktyką :( ale nie będę się poddawać!
Aga Mars profil
16.11.2015 13:05 odpowiedz
Tak jest!!!!
Wiktoria1 profil
15.11.2015 19:39 odpowiedz
Ale ładny. ;-)
Aga Mars profil
15.11.2015 22:39 odpowiedz
Dzieki :)
Lea. profil
15.11.2015 19:48 odpowiedz
No i zatęskniłam za tradycyjnym sernikiem :) Bardzo fajnie wygląda :-)
Aga Mars profil
15.11.2015 22:44 odpowiedz
To zrob koniecznie :) Dzieki :D
bożena76 profil
15.11.2015 21:59 odpowiedz
No imponujący wypiek! Super Ci wyszedł,nigdy nie piekłam sernika z proszkiem do pieczenia,"czujesz" jakąś różnicę ?
Aga Mars profil
15.11.2015 22:49 odpowiedz
Dzieki :D Robilam bez proszku. A swoja droga, ciekawe jaki wysoki bylby z proszkiem ;D
Aga Mars profil
15.11.2015 15:52 odpowiedz
Polewa, mniammmmmm...
Esme profil
16.11.2015 09:17 odpowiedz
Aga, ta polewa jest taka błyszcząca po zastygnięciu? Aha...i śliczna patera:)
Aga Mars profil
16.11.2015 13:04 odpowiedz
Nie, po zastygnieciu juz tak nie blyszczala. A patere kupilam w Rossmannie ;D
Aga Mars profil
15.11.2015 15:52 odpowiedz
Goly i wesoly ;D
malgosiama profil
15.11.2015 18:58 odpowiedz
.. . I piękny ;D
Aga Mars profil
15.11.2015 19:06 odpowiedz
Dziekuje Malgosiu :D
nika_j profil
15.11.2015 19:09 odpowiedz
Doskonały, ten widok pobudził mój apetyt na serniczek. Lubię takie wysokie, wilgotne serniki. :)
Aga Mars profil
15.11.2015 19:15 odpowiedz
No to Nika koniecznie!!!
Buniuś profil
16.11.2015 08:47 odpowiedz
piękny, ja uwielbiam serniki z taką ilością sera! mniam :)
Aga Mars profil
16.11.2015 13:04 odpowiedz
Dzieki, ja tez ;D
Aga Mars profil
15.11.2015 15:50 odpowiedz
No i juz wiem, jaki sernik bedzie na Boze Narodzenie :) Jest przepyszny!!!!!
Zrobilam z 3/5 porcji w tortownicy 16 cm. Masy wyszlo tak duzo, ze siegala prawie do brzegow formy wiedenski tez pieke w takich proporcjach i zajmuje tylko 3/4 formy). Pieklam go w kapieli wodnej, mimo to lekko urosl i bardzo sie przyrumienil. Siedzial w piekarniku ok. 50 min, ale wydaje mi sie, ze powininen byc dluzej pieczony) nastepnym razem zrobie z albo polowy, albo w tych proporcjach w polowie pieczenia przykryje go folia aluminiowa i bede piekla ponad godz). Mam problemy z krojenie, bo w srodku jest bardzo mazisty, nawet po dlugim schlodzeniu. Ale przepyszny!!!!!!!!!!!!!! Wiedenski ma godnego siebie konkurenta ;) Zrobilam z polewa czekoladowa twarda z wiedenskiego. PYCHOTA
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2015 00:18 odpowiedz
Śliczny :). Ale dziwne, że mazisty, jakiego użyłaś twarogu?
Aga Mars profil
16.11.2015 13:01 odpowiedz
Dzieki :) Resztke Delfiko i Moj Ulubiony z Wielunia. No to lepiej chyba byc nie moze. Rozmawialam wczoraj o tym z ciocia, ktora piecze genialnie i powiedziala, ze taki wysoki sernik powinnam piec dluzej, ale co jakis czas obnizac temperature. I chyba od razu przykryje go nastepnym razem folia aluminiowa, zeby pozostal jasny. W tym moim malym piekarniku z niemozliwym do wylaczenia termoobiegiem musze kombinowac jak kon pod gore ;D
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2015 10:48 odpowiedz
Tak, ciocia ma rację, wysoki z mniejszej formie - pieczemy dłużej.
Aga Mars profil
17.11.2015 11:06 odpowiedz
Nastepnym razem bede piekla dluzej :D A przepis twojego Dziadka jest genialny!!!!!
wombat13 profil
13.11.2015 11:34 odpowiedz
Witam, Jak długo piec sernik na tortownicy o średnicy 28 cm?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2015 11:37 odpowiedz
Bez zmian, lub tylko kilka minut dłużej. Jeśli wszystkie składniki zostaną przeliczone proporcjonalnie na wielkość formy.
wombat13 profil
13.11.2015 11:41 odpowiedz
dziękuję za szybką odpowiedź:) Przelicznik foremek super:)
mb123 profil
22.10.2015 12:19 odpowiedz
prosty i przepyszny, polecam :)
patii 80 profil
07.09.2015 20:35 odpowiedz
mój świąteczny sernik. Dzisiaj znalazłam zdjecie. Nie idealny ale smakował wysmienicie.
Saszasta profil
07.09.2015 13:15 odpowiedz
Pani Doroto, bardzo proszę o radę - ile gram bakalii powinnam dodać ? nie chciałabym przesadzić z ilością, bo jednak zależy mi na smaku sera, ale ktoś dla kogo piekę nie wyobraża sobie sernika bez bakalii, a ja ich nigdy nie dodawałam więc nie mam kompletnie pojęcia ile to dużo a ile mało :)
Dorota, Moje Wypieki
07.09.2015 14:02 odpowiedz
Ja dodaję około pół szklanki, najcześciej jest to tylko skórka kandyzowana pomarańczowa, ją najbardziej lubię w serniku :). Jeśli rodzynki i skórka - max do 3/4 szklanki (szklanka o poj. 250 ml).
Saszasta profil
10.09.2015 17:10 odpowiedz
dziękuję bardzo :) a czy polewę trzeba wystudzić całowicie przed wylaniem na ciasto? czy nie zastygnie za bardzo? i czy potem włożyć sernik do lodówki czy ten tego nie wymaga?
Dorota, Moje Wypieki
10.09.2015 21:41 odpowiedz
Powinna być gęsta, ale ciągle lejąca. Nie trzeba przechowywać w lodówce. Podczas upałów - tak.
wilmin profil
28.08.2015 18:56 odpowiedz
Witam,
czy do tego przepisu mogę użyć "serek śmietankowy naturalny" z firmy Delfiko ?
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2015 11:10 odpowiedz
Tak.
Bernadetti profil
08.08.2015 19:57 odpowiedz
Witam, korzystalam juz z wielu przepisow z Pani strony i bardzo sobie ja chwale i dziekuje, wszystko wychodzi znakomicie
Chrup profil
09.07.2015 18:41 odpowiedz
Nie ma dostępu do śmietanki 36%. Co byś radziła i w jakich proporcjach użyć?
Dorota, Moje Wypieki
10.07.2015 12:19 odpowiedz
Kremówkę o innej zawartości tłuszczu, w takiej samej ilości.
Chrup profil
05.07.2015 17:28 odpowiedz
Jak dużo dodałaś bakalii?
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2015 18:33 odpowiedz
Do tego sernika dodaję zazwyczaj tylko kandyzowaną skórkę z pomarańczy. Mam ją przygotowaną pasteryzowaną w małych słoiczkach po koncentracie pomidorowym (te mini słoiczki). Dodaję cały słoiczek.
Amelianna profil
16.06.2015 19:54 odpowiedz
Pani Dorotko moja polewa w koncu stezala . Sernik jest rewelacyjny .
Bardzo dziekuje za pomoc I pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
16.06.2015 20:44 odpowiedz
Nie ma za co, cieszy mnie to :).
Amelianna profil
16.06.2015 10:41 odpowiedz
Bardzo dziekuje za odpowiedz , w takim razie czekam ...
Amelianna profil
16.06.2015 10:22 odpowiedz
Tak , wlozylam go do lodowki zaraz po nalozeniu polewy
Dorota, Moje Wypieki
16.06.2015 10:24 odpowiedz
Jeśli użyłaś składników z przepisu i dokładnych proporcji, na pewno stężeje, daj jej trochę czasu :).
Amelianna profil
16.06.2015 03:54 odpowiedz
Pani Doroto sernik wyszedl wysmienity , polalam go polewa czekoladowa z Pani przepisu - niestety ta polewa nie tezeje . Co zrobic teraz ? Dlaczego ta czekolada nie tezeje ?
Jest to sernik w prezencie dla znajomych , prosze o odpowiedz jak go uratowac
Dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
16.06.2015 09:42 odpowiedz
Czy włożyłaś do lodówki?
Amelianna profil
11.06.2015 19:45 odpowiedz
Pani Doroto ten przelicznik jest genialany ,badzo dziekuje za odpowiedz
Milego dnia
Amelianna profil
11.06.2015 18:51 odpowiedz
Chcialabym upiec ten sernik z z 1,5 kg sera .Bardzo prosze o odpowiedz jak duzej formy prostokatnej uzyc i jak dlugo piec . Bardzo ,bardzo prosze o odpowiedz bo musze go jutro upiec .Z gory dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2015 19:13 odpowiedz
Z prawej strony, w szpalcie, znajduje się przelicznik foremek. Wpisz wymiary z przepisu, następnie wymiary swojej formy, on poda dokładne proporcje. Może będzie potrzebne więcej niż 1,5 kg sera, ale lepiej chyba dokupić ser niż blachę ;-). Pieczemy tak samo lub odrobinę dłużej.
pozdrawiam
Amelianna profil
11.06.2015 18:38 odpowiedz
Pani Doroto chcialabym upiec ten sernik w prostokatnej formie - prosze mi powiedziec jakiej wielkosci formy uzyc .
Bardzo dziekuje
solo79 profil
08.06.2015 16:20 odpowiedz
Przepis wydaje się prosty i zachęcający, a komentarze to potwierdzają :) Chciałabym zrobić takie pyszne cudo, mam tylko jedno pytanie: Czy można ten sernik zrobić ze spodem z ciastek i masła?
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2015 23:12 odpowiedz
Tak.
solo79 profil
09.06.2015 08:50 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź....a sernik już siedzi w piekarniku :)
Kanga profil
12.05.2015 09:17 odpowiedz
Droga Dorotko,

moj przepyszny skadinad sernik nie opadl, byl natomiast plynny w srodku. Czy to przez niedokladne owiniecie formy folia aluminiowa czy po prostu niedopieczenie? Pieklam zgodnie z przepisem, choc w moim piekarniku zazwyczaj pieke krocej, on jakos tak szybko piecze... Sernik i tak zjedzony doszczetnie, zdecydowanie najlepszy, jaki zrobilam i chyba tez jaki jadlam. Bez bakalii, bo dzieci nie lubia, z twarogu Piatnica. Wiekszosc sernika byla calkowicie dobra, nadawala sie do krojenia, puszysta, wilgotna, tylko ten srodek sie rozplywal...
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2015 10:15 odpowiedz
Prawdopodobnie sernik był niedopieczony, niestety.
Kanga profil
12.05.2015 10:38 odpowiedz
Dziekuje, nastepnym razem sie poprawie:-)
sernieszka profil
18.04.2015 20:22 odpowiedz
Witam! Po pierwsze jestem zauroczona blogiem! :) Czytałam przed chwilą uwagi na temat pieczenia sernika, jakimi się Pani podzieliła, a teraz postanowiłam skorzystać z przepisu na sernik tradycyjny. W porzepisie tym jest napisane o mące ziemniaczanej a w radach pisze Pani, że można pominąć, albo o nie oddzielaniu żółtek od białek a tu oddzielamy, o proszku do pieczenia też tu jest a Pani odradza. I tu mam pytanie, czy trzymać się sztywno tego przepisu czy można włączyć jednak Pani rady? :) Zaznaczam, że sernik będę piec, uwaga!, pierwszy raz(!) I jeszcze jedno, czy kaszka manna jest konieczna i co daje sernikowi? :)
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2015 11:35 odpowiedz
To jest inny sernik :). Można trzymać się przepisu, można podążać za radami - za każdym razem wyjdzie odrobinę inny, ale zawsze będzie smakował. Kaszę można pominąć, zagęszcza masę serową. 
sernieszka profil
19.04.2015 20:03 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź! Gdy sernik mi się uda-pochwalę się, gdy nie-pożalę ;)
mlatoszanka profil
15.04.2015 19:16 odpowiedz
chciałam zapytać czy sernik Pani piecze z termoobiegiem czy bez?
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2015 10:37 odpowiedz
Serniki najlepiej piec bez termoobiegu.
Astrea profil
12.04.2015 22:04 odpowiedz
Sernik jest pyszny, wszystkim bardzo smakował :)
Asia Joanna profil
09.04.2015 22:14 odpowiedz
Pieczony na Wielkanoc- sernik wyszedł przepyszny, pieczony w kąpieli wodnej był wilgotny i smaczny :)
Joasiapl profil
07.04.2015 17:01 odpowiedz
Mam pytanie dotyczące przygotowania masy serowej : jak już tak dobrze utrę masło z cukrem, to żółtka powinnam dodać pojedynczo czy razem wszystkie? Ile powinnam ucierać żółtko dodawane pojedynczo kilka sekund tylko do połączenia czy raczej kilka minut do puszystości?
Serdecznie dziękuję za pomoc. Piekłam już kilka razy ten sernik i smam ma super, ale strasznie mi opada i nie wiem gdzie popełniam błąd, wiem że sernik trochę upada ale u mnie są mega krawężniki, a jak widzę zdjęcie poniżej to aż zazdroszczę:)
aniade profil
07.04.2015 21:16 odpowiedz
Masło ucieram kulką w makutrze do białości. Dodaję żółtka po jednym,mieszam do gładkości,niedlugo.Potem mąkę i kaszę manne, potem dodaję ser, użyłam Pacynkę-gotowy zmielony, aż cały się wmiesza. Białka na koniec, ale nie ubijam na sztywno, tylko tak na pół i delikatnie wmieszam. Koniec.
Najlepszy sernik,jaki jadlam.
Joasiapl profil
08.04.2015 07:25 odpowiedz
Dziękuję serdecznie za odpowiedź, w domu niestety nie mam makutry tylko zwykły mikser, ale jak patrzę na ten sernik to zastanawiam się nad nową inwestycją:) Gratuluję talentu i dziękuję za podzielenie się wskazówkami jak taki efekt uzyskać:)
Pozdrawiam
pa.patka profil
06.04.2015 20:52 odpowiedz
Pierwszy raz pieklam sernik. Dlatego wybralam twarog sernikowy z pudelka zott- nie jest wodnisty. Balam sie o jego konsystencje ale byla bardzo dobra.A sernik wyszedl pyszny!
aniade profil
05.04.2015 14:37 odpowiedz
Niebo w gębie! nic dodać ,nic ująć...
Kochamgotowac1234 profil
04.04.2015 14:59 odpowiedz
Czy jeśli nie dodam mąki to sernik się nie uda? :)
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2015 19:54 odpowiedz
Uda się.
martul profil
04.04.2015 13:19 odpowiedz
Dzień dobry!
Zabieram się za sernik i dociera do mnie, że w przepisie jest cukier drobny.Mam tylko zwykły kryształ
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2015 19:55 odpowiedz
Można go użyć.
ewcia17-kwiatek profil
04.04.2015 06:24 odpowiedz
Dziękuję za błyskawiczną odpowiedź ;) to super,bo już się bałam,że pójdzie do kosza ;) pozdrawiam
farya profil
04.04.2015 00:46 odpowiedz
Witam

własnie upiekłąm Twój sernik (stygnie w piekarniku).Niestety na jego wierzchu utworzyła się twarda skorupka, czyżbym go przepiekła ?
pozdrawiam
ewcia17-kwiatek profil
03.04.2015 22:41 odpowiedz
Właśnie upiekłam sernik. oderwalam kawalek skorki i tak jakby sie nie upiekl ;/ pieklam go 60 min w 170, po czym wylaczylam piekarnik i otworzylam drzwiczki. Sernik bedzie ok? :(
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 23:17 odpowiedz
Sernik nabiera odpowiedniej konsystencji dopiero po wystudzeniu się i schłodzeniu.
rudakarolka profil
03.04.2015 21:52 odpowiedz
Czy zamiast masla moge uzyc margaryny? Wyjdzie czy nie wyjdzie? Czy smak straci na atrakcyjnosci? Dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 21:54 odpowiedz
Uda się, jeśli użyjesz margaryny do wypieków, ale smak to już nie to samo...
mamusia Wojtusia profil
03.04.2015 21:08 odpowiedz
Pani Doroto, czy ten sernik trzeba trzymać w lodówce? wyszedł bosko, ale musiałam go włożyc do lodówki zeby polewa stęzała bo chyba nieco za rzadką zrobiłam. Kiedy juz steżeje mam go nadal trzymać w lodówce czy cały sernik moze stać w temp pokojowej? coprawda zrobiłąm go na niedziele ale raczej nie dotrwa - jest przepyszny :)
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 21:45 odpowiedz
Nie trzeba :). Może stać w pokojowej.
mamusia Wojtusia profil
03.04.2015 22:09 odpowiedz
Serdecznie dziękuje za szybką odpowiedz i cudowny przepis :) życze Wesołych Świąt!
asiaa1234 profil
03.04.2015 19:17 odpowiedz
Właśnie piekę sernik według przepisu. Zrobiłam jednak na większą blachę ( zgodnie z przelicznikiem na stronie z 1500g twarogu). Czy powinnam piec go dłużej w piekarniku?
Uprzejmie proszę o szybką odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 21:46 odpowiedz
Może tyle samo czasu - forma jest większa. Może tylko kilka minut dłużej, trzeba pilnować.
Vegrandis profil
03.04.2015 13:13 odpowiedz
Czy ten sernik (oczywiście bez bakalii) mogę ozdobić musem czekoladowym ? Lub który ze standardowych, pieczonych serników najlepiej pasuje pod mus ?
Tamten "gotowany sposób" odpada, przez wzgląd na wymóg użycia większej formy
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 15:11 odpowiedz
Można wykorzystać właśnie ten przepis na sernik z musem czekoladowym, ale pominąć pieczenie w kąpieli wodnej :). W dalszym ciagu będzie lepiej pasował do musu niż tradycyjny. 
Vegrandis profil
04.04.2015 10:46 odpowiedz
Dziękuje za odpowiedź :)
Pozostało mi trochę musu, ma Pani może jakąś propozycję, na co go mogę wykorzystać? ;)
sloneczna profil
03.04.2015 10:52 odpowiedz
Dzień dobry!

Czy można przygotować ten sernik nie przy pomocy miksera, tylko ucierając składniki w makutrze, jak typowe, tradycyjne serniki? Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 11:11 odpowiedz
Oczywiście, pozdrawiam :).
sloneczna profil
03.04.2015 11:18 odpowiedz
Bardzo dziękuję i życzę pięknych Świąt! :)
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 11:18 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie :).
Llama profil
02.04.2015 23:19 odpowiedz
Dziekuje za odpowiedz na stronie sernika bardzo puszystego. Teraz juz przeczytalam notake o sernikach i jestem tu. Nie mam ani maszynki do miesa, ani malaskera, ani praski. Tylko blender. Czy moge cos z tym zrobic? Poza tym przepraszam za pytanie bo jestem totalnym laikiem-ale jak mowia, nie ma glupich pytan...-czy moge ubic jaka czyms takim jak blender?
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 23:22 odpowiedz
Można skorzystać z blendera, ale trzeba to robić dość długo i dokładnie. Jesli jest dostęp do wysokiej jakości twarogu zmielonego można z niego skorzystać (mogę polecić Piatnicę w wiaderkach). Blenderem nie ubije się białek - potrzebne są trzepaczki miksera lub trzepaczka ręczna. 
Llama profil
02.04.2015 23:32 odpowiedz
Dziekuje! Mieszkam w Irlandii i mamy tu polski sklep. Poszukam tych wiaderek, moze takie beda...dziekuje za odpowiedzi, bo wiem ze ma Pani teraz "busy" czas...
Llama profil
02.04.2015 23:42 odpowiedz
Jeszcze jedno pytanie co do tych wiaderek...jakie jeszcze Pani poleca, bo tu jest bardzo maly wybor kolezanka mi mowi, ze tylko z Lowicza widziala...jakie sie jeszcze nadaja? Ten z Lowicza jest ok? dzieki wielkie
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2015 23:44 odpowiedz
Niestety, nie znam Łowicza... Mieszkam w Walii i też mam mały wybór :). Piatnica jest najlepsza, dzisiaj kupiłam Presidenta w wiaderku, ale jeszcze nie zdążyłam otworzyć :). 
Aleksandra0707 profil
03.04.2015 07:56 odpowiedz
dla mnie President był za rzadki :( dlatego zawsze sama mielę 3-krotnie twaróg śmietankowy (na wagę z regionalnej mleczarni) i współczuję małego wyboru :( powodzenia w wypiekach i Radosnych Świąt Kochana Pani Doroto :))) (bezy, sernik i mazurki już gotowe, jeszcze tylko drożdżowe przede mną!) Wszystkiego dobrego ze Słupska :))
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 11:54
Dziękuję, wzajemnie!
Llama profil
03.04.2015 21:54 odpowiedz
Kupilam dzis wiaderko-Polmlek. 1 kg. Tylko takie bylo...nada sie? Jest tam na wiaderku napisane, ze jest weglowodany -3,6 g w tym cukry 3,6 g. Moje pytanie: czy musze jeszcze dodawac cukier? a jesli tak ile? Dziekuje!
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 21:55
Nie znam tego twarogu. Czy jest gęsty, nie wylewa się z wiaderka? Tak, wszystkie składniki trzeba dodać wg przepisu.
Llama profil
03.04.2015 21:58
Bardzo gesty-nie wylewa sie na pewno. To dobrze?
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 22:01
Tak, dobrze :). 
Llama profil
03.04.2015 22:06
Ok jutro pieke. Moj maz mowi, ze i tak zje, nawet gdyby byl nie-wiadomo-jaki...:) Ale odezwe sie i powiem jak mi poszlo..Dziekuje bardzo za pomoc.Wesolych Swiat! Pozdrawiamy z Dublina.
Llama profil
05.04.2015 16:52
Sernik wyszedl i pierwsza klasa!!!! Moj maz mowi, ze najlepszy jaki w zyciu jadl! dziekuje BARDZO!!!!
gosiamaj profil
02.04.2015 18:01 odpowiedz
Przepraszam za spam, już przeczytał w zakładce "Jak upiec idealny sernik":)
gosiamaj profil
02.04.2015 17:26 odpowiedz
Czy po 60 min w piekarniku sernik ma być lekko "galaretowaty" bo taki mi wyszedł i nie wiem czy mam go piec jeszcze dłużej czy w trakcie studzenia stężeje? Proszę o szybką odpowiedź:)
mamusia Wojtusia profil
02.04.2015 10:14 odpowiedz
Witam, Pani Doroto czy mozna uzyc twaróg z wiaderka? jesli tak to czy moze Pani polecic jakis sprawdzony (wolałabym uniknąć powtórnego robienia sernika z innym i kolejnym twarogiem) . Z góry dziekuję :)
agnsud profil
02.04.2015 11:23 odpowiedz
Na każdej stronie z komentarzami do tego przepisu jest chyba z 10 dokładnie takich pytań - poczytaj komentarze, czytelniczki polecają bądź odradzają różne produkty.
naukapieczenia profil
02.04.2015 18:32 odpowiedz
ja polecam z Piątnicy, uzylam w tamtym roku i wyszlo ;) w tym go nie znalazlam i kupilam w kostkach.
ania11981 profil
31.03.2015 20:01 odpowiedz
Mam pytanie czy do tego sernika mogę dodać brzoskwinie? Wiem że na blogu jest sernik z brzoskwiniami ale za Chiny Ludowe nie chce mi wyjść, albo jest surowy albo zbyt podpieczony,natomiast sernik tradycyjny wychodzi mi perfekcyjnie i jest przepyszny
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2015 20:51 odpowiedz
Można :).
ania11981 profil
31.03.2015 20:53 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedz
Maadzik profil
28.03.2015 20:30 odpowiedz
Ten sernik jest idealny! Po dosyć nieudanym wigilijnym sernikiem świątecznym (był całkiem ok, ale specjalnie nikogo nie urzekł), postanowiłam zrobić próbę tydzień przed świętami do tego sernika...przyznaję, że podchodziłam do niego sceptycznie...liczyłam się z kolejnym niepowodzeniem :( Ale...wyszedł re-we-la-cy-jny! Puszysty, kremowy, rozpływał się w ustach...mmm...nabrałam po nim pewności siebie :) Co prawda w czasie pieczenia urósł aż nad foremkę i potem opadł, ale to nic mu nie zaszkodziło w byciu przepysznym ;)
Iwi82 profil
23.03.2015 14:27 odpowiedz
Mam zapytanie. Czy dodając do sernika rodzynki wrzucam je takie prosto z paczki, czy uprzednio muszę je sparzyć w gorącej wodzie?
agnsud profil
23.03.2015 19:30 odpowiedz
Nie trzeba namaczać, rodzynki napęcznieją od wilgoci z sera
Kamilaaaaa profil
17.03.2015 15:51 odpowiedz
Dzień dobry :)

Pani Doroto, mam krótkie pytanie - co z tymi białkami :) ubijać osobno piane czy nie ubijać. Widzę, ze w tym przepisie ubijać i dodac pianę ale w pozostałych przepisach i poradach jest informacja aby nie ubijamy białek osobno.

Dziekuję :)
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2015 10:43 odpowiedz
W tym serniku ubijamy.
gosik370 profil
20.03.2015 12:33 odpowiedz
Mój pierwszy sernik w życiu! przed chwilą spróbowałam jeszcze ciepły...jest booooski! puszysty,mokry i taki jak sobie wymarzyłam...dzięki Pani Doroto! :)) Gosia
Gość: farya
09.03.2015 09:46 odpowiedz
Witam

mam pytanie , co daje kasza manna i czy można ja pominąć ?

Pozdrawiam
Gość: agulka
28.02.2015 23:09 odpowiedz
Jestem antytalenciem kulinarnym, ale dzięki temu przepisowi zaczelam wierzyć w swoje umiejętności. Wszystkim w rodzidzie smakowal serniczek, właśnie teraz piecze się poraz drugi :-)
Gość: Kasia
28.02.2015 10:57 odpowiedz
Zrobilam..wyszedl pyszny...zniknal szybko....wpisalam do repertuaru i wlasnie robie go po raz drugi.Dziekuje za przepis i pozdrawiam
Gość: Karolinaaaa
25.02.2015 09:27 odpowiedz
Pyszny !!!
Marta S. profil
22.02.2015 15:54 odpowiedz
Pani Dorotko przepis na prawde fantastyczny a serniczek po prostu pyszny :-)
Gość: jola
18.02.2015 14:28 odpowiedz
nie mam maszynki do miesa, czym moge ser pomielic, dziekuje
Gość: AGA
18.02.2015 15:06 odpowiedz
Można kupić już zmielony albo dokładnie zblendować,ja tak robie i serniki wychodzą super.
Gość: MP
18.02.2015 15:44 odpowiedz
a jezeli nie masz blendera czy malaksera to nawet przez metalowe sito mozesz przetrzec lyzka, najlepiej dwukrotnie
Gość: Kati
17.02.2015 18:32 odpowiedz
Sernik wyszedł jak marzenie :) I wszedł do repertuaru ciast, o które moi goście sami się upominają :) Dziękuję. Będę szukać tu kolejnych inspiracji :)
Gość: Ann
15.02.2015 19:42 odpowiedz
Czy można użyć prostokątnej blaszki? Czy wtedy proporcje składników będą inne?
agnsud profil
15.02.2015 21:37 odpowiedz
Można nawet ośmiokątnej ;)
Przelicz proporcje na swoją blaszkę korzystając z przelicznika (lewa kolumna na blogu)
cała_ona profil
15.02.2015 22:31 odpowiedz
Przepraszam, ale ten szczery do bólu wpis Pani Doroty o sprawach blogowych wydaje się wołaniem kota na puszczy... Rzeczywistość skrzeczy, niestety.
Gość: Balba
15.02.2015 23:05 odpowiedz
no właśnie skrzeczy...
bo Pani Dorota pisała o pomaganiu sobie... a nie dogryzaniu.
coś mi się wydaje, że zrobi się tutaj bardzo nieprzyjemnie od takich ''pomocników''... nie chcecie - nie pomagajcie, ale złośliwości naprawdę nic nie wniosą... przy tego typu pytaniach albo można odpowiedzieć rzeczowo albo olać...
ineska profil
15.02.2015 23:15 odpowiedz
smutne to, fakt...
Gość: Luiza
14.02.2015 13:34 odpowiedz
Witam ;-) często korzystam z Pani przepisów, zawsze wszystko wychodzi idealnie ;-) Dziś mam w planach sernik, ale posiadam twaróg we wiaderku, czy może byc do tego przepisu?
agnsud profil
14.02.2015 14:08 odpowiedz
Droga Luizo, przeszukaj komentarze korzystając z wyszukiwarki tuz nad Twoim wpisem (lub z funkcji ctrl+f) pisując "wiaderk" - mnóstwo osób o to już pytało
A potem przeczytaj koniecznie ten wpis: http://www.mojewypieki.com/post/sprawy-blogowe-od-srodka/
Pozdrawiam :)
alexlovesardbeg profil
09.03.2015 14:26 odpowiedz
mozna, wychodzi idealny :) To najlepszy sernik swiata!
Gość: Arek
06.02.2015 22:14 odpowiedz
Witam ponownie
podpowie mi ktoś dlaczego mi wyszedł sernik taki trochę za bardzo zbity- mi się wydaję, że za dużo kaszy manny (wg przepisu) lub dlatego,że dałem błyskawiczną, nie mam jeszcze takiej wiedzy ;) , no i za mało słodki mi wyszedł ten sernik - a cukru też dałem wg przepisu, cóż grunt to się nie poddawać i próbować do skutku ;)
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2015 23:56 odpowiedz
Można w ogóle pominąć kaszę, dodać tylko mąkę pszenną. I dosłodzić wedle smaku, ja zawsze kosztuję masę serową.
alexlovesardbeg profil
09.03.2015 14:42 odpowiedz
hmm, od kaszy sie nie powinien robic zbity (ja eksperymentowalam z iloscia kaszy i co prawda ma to wplyw na konsystencje i smak, ale nie byl 'zbity' nawet przy podwojnej ilosci kaszy).A co do slodkosci:moze jak ucierales maslo z cukrem, to sie cukier nie do konca rozpuscil? Zawsze warto skrobnac lyzka po dnie i bokach miski, bo cukier tam sobie lubi siedziec zamiast sie dokladnie z maslem integrowac ;) Ach, no i przede wszystkim: sprobuj twarogu, ktorego chcesz uzyc, niektore sa mocno kwasne, wtedy daj wiecej cukru. Jesli lubisz wanilie, kup sobie paste z prawdziwej wanilii i dodaj troche, wanilia wzmacnia nasze odczuwanie slodkiego smaku.
Gość: Arek
03.02.2015 14:38 odpowiedz
Witam
przepraszam za banalne pytanie, ale jestem początkującym wypiekaczem ;)przez jakie sitko najlepiej mielić twaróg?
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2015 19:12 odpowiedz
Sitko od mięsa. Nie od maku i nie od kiełbasy ;-).
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach