Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



30 października 2014

Sernik z musem żurawinowym


Sernik z musem żurawinowym

Sernik świąteczny, typowo zimowy. Proponuję go na najbliższe święta listopadowe jak i na Boże Narodzenie. Świeża żurawina pojawiła się już w sprzedaży, ale z powodzeniem można wykorzystać zapasy mrożonej. Sernik o idealnej, najsmaczniejszej białej masie serowej (dla mnie to teraz punkt odniesienia do wszystkich przepisów na serniki). Z wyjatkowym musem - kwaśny i lekko gorzki smak żurawiny przełamuje słodycz sernika, połączenie jest niebiańskie :-). Bardzo polecam.

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek czekoladowych z nadzieniem typu Oreo, Neo
  • 30 g masła, roztopionego

Ciastka (w całości) i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy, schłodzić w lodówce do czasu przygotowania masy serowej.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową (od dołu i boki, nie górę) - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, więc woda nie może się dostać do formy.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 minut w kąpieli wodnej*. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić, można schłodzić.

Mus żurawinowy:

  • 300 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
  • świeżo wyciśnięty sok z połowy małej cytryny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny w proszku lub 3 listki żelatyny
  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

W garnuszku umieścić żurawiny (mrożone bez wcześniejszego rozmrażania), sok z cytryny, cukier. Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się cukru i popękania żurawiny. Przetrzeć przez sitko, dokładnie, do pozbycia się skórki i powstania gładkiego puree. 

Żelatynę zalać wodą do jej pokrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia. Wymieszać dokładnie z jeszcze ciepłym puree (w razie potrzeby puree można podgrzać). Odstawić do wystudzenia.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Powoli, w trzech turach, dodawać do wystudzonego puree, bardzo delikatnie wymieszać.

Mus żurawinowy wyłożyć na wystudzony sernik, wyrównać. Schłodzić przez 12 godzin w lodówce (całą noc).

Przed podaniem można udekorować oszronionymi żurawinami - świeżą żurawinę maczam w surowym białku i obtaczam w drobnym cukrze do wypieków. Przechowywać w lodówce do 5 dni.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.

Smacznego :-).

Sernik z musem żurawinowym

Sernik z musem żurawinowym

Sernik z musem żurawinowym

Średnia ocena: 9,4  (liczba głosów: 22)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (362)
1  2
paulinaskoczek profil
19.04.2017 07:03 odpowiedz
Dzień dobry, mam takie trochę głupie pytanie;) dlaczego w niektórych przepisach na spód z dodatkiem Oreo nadzienia się pozbywamy (np. Sernik z marakują) a tak jak w tym przepisie nadzienie zostawiamy?:)
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2017 21:25 odpowiedz
Przez to nadzienie, jak zauważyłam, spód jest bardziej mokry. Jeśli masa serowa jest płynna (jak w serniku z marakują z mleka skondensowanego) lepiej pominąć nadzienie z ciastek. 
Aga Mars profil
31.12.2016 16:06 odpowiedz
:O
Aga Mars profil
31.12.2016 16:06 odpowiedz
:)
Esme profil
01.01.2017 22:19 odpowiedz
Aga, kolejny wspaniały sernik w Twoim wykonaniu:)
Aga Mars profil
02.01.2017 13:02 odpowiedz
Nie do konca. Tym razem blendowalam w blenderze kielichowym i skorki sie nie zblendowaly. Ciezko sie go je :O Ale pomijajac skorki jest przepyszny ;D
Esme profil
02.01.2017 13:39 odpowiedz
W każdym razie wygląda pięknie:) Co tam kilka skórek dla wielbicieli żurawiny;)
Aga Mars profil
02.01.2017 19:47 odpowiedz
Ostatnio tez nie przecieralam przez sitko, a skorek nie wyczuwalo sie wcale. Widocznie ten mikser sie nie sprawdzil :(
Gosia2013 profil
26.12.2016 20:18 odpowiedz
:-)
Jazzuńka profil
19.12.2016 14:52 odpowiedz
drogie kobietki który spód lepszy, z oreo czy ciasteczek zbożowych? I lepszy mus z malin, żurawiny czy truskawek? (wiem że kwestia gustu ale nie robię dla siebie) z góry dziękuję za odpowiedzi

19.12.2016 15:10 odpowiedz
haha jak nie robisz dla siebie to kwestia gustu tych dla ktorych robisz :) musy sa wszytskie dobre, natomiast do musiwych sernikow zdecydowanie spod ze zbożowych ciastek :)
justynaBH profil
18.12.2016 18:36 odpowiedz
Ten sernik od poczatku sie do mnie nie usmiechał;).Kilka tygodni szukałam zurawiny a gdy juz ja znalazłam to okazała sie bardzo droga i w dodatku wcale mi nie smakowała.Wczoraj gdy juz jednak zamiezałam zrobic sernik zobaczyłam ze chłopcy zjedli oreo ktore zwyczajnie wsadziłam do szafki ze słodyczami...Tak wiec powstała składanka...biszkopt,masa z sernika czarny las i tutejszy mus zurawinowy,ktory ku mojemu zaskoczeniu jest dobry:)
Całosc smaczna mimo ze zle sie to wszystko zapowiadało.
Doro74Kraków profil
18.12.2016 21:02 odpowiedz
Cudna i apetyczna ta składanka :). Mój Mąż ostatnio też zeżarł mi herbatniki kokosowe z których miałam zrobić spód do sernika.
justynaBH profil
19.12.2016 09:25 odpowiedz
Domyslam sie ze chodzi o sernik bounty,no coz trzeba było robic składanke...Ja wychodze z załozenia jak Joey z,, przyjacioł,,ze nawet lasagne z konfitura sa dobre gdy wszystkie składniki sa smaczne;)
agnsud profil
19.12.2016 11:20 odpowiedz
"What's not to like? Custard, good. Jam, good. Beef, GOOD" ;)
Gość: Ola
17.12.2016 20:53 odpowiedz
Witam, czy do kąpieli wodnej wystarczy położenie pojemnika z gorącą wodą na spodzie piekarnika? Niestety nie posiadam pojemnika w którym zmieściłaby się foremka z ciastem. I jeszcze jedno pytanko odnośnie sera. Czy myśli Pani że nadałby się ser z wiaderka Piątnica? Czy jednak robić ze zwykłego sera tłustego.
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2016 22:24 odpowiedz
Można położyć wodę półkę niżej w piekarniku. Piątnica będzie doskonała.
Gość: Ania
10.12.2016 12:13 odpowiedz
Mam tylko 240g zurawiny. Czy mysli Pani, że bedzie wystarczajaco?
agnsud profil
10.12.2016 13:57 odpowiedz
Zmieniejszyłabym proporcjonalnie wszystkie składniki musu. Będzie go nieco mniej ale wtedy jest pewność, że będzie miał odpowiednią konsystencję
Aga Mars profil
30.11.2016 14:43 odpowiedz
;)
Aga Mars profil
30.11.2016 14:43 odpowiedz
Owoce tylko zblendowalam. Chcialam miec taka "nierowna" strukture. No i kolor byl niesamowity ;)
justynaBH profil
30.11.2016 17:31 odpowiedz
Zazdroszcze Ci zurawiny choc nawet nie znam jej smaku bo nigdy nie jadłam.Szukam wszedzie ale nie ma:(
Sernik wyglada mniami:)
agnsud profil
30.11.2016 19:53 odpowiedz
Gdzie mieszkasz? Bo mam wrażenie, że żurawina teraz powinna być wszędzie :) - na placach na wagę, w marketach w plastikowych opakowaniach.
Aga Mars profil
30.11.2016 20:17 odpowiedz
Byl mniami :) zurawina w DE jest w kazdym wiekszym sklepie. W PL nie mam pojecia. Tez bym sie chetnie tego dowiedziala.
Esme profil
30.11.2016 20:54 odpowiedz
Wydaje mi się, że Justyna mieszka w Szwajcarii...ale mogę się mylić;D
justynaBH profil
01.12.2016 18:18 odpowiedz
Tak w Szwajcari...ja nie wiem co sie porobiło , w tym roku nawet truskawek mrozonych nie moge znalezsc.Tylko malin jest w zatrzesienie;)
Aga Mars profil
01.12.2016 22:18 odpowiedz
Na szczescie sernik z musem malinowym tez jest pyszny ;D
Joasiapl profil
08.12.2016 15:07 odpowiedz
Aga,
Podzieliłaś się ze mną mnóstwem porad jak przygotować sernik tradycyjny, wreszcie serniczek mi wychodzi. Odkąd zaczęłam używać rózgi do mieszania sera, efekt zawsze jest zadowalający + oczywiście kąpiel wodna;) Czy możesz napisać mi krótką notkę w jaki sposób przygotowujesz ten serniczek? Czy tu takze używasz rózgi i od jakiego momentu? W jakiej kolejności łączysz składniki? Będę bardzo wdzięczna:)
Pozdrawiam Joasia
Aga Mars profil
17.12.2016 10:19 odpowiedz
Robie dokladnie wedlug przepisu. Mieszam rozga.
justynaBH profil
16.12.2016 16:33 odpowiedz
Witam,prosze o porade...znalazłam w koncu zurawine i nie smakuje mi:(.Prosze mi powiedziec czy raz zrobiony mus bedzie delikatny w smaku?Chciałabym jutro zrobic i sie troche martwie ze nie bedziemy jedli...Dziekuje
Aga Mars profil
17.12.2016 10:17 odpowiedz
Surowa jest kwasna bardzo, ale mus bedzie pyszny. Polecam
Aga Mars profil
30.11.2016 14:41 odpowiedz
Pycha :D spod z digestive ;)
Wiktoria1 profil
30.11.2016 16:08 odpowiedz
Świetny! :-)
Aga Mars profil
30.11.2016 16:58 odpowiedz
Dzieki :)
Doro74Kraków profil
30.11.2016 16:44 odpowiedz
Jaki cudny i apetyczny a w tej wersji mini to jak wisienka na torcie :).
Aga Mars profil
30.11.2016 17:02 odpowiedz
Wersja mini w postaci dwoch mini serniczkow byla na potrzeby domowe, chcialam sprawdzic, jak smakuje ;)
Sernik zrobilam na prosbe przyjaciolki. Miala wazne spotkanie i chciala poczestowac gosci czyms szczegolnym. Zrobilam z 2/3 porcji w formie 16 cm, wiec masy wystarczylo spokojnie na dwa dodatkowe mini serniczki.
30.11.2016 17:54 odpowiedz
Wygląda nieziemsko ;)
Aga Mars profil
30.11.2016 20:18 odpowiedz
Dzieki. Gdyby nie to, ze na Swieta bedzie tradycyjny, to na pewno bylby ten. Jest pyszny.
Esme profil
30.11.2016 20:59 odpowiedz
Przecudny:) jeden z moich ulubionych w dodatku. Musiał być pyszny...też chcę taki;)
Aga Mars profil
30.11.2016 21:34 odpowiedz
Ok, zamrozilam zurawine, wiec przyjezdzaj kiedy chcesz :D
Esme profil
24.10.2016 22:27 odpowiedz
Pani Doroto, proszę o radę. Chciałabym, żeby mus żurawinowy był bardziej intensywny, tzn. chcę zwiększyć ilość żurawiny ale nie wiem, jak dobrać proporcje pozostałych składników. Boję się, że może nie związać odpowiednio, albo że będzie mniej puszysty. Może np 400 gram żurawiny i dodatkowo 1/2 łyżeczki żelatyny?
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2016 00:46 odpowiedz
Na jestem pewna, bez przetestowania, czy tyle na 100% wystarczy.
Esme profil
25.10.2016 13:45 odpowiedz
Dałam 3/4 łyżeczki, zobaczymy co z tego wyjdzie;)
Esme profil
28.10.2016 22:11 odpowiedz
Może komuś przyda się ta informacja: zwiększyłam ilość żurawiny o 100 g a żelatyny o 3/4 łyżeczki. Wyszło idealnie ale musiałam zwiększyć też ilość cukru w musie.
10.01.2016 13:46 odpowiedz
Dorotko - mam pytanie. Robiłam niedawno sernik z powyższego przepisu (tzn. samą masę, bez musu) - i wyszedł pyszny, kremowy i delikatny, ale praktycznie nie dało się go kroić, był bardzo miękki i jedynie, gdy trzymałam go cały czas w lodówce, dało się go jakoś porcjować bardzo ostrym nożem. Czy tak powinno być, czy zrobiłam coś źle? Dodam, że piekłam go nawet pół godziny dłużej niż każe przepis. Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
11.01.2016 10:22 odpowiedz
Czy były jakieś zmiany w masie serowej? Inny twaróg - jaki dokładnie twaróg?
pozdrawiam
11.01.2016 14:14 odpowiedz
Twaróg tłusty, mielony w kostce, poza tym żadnych zmian. Tylko, że zrobiłam bo bez spodu - może to miało wpływ?
Dorota, Moje Wypieki
11.01.2016 16:40 odpowiedz
Nie miało to wpływu, może się piekł zbyt krótko, może tylko jedna grzałka była włączona?
Lucy profil
03.01.2016 22:06 odpowiedz
w przekroju :)
Lucy profil
03.01.2016 22:05 odpowiedz
Bardzo smaczny choć dość pracochłonny.

Lucy profil
02.01.2016 16:02 odpowiedz
Muszę pic z termoobiegiem, czy zmniejszyć tem. pieczenia?
Ada06 profil
30.12.2015 15:20 odpowiedz
:)
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2015 18:20 odpowiedz
Piękny :).
Johannah profil
30.12.2015 22:49 odpowiedz
Elegancki! Piękne warstwy :)
Esme profil
31.12.2015 10:17 odpowiedz
Piękne kolory:)
Ada06 profil
01.01.2016 16:17 odpowiedz
Dziękuje! cały rok czekałam żeby go w końcu upiec! :)
Judka profil
23.12.2015 01:42 odpowiedz
chce upiec sernik z musem żurawinowym na górze. NIe mam jednak możliwości upieczenia go w kąpieli wodnej. Piec ten z parą czy wybrać inny przepis na sernik? a jeśli inny to jaki najlepiej? pliss pomocy :)
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2015 16:53 odpowiedz
Proszę piec z naczyniem z wrzącą wodą w piekarniku, z parą.
martek2810 profil
03.12.2015 12:38 odpowiedz
Pani Dorotko mam pytanie. Bardzo chciałabym zrobić ten sernik na świeta, jednak nie mam takiego sita, żeby przetrzeć żurawinę. Czy może być zmiksowana w blenderze razem ze skórkami ? Dziękuje za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2015 17:02 odpowiedz
Tak, lecz wtedy skórki będą widoczne w musie.
pozdrawiam
Esme profil
24.11.2015 00:19 odpowiedz
Ostatni...
Kierownica profil
24.11.2015 08:26 odpowiedz
Przepiękny... a kto jada ostatki ten jest piękny i gładki ;) Szkoda, że w moich okolicach żurawina niemożebnie droga.
Esme profil
24.11.2015 14:35 odpowiedz
Dziękuję bardzo:) U mnie to samo ale dostałam w prezencie około 2 kg, zamroziłam i traktuję jak relikwię prawie;)
Wiktoria1 profil
24.11.2015 16:03 odpowiedz
Super serniczek. ;-)
Esme profil
24.11.2015 20:23 odpowiedz
Bardzo się cieszę, że Ci się podoba:)
bożena76 profil
24.11.2015 18:24 odpowiedz
Piękna "domowa" kolorystyka,super serniczek :)
Esme profil
24.11.2015 20:27 odpowiedz
Dziękuję Bożenko:) Od dłuższego czasu za mną "chodził", naprawdę warto.
Aga Mars profil
24.11.2015 19:53 odpowiedz
A wiec jednak ;) Wyglada wspaniale :) Pozdrowionka
Esme profil
24.11.2015 20:28 odpowiedz
Dziękuję i również pozdrawiam:) Po nim nabrałam ochoty na ten z białą czekoladą i żurawiną, który Ty robiłaś.
Aga Mars profil
24.11.2015 23:16 odpowiedz
;)
Esme profil
24.11.2015 00:18 odpowiedz
:)
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2015 10:49 odpowiedz
Pięknie się udał!
Esme profil
24.11.2015 20:36 odpowiedz
Dziękuję bardzo bardzo:) Do spodu upiekłam ciastka z przepisu na spiralki. Czy ten spod brownie, który Pani mi poleciła będzie się nadawał do kąpieli wodnej?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2015 10:57 odpowiedz
Tak.
Esme profil
24.11.2015 00:16 odpowiedz
Pewniak na święta! Tylko następnym razem pokombinuję z ilością żurawiny bo mus wyszedł bledziutki i nie tak intensywny, jak chciałam. Podaliśmy z przecierem żurawinowym.
monika-93 profil
21.11.2015 18:08 odpowiedz
Czy można do musu użyć żurawiny suszonej? (jeśli tak to czy wtedy należy ją podlać wodą podczas gotowania?)
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2015 19:16 odpowiedz
Nie próbowałam.
Esme profil
21.11.2015 17:50 odpowiedz
Pani Doroto, czy zamiast ciastek oreo można by użyć innych, upieczonych samodzielnie wg przepisu z MW? Jakie by Pani poleciła ewentualnie?
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2015 19:17 odpowiedz
Można, upiec np. spód brownie, jak z ostatniego przepisu na blogu) proporcje można zmniejszyć.
Anias1980 profil
19.11.2015 17:18 odpowiedz
Czy moge zamiast twarogu użyć serka Philadelphia
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2015 10:37 odpowiedz
Tak.
Anias1980 profil
21.11.2015 00:06 odpowiedz
Dziękuję serdecznie. Próbował juz wiele przepisów z twojej strony,wszystko wychodzi super. Teraz u nas Thanksgiving i ten sernik juz zrobił furorę. Dziekuje I pozdrawiam
rozyczko profil
15.11.2015 12:49 odpowiedz
niestety musze zastapic polski twarog jakims innym serem :-/ I tutaj moje standardowe sernikowe pytanie ;-) - lepsza Philadelphia czy ricotta? A moze pol na pol? Odsaczac ricotte?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2015 12:50 odpowiedz
Pół na pół. Tak, odsączyłabym w tym przypadku ricottę.
jezioro-j profil
01.10.2015 21:24 odpowiedz
U mnie w wersji z owocami leśnymi. Był super!
allyatelier profil
02.08.2015 18:08 odpowiedz
Sernik gotowy, wyśmienity (na zdjęciu z moim małym dodatkiem) :-P
Super połączenie słodkiego z kwaskowatym, polecam!! :-)
Aga Mars profil
03.08.2015 13:17 odpowiedz
Na talerzu tricolor i na kanapie tricolor :)
Esme profil
03.08.2015 20:04 odpowiedz
Ale chyba nie chodzi o koci dodatek? W końcu wtedy powinno być odwrotnie (serniczek jako dodatek do kota):) - kocie lobby hehe. Ciasto apetyczne, tylko skąd żurawiny?
04.08.2015 22:27 odpowiedz
sernik jako dodatek do kota hhahhhhhhhaha :D ps. Dorota nas niedługo pogoni za to lobby :D
Esme profil
04.08.2015 23:41 odpowiedz
:D
angela6 profil
15.07.2015 21:53 odpowiedz
czy czerwone porzeczki będą się nadawały? Mam spore ilości czerwonej porzeczki i szukam inspiracji jak je spożytkować
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2015 09:52 odpowiedz
Tak, będą. Ciasto z pianką i agrestem można też upiec z porzeczkami - zerknij na zdjęcia Czytelników w komentarzach. 
Esme profil
11.06.2015 00:17 odpowiedz
Pani Doroto, mam domowej roboty jakby przecier żurawinowy w słoikach, coś w rodzaju niezbyt gęstego dżemu. Czy mozna by go tu wykorzystać? Ile mniej więcej powinno być tego purre po przetarciu?
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2015 18:33 odpowiedz
Można, wydaje mi się, że około 200 g, tak 'na oko' ;-).
ZuzannaMann profil
10.06.2015 23:31 odpowiedz
zrobiłam ten sernik na spodzie z ciasta kruchego, maślanego, najbardziej kruchego z kruchych - pate sablee, kakaowego. sam spód upiekłam przed nałożeniem masy serowej. niestety, ciasto namokło od masy serowej i spód nie był kruchy. czy jest na to jakiś sposób (nie chcę używać "kupnych" ciasteczek, ze względu na ich skład - piekę w domu również po to, żebyśmy nie jedli tłuszczu palmowego i masy dodatków).
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2015 18:35 odpowiedz
Przypuszczam, że masa serowa była zbyt rzadka i namoczyła spód - jakiego dokładnie sera użyłaś? Można też zamienić kremówkę na mascarpone, by była jeszcze bardziej gęsta. Aha, i można jeszcze upiec swoje ciasteczka, zdrowsze i je wykorzystać do spodu z ciasteczek :).
ZuzannaMann profil
12.06.2015 00:44 odpowiedz
dziękuję za odpowiedź.
ser sernikowy, dobry, zawsze go używam, od małego lokalnego producenta, nie rzadki.
jaka jest różnica pomiędzy upieczonymi ciasteczkami z tego samego ciasta, a upieczonym jednolitym spodem z tego samego ciasta?
u Ciebie spód z ciasteczek pozostaje "suchy", jest chrupiący / kruchy?
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2015 18:46 odpowiedz
Ciasteczka spisują się dużo lepiej, nie są twarde, masa serowa fajnie w nie wsiąka i mimo małego dodatku masła się nie kruszy. Musisz spróbować. Inne ciasteczka oznaczają inny spód w konsystencji.
ZuzannaMann profil
13.06.2015 18:12 odpowiedz
dziękuję za pomoc.... przepraszam, że drążę temat...
u mnie masa kompletnie nie była sucha, a spód był cały nasiąknięty, miękki...
tylko nie wiem, czy jeśli zrobię ciasteczka z tego samego ciasta co zrobiłam spód, to będzie jakakolwiek różnica?
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2015 22:05
Ale spód z ciasteczek był nasiąknięty, tak? Może za daleko od grzałki dolnej? Czy sernik dobrze się dopiekł, może za krótko? Ciężko mi powiedzieć, czy wyczujesz różnicę, wszystko zależy od ciastek = może warto skorzystać z innej firmy? Zazwyczaj nie mam żadnego problemu ze spodami z ciastek, a z kruchym ciastem różnie bywa. 
ZuzannaMann profil
14.06.2015 00:58
robiłam kiedyś ze spodem z ciasteczek, wydaje mi się, że był trochę nasiąknięty, ale nie pamiętam dokładnie.
teraz rozbiłam ze spodem z kruchego ciasta, jak opisałam powyżej. i ten spód był totalnie nasiąknięty... sądziłam, że sernik był dopieczony, ale bardzo miękki, kremowy... może jednak nie...
zastanawiam się, czy jeśli zrobię domowe ciasteczka i je pokruszę (albo po prostu pokruszę ten spód domowy) - czy też będzie tak zawilgocony.... moje ciasto kruche jest na pewno o wiele bardziej tłuste niż kupne ciasteczka, i jest na maśle. może właśnie fakt, że kupne są mniej tłuste i na tłuszczu palmowym (twardszym) sprawia, że spód nie namaka....
31.05.2015 02:19 odpowiedz
chcialabym zrobic ten serniczek na dużą imprezę i musze go zrobic w blaszce 40x40 cm. (Nie ma możliwości użycia innej niestety). Czy sernik w takiej blaszczce urosnie i normalnie wyjdzie? (Oczywiscie przelicze skladniki na odpowiednią blachę, tylko zastanawiam sie czy sernik nie opadnie na srodku)
Dorota, Moje Wypieki
31.05.2015 09:13 odpowiedz
Tak, po zwiększeniu proporcji wyjdzie bez zmian. On nie opadnie, ponieważ nie ma prawa urosnąć - ile wlejesz do formy tyle wyciągniesz :). Poczytaj najpierw proszę dlaczego nie może urosnąć w notce o serniku perfekcyjnym.
pozdrawiam
Monia_35 profil
13.05.2015 21:48 odpowiedz
Witam czy jakbym chciala zrobic mus z truskawek to powinnam zachowac takie same proporcje dla przy zurawinie? Pozdrawiam!
marzycielka29 profil
14.05.2015 10:40 odpowiedz
Już sobie wszystko doczytałam w komentarzach poniżej:-) przepraszam, za zawracanie głowy niepotrzebnie:-) pozdrawiam!
użytkownik usunięty
28.04.2015 17:54 odpowiedz
;0
Esme profil
28.04.2015 21:05 odpowiedz
Malinko zabrakło mi słów:) Wspaniały. W Twoich wypiekach najbardziej podoba mi się to, jaka jesteś twórcza. Błagam podaj swój przepis na mus miętowy.
użytkownik usunięty
29.04.2015 16:43 odpowiedz
Esme, bardzo dziękuję za dobre słowo. Przepis na mus podałam w komentarzu niżej.
Pozdrawiam :)
Flambir profil
29.04.2015 00:30 odpowiedz
Piękny jak zwykle!
użytkownik usunięty
29.04.2015 16:18 odpowiedz
Bardzo dziękuję i pozdrawiam :)
użytkownik usunięty
28.04.2015 17:53 odpowiedz
:)
jedzurka profil
28.04.2015 18:13 odpowiedz
piękna kolorystyka:)
użytkownik usunięty
29.04.2015 16:19 odpowiedz
Dziękuję :) Pozdrawiam :)
użytkownik usunięty
28.04.2015 17:52 odpowiedz
Coś ostatnio wzięło mnie na miętowe wypieki i lody. Upiekłam serniczek z tego przepisu, do masy serowej zamiast wanilii dodałam skórke i sok z limonek, a w miejsce musu żurawinowego mus miętowy, na wierzch białą czekoladę. Wyszedł pyszny , delikatny z lekko orzeżwiającym smaku. Kolor masy na zdjęciach wyszedł inny, rzeczywisty był bardziej miętowy.
bożena76 profil
28.04.2015 19:15 odpowiedz
Malinko mistrzostwo! A podpowiesz jak (z czego) robiłas mus?
użytkownik usunięty
29.04.2015 16:37 odpowiedz
Bardzo dziękuję bożena76. Składniki musu miętowego;
400 ml śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
2 płaskie łyżeczki żelatyny
80g twardych cukierków miętowych
Odlać pół szklanki śmietany mocno podgrzać i rozpuścić cukierki miętowe, wystudzić i schłodzić. Dodać resztę śmietany, ubić, pod koniec dodać cukier, rozpuszczoną żelatynę i odrobinę zielonego barwnika, na czubku wykałaczki.
bożena76 profil
29.04.2015 17:06 odpowiedz
Dzięki Malinko,podobnie robiłam już kiedyś krem do tortu miętowego,myślałam może ,że robiłaś z listków mięty jakoś mielonych.Wiem,że to nierealnie brzmi i pewnie nic dobrego z tego nie wyjdzie,ale pokuszę się kiedyś o eksperyment ;) Serdecznie pozdrawiam i czekam na kolejne twoje wypieki bo są przepiękne :)
Esme profil
29.04.2015 20:25 odpowiedz
A może gdyby przed rozpuszczeniem tych cukierków podgotować albo podgrzać śmietanę z liśćmi świeżej mięty i zostawić na jakiś czas żeby się "przegryzło" wszystko... Nie jestem pewna ale chyba widziałam w jakimś programie kulinarnym jak w ten sposób aromatyzowano śmietankę tylko nie chodziło wtedy o miętę.
bożena76 profil
29.04.2015 20:53
Tak własnie robiłam krem mietowy :-) moczylam miete w śmietance i dodatkowo rozpuscilam cukierki.Jednak w tym konkretnym przepisie jest 300 g żurawiny i zastanawiałam się czy można ja jakoś podmienić mieta ;)
Esme profil
29.04.2015 21:22 odpowiedz
No cóż...Ameryki nie odkryłam:D W lodach mojito jest mięta zblendowana ale też mało raczej. Będę czekać na Twoje eksperymenty w takim razie
haneczka_2011 profil
24.06.2015 09:06 odpowiedz
Malinka a jak zrobiłas polewe z białej czekolady?pozdrawiam
użytkownik usunięty
24.06.2015 23:24 odpowiedz
Poprostu, roztopiłam białą czekolade i polałam ciasto, nic do niej nie dodawałam :)
haneczka_2011 profil
22.04.2015 09:01 odpowiedz
Czy mogę użyć serka mascarpone 250 g i sera białego 250 g?
Dorota, Moje Wypieki
22.04.2015 09:03 odpowiedz
Tak.
haneczka_2011 profil
22.04.2015 10:09 odpowiedz
Dziękuje za błyskawiczna odpowiedz :-)
marzycielka29 profil
03.04.2015 21:19 odpowiedz
Witam mam szybkie pytanie bi jestem w trakcie robienia ciasta,zelatyne zalewam zimna woda?bo pozniej jest napisame zeby ja podgrzewac.dziekuje za odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 21:43 odpowiedz
Tak. Pęcznieje w zimnej wodzie. Chociaż nawet jakbyś zalała wrzątkiem, nic by się nie stało.
marzycielka29 profil
03.04.2015 21:47 odpowiedz
Zalalam goraca woda pozniej podgrzalam i juz stygnie z zurawina ciekawe czy sie uda;-) dziekuje za odpowiedz:-)
Jolla profil
15.02.2015 23:43 odpowiedz
:)
Jolla profil
15.02.2015 23:43 odpowiedz
U mnie z truskawkami i dodatek czekoladowej polewy :)
14.02.2015 23:28 odpowiedz
Jest i on! Mój pierwszy w życiu sernik i od razu taki udany. Dziękuję!

PS. Moja wersja jest z musem malinowym, a spód z pierniczków czekoladowych z nadzieniem i herbatników :) http://chocolatemuffinx.blogspot.com/2015/02/sernik-z-musem-malinowym-na-spodzie.html
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2015 23:38 odpowiedz
Piękny :). Spód z pierniczków świetnie pasuje :).
14.02.2015 23:58 odpowiedz
Dziękuję bardzo! :) Ten spód jest obłędny naprawdę! Może zechce Pani go wykorzystać w jakimś przepisie ;)
Gość: Agnieszka
08.02.2015 22:26 odpowiedz
Sernik pyszny, dla mnie może trochę za słodki, ale reszcie bardzo smakowało. Świetna konsystencja i kolory! Czas pieczenia wydłużyłam o pół godziny, piekłam w tortownicy o średnicy 25 cm. Pierwsza prawdziwa kąpiel wodna zaliczona :)
Kasiutek profil
30.01.2015 14:05 odpowiedz
Witam Pani Doroto, mam pytanie, jak inaczej można udekorować wierzch serniczka, bo skończyły mi się już żurawiny:)? Czy do tego przepisu pasowałaby jakaś polewa, i czy nie wsiąkłaby w mus? Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2015 01:48 odpowiedz
Można użyć malin. Polewę można zrobić z białej czekolady z kremówką, ale np. pół na pół by była rzadka (i przechłodzona) i dała się ładnie rozprowadzić po musie. Wymaga to jednak trochę wprawy.
pozdrawiam!
Gość: ewelinaa874
18.01.2015 17:23 odpowiedz
Sernik obłędny! Moi goście zachwycali się nad nim i prosili o dokładkę. Niewiele zostało dla mnie dzisiaj z tego serniczka :( Trzeba się dokładnie trzymać przepisu i wtedy, nie może się nie udać! Dla tych, co boją się żelatyny ( najlepiej wlewać ją bardzo powoli cienkim strumieniem cały czas energicznie mieszając mus i wtedy nic złego się nie wydarzy. Powinna być, też bardzo dobrze rozpuszczona to kolejna rzecz, której trzeba się trzymać.
merriska profil
11.01.2015 20:46 odpowiedz
Przepyszny sernik! Gościł u nas na świątecznym stole. Sernik smakuje jak sernik na zimno. Myślałam, że będzie jednak bardziej jak pieczony. Masa serowa- przepyszna, mus żurawinowy także. Zrobiłam spód kruchy z dodatkiem kakao. Całość lekka i pięknie się prezentuje. Polecam! :)
07.01.2015 23:42 odpowiedz
Witam :) czy mus można przygotować z użyciem malin zamiast żurawiny?
Dorota, Moje Wypieki
08.01.2015 10:00 odpowiedz
Tak.
08.01.2015 12:26 odpowiedz
A czy zachować wtedy ilość reszty składnikow musu?
Dorota, Moje Wypieki
08.01.2015 12:31 odpowiedz
Reszta pozostaje bez zmian.
11.01.2015 00:55 odpowiedz
Dziękuję :)
Gość: Katarzyna M.
07.01.2015 21:27 odpowiedz
Bardzo smaczny sernik! Pani Doroto, bardzo lubię Pani stronę i staram się zaglądać na nią jak najczęściej. Gratuluję inicjatywy stworzenia bloga tylko o słodkościach!
minika86 profil
07.01.2015 13:59 odpowiedz
Moja świąteczna wersja tego sernika była z musem malinowym :) Po przeczytaniu niektórych komentarzy o kruszącym się spodzie ciasteczkowym dodałam do ciastek rozpuszczoną czekoladę by go wzmocnić. Jednak przedobrzyłam z musem bo miałam maliny mrożone i po przeciśnięciu przez sitko uznałam ze mam sok malinowy nie puree wiec dodałam więcej żelatyny i to był mój błąd. Sernik zniknął szybko a ja mam naukę na przyszłość :) P.S ozdobiłam startą białą czekoladą i prezentował się pięknie.
Gość: Justyna
06.01.2015 21:48 odpowiedz
A ja mam chyba glupie pytanie... Mam mrozone truskawki i chcialabym z nich zrobic mus. Czy truskawki mrozone (lub inne owoce) waza tak samo jak swieze? Mama w lecie ladowala do woreczkow ile wlazlo, wiec nie wiem ile ich tam jest wagowo. Robilam juz ten sernik z zurawina (w UK) - byl pyszny, chcialam teraz go zrobic rodzince w Pl, ale tu juz z zurawina problem :( Pozdrawiam goraco, choc u nas -18 na termometrze... brrr...
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2015 00:31 odpowiedz
Raczej nie ważą już tyle samo, ale można przyjąć, że podobnie, nie powinno mieć to wpływu na przepis :).
02.01.2015 03:54 odpowiedz
Na poczatek Szczesliwego Nowego Roku 2015 polecam ten przepyszny, elegancki sernik! Polaczenie slodkich ciasteczek Oreo, sera i kwaskowych zurawin jest idealne. U mnie dekoracja z borowek amerykanskich.
bożena76 profil
02.01.2015 09:43 odpowiedz
Serniczek śliczny,a zdjęcie jak zwykle cudo!Podziwiam za pomysłowość,wszystkie zdjęcia masz świetne!
02.01.2015 15:49 odpowiedz
Dziekuje bardzo!:-)
dmdm profil
31.12.2014 21:55 odpowiedz
Swietny sernik!
Zrobilam na spodzie kakaowym (z przepisu na tarte z gruszkami), ktory wygladal ladnie, ale byl za twardy (moze za dlugo pieczony? w orginalnym przepisie byl w piekarniku mniej niz pol godziny, a w przypadku mojego sernika az godzine).
Reszta sernika co do joty jak w przepisie. Zelatyny nigdy wczesniej nie stosowalam i szczerze mowiac informacje na opakowaniu NIC nie wniosly do mojej wiedzy. Zrobilam wiec na wyczucie, wiedzialam bowiem, ze 40% smietana i tak 'utrzyma' strukture musu. Smak swiezej zurawiny bardzo mnie zachwycil i juz szukam przepisow na jej wykorzystanie.
Dziekuje bardzo za przepis. Dla niezdecydowanych, polecam ten sernik, bo i smak ciekawy i wyglad (i wierzcie mi sernik bedzie wygladal jak tutaj na zdjeciach.... PIEKNIE!)
aleksandraxxx profil
29.12.2014 23:18 odpowiedz
Pyszny :),wszystkim smakowal .
Gość: justyna2639
28.12.2014 18:50 odpowiedz
Zrobiłam i wyszło przepyszne :) Uwielbiam żurawinę a sernik w tej wersji jest doskonale wyważony - nie za słodki, nie za kwaśny, lecz w sam raz. Super!
perz_a profil
28.12.2014 00:58 odpowiedz
Wyszedł idealny! Każdy kto się zastanawia nad upieczeniem tego sernika, niech biegnie szybko po żurawinę i twaróg, jest przepyszny :)
Gość: ola
27.12.2014 20:28 odpowiedz
bardzo pyszny ten serniczek
Jamsee profil
25.12.2014 10:04 odpowiedz
leciutki, słodko-kwaśny, ale smak żurawiny nie przytłacza tylko fantastycznie kontrastuje ze słodyczą; zrobiłam go na Boże Narodzenie - żurawiny tak mi się jakoś kojarzą z tymi świętami- ale równie dobrze można go podać w gorące letnie popołudnie...
Gość: Muszka
23.12.2014 21:55 odpowiedz
Witam PILNIE proszę o podpowiedź, mam sernik upieczony na ciasteczkach, ale nie mam śmietany, a żelatyna się nie ścięła (-: jak inaczej mogę żurawinę dać na ciasto, albo może jakiś inny owoc? żeby wykończyć sernik.
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 22:00 odpowiedz
Kremówka jest potrzebna do tego musu, nawet jeśli z innych owoców. Można zerknąć na ten przepis: wykorzystać mus lub krem, ale w obu przypadkach potrzebujemy kremówkę.
Gość: Muszka
23.12.2014 22:03 odpowiedz
dziękuje, a jakiś inny owoc dać? albo może mogę dziś żurawinę z żelatyną wymieszać, a rano dodać śmietanę i dopiero na sernik?
Gość: gemi
23.12.2014 22:04 odpowiedz
Jeśli masz galaretke i jakieś owoce pasujące do galaretki np brzoskwinie w puszce do brzoskwiniowej to możesz wylać na sernik i bedzie z galaretką i z owocami.
Gość: Muszka
23.12.2014 22:09 odpowiedz
o super :-))) bardzo dziękuję :-) dam chyba galaretkę, żeby nie męczyć się z żelatyną.
Gość: Ela
23.12.2014 16:37 odpowiedz
Mam pytanie. Mój sernik już 4 godzinki mrozi się w lodówce aczkolwiek mus nadal się nie ściął.. boje się że dałam za mało żelatyny co zrobić?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 19:54 odpowiedz
Trzeba poczekać dłużej, nawet przez noc. Jeśli się nie zetnie, trzeba zebrać warstwę musu z sernika, zrobić od nowa.
Gość: Natala
23.12.2014 16:05 odpowiedz
NIgdzie nie moge znaleźć żurawiny, ani świeżej, ani mrożonej... Czy można użyć np. żurawiny ze słoika? albo zamienić ją na mrożone truskawki? ;)
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 19:54 odpowiedz
Można użyć truskawek, zwiększając ilość żelatyny.
Gość: Anielle
23.12.2014 14:31 odpowiedz
Robilam ten sernik jakis czas temu, nie jestem zadnym mistrzem wypiekow, wrecz przeciwnie, ale wyszedl mi pyszny! Co wiecej, wyszedl tez piekny! Cieszy i oko i usta. Zastapilam zurawiny malinami mrozonymi i uzylam serkow typu Philadephia zamiast twarogu. Zachecona sukcesem dzisiaj probuje sernik czekoladowy z musem z bialej czekolady, mam nadzieje ze wyjdzie rownie dobrze. Dziekuje za super przepisy :)
agnieszkapl profil
22.12.2014 22:53 odpowiedz
Pani Doroto, czy żurawinę zamiast przecierać przez sitko można po prostu zmiksować w thermomixie?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 23:26 odpowiedz
Tak. Ale skórki i tak pozostaną - czy thermomix sobie z nimi poradzi?
agnieszkapl profil
23.12.2014 09:08 odpowiedz
Powinien, spróbuję.
Gość: Nika30
22.12.2014 23:34 odpowiedz
No właśnie też się zastanawiam, bo nie mam odpowiedniego sita i nie znoszę tej czynności. Boję się jednak, że skórka jest cierpka i sernik będzie mniej smaczny.
Gość: Ania
22.12.2014 20:41 odpowiedz
Aa, muszę też dodać, że przepis na sernik nie występuje w aplikacji, ani w kategorii serniki piecz ani Boże Narodzenie. Aktualizowalam dziś rano :)
Gość: Ania
22.12.2014 20:06 odpowiedz
jeszcze nie rozmroziłam żurawiny, więc nie jestem pewna jak się "zachowuje" po rozmrożeniu, ale czy uda się zrobić taką oszronioną dekorację jak u Ciebie z mrożonej? pozdrawiam! :)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 23:26 odpowiedz
Niestety, nie wiem.. 
pozdrawiam!
Gość: Katarzyna
22.12.2014 19:31 odpowiedz
Pani Doroto, sernik wyszedł smaczny, ale mam zastrzeżenia do samego zapisu przepisu...bo przygotowując mus żurawinowy nie napisała Pani, co mam zrobić z wodą, w której gotowała się żurawina - czy też ją dodać do musu czy nie? Nie napisała Pani również jaką ilością wody należy zalać żurawinę, żeby ją zagotować. Czy gotować ją w garnku zalanym wodą do połowy czy też wody ma być tyle, aby ledwo przykryć żurawinę. Nie napisała też Pani czy żelatynę zalewa się zimną czy ciepłą wodą. Stąd moja prośba i uwaga, żeby przepisy były bardziej precyzyjne
Gość: Olaok
22.12.2014 21:25 odpowiedz
Do zorawiny nie dodaje sie wody - nie ma o niej mowy w przepisie. Zelatyne przygotowac wg instrukcji na opakowaniu.
Gość: Katarzyna
22.12.2014 21:43 odpowiedz
Ok, ale w takim razie nadal nie ma napisane, co zrobic z tym sokiem z cytryny, w ktorej sie gotowala zurawina...wylewa sie go czy wlewa do musu i do tego wszystkuego wlewa sie zelatyne?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 21:54 odpowiedz
Przepis jest napisany precyzyjnie, tylko Ty niedokładnie stosowałaś się do przepisu. Jak już Olaok zauważyła, w przepisie nie ma dodatku wody. 
Z sokiem z cytryny nic nie robimy. Umieszczamy żurawinę, sok z cytryny, cukier w garnuszku, gotujemy - żurawina pęka i puszcza sok, całość przecieramy i to wszystko. Do tego puree dodajemy żelatynę. 
Gość: Katarzyna
22.12.2014 22:59 odpowiedz
W przepisie jest napisane, ze zurawine przecieramy przez sitko, zeby pozbyc sie skorki. Nie ma napisane, ze wszystko przecieramy przez sitko. Nie ma napisane, ze sok z cytryny dodajemy do musu z zurawiny. Napisane jest tylko, ze w soku z cytryny gotujemy zurawine. Tak, ku scislosci. Tak, jak pisalam sernik wyszedl smaczny
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 23:04
Jest napisane 'przetrzeć przez sitko' <w domyśle: całość>, nie że 'żurawinę przetrzeć przez sitko'. 
Gość: Katarzyna
22.12.2014 23:02 odpowiedz
A jesli chodzi o precyzje, to skoro wg Pani trzeba wszystko razem z sokuem z cytryny przetrzec, to powiem, ze soku z cytryny technicznie rzecz biorac nie da sie przetrzec przez sitko, tylko mozna go przelac lub przecedzic. Tak ku scislosci i dlatego upieram sie, ze w przepisie nic nie ma o tym, co trzeba zrobic z sokiem z cytryny
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 23:05
... Pani tak na poważnie, czy raczej żartuje..?
Gość: Katarzyna
22.12.2014 23:33
To znaczy chodzi mi o to sformulowanie, ze skoro Pani uwaza, ze jest precyzyjnie, a ja mowie ze wg mnie nie jest i skoro Pani sama pisze, ze w "domysle" trzeba przetrzec calosc, no to ja uwazam to za brak precyzji, bo w przepisach nie mozna sie domyslac. Chodzilo mi o fakt, o zdarzenie i normalne jest to, ze kazda z nas broni swego zdania:) A ta cala "olaok" nie powinna mi odpisywac, bo o nic jej nie pytalam. Dziekuje za zaangazowanie w nasza konwersacje. Do Pani przepisow na pewno bede wracac, bo ciekawie Pani prowadzi bloga. I w formie, w kolorach i w zdjeciach. Podoba mi sie!
Gość: Nika30
22.12.2014 23:41
Mus to jest rozgotowana żurawina z sokiem z cytryny i cukrem... jak Pani chce ten sok oddzielić od reszty??? A tak na marginesie: ciekawa rozmowa ! :D
Gość: Katarzyna
23.12.2014 00:13
Do Nika30: dziekuje:)
Gość: ana
23.12.2014 00:15
hahahhahahhahahah, proponuje automatyczne wejście do finału konkursu na najbardziej absurdalny komentarz na MW 2014 !
Lucy profil
02.01.2016 19:10
Opis jest bardzo precyzyjny jak zawsze , masz problemy z czytaniem ze zrozumieniem.
Antoska profil
26.03.2015 12:51 odpowiedz
Widzę, że nie wszyscy zdawali tutaj nowa maturę sprawdzającą umiejętność czytania ze zrozumieniem;) przepis jest napisany wręcz łopatologicznie;) pozdrawiam=)
Lili An profil
26.03.2015 13:10 odpowiedz
Antoska, dzięki Twojemu komentarzowi do tej rozmowy, z ciekawości tu zajrzałam i muszę powiedzieć, że po przeczytaniu całości nieźle się uśmiałam. Chociaż z drugiej strony jeśli Katarzyna pisała to wszystko na serio, to jest to jednak przerażające.
wiesia.and.company profil
26.03.2015 13:31
Ha! Dyskusja się zrobiła, całkiem ciekawa. A ja spojrzę na Katarzynę jak na moje koleżanki przebierające nogami z niecierpliwości (szybko, szybko, już, ja chcę już) ;-) Zapewne te żurawiny to były suszone. Wiele osób zna tylko taką postać żurawiny. Na oczy nie widzieli świeżej żurawiny, nie interesowali się, że suszoną się robi ze świeżej. I wtedy rzeczywiście, jakim cudem ma pękać? Ale przepis precyzyjnie podaje, jaki ma być surowiec do sporządzenia musu. Warto czytać ze zrozumieniem (raz mnie coś podobnego dopadło, to wiem, że wywinęłam numer) :-)
Aventia profil
22.12.2014 18:35 odpowiedz
PILNIE potrzebuję porady ;p robiąc zakupy pamiętałam, że śmietana musi być kremówka, więc kupiłam kremówkę 18%. teraz widzę, że musi być 36. Da się to jakoś obejść czy muszę jeszcze raz jechać do miasta? :(
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 23:27 odpowiedz
Mozna użyć kwaśnej śmietany, sernik również się uda.
Gość: Kasia
22.12.2014 17:03 odpowiedz
Witam, czy sernik po upieczeniu powinien się trząść jak galareta czy powinien miec bardziej stałą konsystencję? W takiej sytuacji piec go dluzej czy powinien po prostu taki byc? Na całej powierzchni jest oczywiście ścięty.
Bardzo prosze o pomoc i pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 17:05 odpowiedz
Gość: ewab
21.12.2014 23:52 odpowiedz
witam chciałam zapytac czy twaróg na ten sernik mozna zmielic w malakserze,ewentualnie czy może byc taki z wiaderka?pozdrawiam Swiatecznie
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 00:39 odpowiedz
Tak, bardzo dobrze się mieli w malakserze. Dobrej jakości z wiaderka też będzie ok :).
merriska profil
21.12.2014 10:43 odpowiedz
Chciałabym zamiast spodu ciasteczkowego zrobić zwykły kruchy spód -tak jak Pani podawała np. z tarty. Mam pytanie - czy kruchy spód trzeba wcześniej podpiec ok. 10 min. przed wyłożeniem sera i pieczeniem go w kąpieli wodnej? czy tylko surowy schłodzić w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 00:41 odpowiedz
Koniecznie trzeba podpiec, do złotego koloru, ja piekę go praktycznie całkowicie, na 'gotowo'.
kozieradka profil
20.12.2014 16:21 odpowiedz
Dziękuję Pani Doroto. Tak na marginesie, dzięki Pani blogowi moje dzieci mają torta na swoje urodziny, jakiego tylko sobie zażyczą. Bardzo za to dziękuję i życzę Wesołych Świąt!
kozieradka profil
20.12.2014 01:43 odpowiedz
Witam, chciałabym upiec ten sernik na święta. Niestety tu gdzie mieszkam nie mam twarogu tłustego ani półtłustego. Mogę dostać twaróg bez tłuszczu, ale nie wiem ile dodać masła. Jakie powinny być proporcje sera i tłuszczu? Będę wdzięczna za pomoc.
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2014 11:09 odpowiedz
Dodałabym taką ilość twarogu jak w przepisie + 50 g masła.
Gość: katiaxx
19.12.2014 19:30 odpowiedz
przymierzam się do ciasta ale mam pytanie natury technicznej, chodzi o kąpiel, jeśli włożę tortownicę do naczynia z wodą bo woda wcieknie mi do ciasta. na bank. Mam dwie tortownice, żadna nie jest w 100 % szczelna, jak sobie z tym poradzić ?
Gość: gemi
19.12.2014 19:45 odpowiedz
Gość: Marta CL
16.12.2014 14:52 odpowiedz
Zrobiłam ten sernik w sobotę, wytrwał 1 dzień :) Nie piekłam go w kąpieli wodnej i też się udał, myślę jednak, że był bardziej zbity. Użyłam też cukru pudru zamiast do wypieków, też dało radę. Polecam ten przepis :)
Gość: Kasia
15.12.2014 20:10 odpowiedz
Jeżeli zamienię żurawinę na truskawki proporcje i zasady przygotowania musu pozostaną bez zmian?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2014 21:57 odpowiedz
Tak, można, dodałabym pół łyżeczki żelatyny więcej.
Gość: Kasia
17.12.2014 15:37 odpowiedz
Dziekuje za odpowiedz, jak długo gotować truskawki na mus? Przepraszam za pytanie ale wole sie upewnić :)
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2014 16:14 odpowiedz
Aż się rozmrożą, lekko rozpadną a cukier się rozpuści. Później przecieramy przez sitko.
Gość: katatek
14.12.2014 22:32 odpowiedz
Mam pytanie z serii właściwie chcę to ciasto, ale zupełnie inne;-) - czy jak chciałabym sernik z żurawiną, ale nie musem, tylko raczej dżemem (jak w placku makowym kruchym z żurawiną), to ten dżem dać na spód pod ser, czy na ser, na wierzch sernika? I jak to wtedy piec? Z góry dziękuję za radę...
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2014 23:09 odpowiedz
Proszę upiec sernik według tego przepisu zamiast frużeliny używając dżem.
Gość: katatek
24.12.2014 21:01 odpowiedz
Tak zrobiłam (dżem z żurawiy przetarłam na mus i dałam na wierzch sernika), rodzina właśnie się zajada. Dziękuję i wesołych Świąt!
Gość: mirella
14.12.2014 11:08 odpowiedz
Czy chodzi o ciastka oreo/neo z białym nadzieniem?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2014 11:10 odpowiedz
Tak.
Gość: meeg z cro.pl
12.12.2014 11:03 odpowiedz
Pani Dorotko, przepraszam, że trochę namieszam - ale szukam przepisu na mus pomarańczowy do sernika. Czy w oparciu o ten przepis na mus żurawinowy można zrobić mus pomarańczowy dając zamiast puree z żurawiny konfiturę z pomarańczy? Jak by to wtedy wyglądało ilościowo? Co Pani myśli o takiej "wariacji" ;) ?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2014 20:27 odpowiedz
Raczej nie, wykorzystałabym mus cytrynowy z tego ciasta, przekształcając go w pomarańczowy.
meeg z cro.pl profil
13.12.2014 07:19 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź i poradę :)
Gość: Kami
07.12.2014 16:55 odpowiedz
Witam, Pani Doroto czy można użyć żurawiny suszonej? Nigdzie nie mogę dostać świeżej ani mrożonej.
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2014 17:37 odpowiedz
Nie, niestety.. można wykorzystać inne owoce nawet mrożone: np. jeżyny, maliny, jagody, borówki.
wikakubiak profil
07.12.2014 16:19 odpowiedz
Wygląda wspaniale!! :)
Gość: Ania
04.12.2014 17:01 odpowiedz
Pani Dorotko, a czy będzie bardzo źle jak dam tylko 200ml śmietany do masy serowej (akurat tyle mi zostało) i zamienię część twarogu na mascarpone, bo leży takie biedne otwarte pudełko i woła o zużytkowanie :D
Gość: magda79
29.11.2014 21:23 odpowiedz
Bardzo smaczne ciacho, warstwa musu żurawinowego wg.mnie świetnie balansuje słodycz masy serowej i słodkiego spodu.Mam wrażenie ,że jednak sernik pieczony metodą kąpieli wodnej jest delikatniejszy, ale ja dopiero zaczynam swoją przygodę z wypiekami więc....
eb1904 profil
28.11.2014 20:37 odpowiedz
Upiekłam,mam podobny problem za spodem jak Olaaaa,mus zrobiłam z czarnej porzeczki,przepyszny,tylko ser...nie wiem czy on ma być taki mocno maziowaty?na razie jest 2 godz w lodówce,czy jeszcze stężeje? piekłam w tortownicy 21,5cm pięć minut dłużej,gora była upieczona i sprężysta.Czy miałam dłużej piec,czy wszystko jest ok?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2014 12:00 odpowiedz
Jakiego sera użyłaś? Czy sernik był wypieczony?
eb1904 profil
29.11.2014 22:45 odpowiedz
ser był Twój ulubiony ,mielony z Wielunia,z wierzchu upieczony ale już chyba wiem że tortownica za mała, ale nie mam większej formy do kąpieli wodnej,może musze 450g sera,Pierwszy raz piekłam taki sernik więc nie miałam wyczucia,jak przenosiłam sernik po upieczeniu w chłodne miejsce to miałam wrażenie że w środku się jeszcze rusza,chyba tak nie może być?Miał być na imprezę ale nie można dla gości,spróbuję jeszcze raz,mimo że nie do końca ścięty mój mąż zachwycony i cieszy się że zamiast gościom więcej mu zostanie :-)
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2014 11:09 odpowiedz
Sernik musi być sprężysty na całej powierzchni przy dotyku patyczkiem. Lepiej kolejnym razem zmniejszyć proporcje.
eb1904 profil
28.11.2014 19:38 odpowiedz
Niespecjalnie mi wychodzą spody ciasteczkowe,czy można zrobić ten sernik zupełnie bez spodu
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2014 19:41 odpowiedz
Tak.
Gość: olunia802
28.11.2014 19:10 odpowiedz
Co tu dużo mówić, ten sernik jest GENIALNY!
Gość: Olaaaa
28.11.2014 00:20 odpowiedz
Sernik wyszedł idealny
Mam tylko jedno pytanie, zrobiłam wszystko według przepisu, a dół sernika (ciasteczka oreo z masłem) przywarły do papieru do pieczenia i jak chce ukroic kawałek to ciasteczka zostają razem z blacha
Co moze byc tego powodem?
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2014 09:04 odpowiedz
Może papier do pieczenia? Wypieki nie powinny do niego przewierać. Może zbyt mocno ubite ciasteczka?
olla_85 profil
27.11.2014 20:48 odpowiedz
W jakim sklepie w Polsce można dostać świeżą żurawinę? Ewentualnie mrożoną? Szukałam w Tesco, Lidlu i Biedronce, niestety nie znalazłam. Czy w ogóle w takich zwyczajnych marketach jest dostępna? Czy trzeba szukać w tych luksusowych? Pomóżcie proszę.
Gość: boena
27.11.2014 21:23 odpowiedz
Witaj olla:85
Widziałam świeżą żurawinę parę dni temu na bazarku na stoisku z dobrym zaopatrzeniem, musisz poszukać bo teraz jest chyba na nią sezon. pozdrawiam
26.11.2014 18:24 odpowiedz
Pytanie: czy uda sie pol na pol z serkiem Philadelphia i twarogiem? Czy konsystencja bedzie dosc niejednolita? Z gory dziekuje!
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2014 18:28 odpowiedz
Uda się, konsystencja będzie odpowiednia jesli tylko twaróg będzie dobrze zmielony.
pozdrawiam :)
Gość: Basia
22.11.2014 14:29 odpowiedz
Czy można użyć formy 21 cm. Mam albo 21 cm, albo 24 cm i nie wiem, która będzie lepsza.. i jak wówczas z pieczeniem?
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2014 20:47 odpowiedz
Proszę użyć 24 cm, pieczenie bez zmian.
Gość: Basia
22.11.2014 14:22 odpowiedz
Dzień dobry,
Czy bardzo konieczne jest pieczenie w kąpieli wodnej? Jeżeli piekę normalnie, to czy muszę wydłużyć czas pieczenia? Dziękuję za odpowiedź.
Pozdrawiam,
Basia
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2014 20:48 odpowiedz
Nie jest konieczne, ale jest bardzo zalecane :).
Przy pieczeniu normalnym niczego nie zmieniamy.
pozdrawiam
Gość: Olunia802
22.11.2014 06:59 odpowiedz
A ja kolejny raz musze zapytac o ser. Mozna użyć philadephie?w przepisie na sernik z musem dyniowym spisal sie znakomicie. Mieszkam w Danii i nie mam dostępu do twarogu
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2014 10:14 odpowiedz
Można.
dagabbb profil
20.11.2014 20:19 odpowiedz
Sernik chłodzi się w lodówce. Mus żurawinowy pycha! Ale zrobilam puree wcześniej i nie polecam. Żurawiny mają dużo pektyny i po ostygnieciu puree zrobiło się galaretką, po ponownym podgrzaniu i dodaniu żelatyny puree nie miało już takiej gładkiej konsystencji i po wymieszaniu ze śmietaną widać małe kawałki galaretki, ale nic a nic to nie przeszkadza! Mus wygląda jak z małymi kawałkami owoców. Jeśli całość będzie tak pyszna jak mus to będzie to mój sernik nr 1 na świątecznym stole. Zrobię jeszcze wersję z czarną porzeczką.

Przy kąpieli wodnej zawsze mi coś przeciekało, nawet jeśli trzy razy obłożyłam folią. Tym razem skorzystałam z rad innych czytelniczek i użyłam rękawa do pieczenia - REWELACJA! Ani kropla się nie przedostała. Polecam!
1  2




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach