Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


sobota, 09 września 2017

Sernik z jabłkami i syropem klonowym

Jeśli połączenie jabłek i syropu klonowego to Wasze smaki, będziecie w siódmym niebie ;-). Delikatnie kremowy sernik o wyraźnym aromacie syropu klonowego z pysznymi, lekko karmelizowanymi jabłkami. Na szybkim, ciasteczkowym spodzie. Wspaniały jesienny podwieczorek!

Porada: zamiast syropu klonowego można użyć golden syropu lub miodu (jeśli lubicie, sernik z miodem będzie smakował zupełnie inaczej!). Polecam użyć dobrej jakości twarogu do sernika. Jeśli używacie twarogu wiaderkowego zerknijcie na ranking serów z wiaderek. Użycie gorszej jakości, rzadkiej masy serowej może spowodować, że sernik się nie uda - masa serowa i tak jest dość płynna przez dodatek syropu klonowego.

 

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub owsianych
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 40 g masła, roztopionego

Ciastka, cynamon i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175ºC przez około 12 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • pół szklanki (125 ml) syropu klonowego + dodatkowy cukier do smaku /niekoniecznie, ⇒ przeczytaj najpierw przepis/
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Zmiksowaną masę serową skosztować - jeśli po dodaniu syropu klonowego będzie mało słodka dosłodzić zwykłym cukrem (dodałam 2 łyżki).

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 160ºC w kapieli wodnej* przez około 50  - 55 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić przez kilka godzin.

Jabłka w syropie klonowym:

  • 3 jabłka, twarde i soczyste
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki syropu klonowego
  • szczypta soli

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki, a każdą ćwiartkę na 3 części. 

Masło roztopić na patelni. Dodać jabłka i podsmażyć na średniej mocy palnika przez kilka minut do ich zarumienienia, od czasu do czasu mieszając. Dodać syrop klonowy i sól i smażyć dalej, mieszając, do zmięknięcia jabłek (około 3 minut). Zdjąć z palnika.

Jabłka (mogą być ciepłe) wyłożyć na wystudzony sernik i podawać.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję (link do kąpieli wodnej).

Smacznego :-).

Sernik z jabłkami i syropem klonowym

Sernik z jabłkami i syropem klonowym

Średnia ocena: 9.7  (liczba głosów: 3)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (29)
sillycow profil
25.09.2017 22:55 odpowiedz
czy Philadelphia tu się nada zamiast twarogu?
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2017 23:00 odpowiedz
Tak, sernik będzie bardziej kremowy.
Gość: Sdommi
13.09.2017 13:20 odpowiedz
Przepiękne talerze
Polibudzianka profil
12.09.2017 17:41 odpowiedz
Czy taki sernik można upiec w prostokątnej formie czy się się np. zapadnie w środku, nie dopiecze, nie wyjdzie?
agnsud profil
12.09.2017 19:01 odpowiedz
Można w każdej. Trzeba tylko przeliczyć składniki wg przwlucznikamdoremek z lewej kolumny.
Gość: :)
12.09.2017 20:01 odpowiedz
Kształt i wielkość formy nie ma znaczenia. Znaczenie podstawowe ma przeliczenie składników przepisu na wymiary posiadanej formy /przelicznik w lewej kolumnie tekstu/. Oprócz tego odpowiednio dobrana temp pieczenia i czas zależnie od posiadanego piekarnika.
Gość: Dragon
11.09.2017 13:43 odpowiedz
Mam pytanie co do kąpieli wodnej, mam w domu piec konwekcyjno-parowy i zastanawiałem się jaki procent wilgotności ustawić przy okazji pieczenia sernika.
Z góry dziękuje za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
13.09.2017 22:20 odpowiedz
Niestety, nie pomogę. Nie miałam nigdy takiego piekarnika.
pozdrawiam
Doro74Kraków profil
13.09.2017 22:58 odpowiedz
Może zajrzyj do instrukcji obsługi.
09.09.2017 21:12 odpowiedz
Ja dziś zrobiłam sernik mocno waniliowy na spodzie ciastkowym, z karmelizowanymi gruszkami( te w plastrach na wierzchu) z cynamonem, a te w całości gotowałam w bourbonie, cytrynie i laską wanili i muszę przyznać, że prawdziwy sztos!! Swój akurat piekłam tradycyjnie bez kąpieli wodnej ;))
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2017 21:36 odpowiedz
Wygląda super :-).
10.09.2017 16:21 odpowiedz
Dziękuję ;*))
Esme profil
10.09.2017 07:27 odpowiedz
Cud, miód...wanilia;) Piękny:)
10.09.2017 16:22 odpowiedz
i malina xD
Dzięki :)
Aga Mars profil
10.09.2017 10:21 odpowiedz
Wyglada smakowicie ;)
10.09.2017 16:22 odpowiedz
;)))*
Wiktoria1 profil
10.09.2017 13:18 odpowiedz
Przepiękny. ;-)
10.09.2017 16:23 odpowiedz
Dzięki! ;))
justynaBH profil
10.09.2017 13:21 odpowiedz
Z tego co czytam to smakuje tak bajecznie jak wyglada :)
10.09.2017 16:23 odpowiedz
To prawda, był rewelacyjny ;)
Dagissa profil
13.09.2017 12:28 odpowiedz
klasa sama w sobie!
14.09.2017 15:09 odpowiedz
Dziękuję! :))
Gość: strelicja
09.09.2017 21:04 odpowiedz
Zastanawiam się czy możnazamiast syropu klonowego użyć np. jasnego syropu?
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2017 21:35 odpowiedz
Smak będzie inny.
Gość: Anka
09.09.2017 18:09 odpowiedz
Zastanawiam się czy można zamiast syropu klonowego użyć jasnego syropu do wypieków? http://www.dansukker.se/se/produkter/alla-produkter/ekologisk-ljus-sirap.aspx Syrop kołowy jest trochę drogi.
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2017 20:24 odpowiedz
Ma podobną konsystencję? Można, ale na pewno smak będzie inny. Syrop klonowy jest jednak specyficzny :).
Gość: Agnieszka
09.09.2017 17:01 odpowiedz
Czy można ten sernik piec metodą tradycyjną a nie w kąpieli wodnej? Jeśli tak, w jakiej temperaturze i jak długo?
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2017 20:25 odpowiedz
Można. Temp i czas bez zmian, sernik może jednak gorzej wyglądać: może wyrosnąć, popękać..
Gość: Ania
15.09.2017 09:00 odpowiedz
Ja wkładam po prostu dwie małe miseczki z wodą obok sernika, pięknie się piecze i wszystko wychodzi ;)





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach