Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


czwartek, 25 grudnia 2008

sernik tradycyjny

Już od listopada zastanawiałam się, jaki sernik upiec na święta i muszę przyznać - nie była to łatwa decyzja. Po powrocie z Polski już wiedziałam. Będzie to tradycyjny polski sernik, na którego przepis znalazłam w niedużym, co najmniej pięćdziesięcioletnim notatniku mojego Dziadka. Dziadek pracował niedługo jako cukiernik, ale przez większość życia był ciężko pracującym piekarzem, wyciągającym z powojennych pieców bochenki, które mogły pachnieć najlepiej na świecie...

Ten notatnik dostałam w zeszłym miesiącu od Babci. Dla mnie to więcej niż zwykły notes, to niezapomniane do dziś pismo Dziadka i wspomnienia, które powracają za każdym razem, gdy mam go w rękach.. Niestety, Dziadek często pisał skrótami, więc większość przepisów jest nie do rozszyfrowania. Sernik był easy ;-), któż by nie wiedział, jaki użytek zrobić z twarogu, jaj i bakalii? Kto wie, jakie skarby kryją w sobie szuflady naszych Babć?

Sernik jest najlepszy, kaloryczny i tak bogaty w bakalie, jak tego chcemy. Jeśli tylko macie ochotę na tradycyjny sernik, sięgnijcie po ten przepis. To mój ulubiony!

Sernik tradycyjny

Składniki:

  • 1000 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie*
  • 200 g masła
  • 250 g drobnego cukru do wypieków (lub mniej)
  • 4 duże jajka (lub 5 małych), oddzielnie białka i żółtka
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (lub 50 g kaszy manny)
  • aromat waniliowy lub rumowy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia /można pominąć/
  • bakalie: rodzynki lub kandyzowana skórka pomarańczowa, wedle upodobania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera rozetrzeć masło z cukrem do otrzymania puszystej i jasnej masy. Dodać żółtka, aromat i zmiksować. Stopniowo dodawać twaróg, dalej ucierając. Dodać skrobię ziemniaczaną (lub kaszę manną), proszek do pieczenia, zmiksować. Dodać skórkę pomarańczową i/lub rodzynki, wymieszać. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy serowej.

Piec w wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 24 - 25 cm, przez około 60 minut w temperaturze 170°C. Wystudzić w wyłączonym i lekko uchylonym piekarniku.

Dowolnie udekorować, np. polewą czekoladową.

Miękka polewa czekoladowa:

  • 70 ml śmietany kremówki 36%
  • 70 g czekolady, gorzkiej lub mlecznej, posiekanej

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę. Odstawić na 2 minuty, po czym wymieszać do otrzymania gładkiej polewy. Odstawić w chłodne miejsce do zgęstnienia.

* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.

Smacznego :-).

sernik tradycyjny

sernik tradycyjny

Średnia ocena: 9.3  (liczba głosów: 88)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (1577)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 11    
Gość: goswi
24.06.2017 19:20 odpowiedz
Wspaniały sernik. Jutro piekę 2 raz w tym miesiącu. Mąż bardzo lubi serniki. Twierdzi, że jak u babci. Wszyscy twierdzili, że bardzo dobry.
Gość: JacekPanSpodBydgoszczy
04.06.2017 12:49 odpowiedz
a poprostu zwykly twarog mogę wrzucic do miksera zamiast go mielic?
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2017 13:04 odpowiedz
Nie, trzeba użyć zmielonego twarogu.
Gość: Amanda
21.05.2017 09:58 odpowiedz
Witam. Czy sernik można upiec w kąpieli wodnej, żeby był delikatniejszy? Pozdrawiam
Gość: Agata
13.05.2017 10:31 odpowiedz
Dzisiaj pierwszy raz w życiu upiekłam sernik :) niestety opadł i dosyć głęboko pękł. Jak wyłączałam piekarnik to był piękny. Jaka może być przyczyna? Studziłam jego przy uchylonych drzwiczkach.

Pozdrawiam
Agata
Gość: Jagoda
06.05.2017 11:29 odpowiedz
Czy zamiast skrobii ziemniaczanej mogę dodać budyń waniliowy? Dziękuję
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_3.ctp
Doro74Kraków profil
06.05.2017 14:45 odpowiedz
Można.
Gość: Pati
06.05.2017 16:03 odpowiedz
Tak, można.
Gość: Asia07
05.05.2017 16:59 odpowiedz
Czy można upiec sernik na kruchym ciescie? Czy trzeba wcześniej je podpiec?
wiesiulka profil
06.05.2017 06:23 odpowiedz
Ten temat był już poruszany w komentarzach. Tak,można. Gdzieś poniżej Pani Dorota podaje,jakie kruche najlepiej użyć. I tak,trzeba podpiec.
Agat123 profil
20.04.2017 06:52 odpowiedz
Mam dylemat otóż piekę dla koleżanki tort i sernik.
O ile z tortem nie mam problemów. To na sernik nie mogę się zdecydować. Ma to być tradycyjny ciężki sernik bez spodu. Przez ostatnie lata pieklam raczej serniki które wymagają chłodzenia w lodówce.
Proszę o podpowiedź. Zastanawiałam się nad powyższym przepisem albo wiedeńskim albo świątecznym wykwintnym. To ma być spory sernik na blasze więc pewnie z 2 kg sera
Gość: Claudia
18.04.2017 11:57 odpowiedz
Robiłam, wyszedł przepyszny.Zniknął tak jak się pojawił nagle :)
Gość: paula
16.04.2017 11:55 odpowiedz
Co Wielkanoc powracam do tego przepisu. Ten sernik to archetyp wszystkich sernikow. Uwielbiam tez wielopokoleniowosc, ktora za tym stoi (wspanialy zeszyt). Zazwyczaj robiony na quarku, dzis niestety element ryzyka - zwykly soft cheese.
Gość: Katarzynka
15.04.2017 22:44 odpowiedz
Upieklam! Nie pieke na co dzien ale serniczek chodzil za mna od dluzszego czasu. Dlugo sie zastanawialam ktory wybrac i padlo na tradycyjny. Nie zaluje. Sernik wysmienity, kremowy a zarazem lekko puszysty. Pieknie wyrosl a opadl tylko troszke po bokach. U mnie bez bakali za to z lukrem i starta skorka z cytryny.
Moj maz ktory nie jest wielkim smakoszem ciast mowi ze jest " zaj...sty" ☺
Dziekuje za przepis i zycze Wesolych Swiat
// Elements/ads_google_adexchange/ad_336x280_mobile.ctp
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2017 01:37 odpowiedz
Dziękuję również, wesołych świąt :-).
Gość: marcin
15.04.2017 21:28 odpowiedz
właśnie mi się piecze, wydawało mi się wszystko pięknie ale jak doczytałem ocenę "mojego sera" (http://www.osmwloszczowa.com.pl/media/produkty/twarogi/twarog-na-sernik.jpg) to już mi mina zrzedła... Ale okaże się za jakieś 45 minut a w praktyce to jutro.
pozdrawiam
Gość: rzenka
15.04.2017 20:02 odpowiedz
sernik w piekarniku..ale właśnie przeczytałam że president to nie dobry twaróg więc już się nie cieszę..następnym razem zrobię z delfiko bo był u nas w sklepiku.
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2017 01:38 odpowiedz
Sernik się uda, ale będzie całkowicie inny, bardziej delikatny, może bardziej opaść.
Gość: Ewa
15.04.2017 18:19 odpowiedz
Sernik jest genialny! Upieklam kolejny raz I nigdy nie peka, a opada minimalnie! Jest wysoki I piekny! Dodam ze pieke w kapieli wodnej.
Gość: leszczynka
15.04.2017 15:00 odpowiedz
Siedzi w piekarkniku ponad godz ,na górze prawie czarny a jak wyjmuje patyczek mokry. Co robic?
agnsud profil
15.04.2017 17:00 odpowiedz
Wyciagaj! :)
Sernika nie sprawdza się patyczkiem, to nie jest miarodajne w tym przypadku. Poszukaj na blogu wpisu o perfekcyjnym sernikiu - tam wszystkie porady .
wiesiulka profil
14.04.2017 17:55 odpowiedz
Właśnie się studzi. Pękł szpetnie na samym środku na krzyż,co poniekąd wpisuje się w te święta więc nie ma problemu.:) U mnie z aromatem rumowym i rodzynkami moczonymi w rumie.Surowe ciasto było pyszne,wiec jestem dobrej myśli:) Życzę Autorce i użytkownikom zdrowych i radosnych Świąt Wielkiej Nocy.
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 20:49 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie :).
Gość: Dorka
14.04.2017 14:49 odpowiedz
sernik wyrósł poza blache a potem opadł i ma wysokośc 1,5 cm. masakra wrrrr.
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 15:29 odpowiedz
Jakiego twarogu dokładnie uzyłaś i formy o jakiej wielkości? Jakieś zmiany w proporcjach, wykonaniu, przepisie...?
Gość: Kasiek
13.04.2017 17:29 odpowiedz
A czy mozna ten sernik upiec na kruchym ciescie ?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 18:35 odpowiedz
Pewnie.
Gość: Kasiek
13.04.2017 18:58 odpowiedz
Dziekuje za odp.
Pozdrawiam :)
Gość: Kasiek
13.04.2017 20:07 odpowiedz
Dziekuje za odp.
Pozdrawiam :)
Gość: Ania
13.04.2017 11:31 odpowiedz
Pani Dorotko .. bardzo proszę o radę, który z serników upieklaby Pani z wiejskiego, domowego sera? Myśle o tradycyjnym lub wiedeńskim .. który z nich bardziej pasuje do kruchego spodu i polewy czekoladowej? Pozdrawiam :)
Aga Mars profil
13.04.2017 15:55 odpowiedz
Obydwa pasuja (jesli ktos lubi spody ;D ) do kruchego ciasta i obdywa sa z polewa czekoladowa. Obydwa tez sa przepyszne. Niestety nie mam doswiadczenia z wiejskim, domowym serem. Chyba zdecydowalabym sie na tradycyjny, tylko jesli ser jest bardzo tlusty, trzeba uwazac z dodawaniem masla
Gość: Ania
13.04.2017 16:57 odpowiedz
Faktycznie oba są z polewa czekoladowa .. przeoczyłam to :) Dziękuje za radę dotycząca ilości masła będę miała to na uwadze :) Ja również nie mam doświadczenia z takim serem będę piekła z niego pierwszy raz .. zobaczymy jak wyjdzie:) Pani Agnieszko skoro piekła Pani oba serniczki bardzo bym prosiła jeszcze o informacje który z nich jest mniej kruchy, bardziej wilgotny ? :)
Aga Mars profil
13.04.2017 22:47 odpowiedz
Obydwa sa wilgotne, trzeba tylko uwazac, zeby nie siedzialy za dlulgo w piekarniku. Polecym wpis o pieczeniu sernika http://www.mojewypieki.com/post/jak-upiec----perfekcyjny-sernik
A ja upieklabym tradycyjny ;)
Gość: Aga
12.05.2017 19:24 odpowiedz
Śmiało można piec wszystkie serniki z domowego sera, u mnie używa się tylko takiego ;). Nic nie zmieniamy z przepisach. Warunek jest taki ze ser musi ociec z serwatki na gazie, najlepiej zostawić go na całą noc a potem tylko zmielić ser i gotowe ;). Nigdy nie robiłam sera z wiaderka bo źle mi się kojarzy taka papka plus ten cukier brrr
Arlet2 profil
11.04.2017 19:14 odpowiedz
Wiele razy robiłam ten sernik i w smaku wychodzi pyszny, ale zawsze bardzo upadnie, o połowę.
co zrobić żeby sernik nie "upadał"?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 00:04 odpowiedz
Jakiego używasz twarogu? Polecam notkę o serniku perfekcyjnym.
Editha profil
05.04.2017 10:11 odpowiedz
Tradycyjny sernik, zawsze najlepszy. Ja nie dodaje bakalii, wole puszystosc bez dodatkow. Zdecydowanie przepis i smak do ktorego sie wraca, niby zwyczajny a jednak najlepszy :)
MamaOliwki profil
15.03.2017 21:51 odpowiedz
Czy sernik można mrozić? Jeśli tak to czy po rozmrożeniu jest równie smaczny?
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2017 22:45 odpowiedz
Można. Jest taki sam po zamrożeniu jak w chwili mrożenia.
Madameedith profil
11.03.2017 22:02 odpowiedz
Sernik jest idealny. Piekłam po raz pierwszy i wyszedł jak marzenie. Mąż się rozpływał :)
Gość: Natalia
11.02.2017 17:05 odpowiedz
Jakbym chciała z tego ciasta upiec muffinki to by to miało rację bytu tzn. czy ciasto by wyszło? Jeśli tak to ile mniej więcej powinnam je piec?
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2017 00:34 odpowiedz
Tak, około 25-30 minut, do wypieczenia.
buchta profil
23.01.2017 20:40 odpowiedz
Sernik jest bardzo dobry , ale jak dla mnie za dużo w nim masła (pomimo że użyłam sera w kostce o 4% zawartości tłuszczu) następnym razem dam tylko 70g masła i powinno byś perfekt.
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2017 11:00 odpowiedz
Oba serniki piękne :-).
buchta profil
24.01.2017 13:27 odpowiedz
Dziekuje:-) ja podziwiam Twoje rowne jak stol serniki, wychodza jak spod linijki;-)
Gość: lubiacaserniki
18.01.2017 13:52 odpowiedz
Robiłam ten sernik kilka razy, zawsze bardzo wyrasta, ale też zawsze opada. Staram się nie spulchniać masy, studzę w lekko uchylonym piekarniku. Ale smak jest przepyszny i będę go robić dalej. :) Niedoskonałości wyglądu można przykryć polewą czekoladową lub lukrem.
Narcyza profil
15.01.2017 13:21 odpowiedz
sernik po raz kolejny siedzi w piekarniku :) ulubiony w naszej rodzince! prosty w wykonaniu i mega smaczny.
Gość: mentira
11.01.2017 17:03 odpowiedz
Witam, piekłam ten sernik kilka razy, najczęściej używam sera "Mój ulubiony" - sernik jest obłędny.
Tym razem na spód dałam herbatniki bo zawsze wychodził mi zbyt wilgotny, a tym razem jest super.
Sernik jest bardzo kruchy, nie przeszkadza to w jedzeniu ale w krojeniu i podawaniu już tak. Czy jest jakiś sposób żeby sernik był bardziej zwięzły?
Dodam ze piekłam i z użyciem masła i bez i nie widzę większej różnicy.
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2017 10:33 odpowiedz
Powinna być widoczna spora różnica, bez masła będzie mniej kruchy. Może podajesz prosto z lodówki?
Aga Mars profil
06.01.2017 18:19 odpowiedz
W Swieta byl tradycyjny oblany czekolada a dzis lzejsza wersja ;)
Esme profil
08.01.2017 10:53 odpowiedz
Mmm...sernik z rodzynkami, pysznie wygląda:) Na górze polewa z kwaśnej śmietany?
Aga Mars profil
10.01.2017 20:40 odpowiedz
Nie, tym razem bez niczego na gorze. Tylko ser i rodzynki. Pycha, choc oczywiscie z czekolada tez jest wspanialy, ale bylo jej tyle na babeczkach i w babeczkach, ze juz nie mialam na nia ochoty na serniku ;)
buchta profil
24.01.2017 13:29 odpowiedz
Sernik wyglada jak marzenie, moje marzenie! ;-)
Aga Mars profil
24.01.2017 15:53 odpowiedz
No to go piecz, dziewczyno!!!! W wykonaniu mega latwy, nie ma na co czekac. Marzenia trzeba spelniac :D
buchta profil
24.01.2017 18:49 odpowiedz
Upieklam! Ale nie wyszedl tak piekny jak Twoj:-( no coz musze zrobic znowu, trening czyni mistrza, dobrze ze uwielbiam serniki :-D
Aga Mars profil
24.01.2017 19:04 odpowiedz
Nie wiem, czy znasz ten wpis: http://www.mojewypieki.com/post/jak-upiec----perfekcyjny-sernik
Mi bardzo pomogl. I ten tez: http://www.mojewypieki.com/post/pieczenie-sernika-w-kapieli-wodnej
Poniewaz nie moge wylaczyc termoobiegu w moim piekarniku, wszystkie serniki pieke w kapieli wodnej.
buchta profil
25.01.2017 17:11
Teraz to ja juz wszystko wiem:-) dziekuje!
buchta profil
25.01.2017 18:55
Teraz to ja juz wszystko wiem:-) dziekuje!
Aga Mars profil
26.01.2017 21:22 odpowiedz
No to czekam na serniki :)
Joasiapl profil
21.03.2017 17:01
Aga,
Napisz mi proszę czy Ty ucierasz 25g masła z cukrem, czy to zbyt mała ilość by utrzeć ? Mam tłusty ser wiejski, wiec muszę zmniejszyć ilość tłuszczu o połowę, piekę w tortownicy 16cm, wiec zostaje mi 25g masła:) W tym serniczku powyżej używałaś masło? Na jakim serze piekłaś ten model;)?
Dziękuję bardzo
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2017 10:31
Jeśli tego masła ma być tak mało można je roztopić i zmiksować z twarogiem.
Misia1958 profil
06.01.2017 14:20 odpowiedz
Wg mnie nie dziala przelicznik foremek. Chcialam skorzystac przy przeliczeniu na tortownice o sr. 17 ( z 24-25 cm) i po wprowadzeniu danych ciagle wyswietla sie komunikat, ze musze sprawdzic wprowadzone wielkosci. Dla pewnosci zostawilam tylko maslo, twarog i cukier w g, a nadal nic nie dalo sie przeliczyc. W koncu zrobilam to sama.
agnsud profil
06.01.2017 16:49 odpowiedz
Moze coś się chwilowo zawiesiło, u mnie działa
Doro74Kraków profil
06.01.2017 17:10 odpowiedz
Przelicznik działa, właśnie sprawdziłam. Na tortownicę o śr. 17 cm składniki należy zmniejszyć o połowę.
katarzyna0803 profil
01.01.2017 20:07 odpowiedz
Sernik tradycyjny był u mnie kolejnym świątecznym wypiekiem. Twaróg mielony własnoręcznie 3 razy, do ostatniego mielenia dodałam zimne masło (tak zawsze robiła moja babcia). Sernik wyszedł niemal idealnie równy - przyznam, że moje serniki zawsze wyrastały jak szalone, a potem równie szybko opadały - okazało się, że nie ma potrzeby długo napowietrzać masy serowej. Cudowny, z dużą ilością rodzynek, zniknął w mgnieniu oka. Super smak!
31.12.2016 14:57 odpowiedz
No ciekawa jestem, bo mój sernik właśnie się piecze, ładnie wyrósł, nie popękał (na razie) ale z duszą na ramieniu czytam wszystkie historie pt. opadł, rozlał się, rozleciał....;-)
Masła dałam bardzo mało bo twaróg miałam tłusty (Delfiko), zobaczymy.....
01.01.2017 10:42 odpowiedz
Już wiem, jest super :) Taki naprawdę klasyczny, tradycyjny sernik... Następnym razem spróbuję jeszcze z własnoręcznie mielonym twarogiem, bo już nie pamiętam kiedy taki jadłam :)
Gość: Magda
28.12.2016 12:27 odpowiedz
Wydaje mi się, że podchodzenie wodą sernika jest winą dodawania ubitych białek do masy serowej. Ja używam sera Piątnicy i dwa razy sernik podszedł mi wodą. Z wierzchu był sprężysty. Kiedy robię serniki bez ubitych białek a z całymi jajkami to takiego problemu nie mam. Możliwe że dodajemy za słabo ubite białka i one potem po prostu puszczają wodę?
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2016 12:32 odpowiedz
Nie spotkałam się nigdy z tym, by sernik z ubitymi białkami podchodził wodą. Ale białka muszą być poprawnie ubite.
Gość: madly
27.12.2016 20:00 odpowiedz
Pani Doroto, jak zapobiec rozwalaniu się sernika? Jest bardzo mokry i kruszy się :C
Aga Mars profil
28.12.2016 10:53 odpowiedz
Jakiego uzylas twarogu?
Gość: Ola
29.12.2016 20:03 odpowiedz
półtłusty Ozo
Aga Mars profil
29.12.2016 21:08 odpowiedz
Nie znam tego sera. Jesli mozesz, to upiecz nastepnym razem z twarogiem do sernikow Piatnicy lub Delfiko. Zobaczysz roznice.
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2016 21:12 odpowiedz
Jak odpowiedziała Aga, ale koniecznie wtedy trzeba zmniejszyć ilość masła - patrz dopisek pod przepisem. Jeśli sernik będzie zbyt zwarty, może się kruszyć.
jl78 profil
27.12.2016 09:14 odpowiedz
Dorotko kochana w pieczeniu niezastąpiona !mam pytanie .Pieke Twoj sernik tradycyjny juz pare razy ,zawsze dwa naraz, czyli maly z kilograma twarogu z wiaderka President lub Zott w tortownicy 26 cm i duzy z 2 kg w duzej blaszce prostokatnej.I teraz pytanie czemu zawsze ten duzy jest bardziej mokry niz ten w tortownicy ( ten w tortownicy minimalnie podchodzi ale jest zbity i zwarty ),wrecz sie rozpada i po rozmrozeniu ( oba mroze) mocno podchodzi woda.?Oba serniki zawsze robie tego samego dnia z tych samych produktow.Czy mam blad w proporcjach( podwoiłam)? Na 2 kg twarogu z wiaderka dodaje 200 g masła ,2 lyzki maki ziemniaczanej ,10 jaj ,2 szklanki cukru ,1 lyzecza proszku.
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2016 11:57 odpowiedz
Rzeczywiscie podwojone proporcje są złe. Np. powinno być 400 g masła.
Gość: Ola
26.12.2016 14:27 odpowiedz
Sernik smakuje wybornie :) ale zastanawiam się, co zrobiłam źle, że się rozpada?
Magdalenka27 profil
24.12.2016 12:19 odpowiedz
Pani Dorotko, ratunku..
Upiekłam wczoraj, zapomniałam dodać mąki ziemniaczanej, na dodatek ser z wiaderka Zott, co już w komentarzach widzę, że nie jest najszczęśliwszym wyborem
Ogólnie przez noc co nieco przeciekł. Czy mogę go jeszcze jakoś uratować? Myślałam o kruchym spodzie, na to nałożyć sernik i dopiec. Czy to ma szanse powodzenia? Czy w ogóle można dopiekać sernik, nie zaszkodzi nam?
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2016 13:42 odpowiedz
Ja już bym go nie ruszała. Trudno, może po prostu będzie tylko wilgotny i delikatniejszy.
Gość: M
24.12.2016 10:26 odpowiedz
Świetny. Polecam. Zwłaszcza mamom karmiącym
Gość: Iwona
24.12.2016 10:19 odpowiedz
nie wiem o co chodzi, chciałam zrobić tradycyjny sernik i jestem w czarnej dupie :((( zapadł się po upieczeniu jak lej po bombie, a to co z niego wypłynęło to Niagara :(( dlaczego ?
użyłam 2 x mielonego sera tłustego Garwolin
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2016 11:53 odpowiedz
Jaki twaróg został użyty? Wszystko zgodnie z przepisem?
Gość: Iwona
24.12.2016 12:28 odpowiedz
jak wyżej napisane - ser biały tłusty Garwolin - zmielony 2 razy
Gość: Zuza
24.12.2016 03:01 odpowiedz
Wszystko robiłam według przepisu, a sernik po godzinie pieczenia kompletnie się rozpadł w piekarniku (spłynął ze wszystkich stron na boki) mimo iż użyłam większej blaszki niż podana w przepisie. Katastrofa
Gość: Zuzia
23.12.2016 20:55 odpowiedz
Wlasnie upiekłam ten sernik,twaróg w kostce pól na pól tłusty i półtłusty,masła nie zmniejszałam ilości,w czasie pieczenia wszystko ok,studził się przy uchylonych drzwiczkach,po przestudzeniu wyjelam na blat,zdjelam forme i widac,ze w dole zebrala sie woda :( co prawda nadmiar juz wyciekł i chyba wiecej nie leci...ale ten sernik jest taki wilgotny czy cos jednak poszło nie tak?

Małe mam doświadczenie w sernikach dlatego mam wątpliwości
Gość: magdasz
23.12.2016 15:59 odpowiedz
to ze sernik pięknie wyrośnięty po zakończeniu pieczenia zmienia sie w rów mariański to nic??
Gość: aszorek
23.12.2016 19:01 odpowiedz
u nas podobne zjawisko :(
Gość: magdasz
23.12.2016 20:37 odpowiedz
w smaku obłedny - wilgotny i tego, ale niewyględny jakis: wysoki rant i płaskie cos...
bezali profil
23.12.2016 10:36 odpowiedz
Dziewczyny, bede piekla ten sernik oraz wykwintny. Na jeden mam ser w kostkach na drugi w wiaderku. Wydaje mi sie, ze lepiej do tego uzyc w kostkach. Jakie jest Wasze zdanie, sugestie?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 13:23 odpowiedz
A jaki ser z wiaderka, firma?
bezali profil
23.12.2016 15:15 odpowiedz
Zott
agnsud profil
23.12.2016 16:17 odpowiedz
Najlepiej by było użyć kostek do obu :). Tutaj instrukcja jak postępować z serem Zott - nie ma zbyt dobrej opinii, niestety http://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac
bezali profil
23.12.2016 17:05 odpowiedz
Niestety w polskim sklepie mialam do wyboru zott lub wloszczowa wiec zdecydowalam sie na mniejsze zlo :(
Gość: Monika
23.12.2016 21:32 odpowiedz
piekłam kiedyś sernik na włoszczowie, twaróg był zwarty i całkiem smaczny...
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 22:36
Włoszczowa ma 2 rodzaje tych twarogów, dobry jest tylko 'rajski'.
Gość: Smoky.Nikita
22.12.2016 22:35 odpowiedz
Planuję zrobić kostkę z biszkoptem orzechowym i sernikiem. Czy myśli Pani, że ten sernik będzie pasował do takiej kostki? Myślałam o blaszce 20x30cm.
Z góry dziękuję za pomoc.
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 23:38 odpowiedz
Nie, upiekłabym bardziej delikatny sernik np. puszysty jak chmurka, z odpowiednio zmniejszonych składników.
Gość: Kasia
22.12.2016 18:50 odpowiedz
Czy zamiast skrobi ziemniaczanej można dodać budyń waniliowy ?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 22:38 odpowiedz
Tak.
Gość: Magda
20.12.2016 17:21 odpowiedz
Czy kremowka 30% nada sie do polewy czy musi byc 36%?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2016 18:47 odpowiedz
Nada się.
kamila_20 profil
20.12.2016 15:35 odpowiedz
Zdecydowanie food procesor. Zawsze tak "mielę" ser w kostkach na sernik :).
Gość: Gosia
20.12.2016 12:46 odpowiedz
Pani Dorotko, niestety nie posiadam maszynki w której mogłabym zmielić twaróg. Czy nada się do tego np food procesor, czy po prostu kupić twaróg w wiaderku? (Szczerze wolałabym jednak zwykły)
Z góry dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 21:30 odpowiedz
Tak, nada się.
Gość: haoox
20.12.2016 12:12 odpowiedz
on nie ma spodu?
ataszym profil
21.12.2016 17:45 odpowiedz
nie ma. ja spod robie tak: 300g maki + 150g zimnego masla +2 zoltka +100g cukru
ataszym profil
20.12.2016 10:58 odpowiedz
Czy probowalas upiec 2 serniki razem w jednym piekarniku z termoobiegiem? Dwie duze blaszki 26x38 cm? Czy bezpieczniej bedzie upiec kazdy sernik osobno?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 11:24 odpowiedz
Lepiej każdy osobno i bez termoobiegu.
ataszym profil
20.12.2016 11:36 odpowiedz
dziekuje za szybko odpowiedz, niestety nie mam opcji wylaczenia termoobiegu
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 11:37 odpowiedz
To w takim razie nie będzie różnicy, można piec razem.
ataszym profil
21.12.2016 17:46 odpowiedz
Dzieki za poprzednie odpowiedzi. Robilam ten sernik juz kilka razy ale dawno temu, bylam na bank pewna ze do sera dawalo sie kremowke! Zmienialas cos w przepisie?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2016 18:35
Nie. Do innego sernika dodawało się ubitą kremówkę - link.
Gość: justyna431
19.12.2016 20:14 odpowiedz
Pani Doroto, chciałabym upiec sernik z brzoskwiniami z puszki. Czy masa serowa z tego przepisu nada się na dodatek takich brzoskwiń?
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2016 23:08 odpowiedz
Tak, nada się.
pozdrawiam
Gość: justyna431
20.12.2016 05:50 odpowiedz
Okej, dziękuję :)
magzu profil
17.12.2016 22:11 odpowiedz
Od kilku lat piekę na święta ten sernik z Pani przepisu i jest przepyszny:-) Zwiększam tylko proporcje aby na dłużej starczył.
Gość: Tess
15.12.2016 15:11 odpowiedz
Witam, chcialabym upiec ten sernik na Swieta, niestety, nie mam dostepu do polskiego twarogu. Przegladajac komentarze zdecydowalam sie na uzycie quarka. Zastanawiam sie, czy warto dodac smietane kremowke lub ricotte do tego sernika? Jesli tak, to w jakich proporcjach? Z gory dziekuje za odpowiedz!
Gość: Dana
15.12.2016 17:21 odpowiedz
Piekłam często z quarka i niczego nie dodawałam :)
jaga20 profil
15.12.2016 14:35 odpowiedz
Witam,
jeśli odpowiednio zwiększę składniki na blachę 22x33 cm to ile powinnam piec sernik czy też 60 minut?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2016 18:47 odpowiedz
Podobnie lub tylko kilka minut dłużej. W dużej mierze będzie to zależało od piekarnika.
MamaOliwki profil
15.12.2016 08:21 odpowiedz
Czy zamiast kremówki 36% można dodać kremówkę 30% ?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2016 19:12 odpowiedz
Tak.
Gość: ania
13.12.2016 08:24 odpowiedz
mam pytanie czy moge ten sernik upiec z gotowego serka w wiadreku? wiem że najlepszy byłby prawdziwy mielony ale akurat mam taki w wiaderku i chciałabym wykorzystać , prosze o radę czy mogę go wykorzystać i co ewentualnie zmienić w przepisie żeby wyszedł , będę wdzięczna za pomoc
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2016 08:37 odpowiedz
A jakiej masz firmy ten serek z wiaderka?
Gość: ania
13.12.2016 12:18 odpowiedz
serek jest firmy Zott
agnsud profil
13.12.2016 12:28 odpowiedz
Najlepiej korzystać z serów najwyżej ocenianych w tym rankingu http://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac
Zott wymaga odsączenia; wtedy zostanie go mniej do wykorzystania, Dorota z 1 kg otrzymała 650 g sera nadającego się do serników.
Gość: ania
13.12.2016 12:59 odpowiedz
bardzo dziękuję za pomoc, czyli muszę odsączyć serek z nadmiaru wody i dopiero potem użyć , tak też zrobię :) pozdrawiam
MamaOliwki profil
12.12.2016 21:54 odpowiedz
Na jaką formę (chodzi mi o wielkość) jest ten przepis? I jaka ilość rodzynek będzie tu odpowiednia? Należy coś z nimi uprzednio zrobić?
Doro74Kraków profil
12.12.2016 22:19 odpowiedz
Wielkość formy podana jest w przepisie. Rodzynek dajesz tyle ile lubisz i nie trzeba nic z nimi robić, wystarczy dodać do masy serowej.
Gość: gosiakow
12.12.2016 16:04 odpowiedz
rewelacyjny:)
Gość: Beata
10.12.2016 09:16 odpowiedz
Witam! Jakiej porcji użyć na blachę 30x40 cm?? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2016 10:39 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek, lewa szpalta na blogu.
pozdrawiam
ZONE profil
06.12.2016 12:26 odpowiedz
Pani Dorotko, a czy można zrobić spód z ciastek kruchych?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2016 15:38 odpowiedz
Można.
Gość: Ania
25.11.2016 13:19 odpowiedz
Dorotko, gdzie znajdę u Ciebie przepis na kruchy idealny spód do tego sernika. Nigdy mi to nie wychodzi.
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2016 13:52 odpowiedz
Można np. wykorzystać ten spód (z połowy proporcji, tam jest jeszcze kruszonka) lub spód z tego przepisu (z połowy porcji).
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2016 13:52 odpowiedz
Aha, najpierw nalezy go podpiec.
Gość: Ania
25.11.2016 15:57 odpowiedz
Dziękuje za odpowiedź. A jeszcze jedno pytanko.. w swoim poradniku piszesz że najlepiej nie napowietrzać serników, i nie ubijać białek ? Jak jest z tym przepisem ? Lepiej się trzymać czy użyć porad z poradnika? I jak z kąpielą wodną.. piec w kąpieli czy nie? Bardzo dziękuje z góry za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2016 16:06 odpowiedz
To jest tradycyjny polski sernik, tutaj postępujemy wg przepisu. Typowe amerykańskie serniki nie powietrzamy i pieczemy w kąpieli wodnej.
klaudia211 profil
23.11.2016 12:06 odpowiedz
Witam, czy nada się ser typu krajanka? :)
Doro74Kraków profil
23.11.2016 14:17 odpowiedz
Nada się byle by był dobrej jakości i trzeba go zmielić.
Gość: Marta
14.11.2016 12:11 odpowiedz
Witam, mam pytanie, czy moglabym dodac barwniki do tego ciasta, zeby zrobic teczowy sernik?
Gość: Bedkowa
08.11.2016 21:27 odpowiedz
Bardzo, bardzo proszę o poradę. Potrzebuję mieć sernik na niedzielę, lecz upiec go mogę najpóźniej w czwartek wieczorem, ewentualnie w piątek rano... :) który z przepisów.. a raczej który z serników wytrzyma tą próbę czasu i zachwyci swym smakiem moich niedzielnych gości? :)
wiola_p profil
30.10.2016 17:59 odpowiedz
Mój pierwszy sernik w życiu i zostanie ze mna do konca ;) pyszności :)
Kierownica profil
30.10.2016 18:25 odpowiedz
Do czyjego końca? Twojego czy sernikowego? ;) Gratulacje!
baekinnie profil
18.10.2016 17:50 odpowiedz
Czy przepis ten był edytowany? Mam nieodparte wrażenie, że kiedy robiłam go wcześniej dodawałam i mąkę ziemniaczaną i kaszę mannę..
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2016 21:30 odpowiedz
Tak, ale piekłam go ponownie z dobrej jakości serem i stwierdziłam, że w takiej wersji wychodzi zbyt ścisły.
asiabogus profil
16.10.2016 10:16 odpowiedz
Sernik wyszedł mi zbity i kluskowaty
16.10.2016 11:32 odpowiedz
Nie do końca utarte masło z cukrem
Albo wina jak w większości po stronie sera
Jak dla mnie tylko twaróg własnoręcznie mielony bo w tych kupnych, to niewiadomo co siedzi
15.10.2016 20:00 odpowiedz
;)
justynaBH profil
16.10.2016 11:17 odpowiedz
Ta smietana mysle bo raczej nie krem(?)wyglada..mniam..ja do swojego nic nie dodałam bo mi sie w polewie fugi kafelek odzwierciedlaly:)sernik z odbiciem fug mi sie podobał;)
16.10.2016 11:29 odpowiedz
A nie, no jak kafelki widać to polewa pierwsza klasa xD
A to jest śmietana z dodatkiem mleka w proszku - myk od Justyny i powiem, że świetny ! ;)
15.10.2016 19:58 odpowiedz
A ja na prędce skręciłam serniczek dla mojego M. Biedactwo chory i zażyczył sobie ulubione ciacho- sernik( bo kto wie, a może to mój ostatni xD)Jak to z chorym facetem, jedną nogą w grobie... a, że pod ręką twaróg wiejski prosto od krowy tzn od pani mleczarz ;), to wyszedł najlepszy sernik pieczony na kruchym, które zostało mi z szarlotki :)
Doro74Kraków profil
15.10.2016 21:39 odpowiedz
Sernik tradycyjny z dawką czarnego humoru :). Bardzo apetyczny.
16.10.2016 08:38 odpowiedz
Dzięki ;)
użytkownik usunięty
15.10.2016 22:10 odpowiedz
Skąd ja te słowa znam ;-) A serniczek przepiękny !
16.10.2016 08:39 odpowiedz
Haha ;)
Taki już z nimi los ;)
Wiktoria1 profil
15.10.2016 22:40 odpowiedz
Przepiękny! :-)
16.10.2016 08:40 odpowiedz
Dzięki!
Aga Mars profil
17.10.2016 11:07 odpowiedz
Ale ci wyrosl!!!! Brawo!!! M. pewnie od razu ozdrowial :D
17.10.2016 11:18 odpowiedz
Robiłam aż z 40 dag twatogu ;) w obręczy 16 cm a wyrósł piękny i równy jak stół ;)
justynaBH profil
15.10.2016 19:39 odpowiedz
Zrobiłam go wczoraj na chudym twarogu jaki u mnie mozna dostac,chyba piec razy mielonym...lepszy taki niz zaden.wczoraj byl dobry,dzis bardzo dobry
15.10.2016 20:22 odpowiedz
Ja dziś też :)
I to jest ten smak prawdziwego najlepszego sernika !
justynaBH profil
06.10.2016 15:32 odpowiedz
Ten sernik skradl serce moich synow.szkoda ze nie z czekolada a z cukrem pudrem...no coz
martakarta profil
21.08.2016 12:33 odpowiedz
Jest to mój pierwszy sernik i od 3 lat ulubiony mojej rodziny. Wszedł w tradycje i robię go tylko na święta grudniowe. Mięciutki,wilgotny, delikatny. Najlepszy wychodzi z twarogu President.
abi73 profil
15.08.2016 20:54 odpowiedz
Witam. Robiłam ten sernik wiele razy, zawsze udawał się idealnie. Dzisiaj zrobiła go mama, również nie pierwszy raz i niestety sernik ma konsystencję roztopionego żółtego sera. Co mogło pójść nie tak? Mama dodała i skrobię ziemniaczaną i kaszę mannę, ale okazuje się, że robiła tak zawsze. Ser był półtłusty, z dobrej mleczarni, ale zmielony tylko raz :)
Dorota, Moje Wypieki
16.08.2016 09:56 odpowiedz
Nie wiem, trudno mi sobie wyobrazić taką konsystencję w serniku :).
Johannah profil
18.08.2016 21:02 odpowiedz
Roztopionego sera, tzn. jest taki jakby trochę gumowy albo smakuje bardziej jak ciasto niż sernik? Może Twoja mama chciała wyjątkowo się postarać i ubiła masło z cukrem i żółtkami na mocny puch? A później ubijając dalej, dodawała ser... i przedobrzyła ;-) Moja znajoma robiła w ten sposób serniki. Ser wiejski, składniki sprawdzone, przepisy ok, a jej wychodziły dziwne konsystencje. Jeden jadłam i nie smakowało to nawet jak sernik, no dziwne to było. Koleżanka gdybała i gdybała co jest z jej sernikami aż w końcu się ocknęła, że ubijała jak szalona.
Nie wiem czy taka jest przyczyna u Was, ale może akurat mama miała w ten dzień dużo zapału do pieczenia? ;-)
beata731990 profil
29.07.2016 14:51 odpowiedz
Jeszcze nie próbowałam, ale wygląda przepysznie! :-)
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2016 16:22 odpowiedz
Prawda, zjadłabym teraz taki gorący kawałek :-).
jl78 profil
25.07.2016 08:37 odpowiedz
Sprobujcie zrobic na wierzch upieczonego sernika mus malinowy !
Wiekszy kartonik malin umytych,przetartych przez sito ,ziarenka odrzycamy
1szklanka cukru kryształ
3 łyzeczki maczki ziemniaczanej rozpuszczonej w 3 łyzkach zimnej wody
Maliny przetarte mieszamy z cukrem ,podgrzewamy do rozpuszczenia cukru ,dodajemy rozpuszczona maczke ,zagotowujemy,wyłaczamy gaz. Lekko ostudzona mase malinowa wylewamy na zimny sernik.Pychota !
AniaGie profil
24.07.2016 13:35 odpowiedz
Witam serdecznie, Dorotko czy rodzynki przed dodaniem należy wyparzyć? Jakoś je przygotować? Dziękuję za radę!
Dorota, Moje Wypieki
25.07.2016 11:07 odpowiedz
Można ja namoczyć wieczór wcześniej we wrzątku.
jl78 profil
20.07.2016 06:55 odpowiedz
Chcialabym go upiec na kruchym spodzie i podac z sosem malinowym.D orotko cos mozesz podpowiedziec?
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2016 22:23 odpowiedz
Pewnie :-).
Kruchy spód.
Sos malinowy.
Spód najpierw podpiekamy.
jl78 profil
25.07.2016 08:26 odpowiedz
Dorotko zrobiłam coś ala fruźelina malinowa tyle ze bez zelatyny ,maliny plus cukier i maczka ziemniaczna .Wyszedl taki mus !Pycha !
dziup profil
13.05.2016 19:18 odpowiedz
Zdecydowanie mój faworyt wśród serników. Nigdy mnie nie zawiódł. Zawsze pyszny :) ja dodatkowo robię go na kruchym spodzie, bo takie serniki wolimy. Pozdrawiam :)
jomelka profil
26.04.2016 10:08 odpowiedz
Zdecydowałam ze to będzie sernik tradycyjny z serka Piątnica.Jezeli ten ser zawiera juz masło to czy mam dać tyle masla jak w przepisie czyli 200g, czy zmniejszyć ilość?
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2016 19:24 odpowiedz
Dodałabym 100 g masła.
jomelka profil
25.04.2016 12:58 odpowiedz
Sernik wiedeński czy tradycyjny?Oto jest pytanie.Który z tych serników jest lepszy w smaku i wilgotny?Planuje upiec na Świąteczny stół i mam dylemat.Pomożecie?
kingaszczepaniak profil
22.04.2016 22:46 odpowiedz
Witam i proszę o rade. Dopiero zaczynam piec serniki i jakoś nie mam ręki. Czy gdy ucieram masło z cukrem to cukier powinien pozostać wyczuwalny czy powinnam ucierać do momentu zupełnie gładkiego kremu? Proszę o odpowiedź. Serdecznie pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.04.2016 23:36 odpowiedz
Powinien się rozpuścić, nie musi całkiem do końca, w serniku się rozpuści i tak. W ciastach ucieranych, bezach lub ciasteczkach jest to ważniejsze (dlatego do kruchych ciast i ciasteczek dodaję cukier puder - zwykły cukier nie zdąży się w nich rozpuścić podczas krótkiego 12-15 min. pieczenia). Dlatego najlepiej używać do ucierania, do wszystkich ciast, drobnego cukru do wypieków.
pozdrawiam :-)
kingaszczepaniak profil
23.04.2016 00:03 odpowiedz
dziękuję i mam nadzieję, że wyjdzie bo jakoś do serników nie mam ręki :)
EWIK8 profil
15.04.2016 02:46 odpowiedz
Pyszny był, choć chyba za szybko włączyłam mu chłodzeni i mi opadł :(
Ale powtórka będzie, ze względu na smak :)
EWIK8 profil
15.04.2016 18:01 odpowiedz
Tu widać jak powoli zaczął opadać. Zaś pierw byłam zachwycona, bo forma miała średnicę 26cm, a tak pięknie rósł, nawet troszkę wykipiał z lewej str. A potem to już z górki :/
EWIK8 profil
15.04.2016 21:42 odpowiedz
Wyszedł taki płaski, a był taki piękny wysoki :)
EWIK8 profil
16.04.2016 03:04 odpowiedz
I tajemnicza ręka, która zaczęła pałaszowanie od ... czekolady na serniku :P
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2016 20:44 odpowiedz
Forma troszeczkę za duża :-). Ale wygląda przesmacznie!
EWIK8 profil
20.04.2016 22:37 odpowiedz
Nie mam mniejszej. Jakbym chciała w tej zrobić jeszcze raz sernik - 26cm to o ile mam zwiększać ilość składników? Przy okazji z tej formy, przy tych składnikach co Pani podała on mi wykipiał? To nie wiem jak z tymi składnikami :/
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2016 10:13
On nie powinien aż tak mocno wyrastać, mimo dodawanych ubitych białek. Nie wiem, dlaczego tak się dzieje. Ja bym zwiększyła ilość składników proporcjonalnie, wg przepicznika foremek. Jeśli istnieje ryzyko, że sernik 'ucieka' poza formę można wykonać kołnierz w papieru do pieczenia, który przed tym zabezpieczy.
agus235 profil
03.04.2016 16:22 odpowiedz
Wygląda pysznie mam zamiar go upiec tylko pytanie czy grzałka górną i dolna czy w kąpieli wodnej?
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2016 10:50 odpowiedz
Grzałka górna i dolna.
agus235 profil
04.04.2016 10:58 odpowiedz
Dziekuje :)
Miss.Cookie. W profil
03.04.2016 11:10 odpowiedz
Klasyk, obowiązkowo musiał się pojawić ;) Jest wiele pysznych serników z dodatkami, ale zawsze wracam do takich purystycznych smaków - nic, tylko dobry twaróg i wanilia, niezastąpiony :)
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2016 11:15 odpowiedz
Wygląda świetnie :-). A jaki kruchy spód zastosowałaś?
Miss.Cookie. W profil
05.04.2016 19:20 odpowiedz
Dziękuję serdecznie, spód jest z tego sernika http://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-z-jagodami-i-kratka, z tym że na mące krupczatce - dzięki temu pozostał kruchy i nie zmiękł za mocno :)
EWIK8 profil
31.03.2016 00:02 odpowiedz
Mam pytanie Pani Doroto. U mnie nie dostanę nic co się nazywa skrobią ziemniaczaną :(
Czym mogę ją zastąpić? Ewentualnie czy mogę ją pominąć? Czy wyjdzie mi wtedy sernik?
I czy mogę do tego sernika użyć przepisu z twarogiem domowym?
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2016 12:16 odpowiedz
Najlepiej zastąpić skrobią kukurydzianą lub ewentualnie mąką pszenną. Można użyć twarogu domowego.
EWIK8 profil
31.03.2016 17:42 odpowiedz
Twarożek wczoraj wyprodukowałam :)
a dziś zabieram się do czynu, dziękuję za odpowiedź :)
Johannah profil
30.03.2016 18:59 odpowiedz
Miałam ochotę na typowo polski sernik, wybór padł na ten. Jestem wielką fajną serników, upiekłam ich już niezliczoną ilość, każdy inny... dlatego podniebienie wyrobiło mi się dość francuskie :D
Powiem tak... ten sernik to byłby hit, gdyby upieczony był na prawdziwym, mielonym twarogu. O ile dobry twaróg wiaderkowy pasuje do serników na całych jajach (w sumie to akceptuję tylko ,,Mój ulubiony''; Delfiko smakuje mi chemicznie i już byt kremowo), tak tutaj... średnio.
Zasugerowałam się propagandą serów w wiaderkach, że może równać się z twarogiem mielonym własnoręcznie, ojjj nie może! Na pewno nie w przypadku serników typu polskiego.
Użyłam ,,Mój ulubiony'', a i tak nie jestem usatysfakcjonowana. Następnym razem, gdy najdzie mnie ochota na polski sernik, zmniejszę też ilość masła.
Upiekłam na cienkim kruchym spodzie, na wierzch powędrował lukier.
Innym smakował.
Joasiapl profil
05.04.2016 09:58 odpowiedz
Czy postępowała Pani zgodnie z techniką przygotowania masy serowej zamieszczoną w przepisie, czy może ma Pani swój własny sposób? W jakiej temperaturze i jak długo piekła Pani serniczek, w kąpieli wodnej czy bez? Dziękuję za odpowiedź:)
Pozdrawiam Joasia
Johannah profil
06.04.2016 11:48 odpowiedz
Ok, to teraz tutaj :) Tu mamy do czynienia z sernikiem typowo polskim - masło i ubite białka. Masę serową wykonałam tak jak w przepisie. Jedynie rodzynki zalałam wrzątkiem i dodałam 1 łyżkę amaretto, odstawiłam na jakiś czas. Pominęłam proszek do pieczenia.
Następnym razem zmniejszę też ilość masła i zmielę sama twaróg.
Mój sposób pieczenia serników z ubitymi białkami (zaczerpnięty z innego bloga):
rozpoczynam pieczenie od 170*C góra-dół i zmniejszam co 30 minut, kolejno: 150*C, 125*C, 60*C. Sernik tak pieczony nie pęka, jest jasny, może minimalnie urosnąć, ale wraca do pozycji wyjściowej. Pozostawiam na ok. 1 h w wyłączonym, uchylonym piekarniku.
Pozdrawiam :)
Johannah profil
06.04.2016 11:49 odpowiedz
A i bez kąpieli wodnej.
Joasiapl profil
06.04.2016 14:19 odpowiedz
Joasiu,
Dziękuję Ci za wszystkie cenne wskazówki. Teraz po tylu podpowiedziach przystępuję do działania, nie ma mocnych musi się udać:) Jesteś moim ekspertem od serniczków:) Pozdrawiam serdecznie
Johannah profil
06.04.2016 19:37 odpowiedz
Och, bardzo mi miło :) Mam nadzieję, że wszystko się uda - musi! Pozdrawiam :)
Joasiapl profil
19.05.2016 09:23
Zawzięłam się na ten sernik, niestety dość mi opada, Joasiu napisz mi jak Ty dodajesz ser do masy maślano-jajecznej: czy po 1 łyżce czy większe porcje? Czy używasz miksera podczas dodawania sera - na jakiej prędkości? Czy budyń mieszasz ręcznie czy mikserem?
Piekłam zgodnie z recepturą jaką mi napisałaś w sumie wyszło mi 2 h pieczenia, czy to ok?
Dziękuję, pozdrawiam Asia
Johannah profil
19.05.2016 12:44 odpowiedz
Joasia, przy wykonaniu tego sernika używałam robota i końcówki ucierającej, więc moja masa nie napowietrzyła się. Jeśli masz zwykły mikser to polecam Ci przerzucić się na rózgę kuchenną (ostatnio piekłam 2 serniki i używałam rózgi; co prawda piekłam w kąpieli wodnej, ale rózga tak nie napowietrzy masy jak zwykły mikser). Suche składniki dodałam na końcu i wymieszałam łyżką.
Może spróbuj postępować tutaj inaczej:
1. nie dodając sera łyżka po łyżce tylko od razu, na raz i wymieszać rózgą kuchenną
2. krótko zmiksować na raz ser z resztą
3. dodać ser na raz, króciutko zmiksować i dalej wymieszać rózgą do dokładnego połączenia.
Sypkie składniki dodać mieszając łyżką. Potem dodać pianę z białek, wymieszać szpatułką. Ja jeszcze uderzam formą z masą serową o blat kuchenny, ale to już moje takie... widzimisię, chyba nikt tak nie robi ;)
Przy tym sposobie z 3-krotnym zmniejszaniem temp. tak wychodzi, 2 h.
Nie poddawaj się, spróbowałabym upiec go jeszcze w kąpieli wodnej, jeśli naprawdę tak się na niego zawzięłaś :)
Joasiapl profil
19.05.2016 13:42
Dziękuję za wskazówki:) Mam zwykły mikser, próbowałam dodawać ser mieszając rózgą, ale ser mielony był zbyt treściwy i "siedział" we wnętrzu rózgi i musiałam mocno uderzać aby łaskawie "opuścił" wnętrze narzędzia:) Teraz spróbuję tak jak mi poradziłaś:) Joasiu zastanawiam się nad zakupem miksera z końcówką ucierającą i powoli dojrzewam do tej decyzji:) Napisz mi proszę jak postępujesz mając mikser z końcówką ucierającą: w ilu porcjach dodajesz ser, jak długo ucierasz i na jakiej prędkości? Mam nadzieję, że przyda mi się na przyszłość:)
Pozdrawiam serdecznie
Joasiapl profil
20.05.2016 20:09
Joasiu,
Nieśmiało jeszcze raz poproszę o poradę: mam przepis na sernik z mlekiem i olejem od siostry Anastazji, w przepisie jest napisane: wszystko wymieszać, czy napiszesz mi krok po kroku w jakiej kolejności Ty łączysz składniki?
Dziękuję serdecznie, pozdrawiam Asia:)
Johannah profil
21.05.2016 13:32 odpowiedz
Joasia, sernik z mlekiem i olejem robiłabym wg przepisu, który posiadasz. Ten sernik jest chyba najmniej problemowy, a przynajmniej nigdy nie słyszałam, aby sprawiał trudność. Pozdrawiam :)
Joasiapl profil
21.05.2016 18:21
Dziękuję Joasiu:)
Czyli wszystkie składniki wrzucić do misy i wymieszać do połączenia, tak będzie ok?
Czy możesz podzielić się ze mną jakiej marki robota używasz?
Zastanawiam się nad zmianą na coś lepszego, ale to takie wstępne rozważania:)
Joasiapl profil
22.12.2016 19:09 odpowiedz
Joasiu,
Dziś piekłam sernik ale klapa na całego, jutro będę piekła raz jeszcze. Czy możesz mi napisać ile około ucierasz masło z cukrem 5 minut wystarczy czy raczej 10minut? Potem żółtka wszystkie na raz czy po jednym i miksuję i kolejne miksuję itd. Żółtka tylko do połączenia z masą tak ok 30 sekund? Ser wrzucam zgodnie z Twoją poradą całość na raz i miksuję tylko do połączenia około 1 minutę. Dziękuje Ci serdecznie za pomoc:)
Pozdrawiam Joasia:)
monia13 profil
29.03.2016 13:19 odpowiedz
Najlepszy sernik na świecie ;))) POLECAM
jl78 profil
29.03.2016 09:13 odpowiedz
Ten sernik upieklam na wielkanoc i powiem ze rodzina byla zachwycona,mąż nawet nie chcial zjesc sernika swojej mamy,ktora doskonale piecze.Ten sernik wychwalal nawet wujek ktory zawsze znajdzie jakies"ale" ,zaniosl sasiadce by porownala ze swoim sernikiem i ona poprosila o przepis! Dorotko jestes moja mistrzynia od wypiekow!!!
tree profil
27.03.2016 00:13 odpowiedz
Najlepszy z najlepszych! Zawsze wychodzi. Pięknie rośnie i doskonale smakuje.
Ważne by ser użyty do zrobienia był twarogiem a nie mieszanką dziwnych składników, typu mleko, śmietanka, emulgator, podpuszczka. Jesli kupujecie ser w wiaderku czytajcie skład :)
Beata_mnietowa profil
26.03.2016 23:25 odpowiedz
Witam.
Moja przygoda z tym sernikiem to czysty przypadek. Pomyślałam, że upiekę taki sernik prawdziwy, zaopatrzyłam się w świeży biały ser na targu - okazało się, że dokonałam po raz pierwszy idealnego wyboru (wcześniejsze serniki były z wiaderka), wujek google i pierwszy link.
Też idealny cel. Powiem tak - przepis na ten wypiek to MAJSTERSZTYK! Zatem wielkie ukłony dla twórcy i chętnej by się podzielić się nim z ogółem. Dziękuję.
Z życzeniami Rodzinnych, pełnych Miłości, ciepła, wyrozumiałości i słodkich Świąt.
Pozdrawiam,
Beata
Aduu79 profil
26.03.2016 17:29 odpowiedz
Witam, wczoraj upiekłam ten sernik! Wszystko jak w przepisie, tylko dodalam ekstra jeden mały serek maskarpone. Wyrósł pięknie, myślałam, że "wyjdzie" z tortownicy :) Studziłam długo przy otwartych drzwiach piekarnika. Dodam, że mogę piec tylko z termoobiegiem, taki piekarnik. I udał się, opadł troszkę, lekko popękał, ale nie jest płaskim plackiem. Mam niestety złe doświadczenia z sernikami, zawsze mi strasznie opadają. Ten wyszedł super. Choć po wyjęciu z piekarnika nie byłam taka pewna, czy będzie dobry, bo był bardzo tłusty i mokry. Jednak dzisiaj smakuje jak sernik i jest serio pyszny.
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 11    



do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach